飲食文化+風(fēng)物特產(chǎn)試題與答案(鄧洋陽)

飲食文化+風(fēng)物特產(chǎn)試題與答案(鄧洋陽)飲食文化+風(fēng)物特產(chǎn)試題與答案(鄧洋陽)飲食文化+風(fēng)物特產(chǎn)試題與答案(鄧洋陽)V:1.0精細(xì)整理，僅供參考飲食文化+風(fēng)物特產(chǎn)試題與答案(鄧洋陽)日期：20xx年X月一、判斷題1.中國是世界上最早種茶、制茶和飲茶的國度，茶文化高度發(fā)達(dá)。2.綠茶是目前世界上消費量最大的茶類，已成為中國出口的主要茶類之一。3.白茶主要產(chǎn)于福建、廣東、臺灣三省。4.五糧液因選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食為釀酒原料而得名。5.發(fā)酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性強。6.白蘭地又稱科涅克（Cognac），是以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的酒。7.張裕紅葡萄酒曾經(jīng)榮獲了巴拿馬萬國博覽會金獎。8.中國是世界上最早釀酒的國家之一，遠(yuǎn)在5000年前的龍山文化時期，中國勞動人民就掌握了釀酒技術(shù)。9.白酒的釀造方法有兩種：一是傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法，即把糖化和發(fā)酵分開進行；二是液態(tài)發(fā)酵法，即采用糖化和發(fā)酵合在一起的雙邊發(fā)酵法。10.“大煮干絲”是揚州傳統(tǒng)名菜，它是選用揚州當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的方豆腐干，經(jīng)批片、切絲作為主料。11.中國唐代以黃、綠、藍(lán)三種顏色為釉色制成的陶制品，俗稱“唐三彩”。12.青花瓷燒造成功，使中國繪畫技巧與制瓷工藝的結(jié)合更趨成熟，中國瓷器由此進入了彩瓷時代。13.享有“落紙如漆，萬載存真”之譽的是徽墨。14.最能體現(xiàn)蘇繡藝術(shù)特征的是“雙面繡”，可從兩面觀賞，雙面繡《貓》是蘇繡的代表作品。15.金銀線墊繡是蜀繡特技，以構(gòu)圖飽滿、繁而不亂、色彩濃郁、立體感強等特點著稱。題材多樣，其中“百鳥朝鳳”、“龍鳳”最具特色。16.產(chǎn)于江蘇南京的云錦、四川成都的蜀錦、江蘇蘇州的宋錦，被譽為“當(dāng)代三大名錦”。17.產(chǎn)地為四川的白酒有古井貢酒、劍南春、郎酒。18.云南白藥以三七等做原料，因療效顯著，素有傷科圣藥之譽和“神藥”、“仙丹”、“靈芝草”美稱。19.茶葉末釉是一種含有結(jié)晶礦物的無光釉，古人稱贊說：“茶葉末，黃雜綠色，嬌嫩而不俗，艷于花，美如玉，最美目”。20.陳列在北京人民大會堂的巨幅刺繡作品《芙蓉鯉魚》是粵繡。二、單項選擇題1.在以下小吃中，屬于北京風(fēng)味的小吃是（）。A.李連貴熏肉大餅B.三丁包子C.寧波湯圓D.