2022年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)要突出文化魅力-1

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)要突出文化魅力主持人：本報(bào)記者王澤農(nóng)

嘉賓：中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)茶葉分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡軍

中國(guó)國(guó)際茶文化討論會(huì)顧問(wèn)劉啟貴

茶的發(fā)源地在中國(guó)，幾千年的文明歷史也伴隨著幾乎同樣悠長(zhǎng)的茶文化史。茶的魅力無(wú)限，且不說(shuō)它的養(yǎng)分與保健功能，僅僅是泡一杯清茶，擇雅靜之處，細(xì)細(xì)品嘗，消退疲憊，滌煩益思，就是一種美的享受。今日，我們請(qǐng)來(lái)兩位客人，共同探討怎樣才能讓中國(guó)茶走遍世界，為世人帶去健康生活，感悟東方才智。

主持人：據(jù)了解，近期以來(lái)中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展勢(shì)頭依舊不錯(cuò)，尤其在全球金融危機(jī)的大背景下出口方面的表現(xiàn)更是出乎人們的預(yù)料。這種推斷正確嗎？

蔡軍：最新數(shù)字表明，今年上半年的茶葉生產(chǎn)的確形勢(shì)不錯(cuò)，但是也存在隱憂。去年的數(shù)據(jù)比較完整，我們還是以去年為例吧！2022年世界茶葉產(chǎn)量375萬(wàn)噸，中國(guó)茶葉產(chǎn)量124萬(wàn)噸，占世界茶葉總產(chǎn)量的33%，位居世界第一；2022年世界茶葉貿(mào)易量164萬(wàn)噸，其中，肯尼亞茶葉出口38.34萬(wàn)噸，居世界第一；斯里蘭卡居世界其次；中國(guó)出口29.7萬(wàn)噸，同比略增，居世界第三。

另外，我國(guó)是世界最大綠茶出口國(guó)，出口量22.3萬(wàn)噸。但是主要以珠茶、眉茶出口為主，屬于我國(guó)傳統(tǒng)大宗低檔綠茶，平均每斤只有一美元多。世界茶葉貿(mào)易主要以紅茶為主，綠茶在全球茶葉貿(mào)易中只占20%。由此可以看出，我國(guó)算得上茶葉大國(guó)，但不是茶葉強(qiáng)國(guó)，最近五六年我國(guó)茶葉出口量始終停留在30萬(wàn)噸之前，說(shuō)明正在面臨一個(gè)提升的瓶頸，不行盲目樂(lè)觀。另外，在世界金融危機(jī)和人民幣升值背景下，我國(guó)茶葉出口創(chuàng)匯的增加實(shí)際上有一些虛高的成分在里頭，就是說(shuō)量的增長(zhǎng)可能停滯甚至削減，但反映在金額上還是略有上升。

主持人：我國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久，有的說(shuō)法是公元前兩千多年就開(kāi)頭了。不過(guò)東漢華佗的《食經(jīng)》記載了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值、西漢將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，這應(yīng)當(dāng)是確鑿無(wú)疑的。如此悠久的歷史，為什么中國(guó)人飲茶的習(xí)慣沒(méi)能影響世界呢？

劉啟貴：中國(guó)茶的歷史及其進(jìn)展，不僅僅是形成簡(jiǎn)潔的一種飲食文化的過(guò)程，而同樣映射出一個(gè)具有上下五千年歷史的民族的精神特質(zhì)。

應(yīng)當(dāng)說(shuō)，外國(guó)也是有著飲茶的歷史的，盡管歷史并不長(zhǎng)，歐美主要是飲用紅茶。我們知道，日本人飲茶是從遣唐使時(shí)代開(kāi)頭的，英國(guó)人發(fā)動(dòng)鴉片戰(zhàn)斗的目的之一就是想從中國(guó)運(yùn)回大量的茶葉等中國(guó)特產(chǎn)。但是當(dāng)時(shí)的運(yùn)輸儲(chǔ)運(yùn)條件很簡(jiǎn)陋，綠茶很嬌氣，在路上發(fā)酵就變味道了。當(dāng)時(shí)在英國(guó)能喝到上等好茶是很浪費(fèi)的事，盡管依我們的口味推斷，那茶的味道并不地道，尤其是在加了奶之類的添加物后。在日本，茶道形成了獨(dú)到的文化，盡管從中國(guó)引進(jìn)，但其口味變異得跟我們已經(jīng)有很大的不同了。

