中醫(yī)飲食保健學(xué)課件

中醫(yī)飲食保健學(xué)1.中醫(yī)飲食保健學(xué)1.第一章中國(guó)飲食保健學(xué)概論第一節(jié)中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容第二節(jié)中國(guó)飲食保健學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系第三節(jié)中國(guó)飲食保健學(xué)的主要研究方法2.第一章中國(guó)飲食保健學(xué)概論第一節(jié)中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容第一節(jié)中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容一、概念保?。菏侵副ｐB(yǎng)身體，增進(jìn)健康，防治疾病以及為此所采取的綜合性措施。3.第一節(jié)中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容一、概念3.第一節(jié)中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容按照所選用的方法可分為：飲食保健、體育保健、精神保健、休閑保健、藥物保健、針灸與推拿保健等。按照服務(wù)對(duì)象可分為：婦女保健、小兒保健、老年保健、勞動(dòng)保健4.第一節(jié)中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容按照所選用的方法可分為：4中醫(yī)飲食保健學(xué)十分強(qiáng)調(diào)“醫(yī)食同源”、“藥食同用”。中國(guó)飲食保健學(xué)還體現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)主張“治未病”、重視預(yù)防為主的思想。第一節(jié)中國(guó)飲食保健學(xué)

的概念和內(nèi)容5.中醫(yī)飲食保健學(xué)十分強(qiáng)調(diào)“醫(yī)食同源”、“藥食同用”。第一節(jié)中二、內(nèi)容食養(yǎng)即飲食養(yǎng)生，它以正常人體為研究對(duì)象，包括不同體質(zhì)、不同年齡、不同性別的飲食養(yǎng)生，不同季節(jié)、不同區(qū)域的飲食養(yǎng)生，不同職業(yè)人群的飲食養(yǎng)生，提高人體適應(yīng)外部特殊環(huán)境能力的飲食養(yǎng)生等，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防疾病、強(qiáng)身健體、延年益壽的目的6.二、內(nèi)容食養(yǎng)6.食療又稱食治，即飲食治療，它是以疾病為研究對(duì)象，包括不同疾病的飲食治療，具有安全無(wú)毒、副作用小、簡(jiǎn)便易行、行之有效、易為人們認(rèn)識(shí)和接受的特點(diǎn)。7.食療7.三、相關(guān)概念食補(bǔ)是指利用飲食物補(bǔ)益人體的氣血陰陽(yáng)以及津液和腎精，扶住正氣，主要用于正常人的日常飲食養(yǎng)生和虛弱病癥的飲食治療，是食養(yǎng)和食療的重要內(nèi)容之一。8.三、相關(guān)概念食補(bǔ)8.三、相關(guān)概念食忌亦稱飲食禁忌，俗稱忌口、禁口、食禁，是指根據(jù)養(yǎng)生或食療的需要，避免或者禁止食用某些對(duì)養(yǎng)生或食療不利的飲食物，是食養(yǎng)和食療的一個(gè)重要內(nèi)容。9.三、相關(guān)概念食忌9.第二節(jié)中醫(yī)飲食保健學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系一、中醫(yī)飲食保健學(xué)與中國(guó)烹飪學(xué)（一）中醫(yī)飲食保健學(xué)是中國(guó)烹飪理論的基礎(chǔ)和重要組成部分1、烹飪以養(yǎng)生保健為基礎(chǔ)2、中醫(yī)飲食保健學(xué)是中國(guó)烹飪理論的重要組成部分。3、中醫(yī)飲食保健理論反映了中國(guó)烹飪最根本的特點(diǎn)4、社會(huì)的發(fā)展對(duì)烹飪飲食理論的研究提出了更高的要求。10.第二節(jié)中醫(yī)飲食保健學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系一、中醫(yī)飲食保健學(xué)與中第二節(jié)中醫(yī)飲食保健學(xué)與

相關(guān)學(xué)科的關(guān)系二、中醫(yī)飲食保健學(xué)與西方近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)以中醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，從宏觀出發(fā)，從整體著眼，以實(shí)踐研究為基礎(chǔ)，以人為本，以脾胃為飲食保健之本，注重飲食保健的個(gè)體針對(duì)性，強(qiáng)調(diào)無(wú)病強(qiáng)身，既病首重食療。11.第二節(jié)中醫(yī)飲食保健學(xué)與

相關(guān)學(xué)科的關(guān)系二、中醫(yī)飲食保健學(xué)與二、中醫(yī)飲食保健學(xué)與西方近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)

以西醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，從微觀出發(fā)，從局部著眼，以實(shí)驗(yàn)研究為基礎(chǔ)，以食物營(yíng)養(yǎng)素為本，以平衡膳食為中心，注重不同群體營(yíng)養(yǎng)素的供給，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康和疾病治療的作用。12.二、中醫(yī)飲食保健學(xué)與西方近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)12.三、中醫(yī)飲食保健學(xué)與藥膳學(xué)三種情況：1、指既可食用、又可藥用的食物。2、以食物為主，并配以適當(dāng)藥物，通過烹調(diào)加工，制作成烹調(diào)食品，用于治療疾病的方法。3、不屬于飲食保健范疇，而是屬于藥物療法，采用膳食形式而已四、中醫(yī)飲食保健學(xué)與中醫(yī)學(xué)13.三、中醫(yī)飲食保健學(xué)與藥膳學(xué)13.第三節(jié)中醫(yī)飲食保健學(xué)的主要研究方法一、文獻(xiàn)研究二、實(shí)驗(yàn)室研究三、實(shí)踐研究14.第三節(jié)中醫(yī)飲食保健學(xué)的主要研究方法一、文獻(xiàn)研究14.第二章、中國(guó)飲食保健學(xué)發(fā)展概況

一、有了人類，就有了飲食保健活動(dòng)最初：“茹毛飲血”“生吞活剝”……療饑后來(lái)：用食物治療營(yíng)養(yǎng)不良………療病醫(yī)即食，食即醫(yī)說(shuō)。二、用火熟食是人類飲食保健史上的一大飛躍。三、酒的發(fā)明是對(duì)飲食保健的一大貢獻(xiàn)。第一節(jié)飲食保健的起源