都一處三鮮燒賣2.被譽為“國酒”、“外交酒”的是（）。A.五糧液B.茅臺C.洋河大曲D.習(xí)水大曲3.“貓耳朵”是（）的特色小吃。A.北京B.江蘇C.浙江D.貴州4.西湖龍井歷來以色綠、香郁、味醇、形美“四絕”著稱于世，以_______水沖泡，號稱杭州“雙絕”。A.惠山泉B.虎跑泉C.中泠泉D.谷簾泉5.我國烹飪歷史上的“鐵烹時期”是在（）以后。A.周代B.西周C.春秋D.西漢6.中國是世界上最早釀酒的國家之一，遠(yuǎn)在（）年前的龍山文化時期，我國勞動人民就掌握了釀酒技術(shù)。A.2000B.3000C.4000D.50007.在具有下列特點的茶葉中，屬于青茶（也稱烏龍茶）的是：A.綠葉綠湯，湯澄碧綠B.綠葉紅鑲邊，湯色金黃澄清C.紅葉紅湯，具有水果香氣D.色白如銀、湯色淺淡素雅8.譚家菜從20世紀(jì)30年代開始對外營業(yè)，當(dāng)時掌灶廚師是：A.彭長海B.趙荔鳳C.吳金秀D.崔明和9.屬于我國特有的釀造酒，也是我國最古老的飲料酒是（）。A.白酒B.葡萄酒C.藥酒D.黃酒10.在以下小吃中，屬于廣東風(fēng)味的小吃是（）。A.腸粉B.三丁包子C.寧波湯圓D.魚丸11.下列屬于烏龍茶品種的是A.西湖龍井B.君山銀針C.武夷巖茶D.黃山毛峰12.“東安子雞”是（）代表菜。A.閩菜B.徽菜C.湘菜D.浙菜13.原名“嚇煞人香”的名茶是指（）。A.黃山毛峰B.太湖碧螺春C.西湖龍井D.安溪鐵觀音14.屬于我國特有的釀造酒，也是我國最古老的飲料酒是（）。A.白酒B.葡萄酒C.藥酒D.黃酒15.下列屬于清香型的酒是（）。A.四川五糧液B.山西杏花村汾酒C.江蘇洋河大曲D.安徽古井貢酒16.以麻辣、魚香、怪味等擅長的菜系是（）。A.川菜B.魯菜C.淮揚菜D.粵菜17.安溪鐵觀音是（）中的珍品。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黃茶18.對“蛇”的制作有獨到之處的是（）。A.湘菜B.粵菜C.川菜D.徽菜19.我國產(chǎn)量最大的茶類是（）。A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶20.在中國香型白酒中所占比例最大的是：A.醬香型白酒B.濃香型白酒C.清香型白酒D.復(fù)香型白酒21.在以下菜肴中，屬于譚家菜的菜肴是（）。A.糟鵝掌B.黃燜魚翅C.炒豆腐腦D.怡紅祝壽22.全國各地以雞為原料的菜中有很多名菜，如叫花雞、太爺雞、東安仔雞，上述三道菜所屬的菜系依次是（）。A.淮揚菜、粵菜、湘菜B.京菜、淮揚菜、川菜C.淮揚菜、魯菜、滬菜D.淮揚菜、粵菜、閩菜23.在下列中國菜肴中，屬于仿古菜的是：A.素菜B.仿膳C.藥膳D.皖菜24.在以下菜肴中，屬于孔府的菜肴是（）。A.荷包里脊B.鳳凰扒窩C.羅漢齋D.御筆猴頭25.我國延續(xù)時間最長的典型官府菜是（）。A.孔府菜B.隨園菜C.紅樓菜D.譚家菜26.我國最早生產(chǎn)葡萄酒的地方是（）。A.北京B.寧夏C.新疆D.山東27.“貓耳朵”是（）的特色小吃。A.北京B.江蘇C.浙江D.貴州28.