雪兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)研究報(bào)告

PAGEPAGE79雪兔養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)可行性研究報(bào)告 第一章項(xiàng)目背景1.1背景簡(jiǎn)述隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，美味、營(yíng)養(yǎng)的綠色保健食品成為人們追求的新目標(biāo)。消費(fèi)者的食物消費(fèi)模式從以消費(fèi)糧食為主過(guò)渡到消費(fèi)較高比例的肉、蛋、奶等動(dòng)物蛋白質(zhì)模式。動(dòng)物蛋白的食物中，以消費(fèi)豬、禽肉為主過(guò)渡到消費(fèi)更多有益健康的牛、羊、兔肉。野兔（包括雪兔，營(yíng)養(yǎng)最好的野兔）肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁，是純天然的綠色滋補(bǔ)保健食品，市場(chǎng)供應(yīng)十分緊俏。隨著野兔供求市場(chǎng)的日趨火爆，其巨大的市場(chǎng)潛力成了眾多投資者的投資新熱點(diǎn)，一批捷足先登者已取得了巨大的成功。

野兔肉兔（包括雪兔）以及肉雞的飼養(yǎng)在20世紀(jì)40～50年代就是世界各國(guó)快速、經(jīng)濟(jì)地發(fā)展動(dòng)物蛋白質(zhì)的重要手段，直到現(xiàn)在，歐盟地區(qū)仍在不斷提高肉兔的生產(chǎn)能力，兔肉消費(fèi)仍呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，而肉雞生產(chǎn)正逐步萎縮，有專(zhuān)家預(yù)測(cè)，到21世紀(jì)初，人類(lèi)攝取動(dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)的1/3將來(lái)源于兔肉。

隨著人們對(duì)綠色食品和天然保健食品的追求，天然野味食品越來(lái)越受到人們的青睞。野兔肉以其特有的清香，讓人百吃不膩。養(yǎng)殖野兔已成為調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的優(yōu)先發(fā)展項(xiàng)目。雪兔是野兔中的極品。雪兔養(yǎng)殖、加工具有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。1.2項(xiàng)目建設(shè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。雪兔別名白兔、變色兔、高山兔，學(xué)名為L(zhǎng)epustimidus，英文名為Moutainhare。在動(dòng)物分類(lèi)上屬于哺乳綱、兔形目(Magomorpha)、兔科(Leporidae)、兔屬(Lepus)。雪兔主要分布于北極及其附近的寒帶地區(qū)，在我國(guó)分布于新疆北部、黑龍江、內(nèi)蒙古等省區(qū)。屬于國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。生物學(xué)特性形態(tài)雪兔軀體略大于草兔，體長(zhǎng)4562cm，尾長(zhǎng)4～7cm，體重1．8～2．5kg。耳短，尾短，后足長(zhǎng)。雪兔的毛色冬夏差異很大。冬毛長(zhǎng)而密，體側(cè)與腹部毛最長(zhǎng)，通體雪白色，僅耳尖和眼周黑褐色。夏毛較短，背部黃褐色，額部黃褐色，比背部更顯著，眼周白色圈狹窄，腹部白色，喉部、胸部及前后肢的背面呈淡褐色。雪兔背部毛長(zhǎng)3cm左右，體側(cè)、腹部毛長(zhǎng)達(dá)5．5cm以上。生活習(xí)性雪兔主要棲息在森林邊緣、森林草原及叢林地區(qū)，也棲于湖泊及河流的沿岸，是亞寒帶針葉林的代表性動(dòng)物。它的分布區(qū)大致與泰加林分布一致。在大興安嶺主要棲息在明亮落葉松林和針闊混交林中，?；顒?dòng)在林緣和疏林地帶，也常見(jiàn)于河岸灌叢。雪兔多在夜間活動(dòng)，白天隱居洞穴中。冬季雪兔喜歡生活在榿木叢生的灌叢中，吃睡都在里面不輕易出來(lái)。在它們生活的灌叢旁，常有一些低矮的柳樹(shù)，雪兔只要鉆出灌叢，跑到開(kāi)闊的雪地上，就能吃到那些可口的嫩柳樹(shù)枝?？墒茄┩脼榱硕惚軘澈Φ囊u擊，輕易不跑到雪地上去，以免招來(lái)殺身之禍。雪兔的天敵主要有猞猁、黃鼬、貂熊和猛禽。食性雪兔屬于草食性動(dòng)物，主要以多汁的草本植物和樹(shù)皮、嫩枝等植物性飼料為主，冬季取食樹(shù)枝、樹(shù)皮、干草等植物。雪兔上唇分裂為兩片，門(mén)齒易外露，以便于從地面上采食和咬啃樹(shù)皮等。雪兔的口腔構(gòu)造和具有較大容積的消化道及其特別發(fā)達(dá)的盲腸和圓小囊的功能等，都是其對(duì)草食習(xí)性的適應(yīng)。繁殖特性雪兔每年繁殖一次，條件好的時(shí)候1年繁殖2—3胎，雪兔的性成熟期為9—11月齡．每年的2-4月份發(fā)情交配，懷孕期約50d，每次可產(chǎn)2～10仔。以2-5仔居多，最多可達(dá)10仔之多。初生幼子身體有密毛，出生后能睜開(kāi)眼睛，毛干后就能跑動(dòng)，20d后開(kāi)始獨(dú)立生活，壽命為1o_l3年。經(jīng)濟(jì)意義雪兔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高，肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，是美味佳品。毛絨美觀豐厚，可制裘、袖口、衣領(lǐng)、帽子等，可出口創(chuàng)匯。兔肉制罐頭，毛皮制裘，做服裝產(chǎn)品，深受?chē)?guó)內(nèi)外客商歡迎，有很大的發(fā)展?jié)摿?。皮用價(jià)值雪兔冬毛柔軟、絨厚且質(zhì)量好，可以制成各種衣物，尤為美觀。近幾年來(lái)，化學(xué)工業(yè)和染料工業(yè)的發(fā)展，有色毛皮亦可以經(jīng)過(guò)退色處理之后再染成各種顏色，為毛皮產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)開(kāi)創(chuàng)了新的局面。大大擴(kuò)大了原料來(lái)源和兔皮產(chǎn)品的使用價(jià)值。雪兔的皮板柔韌，加工鞣制成革皮后，可以替代鹿皮擦拭機(jī)件，也可以制做女鞋絨面，手風(fēng)琴革、面皮革以及兒童帽、鞋、手套等多種皮的主體。雪兔皮染色后，可以粘制壁畫(huà)。也可以制作各種老年人用玩具以及各種手工藝品等。肉用價(jià)值雪兔肉是非常珍貴的食品，具有肥而不膩、瘦而不柴、“兩高三低”的特點(diǎn)，蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，據(jù)測(cè)定，鮮雪兔肉中的蛋白質(zhì)含量約占23％，比豬、牛、羊肉中的蛋白質(zhì)含量都高。雪兔肉中還含有多種氨基酸。其中賴氨酸和色氨酸的含量最高。脂肪含量低，鮮肉中含脂肪僅為8％，雪兔肉中磷脂含量多而膽固醇含量少，其比例為25：1或19：1。雪兔肉中鈣的含量為0．026％。而牛肉中含量為0．06％、羊肉為0．03％，馬肉為0．45％。雪兔肉中肌纖維細(xì)嫩，消化率達(dá)85％，高于其他肉類(lèi)。雪兔肉因具有高蛋白、高賴氨酸、高磷脂、高消化率等特點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值位于家畜肉類(lèi)之冠。還因其含脂肪低、膽固醇低、熱量低和尿酸少而具有特殊的保健作用，因此雪兔肉是幼兒、病人、老人、體弱者最理想的肉食品。副產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值雪兔糞是一種高效優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料。雪兔糞中的含氮量約為牛糞的7．7倍，豬糞的3．8倍，羊糞的3．3倍，雞糞的1．5倍；而含磷量則是牛糞的7．7倍，豬糞的5．8倍，羊糞的4．6倍，雞糞的2．9倍；含鉀量為牛糞的4倍，豬糞的2倍，羊糞的2．7倍，雞糞的1．6倍。雪兔糞、尿液中的尿素、氮以及鉀、磷等，均可以新鮮使用，都能被植物吸收利用。干燥的糞便可入藥，藥名“望月砂”，有毒殺蟲(chóng)、明目之功效。雪兔的臟器可以為制藥工業(yè)及生物制劑提供優(yōu)質(zhì)的原料。如雪兔血可以提煉超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶等；雪兔膽具有抗菌、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、利膽、解熱、消炎的作用；雪兔腦可以制成雪兔腦粉，提煉膽固醇、卵磷脂、腦磷脂、多肽、活性肽、加壓素等；雪兔肝可提煉肝鐵蛋白；雪兔胃提煉解酒酶，用來(lái)生產(chǎn)解酒飲料或是糖果；胸腺可提煉胸腺素、胸腺肽；脾臟可以提煉核糖核酸；胚兔可提煉凝血酶；雪兔骨、皮、殘毛可以制成食用明膠、醫(yī)用膠囊、工業(yè)用膠和半胱氨酸。雪兔的開(kāi)發(fā)利用加強(qiáng)雪兔研究和人工馴化對(duì)野生雪兔的生態(tài)環(huán)境、繁殖特性等進(jìn)行研究。為野生雪兔家養(yǎng)提供依據(jù)。捕獲野生雪兔觀察其生活習(xí)性、采食習(xí)性及對(duì)雪兔的飼料及營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行研究，使野生的雪兔逐漸適應(yīng)人為的飼養(yǎng)環(huán)境，其次對(duì)雪兔的初情期、發(fā)情周期以及對(duì)公雪兔的反應(yīng)進(jìn)行觀察，通過(guò)控制溫濕度、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理以及激素的處理等方法，促進(jìn)雪兔的發(fā)情及雪兔的配種，保證野生雪兔在人工飼養(yǎng)下進(jìn)行繁殖，從而擴(kuò)大雪兔的群體，為下一步對(duì)其產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用提供優(yōu)質(zhì)的種源。建立規(guī)模養(yǎng)殖基地實(shí)施產(chǎn)業(yè)化發(fā)展發(fā)展雪兔產(chǎn)業(yè)的適度規(guī)模，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路，是加速地方經(jīng)濟(jì)高效發(fā)展的必由之路，同時(shí)，建立規(guī)模養(yǎng)殖基地，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化發(fā)展能夠借助政府之手，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，確保集中有限的人力、物力、財(cái)力加速雪兔的繁育、養(yǎng)殖的全過(guò)程研發(fā)，促進(jìn)雪兔養(yǎng)殖的科學(xué)健康、高速、高效的發(fā)展。加強(qiáng)雪兔經(jīng)濟(jì)價(jià)值的開(kāi)發(fā)利用，搞好雪兔產(chǎn)品的深加工雪兔具有皮用價(jià)值、肉用價(jià)值等多種的功能，可以利用雪兔的毛皮建立優(yōu)質(zhì)刷廠、皮件廠等生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；同時(shí)大力開(kāi)發(fā)雪兔肉，從而形成雪兔肉的系列保健產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，也可以對(duì)雪兔的副產(chǎn)品進(jìn)行大力的開(kāi)發(fā)。特別是近幾年。人們對(duì)兔肉等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)逐步提高，搞好雪兔產(chǎn)品深加工，開(kāi)發(fā)相關(guān)配套產(chǎn)品有著巨大的市場(chǎng)潛力，是推動(dòng)雪兔養(yǎng)殖業(yè)的巨大動(dòng)力。第二章國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策2.1養(yǎng)兔業(yè)引起國(guó)家重視，政府首次對(duì)養(yǎng)兔業(yè)給予扶持國(guó)家對(duì)雪兔養(yǎng)殖還沒(méi)有相關(guān)政策，但我們可以參照國(guó)家對(duì)肉兔養(yǎng)殖的相關(guān)政策。農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)2008年財(cái)政項(xiàng)目的通知（農(nóng)財(cái)發(fā)【2007】99號(hào)文）“一村一品特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目申報(bào)要求”中寫(xiě)道：一、項(xiàng)目目標(biāo)扶持發(fā)展“一村一品”特色產(chǎn)業(yè)，要按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，圍繞社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，深化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，積極發(fā)展附加值高、特色明顯、品質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)產(chǎn)品，促進(jìn)農(nóng)民增加收入；充分利用各地資源優(yōu)勢(shì)，大力培育發(fā)展農(nóng)村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的區(qū)域化、專(zhuān)業(yè)化和規(guī)模化程度；進(jìn)一步挖掘特色產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力，拓寬特色產(chǎn)品的發(fā)展空間，創(chuàng)造更多的農(nóng)產(chǎn)品品牌和拳頭產(chǎn)品。通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，進(jìn)一步推動(dòng)“一村一品”發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)村富民，夯實(shí)新農(nóng)村建設(shè)的產(chǎn)業(yè)支撐。二、實(shí)施區(qū)域和申報(bào)數(shù)量2008年“一村一品”特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃支持特色蔬菜、名優(yōu)果品、特色畜禽、特色水產(chǎn)、名優(yōu)茶葉、名優(yōu)花卉、食用菌、地道中藥材、桑蠶9大類(lèi)產(chǎn)品，在全國(guó)約150個(gè)村（產(chǎn)業(yè)中心村，下同）實(shí)施。1個(gè)村申報(bào)1個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目補(bǔ)助10-20萬(wàn)元。每省（區(qū)、市）精選3-7個(gè)項(xiàng)目報(bào)送我部。項(xiàng)目實(shí)施區(qū)域要具備以下條件：1、屬于全國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃和特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局總體規(guī)劃區(qū)域。2、產(chǎn)品全部用于加工或銷(xiāo)售，品牌影響力較強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯，增加農(nóng)民收入效果顯著。3、產(chǎn)品有農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)基礎(chǔ)，有產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)帶動(dòng)。產(chǎn)業(yè)化企業(yè)必須經(jīng)過(guò)縣級(jí)以上（含縣級(jí)）農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)認(rèn)定。4、黨群干群關(guān)系和諧，經(jīng)村級(jí)財(cái)務(wù)管理規(guī)范。三、補(bǔ)貼資金使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)特色畜禽兔、水貂、狐貍、貉。對(duì)購(gòu)買(mǎi)苗種補(bǔ)貼100元/只。2.2產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境很好，各級(jí)政府都很重視，土地、金融等部門(mén)都非常支持。肉兔生產(chǎn)是我國(guó)傳統(tǒng)的飼養(yǎng)業(yè)之一，有著悠久的歷史和廣闊的發(fā)展前景。尤其是近年來(lái)，我國(guó)的肉兔飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展迅猛，是廣大農(nóng)村最易起步的高效飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)之一，是農(nóng)民勤勞致富的好門(mén)路。

