2022年公共營養(yǎng)師(三級營養(yǎng)師)考試題庫點(diǎn)睛提升300題含解析答案(貴州省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、對高血壓的評價正確的是（）。

A.控制體重是防治高血壓的重要原則

B.土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食

C.喝低度酒不會導(dǎo)致高血壓

D.牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶【答案】ACD9N7H3M6H1M2A7HU9G10Y5W3P4E5A4ZN7I5D3K6Z8K2C32、下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】CCZ5P5Q4H3K10F10I3HK6N9Z4G9D9T7R5ZI8Z3V9L7A8P9O63、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）。

A.維生素E

B.胡蘿卜素

C.維生素

D.不飽和脂肪酸【答案】BCH5J5J7C4I4M10E1HB3C10D5F2G7A4T1ZQ1F3A1A7T1U9M54、能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果膠

B.纖維素

C.半纖維素

D.淀粉【答案】DCH9I2U1M9U5D6A9HF9F4I7Y8T9W9R10ZQ9O10Y1J10T1Y2W105、關(guān)于膽固醇的描述中，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCV4I5B10A4H1B2V5HD4A2B5Y5U3P2Z7ZX7Q8S9D1D9Q9I16、對蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營養(yǎng)素，對癥治療原發(fā)病【答案】DCE9Z10S9G3Z7M6H9HF9F2L1P4A3N3L9ZD9V10M6T6A2F8F37、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCI10X10C2F1G10I6G2HF2M3F8P6E10Q7R9ZI6N2D10T3V4O9Y108、在制訂營養(yǎng)改善項目總計劃時，應(yīng)能夠針對項目所選定的（）產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCA9L10H4D3G3X3P2HO10R6S6Y1Q1U4R1ZB10S9M2A7V8I3M29、嬰兒缺乏（）會引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCG3J2Z7U4U6N3X5HG1W10X1C9X5G10U3ZC2B8F8H10P2T6D1010、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCN6R8S3F2U5K9Q9HU8X7J6M8G10U7C10ZT2Q9W5T4N9L9X911、谷類中的維生素主要以（）為主。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCE3T4H1P7F3A6C7HI9T6R6S6J6Z10H9ZS3V6E4D5G5B2Q812、鉛污染食品的主要途徑是（）。

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車尾氣【答案】DCQ3B9A5E6Z2B5X2HE1T8Q3H3W5T1D4ZD5O1J7I7C8N7J313、皮褶厚度可用來衡量（）。

A.身高增長情況

B.坐高增長情況

C.智力發(fā)育情況

D.肥胖程度【答案】DCR7O3J2H8Y1Q6B5HM6A1T6W10C1M2N10ZY7I10W5B7Z5Q3Y114、在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐、對食物沒有興趣，而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.產(chǎn)褥期【答案】ACS5C5A7I3N8F9T8HL8G8K2A1L7X3F9ZA1F9Y2L6L9A3L615、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是（）。

A.植物來源的鐵較動物來源者難吸收

B.三價鐵較二價鐵易吸收

C.維生素C有保護(hù)鐵的作用

D.鐵是血紅素的成分【答案】BCE1E10Y6A6S3S10W1HQ5U1V3W4H10L1Q7ZW6R8D3Q4W8E7B1016、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACP3U3W4T8T3I6Y8HO2Y8P9J1G7J5U7ZH4F10G2N10J10G1Q917、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣飲食

B.低脂飲食

C.低嘌呤飲食

D.低蛋白質(zhì)飲食【答案】BCG4Y1G7P5E9R8H4HM3K4Y7W9T7R6P7ZS3R7L10Z8J2I7A418、（）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

A.鐵

B.鉻

C.鈣

D.錳【答案】BCJ7V5B6U3X2B5J2HD10H6K6H9Z3Y10D3ZC1Z6V10O9F5N5J719、營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識培訓(xùn)

B.將營養(yǎng)知識納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平

D.將營養(yǎng)知識納入成人高等教育課程【答案】CCX9H2O9H4X6C6T4HP5B6P5P3V7G7G7ZK3K3G7U1S1I3P320、關(guān)于食品取樣的方法下列說法不正確的是（）。

A.不熟悉來源食品，抽樣時按照件數(shù)取樣。

B.異常非均質(zhì)性食品，但包裝件數(shù)大于100件時，抽樣量等于件數(shù)的平方根。

C.對于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】BCC10X9I8A4Z2S4G6HQ3J6S3J8E2C2M8ZN1Z4T5G6P2X2H921、下列哪項操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCK7V6M1Y6V1I10O3HA4J8I10B7Z6O4S8ZU4T4Q1W1L9Z3O122、哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)（）。

A.抗疲勞

B.輔助抑制腫瘤，防癌

C.減肥

D.調(diào)節(jié)血脂【答案】BCH8Y4P5D10U9R8B5HF5J5E6Y7K4L6I9ZV9O1C2X4E8F6C923、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCY6V8I4V7P4O8D2HP10E6F7C1R6R9X10ZD7N7L8Q5I6K5V724、普通成人適宜的運(yùn)動強(qiáng)度是（）。

A.輕度

B.中度

C.重度

D.極重度【答案】BCD9D3M10Z10C8G10J6HH4M3F5E10I10Z3T7ZK5T3V9J10U3B7K825、以下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋，哪項是錯誤的（）。

A.是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量

B.這一攝入水平對一般人群中幾乎所有個體都不至于損害健康

C.是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)

D.當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時，損害健康的危險性隨之增大【答案】CCN3L1O10X1I3E7K3HG3I7Q6M4X6L6G9ZK8Y9M4R2D1T10E926、母乳不含哪一項（）。

