旅游管理實踐性教課闡述

一、課程安排與人才培養(yǎng)目標不完全合軌課程安排與人才培養(yǎng)目標不完全合軌主要表現(xiàn)在課程安排不合理，教學(xué)內(nèi)容與實踐脫節(jié)。從課程安排來看，很多高職院校面面俱到，“本科院校計劃壓縮版”使課程的理論性深不可測，而實踐性課程則屈指可數(shù)。教育部規(guī)定高職實踐教學(xué)課占總課時的比重一般不能低于 40%，細細推敲，很多學(xué)校的 40%根本就是生拼硬湊的，存有較多水分，且課程設(shè)置并未根據(jù)旅游專業(yè)區(qū)域性特點設(shè)計，缺乏規(guī)范性和科學(xué)性，相互“借鑒”使課程設(shè)置基本上千篇一律。從教學(xué)內(nèi)容來看，當(dāng)前高職院校旅游專業(yè)的知識結(jié)構(gòu)側(cè)重于旅游管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)的理論，而人文知識和實踐水平被輕視，導(dǎo)致培養(yǎng)出的學(xué)生專業(yè)技能掌握不扎實，不具備較強的分析和解決問題的水平，走出校門后很難迅速適合市場需求。高等旅游職業(yè)教育只有注重技能的傳輸，轉(zhuǎn)變單一注重學(xué)歷教育的觀點，才能真正促動課程設(shè)置及教學(xué)內(nèi)容的更新，合理配置旅游教育資源，增強教育和辦學(xué)體制改革，建立以技能培養(yǎng)為本位的“技能化”高等旅游職業(yè)教育體系。加拿大的學(xué)校其旅游專業(yè)課程設(shè)置為一周中 2口3天的時間在校上課，其余時間去企業(yè)實習(xí)，將實踐教學(xué)與理論教學(xué)較好地結(jié)合，既避免了學(xué)生在理論學(xué)習(xí)中無興趣感，又能增強學(xué)生理論學(xué)習(xí)的目的性及積極性。專業(yè)教材內(nèi)容與市場需求不完全合軌當(dāng)前，高職院校所用教材部分沿用本科院校的教材，或是本科院校教材的高職版，換湯不換藥，注重知識的涵蓋量及研究性。此類教材具有較強的理論性，顯然與高職生的實踐性需求目標不一致，且冗長的研究大大影響了實踐教學(xué)的實施，“實用型、操作型”高職院校學(xué)生培養(yǎng)目標顯得蒼白。長此以往，本來就缺乏參與實踐水平、意識的高職教師也就樂意于依賴教材，上課照本宣科，結(jié)果可想而知，造成了教育資源的極大浪費，對于老師及學(xué)生的提升起著負面作用。針對適合于高職教育教材的缺乏，一方面，應(yīng)增大具有鮮明高職教育特色的實踐教材編寫力度，讓教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”有充實的案例和充分的練習(xí)；另一方面，教材的內(nèi)容要隨著版本持續(xù)推陳出新，增強各方面知識的整合，實現(xiàn)教材建設(shè)的“與時俱進“”與技俱進”。與人才的培養(yǎng)方向及目的性不完全合軌從課程的模式設(shè)置來看，我國大多高職院校旅游管理專業(yè)仍然按照傳統(tǒng)的基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實踐課的模式設(shè)置，而少有如何創(chuàng)業(yè)方面的課程。這種按部就班的設(shè)置、安排客觀上忽視了對學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識的教育和創(chuàng)新水平的培養(yǎng)，這與當(dāng)前我國培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型及創(chuàng)新型人才的目標不完全相符。二、每節(jié)課都應(yīng)蘊涵實踐水平的提升服務(wù)型行業(yè)的旅游業(yè)，從業(yè)人員的行業(yè)素質(zhì)與一般的第三產(chǎn)業(yè)的要求不一樣，其不但要有扎實的專業(yè)知識、熟練的行業(yè)技能，且需有較強的管理、預(yù)測、溝通、表達等水平，而良好的服務(wù)意識、質(zhì)量及態(tài)度亦起著決定性作用。這些綜合水平的培養(yǎng)并不是通過技能課就能一蹴而就的，而需要在日常的教學(xué)過程中持續(xù)創(chuàng)設(shè)情境使學(xué)生的水平在潛移默化中得到提升，且情境創(chuàng)設(shè)也能增加學(xué)生的參與性，激發(fā)學(xué)生的生命力與活力。只有如此，高職旅游管理實踐教學(xué)內(nèi)容才能與崗位工作相對接，適合現(xiàn)代旅游業(yè)的需求?，F(xiàn)代大多旅游專業(yè)教師在教學(xué)時采用的是傳統(tǒng)的教學(xué)方法，教學(xué)重心放在“教”上，即教師的“授”上，較少或沒有與“學(xué)”互動，“填鴨式”體現(xiàn)得較充分。