還有一點(diǎn)，茶這個(gè)東西和其他農(nóng)產(chǎn)品不一樣，最好的是留給自己喝的。廣東的鳳凰單樅，很出名的，市場(chǎng)價(jià)可以賣到五萬(wàn)元一斤，但是親戚伴侶要一點(diǎn)，自己留一點(diǎn)，就剩下二斤，東南亞的華僑老板急得了不得，帶著現(xiàn)金來(lái)?yè)屬?gòu)。買一斤回去，在華僑圈子里邀上三五知己，品茗論道，好有面子的事?。?/p>

不過(guò)，事情也在起變化。隨著中國(guó)茶文化的漸漸傳播，如今，俄羅斯、日本、美國(guó)等一些地方，中國(guó)高檔綠茶也很有市場(chǎng)，只是還不夠普及。美國(guó)有一些人愛(ài)飲熱茶，他們對(duì)泡茶還很講究。美國(guó)品茗家協(xié)會(huì)還特地經(jīng)營(yíng)中國(guó)的優(yōu)質(zhì)人工手采茶，他們認(rèn)為飲茶是一門學(xué)問(wèn)很深的藝術(shù)。有人說(shuō)，“這不是那種快快抓起一杯，一喝就走的東西。這是要增加點(diǎn)談話的東西，到這里來(lái)的人真正是要臨時(shí)忘卻他們的憂愁?！痹诿绹?guó)有“品茗專家”之稱的沃爾斯先生，在舊金山開(kāi)設(shè)了一家中國(guó)式的茶館，取名“帝國(guó)茶館”，意在傳播博大精深的茶文化。要知道，外國(guó)的一般老百姓是喝不起中國(guó)的好茶的。一斤綠茶一千美元，他能喝多少咖啡?。?/p>

主持人：聽(tīng)說(shuō)有立頓一家可以戰(zhàn)勝中國(guó)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的說(shuō)法？

劉啟貴：這個(gè)說(shuō)法是不正確的。我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)說(shuō)是在第一產(chǎn)業(yè)有400億元人民幣的產(chǎn)值，也有的統(tǒng)計(jì)口徑說(shuō)是200億元，其次產(chǎn)業(yè)200億元，光茶飲料就有500萬(wàn)噸的產(chǎn)量，了不得啊！第三產(chǎn)業(yè)300億元。英國(guó)的立頓似乎是25億英鎊，合200多億人民幣，還是比不過(guò)的。不過(guò)它也有值得我們仔細(xì)學(xué)習(xí)的地方。

剛建國(guó)時(shí)，我們茶葉出口是大頭，占對(duì)外貿(mào)易的非常之一，現(xiàn)在連千分之一也不到，導(dǎo)致社會(huì)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的重視程度也不夠。另外，我們的茶葉企業(yè)太多、太小，必需整合，打造品牌。要講究拼配，這才是茶產(chǎn)業(yè)增加效益、擴(kuò)張規(guī)模的最佳途徑。比如，甲地的茶品相不俗但口感較單薄，乙地的茶味道甘醇卻粗枝大葉，我們就可以精選這兩種茶葉或者更多地選擇幾種茶葉，用合適的比例拼配成一種中庸但穩(wěn)定的茶品，再以一個(gè)統(tǒng)一的品牌去占據(jù)市場(chǎng)。立頓本身并不產(chǎn)茶，就是通過(guò)收購(gòu)原料拼配出一個(gè)品牌，它的營(yíng)銷力量的確強(qiáng)大。