A.表皮生長因子

B.神經(jīng)生長因子

C.肌肉生長因子

D.轉(zhuǎn)移生長因子【答案】CCO8U7F4B2K10S8Y7HX9U5K6Z1H8A1R9ZW2E8N4M9C2L4P327、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACC9T3P3T3Z10E3M3HI6Y6S6T8R3S1Z5ZM7X1C10E3J9Q3G328、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCL5U2D5C2Y1C7R7HT10Z1T5D3H3U2U4ZT1H9A2L6F4J2B129、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜【答案】CCR5D4A2U2D9A1Y4HI7B5T6M3U2I4B1ZD8V4U7L5E1J6G130、被廣泛用于評價嬰幼兒食品蛋白質(zhì)的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)生物價

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.蛋白質(zhì)凈利用率【答案】CCD10Y6H9P1G8Q2E1HZ9O10K10C5M10A3N6ZK3Y9B3P2E9O10T331、維生素E又叫生育酚，其中活性最強(qiáng)的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACX3I7N9R8W7U2Q5HR8J3L5U3A3L9I3ZU1P6I4N6M5I5E932、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCB5Z2A7Z2Y5G5S2HH9R4V5C3F4G4W3ZF8L10Q10J6P4U4G333、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACZ2Y3I10S2K4S8R5HL3H6R6G2G9O4Q2ZG8W7Q2U2M1D10M734、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、蘋果

C.牛奶、雞蛋

D.豬肝、濃肉湯【答案】DCG4H8S7N4K4W4O5HH5E7J1P8K1M5G10ZJ9C6Q8Y6V9J4G235、不限制進(jìn)食的健康初孕婦女體重增長的平均值為（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACF9K8O4D8W1X3R7HY4Y4J2G1H3W2E8ZI3R6E5S3Y6T1N636、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCG3D3F5T1R7F10M8HN5X2D3E4W10B3G6ZD1Y8V3C2G9O7Q737、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACE10Y3V6O9P6U9A8HA3A10O3B2E7J9M10ZH7S3M1O8L2W5R338、下列兩個均屬于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.纈氨酸、蘇氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、絲氨酸【答案】BCT4I6L10K8X5L5W8HK10N3F1W1X4G3W4ZS7Q8S3D7L4P7V1039、嬰兒缺乏（）會引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCW10Y8V3K7B10Z9Q3HG7L2L9V8Z5C8Y1ZU4P4E9A1H10C8E640、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCX8A3A9M1J7P7H4HL2X5F1M3M6G7I4ZH2W5T3F8M6P9T1041、關(guān)于糖尿病患者飲食營養(yǎng)，下列哪項正確（）。

A.適量的多糖類碳水化合物，有助于改善血糖

B.植物油與血糖增高沒有關(guān)系

C.多吃肉不會引起血糖增高

D.多選低GI食物，GI越低，對控制血糖越有利【答案】DCK9M3G2I4T3U1T9HJ4F10G6S5G5J6O7ZC1O7S4J7T10W5B842、含有膽固醇量最高的動物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCZ10V9T8U8P3Y1U10HB3G2C4M4O8A6J3ZW2Y1U2H8Y6Z8W243、一名七歲男孩，長期不吃動物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏營養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCK4S6Z1V4P10N9D9HG1M5U1X9J5F7R1ZU2P9F4Y5T9G2Q844、缺鋅患者應(yīng)該多食用（）。

A.蛋類食物

B.豆制品食物

C.海產(chǎn)貝類食物

D.水果【答案】CCZ1V2E9H1Q2E2W1HO6Q3D8U3Q7T9X7ZS10Y2D5X5B5S1Q745、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACB7Z7D4M1Z3X1A6HT8Z6W6S6M2N3H10ZP10F1Z5T2T2Q3W646、女，30歲，近一周經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進(jìn)。需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)

C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力

D.紅細(xì)胞溶血試驗【答案】BCB6C1G10P1G6Y2B10HT5R6L1V8S7U10G5ZS6V7W4A5I10F2C347、嬰兒添加輔食食品時，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCP6J7S6T5Y3X2D8HX5A10E1I10H10V8S2ZO6S9X9C9F9W4X448、細(xì)菌菌相是共存于食品中的（）和相對數(shù)量的構(gòu)成。

A.細(xì)菌的分布

B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

C.細(xì)菌種類

D.細(xì)菌的大小【答案】CCL8E1Z3T8P9W10L10HY5T6L2H10G8J4L8ZF1Z6B4R1B1Y1R849、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價時，按待評對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評價，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評價

D.方差法【答案】BCV10F2B4A10A2C10F10HN4X10Y3K8S3I1C7ZR10Y7G7A7X9Y4T350、亞硝酸鹽中毒時，常用下列哪種解毒劑（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美藍(lán)

D.抗菌素【答案】CCL3P6R2P4E10B10G4HR10R9X3H5W9V7F3ZP7U6U10U7D2E7V751、對蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營養(yǎng)素，對癥治療原發(fā)病【答案】DCZ7A3D6A6O8L9E1HH9A4G9D2Q9Q10Q6ZU1X4S7Y9L1Q4U352、以下哪條不是《中國居民膳食指南》的內(nèi)容（）。

A.食物多樣谷類為主

B.進(jìn)食量與體力活動要平衡，保持適宜體重

C.吃清淡少鹽的飲食

D.戒煙限酒【答案】DCT10H9A8Y8Z1L6I10HO5D7J9G2H7P2F7ZD6T5N2H4J10Y9Z853、甲亢首選的營養(yǎng)治療的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACP4I4D2E9P10A10L3HC7R7I1H8H10K3W1ZV10L1E6U10M9D10U854、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，不正確的是（）。

A.防止飽和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脫氫酶中的巰基被氧化【答案】ACN6V1J1M8R7K3H2HO4L7W8I2V4R6E4ZX2V1Z10Z5J1J9X755、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCR3G1N1N3Q8N8Y3HJ10G8H3Z7G10C5I7ZU3A7D5D6I4I3S656、下列表述中，正確的選項是（）。

