餐廳經(jīng)理述職報告

第44頁共44頁餐廳經(jīng)理述職報告餐廳經(jīng)理述職報告篇1我是餐飲部經(jīng)理，20xx年3月17日榮幸參加圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學(xué)到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝?，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)視指導(dǎo)：一、工作中回憶與總結(jié)1、發(fā)發(fā)動工解決人荒之急，3月份前廳大局部員工因自身的原因離任很多。一時間前廳效勞員缺編很多，效勞不到位，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進來的員工比擬穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店效勞的情況，我號召局部管理人員對新入職員工進展針對性的模擬演習(xí)、加強培訓(xùn)力度，使他們在短時間上崗，到達了使餐廳正常運轉(zhuǎn)的目的2、加強前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚嚴密協(xié)作、互相配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不管是客人的信息反應(yīng)，還是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反應(yīng)，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。3、針對前期制度不夠完善，沒有定崗定編，細節(jié)管理不夠完美的情況，在4月，我針對各崗位的詳細情況，進展定崗管理，明確各崗位職責(zé)，使資產(chǎn)、衛(wèi)生、效勞工作責(zé)任到人，做到了資產(chǎn)專人管理、電費和通訊費的降低。使前廳的管理又提升了一個新臺階。二、收獲與缺乏：這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節(jié)管理、溝通等有了更深化的理解與體會。使我在綜合管理才能方面有了更進一步的進步，對以后作有了更明確的目的。缺乏之處是：在平時的工作中不善總結(jié)，并且在細化管理及對員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強學(xué)習(xí)；因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強改良；我個人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)三、下半年工作展望七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴防夏季食物中毒。八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅。十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。十一月份：各種資料匯總、搜集、年終總結(jié)的準(zhǔn)備，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶著下，各個方面都會逐步走向標(biāo)準(zhǔn)和成熟。同時，我也有信心帶著餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達的各項任務(wù)。我的述職完畢，謝謝大家-上雜的意思呢，在廚房也叫蒸鍋。也就是廚房里專門負責(zé)蒸制各類菜品的師傅。比方，米飯，梅菜扣肉，清蒸魚，和蒸制的各類海鮮。在中型酒店或者是餐飲，還會負責(zé)燕窩，魚翅，鮑魚，遼參的漲發(fā)。餐廳經(jīng)理述職報告篇2尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家上午好!回憶即將過去的一年，我始終堅守著“對員工負責(zé)、對客人負責(zé)的、對上級負責(zé)”的管理理念，為員工創(chuàng)造一個公開、公平、公正、的工作氣氛，有明確的工作目的和方向，做好每一項接待任務(wù)，努力爭取完成營收指標(biāo)，發(fā)揚積極向上、和諧、共進的團隊精神。我自20xx年8月開場擔(dān)任餐飲部經(jīng)理，第一個月，主要通過每天兩個小時的會議理解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。作為部門管理者，一直堅守著公平、公正、人性化管理的原那么，對員工“深疼厚愛，狠抓嚴管”，但在努力做好工作的過程中總有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的工作疏漏，下面我將用詳細數(shù)據(jù)和事件回憶20xx年的工作。一、營收及本錢控制1、營收總體狀況20xx年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為766萬(不含房包早和銷售收入)，綜合銷售預(yù)算為1192.06萬，截止到12月6日實際完成1071.24萬。完成考核指標(biāo)的89.86%。相差額為120.82萬，預(yù)計20xx年剩余收入65萬，完成總預(yù)算的95.31%，其中，10月18日收入15.48萬，創(chuàng)酒店開業(yè)以來日收入最高;2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次預(yù)算完成考核指標(biāo)。中餐收入，散客和會議的收入有明顯的減少，是整體收入減少的主要原因，散客主要在上半年菜品的調(diào)整上，未起到明顯的變化，收入為30.12萬，下半年，針對菜品進展了大幅度的調(diào)整，截止到12月6日，中餐收入為49.31萬，經(jīng)過對整體菜品的調(diào)整后僅5個月超過了上半年收入19.19萬，獲得了明顯的成效。西餐考核指標(biāo)為261.06萬，截止到12月6日實際完成263.13萬。西餐完成預(yù)算的100.8%。從營收狀況分析^p，西餐廳的全年客與預(yù)算情況根本相符，除了大堂吧(截止到12月6日)完成11.51萬，預(yù)算為18萬，房包早、散客、送餐均能完成全年預(yù)算指標(biāo)。2、本錢費用的控制從婚宴上，進展調(diào)整本錢，部門配合采購部直接從市場采購婚宴用的加吉魚、多寶魚等，大大降低了本錢。另外，在調(diào)整了廚師班子后，要求廚師長做到盡職盡責(zé)，從初加工、制作過程、到出品層層把關(guān)，保證出品質(zhì)量。中、西廚將菜品制作時間進展嚴格登記，尤其是西餐自助冷菜。每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)視管理，落實到責(zé)任人，并做好各項記錄。二、團隊建立明確部門工作目的，使每一名員工都能知道我們要做什么、怎么做、到達什么效果，保證部門的信息流暢，資共享?！皩T工負責(zé)”。