發(fā)展肉兔生產(chǎn)的重要性

發(fā)展肉兔生產(chǎn)具有投資少、周期短、見(jiàn)效快的特點(diǎn)，是廣大農(nóng)村發(fā)展高效農(nóng)業(yè)、高效畜牧業(yè)的優(yōu)選項(xiàng)目之一。一是符合我國(guó)國(guó)情。

雪兔屬食草類(lèi)的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，飼料來(lái)源廣泛，野草、野菜、樹(shù)葉以及農(nóng)作物秸稈和各種糧油加工副產(chǎn)品等，都可作為肉兔的飼料；在規(guī)模飼養(yǎng)時(shí)，多種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草是它的主要飼料來(lái)源。我國(guó)是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，特別是在當(dāng)今人均占有耕地面積縮小、糧食緊缺的情況下，發(fā)展以食草為主的肉兔生產(chǎn)，完全符合我國(guó)國(guó)情，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向。

近年來(lái)，一些省、市、自治區(qū)已把發(fā)展肉兔生產(chǎn)列入“星火計(jì)劃”，各地農(nóng)業(yè)部門(mén)也把發(fā)展肉兔生產(chǎn)作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，不少地方，尤其是貧困地區(qū)，把發(fā)展肉兔生產(chǎn)作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村脫貧致富的首選項(xiàng)目。事實(shí)表明，發(fā)展雪兔生產(chǎn)是完全適合廣大農(nóng)村實(shí)際、很有發(fā)展前途的飼養(yǎng)業(yè)。

二是提供優(yōu)質(zhì)食品

雪兔營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)21%，還有豐富的B族維生素及鐵、磷、鉀、鈉等常量元素和銅、鋅、鈷等微量元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與消化率均居各種畜禽肉類(lèi)之首。研究表明，兔肉具有高蛋白、高磷脂和高消化率等特點(diǎn)，又是低脂肪、低膽固醇和低熱量的理想食品，對(duì)老、幼、孕、弱、病者均有滋補(bǔ)作用。常吃兔肉，不但身體不易發(fā)胖，而且還有預(yù)防人體動(dòng)脈硬化、高血壓和心臟病等保健功效，故兔肉被稱(chēng)為“健美肉”、“益智肉”。

三是促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

雪兔是典型的高效節(jié)糧型小動(dòng)物，具有繁殖率高、生長(zhǎng)快、生產(chǎn)周期短的特點(diǎn)。在良好的飼養(yǎng)條件下，1只母兔每年可產(chǎn)3～4胎，每胎產(chǎn)仔4～5只，獲得16～20只后代，其潛力之大，繁殖和產(chǎn)肉的效率之高，遠(yuǎn)優(yōu)于其他家畜。在實(shí)際生產(chǎn)中，肉兔既適宜于規(guī)?；⒐S化飼養(yǎng)，也適宜于家庭個(gè)體小規(guī)模飼養(yǎng)；既能有效地利用自然資源，又可解決林、牧業(yè)之間的矛盾，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。目前，飼養(yǎng)肉兔已是“菜籃子”工程的一個(gè)重要內(nèi)容，也是促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、加快農(nóng)民致富的優(yōu)選項(xiàng)目。

四是提供優(yōu)質(zhì)肥料

兔糞尿是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，1只成年兔每年可積肥100～150千克。兔糞中的氮、磷、鉀含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他畜禽糞尿。據(jù)測(cè)算，100千克兔糞相當(dāng)于10.84千克硫酸按、1.79千克硫酸鉀的肥效。而且兔糞尿肥料還有改善土壤結(jié)構(gòu)、增加土壤有機(jī)質(zhì)、提高土壤肥力及減少螻蛄、紅蜘蛛、粘蟲(chóng)等地上或地下害蟲(chóng)為害的作用。

生產(chǎn)實(shí)踐說(shuō)明，施用兔糞尿肥料，可使海涂土壤有機(jī)質(zhì)含量提高40％一42%，含氮量提高42%～45%；可使小麥增產(chǎn)25％一35%，早稻或晚稻增產(chǎn)20％一25%，對(duì)玉米、油菜等農(nóng)作物也有普遍的增產(chǎn)效果。在果園、茶園、林園、竹園等種植園地作基肥施用，能使果、茶、林、竹等長(zhǎng)勢(shì)良好，并獲得豐收。2.3產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境

近年來(lái)，我國(guó)有關(guān)部門(mén)在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，把“養(yǎng)兔生產(chǎn)”列為重要的飼養(yǎng)項(xiàng)目之一，使肉兔飼養(yǎng)區(qū)域不斷擴(kuò)大，除山東、四川、江蘇、河北、河南、安徽、山西、陜西及東北三省等原有的肉兔生產(chǎn)基地之外，新疆、內(nèi)蒙古、福建、云南、海南等養(yǎng)兔新區(qū)，也表現(xiàn)出了較強(qiáng)的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)有關(guān)部門(mén)估計(jì)，目前我國(guó)肉兔的存欄量為1.3億～1.5億只，其中山東、四川、江蘇、河北、河南、安徽等省飼養(yǎng)數(shù)量最多，占我國(guó)肉兔存欄量的75%～80％。

我國(guó)對(duì)家兔的研究工作雖然起步較晚，但進(jìn)展很快。科技工作者圍繞提高肉兔的產(chǎn)肉率、繁殖率、成活率、飼料報(bào)酬、配套飼養(yǎng)技術(shù)、品種改良、遺傳基因等內(nèi)容進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)研究，已先后培育出哈白兔、塞北兔、太行山兔、大耳黃兔、安陽(yáng)灰兔等優(yōu)良品種；家兔人工授精、繁殖控制及冷凍精液技術(shù)等已在部分地區(qū)推廣應(yīng)用；兔的胚胎移植、試管兔、嵌合兔等也已獲得成功。

隨著肉兔生產(chǎn)的迅速發(fā)展，兔肉銷(xiāo)量也在不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，20世紀(jì)80年代之前我國(guó)兔肉主要以外銷(xiāo)為主，內(nèi)銷(xiāo)量微不足道。隨著改革開(kāi)放和人民生活水平的不斷提高，兔肉越來(lái)越受到人們的歡迎，我國(guó)兔肉銷(xiāo)售以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主、國(guó)際市場(chǎng)為輔的格局已基本形成。目前兔肉內(nèi)銷(xiāo)量為總產(chǎn)量的80%～85%，出口量為總產(chǎn)量的15％一20％。

第三章國(guó)內(nèi)外野兔養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展歷史和現(xiàn)狀3.1國(guó)外肉兔業(yè)的發(fā)展歷史

在國(guó)外，尤其是西歐各國(guó)早有吃野兔肉的習(xí)慣。早在公元前1100年，當(dāng)時(shí)的腓尼基人在西班牙半島就已發(fā)現(xiàn)一種棲息在當(dāng)?shù)氐囊吧ㄍ每梢允秤?，以后逐漸擴(kuò)展到南歐和北非。從16世紀(jì)初開(kāi)始，在西歐，尤其是法國(guó)等地已經(jīng)有人開(kāi)始馴化野兔或依靠捕捉孕兔產(chǎn)仔來(lái)獲取美味佳肴。其飼養(yǎng)方式多以圍欄、柵養(yǎng)、圈養(yǎng)或散養(yǎng)等為主，飼料多為青草、樹(shù)葉以及農(nóng)作物秸稈和谷物籽實(shí)等。

隨著生產(chǎn)的發(fā)展及人們生活水平的提高，兔肉需求量的迅速增加，許多國(guó)家逐步開(kāi)展了家庭養(yǎng)兔業(yè)。首先是法國(guó)、意大利和西班牙，其次是德國(guó)、比利時(shí)、荷蘭、瑞士和英國(guó)開(kāi)始從事肉兔生產(chǎn)。自20世紀(jì)70年代開(kāi)始，法國(guó)、意大利等國(guó)家開(kāi)始出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)化、工廠化生產(chǎn)的養(yǎng)兔場(chǎng)。意大利政府為了鼓勵(lì)發(fā)展肉兔生產(chǎn)，在其中部和南部地區(qū)分別建立了基本母兔達(dá)250只以上的規(guī)模養(yǎng)兔場(chǎng)，政府給予50％的設(shè)備補(bǔ)貼，大大促進(jìn)了肉兔業(yè)的發(fā)展。3.2國(guó)外肉兔業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

目前，全世界約有106個(gè)國(guó)家（含中國(guó)）從事肉兔業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)兔肉100萬(wàn)一120萬(wàn)噸。國(guó)外的主要生產(chǎn)國(guó)為意大利、法國(guó)、俄羅斯、西班牙、捷克、匈牙利、波蘭、德國(guó)、葡萄牙、英國(guó)、美國(guó)、比利時(shí)、埃及和菲律賓等。據(jù)報(bào)道，歐洲國(guó)家約占世界兔肉生產(chǎn)和消費(fèi)量的85％以上。20世紀(jì)80一90年代，其兔肉生產(chǎn)和消費(fèi)量都在繼續(xù)增長(zhǎng)，如意大利的兔肉生產(chǎn)量，70年代為15萬(wàn)噸，80年代達(dá)到20萬(wàn)噸，90年代則已超過(guò)30萬(wàn)噸。

