2022年由居民營養(yǎng)調查結果看未來食品消費趨勢

由居民營養(yǎng)調查結果看未來食品消費趨勢中國居民養(yǎng)分與健康狀況調查結果表明，最近十年我國城鄉(xiāng)居民的膳食、養(yǎng)分狀況有了明顯改善，養(yǎng)分不良和養(yǎng)分缺乏患病率連續(xù)下降，同時我國仍面臨著養(yǎng)分缺乏與養(yǎng)分失衡的雙重挑戰(zhàn)。

居民養(yǎng)分與健康狀況明顯改善

居民膳食質量明顯提高我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質攝入得到基本滿意，肉、禽、蛋等動物性食物消費明顯增加，優(yōu)質蛋白比例上升。城鄉(xiāng)居民動物性食物分別由1992年的人均每日消費210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結構趨向合理，優(yōu)質蛋白質占蛋白質總量的比例從17％增加到31％，脂肪供能比由19％增加到28％，碳水化合物供能比由70％下降到61％。

兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步提高全國城鄉(xiāng)3—18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3．3cm。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低4．9cm，女性平均低4．2cm。

兒童養(yǎng)分不良患病率顯著下降5歲以下兒童生長遲緩率為14．3％，比1992年下降55％；兒童低體重率為7．8％，比1992年下降57％，其中城市下降70％，農(nóng)村下降53％。

居民養(yǎng)分與健康問題不容忽視

城市居民膳食結構不盡合理畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。2022年城市居民每人每日油脂消費量由1992年的37g增加到44g，脂肪供能比達到35％，超過世界衛(wèi)生組織推舉的30％的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47％，明顯低于55％—66％的合理范圍。此外，乳類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。

一些養(yǎng)分缺乏病依舊存在兒童養(yǎng)分不良在農(nóng)村地區(qū)仍舊比較嚴峻，5歲以下兒童生長遲緩率和低體重率分別為17．3％和9．3％，貧困農(nóng)村則高達34．6％，說明農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不合理的問題非常突出。

鐵、維生素A等微量養(yǎng)分素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。我國居民貧血患病率平均為15．2％；兩歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為24．2％、21．5％和20．6％。3—12歲兒童維生素A缺乏率為9．3％，其中城市為3．0％，農(nóng)村為11．2％；維生素A邊緣缺乏率為45．1％，其中城市為29．0％。

慢性非傳染性疾病患病率上升快速

高血壓患病率有較大幅度上升:我國18歲及以上居民高血壓患病率為18．8％，估量全國患病人數(shù)約1．6億。與1991年相比，患病率上升31％，患病人數(shù)增加約7000萬。農(nóng)村患病率上升快速，城鄉(xiāng)差距已不明顯。

糖尿病患病增加:我國18歲及以上居民糖尿病患病率為2．6％，空腹血糖受損率為1．9％。估量全國糖尿病現(xiàn)患病人數(shù)2000多萬，另有近2000萬人空腹血糖受損。城市患病率明顯高于農(nóng)村，一類農(nóng)村明顯高于四類農(nóng)村。與1996年糖尿病抽樣調查資料相比，大城市20歲以上糖尿病患病率由4．6％上升到6．4％，中小城市由3．4％上升到3．9％。

超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢:我國成人超重率為22．8％，肥胖率為7．1％，估量人數(shù)分別為2．0和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖患病率分別高達30．0％和12．3％兒童肥胖率已達8．1％，應引起高度重視。與1992年全國養(yǎng)分調查資料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％，由于超重基數(shù)大，估計今后肥胖患病率將會有較大幅度增長。

血脂特別值得關注:我國成人血脂特別患病率為18．6％，估量全國血脂特別現(xiàn)患人數(shù)1．6億。不同類型的血脂特別患病率分別為：高膽固醇血癥2．9％，高甘油三酯血癥11．9％，低高密度脂蛋白血癥7．4％。另有3．9％的人血膽固醇邊緣上升。值得留意的是，血脂特別患病率中、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。

食品企業(yè)的契機

食品是生命的基礎，無論現(xiàn)在或者將來，人們所期望的食物的特點都是近乎全都的：平安、養(yǎng)分、好吃、廉價。就目前中國詳細狀況來看，將來中國食品的消費將呈現(xiàn)兩大趨勢，一是健康趨勢，這類食品符合健康需求和傾向，將大行其道；二是針對性的食品，也就是避害、趨利的食品（平安、養(yǎng)分）將得到消費者的認可。

所謂的健康食品包括：低能量、高養(yǎng)分素密度的食品，高膳食纖維和微量養(yǎng)分素的食品，富含可能具有功效的植物性成分的食品，針對不同養(yǎng)分人群的食品，針對不同健康需求人群的食品。只有滿意了上述的一種或者幾種特性的食品我們才稱之為健康食品，健康食品是食品業(yè)的最終進展方向。

在日常生活中，滿意養(yǎng)分需求的途徑大致有三種：平衡膳食、食物強化、膳食補充。傳統(tǒng)的觀念認為，只需要攝入可預防傳統(tǒng)養(yǎng)分缺乏所需的維生素和礦物質就可以了，但是現(xiàn)在這一觀念已被打破，新的思維方式強調，從膳食和膳食補充獲得維生素和礦物質以求抱負的健康和疾病預防的統(tǒng)一。

我國所面臨的這種養(yǎng)分缺乏與養(yǎng)分結構失衡的雙重挑戰(zhàn)，已經(jīng)為國人敲響了飲食結構的警鐘，隨著人們對于養(yǎng)分的熟悉的提高，乳制品、動物性食品（水產(chǎn)、禽類）、水果蔬菜、豆制品等類食品將會得到人們的重視，其消費量也將明顯增加，同時那些食用起來更加便利、個體性特征比較明顯的食品消費量也會大幅增加。

市場的