連鎖超市商品經(jīng)營陳列課件

第二章

連鎖超市商品營運陳列第二章

連鎖超市商品營運陳列第一節(jié)商品的分類與編號一、商品分類的定義商品分類是指為了一定目的或滿足某種需要，根據(jù)商品的屬性或特征，選擇適當?shù)姆诸悩酥緦⑸唐穭澐植煌悇e并形成系統(tǒng)的過程。

我國通常將商品劃分成門類、大類、中類、小類、品類或品目、以及品種、花色、規(guī)格等。

第一節(jié)商品的分類與編號一、商品分類的定義（一）商品結(jié)構(gòu)的定義及分類商品結(jié)構(gòu)是零售企業(yè)在一定的經(jīng)營范圍內(nèi)，按一定的標志將經(jīng)營的商品劃分成若干類別和項目，并確定各類別和項目在商品總構(gòu)成中的比重。商品結(jié)構(gòu)，按照不同標志可分為不同類型。按經(jīng)營商品的構(gòu)成劃分，可分為主力商品、輔助商品和關(guān)聯(lián)商品。二、商品結(jié)構(gòu)二、商品結(jié)構(gòu)（二）確定門店商品結(jié)構(gòu)的依據(jù)1、商品銷售排行榜2、商品貢獻率3、損耗排行榜4、周轉(zhuǎn)率5、新近商品的更新率6、商品的陳列（二）確定門店商品結(jié)構(gòu)的依據(jù)三、編號原則1、7碼的編碼原則采用7碼分類時，第一碼為大分類，最高使用十大分類，第二碼為中分類，最多可有100個中分類，也就是每一大分類可以分為十個中分類，第三四碼為小分類，小分類最多可有1，000個，每一中分類可分成100個小分類，第五碼、第六碼為品項，第七碼為檢查碼。２、8碼的編碼原則采用8碼編號時，第一碼為大分類，仍然維持最高十大分類，而第二、三碼為中分類，每一大類可以有1，000個中分類，第四、五碼為小分類，第六、七碼為品項的流水號，第八碼為檢查號碼。三、編號原則四、編號使用管理與維護1、分類編號的連貫性與完整性2、固定時間刪除不用的號碼，并加以登錄管理3、由專人從事商品分類、編號及維護管理的鞏固4、分類時要預(yù)留增設(shè)的空間四、編號使用管理與維護1、分類編號的連貫性與完整性五、商品國際條碼編碼原則1、惟一性惟一性原則是商品編碼的基本原則。2、穩(wěn)定性穩(wěn)定性原則是指商品標識代碼一旦分配，只要商品的基本特征沒有發(fā)生變化，就應(yīng)保持不變。3、無含義性無含義性原則是指商品標識代碼中的每一位數(shù)字不表示任何與商品有關(guān)的特定信息。五、商品國際條碼編碼原則1、惟一性第二節(jié)商品配置第二節(jié)商品配置第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件引言

在美國、日本等零售業(yè)相當發(fā)達的國家，商品配置表應(yīng)用的設(shè)分廣泛，幾乎每家連鎖店的每一個分店都規(guī)劃有商品配置表，商品配置表是管理控制商品最基本的工具。但十分可惜的是國內(nèi)零售業(yè)只顧引進硬件，卻忽略了軟件的重要性，以致發(fā)生連鎖店未徹底實施甚至未引入商品配置表的狀況。引言在美國、日本等零售業(yè)相當發(fā)達的國家，商品配置表應(yīng)一、商品配置規(guī)劃

（一）商品配置規(guī)劃的含義商品配置規(guī)劃就是將所有的商品根據(jù)一定的規(guī)律在賣場中進行合理的安排。商品經(jīng)過科學(xué)的配置后，會對整個賣場的營銷活動起到推動作用。一、商品配置規(guī)劃

（一）商品配置規(guī)劃的含義（二）商品配置規(guī)劃的角度１、顧客的角度：（１）方便顧客：賣場中商品要根據(jù)顧客的消費層次、品牌定位和商品特性進行零活調(diào)整。要按照顧客的購物習慣或商品特點進行排列和分類，使賣場呈現(xiàn)一種整齊的秩序感。（２）吸引顧客：在商品配置中要充分考慮賣場彩以及造型的協(xié)調(diào)性和美感。２、管理的角度：（１）便捷管理：經(jīng)過分類配置之后，賣場空間得到充分利用；其次是將商品按照一定的類別進行劃分，使商品的管理具有規(guī)律性，方便導(dǎo)購員的管理。（２）促進銷售：在配置中由于考慮的商品營銷規(guī)劃，使賣場中的營銷活動具有更多的針對性。（二）商品配置規(guī)劃的角度（三）賣場商品配置規(guī)劃的因素

1、秩序賣場中秩序就是將賣場的商品按一定規(guī)律進行排列和分布，這樣才能使賣場有規(guī)則，分類清楚、容易尋找。2、美感美感優(yōu)先的商品配置法，實際上就是按美的規(guī)律進行組織性的視覺營銷，使商品在視覺上最大程度地展示其美感。3、促銷通常商品品牌都會將每季的商品分為形象款、主推款、輔助款等類別。（三）賣場商品配置規(guī)劃的因素

1、秩序2022/11/2514二、商品配置表

（一）商品配置表的含義及功能

超級市場賣場內(nèi)的商品陳列是用商品配置表來進行管理的。商品配置表其定義是，把商品陳列的排面在貨架上作最有效的分配，以書面表格規(guī)畫出來。（英文名稱為FACING，意思是把商品陳列在貨架上進行十分恰當?shù)墓芾?，用繪圖表格規(guī)劃出來）2022/10/1114二、商品配置表（一）商品配置表的含二、商品配置表的功能1.有效控制商品品項每一個超級市場的賣場面積是有限的，所能陳列的商品品項數(shù)目也是有限的，為此就要有效的控制商品的品項數(shù)，這就要使用商品配置表，才能獲得有效的控制效果，使賣場效率得以正常發(fā)揮。2022/11/2515二、商品配置表的功能1.有效控制商品品項2022/10/112.商品定位管理

