合理膳食課件

合理膳食

1.合理膳食

合理營養(yǎng)與平衡膳食

指既保證攝食者能量和各種營養(yǎng)素全面達(dá)到了營養(yǎng)生理需要量，又在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上的平衡。2.合理營養(yǎng)與平衡膳食2.膳食結(jié)構(gòu)影響我們的健康營養(yǎng)不良VS營養(yǎng)過剩

不合理的飲食會(huì)給健康帶來不同程度的危害。長期營養(yǎng)不足，可引起營養(yǎng)不良。導(dǎo)致兒童智力生長發(fā)育遲緩，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。VS3.膳食結(jié)構(gòu)影響我們的健康營養(yǎng)不良VS營養(yǎng)過剩不合理的飲食會(huì)給合理膳食的重要性某疾病可以通過搭配合理膳食得到有效控制慢性病如：高血壓、糖尿病、痛風(fēng)每個(gè)人都需要合理膳食特殊人群更需要4.合理膳食的重要性某疾病可以通過搭配合理膳食得到有效控制4.衛(wèi)生部《中國居民膳食指南（2016）》

提出適合我國居民的十條膳食指南：1.食物多樣，谷類為主；2.吃動(dòng)平衡，健康體重；3.多吃蔬果、奶類、大豆；4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；5.少鹽少油，控糖限酒；6.杜絕浪費(fèi)，興新食尚；5.衛(wèi)生部《中國居民膳食指南（2016）》

提出適合我國居民的十1.食物多樣，谷類為主①每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。②每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g。③食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。1.食物多樣，谷類為主①每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、2.吃動(dòng)平衡，健康體重①各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重。②食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡。③堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步。④減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來動(dòng)一動(dòng)。2.吃動(dòng)平衡，健康體重①各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)、保持健康3.多吃蔬果、奶類、大豆①蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。②餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。③天天吃水果，保證每天攝入200~350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。④吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g。⑤經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果。3.多吃蔬果、奶類、大豆①蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉①魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。②每周吃魚280~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g，平均每天攝入總量120~200g。③優(yōu)先選擇魚和禽。④吃雞蛋不棄蛋黃。⑤少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉①魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。5.少鹽少油，控糖限酒

①培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調(diào)油25~30g。②控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。③每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。④足量飲水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。⑤兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。5.少鹽少油，控糖限酒①培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽

6.杜絕浪費(fèi)，興新食尚

①珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)。②選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式。③食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。④學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。⑤多回家吃飯，享受食物和親情。⑥傳承優(yōu)良文化，興飲食文明新風(fēng)。6.杜絕浪費(fèi)，興新食尚①珍惜食物，按需備餐，提倡合理膳食課件燒烤的危害

燒烤的危害1、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。燒烤的危害1、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使

4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍。

6、原料來源觸目驚心，加工過程的衛(wèi)生狀況更令人擔(dān)憂燒烤的危害4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會(huì)7、現(xiàn)代病元兇。毒性大，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出，從營養(yǎng)、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取8、嚴(yán)重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有污染大氣環(huán)境的細(xì)顆粒，對(duì)這種細(xì)顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。嚴(yán)重影響環(huán)境景觀和空氣能見度。無照經(jīng)營的街頭燒烤是《食品衛(wèi)生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內(nèi)燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。9、形成了畸形的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，我們的環(huán)境與健康均受到傷害，除了老板們鼓了腰包。倡議大家盡量不去燒烤店消費(fèi)，保護(hù)我們共同的環(huán)境與健康。燒烤的危害7、現(xiàn)代病元兇。毒性大，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中

除了對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的污染以外，露天燒烤本身的衛(wèi)生狀況也讓人十分擔(dān)憂。一則清洗條件差，一盆水打天下;二則防護(hù)功能低，揚(yáng)塵直入，蚊蠅徑來;三則菜品質(zhì)量沒保證，新鮮不新鮮、干凈不干凈只憑個(gè)人良心。另外，個(gè)別“黑心”燒烤點(diǎn)為“節(jié)支增效”，竟用未經(jīng)檢疫的廉價(jià)豬肉，死貓肉替代羊肉、兔肉；大量使用自配的含有多種有害化學(xué)物質(zhì)的作料；甚至病死豬肉從事燒烤經(jīng)營。而從業(yè)人員幾乎不辦理健康證，有的還患有傳染性疾病，但仍舊“帶病”工作。燒烤的危害除了對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的污染以外，露天燒烤

吃燒烤和海鮮時(shí)不要喝啤酒，這是引起痛風(fēng)的禍源。燒烤食品大多為海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟以及肉類，和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物燒烤過程中不但會(huì)產(chǎn)生“苯并芘”等致癌物質(zhì)，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解還會(huì)基因突變，產(chǎn)生致癌物。而飲酒會(huì)使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質(zhì)極易被人體吸收。燒烤的危害吃燒烤和海鮮時(shí)不要喝啤酒，這是引起痛風(fēng)的禍源