世界上人均消費(fèi)兔肉數(shù)量最多的國(guó)家是馬耳他，人均年消費(fèi)兔肉8千克左右；其次為法國(guó)和意大利，人均消費(fèi)兔肉4一6千克；比利時(shí)人均消費(fèi)兔肉2～3千克。自80年代以來(lái)，荷蘭人均消費(fèi)兔肉數(shù)量已是70年代的4倍左右。兔肉生產(chǎn)和消費(fèi)量歷來(lái)較少的北美各國(guó)，自80年代中期以來(lái)，兔肉的產(chǎn)銷(xiāo)量也呈明顯的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

意大利是進(jìn)口兔肉數(shù)量最多的國(guó)家，每年需進(jìn)口2萬(wàn)～3萬(wàn)噸；其次為法國(guó)，每年需進(jìn)口凍兔肉1萬(wàn)一2萬(wàn)噸；英國(guó)和德國(guó)各需進(jìn)口0.5萬(wàn)一1萬(wàn)噸。3.3我國(guó)養(yǎng)兔業(yè)的現(xiàn)狀

改革開(kāi)放以后，我國(guó)的養(yǎng)兔業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，兔產(chǎn)品不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有較大的發(fā)展空間，同時(shí)在國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上已占有較高份額。

3.3.1肉兔生產(chǎn)：

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)今世界兔肉年產(chǎn)量為180～200萬(wàn)噸；比80年代增加近50%；世界上兔肉生產(chǎn)量最大的五個(gè)國(guó)家是：中國(guó)、意大利、法國(guó)、獨(dú)聯(lián)體和西班牙。其兔肉總產(chǎn)量約占世界總量的70%-80%。兔肉消費(fèi)的主要市場(chǎng)在西、南歐，其中意大大利、法國(guó)、西班牙、比利時(shí)葡萄牙等國(guó)的兔肉消費(fèi)量約占世界一半。

當(dāng)前肉兔生產(chǎn)發(fā)展較快的國(guó)家是：埃及、墨西哥、菲律賓和摩洛哥；

3.3.2

毛兔生產(chǎn)：

到90年代，世界安哥拉兔毛生產(chǎn)，年產(chǎn)量穩(wěn)定在一萬(wàn)噸左右。主要生產(chǎn)國(guó)家有：中國(guó)、法國(guó)、匈牙利、智利、阿根廷、印度等。其中，中國(guó)安哥拉毛兔年飼養(yǎng)量約8000萬(wàn)只，產(chǎn)兔毛近萬(wàn)噸，兔毛生產(chǎn)與出口量均占世界兔毛產(chǎn)、銷(xiāo)量的90%以上；其他國(guó)家年產(chǎn)兔毛最多在100噸左右，還不到我省年產(chǎn)毛量的十分之一。

兔毛加工的主要國(guó)家有：意大利2000多噸，日本2000噸，德國(guó)600噸，韓國(guó)1000噸；

法國(guó)、印度、智利等國(guó)的兔毛為自產(chǎn)自銷(xiāo)；值得一提的是，我國(guó)兔毛加工紡織的科技進(jìn)步及生產(chǎn)水平，近幾年來(lái)取得了很大進(jìn)展，只能出口原毛和毛紗的時(shí)代已成為歷史，年加工生產(chǎn)能力現(xiàn)已超過(guò)4000噸。3.3.3力克斯兔(獺兔)皮生產(chǎn)

目前，世界上飼養(yǎng)獺兔的主要國(guó)家有法國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、中國(guó)、西班牙和前蘇聯(lián)等。其中不少國(guó)家獺兔養(yǎng)殖是供觀賞，而中國(guó)的獺兔養(yǎng)殖業(yè)雖然才起步，全國(guó)獺兔飼養(yǎng)量?jī)H500萬(wàn)只左右，但已成為世界上唯一有批量的獺兔皮和制成品出口的國(guó)家。

從世界市場(chǎng)上看，僅美國(guó)和日本兩家年需獺兔皮就達(dá)1000萬(wàn)張，意大利、韓國(guó)、香港及東歐等國(guó)家，對(duì)獺兔皮及其制品的需求量正日益增長(zhǎng)。目前，我國(guó)獺兔生產(chǎn)由于科技投入較少，商品皮質(zhì)量有待提高，其合格皮的年產(chǎn)量估計(jì)不到100萬(wàn)張；只要商品皮的質(zhì)量有保證，對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)而言，獺兔生產(chǎn)尚有較大的發(fā)展空間。

3.3.4其他兔生產(chǎn)：以提供"展覽兔"為目的，培育各類(lèi)觀賞兔的國(guó)家主要有德國(guó)、美國(guó)和英國(guó)；實(shí)驗(yàn)兔生產(chǎn)在日本和臺(tái)灣較多。

我國(guó)養(yǎng)兔業(yè)的發(fā)展，不僅體現(xiàn)在養(yǎng)兔數(shù)量與質(zhì)量的提高上，而且還反映在下列幾方面：一是適度規(guī)模飼養(yǎng)的比重增大，專(zhuān)業(yè)化、區(qū)域化趨勢(shì)更加明顯二是適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)體系逐步形成，兔業(yè)生產(chǎn)者及經(jīng)營(yíng)者抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力有所增強(qiáng)。

三是造就了一支有較高素質(zhì)的教學(xué)、科研、技術(shù)推廣和管理隊(duì)伍，并且在一些研究領(lǐng)域，如兔種培育、兔病防治等方面取得了新的突破，有的達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。此外，近年來(lái)我國(guó)兔產(chǎn)品開(kāi)發(fā)也取得了一定成就。經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，我國(guó)業(yè)已成為世界養(yǎng)兔大國(guó)，養(yǎng)兔數(shù)量及兔產(chǎn)品產(chǎn)量均居世界前列，兔毛出口量占國(guó)際貿(mào)易量的90％以上，兔肉出口量占國(guó)際貿(mào)易量的60％左右。3.4兔肉生產(chǎn)加工與出口現(xiàn)狀3.4.1中國(guó)兔肉總產(chǎn)量居世界首位中國(guó)是世界兔肉生產(chǎn)大國(guó)，1999年生產(chǎn)兔肉40.9萬(wàn)噸，幾乎占世界兔肉總產(chǎn)量的20％。山東、四川、河北、江蘇、山西、浙江等省是兔肉重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。

3.4.2年人均兔肉占有量超過(guò)世界平均線

1999年人均兔肉占有量世界為300克，中國(guó)為320克。我國(guó)第一次超過(guò)世界平均水平。

3.4.3兔肉出口量仍居世界前茅

1999年兔肉出口1.6583萬(wàn)噸，比1998年增加10.6%。我國(guó)兔肉出口尚未恢復(fù)到最高年份的水平，其原因是：國(guó)際金融風(fēng)波的影響；歐盟對(duì)我國(guó)兔肉出口實(shí)行重新注冊(cè)；兔肉質(zhì)量差（農(nóng)藥、藥物、重金屬殘留超標(biāo)）；國(guó)際市場(chǎng)對(duì)兔肉需求發(fā)生了變化，凍兔肉受冷遇，而冷卻兔肉（冰鮮兔肉）受青睞；東歐國(guó)家依靠地理優(yōu)勢(shì)，將冰鮮兔用飛機(jī)速運(yùn)，搶占市場(chǎng)，對(duì)我國(guó)凍兔肉出口帶來(lái)了沖擊。

3.4.4兔肉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和深加工已經(jīng)起步

我國(guó)兔肉主要以活兔鮮銷(xiāo)和凍兔肉出口為主，兔肉加工以傳統(tǒng)中式產(chǎn)品為主，四川、山東、江蘇、河南、河北、浙江、山西等有小型兔肉加工廠20多家，市場(chǎng)上已見(jiàn)到的兔肉產(chǎn)品有：冷凍制品如凍全兔、分割凍兔肉（帶骨與不帶骨）、冷卻兔肉；腌臘制品如臘兔肉、板兔、臘兔腿、纏絲兔；醬鹵制品如五香兔肉、麻辣兔肉、醬兔肉、紅燜兔肉、紅燒兔肉、扒兔，還有江蘇金星獺兔良種場(chǎng)的燠兔肉，很有特色；熏烤制品如烤全兔、烤仔兔、烤兔腿、熏兔、五香酥王兔；烘干制品如兔肉松（長(zhǎng)絨兔肉松、油酥兔肉松）、兔肉干、兔肉脯；腸類(lèi)制品如兔肉香腸、兔肉灌腸；其他如兔肉水餃。第四章野兔（包括雪兔）養(yǎng)殖項(xiàng)目可行性分析4.1野兔養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)4.1.1生產(chǎn)區(qū)域不平衡。我國(guó)年生產(chǎn)兔肉在40萬(wàn)噸以上，但生產(chǎn)區(qū)域不平衡。主要生產(chǎn)省市在四川、重慶、山東、河北、河南、山西和江蘇等，生產(chǎn)量約占全國(guó)總量的80％。其他地區(qū)盡管也不斷增加，但限于養(yǎng)殖習(xí)慣、技術(shù)和市場(chǎng)等因素，在短期內(nèi)其養(yǎng)殖基本格局不會(huì)出現(xiàn)大的變化。但是，由于政策、資金和資源等方面的影響，西部地區(qū)將成為肉兔生產(chǎn)的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

4.1.2消費(fèi)區(qū)域不平衡。受傳統(tǒng)習(xí)慣的影響，我國(guó)多數(shù)省份兔肉的消費(fèi)量很少。除了四川和重慶的生產(chǎn)和消費(fèi)同步，廣東、福建消費(fèi)大于生產(chǎn)外，其他省份兔肉消費(fèi)成為主流很難。3、價(jià)格區(qū)域不平衡。兔肉價(jià)格歷來(lái)存在著時(shí)間差和地區(qū)差。一是由于一年四季肉兔生產(chǎn)的不均衡性，消費(fèi)的不均衡性，存在供求差異，也導(dǎo)致價(jià)格上的時(shí)間差；二是地區(qū)消費(fèi)量的差異和供求矛盾的差異，導(dǎo)致價(jià)格的地區(qū)差，一般來(lái)說(shuō)，廣東和福建等兔肉的價(jià)格比北方省份高一倍以上。這種價(jià)格上的差異導(dǎo)致北養(yǎng)南銷(xiāo)，北兔南運(yùn)的局面，也是南北合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的具體體現(xiàn)。4.1.3飼養(yǎng)方式和經(jīng)營(yíng)的變化

“公司＋農(nóng)戶”成為發(fā)展的基本模式。今后這種機(jī)制將不斷完善，并發(fā)揮越來(lái)越大的作用。

規(guī)?；脠?chǎng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。肉兔養(yǎng)殖以家庭養(yǎng)兔為主。但是，限于資金、技術(shù)和信息等方面的影響，家庭養(yǎng)兔規(guī)模小、技術(shù)含量低、盲目性大及產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化等許多弱點(diǎn)充分顯露。這與社會(huì)化大生產(chǎn)和國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)兔肉產(chǎn)品要求強(qiáng)勁不相協(xié)調(diào)。因此，規(guī)模型兔場(chǎng)發(fā)展空間大，勢(shì)頭強(qiáng)勁。現(xiàn)在兔肉出口大省山東，已出現(xiàn)年出欄達(dá)20萬(wàn)只以上的兔場(chǎng)。

家庭中小規(guī)模兔場(chǎng)是長(zhǎng)期的平衡器。占據(jù)飼草飼料資源、場(chǎng)地資源和勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)的廣大農(nóng)村家庭，是中國(guó)肉兔養(yǎng)殖的主體。無(wú)論是過(guò)去、現(xiàn)在，還是將來(lái)，這種格局不會(huì)改變。隨著科技的不斷進(jìn)步，市場(chǎng)的不斷變化，家庭兔場(chǎng)的規(guī)模會(huì)逐漸增加。實(shí)踐證明，家庭中小規(guī)模兔場(chǎng)對(duì)兔肉的社會(huì)提供量，將是長(zhǎng)期的平衡器。