超市賣場內(nèi)的商品定位，就是要確定商品在賣場中的陳列方位和在貨架上的陳列位置，這是超市營業(yè)現(xiàn)場管理的重要工作，如不事先規(guī)畫好商品配置表，無規(guī)則進行商品陳列，就無法保證商品的有序有效的定位陳列，而有了商品配置表，就能做好商品的定位管理。

2022/11/25162.商品定位管理超市賣場內(nèi)的商品定位，就是要確定商第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件3.商品陳列排面管理

商品的陳列排面管理就是規(guī)劃好商品陳列的有效貨架空間范圍。在超市商品銷售中有的商品銷售量很大，有的則很小，因此可用商品配置表來按排商品的排面數(shù)，即根據(jù)商品銷售量的多少，來決定商品的排面數(shù)，暢銷商品給予多的排面數(shù)，也就是占的陳列空間大，銷售量較少的商品則給予較少的排面數(shù)，其所占的陳列空間也小。對滯銷商品則不給排面，可將其淘汰出去。商品陳列的排面管理對提高超級市場的賣場效率，具有很大的作用。2022/11/25183.商品陳列排面管理商品的陳列排面管理就是規(guī)劃好商品4.暢銷商品保護管理

超市中暢銷商品銷售速度很快，若沒有商品配置表對暢銷商品排面的保護管理，常常會發(fā)生這種現(xiàn)象，當暢銷商品賣完了，又得不到及時補充時，就易導(dǎo)致較不暢銷商品甚至滯銷品占據(jù)暢銷商品的排面，形成了滯銷品驅(qū)逐暢銷品的狀況。這種狀況一會降低商店對顧客的吸引力，二會使商店失去了售貨的機會并降低了競爭力?？梢哉f，在沒有商品配置表管理的超市，這種狀況時常會發(fā)生，有了商品配置表管理，暢銷商品的排面就會得到保護，滯銷品驅(qū)逐暢銷品的現(xiàn)象會得到有效控制和避免。2022/11/25194.暢銷商品保護管理超市中暢銷商品銷售速度很快，若5.商品利潤的控制管理

超級市場銷售的商品中，有高利潤商品和低利潤商品之分，每一個經(jīng)營者總是希望把利潤高的商品放在好的陳列位置銷售，利潤高的商品銷售量提高了。超市的整體盈利水平就會上升，而把利潤低的商品配置在差一點的位置來銷售，來控制商品的銷售品種結(jié)構(gòu)，以保證商品供應(yīng)的齊全性。這種商品利潤控制的管理法，就需要依靠商品配置表來給予各種商品妥當貼切的配置陳列，以達到提高商店整個利潤水平的目的。2022/11/25205.商品利潤的控制管理超級市場銷售的商品中，有高利6.超市連鎖經(jīng)營標準化管理的工具

連鎖制的超市公司有眾多的門店，達到各門店的商品陳列的一致，是連鎖超市公司標準化管理的重要內(nèi)容，有了一套標準的商品配置表來進行陳列一致的管理，整個連鎖體系內(nèi)的陳列管理就比較易于開展，同時，商品陳列的調(diào)整和新產(chǎn)品的增設(shè)，以及滯銷品的淘汰等管理工作的統(tǒng)一執(zhí)行，就會有計劃、有藍本、高效率地開展。2022/11/25216.超市連鎖經(jīng)營標準化管理的工具連鎖制的超市公司有三、商品配置表的制作與修正(一)新開店商品配置表的制作

1.消費者調(diào)查。商圈調(diào)查主要是弄清新店屬地的市場容量，潛力和競爭者狀況。消費者調(diào)查主要是掌握商圈內(nèi)消費者的收入水平、家庭規(guī)模結(jié)構(gòu)、購買習慣、對超市商品與服務(wù)的需求內(nèi)容等。經(jīng)過這兩項調(diào)查，新店的經(jīng)營者就可開始構(gòu)思新店要經(jīng)營什么樣的商品。

2022/11/2522三、商品配置表的制作與修正(一)新開店商品配置表的制作202

2.部門構(gòu)成

了解到商圈內(nèi)消費者對商品的需求，商品部門要提案，這個店要經(jīng)營哪幾大類（部門）的商品。比如說：要不要設(shè)立玩具部門，或餐飲部門、鮮花部門，把適合商圈內(nèi)販賣的大類做幾種型態(tài)的組合，提供給上級來裁決。。2022/11/2523

2.部門構(gòu)成2022/10/11233、部門配置決策單位決定要經(jīng)營何種大類后，商品人員會同營業(yè)部、開發(fā)部共同討論決定部門的配置，每一個部門所占的面積尺數(shù)，都要有一個最妥善的安排及配置。3、部門配置決策單位決定要經(jīng)營何種大類后，商品人員會同營業(yè)部4.中分類配置

大類配置完成后，根據(jù)大類配置圖，采購人員要動腦筋將每一中分類安排到中分類配置表中，并由采購主管確認并決定。4.中分類配置大類配置完成后，根據(jù)大類配置圖，采購4.品項商品的決定

完成了商品大類和中分類的商品配置圖之后，就進入制作商品配置表的實際工作階段，就是要決定單品項商品如何導(dǎo)入賣場。此項工作分三個步驟進行。第一個步驟是收集每一個中分類內(nèi)可能出售的單品項商品資料，包括單品項商品的品名、規(guī)格、成份、尺寸、包裝材料和價格；第二個步驟對這些單品項商品進行選擇，挑選出適合超市門店商圈消費需要的單品項商品，并列出商品臺帳；第三個步驟是把這些單品項商品做一個陳列面安排，并與門店周圍的商店作出一個比較優(yōu)勢的分析，看是否在商品品種、優(yōu)勢商品、價格等方面比主要競爭對手更具優(yōu)勢，在分析的基礎(chǔ)上對單品項商品作必要的調(diào)整，并最后決定下來。2022/11/25264.品項商品的決定完成了商品大類和中分5.將初步設(shè)想落實到貨架上

這一步驟是把已經(jīng)決定的品種及排面數(shù)實際地配置到貨架上，這是最耗時的一個步驟。這一工作必須遵循有關(guān)商品陳列的原則，運用好商品陳列的技術(shù)。如商品配置在貨架的上段、中段還是下段等，還須考慮到企業(yè)的采購能力、配送能力、供應(yīng)廠商的合作等諸多因素，只有這樣才能將商品配置好。這是一項實踐性和操作性很強的工作，需要采購人員認真鉆研，所以在制作商品配置表時，采購人員應(yīng)先作貨架的實驗配置，達到滿意效果后，才最后制作商品配置表，所以采購部門要有自已的實驗貨架。5.將初步設(shè)想落實到貨架上這一步驟是把已經(jīng)決定的品種第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件（二）舊店的配置變更或修正程序