“霸王別姬”是（）的代表菜。A.蘇菜B.魯菜C.浙菜D.湘菜29.五糧液、竹葉青、花雕酒、白蘭地分別屬于：A.白酒、果酒、黃酒、配制酒B.白酒、黃酒、果灑、配制酒C.白酒、配制酒、黃酒、果酒D.白酒、果酒、配制酒、黃酒30.在下列的中國特殊風(fēng)味名菜中，屬于清真菜的是：A.御筆猴頭B.桑蓮獻(xiàn)瑞C.扒羊肉條D.糖醋素鯉31.下列四大菜系中，發(fā)源于珠江流域的是（）。A.魯菜B.粵菜C.淮揚菜D.川菜32.下列香氣清悅，味厚爽口的茶是：A.綠茶B.紅茶C.青茶D.黃茶33.下列屬于黃茶的著名茶葉品種是（）。A.安溪鐵觀音B.黃山毛峰C.君山銀針D.鳳凰單樅34.西鳳酒屬于（）酒。A.濃香型B.米香型C.清香型D.兼香型35.代表魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜的名菜分別是（）。A.蔥爆海參、魚香肉絲、油燜春筍、梅菜扣肉B.糖醋鯉魚、宮保雞丁、松鼠桂魚、烤乳豬C.糖醋鯉魚、麻辣豆腐、脆皮乳豬、霸王別姬D.蔥爆海參、魚香肉絲、油燜春筍、脆皮乳豬36.半干葡萄酒的糖分含量為____________。A.小于%B.C.%D.5%以上37.高度酒的酒精含量一般在____________以上。A.20度B.30度C.40度D.50度38.有“尚滋味”、“好辛香”調(diào)味傳統(tǒng)的是（）。A.湘萊B.鄂菜C.川萊D.徽菜39.西湖龍井茶屬于（）。A.紅茶B.白茶C.烏龍茶D.綠茶40.貴州茅臺酒是_______型白酒。A.清香B.濃香C.醬香D.米香41.屬于四川菜系的代表的是：A.生爆膳片B.東安子雞C.麻辣子雞D.樟茶鴨子42.分別代表浙、閩、湘、徽菜的代表菜是（）。A.蜜汁火方、火腿燉鞭筍、麻辣子雞、下巴甩水B.冰糖甲魚、炒西施舌、臘味合蒸、無為熏雞C.東坡肉、佛跳墻、火腿燉甲魚、紅煨魚翅D.干炸響鈴、紅燒全狗、佛跳墻、紅燒果子貍43.產(chǎn)于福建安溪等縣的鐵觀音屬于（）。A.綠茶B.黃茶C.白茶D.青茶44.以擅長烹制山珍海鮮為特色，以佛跳墻、炒西施舌等為名菜的是：（）A.浙菜B.閩菜C.川菜D.湘菜45.廣東的風(fēng)味小吃是（）。A.豌豆黃B.蠔仔煎C.娥姐粉果D.刀削面46.四川著名白酒瀘州老窖特曲屬于：A.醬香型B.米香型C.清香型D.濃香型47.瀘州老窖，桂林三花酒，汾酒分別屬于：A.濃香型，米香型，清香型B.清香型，米香型，濃香型C.醬香型，濃香型，清香型D.濃香型，醬香型，清香型48.“越陳越香”的普洱茶屬于（）。A.紅茶B.黃茶C.黑茶D.青茶49.在下列名茶中，屬于不發(fā)酵茶的是：A.安徽祁紅B.西湖龍井C.福建鐵觀音D.武夷巖茶50.下列菜肴中，不屬于淮揚菜名菜的是（）。A.清燉蟹粉獅子頭B.大煮干絲C.三套鴨D.九轉(zhuǎn)大腸51.下列四種口味特點中，屬于浙菜風(fēng)味的是（）。A.原鍋上桌、原汁原味B.湯菜占重要地位C.調(diào)味多用三椒D.以清鮮味真取勝52.名列中國三大名錦之一的宋錦產(chǎn)于____________。A.江蘇南京B.浙江杭州C.江蘇蘇州D.