深加工將是兔業(yè)發(fā)展瓶頸

肉兔業(yè)要發(fā)展，要增效，必須搞深加工。過(guò)去我國(guó)針對(duì)出口進(jìn)行了兔肉的簡(jiǎn)單加工，也進(jìn)行了兔皮和兔肉熟制品的加工，但品種單一，多數(shù)加工科技含量低，使肉兔產(chǎn)品增值不高。今后肉兔加工的方向是利用高新技術(shù)，進(jìn)行肉兔的全方位深加工，特別是對(duì)兔副產(chǎn)品的深加工，這是中國(guó)兔業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)、難點(diǎn)和瓶頸，也是未來(lái)兔業(yè)投資的熱點(diǎn)之一。

綠色兔肉生產(chǎn)勢(shì)在必行

人們對(duì)食品質(zhì)量的要求愈來(lái)愈高，因此以無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)為基本內(nèi)涵的生態(tài)食品——綠色食品越來(lái)越受到歡迎。肉兔以食草為主，其污染源較少，生產(chǎn)綠色兔肉的難度要小于耗糧型動(dòng)物，因此生產(chǎn)綠色兔肉的重點(diǎn)是控制各種化學(xué)獸藥和抗生素的使用，而代之以微生態(tài)制劑和中草藥制劑等天然、綠色和無(wú)污染藥物。從去年下半年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)肉兔市場(chǎng)開(kāi)始復(fù)蘇?；钔糜擅抗镂辶鸩缴涟司旁?。不過(guò)出口的形勢(shì)不夠樂(lè)觀。往年出口價(jià)基本上保持2美元/公斤左右，但去年入世后，受綠色壁壘阻擋，全年兔肉出口量不足1萬(wàn)噸（僅9081噸），兔肉出口單價(jià)下降到1.25美元/公斤（折合人民幣僅10.25元/公斤）。對(duì)于今后兔肉的價(jià)格走勢(shì)，西北農(nóng)林科技大學(xué)陳一夫教授分析認(rèn)為，今年兔肉出口形勢(shì)仍不樂(lè)觀，出口量和價(jià)格將繼續(xù)呈下滑趨勢(shì)；而活兔內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)看好，價(jià)格可保持7-9元/公斤，但地區(qū)和季節(jié)差價(jià)較大。預(yù)計(jì)2004年出口形勢(shì)會(huì)有所好轉(zhuǎn)，全年兔肉出口量可望達(dá)到1.5-2萬(wàn)噸，出口單價(jià)將達(dá)到1-2.05美元/公斤；兔肉內(nèi)銷(xiāo)量將進(jìn)一步擴(kuò)大，價(jià)格穩(wěn)定，活兔售價(jià)預(yù)計(jì)為8-10元/公斤。由于我國(guó)兔肉出口量占國(guó)內(nèi)兔肉總產(chǎn)量的比重很小，況且國(guó)際市場(chǎng)容量有限，大部分兔肉仍需要內(nèi)銷(xiāo)，所以兔肉的銷(xiāo)售一定要立足國(guó)內(nèi)，開(kāi)展深加工，把國(guó)內(nèi)市場(chǎng)做大，根據(jù)市場(chǎng)需要，適度發(fā)展生產(chǎn)。我國(guó)有13億人口，占世界總?cè)丝诘?/5，市場(chǎng)潛力巨大，如產(chǎn)兔肉大省四川，年產(chǎn)兔肉10萬(wàn)噸之多，基本上全部就地消費(fèi)。北京、廣州、山東、福建、河北等省(市)部分地區(qū)及沿海地區(qū)吃兔肉的習(xí)慣將逐步形成，這對(duì)鞏固、穩(wěn)定和發(fā)展肉兔生產(chǎn)將起到積極的作用。今后應(yīng)積極宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大市場(chǎng)需求，盡快把潛在的兔肉消費(fèi)大市場(chǎng)變成現(xiàn)實(shí)的大市場(chǎng)，將來(lái)發(fā)展肉兔生產(chǎn)就不會(huì)被國(guó)際市場(chǎng)的變化牽著鼻子走。4.2項(xiàng)目建設(shè)技術(shù)上的可行性4.2.1綜合技術(shù)研究成果推廣可行中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所對(duì)雪兔進(jìn)行了幾年的專(zhuān)題研究，并編寫(xiě)了《雪兔的生物學(xué)特性及開(kāi)飯利用》，并基本掌握其生態(tài)、生物學(xué)特性及馴養(yǎng)繁殖技術(shù)，并成功推廣。雪兔的馴養(yǎng)繁殖研究，對(duì)于恢復(fù)種群數(shù)量，和利用毛皮、肉質(zhì)等方面均具有要意義。研究的主要技術(shù)結(jié)果主要有以下內(nèi)容：馴養(yǎng)地區(qū)自然溉況：馴養(yǎng)地為雪兔原產(chǎn)地的大興安嶺林區(qū)，該區(qū)年平均氣溫一4．3℃，冬季最低溫，夏季極短，最高溫35．3℃，全年無(wú)霜期便75~90天。植被屬東部濕潤(rùn)森林區(qū)，寒溫帶明亮針葉林亞區(qū)。林木主要樹(shù)種是落葉松、楊、樺等。常見(jiàn)的植被群落有興安落葉松林、樟子松林、針闊混交林和闊葉林及溝谷灌叢。試驗(yàn)材料、設(shè)備及方法雪兔為貝加(L．t．Iransbalca—liCIISOgner1922)。供試的雪兔每年冬季捕獲的成年雪兔及夏季的1月齡左右的幼兔。將捕獲的雪兔置于以板皮封閉的馴養(yǎng)圈內(nèi)，圈內(nèi)設(shè)封閉籠，籠內(nèi)設(shè)有巢箱、食棚、飲水器、食具及遮光擋雨棚。此外另設(shè)有16套架空式單籠單舍，臺(tái)及籠面積各近1米高0．80寬，供繁殖期母免產(chǎn)仔、育仔。試驗(yàn)用飼料以人工配合飼料為主，并輔之以部分野生飼料。對(duì)籠養(yǎng)雪兔堅(jiān)持長(zhǎng)年觀察其生態(tài)習(xí)性，繁殖以自由交配及人為配對(duì)相結(jié)合，產(chǎn)仔后對(duì)仔兔堅(jiān)持定期稱(chēng)量、測(cè)溫。馴養(yǎng)措施引種。引種方式有兩種：1、捕捉幼年雪兔。每年5—7』J份，1月齡左右的野生幼免奔跑較慢，易于捕促且幼年雪兔較成年雪兔易被馴化，2、套捕成年雪兔。此法主要適于冬季。雪免有比較固定活動(dòng)路線的習(xí)性，故可在其活動(dòng)路線上放好活套，人沿其路線哄趕，使其入套。發(fā)現(xiàn)入套后，及時(shí)解套運(yùn)回，以防時(shí)間長(zhǎng)而掙脫或死亡。馴養(yǎng)籠舍開(kāi)始采用大籠網(wǎng)群養(yǎng)，面積約99平方米。這種籠舍的優(yōu)點(diǎn)，是兔群便于管理、觀察。繁殖期可自由交配，受孕率較高；具有充分的活動(dòng)空間，便于雪兔運(yùn)動(dòng)及進(jìn)行沙、雪浴等。缺點(diǎn)是由于雪兔直接接觸地面，易發(fā)生球蟲(chóng)病，巴氏桿菌等病繁殖期，由于雄兔爭(zhēng)雌易引起傷亡，因產(chǎn)后爭(zhēng)偶“熱配”，仔兔產(chǎn)出后易被其它成年雪免踐踏致死，仔兔易混淆而譜系不清。后來(lái)改用小籠舍和大籠網(wǎng)結(jié)合飼養(yǎng)雪兔。秋冬季將兔群編號(hào)后，放入大籠網(wǎng)中統(tǒng)一飼養(yǎng)，春夏季適時(shí)分群，入小籠單養(yǎng)繁殖。避免了用單籠含飼養(yǎng)時(shí)所存在的弊病。對(duì)于新引入的雪兔，原則上應(yīng)隔離單養(yǎng)，以防帶入病原，但有時(shí)為使其盡快適應(yīng)新環(huán)境，減少驚恐感，也可將其放入原有幾只雪兔的籠中馴養(yǎng)確認(rèn)無(wú)病后，移入大籠中群養(yǎng)。馴養(yǎng)飼料設(shè)計(jì)：新引入的雪兔往往一時(shí)難以適應(yīng)人工配合飼斟，需投放同季節(jié)雪兔在野外喜食的食物，如漿果楊柳細(xì)枝葉及嫩草等，同時(shí)添加人工配合的全價(jià)飼料及蔬菜類(lèi)，并供給充足的飲水或潔凈的冬雪。對(duì)于馴化后的種群，則以人工配合飼料為主，添加飼料為輔。由于雪兔具有啃食習(xí)性，除飼料外，還需經(jīng)常供給一些細(xì)木條，滿足其磨擦牙齒的需要。管理措施：繁殖期管理之外，日常管理還應(yīng)采取如下措施；保持環(huán)境安靜，封閉飼養(yǎng)。雪兔的野性強(qiáng)，易驚恐，受驚嚇后容易碰撞引起傷亡。封閉飼養(yǎng)既可避免外人及動(dòng)物侵入，有利于衛(wèi)生防疫，又能防止雪兔逃失。加強(qiáng)飼養(yǎng)人員責(zé)任心。飼養(yǎng)雪兔要指誠(chéng)專(zhuān)人，飼喂時(shí)動(dòng)作要輕穩(wěn)，應(yīng)經(jīng)常觀察兔群狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。加強(qiáng)衛(wèi)生防疫。定期對(duì)籠舍清潔消毒，不喂變質(zhì)飼料對(duì)患病的雪兔及時(shí)隔離治療。雪兔在各個(gè)季節(jié)所需的馴養(yǎng)條件不同，因此要根據(jù)雪兔的生物學(xué)特性按季節(jié)提供飼料、繁殖、越冬等條件。繁殖技術(shù)根據(jù)研究結(jié)果，雪兔繁殖技術(shù)要點(diǎn)如下：掌握雪兔的發(fā)情期，及時(shí)采取一系列措施是保證繁殖成功的關(guān)鍵。每年2月末即需做好繁殖前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，除調(diào)整繁殖期飼料標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)逐日詳細(xì)觀察其行為，適時(shí)鑒定發(fā)情，方法同家兔。與此同時(shí)，要根據(jù)籠內(nèi)雪兔的年齡、譜系、性比制定繁殖計(jì)劃。鑒定雪兔發(fā)情后，應(yīng)及時(shí)將雪兔分群，目的在于防止近親繁殖；合理選配，提高繁殖率及仔兔質(zhì)量，防止相互爭(zhēng)斗而引起的傷亡?？茖W(xué)選配。在確定雪兔最佳配種期后，按繁殖計(jì)劃，將發(fā)情雌雪兔放入性狀優(yōu)良的雄雪兔籠中進(jìn)行交配。放對(duì)原則是將體良好雌雄個(gè)體接譜系搭配。實(shí)踐證明，用壯年兔互配可得到較高的繁殖率，青年兔互配繁殖效果最差。雪兔對(duì)人恐懼，放對(duì)后人需回避在暗處觀察，任其自然交配。交配后可將雌兔取出，第二天進(jìn)行復(fù)配如發(fā)現(xiàn)雌雄雪兔互相不親合，發(fā)生爭(zhēng)斗時(shí)，需及時(shí)分離調(diào)換。妊娠期管理。雪兔的妊娠期為5O±1．4天。