任何一家超級市場新開之后，商品的配置并不是永久不變的，必須根據(jù)市場和商品的變化作調(diào)整，這種調(diào)整就是對原來的商品配置表進行修正。商品配置表的修正一般是固定一定的時間來進行，可以是一個月，一個季度修正一次，但不宜隨意進行修正，因為隨意進行修正會出現(xiàn)商品配置凌亂和不易控制的現(xiàn)象。商品配置表的修正可按如下程序進行：

2022/11/2529（二）舊店的配置變更或修正程序任何一家超級市場新開之1.檢查POS銷售資料

超級市場不管是單體店、附屬店還是連鎖店必須每月對商品的銷售情況進行統(tǒng)計分析，統(tǒng)計的目的是要找出哪些商品暢銷，哪些商品滯銷，配備POS系統(tǒng)的超市會很快統(tǒng)計出商品的銷售情況。沒有配備P0S系統(tǒng)的超市則要從商品的進貨量和庫存量中去進行統(tǒng)計。2022/11/25301.檢查POS銷售資料超級市場不管是單體店、附屬店還是2.滯銷商品的淘汰

經(jīng)銷售統(tǒng)計可確定出滯銷商品，但商品滯銷的原因很多，可能是商品質(zhì)量問題，也可能是銷售淡季的影響、商品價格不當、商品陳列的不好，更有可能是供應(yīng)商的促銷配合不好等。當商品滯銷的原因清楚之后，要確定滯銷的狀況是否可能改善，如無法進行改善就必須堅決淘汰，不能讓滯銷品占住了貨架而產(chǎn)生不出效益來。

2022/11/25312.滯銷商品的淘汰經(jīng)銷售統(tǒng)計可確定出滯銷商品，但商品3.暢銷商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)入

對暢銷商品的調(diào)整，一是增加其陳列的排面，二是調(diào)整其位置及在貨架上的段位。對由于淘汰滯銷商品而空出的貨架排面，應(yīng)導(dǎo)入新商品，以保證貨架陳列的充實量。

2022/11/25323.暢銷商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)入對暢銷商品的調(diào)整，一是4.商品配置表的最后修正

在確定了滯銷商品的淘汰，暢銷商品的調(diào)整和新商品的導(dǎo)入之后，這些修正必須以新的商品配置表的制定來完成。新的商品配置表的下發(fā)，就是超市門店進行商品調(diào)整的依據(jù)。2022/11/25334.商品配置表的最后修正在確定了滯銷商品的淘汰，暢銷四、商品配置表制作的技術(shù)要領(lǐng)

超級市場的經(jīng)營與傳統(tǒng)零售業(yè)不同，其技術(shù)含量較高，在商品配置表的制作上就充分體現(xiàn)了技術(shù)性要求。掌握了以下要領(lǐng)將會較容易地制作出商品配置表來。2022/11/2534四、商品配置表制作的技術(shù)要領(lǐng)超級市場的經(jīng)營與傳統(tǒng)零售1.決定每一個中分類商品的陳列排面

在規(guī)劃整個大類商品的配置時，每一個中分類商品所占的營業(yè)面積和陳列排面數(shù)首先要決定下來，這樣才能進行單品項的商品配置。例如：膨化食品要配置高165cm，長90cm，寬35cm的單面貨架三座，這樣決定后，才能知道可配置多少單品項商品。2022/11/25351.決定每一個中分類商品的陳列排面在規(guī)劃整個大類商2.商品陳列貨架的標準化

超級市場所使用的陳列貨架應(yīng)盡量標準化，這對連鎖的超級市場尤為重要。使用標準統(tǒng)一的陳列貨架；在對所有門店每一分類的商品進行配置規(guī)劃時，只要一種至多2—3種商品配置表就可進行全部的商品配置與陳列管理，不至于出現(xiàn)一個門店一種配置或一種陳列的現(xiàn)象。2022/11/25362.商品陳列貨架的標準化超級市場所使用的陳列貨架應(yīng)盡3.單品項商品的資料卡設(shè)立

每一個單品項商品都要設(shè)立資料卡，如商品的品名、規(guī)格、尺寸、重量、進價、售價、供貨量等，這些資料對制作商品配置表是相當重要的。

2022/11/25373.單品項商品的資料卡設(shè)立每一個單品項商品都要設(shè)立4.設(shè)置商品配置實驗架

商品配置表的制作必須要有一個實驗階段，即采購人員在制作商品配置表時，應(yīng)先在實驗貨架上進行試驗性的陳列，從排面上來觀察商品的顏色、高低及容器的形狀是否協(xié)調(diào)，是否具有對顧客的吸引力,缺乏吸引力可進行調(diào)整，直至協(xié)調(diào)和滿意為止。2022/11/25384.設(shè)置商品配置實驗架商品配置表的制作必須要有一個實5.特殊商品采用特殊的陳列工具

對特殊陳列的商品不能強調(diào)貨架的標準化而忽視了特殊商品特定的展示效果，要使用特殊的陳列工具，這樣才能展示特殊陳列商品的魅力。在超級市場的經(jīng)營中，最近幾年出現(xiàn)了這樣的趨勢，消費者對整齊劃一和標準的陳列感到有些乏味，因此，用特殊陳列工具配置特殊商品，可以增強賣場的活性化，改變商品配置和陳列的單調(diào)感。2022/11/25395.特殊商品采用特殊的陳列工具對特殊陳列的商品不能第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件6.單品項商品的陳列量與訂貨單位的考慮