部門要求管理人員時刻關(guān)注員工的心態(tài)，主動與員工交流溝通，理解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并及時調(diào)整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。員工在工作中有違背紀(jì)律的，部門進展單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。朱文琪11月份在西餐廳滑倒，腳扭傷，作為部門負責(zé)人帶著基層管理人員第一時間看望、關(guān)心，她本人非常感謝并以最快的時間上崗工作。我們始終把以人為本的理念表達在管理督導(dǎo)理論中，堅持“以誠待人、以理服人”?！皩腿素撠?zé)”。維護客人利益、讓客人滿意一直以來是我們的效勞宗旨，讓客人消費得快樂是我們的目的。部門個別管理人員仍欠缺管理經(jīng)歷和管理綜合素質(zhì)，對于客人的需求關(guān)注的不到位，效勞意識淡薄，作為部門負責(zé)人，一再針對進步管理人員效勞意識和現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作的才能方面進展培養(yǎng)，雖然不能有明顯的成效，但仍相信有進步管理意識的謙遜心態(tài)就會使賓客的滿意度不斷提升。綜合菜品、效勞滿意度，20xx年較20xx年有了較大的提升。“對上級負責(zé)”，部門要求我們各級管理人員和員工服從上級的指揮，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，及時與上級領(lǐng)導(dǎo)溝通，提出解決問題的良好建議和方案。在工作時間上不計較個人得失，任勞任怨。雖然家在本市，但因為工作原因，每個月最多回家兩次，就連母親生病也沒能親自陪上一天。愛崗敬業(yè)、顧全大局、盡職盡責(zé)、樂于奉獻的良好品質(zhì)，使我在部門起到了帶頭作用。三、20xx年工作成績與缺乏西餐獲得的成績：1、二月份的情人節(jié)優(yōu)惠活動以優(yōu)雅的裝飾和精心準(zhǔn)備的菜品進步了餐廳的知名度，接待客人36對。當(dāng)天營收為xxx元。較xxx年相比增加收入xxxx元。2、三八婦女節(jié)，當(dāng)天接待人次xxx，收入為xxx元。3、“六一”兒童節(jié)在相關(guān)部門的通力協(xié)作下，也獲得了較理想的收益，當(dāng)天營收為xxxx元。4、八、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷推動了季節(jié)性銷售工作。5、十月份的xxxx用餐接待中，作為部門負責(zé)人，每天睡眠缺乏4小時，一直在廚房緊跟菜品質(zhì)量，強調(diào)平安問題，抓好每一個細節(jié)，確保接待的順利，當(dāng)然，部門每一位成員都付出了很大的努力，犧牲了休息時間加班。在接待中，通過對客人的交談，客人對我們的效勞很滿意，鄒平主動給黑龍江的一位感冒的女運發(fā)動送上姜湯，她是通過客人打噴嚏感覺到客人可能是不舒適，這種細微的關(guān)心，打動了客人。這也正表達了我們細節(jié)培訓(xùn)的成效。付出就會有回報，xxxx餐飲創(chuàng)收36.8萬(含房包早7.67萬)，并收到客人書面表揚信數(shù)封和錦旗兩面。缺乏之處：1、在暗訪中，西餐送餐效勞沒有按照SOP標(biāo)準(zhǔn)裝備花瓶，餐具為一次性餐具，并且直接接觸到桌面，菜品配料不齊;早餐效勞程序不符合標(biāo)準(zhǔn)。2、由于日常管理工作不嚴謹，工作重點、主次不明晰，因此，在酒店質(zhì)量委及部門的檢查中，屢次出現(xiàn)違紀(jì)和操作標(biāo)準(zhǔn)不標(biāo)準(zhǔn)事例，被酒店質(zhì)量委評為月質(zhì)量不合格崗位兩次。3、對應(yīng)市場及客產(chǎn)品調(diào)整程度不夠，特色不突出，西餐調(diào)整廚房廚師班子，更新了菜品。4、在團隊建立和員工管理中沒有形成良好的循環(huán)，人員短缺，新員工到崗后，前廳和后廚對員工的技能培訓(xùn)開展不到位，一是效勞標(biāo)準(zhǔn)、程序達不到北方公司SOP要求。5、西餐夜班屢次被MOD查出偷吃問題，盡管部門管理者也進展屢次抽查，但問題仍未得到解決，“在位不到位”便是管理西餐問題的最好表達，因此，將在20xx年進展“狠抓嚴管”，杜絕浪費本錢、偷吃偷喝等不良風(fēng)氣的形成。6、在下半年暗訪中，西餐出現(xiàn)問題較多。中餐獲得的成績：1、1—2月份做了冬季滋補湯類美食節(jié)，客人反響較好。2、六月份北方公司明察工作中，員工微笑周到的效勞以得到檢查組領(lǐng)導(dǎo)的表揚。3、八月份舉辦了以“激情啤酒節(jié)”為主題，同時每天一種海鮮特價銷售得到客人的好評。4、調(diào)整中廚房管理班子，隨之調(diào)整零點菜品和婚宴個別菜品，客人對新口味、新特色給與了較好的評價，但菜品種類還有待于增加。5、xx期間，中餐包房昆侖廳xx月22日收入xxxxxx元，創(chuàng)酒店開業(yè)以來，單個包房收入最高。6、圓滿接待了大統(tǒng)紡織會議，并承接了區(qū)政府高規(guī)模的用餐任務(wù)，雖有細節(jié)溝通方面的遺缺，但員工們的工作狀態(tài)及效勞標(biāo)準(zhǔn)得到區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)的認可。7、安排中餐領(lǐng)班張玉棟、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理學(xué)校學(xué)習(xí)，獲得了優(yōu)異的成績，并在部門進展了學(xué)習(xí)心得分享。8、完善婚宴接待，在兄弟部門的配合下，最大可能的為客人提供周到的效勞，上菜及時、菜品質(zhì)量較好是客人對我們的評價，從而到達婚宴效勞零投訴;在酒水管理上，汲取20xx年工作缺乏，制作了酒水暫存管理表，宴會現(xiàn)場有專人管理酒水，客人反映我們酒水管理較專業(yè)，是四星級酒店優(yōu)秀管理效勞的表達。9、部門員工在包房效勞上，屢次收到客人表揚信。缺乏之處：1、管理人員在工作經(jīng)歷及標(biāo)準(zhǔn)方面欠缺，效勞中缺乏特色與個性化，表達出效勞細節(jié)的缺乏(如點菜人員的技巧、經(jīng)歷;效勞中細節(jié)關(guān)注不夠;員工菜品知識欠缺;效勞語言不到位;)。2、明查衛(wèi)生工作檢查中，查出中餐衛(wèi)生死角，出現(xiàn)了這樣低級的管理問題，日常檢查、督導(dǎo)工作的不到位，部門管理人員負主要責(zé)任，并在今后工作中，每周進展一次衛(wèi)生大檢查，要求各區(qū)域每天做衛(wèi)生，并檢查效果，尤其宴會完畢后，要安排充足人員進展衛(wèi)生徹底清掃，尤其對死角和不易清掃的部位，要重點處理和檢查。3、產(chǎn)品在調(diào)整過程中特色不顯著，品牌建立緩慢，雖然菜品的調(diào)整得到了客人的認可，但是特色菜品、品牌菜品并沒有扎根于客人的心里，因此當(dāng)務(wù)之急就是樹立我們的特色菜品，也是20xx年上半年的主要工作目的之一。