河南開封53.被稱為“金漆木雕”的是（）。A.東陽木雕B.潮州木雕C.黃楊木雕D.尼泊爾木雕54.“景泰藍(lán)”原名“銅胎掐絲琺瑯”，因在明朝景泰年間大量生產(chǎn)，且其制品多以（）釉料作底色，故稱“景泰藍(lán)”。A.湖藍(lán)B.靛藍(lán)C.孔雀藍(lán)D.淺藍(lán)55.中國四大名繡中，（）多為男工所制。A.蘇繡B.湘繡C.粵繡D.蜀繡56.云錦的主產(chǎn)地是（）。A.南京B.蘇州C.賓陽D.成都57.在世界陶瓷史上“中國白”一詞也成了（）白瓷的代名詞。A.宜興B.醴陵C.淄博D.德化58.宣紙產(chǎn)于（），有“紙壽千年”之說法。A.廣東省肇慶B.安徽南部涇縣C.古徽州府D.浙江省湖州市59.宋錦始織于北宋時期，所以至今（）的織錦仍稱為宋錦。A.蘇州B.揚州C.常州D.杭州60.蜀錦是指起源于（）中國四川省成都市所出產(chǎn)的錦類絲織品，已有2000多年的歷史。A.春秋時期B.戰(zhàn)國時期C.秦漢時期D.隋唐時期61.被譽為“毛碩之冠”的是（）。A.端硯B.徽墨C.宣紙D.湖筆62.（）被認(rèn)為是中國的“陶都”。A.湖南醴陵B.江蘇宜興C.江西景德鎮(zhèn)D.江西龍泉63.中國有“活化石”之稱的剪紙是（）。A.浙江剪紙B.山西剪紙C.揚州剪紙D.陜西剪紙64.壽山石晶瑩溫潤，色澤艷麗，其中尤以（）最為名貴。A.雨花石B.雞血石C.凍石D.田黃石65.素有“瓷國”之稱的國家是指（）。A.日本B.朝鮮C.英國D.中國66.湖筆、徽墨、宣紙、端硯分別產(chǎn)于（）。A.湖州、肇慶、歙縣、休寧B.湖南、休寧、涇縣、肇慶C.湖州、歙縣、涇縣、肇慶D.湖南、涇縣、休寧、歙縣67.現(xiàn)在服裝行業(yè)所采用的絕大多數(shù)紐扣都是由（）加工而成。A.淡水貝B.白蝶貝C.黑蝶貝D.馬蹄螺貝68.（）享有天下“神品”之稱。A.宜興紫砂器B.哥窯青瓷C.醴陵釉下彩瓷D.江西景德鎮(zhèn)青花瓷69.我國的“四大名硯”中，唯一不用巖石為硯材制作原料的是（）。A.端硯B.歙硯C.澄泥硯D.洮河硯70.我國南方流傳最廣、影響最大的一種民間木刻畫是（）。A.天津楊柳青年畫B.山東濰坊楊家埠年畫C.四川綿竹年畫D.蘇州桃花塢年畫71.瓷器的燒成溫度必須在____________。A.1200℃以上B.700——800℃C.800℃以上D.1000℃以上72.北京雕漆在漆胎上涂幾十層到幾百層漆，厚達(dá)（），再用刀進行雕刻，故稱“雕漆”。A.10～15毫米B.15～25毫米C.20～30毫米D.25～35毫米73.據(jù)傳，嘉慶、道光年間，著名藝人（）的剪紙，花、鳥、魚、蝶無不神形兼?zhèn)?，故有“神剪”之稱。A.張永壽B.包鈞C.伏兆娥D.劉期培74.有重錦的別名的織錦是指（）。A.云錦B.蜀錦C.宋錦D.壯錦75.端硯居“中國四大名硯”之首，其產(chǎn)地為（）。A.安徽涇縣B.廣東肇慶C.江蘇吳縣D.浙江湖州76.目前，我國最早冶煉的青銅器是（）馬家窯遺址出土的青銅刀，距今已有5000多年。A.四川B.甘肅C.河南D.陜西77.