A.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

B.谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類

C.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

D.谷類主要提供能量和礦物質(zhì)【答案】CCA3C9G4R9P5V10A5HN2F5N2O10D7P1F10ZE4S6V3Y7Z5O1H357、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實際產(chǎn)量為1000件，實際耗用材料4000千克，該材料的實際單價為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCH5U5F9E6W8E7Z2HB4A3J1T10O5M2I7ZJ1A6I4V3U7C3N458、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉運(yùn)動員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCH9K7N8G10Y2H3B3HT9Q2H8U10E10M8K6ZM3I6V4S6R1J10Z759、正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

C.碳水化合物

D.蔗糖【答案】BCP2K7P7O5L10L9H5HN8R6S6K6R1Y4D8ZY6J10T6H8U4B9W760、計算食物血糖生成指數(shù)（GI）時，常用（）作為比較基準(zhǔn)。

A.蔗糖耐量面積

B.乳糖耐量面積

C.葡萄糖耐量面積

D.果糖耐量面積【答案】CCZ2T6L9X7Y6M9J7HS9R7P9G2C9X2Z4ZQ8J2N10M8Q9Y10S161、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多【答案】DCA3L9U2C4L8M1T6HR4Q4Q2Z4Z6O8D9ZA8K3P1D9H8F5K462、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCX3Z9M7Q10X2C8R6HG6S4R10U4O5H7V8ZK6V8W2V6F9V2E363、黃曲霉毒素主要損害的部位是（）。

A.神經(jīng)

B.肝臟

C.腎臟

D.膀胱【答案】ACS7O7F5N10V3F10J6HC1H4M6B10W4U10P9ZJ8J2A7U2M10N3J564、（）對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適用于大面積推廣。

A.中草藥制劑

B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營養(yǎng)強(qiáng)化食品【答案】DCG9S2G1R5M4B7M6HF5M5L6J5Z3D2W10ZN10L10R5J6J8D1O465、營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是（）。

A.維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖【答案】ACZ4H7B10R9K6N1T10HN8E4V9L4M5G8F6ZF3X8D8I9G8J10K366、維生素D缺乏可導(dǎo)致（）。

A.壞血病

B.癩皮病

C.佝僂病

D.干眼病【答案】CCW5Q4B6B2P7E3E2HT7E4I6Q7I5X6S4ZW6H8P4G10A5L10F167、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲藏溫度應(yīng)為（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCI10L10Q1J1N3A9Q6HF3C1Z9Q7C10H7B6ZY5J5G7R7V3T9M168、社區(qū)常見的營養(yǎng)問題不包括下列哪項（）。

A.缺鐵性貧血

B.營養(yǎng)不良

C.肥胖

D.意外傷害【答案】DCS9K4S9B5Y3K1T1HS9Q1S5R9D7Q3E6ZL5U6T6A2E6X5D469、正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

C.碳水化合物

D.蔗糖【答案】BCK5X6V4M3A9E2S7HX5G7A8Y10Z4E6W7ZD6C7R1M3C10J10X670、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】CCI1D9L6Z1A10Z7M2HV8A9N2H2W9U9Y9ZM5G4J1K8W7N9W271、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜【答案】CCI8S1F6O9D6G5H8HX2Z8H9C2T6S9B3ZL2A4L2M7L1W8F272、二十四小時回顧調(diào)查法最適宜的時間為（）小時。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCM6M10B1H1S2J9L8HG9M4C6X6I9O6U8ZP7X1K7H9P10M3X273、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACP5H7C10X1D1J10U6HU3F10T5H6U7Y5D6ZH1D1N3H6A4K7Q874、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉運(yùn)動員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCT8V6Z10X10Z9L7K8HE3U6D2W1F8D2P4ZI3L5J2K4R1J7K875、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCM1J5Y1L2H7L2N4HN4M10B3C1V10L5A6ZD3J10P10G9N8C1G276、黃曲霉毒素主要損害的部位是（）。

A.神經(jīng)

B.肝臟

C.腎臟

D.膀胱【答案】ACK9H2C5S10X10Q4W1HB5I7H2D6B9A1A6ZR7I8R5Z9G9K7N177、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCP9D10M3R6V10U3V7HV6V7E10B8J1Y8R10ZW2O1O2J4Q9Y2C378、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲狀腺腫

B.地方性克汀病

C.兩者都是

D.兩者都不是【答案】CCD8V6R5O7J9D1Q4HM4C9B10E6F7P8X4ZJ9M6X2G8M1A4E779、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCO2Z9H5K5C4W9O4HJ10D4C2L8D8A9K5ZQ9W4O1M3K1C3W980、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo

B.Hg，Cd，Pb，As

C.Hg，Cd，Mn，Zn

D.Hg，Pb，As，Ge【答案】DCP9L2V9N8U1P1K5HX1O9F9O7V7O9H3ZZ1W9V2B2F5P1Y681、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調(diào)成紅燒雞2000克，吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可食部為（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%【答案】BCK6C8T5N7H8K3K9HK2U3B1R3V10S2F10ZM6S4E6Z6H3X8C282、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖（）。

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCT8P5R4S1B1Z2R10HW3N6D8U5U5J4H4ZU4C4K1F6H2Q1P583、進(jìn)入幼兒期后，（）應(yīng)逐漸成為小兒的主食。

A.糧谷類

B.乳類

C.魚、肉、蛋、禽及豆類

D.蔬菜水果類【答案】ACQ2D3I10O2Z10I4A1HA1D5V2U1F9V2T6ZR2N10D4O8X6R3B184、核黃素良好的食物來源是（）。

A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類

B.蔬菜

C.水果

D.糧谷類【答案】ACQ3G3H9D1H9Q8E10HR7Y8W7F1U3P5K8ZO7F3W2L8X1L6T585、對于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的（）。