妊娠期內(nèi)需采取以下措施：1妊娠雪兔單獨(dú)飼養(yǎng)，避免人為驚擾而導(dǎo)致流產(chǎn)。2調(diào)整飼料，保證妊娠雪兔及胚胎發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要?？赊菁有迈r蔬菜，青草、生長(zhǎng)素及維生素，供足飲水。3用觸摸法對(duì)雪兔胎檢，發(fā)現(xiàn)空懷及時(shí)補(bǔ)配。4妊娠后期對(duì)籠舍全面消毒，并添加柔軟墊草，以供仔兔保暖。在籠內(nèi)要放置產(chǎn)籍。逐日觀察產(chǎn)仔情況。產(chǎn)仔管理雪兔的分娩在晝夜均有發(fā)生。分娩前后需注意：①常觀察，避免將仔兔產(chǎn)子臺(tái)外空地。②對(duì)于難產(chǎn)雪兔進(jìn)行人工助產(chǎn)，盡量避免因難產(chǎn)造成酌死亡。③及時(shí)放對(duì)“熱配”，提高第二窩受孕率哺乳期管理要點(diǎn)。①保證營(yíng)養(yǎng)，雪兔哺乳及飲食多在夜間，夜間應(yīng)供足蔬菜，青草飼料及飲水。③代葬及人工哺乳。發(fā)現(xiàn)雌雪兔無(wú)乳或因故死亡，將其仔兔放入產(chǎn)期相近，并有空余乳頭的其它雌免籠中代養(yǎng)。無(wú)代養(yǎng)條件時(shí)，以牛乳哺乳仔兔。此法能提高食過(guò)雪兔初乳的仔兔成活率。③及時(shí)斷乳、分群。仔兔30日齡后，可將其斷乳、編號(hào)、分群。從1985~1988年的繁殖狀況看，現(xiàn)在的繁殖方法需解決的一些問(wèn)題有：①籠舍：需要改為便于分群、合群、選配、觀察、飼養(yǎng)、消毒的現(xiàn)代化籠含，盡量避免人為捕捉以減少傷亡。②為提高雪兔種群質(zhì)量及繁殖率，降低飼養(yǎng)成本，需要開(kāi)展人工授精的研究。③研究光、溫因子對(duì)雪兔繁殖的影響，實(shí)行科學(xué)控光、控溫，提高繁殖率。雪兔飼料配方l、營(yíng)養(yǎng)水平。提高雪免的消化生理特點(diǎn)以及幾種主要喜食食物營(yíng)養(yǎng)成份的分析結(jié)果，并參照家兔的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，制定了雪兔的飼料營(yíng)養(yǎng)水平。雪兔在各個(gè)時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要不同。非繁殖期指每年8月份至翌年1月份J從2月份開(kāi)始至7月份為雪兔繁殖育仔期。在繁殖期內(nèi)不參加繁殖的雪兔可飼喂非繁殖期飼料，仔兔的育成期可用繁殖育仔期飼料。2、雪兔飼料配方。根據(jù)飼料營(yíng)養(yǎng)水平及現(xiàn)有飼料制定這兩個(gè)時(shí)期的飼料配方。除按飼料配方供給雪兔飼料外，可在各個(gè)季節(jié)添加雪兔喜食的野生飼料及蔬菜類(lèi)，如楊柳枝葉，無(wú)毒青雜草與蔬菜葉、莖、根塊等。這樣即可減少精料消耗，降低飼養(yǎng)成本，又能增加纖維量及其它營(yíng)養(yǎng)成分。4.2.2重點(diǎn)技術(shù)研究成果推廣可行牡丹江師范學(xué)院生物系、東北林業(yè)大學(xué)野生動(dòng)物資源學(xué)院、東京城林業(yè)局森防站的幾位專(zhuān)家對(duì)雪兔室內(nèi)條件下晝夜攝食與飲水量進(jìn)行了研究，取得了重要成果：研究材料及方法試驗(yàn)動(dòng)物2005年在興凱湖農(nóng)場(chǎng)用捕籠捕獲5只，其中雌性3只，雄性2只，帶回室內(nèi)飼養(yǎng)。編號(hào)為1、2、3、4、5號(hào)，1號(hào)兔為3．75kg，2號(hào)兔3．68kg，3號(hào)兔3．50kg，4號(hào)兔3．56kg，5號(hào)兔3．95kgo個(gè)體差別不大，單兔飼養(yǎng)于I(Dam×I(Dam×85am的玻璃籠內(nèi)，供給顆粒飼料和自來(lái)水飼養(yǎng)。顆粒飼料是根據(jù)兔形目動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)的要求而配制，含有粗纖維、粗蛋白、糖、鹽、多種維生素等動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。飲用水是符合城市居民飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水。實(shí)驗(yàn)室溫度為2025cI=室溫為20±3~C，濕度15％一35％，自然光照，配有實(shí)驗(yàn)動(dòng)物專(zhuān)用飲水瓶及食槽。定期消毒飼養(yǎng)室。1．2試驗(yàn)方法本實(shí)驗(yàn)采用的是室內(nèi)實(shí)驗(yàn)觀測(cè)法。捕獲飼養(yǎng)一周后，待其適應(yīng)環(huán)境、采食后開(kāi)始觀察。試驗(yàn)兔5只觀察時(shí)間在2005年11月1O一25日。投料量參照兔形目動(dòng)物的日攝食量嘗試給予，雪兔給予顆粒飼料400g／a·只。在每日8：00投入料盒于次日8：00取出剩余量稱(chēng)重量。將自來(lái)水放入有刻度的專(zhuān)用飲水瓶中，任其自由飲用。每日定時(shí)觀察記錄瓶中剩余水的水量。均觀察記錄16d。結(jié)果取食活動(dòng)由圖1可以看出雪兔在冬季室內(nèi)取食量，平均為129．8d·只，其中最小量為114g，最大量為175g。2．2飲水活動(dòng)由圖2可看出雪兔冬季飲水量，平均為276．2mild·只，最小量為240ml,最大量為350ml。結(jié)論雪兔日均攝食量為129．8g／a·只，其中最小量為114g，最大量為175g。日均飲水量為276．2ml／d·只，最小量為240ml，最大量為350ml。在觀察期間雪兔的活動(dòng)和精神態(tài)良好，說(shuō)明雪兔日均攝食量129．8g／a·只，日均飲水量為276．2mild·只，可保證其正常生長(zhǎng)發(fā)育平衡。因?yàn)樵搶?shí)驗(yàn)我們只是在冬季做的，可能由于夏季溫度和食物含水量的不同結(jié)果可能不同，為了進(jìn)一步使雪兔馴養(yǎng)成功，并放歸大自然，維護(hù)生態(tài)的平衡。通過(guò)進(jìn)一步研究，在觀察記錄過(guò)程中，我們認(rèn)為使雪兔能在人工室內(nèi)環(huán)境下正常生長(zhǎng)發(fā)育，在雪兔的飼養(yǎng)管理中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：(1)雪免是典型的林棲動(dòng)物，用樺樹(shù)枝等枝條搭建舒適的巢穴，冬季氣溫較低，光照時(shí)間短，青綠飼料缺乏，給養(yǎng)兔帶來(lái)一定困難。冬季飼養(yǎng)管理的重點(diǎn)是做好防寒保溫工作。(2)做好防寒保溫，冬季氣溫雖低，但除新生仔兔外，兔舍溫度并不要求很暖和，因?yàn)檠┩枚驹谝巴獾某矞囟纫膊桓?，但要求其溫度要相?duì)穩(wěn)定而不能忽冷忽熱。(3)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理飼料喂量應(yīng)比其他季節(jié)增加10％～15％。粉料要加入少量豆渣或糠麩，用濕水拌溫后再喂，并做到少喂勤添，以防剩料結(jié)冰。4.2.3人工養(yǎng)殖擴(kuò)繁技術(shù)上已獲成功在以上技術(shù)成果的指導(dǎo)下，哈爾濱太陽(yáng)島已成功地從大興安嶺阿穆?tīng)柫謽I(yè)局引進(jìn)15只興安雪兔，養(yǎng)殖擴(kuò)繁獲得成功，2008年已發(fā)展到三十多只。阿爾山市特種動(dòng)物養(yǎng)殖戶費(fèi)國(guó)軍已過(guò)五十歲，下崗失業(yè)后一直在家中從事養(yǎng)殖業(yè)，先后養(yǎng)過(guò)豬、雞等家畜家禽，但由于經(jīng)濟(jì)效益不好使家底越來(lái)越薄。看著自己捉來(lái)的野性十足卻安然呆在自己家中的雪兔，他不禁動(dòng)起了養(yǎng)殖雪兔的念頭。經(jīng)過(guò)潛心專(zhuān)研和精心喂養(yǎng)，他逐漸掌握了雪兔的生活習(xí)性和孕產(chǎn)期應(yīng)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)成分、注意事項(xiàng)等，家里的雪兔逐年翻倍遞增，如今雪兔已有100只，經(jīng)濟(jì)價(jià)值已達(dá)20多萬(wàn)元。由于雪兔的肉、膽、毛營(yíng)養(yǎng)、藥用、商業(yè)價(jià)值高，一對(duì)雪兔年產(chǎn)小兔16—20只，每對(duì)能賣(mài)500元，而每只年成本僅45元。每年獲利呈倍數(shù)遞增。費(fèi)國(guó)軍每年獲利3萬(wàn)余元，還要辦野生動(dòng)物養(yǎng)殖培訓(xùn)班，帶動(dòng)喜歡和愛(ài)護(hù)野生動(dòng)物的老百姓發(fā)展特種養(yǎng)殖業(yè)，早日致富奔小康。新林區(qū)塔爾根鎮(zhèn)特色養(yǎng)殖戶林吉生經(jīng)過(guò)6年不懈的努力，馴養(yǎng)興安雪兔獲得成功。2000年冬，林吉生從馴養(yǎng)6只興安雪兔開(kāi)始，在鎮(zhèn)場(chǎng)和上級(jí)有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和幫助下，用50立方米板皮木料，修建2萬(wàn)平方米活動(dòng)場(chǎng)地，兔舍800平方米。2008年林吉生已成功馴養(yǎng)繁殖興安雪兔600多只，并增加了人工繁育能力，為進(jìn)一步恢復(fù)和開(kāi)發(fā)利用野生動(dòng)植物資源做出貢獻(xiàn)。4.3項(xiàng)目具有較好地市場(chǎng)需求空間。項(xiàng)目建設(shè)地區(qū)域范圍內(nèi)無(wú)較大規(guī)模同類(lèi)項(xiàng)目，抓住機(jī)遇，創(chuàng)好品牌，提高質(zhì)量，加強(qiáng)管理，項(xiàng)目具有成熟市場(chǎng)的可行性2009年全國(guó)活野兔平均內(nèi)銷(xiāo)價(jià)為18-25元/公斤，同比上漲10%。季節(jié)和地區(qū)差價(jià)仍然較大，年初和年末較高；5-8月份因天熱消費(fèi)量下降，價(jià)格在18元/公斤左右。有傳統(tǒng)兔肉消費(fèi)習(xí)慣的四川省價(jià)格一般比較高；地區(qū)差價(jià)仍以廣東、福建、四川、江西、廣西等省區(qū)較高。山西、甘肅等省肉兔價(jià)格較低。