當(dāng)前在本科及研究生階段有一定適用性，因其培養(yǎng)的學(xué)生注重理論性鉆研，而對于有不同定位的高職旅游專業(yè)學(xué)生來說，在教師“教”的指揮棒下精力就只有放在被動的學(xué)習(xí)和應(yīng)考上，學(xué)習(xí)的積極性、主動性及學(xué)習(xí)的效果可想而知。所謂的“好學(xué)生”往往也是“高分低能”，這顯然是與高職教育的培養(yǎng)目標背道而馳的，也不符合旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的要求。作為旅游從業(yè)者智商的培養(yǎng)固然很重要，但情商更為重要，因為旅游工作者的人際溝通水平及情緒控制水平是做好服務(wù)的關(guān)鍵，服務(wù)又是旅游工作中的關(guān)鍵。傳統(tǒng)的教育教學(xué)方法往往是重智商教育，輕情商培養(yǎng)。只有讓學(xué)生動起來、活起來，將實踐性教學(xué)方式帶入到課堂，才能挖掘與發(fā)揮學(xué)生各項旅游者所需的潛力，使每一節(jié)理論課都與提升學(xué)生技能水平結(jié)合起來。要知道因技能而學(xué)技能在一定水準上會顯得空洞、無聊、審美疲勞，將學(xué)生的技能在平時小處、從點滴中潛移默化中得到升華才能培養(yǎng)出具有較強應(yīng)變水平和創(chuàng)新水平的旅游人才。采用多樣化和參與性的現(xiàn)代情境教學(xué)方法則能大大提升旅游專業(yè)學(xué)生的綜合水平，在課堂教學(xué)過程中可輪流或交互采用“課堂討論交流“”情境角色表演“”實例情景再現(xiàn)“”團隊合作引導(dǎo)“”案例交流分析”“小組合作學(xué)習(xí)”“學(xué)生輪流講課”“自主模擬評議”等參與性和互動性強的教學(xué)方法，教師僅起啟發(fā)、引導(dǎo)作用，搭好“框架”，學(xué)生有組織地將“框架”繪上絢麗的多彩。這樣一方面能提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生收獲了知識；另一方面，能鍛煉學(xué)生團隊合作、獨立思考、組織管理、溝通交流、語言表達等旅游工作者所需的綜合技能?！白寣W(xué)校的每一面墻都會說話”體現(xiàn)學(xué)校環(huán)境育人，“讓學(xué)生的崗位水平課鍛煉”體現(xiàn)教學(xué)方式育人，“讓學(xué)生的每一刻都是崗位工作者”體現(xiàn)旅游工作者培養(yǎng)的理念。三、實踐內(nèi)涵及基地應(yīng)與市場無縫對接隨著高職院校學(xué)生職業(yè)化教育的推動，結(jié)合行業(yè)自身的特點，高職旅游管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)須在實踐性課程中持續(xù)促動教育教學(xué)內(nèi)容及方式改革。首先，針對企業(yè)崗位水平的要求及變化即時更新教學(xué)內(nèi)容，增大實踐課比例。其次，以工學(xué)結(jié)合為教學(xué)方法和手段的切入點，融“教、學(xué)、練、做（頂崗）”為一體，強化旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的職業(yè)性。（一）豐富實訓(xùn)基地學(xué)生實習(xí)內(nèi)容的內(nèi)涵簡單操作技能的訓(xùn)練是現(xiàn)在很多高職旅游專業(yè)學(xué)生在實踐課上所學(xué)的內(nèi)容，這直接影響了學(xué)生技能掌握的內(nèi)涵。如酒店管理技能訓(xùn)練，中專生所應(yīng)掌握的擺臺、席間服務(wù)、鋪床、前臺服務(wù)等最基本的技能仍是很多院校實習(xí)實訓(xùn)的全部內(nèi)容。作為高等職業(yè)教育應(yīng)緊貼市場，將基本技能與市場急需的內(nèi)容融為一體，完成學(xué)生所學(xué)的技能結(jié)構(gòu)，如如何使用不同的調(diào)控技巧分析顧客并提供個性化服務(wù)、如何實行宴會的核算布置及過程調(diào)控、管理人員如何全面如魚得水將人員機構(gòu)及設(shè)備運轉(zhuǎn)得井井有條等。若高職院校學(xué)生僅獲得那些簡單的操作技術(shù)，而高一層次的管理技術(shù)卻無法從學(xué)校、老師處獲得，長此以往，就會感覺技能的技術(shù)含量偏低，因為社會人員只要經(jīng)過短期培訓(xùn)也能掌握這些技能。與市場的對接距離太大，感覺沒有優(yōu)勢的高職生們，其學(xué)習(xí)興趣和積極性顯而易見也提升不起來。教師的教與學(xué)生的學(xué)都不能對接市場，當(dāng)學(xué)生不滿意、不滿足這種教學(xué)內(nèi)容時，對整個高職教育教學(xué)來說就會產(chǎn)生惡性循環(huán)。