深入解讀-如何做薯餅-12步驟

深入解讀-如何做薯餅:12步驟（包含圖片）

這種受人歡迎的早餐做起來很簡單而且可以把任何一頓飯變成大餐。做出完美，酥脆薯餅的訣竅在于在做之前把土豆弄干，在足量的黃油中煎炸。生土豆或熟土豆都可以用來做薯餅。下面是如何制作。素材4個中等大小的褐土豆（或其他淀粉含量高的品種）2湯勺黃油1茶匙鹽1/4茶匙胡椒步驟方法1使用生土豆做薯餅1土豆去皮。用冷水把土豆洗干凈，然后用小刀或刨子把土豆皮削掉。褐土豆，或其他淀粉含量高的土豆是最適合用來做薯餅的。2把土豆刨成絲。在一個碗里墊上一張干凈的廚用毛巾，然后直接用奶酪刨絲器把土豆刨在墊了毛巾的碗里。3把水分擠干。盡可能地把土豆絲的水分擠干。為了達到酥脆（而不是糊糊的）的效果這是非常重要的一步。把包著土豆絲的毛巾角提起來然后把口子擰起來，扎緊。繼續(xù)擰毛巾并用拳頭把土豆里的水壓出來直到壓不出水分來。你也可以用土豆搗碎器把土豆里的水擠出來。不用把土豆從搗碎器的孔洞中擠過去，只是簡單地用它把土豆中的水分壓出來。4加熱煎鍋。用中高火把一口大煎鍋加熱（最好是生鐵煎鍋）。把黃油加到平底鍋中融化。當黃油融化后，把擠干的土豆絲放入鍋中然后裹上一層黃油。用鹽和胡椒調味。5制作薯餅。當土豆裹上了一層黃油后，用鏟子把它鋪平盡可能地與熱的平底鍋接觸。厚度不能大于1.3cm。先把一面煎3-4分鐘，翻面，再把另一面煎2-3分鐘。當兩面都煎到金黃酥脆時薯餅就做好了。6上桌。把薯餅從鍋里滑出來，或用一個大的鏟子把它鏟出來。如需要，把它切成兩半或四瓣。佐以熱醬汁或番茄醬就那樣吃，或配以培根和雞蛋就成了頂級早餐。方法2用熟土豆制作薯餅1把土豆弄熟。用冷水把生土豆洗干凈。把土豆烤或煮熟。如果煮，把土豆放入一個大燉鍋里加入冷水沒過土豆。把水燒開，然后煮到土豆變軟。大概需要20分鐘。如果烤，把土豆皮用叉子戳3-4次。用鋁箔包上或直接放在烤箱的中層架子上，烤箱要先預熱至180°C。需要烤大概一個小時。如果還有上一頓剩下的熟土豆，你可以繼續(xù)用它來做薯餅。2在去皮前，先使土豆冷卻。讓熟土豆冷卻。如果可能，把熟土豆放入冰箱里過夜。當土豆冷卻后，可以用小刀或刨子把皮給削了。3把土豆刨成絲。用奶酪刨絲器把土豆刨成絲。因為熟土豆是軟的所以很容易刨絲。這時候，你可以直接開始煎薯餅，或把土豆絲冷凍起來。把土豆絲放在墊了羊皮紙的烤盤中冷凍。把烤盤放入冷凍箱凍兩個小時或直到把土豆絲凍硬，然后把它轉移到速凍口袋中，方便在需要時取用。4加熱煎鍋。用中高火把一口大煎鍋加熱（最好是生鐵煎鍋）。把黃油加到平底鍋中融化。當黃油融化后，把熟土豆絲放入鍋中然后裹上一層黃油。用鹽和胡椒調味。5制作薯餅。當土豆裹上了一層黃油后，用鏟子把它鋪平以盡可能與熱的平底鍋接觸。厚度不能大于1.3cm。把一面先煎3-4分鐘，翻面，再把另一面煎2-3分鐘。當兩面都煎到金黃酥脆時薯餅就做好了。如果使用之前所做的凍土豆來做薯餅，可以按相同方法來煎。但需多煎幾分鐘。6上桌。把薯餅從鍋里滑出來，或用一個大的鏟子把它鏟出來。如需要，把它切成兩半或四瓣。就那樣吃，作為早餐或晚餐的一道菜。警告在