四、針對缺乏明確20xx年工作方向看到了部門獲得的成績和各方面的缺乏，我意識到部門管理的松散和執(zhí)行力所存在的問題，因此20xx年將從細節(jié)抓起，從培訓(xùn)中提升效勞程度，從管理中出品質(zhì)，逐級管理、落實。1、講平安，促進經(jīng)營加強平安教育，對于各環(huán)節(jié)易發(fā)生平安問題的進展重點強調(diào)。2、抓培訓(xùn)，提升質(zhì)量嚴格按照20xx年50小時培訓(xùn)方案和餐飲部SOP培訓(xùn)方案進展培訓(xùn)(培訓(xùn)方案已制定完畢)，考核，并到達效果。3、控制本錢，增加利潤加強設(shè)施設(shè)備、餐具、易耗品等的管理，嚴格執(zhí)行保護制度和賠償制度，控制電能使用，杜絕長流水，充分利用原材料，以最小的本錢創(chuàng)造最大的價值。4、加強團隊建立，確保效勞質(zhì)量的穩(wěn)定部門員工與酒店統(tǒng)一思想，加強與員工的思想交流，重視員工的建議和意見，實在“對員工負責(zé)”。在這里，要特別感謝北方公司以及各部門領(lǐng)導(dǎo)的的檢查和指導(dǎo)，針對餐飲部的這些問題，我們馬上召開會議，作出深化反省以及整改意見，詳細的整改意見將在本月25日全部整改完畢。我們每一個人，都希望看到這個團隊的輝煌，可是我們管理人員的管理意識、業(yè)務(wù)程度的差距，再加上不可以全身心投入到實在的工作中，管理工作缺乏原那么性，沒有主見等，使我們工作存在著太多的破綻，我作為部門管理者，深感到仍要做的工作還有很多，細節(jié)上需要改變和完善的還有很多，所以，我們不僅要努力完成考核指標(biāo)，還要加強日常工作的疏導(dǎo)、管理、培訓(xùn)，20xx年我將從根底細節(jié)管理，嚴格執(zhí)行公司管理制度“深疼厚愛，狠抓嚴管”。目前部門面臨的效勞提升困難還是人員的合理配置以及效勞培訓(xùn)體制的建立，實習(xí)生實習(xí)期較短，前兩個月的適應(yīng)期，半年實習(xí)期的學(xué)生，積極努力工作就只有四個月，員工流動性較大，不能較快的培養(yǎng)骨干力量，20xx年部門通過合理申請?zhí)嵘植空絾T工的工資，來建立部門優(yōu)秀員工體制，但是，建立健全良好的人力資體制，仍需要酒店以及人力資部門給予支持。最后，我要代表部門向辛苦工作的員工表達謝意，是大家共同的付出才有部門的收獲。我們都是從基層做起，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來才會成熟，才會完美。作為部門負責(zé)人，應(yīng)該好好深思、總結(jié)一年來的管理工作，取其精華，去其糟粕。我在這里向大家明確20xx年的工作方向，將從部門的細節(jié)管理到經(jīng)營開展為目的，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合，榮辱共勉。去努力爭取我們的市場，迎接明年新的工作任務(wù)。乘風(fēng)破浪會有時，相信有酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任以及部門全體員工的努力，樹起我們的特色餐飲品牌，20xx年餐飲部會是一個嶄新的相貌。最后感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)和各位同事對餐飲部過去一年來工作的支持和配合!謝謝大家!餐廳經(jīng)理述職報告篇3尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：今年在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克制困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。以下是我的述職報告。一、思想學(xué)習(xí)方面時刻提醒自己要加強學(xué)習(xí)，作為餐飲部副經(jīng)理。不斷進步自身綜合素質(zhì)和工作才能，以適應(yīng)招待所和餐飲部的開展需要，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際出發(fā)，積累管理效勞中的好經(jīng)歷好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，汲取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作缺乏，自己在工作才能和管理程度上，有了一定的進步。二、履行職責(zé)方面在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓平安促經(jīng)營、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級，屢次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的方案、內(nèi)容和考核題目進展了完善更新；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題可以迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部效勞質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。三、存在差距及努力方向雖然在過去的一年里做了一些工作，獲得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作才能、管理程度，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，知識構(gòu)造不夠全面，制約管理程度的提升。制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新才能明顯缺乏。對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體效勞程度進步不快。要強化個人學(xué)、注重理論，不斷完善知識構(gòu)造，進步自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的才能，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。要通過多種渠道理解沈陽餐飲酒店業(yè)的開展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)歷好做法，結(jié)合本部門的實際情況，創(chuàng)始性的完成工作。此致敬禮！述職人：xxx20xx年x月x日餐廳經(jīng)理述職報告篇4本人于9月進入餐廳學(xué)習(xí)值班經(jīng)理工作，并于10月初正式進入餐廳進入值班經(jīng)理角色，通過進2個月的工作和學(xué)習(xí)，我總結(jié)了一下幾個方面的工作心得.第一、值班經(jīng)理是一根紐帶，他既聯(lián)絡(luò)著本店的前廳和后廚；也將本店的上下級聯(lián)絡(luò)在了一起。因此值班經(jīng)理必須對本店的大小事物了如指掌，在過去的2個月中本人本著學(xué)習(xí)的態(tài)度加強自己對本店的理解和磨合。在此期間得到所有同仁的教誨，在此一并做出感謝！