專家建議，食用燒烤最好每周不超過2次，每次不多于100克。同時(shí)，也應(yīng)盡量少喝啤酒，最好能用果汁類飲料代替。專家建議，食用燒烤最好每周不超過2次，每次不多于10由于老年人消化系統(tǒng)及生理特點(diǎn)，

飲食需注意幾點(diǎn)原則：(1)食物要全面；(2)飲食宜清淡；(3)飲食有節(jié)制；(4)飯菜宜軟爛；(5)要少食多餐；(6)要溫度適宜；(7)要食物新鮮；(8)要多吃果菜；(9)要水分充足；20.由于老年人消化系統(tǒng)及生理特點(diǎn)，

飲食需注意幾點(diǎn)原則：(1)食祝大家：生活愉快！身體健康！此課件僅供內(nèi)部學(xué)習(xí)使用，請勿外傳21.祝大家：此課件僅供內(nèi)部學(xué)習(xí)使用，請勿外傳21.合理膳食

22.合理膳食

合理營養(yǎng)與平衡膳食

指既保證攝食者能量和各種營養(yǎng)素全面達(dá)到了營養(yǎng)生理需要量，又在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上的平衡。23.合理營養(yǎng)與平衡膳食2.膳食結(jié)構(gòu)影響我們的健康營養(yǎng)不良VS營養(yǎng)過剩

不合理的飲食會(huì)給健康帶來不同程度的危害。長期營養(yǎng)不足，可引起營養(yǎng)不良。導(dǎo)致兒童智力生長發(fā)育遲緩，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。VS24.膳食結(jié)構(gòu)影響我們的健康營養(yǎng)不良VS營養(yǎng)過剩不合理的飲食會(huì)給合理膳食的重要性某疾病可以通過搭配合理膳食得到有效控制慢性病如：高血壓、糖尿病、痛風(fēng)每個(gè)人都需要合理膳食特殊人群更需要25.合理膳食的重要性某疾病可以通過搭配合理膳食得到有效控制4.衛(wèi)生部《中國居民膳食指南（2016）》

提出適合我國居民的十條膳食指南：1.食物多樣，谷類為主；2.吃動(dòng)平衡，健康體重；3.多吃蔬果、奶類、大豆；4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；5.少鹽少油，控糖限酒；6.杜絕浪費(fèi)，興新食尚；26.衛(wèi)生部《中國居民膳食指南（2016）》

提出適合我國居民的十1.食物多樣，谷類為主①每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。②每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g。③食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。1.食物多樣，谷類為主①每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、2.吃動(dòng)平衡，健康體重①各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重。②食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡。③堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步。④減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來動(dòng)一動(dòng)。2.吃動(dòng)平衡，健康體重①各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)、保持健康3.多吃蔬果、奶類、大豆①蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。②餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。③天天吃水果，保證每天攝入200~350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。④吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g。⑤經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果。3.多吃蔬果、奶類、大豆①蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉①魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。②每周吃魚280~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g，平均每天攝入總量120~200g。③優(yōu)先選擇魚和禽。④吃雞蛋不棄蛋黃。⑤少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉①魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。5.少鹽少油，控糖限酒

①培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調(diào)油25~30g。②控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。③每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。④足量飲水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。⑤兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。5.少鹽少油，控糖限酒①培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽

6.杜絕浪費(fèi)，興新食尚

①珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)。②選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式。③食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。④學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。⑤多回家吃飯，享受食物和親情。⑥傳承優(yōu)良文化，興飲食文明新風(fēng)。6.杜絕浪費(fèi)，興新食尚①珍惜食物，按需備餐，提倡合理膳食課件燒烤的危害

燒烤的危害1、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。燒烤的危害1、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使

4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍。

6、原料來源觸目驚心，加工過程的衛(wèi)生狀況更令人擔(dān)憂燒烤的危害4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會(huì)7、現(xiàn)代病元兇。毒性大，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出，從營養(yǎng)、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取8、嚴(yán)重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有污染大氣環(huán)境的細(xì)顆粒，對(duì)這種細(xì)顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。嚴(yán)重影響環(huán)境景觀和空氣能見度。無照經(jīng)營的街頭燒烤是《食品衛(wèi)生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內(nèi)燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。9、形成了畸形的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，我們的環(huán)境與健康均受到傷害，除了老板們鼓了腰包。倡議大家盡量不去燒烤店消費(fèi)，保護(hù)我們共同的環(huán)境與健康。燒烤的危害7、現(xiàn)代病元兇。毒性大，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中

除了對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的污染以外，露天燒烤本身的衛(wèi)生狀況也讓人十分擔(dān)憂。一則清洗條件差，一盆水打天下;二則防護(hù)功能低，揚(yáng)