（二）增強校內(nèi)實踐基地與市場的互動高職培養(yǎng)的學(xué)生只有適合市場的需求才能有出路。而旅游專業(yè)一般化的校內(nèi)實踐基地的建設(shè)投入無需太大，但必須緊貼市場，建立模擬實踐基地，才能與市場的需求零距離對接，閉門造車將使培養(yǎng)的學(xué)生知識面、技能面較窄。有條件的高職院?？蓪嵺`基地產(chǎn)業(yè)化對外經(jīng)營，如酒店、旅行社等，實現(xiàn)基地即崗位、崗位即基地。將企業(yè)現(xiàn)場工作崗位作為學(xué)生展示實踐教學(xué)的舞臺，在對學(xué)生實行必要的職業(yè)訓(xùn)練的同時又能將市場需求信息源源持續(xù)地輸送給學(xué)生、學(xué)校，從而更新、豐富了高職院校教學(xué)內(nèi)涵，也有助于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)業(yè)的水平，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。這在國外有很多好的例子，如在加拿大，學(xué)校與工業(yè)商界的合作很廣泛，高職院校與企業(yè)的協(xié)作關(guān)系都很緊密。再如歐盟，采用“歐洲職業(yè)教育通行證”方法使相關(guān)專業(yè)的職業(yè)教育證書得到相互承認，推動了歐洲統(tǒng)一勞動力市場的進一步形成和發(fā)展。（三）增強校外實習(xí)基地的建設(shè)增強校外實習(xí)基地建設(shè)，強化學(xué)生全面、直接接觸社會、工作崗位的重要性，深化校企合作。校外課堂得到廣泛利用，也能增強學(xué)生專業(yè)思想和意識的培養(yǎng)與鞏固，同時能使學(xué)生進一步接觸、適合社會，提升學(xué)生社會實踐綜合水平，對于高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標的完成提供了有效的途徑?；ダ⒒セ?、平等基礎(chǔ)上的旅游管理專業(yè)校外實習(xí)基地的建立是非常重要且有必要的，應(yīng)使之成為學(xué)校的“練兵場”、學(xué)生的“習(xí)武地”。一方面，要堅持“互利多贏”的原則。充分考慮企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生的各自需求，建立有效的能夠達到三方“共贏”的校企合作模式。另一方面，校企要真誠實質(zhì)性合作。學(xué)校積極參與到實習(xí)學(xué)生的崗位工作過程中，與企業(yè)相互配合增強管理和引導(dǎo)，即時糾正影響任一方利益的行為，真正做到三方利益共長。在管理過程中互通前沿信息，取長補短，積極豐富學(xué)校、企業(yè)自身，促動雙方共同提升，從而促動校企合作良好關(guān)系的發(fā)展與學(xué)生實習(xí)工作的順利實行。四、重中之重應(yīng)是師資隊伍建設(shè)因為歷史的原因，高職院校從事旅游管理教學(xué)的專職教師多數(shù)是從高校畢業(yè)后未經(jīng)過旅游企事業(yè)的洗禮就直接從事教學(xué)工作的，且加上旅游專業(yè)開辦得較晚，有蜂擁而上的感覺，早期國內(nèi)少有專門的旅游教育人才，從事旅游專業(yè)教學(xué)的教師很多是“半路出家”。因為多種原因造成很多專任教師的實踐水平普遍有限，實踐性教學(xué)的提升就是一句空話，應(yīng)從根本上解決這個難題。（一）積極推動“雙師型”教師的建設(shè)應(yīng)鋪路子、搭臺子創(chuàng)造條件提升教師的技能水平，優(yōu)化教師隊伍，積極推動“雙師型”教師的建設(shè)?？啥嗲?、多措施展開全面培養(yǎng)。其一，增大教師下企業(yè)鍛煉的深度與力度，讓教師帶著任務(wù)、項目到第一線企業(yè)去從事實際工作，在管理與服務(wù)中持續(xù)積累與充實自身的專業(yè)水平，以此促動實踐教學(xué)內(nèi)容、手段等的發(fā)展、提升；其二，增強與人力資源保障部門的合作，對具有一定實踐經(jīng)驗的教師實行再培訓(xùn)、再教育，并鼓勵他們通過職業(yè)資格考試取得相對應(yīng)的職業(yè)資格證書；其三，輪流安排本院校專業(yè)教師指導(dǎo)實習(xí)的學(xué)生，讓每位專業(yè)老師都有機會接觸、了解、管理、協(xié)調(diào)學(xué)生實際工作，協(xié)助學(xué)生完全勝任工作的同時也提升了自我的水平，顯然教師也收獲了理論與實踐相長，持續(xù)了解熟悉業(yè)界情況，為日后的教學(xué)也提供了鮮活的案例。通過這些途徑，高職院校在自身師資力量方面為理論結(jié)合實踐的教學(xué)模式提供了有力的保障。（二）與旅