謝謝大家！第二、作為一名新進的值班經(jīng)理，我最缺乏的是行業(yè)的熟悉。很榮幸能有在餐廳進展為期一個月的見習(xí)。在見習(xí)的理論里得到餐廳全體員工的無私諒解和照顧，學(xué)習(xí)時間雖短，但收獲很多。并將學(xué)習(xí)的經(jīng)歷和知識貫穿應(yīng)用于本店的實際工作。第三、值班經(jīng)理是店長的代表，對外負責(zé)處理的顧客投訴和建議；對內(nèi)負責(zé)維護本店正常的秩序及平安．對各部門的工作起監(jiān)視和配合作用。第四、值班經(jīng)理同時還擔(dān)任著對基層員工進展監(jiān)視和培訓(xùn)的工作。在過去的一段時間里，我除了加強對一線各位同事的催促，也針對薄弱環(huán)節(jié)提出培訓(xùn)方案。并準(zhǔn)備在后期的工作中進展培訓(xùn)工作的持續(xù)開展。在接下來的工作中我們將致力于提升我們的顧客滿意率，加強效勞培訓(xùn)，并團結(jié)所有的同事做好對客的效勞工作，配合好上級安排的工作，加強自我學(xué)習(xí)和自我要求。為公司能更快更好的開展發(fā)揮我們的作用！餐廳經(jīng)理述職報告篇5尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：我叫xxx，現(xiàn)擔(dān)任專區(qū)酒店餐飲部經(jīng)理一職。雖然我們酒店xx餐廳才走過短短的一年，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部經(jīng)理的職責(zé)，圓滿地完成了工作任務(wù)。以下是我的述職報告：一、注重員工的效勞培訓(xùn)餐飲業(yè)是以效勞為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)效勞是我們在劇烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓(xùn)作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓(xùn)，進步效勞程度和質(zhì)量。從標(biāo)準(zhǔn)禮儀效勞入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行標(biāo)準(zhǔn)化一條龍式效勞。從顧客進門開場到離去，從點菜、上菜、席間效勞等各個效勞環(huán)節(jié)都明確了效勞標(biāo)準(zhǔn)，使廣闊顧客快樂而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準(zhǔn)備工作，我?guī)е惋嫴咳w職員共同努力，不斷強化效勞意識，加強培訓(xùn)力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，根本未出什么過失。二、建立健全各項規(guī)章制度針對個性化效勞不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責(zé)任制，要求效勞員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及完畢時間，將責(zé)任落實到人頭，防止失誤對公司造成損失。三、不斷創(chuàng)新菜品我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的效勞外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析^p了顧客的愛好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品味選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達xx項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。四、工作中的缺乏餐飲部的工作雖然獲得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表如今：一是員工的主動性還有待加強，效勞不注重細節(jié)。二是員工的推銷意識比擬差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待進步。四是作為餐飲部經(jīng)理我的管理才能還需進步。五、今后的工作方案一是加強自身建立，進步管理才能。要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)，與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷進步自己。二是加強管理，加大培訓(xùn)力度，建立完好的銷售團隊，提升個性化效勞。三是建立菜肴主導(dǎo)與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項本錢細化和控制。此致敬禮！述職人：xxx20xx年x月x日餐廳經(jīng)理述職報告篇6中午好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫×××，是四季餐廳銷售經(jīng)理，如今我把自己七個月來工作情況作一下匯報。一、履行職責(zé)情況從20xx年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、9月)因工作需要及領(lǐng)導(dǎo)信任和自身開展需要，主要負責(zé)四季餐廳營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”演唱會到振奮人心亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列活動，四季餐廳同樣也在市場打拼下，掀起了經(jīng)營高潮。回憶這幾個月來工作，主要有以下幾個方面：1、抓學(xué)習(xí)教育，鼓勵發(fā)奮向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，理解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化程度和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)程度及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到缺乏一一列出病單，進展全面性培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤管理方法，進展理論講解及理論練習(xí)操作。從賓客一進店標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德觀念、菜品搭配，標(biāo)準(zhǔn)八大技能理論操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強效勞質(zhì)量，進步業(yè)務(wù)效勞程度，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，效勞員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，效勞員李曉娟獲得了技能比賽第一名好成績。