所產(chǎn)瓷器向有“白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如罄”的美譽的地方是指（）。A.湖南醴陵B.福建德化C.江西景德鎮(zhèn)D.浙江龍泉78.中國著名瓷都江西景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的傳統(tǒng)名瓷，除青花、青花玲瓏之外，還有：A.高溫顏色釉、薄胎B.高溫釉下釉、粉彩C.高溫釉下釉、薄胎D.粉彩、高溫顏色釉79.山西剪紙中最常見的是（）。A.窗花B.喜花C.禮花D.鞋花80.（）在圖案花紋上繼承了古代織錦的傳統(tǒng)，主要用于裝裱書畫和禮品裝飾之用。A.蜀錦B.侗錦C.云錦D.宋錦80.（）硬度不高，紋彩艷麗，光澤晶瑩，肉質(zhì)溫潤，極易制作印章，深受收藏家和篆刻家的喜愛。A.福建福州壽山石B.浙江昌化雞血石C.浙江青田石D.湖南菊花石82.（）享有“盛水水清甜，盛酒酒香醇，儲茶味不變，插花花長久”的美譽。A.陶器B.錫器C.瓷器D.銀器83.據(jù)金屬理論分析，（）是“綠色環(huán)保金屬”，性涼，散熱效果極佳。A.銅B.錫C.鐵D.釩84.（）專為宮廷燒制御用青瓷器，燒造工藝達(dá)到了中國陶瓷史上的極致。A.官窯B.定窯C.汝窯D.哥窯85.自古至今公認(rèn)為（）是茶葉長期保鮮的最佳器皿。A.紙制茶罐B.錫制茶罐C.鐵皮茶罐D(zhuǎn).陶制茶罐86.山東淄博以生產(chǎn)傳統(tǒng)的名貴色釉--“（）”被稱為“中國之奇、陶瓷之謎”。A.雨點釉B.釉下彩C.仿唐三彩D.粉彩瓷87.（）瓷器釉色胎骨堅薄，釉色翠美清新，腴潤如脂。A.官窯B.定窯C.汝窯D.哥窯88.（）以著色富有層次、繡品若畫為特點。A.蘇州蘇繡B.湖南湘繡C.廣東粵繡D.四川蜀繡89.我國先民早在（）就已開始制作陶器。A.新石器時代B.舊石器時代C.兩漢時期D.隋唐時期90.有“木雕之鄉(xiāng)”的美譽地方是（）。A.東陽B.樂清C.潮州D.蘇州91.（）素有“紫口鐵足”之稱，堪稱瓷中珍品。A.哥窯青瓷B.宜興紫砂器C.醴陵釉下彩瓷D.江西景德鎮(zhèn)青花瓷92.宋元時期，絲織品的花色增多，號稱“天下第一”的是（）A.蘇繡B.湘繡C.粵繡D.蜀繡93.（）以燒白瓷而著稱。A.官窯B.定窯C.汝窯D.哥窯94.雞血石、凍石、田黃石被稱為中國三大佳石，其中雞血石的產(chǎn)地是（）。A.浙江東陽B.浙江昌化C.浙江青田D.浙江寧波95.2009年10月，中國（）項目被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。A.年畫B.剪紙C.木雕D.錫器96.（）以燒制乳濁釉瓷為主，以其“入窯一色，出窯萬彩”的神奇“窯變”而聞名。A.鈞窯B.定窯C.汝窯D.哥窯97.（）代表作有《百鳥朝鳳》，形象逼真，生機盎然。A.蘇州蘇繡B.湖南湘繡C.廣東粵繡D.四川蜀繡98.（）與寶石齊名，歷來被勞力士等高級鐘表的表盤及其他高級裝飾品所采用。A.淡水貝B.白蝶貝C.黑蝶貝D.馬氏貝99.