蔡軍：紅茶貿(mào)易量占了世界茶葉貿(mào)易量的75%左右，市場(chǎng)主要集中在歐美、中東地區(qū)。而我國(guó)出口的紅茶僅占其中的4%，即使我們不能讓他們很快養(yǎng)成喝綠茶的習(xí)慣，也并不意味著我們?cè)谄渌I(lǐng)域無(wú)所作為。世界紅茶四大產(chǎn)地肯尼亞、印度、斯里蘭卡、中國(guó)，所產(chǎn)紅茶各有千秋，我國(guó)安徽的祁門紅茶就是名品之一，云南臨滄、保山等地出產(chǎn)的滇紅工夫茶屬大葉種類型的工夫茶，是我國(guó)的工夫紅茶的后起之秀，也具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味，在歷史上就頗受國(guó)際市場(chǎng)青睞。雖然由于氣候、土壤、茶種及加工工藝等因素的影響，我國(guó)紅茶的內(nèi)質(zhì)，包括濃度、強(qiáng)度、鮮度等先天品質(zhì)均不如某些傳統(tǒng)紅茶生產(chǎn)國(guó)，但是我國(guó)紅茶在國(guó)際市場(chǎng)仍舊有“異軍突起”的可能。比如我國(guó)的小葉種類型紅茶口感平順，特殊相宜制作冰紅茶，在歐美市場(chǎng)頗受消費(fèi)者的歡迎。假如抓住機(jī)遇，把我國(guó)的特色品種產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?，紅茶的國(guó)際市場(chǎng)格局重新劃分也不是沒(méi)有可能。另外，產(chǎn)量足夠大、能夠耐存放而且受到一些西方國(guó)家認(rèn)可的普洱茶也有很大的想象空間。

主持人：我經(jīng)常會(huì)想起，當(dāng)說(shuō)起名牌“洋酒”時(shí)，總有人會(huì)顯露出“仰視”的神情，談起高爾夫球，好像也很有一些人以能接觸它為榮，我想這可能有一種文化的東西在支撐。我們的經(jīng)濟(jì)在飛速進(jìn)展，影響力與日俱增，隨著中國(guó)茶文化的傳播，中國(guó)離實(shí)現(xiàn)茶葉強(qiáng)國(guó)的目標(biāo)應(yīng)當(dāng)不會(huì)太遠(yuǎn)了。

劉啟貴：是??！當(dāng)時(shí)在國(guó)外喝到中國(guó)茶也是財(cái)寶的象征，只不過(guò)近代中國(guó)進(jìn)展落后，影響力下降，中國(guó)茶文化的傳播遇到障礙，失去了話語(yǔ)權(quán)?，F(xiàn)在隨著中國(guó)的逐步強(qiáng)大，狀況又在發(fā)生變化。新華社記者在俄羅斯遇到的一位茶藝館老板這樣說(shuō)：“我就是要辦一流的茶館，吸引一流的人群，讓他們制造輿論導(dǎo)向，為中國(guó)茶道和哲學(xué)思想制造一個(gè)新的展現(xiàn)空間?！睋?jù)他了解，隨著對(duì)中國(guó)茶文化認(rèn)知度的不斷加深，茶道之重不在“茶”而在于“道”的精神實(shí)質(zhì)，已漸漸被一些俄羅斯人所領(lǐng)悟，中國(guó)茶的形象已經(jīng)從一種飲品進(jìn)入了精神領(lǐng)域。

從醫(yī)學(xué)上講，推廣茶飲也是有助人類健康的。茶葉中含有300多種具有養(yǎng)分和保健作用的化學(xué)成分。其中維生素多達(dá)10余種，泡茶時(shí)多數(shù)可溶解在水中，能被充分利用。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。這些都是茶葉具有很高的養(yǎng)分價(jià)值和藥效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。常常適當(dāng)飲用茶水，將對(duì)人體健康大有好處。

蔡軍：我們茶葉分會(huì)曾在2022年、2022年分別在杭州、長(zhǎng)沙舉辦了世界茶業(yè)大會(huì)，我們就是致力于業(yè)界的溝通、茶文化的傳播。最近在成都又舉辦了2022年世界茶業(yè)大會(huì)，會(huì)上四川茶作為一個(gè)整體登臺(tái)亮相，讓全球茶人親眼目睹四川災(zāi)后重建的巨大成就和中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，增加全球茶人經(jīng)營(yíng)中國(guó)茶的信念。成都也是我國(guó)最早種植茶葉和飲茶的地區(qū)之一，唐代蜀中八大名茶就有蜀中味江、邛崍火井、彭州堋口