15.第二章、中國(guó)飲食保健學(xué)發(fā)展概況一、有了人類，就有了飲食保健第二節(jié)、歷代飲食保健學(xué)的發(fā)展概況一、西周至秦漢時(shí)期：即理論體系初步形成時(shí)期

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！?/p>

《黃帝內(nèi)經(jīng)》：成書于戰(zhàn)國(guó)至秦漢時(shí)期，現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典巨著。

——世界上最早最全面的飲食指南16.第二節(jié)、歷代飲食保健學(xué)的發(fā)展概況一、西周至秦漢時(shí)期：即理論體黃帝內(nèi)經(jīng)：簡(jiǎn)稱內(nèi)經(jīng)。包括素問和靈樞兩部分。對(duì)中醫(yī)學(xué)的貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)為：1、強(qiáng)調(diào)了飲食是人體養(yǎng)生之本。2、在消化生理上提出了“脾胃學(xué)說(shuō)”3、在食物性能認(rèn)識(shí)上提出了“四氣五味學(xué)說(shuō)”即：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎

4、在膳食結(jié)構(gòu)上提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)精氣”

5、在飲食上提出“五味調(diào)和說(shuō)”“飲食有節(jié)說(shuō)”“因時(shí)制宜說(shuō)”17.黃帝內(nèi)經(jīng)：簡(jiǎn)稱內(nèi)經(jīng)。包括素問和靈樞兩部分。對(duì)中醫(yī)學(xué)的貢獻(xiàn)主要6、強(qiáng)調(diào)“治未病”，以預(yù)防為主7、在食療方面記載了利用食物治療疾病的經(jīng)驗(yàn)。8、在疾病恢復(fù)期，提出了“食復(fù)學(xué)說(shuō)”9、在飲食禁忌上，提出了飲食禁忌學(xué)說(shuō)。18.6、強(qiáng)調(diào)“治未病”，以預(yù)防為主18.《神農(nóng)本草經(jīng)》：成書于秦漢時(shí)期，現(xiàn)存最早的藥物學(xué)著作。

《傷寒雜病論》：為東漢張機(jī)（張仲景）所撰。他不但是臨床專家，而且也很重視養(yǎng)生，該書的著成奠定了中醫(yī)辨證論治的理論基礎(chǔ)。----醫(yī)家臨床實(shí)踐的金典之作

記載的藥物計(jì)：列為“上品”的有115種，列為“中品”的有40種，列為“下品”的有10種。并記載多種中藥美容劑，如白芷“長(zhǎng)肌膚、潤(rùn)澤顏色，可做面脂”，白僵蠶“滅黑，令人面色好”等，由此，形成了中國(guó)抗衰老藥的雛形。19.《神農(nóng)本草經(jīng)》：成書于秦漢時(shí)期，現(xiàn)存最早的藥物學(xué)著作?！秱?、晉唐時(shí)期：即食養(yǎng)食療廣泛實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的積累，食療水平的提高時(shí)期《備急千金藥方》簡(jiǎn)稱《千金方》，唐代孫思邈（藥王）所撰。對(duì)飲食保健學(xué)的貢獻(xiàn)：

a、首設(shè)“食療“專篇，強(qiáng)調(diào)以食治病。

b、匯集食療食物162種，并分四類，闡明其性味和作用。

C、對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病防治的突出成就。20.二、晉唐時(shí)期：即食養(yǎng)食療廣泛實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的積累，食療水平的提高《食療本草》：唐代，孟詵所撰?，F(xiàn)存最早的食物本草學(xué)專著。對(duì)飲食保健學(xué)的貢獻(xiàn)：

a、現(xiàn)存的最早的食物本草學(xué)專著。

b、補(bǔ)充了唐代以前本草學(xué)中所未收錄的食療食物。

C、記述了南北方不同的飲食習(xí)慣、妊產(chǎn)婦即小兒飲食宜忌等內(nèi)容。21.《食療本草》：唐代，孟詵所撰?，F(xiàn)存最早的食物本草學(xué)專著。對(duì)飲食療方劑方面的專著還有：《食醫(yī)心鑒》：唐代、昝殷所撰。

《食性本草》：南唐、陳士良所撰?！吨夂蠓健罚簳x代、葛洪所撰?！侗静萁?jīng)集注》：梁代、陶弘景所撰?！锻馀_(tái)秘要》：唐代、王濤所撰。22.食療方劑方面的專著還有：22.三、宋元時(shí)期：即理論到實(shí)踐的進(jìn)一步豐富和完善時(shí)期

《壽親養(yǎng)老新書》：宋代、陳直原撰，名為《養(yǎng)老奉親書》，經(jīng)元代鄒鉉續(xù)增，改為此名。對(duì)飲食保健學(xué)的貢獻(xiàn)：a、對(duì)老年飲食保健的貢獻(xiàn)。b、強(qiáng)調(diào)以食治病為養(yǎng)老人之大法。C、匯集老人食治諸方162首，是對(duì)老年食療學(xué)的重要貢獻(xiàn)。23.三、宋元時(shí)期：即理論到實(shí)踐的進(jìn)一步豐富和完善時(shí)期《壽親養(yǎng)老《飲食正要》元代、忽思慧所撰。

----為我國(guó)現(xiàn)有的第一部最完整的飲食保健學(xué)專著對(duì)飲食保健學(xué)的貢獻(xiàn)：a、注重醫(yī)食結(jié)合。以食論醫(yī)，實(shí)用性強(qiáng)。b、注重食療食譜的烹飪加工，是一部有食用價(jià)值的保健食譜。C、記述了少數(shù)明族的食品，豐富了食藥資源。d、在飲食禁忌上，強(qiáng)調(diào)的妊娠食忌，乳用食忌，飲酒避忌等。e、重視飲食衛(wèi)生。24.《飲食正要》元代、忽思慧所撰。

----為我國(guó)現(xiàn)有四、明清時(shí)期：即食療本草學(xué)的發(fā)展和飲食

保健學(xué)日漸成熟時(shí)期

主要代表作有：

①《食物本草》舊題《李東垣食物本草》明代末年。②《隨息居飲食譜》清代、王士雄所撰。25.四、明清時(shí)期：即食療本草學(xué)的發(fā)展和飲食

保健學(xué)③《調(diào)疾飲食辯》又名《飲食辯錄》簡(jiǎn)稱《飲食辯》，清代、章穆所撰。④《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》又名《衷中參西錄》，清末、張錫純所撰。⑤《老老恒言》清代、曹庭棟所撰。26.③《調(diào)疾飲食辯》又名《飲食辯錄》簡(jiǎn)稱《飲食辯》，清代、章第三章、中國(guó)飲食保健學(xué)的特點(diǎn)一、人體是以五臟為中心的有機(jī)整體。如：