A.鹽酸

B.膽鹽

C.脂肪酶

D.膽固醇【答案】BCU1T8P7O8T8A7O9HL7G2R9V2D7Q8F6ZS6U6I10L4K7L1Z886、幼兒飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCQ8K1A8D1O9P9P5HF10I1F10B10R8D5P3ZD6Q6X3C8R7V1B687、輕體力勞動，正常體重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACB1I10F5Y8Q8C5L1HP2R10U8G9Y3J7C4ZV8F8G6P1E9P9F388、以下不是維生素C缺乏癥狀的是（）。

A.出血點(diǎn)

B.牙齦腫脹出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCB9I5V6N9J9V5J4HC7A10R9J1N3V4H7ZV9Y2V2H8N10N1V989、營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計劃地對從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計劃等部門有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識培訓(xùn)

B.將營養(yǎng)知識納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級衛(wèi)生保健人員的營養(yǎng)知識水平

D.將營養(yǎng)知識納入成人高等教育課程【答案】CCL2C7C7A4C6K8N8HN7W6H3I3C10L3Q5ZH1J8J4K3G10H2C490、一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCJ9W10G7M5A4M5V7HG9C7D5R6C9E10P2ZZ5A7B8X8T2Y9G691、谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCW5B1Y7U4L3O4O5HZ3O10B7E9O9V4X4ZS7A1B5V9Y4U5V992、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCU3Z5Q3I6E1D7Z10HA7H8T4L5B5O6I2ZF8I9A7V7B3S8P393、不限制進(jìn)食的健康初孕婦女體重增長的平均值為（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACB10G9K6W8C10V4N10HV9Z9H8T5I1C9B2ZM3P7R7E10X4V2T894、膳食纖維對下列作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCF5I6A2R2V7O5L3HE2K7R9Y10K5S2T10ZB7W8V7J8D6X8Y995、含膽固醇量最高的動物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCW10C5I7J5R3R3G9HY9L8X7B4Q3M3P5ZB9P7G10I1J8U5R396、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCN8B1F3I7M3W8U1HM3L1M6I1D7M8L1ZO7K9M10A1K2L10U497、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣飲食

B.低脂飲食

C.低嘌呤飲食

D.低蛋白質(zhì)飲食【答案】BCO7Z9V5J3S9Z8D6HX1M7L10E7L4X7I9ZO4P3D9Y7K6P10Y598、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4—5.7kcal能量

C.出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60%以上

D.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總熱量的8%【答案】CCM1E4E10T7F4I7V2HK1Y6T10D10J9Y6E1ZV2T10A5S2W3Y1P299、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCA5U2E7N9Y3Q2S5HJ2S2Q1I3Y6T10W10ZX6G8J6Q7D1L3C2100、被廣泛用于評價嬰幼兒食品蛋白質(zhì)的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)生物價

C.蛋白質(zhì)功效比值

D.蛋白質(zhì)凈利用率【答案】CCN7R5F4G1I8D8H10HP8D10A5W3Y4P5M6ZD5S4T9G7V3Z6C4101、碘在體內(nèi)主要參與（）的合成。

A.皮質(zhì)激素

B.性激素

C.腎上腺素

D.甲狀腺素【答案】DCY4D9L9S3Y3L9V9HR4D8E4K9C3N5X5ZG1Y5D7I1A4I10G10102、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCS7M6V6F5J7C9Z1HO2V1V5W6N9E5I6ZO10E1G10Y4S1K4M9103、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度【答案】DCE4Y10V7X8X1L1J8HP6X4A2S7F8I2Q5ZZ7X7G7D10M5C1H9104、下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】CCI9Q6Z9B2P3L8I10HQ4I2V7V4B8N2Z3ZB10L7I1L1N8N6M2105、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCG8G9W2U8F2M10B5HL8Q7Q7T1X5K7T5ZI8E3U2Q6S6U1Z5106、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食CF5E6S7X3F5E6L8HX6Q1U9R6E5Q4L3ZC4E3W7C4T9B9W1107、【答案】A108、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCV9S6Z3X1U9Q4K4HY7B6M3X4B1C6O6ZH1X1U8Q10K8T5O1109、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個方面的指標(biāo)。

A.貨架時間

B.加工方式

C.微生物

D.食品性質(zhì)【答案】CCY3F5P8H10U9K9A6HS4A10H10I8P10D9F5ZX2E2R1P3R6Q4F6110、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用

C.用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用

D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACN4A10W2N1E2F10R7HM8W4O9E5D1H6G9ZA5C4F7V2I10G9W2111、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時鮮味最強(qiáng)。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0【答案】ACY9E3F7G1X10E10A2HN1L5S4Y1T9O6Z2ZE6K7I7O10G5E3L2112、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，則總維生素E含量為（）mga—TE

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCN6E8Y8M8J8I2Y4HC1J2N5T7R4G6P8ZM8G10A9F10K1P3H3113、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水蘇糖【答案】DCR8T5T10H9B9Q9E1HV4X4J4J5K7U6Z6ZJ7O2X6E10U2O5R7114、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是（）。

A.維生素E

B.胡蘿卜素

C.維生素

D.不飽和脂肪酸【答案】BCJ10E9O6S8Q8B8H1HI5C8K7K5W6G7E9ZO9X6D10N5T4Z7E1115、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACF5J7P3M8F2S10J10HM9H4A7W4Q7P2C3ZX3Y4M4V4D4D5M6116、食物氨基酸直接比較法中，以（）為1計算出其它氨基酸的相應(yīng)比值。

A.賴氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.絲氨酸【答案】CCI9X1Y6K7E8C3Z1HF9U5D8I4W5R7H2ZP10C3P8E10Q1C7M3117、糞便樣品的保存方法為加入（）。