制作大曲酒的主要原料不包括（）。

A.小麥

B.大麥

C.碗豆

D.大米

100.湖州的善璉所產(chǎn)湖筆特色不包括（）。A.尖B.齊C.滑D.圓E.健三、多項選擇題1.在下列中國特殊風(fēng)味菜肴中，屬孔府菜的是：A.桑蓮獻(xiàn)瑞B(yǎng).詩禮銀杏C.鼎湖上素D.御筆猴頭E.帶子上朝2.素菜的特點有（）。A.營養(yǎng)獨特，健身療疾B.選料廣泛，珍品繁多，制作考究C.菜名寓意深遠(yuǎn)，古樸典雅D.原料全素，時鮮為主，清爽素凈E.模仿葷菜，形態(tài)逼真，口味相近或相似3.下列屬于上海名點小吃的是（）。A.南翔小籠包B.黃橋燒餅C.排骨年糕D.蟹黃湯包E.蟹殼黃4.素菜是中國食文化的一個重要組成部分，它分為_______三大流派。A.宮廷B.官府C.寺院D.民間E.少數(shù)民族5.下列是綠茶的有_______。A.武夷巖茶B.西湖龍井C.黃山毛峰D.君山銀葉E.鳳凰單樅6.我國烏龍茶的主要產(chǎn)地有（）。A.云南B.四川C.福建D.廣東E.臺灣7.下列屬于閩菜的代表菜是（）。A.煎糟鰻魚B.冰糖甲魚C.荔枝肉D.太爺雞E.糟醉雞8.關(guān)于粵菜，以下說法正確的是（）。A.選料廣博奇雜B.汲取了外來的各種烹飪原料和烹飪技藝C.講究調(diào)味醇正，口味偏于咸鮮D.口味清淡，重湯菜E.追求本味，清鮮平和，適應(yīng)性強9.下列屬于著名素菜的有：A.怡紅祝壽B.羅漢齋C.黃燜魚翅D.素火腿E.一品豆腐10.下列哪些國家是當(dāng)今世界“三大烹飪流派”的代表（）A.日本B.美國C.法國D.中國E.土耳其11.下列關(guān)于川菜的描述，正確的有（）。A.川菜起源于春秋戰(zhàn)國，成形于秦漢，成熟于三國兩晉南北朝時期B.川菜的特點是麻辣、魚香、味厚，離不開辣椒、胡椒、花椒和鮮姜，以辣、酸、麻出名C.川菜用料廣博，調(diào)味多樣，菜式繁多，適應(yīng)面廣，經(jīng)濟實惠D.川菜追求本味，清鮮平和，菜品風(fēng)格雅麗，講究造型，菜譜四季有別E.川菜的味以多、廣、厚著稱，形成“一菜一格、百菜百味”的風(fēng)格12.在以下小吃中，屬于江蘇風(fēng)味的小吃是（）。A.龍抄手B.三丁包子C.蟹黃湯包D.魚丸E.太湖船點13.下列屬于徽菜的代表菜是（）。A.吉首酸肉B.麻辣子雞C.臭鱖魚D.清蒸石雞E.一品鍋14.下列屬于四川名菜的有（）。A.麻婆豆腐B.魚香肉絲C.佛跳墻D.宮保雞丁E.清燉蟹粉獅子頭15.下列屬于山西名點小吃的是（）。A.刀削面B.撥魚兒C.老邊餃子D.奶皮子E.打糕16.下列關(guān)于川菜的描述中，正確的是（）。A.有“食在中國，味在四川”之說B.以清香、鮮嫩、味佳而著稱C.尤以味型多樣、變化巧妙而著稱D.用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣E.主要分為蓉派、渝派和鹽幫菜三類17.下列屬于隨園菜的代表名菜是（）。A.素燕魚翅B.鰒魚燉鴨C.白玉蝦圓D.雪梨雞片E.烏龍戲珠18.下列屬于北京名點小吃的是（）。A.小窩頭B.豌豆黃C.桂發(fā)祥大麻花D.豆面糕E.茯苓夾餅19.下白酒中，列屬于醬香型的是（）。A.貴州茅臺B.郎酒C.瀘州老窖D.五糧液E.武陵酒20.下列屬于徽菜的代表菜是（）。A.火腿燉甲魚B.魚香肉絲C.水煮魚D.毛峰熏鰣魚E.毛肚火鍋21.清代宮廷菜主要是在（）三種各具特色的風(fēng)味菜的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的.A.