一般來說由配送中心送配貨的超級市場其賣場和內(nèi)倉的商品量是日銷售量的1.5倍，對每一個單品項商品來說也是如此，即一個商品平均日銷量是12個，則商品量為18個。但每一個商品的陳列量還須與該商品的訂貨單位一起進行考慮，其目的是減少內(nèi)倉的庫存量，加速商品的周轉(zhuǎn)，每個商品的陳列量最好是1.5倍的訂貨單位。如一個商品的最低訂貨單位是l2個，則陳列量設(shè)定在18個。當全部商品最后只剩下貨架6個時，再進一個訂貨單位12個，則商品可以全部上貨架，而無須再放進內(nèi)庫，做到內(nèi)倉的零庫存。一個超市的商品需要量與日銷售額的比例關(guān)系是該店銷售的安全保有量。而單品項商品的陳列量與訂貨單位的比例關(guān)系，則是在保證每天能及時送貨的條件下的一種零庫存配置法?？梢哉f我國的超級市場由于受交通條件和配送中心配送能力制約，目前還做不到這一點。因此內(nèi)倉的商品量可適當增加。2022/11/25466.單品項商品的陳列量與訂貨單位的考慮一般來說由配送7.商品配置表的設(shè)計

商品配置表是以一座貨架為制作的基礎(chǔ)，一張配置表代表一座貨架，貨架的標準視每個超市的場地和經(jīng)營者的理念而定。商品配置表格式的設(shè)計，只要確定貨架的標準，再把商品的品名、規(guī)格、編碼、排面數(shù)、售價表現(xiàn)在表格上即可。也有的把商品的形狀畫到表格上，但這些必須借助于電腦來設(shè)計，其投資就相對地大。2022/11/25477.商品配置表的設(shè)計商品配置表是以一座貨架為制作的后記

商品配置表的用意十分簡單，即將商品的排面在貨架上作最有效的分配，以求達到有效控制商品品種、做好商品定位，適當管理商品排面、防止滯銷品驅(qū)逐暢銷品、使利潤保持在一定水平等目的，由此可知商品配置表在超市管理中的重要性，而這樣重要的軟件遠比商店外觀、硬件成效顯著。后記商品配置表的用意十分簡單，即將商品的排面在貨架上

第三節(jié)商品陳列

第三節(jié)商品陳列

工作崗位：超市理貨員、采購員職業(yè)指導(dǎo)：如何對不同類型的商品進行陳列設(shè)計，如何采用不同的陳列方法和陳列技術(shù)把商品陳列設(shè)計得更加實用和富有藝術(shù)韻味，如何選用陳列架、照明、色彩、POP廣告等輔助手段強化商品陳列的效果，這些都需要同學(xué)們在從事商品陳列時細心考慮，全面策劃。所需知識及技能：不僅要掌握商品陳列相關(guān)的知識，還需要具有商業(yè)美學(xué)的修養(yǎng)。工作崗位：超市理貨員、采購員從兩個小故事說起……一位女高中生在7-11的店鋪中打工，由于粗心大意，在進行酸奶訂貨時多打了一個零，使原本每天清晨只需3瓶酸奶變成了30瓶。按規(guī)矩應(yīng)由那位女高中生自己承擔損失——意味著她一周的打工收入將付之東流。這就逼著他只能想方設(shè)法地爭取將這些酸奶趕快賣出去。她冥思苦想，把裝酸奶的冷飲柜移到盒飯銷售柜旁邊，并制作了一個POP，寫上“酸奶有助于健康”。令她喜出望外的是，第二天早晨，30瓶酸奶不僅全部銷售一空，而且出現(xiàn)了斷貨。誰也沒有想到這個小女孩戲劇性的實踐帶來了7-11新的銷售增長點。從此，在7-11店鋪中酸奶的冷藏柜同盒飯銷售柜擺在了一起?！捌【婆c尿布”：沃爾瑪超市的營銷分析家，在統(tǒng)計數(shù)據(jù)時發(fā)現(xiàn)店內(nèi)的啤酒和尿布的銷售量總是差不了多少。一經(jīng)分析，原來是做了父親的年輕人在經(jīng)常給小孩買尿布的同時，自己也捎帶上瓶啤酒，于是這家超市的老板就把啤酒和尿布這兩樣看起來風馬牛不相及的商品擺放在一起。從兩個小故事說起……一位女高中生在7-11的店鋪中打工，由于故事說明了什么？即使是水果蔬菜，也要像一幅靜物寫生畫那樣藝術(shù)地排列，因為商品的美感能撩起顧客的購買欲望。——法國經(jīng)商諺語

合理的陳列商品可以起到展示商品、刺激銷售、方便購買、節(jié)約空間、美化購物環(huán)境的各種重要作用。據(jù)統(tǒng)計，店面如能正確運用商品的配置和陳列技術(shù)，銷售額可以在原有基礎(chǔ)上提高10%。故事說明了什么？即使是水果蔬菜，也要像一幅靜物寫一、商品陳列的定義是把具有促進銷售機能的商品擺放到適當?shù)牡胤健Ｆ淠康氖莿?chuàng)造更多的銷售機會，從而提高銷售業(yè)績。合理的商品陳列可以起到展示商品、提升品牌形象、營造品牌氛圍、提高品牌銷售的作用。一、商品陳列的定義是把具有促進銷售機能的商品擺放到適當?shù)牡胤蕉?、商品陳列方法（一）定位陳列所陳列的商品要與貨架前方的"面"保持一致。商品的"正面"要全部面向通路一側(cè)。（讓顧客可以看到）避免使顧客看到貨架隔板及貨架后面的擋板。陳列的高度，通常使所陳列的商品與上段貨架隔板保持至少5厘米的距離。

陳列商品間的間距一般為2～3mm。在進行陳列的時候，要核查所陳列的商品是否正確，并安放宣傳板、POP。二、商品陳列方法（一）定位陳列第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件二、商品陳列方法（二）變化性陳列1.投入式陳列這種陳列方法給人一種仿佛是將商品陳列筐中一樣的感覺。適用于此種陳列方法的商品：中、小型，一個一個進行陳列處理很費工夫的商品，商品本身及其價格已廣為人知的商品。

嗜好性、簡便性較高的商品。

低價格、低毛利的商品。

二、商品陳列方法（二）變化性陳列第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件二、商品陳列方法(突出陳列)2.突出陳列超過通常的陳列線，面向通道突出陳列的方法。運用于此種陳列方法的商品：新產(chǎn)品、推銷過程中的商品、廉價商品等希望特別引起顧客注意、提高其回轉(zhuǎn)率的商品。冷藏商品應(yīng)盡量避免選用此種陳列方法。