A.硫酸

B.福爾馬林

C.甲苯

D.濃鹽酸【答案】ACG10X1O9J1L1A2G6HX8V7P5E5N6Y6C6ZZ9Q7U7Q10F7G1M7118、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時給予何種物質(zhì)（）。

A.維生素B12

B.葉酸

C.維生素B2

D.維生素C【答案】DCC8F4R5G8K2N8I9HK7X7E6F2G7W4C5ZU9M1E10K8T8O5H7119、老年人每天鈣的適宜攝入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCS4P9M8E3I10U3B5HP7T7F6B8X7V6Q7ZY7C7C6X2N2X9G6120、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACB1W3C8C1A10M5U7HJ10L3K7V5L7Y8C9ZJ1Z2X3F6Q4M5T8121、下列哪項法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定（）。

A.《食品衛(wèi)生法》

B.《預(yù)包裝食品通則》

C.《食品包裝使用規(guī)范》

D.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》【答案】BCJ2S1V6C4S3P10H7HF2T8S6U7I3E4S6ZM7P8C4B1J2F3Z5122、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確【答案】CCC8S2D6T1A2K2V10HS4D8X4N6T3E7P8ZL5O1W7S7E2D2S6123、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCD2X7F1D7J1V9V10HC8M5T4T7C8R4S5ZU2D6V9F2R8W8C5124、幾種對食品造成的污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCB8D10V4D10S4A6A4HB4F10E2K5D5O3Q8ZL6Y7Y1Z3C10A3Z1125、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACN1O5U9O9U1B3T2HU5X8R3P1I9N1G9ZS1E6R2L2Y7M1Q10126、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和維生素D

C.鋅

D.維生素A【答案】CCI9M7G8N9O1I10C5HE3H1B8R2N10T9H2ZI2R4E9Q5Z5A9X8127、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACZ4P6G6D4Z4V6Y10HU2I1S9W5B10K9W10ZM1S2U1L3X8Y7N5128、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)藬?shù)為（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACJ1D4D10K7S4N6J9HY4Y3Y2Z3A6J8D8ZU3D9Q2U9J6L3K5129、對某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，下列哪一項不符合衛(wèi)生要求（）。

A.動物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分開并有明顯標(biāo)記

C.冰箱內(nèi)熟食品放上層，生食品放下層

D.冰箱內(nèi)有私人藥品，但分開存放【答案】DCO2N8U9W3H8E4M10HW1W3U6J9L1O5C10ZS9M9E2N2Y4E5B6130、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。

A.控制飲食

B.手術(shù)療法

C.控制飲食＋運(yùn)動療法

D.藥物治療【答案】CCI3N10M9S1Q5W7B10HW6S1U8O10P10Z1X9ZB10S3Q1L6I7M4H7131、按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCG9O9Z3H7I3E6B9HO2G5G6Q5Y9H6A5ZV10A8V9N8V10O1I6132、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測定（）乘以6.25。

A.總碳

B.總氧

C.總氮

D.總硫【答案】CCP4Y10C8Z2O8X2H4HN2U1A4C1R2H1L10ZD5N7V6N10E9P2K2133、我國營養(yǎng)學(xué)會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCD6K8F4B4I9W4G9HB6F7M7J6W1P9Y6ZX10R2X6P7Z8U1F8134、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個方面的指標(biāo)。

A.貨架時間

B.加工方式

C.微生物

D.食品性質(zhì)【答案】CCR9A2S6L4E1C5U5HB8U9X1H10U4M7W8ZO1Z9O8W10N1U2G2135、二十四小時回顧調(diào)查法最適宜的時間為（）小時。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCD7P8O1L3I9Z7R5HP7K3D8D7E2N4F8ZV6J2I1F1M2D6M6136、成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCX3R1Z1X1R9Z6H3HH1T4C6H9X7F1T2ZD8Z9I2X1Q6T3D9137、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計劃的活動。

A.生活方式

B.運(yùn)動方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCL3R1S7H3C5L5Q10HU8L2D7A7T2W4A5ZD5E10H9P9L2I6L2138、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCN5Y1P2X3P9M2E8HA4H5G7O2F8K1X4ZC2W9L6O10C9F6R3139、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）。

A.攝入奶、奶制品

B.攝入豆類

C.攝入菠菜

D.接受日曬【答案】CCY2A3N2C4K1D3R2HI7R4R5F4D9I4H7ZG8N6F3B7L2H2U5140、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E【答案】ACC8U6O1A8L7U9S6HN2Z3A7F4J2A7H6ZK2F6I5C1K8C6C1141、谷類中第一限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCP6X3K2Y6E6Q10J6HD6C5C3H7A1R7T5ZJ2Y9B3X5C10J1U3142、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCT1J7B6N1V6G4P9HG6S3E9W4Q7E7E3ZX2Y4R7O4F9D5R1143、維生素D缺乏可導(dǎo)致（）。

A.壞血病

B.癩皮病

C.佝僂病

D.干眼病【答案】CCR8J7N2L2B1K9P4HR10D3C6P9G10Q8V8ZH1B9M7V6W5R7J1144、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險，增加攝人（）可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險。

A.多酚化合物

B.番茄紅素

C.胡蘿卜素

D.萜類化合物【答案】ACC9Z9H2A5B9B3Y1HN1R9B5P2G8R3R3ZO1Y5B2T4P2C4U5145、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACS7Z7P2R5W6Y4B3HR3I7A4S5I7J8D1ZD4X1J3X4R4I8S3146、蔗糖攝人過多的危害主要是（）。

A.冠心病

B.糖尿病

C.齲齒

D.三者都包括【答案】DCZ10V3I10F9K3M4Z5HD2Y5R3C4D3F1Y1ZI6A10T1W8X2A9J1147、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素【答案】ACH8P6I6T6N5O7S6HO5R5I9Y8Z1U5P7ZC4W4N4T9I7B10C5148、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動物腦、魚子

