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正宗羊蝎子的兩種做法正宗羊蝎子是很受大眾歡迎的一道美食,味道鮮美可口。不僅如此,女性朋友多吃羊蝎子還有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。而正宗羊蝎子有兩種做法,分為紅湯和白湯,種類不同,做法自然也不一樣。雖然羊蝎子的做法因?yàn)椴牧喜煌绞讲灰粯?,但是都很?jiǎn)單易學(xué),即便在家也可以親自制作。下文將為大家詳細(xì)介紹下正宗羊蝎子的做法以及制作羊蝎子過(guò)程的小技巧。正宗羊蝎子做法一:主料:羊骨6000克調(diào)料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克做法詳解:先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊,再把2斤羊腿骨剁折;羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下,把羊的腥膻味和血污去掉;將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然后添水用猛火燉;在水還未開(kāi)之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后,再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里;鍋里面的水開(kāi)后,放入雞精和少量的鹽,用中火燉;大概在半個(gè)小時(shí)之后,打開(kāi)鍋蓋,用筷子扎一下,如果能夠扎入羊肉里面,說(shuō)明羊蝎子已經(jīng)熟了,將爐火調(diào)成小火,慢慢地?zé)踔?一小時(shí)后,將爐火調(diào)成微火,再燉制大約一小時(shí),就可以食用了。正宗羊蝎子做法二主料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋蔥半個(gè),蔥姜紅辣椒若干。調(diào)料:鹽3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,紅糖1大勺,花椒1茶匙,香葉2片。調(diào)料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè)。做法詳解:取出剁好的羊脊骨,清洗干凈放在清水中浸泡1小時(shí),泡出血水。鍋中加入充足的清水,花椒1茶匙、香葉2片,蔥姜各2片。水開(kāi)后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火燒開(kāi)。撇去浮沫,撈出羊脊骨后再關(guān)火,倒掉焯水的湯。洋蔥切片,鍋中加入適量的底油,放入洋蔥片和香菜小火翻炒,炒香待洋蔥變得焦黃,香菜變蔫盛出不要。放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè)),放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)放入小辣椒和姜片蔥段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加紅糖,后加滿熱水,水量微微沒(méi)過(guò)肉一點(diǎn)即可,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)。正宗羊蝎子制作心得:1.鹽在一開(kāi)始要少放,因?yàn)樵诔缘臅r(shí)候如果味道淡,可以再加鹽,
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