補(bǔ)肝以明目。補(bǔ)腎以壯骨。補(bǔ)腎以烏發(fā)。養(yǎng)心以安神。第一節(jié)、整體飲食保健觀炒豬肝豬腎山藥湯

蓮子豬心湯27.第三章、中國(guó)飲食保健學(xué)的特點(diǎn)一、人體是以五臟為中心的有機(jī)整體臟腑——是指人體內(nèi)臟的總稱。五臟—心、肝、脾、肺、腎。（生化和貯藏精氣）六腑—膽、胃、小腸、大腸、膀胱、三焦。（受盛、傳化水谷和糟粕）

奇恒之腑—腦、髓、骨、脈、膽、女子胞。（功能似臟，形狀似腑）分類28.臟腑——是指人體內(nèi)臟的總稱。五臟—心、肝、脾、肺、腎。分28心系統(tǒng)連屬

1）在體合脈、其華在面2）在志為喜3）在竅為舌4）在液為汗主要生理功能1）主血脈2）主神志一、臟腑的主要功能與系統(tǒng)連屬（一）心與小腸29.心系統(tǒng)連屬1）在體合小腸1）受盛化物2）泌別清濁主要生理功能——小腸接受胃內(nèi)食物，對(duì)食物進(jìn)一步消化吸收。功能異常：腹脹腹痛、腹瀉、便溏。1)受盛化物：30.小腸1）受盛化物主要生理功能——小腸接受胃內(nèi)食物，對(duì)食物病理：二者相互影響心有實(shí)火移熱小腸尿少尿熱尿痛心煩舌赤口舌生瘡小腸實(shí)熱上炎于心心與小腸之間關(guān)系生理：心與小腸相表里31.病理：二者相互影響心有實(shí)火移熱小腸尿少尿熱尿1）主氣、司呼吸2）主宣發(fā)和肅降3）通調(diào)水道系統(tǒng)連屬主要生理功能4）朝百脈、主治節(jié)1）在體合皮、其華在毛肺2）在志為悲憂3）在竅為鼻4）在液為涕（二）肺與大腸32.1）主氣、司呼吸2）主宣發(fā)和肅降3）通調(diào)水道系統(tǒng)連屬主要生理主要生理功能：傳化糟粕食物殘?jiān)斩嘤嗨质澄餁堅(jiān)S便）排出體外大腸傳化失調(diào)大腸肛門便秘腹痛下痢里急后重大腸實(shí)熱大腸濕熱33.主要生理功能：傳化糟粕食物殘?jiān)斩嗍澄餁堅(jiān)糯竽c傳化失調(diào)肺與大腸之間關(guān)系大腸傳導(dǎo)（相互協(xié)調(diào)）生理：肺與大腸相表里病理肺主肅降胸滿咳喘大腸實(shí)熱腑氣不通肺失肅降津液不下肺失肅降肺氣虛弱傳化無(wú)力腸燥便秘便難、便秘34.肺與大腸之間關(guān)系大腸傳導(dǎo)（相互協(xié)調(diào)）生理：肺與大腸相表里1）主運(yùn)化2）主升清3）主統(tǒng)血系統(tǒng)連屬主要生理功能1）在體合肌肉、主四肢2）在志為思3）在竅為口、其華在唇4）在液為涎脾（三）脾與胃35.1）主運(yùn)化2）主升清3）主統(tǒng)血系統(tǒng)連屬主要生理功能1）在體合胃生理功能：1）受納、腐熟水谷。

2）主通降

飲食物胃小腸清脾的運(yùn)化供養(yǎng)全身“胃為水谷之?！蔽笟馓撍ノ鸽涿浲醇{差噯腐

1、受納、腐熟水谷：（靠胃氣作用）36.胃生理功能：1）受納、腐熟水谷。飲食物胃小腸清脾的運(yùn)化供養(yǎng)全脾與胃之間關(guān)系2）對(duì)食物的消化吸收及水谷精微的轉(zhuǎn)輸，二者相互協(xié)調(diào)，相互為用。3）脾升胃降，陰陽(yáng)、燥濕相濟(jì)。病理1）脾與胃相表里相互影響脾氣不升胃氣不降胃失和降納呆嘔惡腹脹脾失健運(yùn)腹脹泄瀉生理37.脾與胃之間關(guān)系2）對(duì)食物的消化吸收及水谷精微的3）脾升胃降，2）主藏血主要生理功能1）主疏泄系統(tǒng)連屬1）在體合筋、其華在爪2）在志為怒3）在竅為目4）在液為淚（四）肝與膽肝38.2）主藏血主要生理功能1）主疏泄系統(tǒng)連屬1）在體合筋、其華在肝疏泄失職膽汁上逆膽汁外溢膽汁排泄不利黃疸口苦、嘔吐苦水厭食油膩胸脅脹痛納呆便稀膽生理功能1）貯存和排泄膽汁1、貯存和排泄膽汁：2）主決斷39.肝疏泄失職膽汁上逆膽汁外溢膽汁排泄不利黃疸口苦、厭食油膩膽肝的疏泄膽汁生成、貯存、排泄。膽汁分泌受阻肝疏泄失職食欲不振腹脹肝膽同病——如肝膽火旺、肝膽濕熱怒傷肝膽汁分泌異?？诳帱S疸肝與膽之間關(guān)系生理：病理：肝與膽相表里相互影響40.肝的疏泄膽汁生成、貯存、排泄。膽汁分2、主水液3、主納氣1、主藏精系統(tǒng)連屬1）腎主骨生髓、其華在發(fā)2）在志為恐3）在竅為耳和二陰4）在液為唾腎主要生理功能：（五）腎與膀胱41.2、主水液3、主納氣1、主藏精系統(tǒng)連屬1）腎主骨生髓、其華在多余水液腎氣化失職膀胱開合失調(diào)或小便不利、尿少、尿閉。尿頻、尿急、遺尿、失禁。膀胱（腎氣化）形成尿液尿液排出貯存于膀胱膀胱開合賴腎氣化主要生理功能：貯存和排泄尿液。42.多余水液腎氣化失職膀胱開合失調(diào)或小便不利、尿少、尿閉。尿頻、腎主氣化司開合膀胱對(duì)尿液的貯藏和排泄有度。腎氣不足氣化失職固攝無(wú)權(quán)膀胱開合失約尿頻遺尿小便不利或尿失禁腎與膀胱之間關(guān)系生理：病理：腎與膀胱相表里；二者相互協(xié)調(diào)。二者相互影響43.腎主氣化膀胱對(duì)尿液的貯藏腎氣不足膀胱開尿頻遺尿腎與膀胱之上焦中焦下焦腐熟運(yùn)化水谷分清泌濁排泄廢物消化吸收輸送營(yíng)養(yǎng)生化氣血散精全身通過氣化將廢物排出宣發(fā)敷布心肺脾胃腎肝膀胱（六）三焦生理功能：通行原氣；運(yùn)行水液。三焦：是上焦、中焦、下焦的合稱。44.上焦中焦下焦腐熟運(yùn)化水谷分清泌濁消化吸收散精全身通過氣化宣發(fā)45.45.（一）三焦的解剖形態(tài)