其他效勞員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，互相請教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，進步了工作效率，缺乏是操作細節(jié)還有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要缺點存在于沒有標(biāo)準(zhǔn)制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細負責(zé)人進展落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位效勞流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作考前須知，每天進展現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期費用高，配合吳經(jīng)理配置機盒，規(guī)定下班時間將鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話現(xiàn)象。三、抓內(nèi)部客戶溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們珍貴意見，不斷改良并協(xié)調(diào)，及時將客戶反應(yīng)信息反應(yīng)給廚房，如，有時客戶反應(yīng)“阿美小炒肉”分量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶真誠反應(yīng)，再加上我們認真討論、修改，不斷地進步菜肴質(zhì)量，令顧客滿意。四、抓宴席接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊單位發(fā)放宣傳單進展走訪工作，目前，我承接了10月份五場婚宴工作，向前來賓客介紹四季餐廳各種優(yōu)勢，對婚慶公司進展溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分準(zhǔn)備工作。五、深化市場調(diào)查，親密配合銷售部，抓市場經(jīng)濟左麟右李演唱會期間，親密配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元盒飯記錄。在亞洲杯期間，屢次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，屢次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了本錢費用。并利用接待團餐時機，認真咨詢反應(yīng)，做好信息反應(yīng)統(tǒng)計工作。總之，在這平凡而又不平凡七個月里，我感受很深，同時也深感自己缺乏，目前，外面市場還沒有完全翻開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：1、不斷學(xué)習(xí)，進步自己，加強銷售業(yè)務(wù)知識及各方面知識學(xué)習(xí)。2、認真做好本崗位工作同時，不斷開發(fā)新客戶群體。3、做好內(nèi)部客戶維護及溝通工作。4、有方案性地安排好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)絡(luò)，做好客戶投訴處理工作及反應(yīng)信息工作。6、親密配合酒店銷售部接餐及接待效勞。餐廳經(jīng)理述職報告篇7大家好！光陰似箭，光陰如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到如今已迎接了兩個新年，在這段時間當(dāng)中，我視賓館為自己家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工共同努力，各部門大力協(xié)作是分不開。所以說團隊力量是無窮。。在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴同時也成功準(zhǔn)備了400多人會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新認識。在接待婚宴過程中，效勞員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞員工，這就是我們酒店人最大財富。講到這里我想到了全球排名第三萬豪集團旗下馬里奧特酒店企業(yè)文化就是：“照顧好你員工，他們將照顧好你顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)支柱，這一點我們領(lǐng)導(dǎo)在一接館就表達淋漓盡至。我也謹尊這一原那么。三抓好管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系進步綜合接待才能?！?〕這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日效勞員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度完善，會議質(zhì)量進步，上級指令也得到了及時落實并執(zhí)行。〔2〕加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部效勞員眾多，脾性各不一樣，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得互相推卸責(zé)任，要敢于成認錯誤，并互相幫助改正。經(jīng)?；ハ嚓P(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方優(yōu)點，事實證明這種做法是正確?！?〕進步綜合接待才能。餐廳經(jīng)理述職報告篇8尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：我叫xxx，是xx餐廳的餐廳經(jīng)理，主要負責(zé)做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)以及xx餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，xx餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮。回憶這一年來的工作，以下是我的述職報告：一、抓學(xué)習(xí)教育，鼓勵發(fā)奮向上從任職以后，我在xx餐廳分管內(nèi)部管理工作，理解xx餐廳員工多數(shù)來于不同地區(qū)，文化程度和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)程度及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏列出單據(jù)，進展全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進展理論的講解及理論的練習(xí)操作。