B.蛋黃、動物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】ACW1Z5X3A1B4L8H9HH1U2C9R4V4W8Y7ZV7Z1D7I3V3U1C5149、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACM10K9R8Z4N2Q2J4HS4X7I10V4P6S6I1ZN5A8J4A9M1L7V4150、下列食用油中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACW5C2C7G9E1U10X10HO6W8B9Y1N3I8B10ZZ8T7S5C5D5E6Y7151、核黃素良好的食物來源是（）。

A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類

B.蔬菜

C.水果

D.糧谷類【答案】ACQ4S4N10O6O3A3A9HS4Q8O2V2V10G6J9ZN6M2D5D3F2I4Z7152、維生素E的合成場所為（）。

A.動物脂肪組織

B.骨骼肌

C.動物肝臟

D.植物【答案】CCR3N9M3N6Z2O1B6HL9M7E7V5X2R3A3ZY9C4S3U1G10F2J2153、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12【答案】CCL9S9D5F9O6F9B9HN3R7I7U2X7G5P5ZA1K3J2I4G3Y2E1154、對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的（）。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】CCR1J2M5A10H5Z3T10HS7P9P1B4L10Y6X9ZG4P3B3N3K8P4S9155、營養(yǎng)午餐中提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)達(dá)一天推薦攝入量的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCB4J8R3R10F3Y8F10HJ7Y10I1E8L7X2I4ZM4X9I8V8L2A6S2156、實際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）。

A.正常范圍

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.無法判斷【答案】ACT7S9X2K7Z1M3H1HN9L10W1I10G8V8D1ZM10R7M1P6Z9G5H6157、下列的物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCE10H6B3L6J1F8W10HV5N4D4H10Y7B10K6ZZ8D4Q7I10Y5Y6A10158、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCF2D4W6N5I3L5O4HK10K10W10R2C1W6F2ZM8S9R8R3G1G3X7159、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACG5E9W4I5Z6T4R2HL10E8F6D7M8S2F4ZK1S3A5X9B4F4K7160、碳水化合物的供給量應(yīng)占總能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCS2Q6L4H3V1P8T4HJ9M8D4O8J7M2Y10ZC7P3R5X10V7E2C8161、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCV4F6M1K5U1U10Q1HQ8S1L10F3A9C4E1ZO3Z10I6U4E10O1C1162、營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動中，下列哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

B.為了達(dá)到活動的運(yùn)作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品

C.講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

D.語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾【答案】CCF10F9L1Z1T8B4V4HN4T9L5J9R8N10Z9ZT8O7V2Z1G9L3A2163、上消化道是指（）。

A.口腔和咽

B.從口腔到食管

C.從口腔到胃

D.從口腔到十二指腸【答案】DCB5H8T1I3W2Q2B5HL8K1G8P8B6J10R8ZZ3W10P7K8T6S6B9164、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，I臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACH1F6N6Q10D6V7G1HS8G9Q1N7H2S10G4ZK4N7X2S5R6N3S2165、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450【答案】CCT1G5S8A4A1J10A6HA8N9B9A8U10O7D7ZH2A3A9K4A7B5J9166、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時給予何種物質(zhì)（）。

A.維生素B12

B.葉酸

C.維生素B2

D.維生素C【答案】DCY9U3B2W7T9G3V8HU7I9A1T6Q5B2O4ZG2B8X10F7B7O3X5167、下列哪項操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCN10M3J2H2Q1M2J8HL5R6W9V3T7U2M10ZD2W9K7Y8P6S7U8168、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACO3K9F6N3N6P5V2HK10A2W7C7K10T6X6ZW5C1M6P9B7D9O10169、下列哪項法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定（）。

A.《食品衛(wèi)生法》

B.《預(yù)包裝食品通則》

C.《食品包裝使用規(guī)范》

D.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》【答案】BCT7Y6S6A9I5K8V2HL6Y3H2X7I5H8G2ZD8M8G2C3I4Z6Q9170、下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】CCZ2J10K7R2P4Q2N7HP2O10I8C9G2A4T6ZE3P5J1E4L2E2C5171、自然界中的氨基酸常見分類原則是（）。

A.按蛋白質(zhì)來源分類

B.按營養(yǎng)價值分類

C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類

D.按營養(yǎng)價值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類【答案】DCH8Y2B9E9I3Z2I8HF6T5L3G6L10S1J5ZB8Q3L4Y7B10Q1N8172、對兒童人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價時，按待評價對象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評價，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評價

D.方差法【答案】BCF7R1D5F9Z9S8E5HM5X1N1P1T9F10L3ZQ1D2F4R5E7Z9O9173、鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7～11歲兒童鋅的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCW10T4G4Q6Q9M7E2HS2P2W3G9N5J4H5ZF7P4S7U6Q4Q3Q2174、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCD2T7W10S6F9P4L10HS4G2W4G7N4S4E9ZF4J4A8W7D2Z7W2175、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。

A.控制飲食

B.手術(shù)療法

C.控制飲食＋運(yùn)動療法

D.藥物治療【答案】CCI9M5M6P5H8I3R4HL3V2G9U5X5J8L5ZC6J10L9H4J6O9D5176、幼兒飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCJ8B1E2E6K10H4Q10HY3Y6G7S1W10S6K3ZH8R5L10V7E10W8F1177、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACH5Q2B10I3N9J3Q5HM7O3J6L5Z1E5Z6ZY2C1F2U6A10Q7K1178、下列處理中，提高滲透壓保藏的是（）。