歷史上有“有名無(wú)形”與“有名有形”之爭(zhēng)。即使是有形論者對(duì)三焦實(shí)質(zhì)的爭(zhēng)論。一般認(rèn)為，它是分布于胸腹腔的一個(gè)大腑，五臟六腑之中，唯三焦最大，無(wú)與匹配，故三焦有“孤府”之稱。三焦的部位劃分，一般認(rèn)為橫膈以上為上焦，包括心與肺；橫膈以下至臍為中焦，包括脾與胃；臍以下至二陰為下焦，包括肝、腎、大腸、小腸、膀胱和女子胞等。其中肝臟按其部位而言，應(yīng)歸屬中焦，但功能上與腎關(guān)系密切，故將肝與腎一并劃歸下焦。按其部位劃分的三焦實(shí)際上是五臟六腑生理功能的概括。

46.（一）三焦的解剖形態(tài)歷史上有“有名無(wú)形”與“有名有形”之爭(zhēng)（二）三焦的生理功能

１．通行元?dú)?/p>

尿液貯存于膀胱，當(dāng)膀胱內(nèi)的尿液達(dá)到一定量的時(shí)候，通過腎的氣化作用，使膀胱開合有度，則尿液可以及時(shí)地從溺竅排出體外。２．疏通水道

人體津液輸布運(yùn)行與排泄的道路稱為水道。全身的水液代謝，是由肺、脾、腎等臟腑的協(xié)同作用而完成的，但津液必須以三焦為通道，才能正常地升降出入。三焦對(duì)水液代謝的協(xié)調(diào)平衡作用稱作“三焦氣化”。三焦通行元?dú)夂褪柰ㄋ赖墓δ苁窍嗷リP(guān)聯(lián)的。47.（二）三焦的生理功能１．通行元?dú)?7.（三）三焦的生理特性１．上焦如霧是指上焦宣發(fā)衛(wèi)氣，敷布精微的作用。上焦的主要生理功能是接納水谷精微，故又稱“上焦主納”。

２．中焦如漚是指脾胃受納腐熟水谷，化生氣血的作用。中焦脾胃的受納腐熟與運(yùn)化功能能化生水谷精微與氣血，故稱“中焦主化”。３．下焦如瀆是指腎、膀胱、大小腸等臟腑主分別清濁，排泄廢物的作用。下焦主司二便的排泄，故稱“下焦主出”。48.（三）三焦的生理特性１．上焦如霧48.五臟與系統(tǒng)連屬歸納志體竅液華心喜脈舌汗面肺悲憂皮鼻涕毛脾思肌肉四肢口涎唇肝怒筋目淚爪腎恐骨耳及二陰唾發(fā)49.五臟與系統(tǒng)連屬歸納志體二、人與自然界的統(tǒng)一性。此所謂：天人相應(yīng)。即在飲食保健上須順應(yīng)自然。如人參：冬季宜服用，即溫補(bǔ)；夏季不宜服用，應(yīng)涼補(bǔ)，如西洋參等。50.二、人與自然界的統(tǒng)一性。此所謂：天人相應(yīng)。即在飲食保健上須順第二節(jié)、辨體與辯證施食飲食保健觀

一、辨體施食：是飲食養(yǎng)生的基本原則。體即體質(zhì)。辨體：即是根據(jù)個(gè)體的生理表現(xiàn)和體征，并結(jié)合先天稟賦、年齡、性別、飲食起居及天時(shí)地理，社會(huì)環(huán)境等方面的因素，通過分析和綜合，概括判斷為某種類型的體質(zhì)。施食：即是根據(jù)辨體的結(jié)果，確定相應(yīng)的食養(yǎng)原則，并根據(jù)其原則選擇相應(yīng)的食物，再按照配方的原則，制定相應(yīng)的食譜，以達(dá)到改善體質(zhì)，增進(jìn)健康的目的。兩者的關(guān)系：辨體是確定飲食養(yǎng)身的前提和依據(jù)，施食是制定養(yǎng)身的原則，并具體實(shí)施的過程。

51.第二節(jié)、辨體與辯證施食飲食保健觀一、辨體施食：是飲食養(yǎng)生的二、辯證施食：是指飲食治療的基本原則。

1、證，即證侯：是指肌體在疾病發(fā)展過程中的某一階段的病理概況。2、辯證：即是根據(jù)疾病的病理表現(xiàn)和體證，通過分析和綜合，概括、判斷為某種性質(zhì)的證。食養(yǎng)上：辨別個(gè)體的體質(zhì)是前提。食療上：辨別疾病的證候是前提。3、食療的特點(diǎn)及核心：

