綠色食品 方便主食品

PAGEPAGE6綠色食品方便主食品1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品方便主食品的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品方便主食品，包括非油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（線）、方便粉絲等。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T5009.18食品中氟的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B1的測定GB/T5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的測定GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.182面制食品中鋁的測定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18415小麥粉中過氧化苯甲酰的測定方法LS/T3211方便面JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T392綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則SN/T1050進(jìn)出口油脂中抗氧化劑的測定-液相色譜法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1方便主食品instantstaplefood以小麥、大米、玉米、雜糧或薯類等為主要原料，經(jīng)加工處理制成的，配以或不配調(diào)味料包，食用時(shí)只需要稍作蒸調(diào)或直接用沸水沖泡即可食用的食品。3.2主食部分staplepart以小麥、大米、玉米、雜糧或薯類淀粉為主要原料，經(jīng)加工處理，采用熱風(fēng)、真空、微波或冷凍等方法干燥，達(dá)到一定熟度的制品。3.3料包flavoringpack方便主食品中以小包形式附加的輔料。4產(chǎn)品分類4.1主食部分可分為非油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉（線）、方便粉絲等。4.2料包可分為粉狀湯料（簡稱粉包）、粒狀湯料（簡稱菜包）、調(diào)味醬包（簡稱醬包）、調(diào)味油包（簡稱油包）。要求加工過程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。原料5.2.1主食部分主食部分所用原料應(yīng)符合相關(guān)綠色食品要求。5.2.2料包料包中的食用油、豆瓣醬、醬油、醋、食用鹽等主要原料應(yīng)符合相關(guān)綠色食品要求。5.2.3食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)按照NY/T392的規(guī)定執(zhí)行。感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求組織形態(tài)具有該品種固有形態(tài)色澤具有該品種應(yīng)有的色澤，且均勻滋味與氣味具有該品種應(yīng)有的滋味和氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)5.4理化指標(biāo)5.4.1主食部分應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2主食部分理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)方便米飯方便粥非油炸方便面方便米粉（線）方便粉絲水分，%≤10.0≤12.0≤13.5≤15.0復(fù)水性，min≤15≤65.4.2料包應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3料包理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)酸價(jià)（以脂肪計(jì)），KOHmg/g≤1.8過氧化值（以脂肪計(jì)），g/100g≤0.25注：料包指標(biāo)為所有料包混合后的指標(biāo)。5.5衛(wèi)生指標(biāo)5.5.1主食部分應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4主食部分衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)非油炸方便面方便米飯方便粥方便米粉（線）方便粉絲無機(jī)砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.1≤0.15≤0.15≤0.15≤0.2鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.2≤0.2≤0.2≤0.2≤0.2總汞（以Hg計(jì)），mg/kg≤0.02≤0.02≤0.02≤0.02≤0.01a（0.02）表4主食部分衛(wèi)生指標(biāo)（續(xù)）項(xiàng)目指標(biāo)非油炸方便面方便米飯方便粥方便米粉（線）方便粉絲鎘（以Cd計(jì)），mg/kg≤0.1≤0.2≤0.2≤0.2≤0.1鋁（以Al計(jì)），mg/kg≤25氟（以F計(jì)），mg/kg≤1.0≤1.0≤1.0≤1.0≤1.5a（1.0）山梨酸，g/kg不得檢出（<0.001）苯甲酸，g/kg不得檢出（<0.001）二氧化硫，mg/kg———≤100≤100過氧化苯甲酰，mg/kg不得檢出（<0.2）——不得檢出（<0.2）不得檢出（<0.2）黃曲霉毒素B1，μg/kg≤5a為薯類淀粉制品的指標(biāo)值，括號內(nèi)為其他類淀粉制品的指標(biāo)值。5.5.2料包應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5料包衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)總砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.4鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.8亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)），mg/kg≤4山梨酸，g/kg≤0.8苯甲酸，g/kg不得檢出（<0.001）叔丁基羥基茴香醚（BHA），mg/kg≤2002，6-二叔丁基對甲酚（BHT），mg/kg≤200特丁基對苯二酚（TBHQ），mg/kg≤200沒食子酸丙酯（PG），mg/kg≤100BHA＋BHT＋PG，mg/kgBHA＋BHT≤200或BHA＋BHT＋PG≤150（其中BHA＋BHT≤100，PG≤50）黃曲霉毒素B1，μg/kg≤10注：料包指標(biāo)為所有料包混合后指標(biāo)。5.6凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號的規(guī)定。5.7微生物學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定。表6微生物學(xué)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)主食部分主食部分和料包菌落總數(shù)，cfu/g≤1000≤50，000大腸菌群，MPN/100g≤30≤150致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出注：不含料包的方便主食品的微生物指標(biāo)按照主食部分指標(biāo)執(zhí)行。6試驗(yàn)方法6.1感官檢驗(yàn)取兩袋（碗）以上樣品置于潔凈白瓷盤中肉眼觀察組織狀態(tài)，色澤和雜質(zhì)，嗅氣味，嘗滋味。6.2理化指標(biāo)6.2.1水分按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2復(fù)水性按LS/T3211的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3酸價(jià)、過氧化值按GB/T5009.37的規(guī)定執(zhí)行。6.3衛(wèi)生指標(biāo)6.3.1無機(jī)砷和總砷按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2鉛按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3總汞按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4鎘按GB/T5009.15的規(guī)定執(zhí)行。6.3.5鋁按GB/T5009.182的規(guī)定執(zhí)行。6.3.6氟按GB/T5009.18的規(guī)定執(zhí)行。6.3.7山梨酸、苯甲酸按GB/T5009.29的規(guī)定執(zhí)行。6.3.8二氧化硫按GB/T5009.34的規(guī)定執(zhí)行。6.3.9過氧化苯甲酰按GB/T18415的規(guī)定執(zhí)行。6.3.10亞硝酸鹽按GB/T5009.33的規(guī)定執(zhí)行。6.3.11叔丁基羥基茴香醚（BHA）、2，6-二叔丁基對甲酚（BHT）、沒食子酸丙酯（PG）、特丁基對苯二酚（TBHQ）按SN/T1050的規(guī)定執(zhí)行。6.3.12黃曲霉毒素B1按GB/T5009.22的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6.5微生物學(xué)指標(biāo)按GB/T4789.33的規(guī)定執(zhí)行。6.5.1菌落總數(shù)按GB/T4789.2的規(guī)定執(zhí)行。6.5.2大腸菌群按GB/T4789.3的規(guī)定執(zhí)行。6.5.3致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789.10的規(guī)定執(zhí)行。