陳列效果：打破單調(diào)感，吸引顧客進入中央陳列架里。商品的露出度提高，增加商品出現(xiàn)在顧客視野中的頻率。

突出商品的廉價性、豐富感，并使店鋪給顧客一種非常熱鬧的感覺。

可實行單品量販。

二、商品陳列方法(突出陳列)2.突出陳列第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件二、商品陳列方法(階梯式陳列)3.階梯式陳列將箱裝商品、罐裝商品堆積成階梯狀（3層以上）的陳列方法適用于此種陳列方法的商品：箱裝、罐裝堆積起來也不會變形的商品。陳列效果：易產(chǎn)生感染力。

易使顧客產(chǎn)生一種既廉價又具有高級感的印象。

在陳列上節(jié)省時間。

不僅可在貨架端頭，還可用在貨架內(nèi)部。二、商品陳列方法(階梯式陳列)3.階梯式陳列第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件二、商品陳列方法(端架陳列)4.端架陳列陳列的品種可以多達5個,但品種和品種之間要有一定的關(guān)聯(lián)性,絕對不可以將無關(guān)聯(lián)的商品陳列在同一個端架可以從三個方向看見陳列在這一位置的商品，因此是商品陳列極佳的位置接力棒作用，引導(dǎo)顧客按店鋪設(shè)計安排不停的向前走.商品陳列多樣性，一部分是跌幅很大的特價品，另一部分可以是高利潤的商品或新商品?？梢允菃我簧唐返拇罅筷惲?，也可以是幾種商品的陳列組合。二、商品陳列方法(端架陳列)4.端架陳列第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件5.盤式陳列把非透明包裝商品（如整箱的飲料、啤酒等）的包裝的上部切除（可以用斜切方式），將包裝箱的底部切下來作為商品陳列的托盤，也叫割箱陳列法。不是從紙箱中取出一個一個整齊的堆積上去，是整箱的堆積上去，也在一定程度上提醒顧客可以整箱購買。有些盤式陳列，只在上面做一層盤式陳列，下面的則不打開包裝箱而整箱的陳列上去。5.盤式陳列把非透明包裝商品（如整箱的飲料、啤酒等）的包裝的第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件6.島式陳列在超級市場的進口處、中部或底部不設(shè)置中央陳列架，而配置特殊陳列用的展臺。從四個方向觀看到，其效果較好。用具一般用冰柜、平臺、或大型的貨柜和網(wǎng)狀貨筐。但用具不能過高影響賣場視野，為使顧客能夠環(huán)繞島式陳列臺選購，應(yīng)給予較大空間。若空間不大可采用隨機的、活動式的島式陳列。6.島式陳列在超級市場的進口處、中部或底部不設(shè)置中央陳列架，第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件7.不規(guī)則陳列

整齊陳列易使顧客產(chǎn)生單調(diào)乏味感，因此應(yīng)使用每層擱板都能夠自由調(diào)節(jié)的陳列貨架。通過將中央陳列貨架擱板間距靈活的調(diào)節(jié)變化，使副通道內(nèi)的各個中央陳列貨架的擱板形成錯位安排，使顧客有一種新鮮感。7.不規(guī)則陳列整齊陳列易使顧客產(chǎn)生單調(diào)乏味第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件8.借勢陳列

時機，最好利用的興奮點【案例分析】

指甲剪的老板很著急，他們企業(yè)的指甲剪賣得不錯，但新開發(fā)的卡通指甲剪就是賣不好?？ㄍㄖ讣准?，專門提供給兒童用?？ㄍㄐ蜗螅际呛⒆酉矚g的流行卡通人物和小動物。該老板也知道賣不好的原因，賣場將這些指甲剪陳列在五金小商品的貨架上，那都是成年人光顧的貨架，他們可不喜歡卡通的指甲剪，認為那頂多是一種玩具。一直都和賣場交涉，要求改變陳列位置，放到兒童商品的貨架中去。賣場經(jīng)理就是不答應(yīng)，請吃飯，洗桑拿也沒有用，因為賣場規(guī)定商品一定要根據(jù)品類陳列。指甲剪是五金類，必須放在五金類產(chǎn)品一起，管你卡通不卡通，要放在兒童商品區(qū)，門兒都沒有！但是機會來了，六·一兒童節(jié)，賣場要抓住孩子們的節(jié)日做促銷，其中也包括根據(jù)兒童特征重新進行賣場陳列，盡量將與兒童有關(guān)產(chǎn)品陳列到兒童商品區(qū)。企業(yè)老板知道后，讓業(yè)務(wù)人員再次宴請賣場經(jīng)理，舊話重提，三杯酒下肚，賣場經(jīng)理答應(yīng)了。是呀，“喝人家嘴軟，洗人家手短”，何況和賣場規(guī)定不違背——這樣的順水人情，不做白不做！結(jié)果可想而知，卡通指甲剪賣得很好，是過去銷售量的很多倍。六·一促銷活動過后，老板親自出馬，借卡通指甲剪賣得很好的時機說服了賣場經(jīng)理，以后他的卡通指甲剪就放在兒童商品區(qū)了。

8.借勢陳列時機，最好利用的興奮點【案例分析】【案例分析】這個案例至少說明了兩個問題：其一：對于廠家，要想將產(chǎn)品放到理想的貨架上，特殊的時機之勢是值得一借；第二：對于商家，貨架陳列的依據(jù)不是一陳不變的，根據(jù)時機不同進行陳列調(diào)整，會起到意外的效果。

不相關(guān)聯(lián)的商品，可以通過特定的時機聯(lián)系在一起。情人節(jié)，鮮花和巧克力熱賣，但平時這兩個產(chǎn)品并沒有很多關(guān)系，是情人節(jié)這個時機讓它們聯(lián)系在一起。我們很可能將原本位置不是很好的鮮花在情人節(jié)期間換一個很好的位置，但是巧克力還在原來的糖果類產(chǎn)品的貨架上。你想想：買了鮮花，又到巧克力貨架去找巧克力，多不方便！還有就是：有些人買了鮮花，不一定就購買巧克力，如果你給將巧克力就陳列在鮮花旁邊，這樣的“順手購買”是不是可以提高銷售額？