從賓客一進店的標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標(biāo)準(zhǔn)八大技能理論操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強效勞質(zhì)量，進步業(yè)務(wù)效勞程度，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，效勞員應(yīng)及時呈上煙缸等。二、抓管理建章立制前期，xx餐廳很多工作存在問題，主要的缺點存在于沒有標(biāo)準(zhǔn)的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責(zé)人進展落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的考前須知，每天進展現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期費用高，配合吳經(jīng)理配置機盒，規(guī)定下班時間將鎖上，以及任何效勞員一律不允許打等，杜絕了下班時間打的現(xiàn)象。三、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改良并協(xié)調(diào)，及時將客戶反應(yīng)的信息反應(yīng)給廚房，通過客戶的真誠反應(yīng)，再加上我們認真的討論、修改，不斷地進步菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進展走訪工作，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進展溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。四、需要加強的地方目前，外面的市場還沒有完全翻開，需要我繼續(xù)努力，我將不斷學(xué)習(xí)，進步自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。有方案性地安排好營銷工作。做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)絡(luò)，做好客戶投訴處理工作及反應(yīng)信息工作。親密配合酒店銷售部接餐及接待效勞。此致敬禮！述職人：xxx20xx年x月x日餐廳經(jīng)理述職報告篇9尊敬的上級領(lǐng)導(dǎo)：中午好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫×××，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，如今我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。一、履行職責(zé)情況從20xx年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身開展的需要，主要負責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的x?；貞涍@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：抓學(xué)習(xí)教育，鼓勵發(fā)奮向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，理解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化程度和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)程度及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進展全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進展理論的講解及理論的練習(xí)操作。從賓客一進店的標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標(biāo)準(zhǔn)八大技能理論操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強效勞質(zhì)量，進步業(yè)務(wù)效勞程度，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，效勞員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，效勞員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，互相請教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，進步了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的缺點存在于沒有標(biāo)準(zhǔn)的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責(zé)人進展落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的考前須知，每天進展現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期費用高，配合吳經(jīng)理配置機盒，規(guī)定下班時間將鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。三、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改良并協(xié)調(diào)，及時將客戶反應(yīng)的信息反應(yīng)給廚房，如，有時客戶反應(yīng)“阿美小炒肉”分量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反應(yīng)，再加上我們認真的討論、修改，不斷地進步菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。四、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進展溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。五、深化市場調(diào)查，親密配合銷售部，抓市場經(jīng)濟左麟右李演唱會期間，親密配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，屢次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，屢次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了本錢費用。