茶葉公司生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度

茶葉公司生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度1原輔料采購查驗制度基本原則市場部應(yīng)確保所采購的生產(chǎn)物資，能滿足規(guī)定要求。2供方/供應(yīng)商的選擇與評價本廠原料、輔料及包裝物的采購，市場部通過必要的調(diào)查、考察以確定供方的能力，以控制采購風險，基本要求包括：食品原輔料供方應(yīng)有基本的營業(yè)執(zhí)照、批次合格證明材料（檢驗報告）；對實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須獲得生產(chǎn)許可證;食品生產(chǎn)加工所用的原材料、消毒劑等應(yīng)無毒、無害，符合相應(yīng)的強制性國家標準、行業(yè)標準及有關(guān)規(guī)定等。3采購文件采購前，市場部應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求與庫存狀況，制訂《采購計劃》。《采購計劃》應(yīng)明確基本采購要求，包括品名、型號、規(guī)格、數(shù)量、到貨日期、質(zhì)量要求等?！恫少徲媱潯窇?yīng)廠長經(jīng)審批后實施。必要時，對重要或大批理物資的采購，市場部還應(yīng)依據(jù)《采購計劃》與供方簽訂采購合同。1.4采購產(chǎn)品的驗證為確保采購的物資滿足規(guī)定的要求，市場部應(yīng)在到貨的當天報檢，由檢驗員按《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗管理制度》實施檢驗/驗證。材料要求：不得使用非食用性原輔材料生產(chǎn)食品。使用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品進行生產(chǎn)。所購原輔材料、包裝材料要有檢驗報告或質(zhì)量合格證明，并且檢驗或驗證的手續(xù)，記錄齊全，采購實施生產(chǎn)許可證。的產(chǎn)品作為原料時，要查驗其生產(chǎn)許可證。食品標簽標識要符合要求。輔料驗收標準白糖、奶粉、植香精、必須選用生產(chǎn)許可證、獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，要有隨貨同行的同批次產(chǎn)品的出廠檢驗報告或質(zhì)檢部門監(jiān)督抽檢驗報告復印件、生產(chǎn)許可證復印件，出廠合格證、執(zhí)行標準，并上網(wǎng)查詢生產(chǎn)許可證的真實性。對購進的奶粉及含乳成份的原料，須有批次三聚氰胺合格檢驗報告。包裝箱、食品袋等在定制前應(yīng)到質(zhì)監(jiān)或工商相關(guān)部門進行食品標準簽備案，驗收時對印刷質(zhì)量進行查驗、核對，同時核對其檢驗報告合格證明、執(zhí)行標準。消毒液應(yīng)采用殺菌、無色、無味、無毒、無害，高穩(wěn)定性、長效性的食品及消毒液，核對其檢驗報告、合格證明、執(zhí)行標準。2食品添加劑使用管理制度本制度適用于對本企業(yè)購進的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。食品添加劑應(yīng)有專人管理，妥善存放；企業(yè)負責人應(yīng)對安全使用進行承諾，建立采購、使用臺帳；食品添加劑的購進應(yīng)執(zhí)行采購管理制度，進貨時查驗該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗合格的證明，并建立供方資質(zhì)檔案。食品添加劑的使用應(yīng)嚴格按照規(guī)定的范圍和使用限量，在GB2760規(guī)范的允許范圍和限量內(nèi)使用。并填寫相應(yīng)的食品添加劑使用記錄。注明產(chǎn)品名稱、使用日期，使用品種、使用量等內(nèi)容。食品添加劑的使用應(yīng)按照規(guī)定在產(chǎn)品標簽中如實標明。3關(guān)鍵質(zhì)量控制點作業(yè)指導書為保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全、合格，應(yīng)對本廠生產(chǎn)過程中的以下各個關(guān)鍵質(zhì)量控制點進行嚴格管理。關(guān)鍵控制點的工作人員應(yīng)經(jīng)本廠培訓考核合格后方可上崗，且人員應(yīng)保持相對穩(wěn)定。對關(guān)鍵控制點的生產(chǎn)作業(yè)指導書，應(yīng)通過試生產(chǎn)等方式予以驗證，合格后，方能投入使用，驗證的重點包括：采購的原料、輔料（添加劑、盛器、消毒劑），必須符合國家標準和有關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)主管應(yīng)加強對關(guān)鍵控制點的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)、清洗消毒的頻次。在原料水份控制、稱量配料工序、包材殺菌工序、灌裝工序作業(yè)過程中，操作工應(yīng)嚴格執(zhí)行有關(guān)的作業(yè)指導書的規(guī)定，并做好生產(chǎn)監(jiān)控記錄。生產(chǎn)技術(shù)主管應(yīng)加強對關(guān)鍵控制點的生產(chǎn)技術(shù)指導的頻次，并對這些工藝參數(shù)進行監(jiān)控。