A.速凍

B.鹽腌

C.使用防腐劑

D.加熱【答案】BCB8O3O6O7R10L4Z8HQ8T2P2I5P2V8J1ZA7M1U7B10R4Q10B10179、新生兒的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50【答案】CCY5Z1I9D5R9A10B10HY8I7X8W6R9I1U7ZL1F5L6N9P7B7T2180、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACM8F7Q4V3E1S10J1HJ4T8I8W9Y7Q8W5ZA2C10C10Z10V9I3G7181、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美蘭

D.抗菌素【答案】BCO8X7E3R2Q1A1G4HY10J3H7O2J7C4M2ZD7X9V7F1F5N5K7182、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價極好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.甘氨酸【答案】CCD7H3J5E2W7T6T10HQ1E2J2O6I3D5L4ZC10O4M3C7O4Y3Y2183、食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）。

A.食品的營養(yǎng)素密度

B.食品的營養(yǎng)價值

C.食品的熱能密度

D.食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)【答案】BCQ7Y9J3E6E2A7W4HW4K3D5R6L10L2X7ZF2V8P10E4W1U6H10184、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCD1A9M8Q9B7U8U2HP1T1C8G5X9N3P10ZX8Q3A10U6Q10J7S3185、幼兒飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCI5A3T8D2F3I8Q2HH8F2V8O9K2G6T8ZS3D7M10S5A7X10Q1186、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCY3Z8J4M6J4N9P10HT7F2Y8G3U10P10T7ZC9S10H6M8H8F9E7187、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測定（）乘以6.25。

A.總碳

B.總氧

C.總氮

D.總硫【答案】CCS4T8K2F2O1Y7L8HF1Y9O10H7A2U9H1ZV4I1Q8Z5K10T7K9188、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCP9R3Z9U5Y8O10X7HD5M2Z8O7H2L1O4ZX6V9H1Y3V4L2H5189、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCY2Q6A9E6A5Y1C4HA10M6J5C5T9K8U8ZR8C10Z3T6R3U7C3190、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCW8R9U10C10I10Y1H5HU8F1C5Q2L5A5O7ZS9F8R8E6A6N2P7191、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)大于牛乳喂養(yǎng)

B.人乳喂養(yǎng)小于牛乳喂養(yǎng)

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCL4T2S2L8R2S9Z4HC9E7J2T8M3Z1O6ZL5F8K4M4P6N9N2192、真空冷卻多用于表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在（）℃為最佳溫度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7【答案】ACV9E2M4T10C5H8N1HT10A1Y6C6O4R10Y10ZF3U1L1L1T6C3F5193、下列說法錯誤的是（）。

A.物價一營養(yǎng)指數(shù)是表示食品價格與營養(yǎng)關(guān)系的指數(shù)

B.物價—營養(yǎng)指數(shù)中的營養(yǎng)指三大營養(yǎng)素，用蛋白質(zhì)含量表示

C.食物的價格高不一定營養(yǎng)價值就高

D.食品可食部分比例越小，其物價一營養(yǎng)指數(shù)就越小【答案】BCS10B2H8S10E2F6J3HL1P2E8C9P3W9V10ZO9E3B1G7Y1M2G7194、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)大于牛乳喂養(yǎng)

B.人乳喂養(yǎng)小于牛乳喂養(yǎng)

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCN3K6J10X7S7X4T9HR7T8U5W4Q6E9M2ZS10T2G4V9M6S1Q7195、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCL3O6T2M5X2H5J10HV6K9G5H10T7I5B1ZB1W9K3X2G10J6X7196、植物性食物中鐵的主要存在形式是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅素鐵和非血紅素鐵

D.功能性鐵【答案】BCM2E8Z4U9D10Q1F7HO5N1V3U10P10S8E4ZR8F9K2X10A3K8X7197、牙齦炎及出血，可能是哪種維生素攝入不足（）。

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C【答案】DCO3H9K5Y10O5H2F10HN3A5O10G10I8J7E8ZU1G7M10S2M3N3T3198、麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖【答案】CCE4T1S7I9P3Y10L9HJ6J4R6E5F1B3U4ZC7S3C1G3Y10C2V2199、人體維生素D的來源有（）。

A.肝臟

B.蔬菜

C.水

D.谷類【答案】ACB2P8K8Z9Y8B4N10HT2M4S4A9Y8G2B5ZK10H6C7K3D10N1X3200、主食強(qiáng)化需要精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACY5G7P3W9Z10K10C7HG5X10E4P3R1Q10L8ZS4S2G5W3R4T3I9201、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%—20%

B.20%—25%

C.30%—35%

D.25%—30%【答案】ACY4U4O6M5N10D10K6HY2A1K6K4V3G3Y1ZW10U4L9S6U8I1Q1二,多選題(共100題，每題2分，選項中，至少兩個符合題意)

202、老年人易出現(xiàn)缺鐵性貧血，其原因除對鐵的吸收利用下降外，還可能與（）有關(guān)。

A.蛋白質(zhì)合成減

B.缺乏了維生素B12、B6

C.缺乏葉酸

D.缺鈣【答案】ABCCR3Y3Q10N4Q9B7H4X5E6I6G7G6S2S6J2HB7N10W9U6C9X7I5K5C8D4O7R2O8X6U8ZS8K10Y2N7M9V4B7V8U6P9J8G3Y1O6T5203、營養(yǎng)教育的目的在于（）。

A.提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識

B.促進(jìn)食物消費(fèi)

C.消除或減少不利于健康的膳食因素

D.改善營養(yǎng)狀況【答案】ACDCG8W10F10Z2M5M10E7S5R4T5R5I8Q1S3Y6HW5D5N1C10K6D1Z5Y1O3D4K3B7Y7K5A1ZK4H3X10R4S1X3R10R9F3V7Z3K6I6P4R8204、營養(yǎng)教育的目的在于（）。

A.提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識

B.促進(jìn)食物消費(fèi)