具體原因：1、由于飼料和人工價(jià)格的上漲，養(yǎng)兔成本提高，養(yǎng)兔存欄數(shù)量同比下降，加上活兔均價(jià)逐年提高，盡管漲幅不大，但也符合我國(guó)人民消費(fèi)水平，而且兔肉和豬肉、牛肉、禽肉相比無(wú)論是價(jià)格還是營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量等都具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2、肉兔皮需求量日漸增大，價(jià)格提高。用肉兔皮代替獺兔皮用來(lái)做褥子，做服裝內(nèi)膽，成本降低，用量很大。我國(guó)如果控制外國(guó)兔皮的大量進(jìn)入，兔皮價(jià)格可能會(huì)維持一個(gè)比較合理的價(jià)位。

3、實(shí)驗(yàn)用兔的用量增大。實(shí)驗(yàn)兔的品種主要有日本大耳白、新西蘭白兔及中國(guó)白兔等肉兔。使用單位從原來(lái)的制藥廠、科研院所到現(xiàn)在的生物制藥、醫(yī)藥檢驗(yàn)。許多美容院給女性使用的“五色油彩”也要用兔子“試妝”后才能應(yīng)用。

4、生物制藥廠需求擴(kuò)大，目前使用的藥源兔數(shù)量很大。

5、寵物兔是后起之秀，因?yàn)閷櫸锿弥饕抢萌馔秒s交培育而來(lái)，市場(chǎng)需求量每年上漲，價(jià)格也是十分好。

6、兔肉出口量雖然受到殘留問(wèn)題的困惱，但是09年可能因?yàn)橐恍┐笮图瘓F(tuán)的規(guī)范化生產(chǎn)管理出口會(huì)大幅度增加。

7、從肉、兔、毛三兔的發(fā)展前景看，肉兔是一個(gè)有巨大發(fā)展?jié)摿Φ拈T(mén)類(lèi)。我國(guó)有13億人口，人均年兔肉消費(fèi)量?jī)H不到一斤，與法國(guó)、意大利等西歐發(fā)達(dá)國(guó)家年人均消費(fèi)兔肉比，只有1/10。隨著人們對(duì)兔肉營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知水平的提高、烹飪加工技術(shù)的普及以及十七屆三中全會(huì)有關(guān)方針政策的貫徹落實(shí)，肉兔業(yè)必將得到更快更大的發(fā)展。4.4符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為契機(jī)，創(chuàng)辦規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的肉兔（包括雪兔）養(yǎng)殖業(yè)是該項(xiàng)目發(fā)展的宗旨和方向，隨著改革開(kāi)放的深入發(fā)展，黨中央做出調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的重大戰(zhàn)略部署。加大畜牧業(yè)生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的比重，特別是食草動(dòng)物養(yǎng)殖的比重，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的重中之重。以“公司加農(nóng)戶，加專(zhuān)業(yè)戶”為模式，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)改革中卓有成效的運(yùn)體模式。以公司為龍頭，采取合理的管理辦法，使農(nóng)戶在勞動(dòng)中取得合理的收益基礎(chǔ)上得到鞏固和發(fā)展。以“種植為養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)、養(yǎng)殖業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶致富”的口號(hào)做為公司的企業(yè)信條，實(shí)踐證明這也是行之有效的好模式。通過(guò)重視科技技術(shù)，實(shí)行現(xiàn)代化科學(xué)管理，努力創(chuàng)建具有先進(jìn)技術(shù)和管理方式的、新型農(nóng)牧業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。4.5項(xiàng)目極適宜產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)首先，肉兔養(yǎng)殖（包括雪兔）是投資門(mén)坎低、見(jiàn)效快的養(yǎng)殖品種，一般老小婦孺均可飼養(yǎng)，而黑毛福建兔更是擁有其他家兔品種的良好養(yǎng)殖特性，如適應(yīng)性強(qiáng)，長(zhǎng)期實(shí)踐證明很適宜本地飼養(yǎng)；較好的繁殖性能，性成熟早，母兔每年可生育產(chǎn)小兔16—20只只，母性良好，仔兔成活率可達(dá)95%以上，養(yǎng)殖戶能迅速擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模；較高的飼料轉(zhuǎn)化率，每增重1公斤，可消化能僅需2864千卡（綿羊?yàn)?686千卡，肉牛為5375千卡）；體型較小，野性強(qiáng)、食性雜，可以圈養(yǎng)，適合一般農(nóng)戶進(jìn)行庭院式規(guī)模化養(yǎng)殖。據(jù)調(diào)查，每只母兔的年收益可達(dá)150元以上，單位效益高于養(yǎng)豬業(yè)及其他畜禽養(yǎng)殖業(yè)。第五章項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的必要性5.1副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)潛力大肉兔產(chǎn)品除了兔肉和兔皮以外，尚有骨、血、腦、肝、膽、胃、腸、眼球、**及糞尿等，完全可以開(kāi)發(fā)利用，變廢為寶。兔血、腦、肝、膽、眼球、胸腺、胚兔等是制藥工業(yè)的原料，可以加工制成血卟啉、血清蛋白、胃蛋白酶、腦磷脂、膽固醇等。據(jù)研究，兔膽汁的功效與熊膽汁相似，是一種有待開(kāi)發(fā)的藥用資源。兔骨、兔血及內(nèi)臟下腳料可以加工成動(dòng)物性飼料。兔糞既是一種高效有機(jī)肥料，又是一種飼料資源。兔糞含有豐富的氮、磷、鉀及微量元素，不僅可改良土壤，提供營(yíng)養(yǎng)，還具有驅(qū)蟲(chóng)抗病作用。據(jù)試驗(yàn)，施用兔糞作基肥，很少發(fā)生地下害蟲(chóng)，蚜蟲(chóng)的發(fā)生也較輕。干兔糞含有粗蛋白13．4％、粗脂肪1．59％、粗纖維20．79％、鈣1．99％、磷1．4％、碳水化合物8%，還含有煙酸、泛酸、核黃素、維生素B12等多種維生素，可用作動(dòng)物的飼料。據(jù)試驗(yàn)，兔糞經(jīng)發(fā)酵后可用來(lái)喂豬、喂魚(yú)、喂牛和喂羊等，可大大降低飼料成本，提高養(yǎng)殖效益。雪兔骨營(yíng)養(yǎng)豐富，其有效成分為骨膠原蛋白，是代替虎骨的國(guó)家級(jí)一類(lèi)藥材的主要原料，經(jīng)對(duì)各種動(dòng)物實(shí)驗(yàn)篩選證實(shí)，只有雪兔的骨頭才與虎骨成分基本一致，故連同雪兔的骨頭一起嚼食，食療效果更佳。具有驅(qū)風(fēng)去濕、具有活血通絡(luò)、補(bǔ)益肝腎、行氣活血、壯腰健腎的特殊藥效。一些藥業(yè)企業(yè)一直只采用雪兔的骨頭代替虎骨入藥。兔骨開(kāi)發(fā)利用主要包括：

兔的全身骨骼可區(qū)分為中軸骨和附肢骨兩部分。成年兔的全身骨骼占體重的8％左右。兔骨經(jīng)高溫處理后，骨油可提取食用骨油或工業(yè)骨油，骨渣可提取骨粉、活性炭或過(guò)磷酸鈣，骨湯則可提取工業(yè)骨膠或醫(yī)用軟骨素、骨浸膏或骨寧注射液等。現(xiàn)以軟骨素為例，其提取過(guò)程大體為：浸泡～提取一精制。

1．浸泡

采集健康兔的軟骨、胸骨、韌帶等（不絞碎），加入3倍量的2％氫氧化鈉溶液浸泡，時(shí)加攪拌。浸泡時(shí)間隨溫度而定，在25℃～30℃條件下浸泡10一16小時(shí)；在15℃以下時(shí)，則需浸泡40一48小時(shí)。

2．提取

用雙層紗布過(guò)濾浸泡液，濾液用鹽酸調(diào)節(jié)氫離子濃度到1一1.585毫摩／升（pH值2.8一3)，加氯化鈉（原料量的15%）和滑石粉（原料量的3%)，加熱至65℃后冷卻，3小時(shí)后過(guò)濾。濾液用20％氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)氫離子濃度到31.63一100納摩／升（pH值7一7.5)，加入滑石粉（原料量的3%)，加熱到70℃后立即冷卻，3小時(shí)后過(guò)濾。濾清液中加入乙醇，邊加邊攪，使含醇量達(dá)70%，沉淀12小時(shí)后傾去上清液，沉淀物抽濾，再用95％乙醇洗滌2次，抽干，在60℃溫度條件下烘干，即為軟骨素粗品。

3．精制

取上述粗品，溶解于新鮮蒸餾水中（液比為1:15)，溶解后用氫氧化鈉或鹽酸調(diào)節(jié)氫離子濃度到63.09一100納摩／升(pH值7～7.2)，加入霉菌蛋白酶（用量為粗品量的1.5%),在40℃～45℃條件下攪拌6小時(shí)，中間每隔2小時(shí)加入1次甲苯防腐劑（用量為3一5毫升／100克粗品），水解完畢后加入活性炭（用量為粗品量的7.5%)，加熱至90℃，持溫15分鐘，冷卻后放入冰箱或冷庫(kù)，12小時(shí)后過(guò)濾。濾液中加入氯化鈉（粗品量的30%)，用20％氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)氫離子濃度到31.63一100納摩／升（pH值7～7.5)，加入3倍量的乙醇沉淀，2～3小時(shí)后，傾去上清液，沉淀物用95％乙醇洗滌兩次，抽干，在60℃條件下干燥后，即為注射用原料。

按中國(guó)藥典，化驗(yàn)合格后，進(jìn)行配液灌封。軟骨素注射液主要用于某些神經(jīng)性頭痛、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)痛和動(dòng)脈硬化癥等，也可對(duì)鏈霉素引起的聽(tīng)覺(jué)障礙及肝炎等癥作輔助治療。兔腸利用

兔腸很長(zhǎng)，其長(zhǎng)度為體長(zhǎng)的10倍左右，在醫(yī)藥工業(yè)上，可用兔腸作為提取肝素的原料。

1.原料要求

肝素廣泛分布于動(dòng)物腸粘膜、肺、肝、血液中，在體內(nèi)以蛋白質(zhì)復(fù)合物的形式存在，取健康兔的新鮮腸粘膜為提取原料。

2．提取方法

肝素提取方法，一般采用鹽解一離子交換工藝或酶解一離子交換工藝，包括肝素蛋白質(zhì)復(fù)合物的提取、分解和分離等3步，現(xiàn)以鹽解一離子交換工藝為例，介紹提取工藝流程如下：

(1）提取

取新鮮腸粘膜投入反應(yīng)鍋內(nèi)，按原料重3％加入氯化鈉，用氫氧化鈉調(diào)節(jié)氫離子濃度至1納摩／升（pH值9)，逐步升溫至50℃～55℃，保溫2小時(shí)，繼續(xù)升溫至95℃，持溫10分鐘，隨即冷卻。

(2）吸附

將上述提取液用30目雙層紗布過(guò)濾，待冷卻至50℃以下即加入714型強(qiáng)堿性CⅠˉ型樹(shù)酯，樹(shù)酯用量為提取液的2%，攪拌8小時(shí)后靜置過(guò)夜。

(3）洗滌

虹吸除去上層液，收集樹(shù)醋，用水沖洗至澄清，濾干。用2倍量1.4摩的氯化鈉攪拌2小時(shí)，濾干。樹(shù)酯再用1倍量1.4摩的氯化鈉攪拌2小時(shí)，濾干。

(4）洗脫

樹(shù)酯再用2倍量3摩的氯化鈉攪拌、洗脫8小時(shí)，濾干；再用1倍量3摩的氯化鈉攪拌、洗脫2小時(shí)，濾干。

(5）沉淀

合并濾液，加入等量95％的乙醇，沉淀過(guò)夜，虹吸除去上清液，收集沉淀物，用丙酮脫水干燥，即得粗品。

(6）精制

將粗品溶于15倍量的1％氯化鈉中，加6摩鹽酸調(diào)節(jié)氫離子濃度至31.63毫摩／升（pH值1.5)，過(guò)濾至清。隨即用5摩氫氧化鈉調(diào)節(jié)氫離子濃度至0.01納摩／升(pH值11)，按3％加入30％過(guò)氧化氫，25C放置，24小時(shí)后再按1％加人過(guò)氧化氫，調(diào)節(jié)氫離子濃度至0.01納摩／升（pH值11)，靜置48小時(shí)，過(guò)濾，用6摩鹽酸調(diào)節(jié)氫離子濃度至316.3納摩／升（pH值6.5)，加入等量的95％乙醇沉淀。24小時(shí)后虹吸除去上清液，用丙酮脫水干燥，即得肝素鈉精品。