證同治亦同，證異治亦異。52.二、辯證施食：是指飲食治療的基本原則。1、證，即證侯：是指第三節(jié)、脾胃飲食保健觀

一、脾胃為飲食營(yíng)養(yǎng)之本。----中國(guó)飲食保健學(xué)理論體系的一個(gè)重要特征。二、飲食保健應(yīng)首重脾胃。①首先重視人體內(nèi)部的脾胃功能狀況。②其次由于飲食不節(jié)，易傷脾胃。③重視飲食宜忌可保護(hù)脾胃功能。④重視烹飪加工，可保護(hù)脾胃功能。

53.第三節(jié)、脾胃飲食保健觀一、脾胃為飲食營(yíng)養(yǎng)之本。53.復(fù)習(xí)鞏固

相關(guān)概念。中國(guó)飲食保健學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系。中國(guó)飲食保健學(xué)發(fā)展概況。中國(guó)飲食保健學(xué)的特點(diǎn)。54.復(fù)習(xí)鞏固相關(guān)概念。54.第四章食物與保健總論第一節(jié)食物與保健食物一、食物與保健食物食物是指各種可供人們食用的物質(zhì)。食物主要分為動(dòng)物和植物兩大類。保健食物：食物對(duì)人體具有一定的保健作用55.第四章食物與保健總論第一節(jié)食物與保健食物55.6、紅棗：秋食紅棗，是滋陰潤(rùn)燥、益肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，如能與銀耳、百合、山藥共同煨食，效果更好。7、花生：

深秋后花生成熟，用鮮花生仁研沫煮湯服或水煮食用，不宜炒吃。8、苦瓜：

苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精的作用。9、蓮藕：

蓮藕味甘，性平，有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效。此外，秋季還適合食用梨、荸薺、海蟄、胡蘿卜、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進(jìn)補(bǔ)則適宜用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等。10、百合：

有補(bǔ)肺、潤(rùn)肺、清心安神、消除疲勞和潤(rùn)燥止咳的作用。11、山藥：

其特點(diǎn)是補(bǔ)而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無(wú)病、體健體弱，都適合食用。

56.6、紅棗：56.五谷加紅棗，勝似靈芝草。吃了胡蘿卜，百病化烏有。多食一點(diǎn)醋，不用找藥鋪。晨起一杯水，到老不后悔。蘋果每日吃，血管不硬化。天天吃香蕉，便秘能通暢。常吃蘿卜菜，啥病也不害。大蒜是個(gè)寶，常吃身體好。豆腐配海帶，常吃除病害。多食一點(diǎn)姜，身體一定壯。早上喝鹽水，勝喝人參湯?？诳市臒┰?，粥加獼猴桃。飯前一碗湯，保健很有效。57.五谷加紅棗，勝似靈芝草。吃了胡蘿卜，百病化烏有。57.八大養(yǎng)生保健食物蓮子養(yǎng)心

蓮子有養(yǎng)心安神、健脾止瀉、益腎固精作用。綠豆解毒

綠豆具有清熱解毒、利尿除濕的作用

豌豆清腸

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有清熱解毒、利尿除濕的作用是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。

58.八大養(yǎng)生保健食物蓮子養(yǎng)心58.八大養(yǎng)生保健食物茄子抗老

茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。

鴨蛋補(bǔ)夏

咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

59.八大養(yǎng)生保健食物茄子抗老59.八大養(yǎng)生保健食物冬瓜祛痰

冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效。萵苣通氣

萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。

60.八大養(yǎng)生保健食物冬瓜祛痰60.八大養(yǎng)生保健食物山楂化濕

用生山楂煎湯，輔以藿香，蘇葉，荷葉等，可化濕代茶。

61.八大養(yǎng)生保健食物山楂化濕61.男人受用一生的不老法則：２０－３０歲，少吃甜食，少抽煙，少喝酒。３０－４０歲，勞逸結(jié)合，防止噪音，護(hù)好皮膚。４０－５０歲，活動(dòng)雙目，勤查身體，放松肌肉。５０－６０歲，注意牙齒，鍛煉肌肉，多用大腦。６０－７０歲，善待人生，健康飲食，增強(qiáng)體力。62.男人受用一生的不老法則：２０－３０歲，少吃甜食，少抽煙，少喝第二節(jié)食物的性能食物的性能，古代又稱為食性、食氣、食味等，是指食物具有的性質(zhì)和功能，是認(rèn)識(shí)和使用食物的重要依據(jù)。食物性能理論的主要內(nèi)容有：四氣、五味、升降浮沉、歸經(jīng)、以臟補(bǔ)臟等。63.第二節(jié)食物的性能食物的性能，古代又稱為食性、食氣、食味等，食性

指食物的性能，包括氣、味、歸經(jīng)、升降浮沉、有毒無(wú)毒等。針對(duì)不同人的體質(zhì)及病情，合理地飲食，可起到強(qiáng)身健體，養(yǎng)生治病的作用。前人將每種食物具有的若干特性和作用稱為食物的偏性，認(rèn)為它能調(diào)和陰陽(yáng)氣血，加強(qiáng)臟腑功能，從而使人體保持健康的狀態(tài)。64.食性指食物的性能，包括氣、味、歸經(jīng)、升降浮沉、有毒無(wú)一、食物的四氣與五味四氣，又稱為四性，故四氣和五味通常稱為氣味和性味。四氣或四性，是指食物所具有的寒、熱、溫涼四種不同的性質(zhì)和作用。五味：是指食物所具有的辛、甘、酸、苦、咸五味不同的性質(zhì)和作用。65.一、食物的四氣與五味65.四氣或四性一般屬于寒性和涼性，如西瓜、苦瓜有清熱解暑、瀉火解毒的作用,表明有寒性。反之,能減輕或消除寒證的食物，一般屬于溫性或熱性，如羊肉、狗肉,有溫中散寒、益氣助陽(yáng)的作用,則表明有熱性。66.四氣或四性一般屬于寒性和涼性，如西瓜、苦瓜有清熱解暑、瀉火解四氣或四性寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性病證。溫?zé)嵝允澄锎蠖嗑哂袦刂?、助?yáng)、散寒等作用，常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補(bǔ)益身體的作用。67.四氣或四性寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性溫?zé)嵝允澄?/p>

適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等。68.溫?zé)嵝允澄镞m用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭平性食物大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、豬蹄、雞蛋。魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。69.平性食物大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、69.涼性食物有：蕎麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。