【案例分析】這個案例至少說明了兩個問題：9.關(guān)聯(lián)陳列

相關(guān)產(chǎn)品，順便車搭搭也無妨【案例分析】

一家便利店老板，進了一批酒瓶啟子。雖然這種商品利潤相對較高，但他原本并不想賣這個產(chǎn)品，可總是有人到店里來問，不能沒有呀！開始他將這些酒瓶啟子放在一個角落里，有人問了，就指給別人看，賣得十分緩慢，他也不大在意。后來，酒瓶啟子的業(yè)務(wù)員巡視終端，看見了該老板的陳列，給他出了個主意：你把酒瓶啟子放在你出售的酒旁邊試試，我敢保證你的酒瓶啟子的銷售量肯定會是以前的幾倍，而且根本就不會占多少地方。該老板不信，但又覺得企業(yè)的業(yè)務(wù)員有些道理，試試又不會死人。結(jié)果正如企業(yè)業(yè)務(wù)人員的預(yù)料，酒瓶啟子的銷售量成倍上升。他納悶的是：有人購買酒瓶啟子甚至一次買好幾個。他問這些消費者原因，消費者回答很簡單：做得這么漂亮，款式又多的酒瓶啟子，可以掛在冰箱上當裝飾品呀！

9.關(guān)聯(lián)陳列相關(guān)產(chǎn)品，順便車搭搭也無妨【案例分析】【案例分析】酒和酒瓶啟子是完全不同的兩類商品，但是卻是相關(guān)。它們有著根本的區(qū)別：·酒是快速消費品，消費者會反復(fù)購買；·酒瓶啟子相對來說是耐用消費品，消費者不會反復(fù)購買。

“時常被消費者看見”——就是我們在做陳列時要考慮的問題。酒瓶啟子借酒被時常關(guān)注之勢，同樣創(chuàng)造了不錯是銷售形勢。當然不是所有的賣場都可以這樣陳列，像家樂福這樣的大賣場，陳列都是按照品類劃分，一般都有嚴格的規(guī)定，很難將不是同類的產(chǎn)品陳列在一起。但是對于那些比較小的便利店來說，雖然也基本上的采用類別來陳列，但是由于單品相對較少，整個賣場面積也小，陳列也就相對來說更加靈活。還有一個值得注意的問題就是：這樣的關(guān)聯(lián)陳列，不適宜在一個小賣場里廣泛運用，因為用的過多，賣場會顯得凌亂，陳列沒有規(guī)律，讓消費者不容易找到他們更加經(jīng)常購買的商品。【案例分析】酒和酒瓶啟子是完全不同的兩類商品，但是卻是相關(guān)。知識窗：要給周轉(zhuǎn)快的商品安排好的位置對于周轉(zhuǎn)快的商品或商品集團，要給予好的陳列位置，這是一種極其有效的促進銷售提高的手段。在超市中所謂好的陳列位置是指“上段”，即與顧客的視線高度相平的地方，其高度一般為130cm至145cm。其次是“中段”即與腰的高度齊平地方，高度一般為80cm至90cm。最不利的位置是處于接近地面的地方，即下段。

根據(jù)美國的一項調(diào)查資料顯示，商品在陳列中的位置進行上中下3個位置的調(diào)換，商品的銷售額發(fā)生以下的變化：

從“中段”上升到“上段”+63%。

從“中段”下降到“下段”-40%。

從“下段”上升到“中段”+34%。

從“下段”上升到“上段”+78%。

從“上段”下降到“下段”-32%從“上段”下降到“中段”-20%。知識窗：要給周轉(zhuǎn)快的商品安排好的位置對于周轉(zhuǎn)快的商品知識窗：要給周轉(zhuǎn)快的商品安排好的位置實際上目前普遍使用的較多的陳列貨架一般高165cm，長100cm，在這種貨架上最佳的陳列段位不是上段，而是處于上段與中段之間段位，這種段位稱之為陳列的黃金線。下面以高度為165厘米的貨架為例，將商品的陳列段位作4個區(qū)分，并對每一個段位上應(yīng)陳列什么樣的商品作一個設(shè)定。

上段。即貨架的最上層，高度在120cm至160cm之間，該段置通常陳列一些推薦商品，或有意培養(yǎng)的商品，該商品到一定時間可移至下一層即黃金線。

黃金陳列線。黃金陳列線的高度一般在85cm至120cm之間，它是貨架的第二層，是人眼最易看到，手最易拿取商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置。此位置一般用來陳列高利潤商品，自有品牌商品，獨家代理或經(jīng)銷的商品。該位置最忌諱陳列無毛利或低毛利的商品，那樣的話對超市來講是利益上的一個重大損失。

知識窗：要給周轉(zhuǎn)快的商品安排好的位置實際上目前普遍使用的較多知識窗：要給周轉(zhuǎn)快的商品安排好的位置中段。貨架的第三層是中段，其高度約為50cm至85cm，此位置一般用來陳列一些低利潤商品或為了保證商品的齊全性，及因顧客的需要而不得不賣的商品。也可陳列原來放在上段和黃金線上的已進入商品衰退期的商品。

下段。貨架的最下層為下段，商度一般在離地10cm至50cm左右。這個位置通常陳列一些體積較大，重量較重、易碎、毛利較低，但周轉(zhuǎn)相對較快的商品，也可陳列一些消費者認定品牌的商品或消費彈性低的商品。知識窗：要給周轉(zhuǎn)快的商品安排好的位置中段。貨架的第三層是中段三、商品陳列的原則1、安全性原則排除非安全性商品（超過保質(zhì)期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的），保證陳列的穩(wěn)定性，保證商品不易掉落，應(yīng)適當?shù)厥褂檬⒀b器皿、備品。三、商品陳列的原則1、安全性原則三、商品陳列的原則2、易見易取原則所謂易見，就是要使商品陳列容易讓顧客看見，一般以水平視線下方20度點為中心的上10度下20度范圍，為容易看見的部分；所謂易取，就是要使商品陳列容易讓顧客觸摸、拿取和挑選。