3．成品規(guī)格

肝素為白色粉末，易溶于水，不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。常用制品為注射劑。為延緩作用，提高效果，目前生產(chǎn)長(zhǎng)效肝素注射液，一般封裝于粉末安瓶中，臨用前以注射用水溶解后供肌內(nèi)注射。兔膽利用用兔膽提取膽汁酸提取率可達(dá)3％左右，而牛、羊膽的提取率只有0.3%，所以兔膽是提取膽汁酸的良好原料。

1．原料要求

采用健康兔的新鮮膽汁。膽汁酸是各種膽酸類(lèi)物質(zhì)結(jié)合的總稱(chēng)，通常以肽鏈與甘氨酸、?；撬嵯嘟Y(jié)合的形式存在于動(dòng)物膽汁中。

2．提取方法

膽汁酸的提取工藝流程如下：

(1）酸化

取新鮮膽汁，加3～4倍量的澄清飽和石灰水，攪拌均勻，加熱至沸，過(guò)濾后取濾液，趁熱加鹽酸酸化至剛果紅試紙變藍(lán)（氫離子濃度0.3163毫摩／升，即pH值3.5)，靜置12一18小時(shí)，取綠色粘膏狀沉淀物（粗品），用水沖洗后真空干燥。

(2）皂化

取上述粗品，加1.5倍量的氫氧化鈉、9倍量的水，加熱皂化16小時(shí)。冷卻后靜置分層，虹吸去上部淡黃色液體，沉淀物補(bǔ)充少量水分使其溶解。然后用稀鹽酸或硫酸(2:1）酸化至試紙變藍(lán)，取析出物過(guò)濾，水洗至近中性呈金黃色，真空干燥得粗品。

(3）精制

取上述粗品，加5倍量的醋酸乙酯及15％一20％活性炭，加熱攪拌回流溶解，至冷過(guò)濾，濾渣再加3倍量醋酸乙酯回流、過(guò)濾。合并濾液，加20％無(wú)水硫酸鈉脫水。過(guò)濾后，將濾液濃縮至原體積的1/3一1/5，置冷析晶，抽濾，結(jié)晶物以少量醋酸乙酰洗滌，真空干燥，即得精品。

3．成品規(guī)格

本品為白色或乳白色粉末，味苦，無(wú)臭或微腥，易溶于乙醇和冰醋酸，微溶于丙酮、醋酸乙酯、乙醚或氯仿，難溶于水。膽汁酸的常用制品為膽酸片，每片含膽汁酸0.1～0.2克，糊精顆粒0.22克，硬脂酸鎂0.003克。常作利膽藥，有助脂肪的消化與吸收，用于膽汁缺乏、消化不良、膽囊炎等癥的治療。兔糞利用兔糞呈長(zhǎng)圓形，色黑，質(zhì)硬，其中氮、磷、鉀三要素的含量較其他動(dòng)物糞便為高，是動(dòng)物糞尿中肥效最高的有機(jī)肥料。另外，還可作動(dòng)物飼料和藥用等，具有殺蟲(chóng)、解毒等作用。

（一）兔糞肥料

兔糞是一種高效的有機(jī)肥料，氮、磷、鉀的含量明顯高于其他動(dòng)物糞尿。

據(jù)測(cè)定，每100千克兔糞，相當(dāng)于10.85千克硫酸按，10.09千克過(guò)磷酸鈣，1.79千克磷酸鉀的肥效。通常1只成年兔每年可積肥100千克左右。施用兔糞可比其他有機(jī)肥料使小麥增產(chǎn)30%，水稻增產(chǎn)20%～28％。據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)期施用兔糞，能改良土壤，增加土壤的有機(jī)質(zhì)，減少或防止作物病蟲(chóng)害。目前，國(guó)內(nèi)外還用兔糞養(yǎng)殖蚯蚓，使兔糞變成無(wú)氣味、呈粉狀的“腐殖質(zhì)”肥料，肥效更好。

（二）兔糞詞料

兔糞營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是軟糞，富含蛋白質(zhì)、維生素和碳水化合物，如經(jīng)適當(dāng)處理，也可作為飼料飼喂各種畜禽。

目前處理兔糞的方法，主要采用人工干燥、氧化發(fā)酵和乳酸發(fā)酵等。人工干燥是利用高溫或日光暴曬，使兔糞含水量降至10％一30%，不僅保存糞內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，且能殺死各種病原微生物；氧化發(fā)酵就是在有氧條件下，利用好氣微生物產(chǎn)生發(fā)酵作用；乳酸發(fā)酵是將兔糞拌以鼓皮或米糠，然后加入少量乳酸菌，密閉產(chǎn)熱殺死各種微生物。兔糞可與其他能量飼料棍合壓制成顆粒飼料。兔糞飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)初步消化，所以更利于吸收。用量一般為日糧的20％左右。

（三）兔糞藥用

兔糞可作藥用。根據(jù)《本草綱目》記載：兔屎，臘月收之，主治目中浮翁，勞擦五瘡，瘡瘡痔痰，殺蟲(chóng)解毒。所以，醫(yī)藥公司也在部分地區(qū)收購(gòu)?fù)眉S以供藥用。

兔糞有驅(qū)蟲(chóng)滅菌的作用。據(jù)報(bào)道，在果、林、菜園中經(jīng)常施用兔糞尿，能減少螻蛄、紅蜘蛛、粘蟲(chóng)、地老虎等蟲(chóng)害；蠶室中用兔糞煙熏可殺死僵蠶菌，保證蠶繭豐收；兔糞施用于桑園，可防止桑樹(shù)的萎縮病；兔糞還有驅(qū)除梁柱與地下白蟻的功效。糞便也有非常廣泛的藥用價(jià)值。單獨(dú)用雪兔糞便可以治療腹瀉、痔瘡和目中障，如果再摻雜上青羊糞和其它的中草藥，就變成了吐血、尿血、便血及筋骨疼痛的首選之物。雪兔的糞便可制藥，是有名中成藥“望月砂”的原料，具有解毒、殺蟲(chóng)、明目之功效。兔肝利用

兔肝呈紅褐色，位于腹腔前部，重40一80克，占體重3%左右。兔肝在醫(yī)藥工業(yè)上可制作肝浸膏、肝寧片和肝注射液等?，F(xiàn)以肝浸膏為例，簡(jiǎn)介其提取過(guò)程。

1.原料要求

取新鮮或冷凍的健康兔肝，清除肌肉、脂肪及結(jié)締組織，放入絞肉機(jī)中絞碎成漿狀。

2．制作方法

其工藝流程如下：

(l）浸清

絞碎后的肝漿置于蒸發(fā)鍋內(nèi)，加水半量，混合均勻，然后按原料重量加0．1％硫酸（用水稀釋后加入），攪拌均勻，氫離子濃度為1000一10000納摩／升（pH值5一6)，加熱至60℃～70℃，恒溫30分鐘，再迅速加熱至95℃，保溫15分鐘。

(2）過(guò)濾、離心

取加熱提取的肝漿過(guò)濾，濾渣加水適量再做第二次提取，將兩次肝渣離心分離，合并濾液備用。

(3）濃縮

取濾液進(jìn)行60℃一70℃蒸發(fā)濃縮或真空濃縮至膏狀，按肝膏重加入0.5％苯甲酸作防腐劑，即得肝浸膏，出膏率為5％一6％。

(4）配料加工、檢驗(yàn)

目前常用制品為肝膏片。配料方法為：每1萬(wàn)片含肝浸膏3千克，淀粉適量，硬脂酸鎂27克。肝浸膏加適量淀粉拌勻后，80℃干燥，粉碎成細(xì)粉，過(guò)100目篩，加適量75％乙醇為濕潤(rùn)劑，用18目篩整粒后，加入硬脂酸鎂，拌勻壓片、包糖衣，經(jīng)檢驗(yàn)后即得成品。

3．成品規(guī)格

每片含肝浸膏0.3克，硬脂酸鎂2.7毫克，易溶于水，不溶于醇，置空氣中容易潮解。主要用于治療慢性肝炎、肝硬化癥等，也可作治療貧血及營(yíng)養(yǎng)不良的補(bǔ)劑。兔皮利用——明膠生產(chǎn)2007-11-215:17:00

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肉兔的廢料皮（包括頭皮、四肢皮、殘次皮等）以往多作廢料處理，但在集中宰兔的加工場(chǎng)，積少成多，可用以生產(chǎn)明膠。

1．加工原理

明膠屬蛋白質(zhì)，存在于真皮結(jié)締組織膠原纖維中的膠原蛋白是主要的成膠物質(zhì)。膠原在常溫下不溶于冷水和稀酸、稀堿溶液，但能溶脹，使纖維呈半透明狀態(tài)。膠原在水中長(zhǎng)時(shí)間加熱，就能通過(guò)水解而成為明膠。

2．生產(chǎn)方法

明膠生產(chǎn)的方法有堿法、酸法、鹽法和酶法等4種，目前普遍采用的是堿法生產(chǎn)，其工藝流程如下：

(1）脫毛

原料皮經(jīng)分類(lèi)整理后，用5％石灰乳或0.5%一1％硫化鈉溶液浸泡脫毛。

(2）預(yù)浸

將脫毛后的原料皮再在1%的石灰水中預(yù)浸1一2天，除去污物后切成小塊。

(3）脫脂

將預(yù)浸后的原料皮放入脫脂機(jī)內(nèi)，利用水的沖擊作用和高速鐵錘的機(jī)械作用，清除脂肪和污物。

(4）浸漬

用2％一4％的石灰水，比重為1.015一1.035,氫離子濃度0.000316一0.001納摩／升（pH值12～12.5)，溫度為15℃左右，浸漬15一90天，浸漬后膠原纖維吸水膨脹、松散，內(nèi)部結(jié)合力減弱，以便熬膠時(shí)進(jìn)一步水解。

(5）洗滌

浸漬后的原料皮用清水洗滌，以清除吸附的石灰，液比為1:5一6（以濕皮重計(jì)），洗滌時(shí)間為12～16小時(shí)，氫離子濃度為0.316一1納摩／升（PH值9～9.5）。最初5小時(shí)內(nèi)，每半小時(shí)換水l次；以后每小時(shí)換水1次。

(6）中和

洗滌后用鹽水中和剩余石灰，在水池或木桶內(nèi)不斷攪拌下，加入6摩鹽酸，使氫離子濃度為0.3163一3.163毫摩／升（pH值2.5一3.5)，開(kāi)始時(shí)每半小時(shí)加酸調(diào)整1次，3小時(shí)后每小時(shí)加酸調(diào)整1次，中和12一16小時(shí)，排酸水洗8～10次。

(7）熬膠

先在熬膠鍋內(nèi)加入熱水，放入原料緩緩升溫至50℃一65℃,3～8小時(shí)后放出膠液，清除鍋底殘?jiān)?、污物。再加熱水，加溫?0℃一70℃繼續(xù)熬膠，最后在60℃左右濾出膠液，再用離心機(jī)分離除去油脂等雜物。

(8）濃縮、干燥

將稀膠液減壓濃縮，如用冷熱風(fēng)空調(diào)干燥濃縮時(shí)，可濃縮至比重為1.05～1.08。經(jīng)濃縮后的膠液，趁熱加入過(guò)氧化氫或亞硫酸等防腐劑，在金屬或模型盤(pán)中冷卻至完全膠凍，切成薄片或碎塊，干燥至含水量10％一12％即成。

3．成品規(guī)格

藥用明膠為淡黃色，半透明，略帶光澤，溶解后無(wú)特殊臭味；含水量低于14%；亞硫酸鹽低于1.5x10—6，含砷量低于1×10—6。兔胎盤(pán)利用

母兔分娩時(shí)，胎盤(pán)多被母兔自食或廢棄，如能及時(shí)收集，積少成多，即可加工成兔胎盤(pán)粉。

1．原料要求

取健康、新鮮的兔胎盤(pán)，裝入鋁盤(pán)或搪瓷桶內(nèi)，置烘房80℃一85℃條件下用鼓風(fēng)機(jī)干燥，粉碎置干燥處密閉保存，備用。

2．加工方法

胎盤(pán)粉的加工方法，其工藝流程如下：

(1）提取

取胎盤(pán)干粉置于有蓋搪瓷桶內(nèi)，加蒸餾水（液比1:4)，置高壓消毒柜內(nèi)進(jìn)行第一次熱提?。囟纫?15℃以上，壓力要求117.67千帕），保溫2小時(shí)，過(guò)濾。濾液置于100℃條件下保溫消毒30分鐘，送冷庫(kù)靜置沉淀24小時(shí)，濾液同上法用蒸餾水處理1次（液比1:2～3)，棄去沉淀物，即得提取液。