寒性食物有：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。70.涼性食物有：蕎麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜水果的溫?zé)岷疀鰧傩詿嵝运哼m合寒性體質(zhì)榴連、黑棗

溫性水果：適合寒性體質(zhì)

芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、李子(微溫)

71.水果的溫?zé)岷疀鰧傩詿嵝运哼m合寒性體質(zhì)榴連、黑水果的溫?zé)岷疀鰧傩云叫运哼m合各種體質(zhì)

百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗

涼性水果：適合熱性體質(zhì)

火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷

寒性水果：適合熱性體質(zhì)

蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹72.水果的溫?zé)岷疀鰧傩云叫运哼m合各種體質(zhì)

百香果、檸檬、番屬寒性的食物動(dòng)物性——馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。

植物性——茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠蘿、梨。

調(diào)料——粉絲、鹽、黃醬、醬油。73.屬寒性的食物動(dòng)物性——馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。

植物性——屬?zèng)鲂缘氖澄飫?dòng)物性——雞蛋、鵪鶉蛋。

植物性——竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。

水果——桔子、甜瓜、香瓜、蘋果。

飲料——茶。74.屬?zèng)鲂缘氖澄飫?dòng)物性——雞蛋、鵪鶉蛋。

植物性——竹筍、菜花屬平性的食物動(dòng)物性——蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽黃、烏賊。

植物性——胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。

水果——花生、白果、無(wú)花果、草莓、李子。

調(diào)料——蜂蜜、砂糖。75.屬平性的食物動(dòng)物性——蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽黃、屬溫性的食物動(dòng)物性——牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝。

植物性——韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。

水果——核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。

調(diào)料——大茴香、芥未。76.屬溫性的食物動(dòng)物性——牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚屬熱性的食物動(dòng)物脂肪、干酪、火腿、肉腸。

調(diào)料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。

寒性食物：常用的有桑椹、馬齒莧、蒲公英、苦菜、白菜、黃花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海帶、食鹽等。77.屬熱性的食物動(dòng)物脂肪、干酪、火腿、肉腸。

調(diào)料——姜辣椒、食味如辛味，有發(fā)散、行氣、行血的作用.酸味，有生津、收斂、固澀的作用.澀味與酸味的作用相似，具有斂肺、澀腸、生津、安蛔的功效苦味，有燥濕和解毒的功用咸味，有軟堅(jiān)散結(jié)的作用.淡味，有滲濕、利尿的作用78.食味如辛味，有發(fā)散、行氣、行血的作用.78.二、食物的升降浮沉升降浮沉是指食物所具有的升、降、浮、沉四種作用趨向。有浮油沉、升與降、浮與沉的相互協(xié)調(diào)、平衡構(gòu)成了集體的正常生理過程。反之相互失調(diào)和不平衡又導(dǎo)致了機(jī)體的病理變化。食物升降沉浮的作用在一定條件下是可以轉(zhuǎn)變的，這在食養(yǎng)活食療時(shí)都可以加以注意和運(yùn)用。79.二、食物的升降浮沉升降浮沉是指食物所具有的升、降、浮、沉四種升?。荷仙?；浮，發(fā)散之意。共同點(diǎn)是向上向外，故屬陽(yáng)，有升提、祛風(fēng)、發(fā)表、散寒、疏泄、溫里、催吐等作用。

沉降：降，下降之意；沉，瀉利之意，共同點(diǎn)是向下向內(nèi)，故屬陰，有潛陽(yáng)、降逆、收斂、清熱、滲濕、

瀉下、利尿等作用。

80.升浮：升，上升之意；浮，發(fā)散之意。共同點(diǎn)是向上向外，故屬陽(yáng)，升降浮沉依據(jù)

1、食物的性味

2、食物的氣味厚薄

3、食物質(zhì)地的輕重4、還有少數(shù)食物具有雙向作用81.升降浮沉依據(jù)1、食物的性味81.升降浮沉失調(diào)

如脾氣當(dāng)升不升，則濁氣下降。表現(xiàn)為脫肛、腹瀉胃氣當(dāng)降不降，則可表現(xiàn)為嘔吐中焦氣機(jī)阻滯,則胃痛。當(dāng)沉不沉，則可表現(xiàn)為多汗等向外的病證；當(dāng)浮不浮，則可表現(xiàn)為肌閉無(wú)汗等向內(nèi)的病證。82.升降浮沉失調(diào)如脾氣當(dāng)升不升，則濁氣下降。表現(xiàn)為脫肛、腹瀉升降浮沉應(yīng)用

1、升浮品的應(yīng)用：如果病位在上在表，如頭痛、惡寒、發(fā)熱，當(dāng)用升浮藥。如果病證下陷，如大便泄瀉、子宮下垂，當(dāng)用升浮品升陽(yáng)舉陷。

2、沉降品的應(yīng)用：病位在下里者可用沉降品，如大便不通。病位在上在表者可用沉降品。如肝陽(yáng)上亢，頭痛眩暈，病勢(shì)向上，83.升降浮沉應(yīng)用1、升浮品的應(yīng)用：如果病位在上在表，如頭痛、惡一般來(lái)說(shuō)，凡具有升陽(yáng)發(fā)表，祛風(fēng)散寒等功效的食物，都能上行向外，表示其有升浮之性；凡具有清熱、瀉下、降逆、收斂及固澀等功效的食物,都能下行向內(nèi),表示其有沉降之性。一般升浮的食物，大都具有辛、甘味和溫?zé)嵝?，如姜、酒等；能沉降的食物，大都具有酸、咸、苦味和寒、涼性，如烏梅等?/p>

84.一般來(lái)說(shuō)，凡具有升陽(yáng)發(fā)表，祛風(fēng)散寒等功效的食物，都能上行向外三、食物的歸經(jīng)歸經(jīng)：就是把食物的作用范圍或選擇性與人體臟腑經(jīng)絡(luò)聯(lián)系起來(lái)，以明確指出食物對(duì)與機(jī)體某些臟腑經(jīng)絡(luò)所起的主要作用或特殊作用。食物的歸經(jīng)與食物的五味理論有關(guān)，即五味入五臟。辛能入肺、甘能入脾、酸能入甘，苦能入心，咸能入腎。85.三、食物的歸經(jīng)歸經(jīng)：就是把食物的作用范圍或選擇性與人體臟腑經(jīng)歸經(jīng)指食物對(duì)機(jī)體某部分的選擇作用，主要是對(duì)某經(jīng)或某臟腑發(fā)生明顯作用，而對(duì)其他經(jīng)或臟腑作用較小，甚至不發(fā)揮作用。食物的歸經(jīng)理論在指導(dǎo)合理飲食、養(yǎng)生和治病中有重要作用，如某經(jīng)的病變，選用歸該經(jīng)的食物,往往能取得較好的養(yǎng)生治療效果。