并利用接待團餐的時機，認真咨詢反應(yīng)，做好信息的反應(yīng)統(tǒng)計工作。總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的缺乏，目前，外面的市場還沒有完全翻開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：1、不斷學(xué)習(xí)，進步自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。4、有方案性地安排好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)絡(luò)，做好客戶投訴處理工作及反應(yīng)信息工作。餐廳經(jīng)理述職報告篇10尊敬的上級領(lǐng)導(dǎo)：大家好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫殷圣祥，是君御酒店的銷售經(jīng)理，如今我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。一、履行職責(zé)情況從20xx年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身開展的需要，主要負責(zé)君御酒店的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；貞涍@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：1、抓學(xué)習(xí)教育，鼓勵發(fā)奮向上從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，理解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化程度和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)程度及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進展全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進展理論的講解及理論的練習(xí)操作。從賓客一進店的標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標(biāo)準(zhǔn)八大技能理論操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強效勞質(zhì)量，進步業(yè)務(wù)效勞程度，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，效勞員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，效勞員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，互相請教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，進步了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的缺點存在于沒有標(biāo)準(zhǔn)的.制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責(zé)人進展落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的考前須知，每天進展現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期費用高，配合高層經(jīng)理配置機盒，規(guī)定下班時間將鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。三、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改良并協(xié)調(diào)，及時將客戶反應(yīng)的信息反應(yīng)給廚房，如，有時客戶反應(yīng)“阿美小炒肉”分量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反應(yīng)，再加上我們認真的討論、修改，不斷地進步菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。四、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹君御餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進展溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。五、深化市場調(diào)查，親密配合銷售部，抓市場經(jīng)濟左麟右李演唱會期間，親密配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，屢次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，屢次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了本錢費用。并利用接待團餐的時機，認真咨詢反應(yīng)，做好信息的反應(yīng)統(tǒng)計工作。總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的缺乏，目前，外面的市場還沒有完全翻開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：1、不斷學(xué)習(xí)，進步自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。4、有方案性地安排好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)絡(luò)，做好客戶投訴處理工作及反應(yīng)信息工作。6、親密配合酒店銷售部接餐及接待效勞。非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!謝謝!餐廳經(jīng)理述職報告篇11尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：大家好!光陰似箭，光陰如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到如今已迎接了兩個新年，在這段時間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。XX年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。一、困難中求開展，穩(wěn)定中求利潤。