(2）除雜、沉淀

按上述提取液容積，加0.5％苯酚及0.5％濃鹽酸，高溫、高壓處理1小時(shí)（溫度要求115℃以上，壓力要求117.67千帕），送冷庫(kù)沉淀5一7天，過(guò)濾。濾液用濃鹽酸調(diào)整至氫離子濃度為0.316一0.398毫摩／升（pH值3.4一3.5）。然后再以高溫、高壓處理1小時(shí)，送冷庫(kù)沉淀3天。待沉淀完全后過(guò)濾，澄清液用40％氫氧化鈉調(diào)整氫離子濃度至0.501～1納摩／升（pH值9一9.3)，同上操作，在高溫、高壓條件下保溫1小時(shí)，送冷庫(kù)沉淀3天。

(3）精制

當(dāng)沉淀完全后過(guò)濾，用20％鹽酸調(diào)整氫離子濃度為63.09一79.42納摩／升（pH值7.1一7.2)，同上法，在高溫、高壓條件下保溫1小時(shí)，送冷庫(kù)沉淀24小時(shí)。

(4）濃縮

待沉淀完全后，將濾液置于真空蒸餾器內(nèi)濃縮、干燥后即得成品。

3．成品規(guī)格

胎盤(pán)粉為棕色粉末，易溶于水，常作滋補(bǔ)劑，用于治療神經(jīng)衰弱、發(fā)育不良、體弱貧血等癥。兔頭利用兔頭食用價(jià)值很低，屠宰加工時(shí)多廢棄，但兔頭骨是提取蛋白胨的好原料，如能開(kāi)發(fā)利用，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值甚為可觀。

1．原料要求

采集健康、新鮮的兔頭骨等，提取前先用清水漂洗1～2次，清除污物，然后用錘擊碎備用。

2．加工方法

蛋白胨的提取方法，其工藝流程大體如下：

(1）蒸煮

將清洗后的兔頭及兔骨放入高壓鍋內(nèi)，按1:1加入開(kāi)水，經(jīng)高溫蒸煮（逐漸升壓至245.16～294.19千帕，然后排氣1分鐘，排除高壓鍋內(nèi)剩余冷空氣），再度升壓至294.19千帕，根據(jù)原料情況，保持4～5小時(shí)。

小型加工廠可采用普通鐵鍋熬煮，將洗凈、擊碎的頭骨放入裝有50℃的熱水鍋中，用猛火將水燒開(kāi)熬煮，每隔30分鐘翻動(dòng)、攪拌1次，根據(jù)原料情況，熬煮時(shí)間為6～8小時(shí)。

(2）排油

蒸煮結(jié)束時(shí)，產(chǎn)生油層和液層。一般可先排除液體表面漂浮的油層，排油時(shí)一定要控制流速。采用高壓罐蒸煮時(shí)，如在排油過(guò)程中氣壓不足，則可再次升壓至196.13千帕。排油完畢打開(kāi)排氣節(jié)門(mén)，將壓力放至零，即可開(kāi)口出料。

小型加工廠采用人工舀油時(shí)，必須注意防止油液燙人。當(dāng)油量稀少、舀油困難時(shí)，熬煮就可結(jié)束，開(kāi)鍋出料備用。

(3）消化

骨湯放出后裝入消化箱內(nèi)，用冷水降溫，待湯溫降至50℃左右時(shí)，按湯液3％的用量加人消化酶，調(diào)節(jié)氫離子濃度到l～10納摩／升（pH值8～9)，然后在45℃～50℃條件下消化2小時(shí)。前1小時(shí)攪拌3次，后1小時(shí)攪拌2次。測(cè)定消化過(guò)程是否完全，可取上清液5毫升，再加0.1％硫酸銅0.1毫升，混合后如呈紅色，則表明消化已經(jīng)完全。

(4）中和

消化完全的湯液，用15％鹽酸中和，調(diào)節(jié)氫離子濃度到3163～10000納摩／升（pH值5一5.5)（每千克湯液加鹽酸2毫升左右），然后加熱升溫至95℃一97℃，除去上浮雜質(zhì)和泡沫，保溫30分鐘左右進(jìn)行過(guò)濾。

(5）濃縮

經(jīng)消化、除雜后的骨湯即可裝入濃縮鍋內(nèi)，進(jìn)行蒸發(fā)濃縮。在濃縮過(guò)程中隨時(shí)除去上浮泡沫、雜質(zhì)，待濃縮至11一13波美度時(shí)，即得濃縮蛋白胨。如有噴霧干燥設(shè)備，可行噴霧干燥，得粉劑蛋白胨。

3．成品規(guī)格

蛋白胨為白色粉狀物，易溶于水，受熱不凝析，被硫酸銨飽和后不會(huì)從溶液中沉淀，主要用作微生物培養(yǎng)基用。兔胃利用

兔胃屬單室胃，位于腹腔前部，可分為賁門(mén)部、幽門(mén)部、胃底及胃體部，胃壁粘膜能分泌胃液，含有鹽酸和胃蛋白酶原，在醫(yī)藥工業(yè)上常用兔胃提取胃膜素和胃蛋白酶等。

1.原料要求

兔胃多被廢棄，很少利用，在屠宰數(shù)量較多的加工廠，可取健康兔的新鮮胃粘液，聯(lián)產(chǎn)提取胃膜素和胃蛋白酶。

2．提取方法

目前生產(chǎn)胃膜素和胃蛋白酶，多采用聯(lián)產(chǎn)工藝，將提取胃膜素留下的母液，再經(jīng)處理提取胃蛋白酶。其工藝流程如下：

(l）消化

取新鮮絞碎的胃粘膜稱(chēng)重，按原料重加水60%，每千克絞碎胃粘膜加工業(yè)鹽酸35毫升左右，調(diào)整至氫離子濃度1～3.163毫摩／升（pH值2.5一3)，持溫45℃一50℃，消化3小時(shí)，活化胃蛋白酶。鹽酸加量應(yīng)依消化液的酸堿度而定，氫離子濃度最好控制在1.995～3.163毫摩／升(pH值2.5～2.7）。

(2）脫脂

取上述消化液，冷卻至30℃以下，按原料重加氯仿8%，攪拌均勻，在室溫條件下靜置48小時(shí)以上，目的是脫脂、分層。

(3）濃縮

取脫脂后的上清液置減壓濃縮罐中，于35℃以下濃縮至原體積的1/3左右，呈飴糖狀態(tài)時(shí)即得濃縮液，預(yù)冷至5℃以下，下層殘?jiān)苫厥章确隆?/p>

(4）分離

取冷卻后的濃縮液，在攪拌下緩緩加入預(yù)冷至5℃以下的丙酮，至比重為0.97，即有白色胃膜素沉淀出現(xiàn)，在5℃條件下靜置20小時(shí)，即可提取胃膜素。剩余母液在攪拌下緩緩加入丙酮，至比重為0.91，即有淡黃色胃蛋白酶析出，靜置過(guò)夜，經(jīng)60℃～70℃真空干燥，即得胃蛋白酶原粉。

3．成品規(guī)格

胃膜素為吸濕性很強(qiáng)的粉劑，加水拌勻呈很粘的膠質(zhì)漿。我國(guó)生產(chǎn)的胃膜素多為散劑，有的制成胃膜素膠囊，在干燥條件下封口保存。藥用胃蛋白酶為淡黃色粉末，有肉類(lèi)的特殊氣味及微酸味，吸濕性很強(qiáng)，易溶于水，難溶于乙醇、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑。兔血利用

兔血除少數(shù)地區(qū)有食用習(xí)慣之外，全國(guó)絕大部分地區(qū)還很少利用。其實(shí)，兔血含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可加工成多種產(chǎn)品，供食用、藥用，或作為畜禽的動(dòng)物性飼料。

1．兔血食用

兔血營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量很高，必需氨基酸完全，微量元素豐富，可加工成血豆腐、血腸等營(yíng)養(yǎng)食品。

血豆腐系我國(guó)民間廣泛食用的傳統(tǒng)菜肴，但用兔血制作者還較少見(jiàn)，是資源充分利用和提高養(yǎng)兔經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑之一。血豆腐的制作過(guò)程大體為：采血～攪拌（加食鹽3%)～裝盤(pán)（血水比為1:3)～切塊水煮（水溫90℃，蒸煮15分鐘）～切塊浸水～食用、銷(xiāo)售。

血腸是北方居民的傳統(tǒng)食品，具有加工簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)廉物美等特點(diǎn)。制作過(guò)程大體為：采血～攪拌、加水～加調(diào)料～灌腸～水煮～起鍋冷卻～食用、銷(xiāo)售。調(diào)料配制可選用：大蔥1%，花椒0.1%，鮮姜0.5%，香油0.5%，味精0.1%，精鹽2%，搗碎、混勻即成。

2．兔血飼料

利用兔血可加工成普通血粉或發(fā)酵血粉，是解決畜禽動(dòng)物性飼料的有效途徑之一。

目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的血粉飼料，大都以豬血或牛血為原料，在現(xiàn)代化肉兔屠宰加工廠或小型屠宰場(chǎng)，仍可以兔血為原料，生產(chǎn)血粉飼料。其生產(chǎn)過(guò)程大體為：采血～混合～發(fā)酵～干燥。先將收集的兔血用等量能量飼料混合，充分?jǐn)嚢韬?，接種微生物發(fā)酵菌種，置混合血于發(fā)酵罐中，在60℃條件下，發(fā)酵72小時(shí)，然后經(jīng)熱風(fēng)滅菌干燥，使含水量由80％降至15％即成。據(jù)測(cè)定，兔血飼料含粗蛋白質(zhì)49.5%，粗脂肪4.5%，可溶性無(wú)氮物35%，粗纖維5%，粗灰分4.9％。

3．兔血醫(yī)用

兔血可提取多種生物藥品和生化試劑，如醫(yī)用血清、血清抗原、凝血酶、亮氨酸、蛋白胨等。

醫(yī)用血清的生產(chǎn)過(guò)程大體為：采血～恒溫靜置～無(wú)菌分裝～離心～冷藏～過(guò)濾。先將采集的血液存放在三角燒瓶中，在30℃的恒溫箱中靜置，等析出血清后關(guān)閉恒溫箱開(kāi)關(guān)，打開(kāi)恒溫箱門(mén)。8一12小時(shí)后進(jìn)行無(wú)菌分裝（除凈血塊），然后離心20分鐘（3000轉(zhuǎn)／分），離心后將上層血清倒入鹽水瓶中（去除下層血球），放入冰箱或冷庫(kù)（–4℃）。1周后取出解凍，用濾紙過(guò)濾后，再用EK沉板除菌，分裝待用。一般每只肉兔可抽取動(dòng)脈或心臟血液100毫升，提取血清25毫升。兔胰利用

兔的胰臟既是消化腺，又是內(nèi)分泌腺，胰液中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶。利用胰臟可提取胰酶、胰島素等?，F(xiàn)以胰酶為例，簡(jiǎn)介其提取過(guò)程。

1．原料要求

取新鮮或冷凍的健康兔胰臟，除去脂肪及結(jié)締組織。原料胰臟質(zhì)量是提取胰酶的關(guān)鍵，采集的胰臟應(yīng)在3小時(shí)內(nèi)送入冷庫(kù)，于–14℃以下冷藏；如立即投料，可不經(jīng)冷凍階段。凍胰在半融狀態(tài)下即應(yīng)紋碎，絞好的胰漿貯存溫度應(yīng)低于4℃。

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