山東風(fēng)味B.滿族風(fēng)味C.西北風(fēng)味D.四川風(fēng)味E.蘇杭風(fēng)味22.清代素菜的派別包括（）。A.官府素食B.宮廷素食C.寺院素食D.民間素食E.少數(shù)民族素食23.清宮宮廷菜的特點有（）。A.制作精細(xì)B.注重營養(yǎng)、豪華奢侈C.形色美觀D.選料嚴(yán)格E.以清、鮮、酥、嫩著稱24.下列菜肴中，屬于江蘇菜的代表菜有_______。A.清燉獅子頭B.佛跳墻C.東坡肉D.炒西施舌E.叫化雞25.下列對山東風(fēng)味流派特點的表述正確的是（）。A.注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料B.精于制湯和以湯調(diào)味C.味型豐富，百菜百味D.烹調(diào)法以爆、炒、扒、熘最為突出E.以麻辣、魚香、怪味等擅長26.譚家菜的特點是（）。A.甜咸適口，南北均宜B.講究原汁原味C.選料精，加工細(xì)D.火候足、下料重，菜肴軟爛，易于消化E.講究奢華，講究禮儀27.下列屬于開封仿宋菜的代表菜是（）。A.水晶膾B.兩色腰子C.駝蹄羹D.東華鲊E.東坡脯28.下列哪些屬于世界三大飲料（）A.葡萄酒B.茶C.咖啡D.可可E.果汁29.下列菜肴名品中屬于譚家菜代表菜的是________。A.詩禮銀杏B.懷抱鯉魚C.清湯燕窩D.紅燒鮑魚E.烏龍戲珠30.下列菜肴中，屬于閩菜名菜的有（）。A.地三鮮B.佛跳墻C.炒西施舌D.麻婆豆腐E.麻辣仔雞31.下列屬于臺灣名點小吃的是（）。A.鳳梨酥B.太陽餅C.腸粉D.馬蹄糕E.度小月?lián)忻?2.屬醬香型的白酒有_______。A.西鳳酒B.古井貢酒C.瀘州老窖D.貴州茅臺E.郎酒33.下列屬于湘菜的代表菜是（）。A.冰糖湘蓮B.清蒸石雞C.葫蘆鴨子D.紅椒臘牛肉E.發(fā)絲牛百葉34.清香型白酒包括____________。A.山西汾酒B.廣西三花酒C.河南寶豐酒D.貴州董酒E.陜西西鳳酒35.川菜的主要風(fēng)味組成系統(tǒng)包括：A.成都B.重慶C.自貢D.揚州E.貴州36.我國“四大菜系”是指（）。A.粵菜B.川菜C.魯菜D.湘菜E.蘇菜37.在下列地方風(fēng)味菜肴中，為江蘇菜的有：A.三套鴨B.霸王別姬C.水晶肴肉D.宮保雞丁E.松鼠鱖魚38.屬于烏龍茶的是（）。A.西湖龍井茶B.鐵觀音C.鳳凰單樅D.武夷巖茶E.凍頂烏龍39.下列菜系中屬于長江流域的有（）。A.魯菜B.川菜C.淮揚菜D.粵菜E.湘菜40.下列屬于我國著名的素餐館是（）。A.上海功德林B.北京北海公園仿膳飯莊C.北京功德林D.頤和園聽鸝館E.天津真素園41.下列屬于徽菜的代表菜是（）。A.無為熏雞B.符離集燒雞C.霸王別姬D.炸蠣黃E.清蒸加吉魚42.屬于綠茶的是（）。A.西湖龍井茶B.太湖碧螺春C.黃山毛峰D.武夷巖茶E.君山銀針43.在下列地方風(fēng)味菜肴中，為四川名菜的有：A.宮保雞丁B.霸王別姬C.毛肚火鍋D.洞庭北魚肚E.樟茶鴨子44.以下選項中，屬于川菜的主要特征的是（）。A.取材廣泛B.百菜百味C.風(fēng)味重香鮮、酸辣、軟嫩D.烹飪技法尤以小炒、小煎、干燒、干煸等擅長E.以麻辣、魚香、怪味等擅長45.下列代表菜中屬于川菜的有（）。A.魚香肉絲B.宮保雞丁C.夫妻肺片D.油爆雙脆E.麻婆豆腐46.南京云錦與（）并稱為我國“三大名錦”。A.四川蜀錦B.蘇州宋錦C.廣東粵錦D.湖南湘錦E.北京彩錦47.對云錦說法正確的有（）。A.產(chǎn)于江蘇蘇州，因錦紋如云而得名B.