防食物中毒宣傳教育材料

防食物中毒宣傳教育材料一、什么是食物中毒吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病即為食物中毒。有毒食物有6種：被細(xì)菌、真菌等微生物污染的食物；被致病微生物污染并在繁殖過程中產(chǎn)生了大量毒素的食物；被有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物；本身含有毒物質(zhì)在加工過程中未被除去的食物；在貯藏過程中產(chǎn)生或增加了有毒成分的食物；外形與無毒食物難以區(qū)別的有毒食物。食物中毒特點(diǎn)：來勢(shì)兇猛，時(shí)間集中，突然發(fā)生。食物中毒癥狀：惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、乏力、多汗等。食物中毒如何自救：很多食物中毒的患者不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的中毒癥狀，往往在送到醫(yī)院的時(shí)候，癥狀已經(jīng)非常嚴(yán)重。因此，食物中毒后早期的發(fā)現(xiàn)和處理十分重要。食物中毒后第一反應(yīng)往往是腹部的不適，中毒者首先會(huì)感覺到腹脹，一些患者還會(huì)腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打120急救電話呼救。在急救車來到之前，可以采取以下自救措施：催吐。對(duì)中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。導(dǎo)瀉。如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)（如超過兩小時(shí)），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。保留食物樣本。由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來說至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。二、食物中毒的種類（一）植物性食物中毒植物性食物中毒是誤食有毒植物或有毒植物的種子，烹調(diào)加工的方法不當(dāng)沒有把植物中含有的有毒物質(zhì)去掉。常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒。.千萬別采食野生鮮蘑菇［野生蘑菇極易引起中毒］.謹(jǐn)防吃催熟西紅柿中毒［催熟劑產(chǎn)生的物質(zhì)有毒］.四季豆、蕓豆、扁豆一定要炒熟吃［生物堿］四季豆里面含有一種生物堿，如果沒有經(jīng)過高溫長(zhǎng)時(shí)間的炒熟，生物堿就會(huì)使人產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，中毒后病人可有上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等，重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。因此在吃四季豆、蕓豆、扁豆時(shí)一定要炒熟了再吃，以防食物中毒，危害身體健康。（二）動(dòng)物性食物中毒食入動(dòng)物性有毒食品引起的食物中毒是動(dòng)物性食物中毒。動(dòng)物性食物中毒主要有天然有毒的動(dòng)物食品和一定條件下產(chǎn)生有毒成分的動(dòng)物食品。.吃豬膽小心中毒［導(dǎo)致肝臟等器官功能衰竭］豬膽有毒不能吃，一旦中毒，目前尚無特效解毒劑，嚴(yán)重者將導(dǎo)致肝腎等多器官功能衰竭。若誤服豬膽后出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀應(yīng)盡快就醫(yī)，徹底催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，盡可能清除和排出殘留的毒物。早期應(yīng)用糖皮質(zhì)激素、肝利欣等，能降低黃疸，保護(hù)肝功能。有條件者應(yīng)盡早爭(zhēng)取實(shí)施血液透析、血液灌流或血漿置換，有利于提高搶救的成功率。.盲目配酒吃魚膽危害大［膽汁毒素有極強(qiáng)毒性］魚的膽汁中含有一種具有極強(qiáng)毒性的膽汁毒素。它不易被乙醇破壞，其中的主要有毒成分--水溶性鯉醇硫酸酯鈉，可導(dǎo)致多臟器功能損傷。而將膽汁加入白酒同飲，更加速了膽汁毒素的釋放，對(duì)人體造成更大傷害。魚膽中毒的癥狀首要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉?；颊叨嘣谕谭~膽后30至90分鐘發(fā)病，遲者在8小時(shí)內(nèi)發(fā)病。嚴(yán)重中毒者有嘔咖啡色液體和排醬油色稀水便癥狀。一般而言，服用魚膽6至12小時(shí)，患者會(huì)出現(xiàn)鞏膜黃染、肝區(qū)脹痛、尿黃、食欲減退；8至12小時(shí)，出現(xiàn)腰酸脹疼痛、少尿或無尿，腎區(qū)叩痛，甚至發(fā)生急性腎功能衰竭。目前，臨床上尚無魚膽中毒的特殊解毒劑，所以，對(duì)此類患者的治療方法多為及時(shí)、徹底洗胃，并補(bǔ)液、利尿，以促毒素排出。早期患者通過透析治療，也可獲得明顯效果。.吃雞鴨鵝魚頭要小心中毒［頭是農(nóng)藥殘留富集區(qū)］魚頭農(nóng)藥殘留高于魚肉。魚頭是各種殘留的農(nóng)藥和有毒化學(xué)物質(zhì)富集區(qū)，其農(nóng)藥殘留量是魚身肉的5至10倍。