三、商品陳列的原則2、易見易取原則三、商品陳列的原則3、區(qū)分定位原則所謂區(qū)分定位，就是要求每一類、每一項商品都必須有一個相對固定的陳列位置。商品一經(jīng)配置后，商品陳列的位置和陳列面就很少變動，除非因某種營銷目的，而修正配置圖表，這既是為了商品陳列標準化，也是為了便于顧客選購商品。三、商品陳列的原則3、區(qū)分定位原則三、商品陳列的原則４、前進梯狀原則包括前進陳列和梯狀陳列，所謂前進陳列，就是要按照先進先出的原則補貨。營業(yè)高峰過后，貨架陳列的前層商品被買走，會使商品凹進貨架的里層，這時超市管理人員就必須把凹進里層的商品往外一移，從后面開始補充貨源，也應(yīng)進行前進陳列以保持陳列豐滿、保證商品不過期積壓。所謂梯狀陳列就是要求陳列商品的排列應(yīng)前低后高，呈階梯狀，使商品陳列既有立體感和豐滿感，又不會使顧客產(chǎn)生被商品壓迫的感覺。三、商品陳列的原則４、前進梯狀原則四、水產(chǎn)品、生鮮商品陳列技術(shù)超級市場中的水產(chǎn)品可以分為三大類：新鮮的水產(chǎn)品、冷凍的水產(chǎn)品以及鹽干類水產(chǎn)品。新鮮的水產(chǎn)品又可以分為活著的水產(chǎn)品和非活著的水產(chǎn)品。不同類型的水產(chǎn)品其陳列方式各不相同。1.鮮活的水產(chǎn)品陳列法

活魚、活蝦、活蟹等水產(chǎn)品要以無色的玻璃水箱進行陳列，以滿足顧客求新鮮的需要。在日常生活中，水中游弋的魚蝦常常備受消費者的喜愛，它們的價格明顯高于非活著的水產(chǎn)品。四、水產(chǎn)品、生鮮商品陳列技術(shù)超級市場中的水產(chǎn)品可以分為三大類第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件2.新鮮的非活著的水產(chǎn)品陳列法

新鮮的非活著的水產(chǎn)品是指出水時間較短，新鮮度比較高的水產(chǎn)品。這種水產(chǎn)品一般用白色托盤或平面木板進行陳列。陳列時在水產(chǎn)品的周圍撒上一些碎冰，以確保其質(zhì)量和新鮮度；擺放時整魚魚頭朝里，魚肚向下，碎冰覆蓋的部分不應(yīng)超過魚身長的1／2；不求整齊劃一，但要有序；給人一種魚在微動的感覺，以突出魚的新鮮感。

2.新鮮的非活著的水產(chǎn)品陳列法第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件3.冷凍水產(chǎn)品陳列法

冷凍水產(chǎn)品食用時需要解凍，一般被陳列在冷柜中。產(chǎn)品的外包裝應(yīng)該留有窗口，或者用透明的塑料紙包裝，使消費者能夠透過包裝清楚地看到產(chǎn)品實體。冷柜一般應(yīng)是敞口的，并連續(xù)制冷，以確保冷柜內(nèi)必要的溫度水平。

4.鹽干類水產(chǎn)品陳列法

鹽干類水產(chǎn)品用食鹽腌制過，短期不會變質(zhì)。例如鹽干貝類、殼類等。這類水產(chǎn)品應(yīng)使用平臺陳列，以突出其新鮮感。由于地域的差異，我國北方許多消費者不習慣食用貝殼類水產(chǎn)品，因此超級市場應(yīng)提供調(diào)味佐料，提供烹飪食譜，必要時還可以提供烹飪好的食物照片，以增加產(chǎn)品的銷售3.冷凍水產(chǎn)品陳列法水產(chǎn)的陳列要求(1)陳列原則：要求視覺飽滿，顏色搭配和諧，裝飾有新意，有正確的貨架標簽、POP，商品擺放有利顧客拿取，不易掉落，損耗少。(2)冰臺：冰臺的冰不能太多太高，冰面要有傾斜度，讓遠處的顧客一眼看到冰鮮魚。冰鮮魚的顏色要搭配和諧，裝飾有新意，每天有不同的花樣。冰鮮魚要充分和冰接觸，防止魚因脫水而變質(zhì)。陳列在冰臺的包裝商品，要高出冰面2／3，不能埋入冰內(nèi)，而且要歸類陳列。三文魚柳、魚頭、北寄貝等即食產(chǎn)品要和冰鱒魚間隔開，防止細菌感染。每種冰鮮魚要有醒目的價格牌且一一對應(yīng)。保持有干凈的檸檬水，方便顧客洗手。冰鮮魚陳列將要風干時，必須用鹽冰水泡5分鐘后再陳列，保證色澤光亮新鮮。水產(chǎn)的陳列要求(1)陳列原則：要求視覺飽滿，顏色搭配和諧，水產(chǎn)的陳列要求(3)展示魚池：淡水魚和咸水魚要分開陳列。魚池內(nèi)的魚不能太少，保證每個品種在晚上8點前不少于陳列標準要求。不能有翻肚的魚、死蝦、死蟹在池內(nèi)。價格牌正確無誤，每一個魚池至少有一個價格牌。保持魚池、海鮮陳列臺干凈，魚池玻璃清潔明亮。

(4)冷凍陳列柜：陳列整齊有序，且飽滿以方便顧客拿取。不能有包裝破損、漏氣的商品，或者商品結(jié)霜、結(jié)冰現(xiàn)象。有正確的價簽。水產(chǎn)的陳列要求(3)展示魚池：淡水魚和咸水魚要分開陳列。魚五、果蔬的陳列1．果菜陳列的基本方式

超級市場中果菜的陳列主要有排列、堆積、置放、交疊、裝飾5種基本方式。

(1)排列。將果菜有順序地并排放置在一起，稱為排列。陳列重點是將果菜的根莖分別對齊，使其根齊葉順，給人留下美觀整潔的印象。

(2)堆積。將商品自下而上放置在一起，稱為堆積。頂層商品數(shù)量較少，底層商品數(shù)量最多，這種商品陳列既穩(wěn)妥，又有一定的立體感，以體現(xiàn)出商品純正的自然色