檢驗員應(yīng)加強對關(guān)鍵控制點的檢驗頻次，嚴把檢驗關(guān)，確保生產(chǎn)質(zhì)量。生產(chǎn)技術(shù)部根據(jù)到貨日期及質(zhì)量狀況，填寫供方交貨記錄。記錄中檢單；檢驗或驗證記錄；檢驗或驗證報告；交貨記錄。4生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度本公司對生產(chǎn)進行全過程的管理和控制，對所發(fā)生的不合格及時進行糾正和預(yù)防，避免上一工序的不合格流入下一工序造成更大面積的不合格和損失。工作人員進入車間前，進到更衣室更換工作服、工作帽，然后把換下的衣物放置到規(guī)定位置，洗手消毒后，進入車間。根據(jù)各自分工，首先應(yīng)檢查電源及所在崗位主要設(shè)備工作是否正常，安全可靠，以免造成不必要的損失。外包裝箱人員逐箱檢查包裝物圖案的好壞，打碼是否清晰，如有問題及時通知操作人員調(diào)整。在生產(chǎn)過程中，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和操作規(guī)程，并有檢查、有記錄、有考核。要對各生產(chǎn)過程中各工作崗位的運行程序操作狀況及機械設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，明確到人。質(zhì)量是企業(yè)命脈，在生產(chǎn)過程中要對關(guān)鍵質(zhì)量控制點進行檢查記錄，設(shè)備要做到專人負責，專人保養(yǎng)?？己宿k法：1、以上4條與本《質(zhì)量手冊》所規(guī)定的各項管理制度和操作規(guī)程共同組成過程管理的考核體系。2、質(zhì)量主管負責過程管理的考核工作。3、考核的方式：質(zhì)量部對于生產(chǎn)過程不合格的管理與控制，同時也是對生產(chǎn)過程的考核。對于發(fā)現(xiàn)的不合格，記入《不合格登記臺帳》，作為年終評價各車間和班組工作業(yè)績的依據(jù)。4、由企業(yè)負責人每季度組織過程管理考核會議，綜合評議各項不合格的危害及糾正和預(yù)防措施是否合理有效，對各班組進行綜合評價和獎罰。5產(chǎn)品出廠檢驗制度質(zhì)管部負責產(chǎn)品檢驗工作，獨立行使檢驗職權(quán)，對產(chǎn)品逐批逐次進行檢驗，嚴把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出廠。出廠檢驗時，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批，對每批產(chǎn)品嚴格按抽樣規(guī)則進行抽樣，經(jīng)出廠檢驗合格后開據(jù)合格檢驗報告方可出廠。出廠檢驗指標如有一項不符合規(guī)定要求，不準出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進行復驗，以復驗結(jié)果為準，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。檢驗包裝物是否完好無損，不得有臟污和破損現(xiàn)象，有按不合格拒絕出廠。檢驗用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時維護，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗數(shù)據(jù)的準確。按照生產(chǎn)許可證驗收細則規(guī)定的出廠檢驗項目檢驗。并按標準要求和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對出廠前的成品進行檢驗，并記錄檢驗結(jié)果。檢驗不合格的產(chǎn)品方可出廠。每年參加二次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的出廠檢驗?zāi)芰Ρ仍囼?，保證實驗室數(shù)據(jù)準確有效。出廠檢驗項目中注有“*”號標記的，應(yīng)制定*號檢驗項目檢驗計劃，每年檢驗2次，可自行檢驗或委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行委托檢驗。產(chǎn)品出廠必須實行批批檢驗，原始記錄和檢驗報告格式規(guī)范、完整，檢驗數(shù)據(jù)準確，填寫正確。6出廠的產(chǎn)品留樣制度1目的對出廠的產(chǎn)品逐批檢驗并留樣進行規(guī)定，便于產(chǎn)品的可追溯性和以后生產(chǎn)管理水平提高。2范圍適用于所有出廠的茶葉、代用茶、炒貨食品及堅果制品產(chǎn)品。3職責3.1質(zhì)管部負責出廠的產(chǎn)品逐批檢驗和留樣工作。4出廠的產(chǎn)品留樣至保質(zhì)期的規(guī)定4.1化驗室每天應(yīng)對每一個產(chǎn)品品種進行留樣，留樣數(shù)量根據(jù)產(chǎn)量和保質(zhì)期長短決定，但不得少于3個最小包裝單元。2質(zhì)管部門應(yīng)保證留樣產(chǎn)品與產(chǎn)品標識中規(guī)定的貯存條件一致，另外要保證留樣產(chǎn)品包裝的完整性。留樣時間不得少于標識中規(guī)定的保質(zhì)期限，便于產(chǎn)品質(zhì)量的追溯。注意對留樣產(chǎn)品的質(zhì)量狀況進行觀察。當市場上有產(chǎn)品質(zhì)量投訴，化驗室應(yīng)對留樣產(chǎn)品進行重新檢驗分析；當留樣產(chǎn)品達到