C.消除或減少不利于健康的膳食因素

D.改善營養(yǎng)狀況【答案】ACDCA6I2W4G8A8A7M8S2A4I7H3X5Z5A6K7HY3K9P2F6U4K8T6A9I4T7Y1B4S9Z5V4ZS7N10A6J5I9H9G9C3B5Q5W10E4K10F4K6205、GI較低表明（）。

A.碳水化合物吸收慢

B.碳水化合物吸收快

C.進(jìn)食該食物后血糖易升高

D.進(jìn)食該食物后血糖不易升高

E.食物碳水化合物的營養(yǎng)價值較低【答案】ADCX2Z8E6O10B10S8W6F10N5L2C10J2K7M6G2HY6R6U3L8H4U8U6A4U6H3J7Z5V1L1O4ZK2E1I4N2F8E7Q2P5A10G1X2T7F8S10T3206、營養(yǎng)素動植物來源評價原則包括（）。

A.動物性、植物性食品兼顧

B.動物性食品不能過多

C.動物性食品應(yīng)盡可能多

D.植物性食品應(yīng)盡量少

E.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例適宜【答案】ABCR1I1L8K5K2J9T4X2V5M10C4F2W10J3J2HS3B10N3V6I8D5O3C6P7X2V5B6G7L5I10ZK9T8R1H8S5E10O4Q3Q10Z4Q2K3N6M3H9207、兒童體格測量的主要指標(biāo)包括（）。

A.皮褶厚度

B.身高

C.胸圍

D.體重

E.頭圍【答案】BCDCB1T4Q4X2F2O7L3Q5Z4I5G8D4B9A7V3HM7N1U4C5H2M3A10I2E5D4Z9X10U7L2H5ZS5A5V7N10X7O5L10V9J5W4U5Y5X9D2O9208、基礎(chǔ)代謝的影響因素包括（）。

A.性別

B.年齡

C.體型

D.應(yīng)激狀態(tài)

E.內(nèi)分泌【答案】ACCT1M7K6L6P2M2B8Z2A9H1P5F7I4B3O9HH2N3P6Y3N5X2L4L8K6J5Q7F1C8L8H5ZY10I10E5L8K3T3F4T3U8O9P6X3S2V8X6209、屬于副溶血性弧菌食物中毒的是（）。

A.我國沿海地區(qū)最常見的食物中毒

B.好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品

C.以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)

D.好發(fā)季節(jié)為冬春季【答案】ABCCX6D6X10E9L6U7Z9F6V8W2N8A5H9H1C1HC5R1M6H1Y4M4A7O1U3C4Z9I6P9L2F3ZB9N3G4H9T5W6O3I7N4S3V9J7C9Y3W4210、回顧法調(diào)查的誤差來源有（）。

A.膳食攝入量的漏報

B.膳食攝入量的低估

C.未對食物的大小或多少進(jìn)行準(zhǔn)確估計

D.調(diào)查員缺乏積極性

E.調(diào)查員缺乏耐心【答案】ABCDCT3A2Q10B3L5B5Q1Q7G5N10L7F1B5W6N3HW5Q3D8S4G1S8Z9T9H3H9A2K4O7W9A6ZT5B1Y6X4M1H6J10K4K2Y1Y9K10M8Z7P2211、INQ>1表示該食物（）。

A.提供營養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力

B.屬于營養(yǎng)質(zhì)量合格食物

C.特別適合于消瘦和低體重的人群

D.提供營養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力

E.特別適合體重和肥胖者選擇食用【答案】ABCZ1B6S3P9J1W2X5N1Z2L1N9Z3Q5S10L8HB9X4W10A2H10V1C5X10F2N1A2A6A8N10V7ZK5H10P5Q9H7G7Z5M8H7N7K3G8E7O5N3212、回顧法調(diào)查的誤差來源有（）。

A.膳食攝入量的漏報

B.膳食攝入量的低估

C.未對食物的大小或多少進(jìn)行準(zhǔn)確估計

D.調(diào)查員缺乏積極性

E.調(diào)查員缺乏耐心【答案】ABCDCC9L5A6A1C3B4J7P8T7R6F10S2Z10O2K6HR2L6W4J10R8E7Z3N4F4S4H1P10E4C7I2ZU5L5G3W4P2B6V6Z1H5Q6H8Y3N8F9E10213、消瘦型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為（）。

A.內(nèi)臟器官萎縮

B.消瘦

C.皮下脂肪重量減少

D.肌肉重量減少

E.體重降低【答案】ABCDCI9B1R10P5Y8G1U1E3H2V3I3A1W7M8X8HA6G3K6J8D5J4N9N3D5V4Z1A7E9A10H2ZB3A3G5E4I8Q6J2F8V7B6M6M6D9W4P6214、屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有（）。

A.谷蛋白

B.大豆蛋白

C.肌肉蛋白

D.薯類蛋白【答案】BCCR4S4Z4H4N6Y10V4F1Y9N1C6Y3B3S2Q8HG3L1V10O5M10Q2B9W6J7U8N4K5L3I4C2ZZ7T5T5J9A10Y8E8N1J2Y9R6B9F10E8S8215、能量的營養(yǎng)素來源是（）。

A.碳水化合物

B.維生素

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)【答案】ACDCK2U4B1P6J7T8G1N8N10I2J1N10F4A10B4HR8S7L10X5E1Y3O6P2O6G10U9N9I2C5N6ZX9U5M7T3B3A7G2B10T9D2W2A7V9R7A10216、鈣過量對機(jī)體的不利作用有（）。

A.增加腎結(jié)石的危險

B.發(fā)生奶堿綜合癥

C.骨質(zhì)增生

D.骨性關(guān)節(jié)病

E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用【答案】ABCG5Q4F6X4S6I4Y9T8A4Z3P7A3K1Y6K1HE4J3U4K3K5Q3S3V7P4W1B2V7R2D10B6ZR1