水晶肘子美食散文大全

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一直對(duì)比喜歡吃豬肉，盡管家人朋友總是善意地提醒我如今都是速成豬垃圾豬甚至還有砒霜豬要少吃，盡管原本挺"瘦溜'的身材不得不要與大腹便便相提并論，卻總是無(wú)法改變我"誓將吃豬肉進(jìn)行畢竟'的情懷那豬肉不管怎么做都好吃，翻來(lái)覆去就是吃不夠。逐漸地也學(xué)會(huì)了溜炒烹炸，也經(jīng)常要做幾樣拿手菜與家人與朋友共享，不過(guò)，本人最愛(ài)好也自認(rèn)為技術(shù)含量最高的還屬做水晶肘子，由于制作周期對(duì)比長(zhǎng)且等待過(guò)程變化莫測(cè)令人想入非非。每當(dāng)身臨其境感受一把那選料、凈皮，入鍋清血水，然后參與精鹽蔥段姜片上屜蒸等多道"繁雜'工序，最終將那晶瑩剔透方方正正的"大作'端上餐桌，總是忍不住要提防翼翼地夾起一塊放進(jìn)嘴里，那饑渴的舌尖就像是見(jiàn)到了期待已久的老朋友興奮地一下子擁抱過(guò)去，久久不愿放下，那肘肉軟爛香鮮，真是清朗爽口回味無(wú)窮，再整上兩瓶清爽的啤酒，就一個(gè)字"美'！

小時(shí)候，不到過(guò)年，要想吃皮凍、水晶肘子之類的菜是絕對(duì)不可能的，想都不敢想，也就是說(shuō)那時(shí)受條件所限，而現(xiàn)在有冰箱冰柜可以冷凍冷藏，才能夠在任何季節(jié)都能品嘗到那些美味。

上世紀(jì)七十年代初，我們家下放到農(nóng)村，雖然很困難，很難得吃上一頓飽飯，但每年家里都要養(yǎng)一頭豬，與一些當(dāng)?shù)厝瞬煌氖?，我們家殺豬不是為了賣錢，主要是為了解饞。那時(shí)的豬都是散養(yǎng)的，養(yǎng)豬沒(méi)有現(xiàn)在的什么營(yíng)養(yǎng)素添加劑之類的幫助，更沒(méi)有像現(xiàn)在一些黑心養(yǎng)豬戶那樣去收飯店里的垃圾食物，那時(shí)養(yǎng)豬就是喂糠和野菜，所以豬都長(zhǎng)不大，絕對(duì)是純自然的自然睡自然醒的笨豬那豬肉，吃上一口，噴噴香，饞死個(gè)人兒。

我的父母都是南方人，不像東北人喜歡大塊吃肉大碗喝酒，他們吃東西做菜都對(duì)比清淡，做事也很精細(xì)，每次殺完豬都要分成若干個(gè)層次，譬如水油要先熬出來(lái)，那豬頭是要做豬頭糕的，里脊肉、通脊肉、血脖肉、奶脯肉、五花肉和各種下貨等要分門別類放到特意在院子里準(zhǔn)備好的空水缸里凍上。

俗話說(shuō)：二十九，烀豬肘。每年的這一天，家家戶戶都要張燈結(jié)彩，喜氣洋洋，還要把殺年豬留出來(lái)的肘子拿出來(lái)，扔進(jìn)大鍋里，放上鹽和調(diào)料，加上酸菜，用柴火猛烀起來(lái)，以此歡快地拉開過(guò)年的序幕男人們忙著貼對(duì)子貼福字掛燈籠掃院子；女人們忙著整理屋子蒸豆包蒸饅頭，接著就開始烀豬肘了；孩子們便興奮而歡快地跑出去瘋玩，早就渴望的大年眼看著就要來(lái)到了，藏貓貓、打出溜滑、跳皮筋、踢鍵子

母親心靈手巧，隨父親一起"從戎'多年，來(lái)到東北后也學(xué)會(huì)做好多種菜，不過(guò)還是不大習(xí)慣用大鍋燉菜。于是，她情有獨(dú)鐘地喜歡上了水晶肘子，那水晶肘子也就自然而然成了我們家大年三十餐桌上的一道必不可少的大菜，也算是那個(gè)年代我們能夠吃到的最高級(jí)別的硬菜了。母親說(shuō)南方天熱很少有人做這類菜，還是在部隊(duì)時(shí)學(xué)會(huì)做水晶肘子的，當(dāng)時(shí)就覺(jué)得很有意思很奇妙，而每到做水晶肘子的時(shí)候就自然而然會(huì)想起南方老家那濃濃的年味