(3)置放。將商品散開放置在容器中稱為置放。容器一般是敞口的。由于容器四個側(cè)面和底部有隔板，商品不會散落，只要將上面一層的商品放置整齊就可以了。

(4)交疊。將大小不一、形狀各異的商品進行交錯排列，稱為交疊。交疊的目的就是為了使商品看起來整齊美觀一些。

(5)裝飾。將一些商品放在另外一些商品上，起陪襯的作用，稱為裝飾。例如用水草裝飾水產(chǎn)品，用假葉裝飾水果，用小樹枝裝飾荔枝等。裝飾的目的就是為了產(chǎn)生良好的視覺效果，使商品顯得更新鮮一點，更整齊一點，以達到促銷的目的。

五、果蔬的陳列1．果菜陳列的基本方式第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件六、肉類的陳列要求

肉品種類很多，食用的肉品主要有豬肉、牛肉及雞肉、鴨肉4種。不過，每個人對肉品的喜愛會隨著地域與供需的不同而有相當大的差異。

肉品的陳列仍要遵守系列化原則，體積大且重的商品要置于下層，以使顧客易選、易拿、易看，并應(yīng)按家禽、豬肉、牛羊肉三大類來陳列，其陳列要求如下：(1)開店前玻璃要干凈。

(2)肉類商品可做關(guān)聯(lián)陳列，陳列柜上可放相應(yīng)的調(diào)味品。

(3)包裝內(nèi)有血水時要及時收回，重新打包。

(4)變質(zhì)商品堅決不能上貨架。

(5)肉類商品應(yīng)每小時整理一次貨架。

(6)肉類陳列區(qū)域要保證地面無積水。六、肉類的陳列要求肉品種類很多，食第二章-連鎖超市商品經(jīng)營陳列[116頁]課件七、日配品的陳列超級市場中的日配品主要指面包、乳制品、豆制品、果汁飲料、冷飲等。這些商品是消費者每日生活的必需品，每天都應(yīng)該進行配送，以確保其新鮮度。日配品的陳列方法主要有冷藏柜陳列和集中陳列，盡量做到突出陳列或二層次陳列。如：在上述日配品中，豆制品(主要是豆腐)每天周轉(zhuǎn)快，顧客購買率較高，就應(yīng)該運用集中陳列法，將其交叉重疊堆放起來；面包的陳列，按西式、中式、面包、蛋糕等大類用分隔板隔開，集中陳列；要求一個商品一縱行梯形陳列，根據(jù)商品生產(chǎn)量確定縱行的寬度；散裝食品應(yīng)該放在較低的陳列位置，且置于有機玻璃的面包罩里，以保證食品安全衛(wèi)生。

七、日配品的陳列超級市場中的日配品主要指面包、乳制品、豆制品八、陳列檢查的要點1、商品的價格標簽是否為面向顧客的正面？2、商品有無被遮住，無法“顯而易見”？3、商品上是否有灰塵或雜質(zhì)?4、有無價格標簽脫落或價格不明顯的商品？5、是否做到了取商品容易，放回也容易？6、商品群和商品部門的區(qū)分是否正確？7、商品分布圖是否處于店內(nèi)明顯易見的地方，是否根據(jù)商品分布的變化，及時地修正該圖？8、貨架上每一層最上面的商品是否堆放得過高？八、陳列檢查的要點1、商品的價格標簽是否為面向顧客的正面？第四節(jié)連鎖超市理貨員的作業(yè)管理第四節(jié)連鎖超市理貨員的作業(yè)管理店鋪的一切工作都是圍繞商品而開展的，因為商品是核心，店鋪的核心能力就是商品的買賣技術(shù)。在以敞開式銷售方式為主的連鎖企業(yè)門店中，理貨員是不需要直接面對顧客，不與顧客進行直接交易的銷售人員，但其工作的性質(zhì)會比傳統(tǒng)柜臺式銷售的營業(yè)員更復(fù)雜。店鋪的一切工作都是圍繞商品而開展的，因為商品是核心，店鋪的核一、理貨員的主要工作職責

（一）一般理貨員的工作職責1、及時提出訂貨建議，保證商品種類、數(shù)量豐滿，避免商品的脫節(jié)、滯銷積壓。下列商品一定要保證供給：商品、公司總經(jīng)銷商品、公司定牌商品、日配送商品、必備小商品。理貨員對責任區(qū)的商品品種天天對照必需商品目錄、小商品目錄進行檢查，做到勤翻倉、勤補貨，對斷檔或?qū)鄼n品種勤匯報。2、認真執(zhí)行商品配制表定位陳列規(guī)范，做好商品的貨架陳列、落地陳列及冷藏冷風柜的陳列。3、正確掌握商品的標價知識，正確標好價格(商品標簽和統(tǒng)一的價目牌)。4、收貨時應(yīng)該認真清點防止短缺、遺漏，查看商品有效期，防止過期商品上架銷售，并及時對收貨商品進行標價。5、搞好貨架與通道責任區(qū)的衛(wèi)生以保證清潔。6、服從門店管理人員關(guān)于輪班、工作調(diào)動及其他工作的安排。7、協(xié)助做好商場安全保衛(wèi)工作，隨時注意設(shè)備運行狀態(tài)，若有異常，立即通知當班經(jīng)理。一、理貨員的主要工作職責

（一）一般理貨員的工作職責（二）生鮮食品崗位理貨員的工作職責1、員工工作時必須正確穿著工作服，并保持干凈、整潔、無污染。2、及時提出訂貨建議，保證生鮮食品的種類和數(shù)量。3、負責臺面的陳列、標價、包裝．監(jiān)督生鮮食品的品質(zhì)、衛(wèi)生和鮮度。4、做好生鮮食品的貨架、水池和周圍責任區(qū)的衛(wèi)生清潔工作5、以專業(yè)知識熱忱回答顧客提問并提供最好的建議。6、服從門店管理關(guān)于上班時間和其他工作的安排。（二）生鮮食品崗位理貨員的工作職責二、理貨員的工作流程（一）補貨工作流程1、補貨前先對系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)進行確認；2、確定屬于缺貨時，將暫時缺貨標簽放置在貨架上；3、先檢查核對一下欲補貨陳列架前的價目卡是否和要補上去的商品售價一致；4、將貨架上原有的商品取下；5、清潔貨架（這是徹底清潔貨架里面的最好時機）；6、將準備補充的新貨放至貨架的后段；7、清潔原有商品；8、將原商品放于貨架的前段。確保在商品保質(zhì)期內(nèi)將商品銷售出去；9、貨架補齊后，及時清理通道的垃圾和存貨，垃圾送