86.歸經(jīng)指食物對(duì)機(jī)體某部分的選擇作用，主要是對(duì)某經(jīng)或某臟腑發(fā)生在生病時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意肝病忌辛味肺病忌苦味心腎病忌咸味脾胃病忌甘酸味87.在生病時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意87.按中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸肝膽經(jīng)的食物有哪些蔬菜類：西紅柿、絲瓜、油菜、薺菜、香椿、韭菜、慈姑、早芹、茼蒿、黃花菜、枸杞菜、馬蘭頭、槐花等。

瓜果品類：梅、梨、柚、桃、枇杷、山楂、櫻桃、桑椹、荔枝、芒果、無(wú)花果、松子、芝麻、金橘、烏梅等。

水產(chǎn)品類：海蜇、淡菜、蟹、龜、青魚、鱔魚、鰻魚、鰻鱺魚等。

禽畜類：豬肝、羊肝、牛肝、豬肉等。

調(diào)味品類：酒、醋、玫瑰花、桂花、茉莉花等。88.按中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸肝膽經(jīng)的食物有哪些蔬菜類：西紅柿、絲瓜、油菜、按中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸心經(jīng)的食物有

糧豆類：陳米、小麥、綠豆、赤豆等。

蔬菜類：芹菜、辣椒、慈姑、苦瓜、等。

瓜果品類：西瓜、甜瓜、柿子、椰子、百合、檸檬、桃子、龍眼等。

水產(chǎn)品類：蓮、藕、海參等。

畜禽類：豬心、兔肉、牛奶、雞蛋等。

調(diào)味品類：酒89.按中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸心經(jīng)的食物有

糧豆類：陳米、小麥、綠豆、赤豆等。按中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸脾經(jīng)經(jīng)的食物糧豆類：

梗米、糯米、小米、粟米、大麥、小麥、高粱、甘薯、蕎麥、黑豆、黃豆、蠶豆、扁豆、豌豆、豇豆、黃豆芽、豆腐皮、豆腐、腐乳等

蔬菜類：

生姜、香菜、苦菜、茄子、西紅柿、茭瓜、油菜、薺菜、大頭菜、芋頭、南瓜、胡蘿卜、辣椒、花椒、大蒜、山藥等。

瓜果品類

梅、橘、栗、柚、蘋果、枇杷、山楂、羅漢果，荔枝、芒果、無(wú)花果、龍眼肉、葡萄、陳皮、花生、橡膠、椰子、獼猴桃等

水產(chǎn)品類

蓮、藕、芡實(shí)、泥鰍、鰱魚、鯉魚、鯉魚、鱔魚等

禽畜類：

豬肚、豬肉、豬血、火腿、牛肉、羊肉、狗肉、雞、魚、鴨肉、鵝肉等

調(diào)味品類：白糖、蜂蜜、冰糖、醬等90.按中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸脾經(jīng)經(jīng)的食物糧豆類：

梗米、糯米、小米、粟米、大按中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸胃經(jīng)經(jīng)的食物糧豆類：

梗米、糯米、粟米、大米、大麥、綠豆、黑豆、蠶豆、扁豆、豌豆、黃豆芽、，豆腐皮、豆腐、腐乳等。

蔬菜類

芹菜、白菜、包心菜、韭菜、香椿、萵苣、大蒜、蔥、白蘿卜、胡蘿卜、芋艿、土豆、生姜、南瓜、黃瓜、苦瓜、茄子、馬蘭頭、苜蓿、黑木耳、白木耳、蘑菇等

瓜果品類

山楂、刺梨、橘、西瓜、甘蔗、香蕉、梨、大棗、獼猴桃、甜瓜、栗等

水產(chǎn)品類：

烏賊魚、帶魚、黃魚、銀魚、鯽魚、蟹、菱角等

禽畜類

豬肉、牛肉、雞肉、豬肚等

調(diào)味品類：醋91.按中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸胃經(jīng)經(jīng)的食物糧豆類：

梗米、糯米、粟米、大米、大中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸肺經(jīng)的食物

糧豆類：糯米、豆腐漿、豆腐皮、薏仁米。

蔬菜類：生姜、蔥、芥菜、香菜、茭瓜、洋蔥、大蒜、白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、冬瓜、花椒、蘑菇、慈菇、茼篙、竹筍、蘆筍、山藥、馬蘭頭、白木耳等。

瓜果品類：梨、梅、橘、柚、甘蔗、柿、百合、花生、枇橙、獼猴桃、檸檬、橄欖、松子、香櫞等。

水產(chǎn)類：鰱魚、鰣魚、鰻魚、泥鰍、海藻、紫菜等。

禽畜類：豬肺、豬皮、牛奶、羊奶、白鴨肉、鴨蛋、鵝肉、燕窩、蛤蟆等。

調(diào)味類：蜂蜜、冰糖、酒、茶、淡豆鼓等。

92.中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸肺經(jīng)的食物糧豆類：糯米、豆腐漿、豆腐皮、薏仁按中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸腎經(jīng)的食物糧豆類：小麥、小米、甘薯、栗米、蠶豆、黑豆、刀豆、薏仁等。