母親做的水晶肘子晶瑩透明，能夠浮現(xiàn)出完美的水晶狀態(tài)，更像是一個(gè)完美的藝術(shù)品，甚至令人不忍去"破壞'。母親總是教育我們說(shuō)，做人也要堂堂正正光明磊落后來(lái)我們家搬到盤山縣城，日子逐漸地好了起來(lái)，不過(guò)那時(shí)的豬肉是憑票供給的，要買到肘子也是很難的，每到過(guò)年父親就想方設(shè)法地托人買，實(shí)在不行就咬牙用肉票換，母親還是一如既往地給我們做好吃的水晶肘子可惜的是那一年我年輕薄命的母親竟然由于一起簡(jiǎn)單的醫(yī)療事故匆促地離開了我們那水晶肘子竟然成了我們思念母親的一個(gè)念想兒。于是我悄悄地開始靠著記憶嘗試著做水晶肘子，雖然沒(méi)有母親做的地道，父親和弟弟妹妹們還是給予我極大的勉勵(lì)

時(shí)光如流水。如今，我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，不再為衣食住行而焦慮，不再為買不到想要的東西而發(fā)愁，先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和現(xiàn)代化的家電設(shè)施讓我們不分季節(jié)就能吃到任何美食。不過(guò)，不知為什么還是追念從前，陸游有詩(shī)道："白發(fā)無(wú)情侵老境，青燈有味似兒時(shí)。'的確，兒時(shí)的記憶最純真最親切，隨著那些記憶的回落，甚至帶有莫名其妙的惆悵的痕跡，就像那些黑白的老電影，什么時(shí)候看到什么時(shí)候想起都有剎那間難忘的時(shí)刻

生命如一泓清水，不滾動(dòng)就會(huì)腐臭，經(jīng)歷了各種挫折和打擊后，有的人就失去了夢(mèng)想與勇氣，也失去了青春的熱心和對(duì)未來(lái)的追求。而相信未來(lái)是青春存在的唯一標(biāo)志，假如沒(méi)有對(duì)未來(lái)的期待，生命就宛如一潭死水。不管經(jīng)歷多少苦澀，我們都不應(yīng)怯懦，怯懦是生命的堤壩，無(wú)形中會(huì)使心靈失去對(duì)自由的憧憬。只要不自我封閉，大膽向前，沒(méi)有什么能阻擋我們對(duì)自由的憧憬和對(duì)美好生活的追求。

好多人不愿面對(duì)挑戰(zhàn)，把自己封閉起來(lái)，變成一潭不再滾動(dòng)的水。他們屈服于停止的生活，屈服于命運(yùn)可憐的安排，日復(fù)一日地重復(fù)著同樣的工作、語(yǔ)言和思想，不再摸索外面世界的精彩，也喪失了靈魂深處對(duì)于宏偉的崇拜。他們表面上變得寧?kù)o，變得與世無(wú)爭(zhēng)，但是一潭不滾動(dòng)的水，久而久之，會(huì)生出綠銹，變得腐臭。這樣的生命，軀體雖存，靈魂已死。

朦朧的燈光，照亮了一堵記憶的墻，墻上的全家福，開心的笑容定格在鏡頭中，那股幸福的味道每每想起都會(huì)迷醉開啟心靈的堤壩，融入溪流，匯入大河，奔騰入海。可能我們會(huì)變得渾濁，可能我們會(huì)被暗礁撞得遍體鱗傷，但我們的生命將奔騰不息，變成大海不可分割的一部分，在浩蕩之中再次變得清澈博大廣闊無(wú)邊；在陽(yáng)光的照射下會(huì)進(jìn)一步提升，可以升騰為天上的彩云自由飛行；也可以化做雨露給枯竭的土地以綠色的希望。

我們可以滲透在每一個(gè)生命的成長(zhǎng)之中，然后再次化為一泓清水，給自己的生命一次次夢(mèng)