(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓(xùn)方案，針對性培訓(xùn)，效勞現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的標(biāo)準(zhǔn)操作效勞程序來檢驗他們的效勞意識和靈敏應(yīng)變才能，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，標(biāo)準(zhǔn)效勞操作流程,進步了效勞質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作可以正常運行。(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析^p，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)絡(luò)會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。二、困難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準(zhǔn)備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。在接待婚宴過程中，效勞員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“照顧好你的員工，他們將照顧好你的顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就表達的淋漓盡至。我也謹尊這一原那么。三、抓好管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系進步綜合接待才能。(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日效勞員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部效勞員眾多，脾性各不一樣，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得互相推卸責(zé)任，要敢于成認錯誤，并互相幫助改正。經(jīng)?；ハ嚓P(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。(3)進步綜合接待才能。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客快樂而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。四、展望XX，我信心百倍。作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人效勞員嚴抓培訓(xùn)，讓每個效勞員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是的武器”。爭取以全新的效勞理念，效勞陣容迎接奧運到來。在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運道。餐廳經(jīng)理述職報告篇12尊敬的領(lǐng)導(dǎo)同事們：下午好!轉(zhuǎn)眼間，進入魯能這個大家庭也有半年了，從對魯能文化的模糊到漸漸明晰，直至最后讓我完全融入其中。讓我和魯能建立了深沉的感情。從進入試運行以來，作為我一名中層管理者來說首先就是感到得到了充分的重視和才能的發(fā)揮。我是從以下幾個方面來開展日常工作：一、對下級管理人員進展適當(dāng)?shù)氖軝?quán)我覺得管理者要通過別人來進展工作，因為一個人的時間和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好`更快的完成工作，但問題在于自己不可能親自去做每一件事情。假如想使工作更富有成效，就必須向下屬受權(quán)。但是向下屬受權(quán)的話也要有承當(dāng)責(zé)任的心理準(zhǔn)備，要給他們充分的自由，這樣才能使員工對如何到達目的做出自己的選擇和判斷，這樣可以增進我與下屬之間的互相依賴關(guān)系，鼓勵下屬員工工作熱情，也為后備人才儲藏打下良好的根底。二、調(diào)發(fā)動工的積極性，樹立團隊精神我們強調(diào)管理的時候常常喜歡引用一句話：沒有規(guī)矩不成方圓。但是卻經(jīng)常忽略這樣一個事實，假如人的積極性未能充分調(diào)動起來，規(guī)矩越多，管理本錢越高。所以我們在餐飲一部制定了鼓勵制度，當(dāng)然管理的鼓勵有三個層次：報酬鼓勵`成就感謝勵`時機鼓勵。我除了學(xué)會運用好報酬鼓勵外，更善用非報酬鼓勵—成就感謝勵和時機鼓勵。所以我經(jīng)常性會找員工進展談心溝通。充分貫徹了李總強調(diào)的全員是一盤棋的思想，讓員工認識到個人只是一滴水，而我們的團隊就是大海。酒店要協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)，需要一起互相配合，步調(diào)一致，需要一種胸懷大局的團隊精神。否那么，酒店這臺機器的運轉(zhuǎn)效率將會大大降低。三、提升效勞深化貫徹酒店的效勞理念，(只有給顧客留下美妙印象和值得傳誦故事的效勞才是有效效勞)每周一在部門例會中組織學(xué)習(xí)認識一周內(nèi)的新客戶，讓每一位效勞員都建立自己的客戶檔案，同時培養(yǎng)每一位員工的效勞意識。針對后期來的學(xué)校學(xué)生和新到員工每天中午進展技能培訓(xùn)使他們的效勞進步一個新的臺階。從而縮小員工之間效勞程度的差距。四、“開節(jié)流”杜絕一切浪費表達酒店管理程度上下的第一要素就是看是否存在浪費現(xiàn)象，針對這點我們制定了低質(zhì)易耗物品的管理方法以及燈光管理規(guī)定等，小到一張餐巾紙或是一根牙簽都不允許浪費；充分調(diào)發(fā)動工的節(jié)約意識，樹立員工主人翁的思想。五、嚴格管理正確理解嚴格管理的內(nèi)涵，在“理”和“情”上做文章，即：在工作當(dāng)中的嚴格要求，在生活當(dāng)中對員工的細致關(guān)心。企業(yè)開展離不開制度，企業(yè)建立要靠制度做保障。制度要細致，嚴謹。依靠制度實現(xiàn)競爭，淘汰等一系列管理。所以我在管理時不僅注意到人情化管理，更加注意到制度就是高壓線，對于一些員工違背制度的事情，一定嚴厲的指出來。六、完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達的工作任務(wù)，及時反應(yīng)對于領(lǐng)導(dǎo)下達的工作任務(wù)，我首先是不折不扣的完成任務(wù)，哪怕有困難也是去努力的去完成，在確實有困難的情況下也與上級進展了溝通，交流。去尋找?guī)椭?。對于實在是不能完成的工作也及時向上面進展了反應(yīng)。所以這里就要談到一個工作態(tài)度的問題，在工作中的態(tài)度將決定著自己的業(yè)績；學(xué)到的或掌握的專業(yè)知識是決定工作才能大小的一個重要因素；我可能有許多事情不懂，但是我想我的工作態(tài)度還是良好的，我總是努力的去把工作做好。所以我虛心地向各位同事進展學(xué)習(xí)，和加強自我，不斷創(chuàng)新，超越自我。新的一年已經(jīng)