云錦使用大量的金線裝飾，因此織品明麗輝煌，光彩奪目C.南京云錦木機妝花手工織造技藝于2006年列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄D.南京云錦木機妝花手工織造技藝2009年9月成功人選聯(lián)合國教科文組織的人類非物質(zhì)文化通產(chǎn)代表作名錄E.始織于南朝，明清尤盛48.中國三大古瓷都是指（）。A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.福建建陽D.湖南醴陵E.浙江龍泉49.東陽木雕有一套獨特完整的木雕技法，以（）等見長。A.浮雕B.沉雕C.通雕D.平面鏤空E.多層鏤空50.陜西剪紙具有（）的特點，散發(fā)出濃郁的泥土氣息。A.豐富多彩B.造型古拙C.風(fēng)格粗獷D.寓意明朗E.形式多樣51.我國的“四大風(fēng)箏產(chǎn)地”是（）A.山東濰坊B.天津C.北京D.江蘇南通E.福建泉州52.西周中晚期的青銅器形成重食的系統(tǒng)，（）之風(fēng)已經(jīng)形成。A.浮雕和平雕相結(jié)合B.鑄記長篇銘文C.列鼎制度D.編鐘制度E.賜命作器53.被譽為“三大民間木版年畫”的地區(qū)是（）。A.天津楊柳青B.濰坊楊家埠C.蘇州桃花塢D.河南朱仙鎮(zhèn)E.四川綿竹54.以下工藝品中，屬于中國傳統(tǒng)工藝“三絕”的是_______。A.江西景德鎮(zhèn)瓷器B.福建脫胎漆器C.北京景泰藍(lán)D.北京雕漆E.湖南長沙湘繡55.（）被稱為文房四寶之首。A.湖筆B.徽墨C.歙硯D.宣紙E.端硯56中國三大木版年畫產(chǎn)地是_______。A.天津楊柳青B.蘇州桃花塢C.濰坊楊家埠D.四川綿竹E.開封朱仙鎮(zhèn)57.浙江三雕”是指（）A.東陽木雕B.黃楊木雕C.雞血石雕D.青田石雕E.浙江牙雕58.下列名石中，被認(rèn)定我國三大佳石的是（）。A.湖南菊花石B.新疆和田玉C.昌化雞血石D.青田凍石E.福建壽山田黃石59.下列文房四寶中，產(chǎn)地在安徽的有_______。A.湖筆B.宣紙C.徽墨D.歙硯E.澄泥硯60.下列對云錦的描述中，正確的是（）。A.因錦紋如云，故名云錦B.云錦的花紋圖案富有民族風(fēng)格和地方色彩C.云錦花紋圖案的主要題材是各種飛禽走獸、花卉魚蟲和山水景物D.云錦使用大量的金線裝飾，因此織品明麗輝煌，光彩奪目E.云錦木機妝花手工織造技藝于2009年9月成功入選聯(lián)合國教科文組織的人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄61.龍泉青瓷產(chǎn)品有（）兩種。A.弟窯B.哥窯C.鈞窯D.汝窯E.官窯62.青田石具有（）等優(yōu)點。A.色彩豐富B.光澤秀潤C.質(zhì)地細(xì)膩D.軟硬適中E.可雕性較差63.天津楊柳青年畫多取材于（）等，構(gòu)圖豐滿，線條工整，色彩艷麗，人物的頭臉多粉金暈染，極富裝飾性。A.老壽星B.美女C.舊戲劇D.神話人物E.胖娃娃64.紫砂茶壺具有（）等良好性能。A.保持茶香清醇B.茶水不易變質(zhì)C.可塑性好D.干燥收縮率小E.傳熱慢，不燙手，耐熱性能好65.蘇繡常用的技法有：A.金銀線墊繡B.雙面繡C.環(huán)形繡D.單面繡E.堆繡66.貝雕品種多、題材廣，主要以（）等為題材。A.神話B.花鳥C.人物D.山水E.靜物67.（）被譽為中國的四大名硯。、A.端硯B.歙硯C.洮河硯D.澄泥硯E.徐公石硯68.以下選項中，關(guān)于唐三彩的正確描述是（