人體若積蓄殘留的污染農(nóng)藥過多則會(huì)引起多種疾病，如在睪丸積蓄，要造成性功能障礙；骨髓里積蓄，容易患再生障礙性貧血和白血??；皮膚接觸多了，可引起過敏性皮炎。魚是通過鰓和肝、腎等器官向外排降毒素，其中鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。雞越老雞頭毒性越大。其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，雞齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性就越強(qiáng)。食用者在享受雞頭美味的同時(shí)，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會(huì)引起中毒反應(yīng)。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。（三）微生物食物中毒微生物食物中毒分為真菌性食物中毒和細(xì)菌性食物中毒兩類，真菌類易于在食物中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝物，細(xì)菌類是由于食物受到病菌的污染。.炎熱季節(jié)吃皮蛋謹(jǐn)防中毒［皮蛋極易發(fā)生變質(zhì)］皮蛋極易發(fā)生變質(zhì)，而炎熱季節(jié)病菌活躍，吃皮蛋要當(dāng)心中毒。干凈的皮蛋蛋殼表面只有四五百個(gè)細(xì)菌，而一些土辦法加工的皮蛋蛋殼表面細(xì)菌多達(dá)上億個(gè)。這些細(xì)菌若大量附在皮蛋上，吃后就很容易發(fā)生中毒。因此，剝皮蛋前一定要將蛋殼洗凈，而肉眼識(shí)別皮蛋時(shí)應(yīng)當(dāng)注意：正常的皮蛋，剝開之后蛋白呈暗褐色的透明體，具有一定韌性；變質(zhì)的皮蛋，蛋白則為淺綠色，韌性極差，較松散?？雌饋碜冑|(zhì)或有異味的皮蛋，以及蛋殼破裂的皮蛋，都不能食用。每次吃皮蛋不超過兩個(gè)，吃皮蛋時(shí)可加一些醋、姜、蒜。孩子不能吃皮蛋，因?yàn)槿菀装l(fā)生鉛中毒。.秋季吃隔夜飯易食物中毒［蠟樣芽抱桿菌］有一種叫蠟樣芽抱桿菌，在16-50℃的溫度中，最易在米飯、米粉及其他乳制品、肉制品、蔬菜等食物中大量生長(zhǎng)繁殖毒素，夏秋兩季正是蠟樣芽抱桿菌最活躍的季節(jié)，因而蠟樣芽抱桿菌食物中毒也最易在夏秋兩季流行，中毒食品多為剩飯、炒飯、冷盤和調(diào)味汁等。如果食用了這種被污染的米飯，極易發(fā)生嘔吐型胃腸炎和腹瀉型胃腸炎，主要癥狀表現(xiàn)為嘔吐、頭暈、四肢乏力、口干、胃部不適、腹痛腹瀉。在夏秋季節(jié)最好勿食隔餐、隔夜米飯，如果要食用隔餐或隔夜米飯，應(yīng)將米飯徹底加熱至100℃，待20分鐘后再進(jìn)行食用。.警惕食用霉變甘蔗引發(fā)中毒［易發(fā)生霉變］食用霉變甘蔗中毒的潛伏期大多為食后2小時(shí)至8小時(shí)，患者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、肢體無力等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)因中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷、呼吸衰竭而亡。正常甘蔗的橫切面是白色、無異味，而變質(zhì)的甘蔗質(zhì)地較軟，外皮無光澤，有異味，且橫切面呈淺黃色、淺褐色或深褐色，有的出現(xiàn)霉點(diǎn)。（三）食物中毒的預(yù)防和處理.夏日預(yù)防食物中毒要把好“七關(guān)”即將迎來炎炎夏日，預(yù)防食物中毒要把好“七關(guān)”。把好食品采購關(guān)。購買肉類瓜果時(shí)要注意其質(zhì)量，在正規(guī)市場(chǎng)購買質(zhì)量合格的食品或原料。把好食品保管關(guān)。暫時(shí)不吃的肉、菜要及時(shí)加工后放入冰箱；生熟食品要分開存放，并盡量減少食品在冰箱中存放的機(jī)會(huì)、數(shù)量和時(shí)間；米、面、干菜、水果等要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)，防止老鼠等咬食污染。把好烹調(diào)制作關(guān)。飯菜一定要充分加熱煮熟，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70攝氏度以上；做生熟食品的刀、砧板、容器要分開；隔夜食品及豆制品要加熱煮熟后食用；買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)沖洗3遍，才能烹調(diào)食用；涼拌菜時(shí)可加入食醋，除調(diào)味外，還可殺死某些細(xì)菌。把好餐具消毒關(guān)。鍋、碗、勺、筷等用前要燙洗或煮沸消毒，集體進(jìn)餐要實(shí)行分餐制或用公筷，要定時(shí)清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食品有關(guān)的容器。把好進(jìn)食用餐關(guān)。用餐者要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，進(jìn)餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)食物腐敗變質(zhì)、發(fā)霉等，不可食用。把好食品入口關(guān)。盡量不到衛(wèi)生條件差的餐館、街邊小吃店就餐，易引起食物中毒的海鮮、涼菜類食物要盡量少吃。把