蔬菜類：大蒜、芥菜、香椿、韭菜、花椒、黃花菜、山藥、枸杞菜等。

瓜果品類：櫻桃、石榴、桑葚、黑芝麻、栗、李、葡萄、核桃、楊梅、白果、西瓜等。

水產(chǎn)類：鰻魚、鯉魚、鱔魚、黃魚、海蟄、海參、淡菜、蝦、蚌肉、龜肉、蓮子等。

禽畜類：豬肉、豬腎、豬耳、豬血、豬髓、豬肝、豬心、火腿、鴨肉、羊肉、狗肉、鹿肉、驢肉、雀肉、熊掌、燕窩、紫河車、鴿蛋、蛤蟆等。

調(diào)味類：小茴香、鹽、醬等。

93.按中醫(yī)學(xué)說(shuō)歸腎經(jīng)的食物糧豆類：小麥、小米、甘薯、栗米、蠶豆、四、以臟補(bǔ)臟

是指用動(dòng)物的臟器來(lái)補(bǔ)養(yǎng)人體相應(yīng)的臟器官或治療人體相應(yīng)臟腑器官的病變，又稱為以形補(bǔ)形，以臟治臟、臟器療法等。94.四、以臟補(bǔ)臟是指用動(dòng)物的臟器來(lái)補(bǔ)養(yǎng)人體相應(yīng)的臟器用豬的胃內(nèi)粘膜，可制造胃膜素與胃蛋白酶，胃膜素是抗胃酸的胃壁保護(hù)劑，用于治療潰瘍病和胃酸過多；胃蛋白酶助消化，可治食欲不振、消化不良等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)從動(dòng)物心臟中提取細(xì)胞色素C、心激素、輔酶A等，已廣泛應(yīng)用于臨床治療心臟及其他疾病。骨中含骨髓、骨細(xì)胞、鈣、蛋白多糖等物質(zhì)，這些均可促進(jìn)人的骨折的愈合。肝含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素A可治藿目（疸盲）；所含“鐵”可治貧血；所含RNA可治肝炎、肝硬化。95.用豬的胃內(nèi)粘膜，可制造胃膜素與胃蛋白酶，胃膜素是抗胃酸的胃壁“以臟補(bǔ)臟”時(shí)，應(yīng)注意的是以下五點(diǎn)：

1、所用的內(nèi)臟、組織器官必須是無(wú)病動(dòng)物的新鮮內(nèi)臟和組織器官，最好是活殺后即用。一般不要煮得太熟爛，烹調(diào)時(shí)應(yīng)少放鹽或不放鹽。3、肥胖之人不宜吃油性大的食品如豬肉；4、動(dòng)物臟器對(duì)身體虛弱者雖有益處，但也要恰到好處，不能補(bǔ)而過之。5、忌食野生動(dòng)物。96.“以臟補(bǔ)臟”時(shí)，應(yīng)注意的是以下五點(diǎn)：

1、所用的內(nèi)臟、組織第三節(jié)食物的產(chǎn)地與采集一、食物的產(chǎn)地二、食物的采集97.第三節(jié)食物的產(chǎn)地與采集一、食物的產(chǎn)地97.第四節(jié)食物的炮制與烹調(diào)一、炮制與烹調(diào)的目的變生為熟，有利于脾胃的消化吸收，提高了食物的利用率，縮短了食物的消化吸收過程。滅菌消毒。改變食物的性能。提高食物的效用。98.第四節(jié)食物的炮制與烹調(diào)一、炮制與烹調(diào)的目的98.第四節(jié)食物的炮制與烹調(diào)二、常用炮制的方法

用烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等方法加工中草藥。目的是消除或減低藥物的毒性,加強(qiáng)療效,便于制劑和貯藏,使藥物純凈。99.第四節(jié)食物的炮制與烹調(diào)二、常用炮制的方法99.炮制目的

（1）增強(qiáng)藥物作用，提高臨床療效（2）降低或消除藥物的毒性或副作用，保證用藥安全（3）改變藥性的性能功效，擴(kuò)大其適應(yīng)范圍（4）改變藥材的某些性狀，便于儲(chǔ)存和（或）制劑（5）純凈藥材，以保證藥材質(zhì)量和稱量準(zhǔn)確（6）矯臭矯味，便于服用（7）引藥入經(jīng)，便于定向用藥100.炮制目的（1）增強(qiáng)藥物作用，提高臨床療效100.制法分類修制：對(duì)藥物進(jìn)行純凈、粉碎和切制的處理方法。水制：用水或其他液體輔料處理藥材的方法?；鹬疲簩⑺幬锝?jīng)火加熱處理的方法。水火共制：用水又用火的炮制方法。主要有蒸、煮等。101.制法分類修制：對(duì)藥物進(jìn)行純凈、粉碎和切制的處理方法。10炒法

①清炒法。即不加輔料的炒法。根據(jù)火力大小又分炒黃、炒焦、炒炭三種。

炒黃是將藥物置于加熱容器內(nèi)，用文火或中火炒至表面呈黃色，或較原色加深，或發(fā)泡鼓起，或種皮爆烈并透出固有的氣味。

炒焦是將藥物置加熱容器內(nèi)，用中火或武火加熱，不斷攪拌翻動(dòng)，炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色，并有焦香氣味。

102.炒法①清炒法。即不加輔料的炒法。根據(jù)火力大小又分炒黃、炒焦

炒炭是將藥物置加熱容器內(nèi)，用武火或中火加熱，不斷攪拌翻動(dòng)，炒至表面呈焦黑色，內(nèi)部焦黃或焦褐色。

②加輔料炒法。將某種輔料放入鍋內(nèi)加熱至規(guī)定程度，并投入藥物共同拌炒的方法。根據(jù)所加輔料的不同，可分為麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。103.炒炭是將藥物置加熱容器內(nèi)，用武火或中火加熱，不炙法將凈選或切制后的藥物加入一定量的液體輔料拌炒，使輔料逐漸滲入藥物組織內(nèi)部的炮制方法。根據(jù)所加輔料不同，炙法可分為酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙、油炙等法。104.炙法104.①酒炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量的酒拌炒。②醋炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量米醋拌炒。③鹽炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定數(shù)量食鹽的水溶液拌炒。④姜炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量姜汁拌炒或煮制。⑤蜜炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量的煉蜜拌炒。

⑥油炙法。即將凈選或切制后的藥物與一定量食用油脂共同加熱處理，又稱酥炙法。

105.①酒炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量的酒拌炒。105煅法將藥物直接放于無(wú)煙爐火中或適當(dāng)?shù)哪突鹑萜鲀?nèi)煅燒的炮制方法?？煞譃槊黛逊?、煅淬法和悶煅法。①明煅法。即將藥物直接放于爐火上或裝入適當(dāng)耐火容器內(nèi)進(jìn)行高溫煅燒。②煅淬法。即將藥物按明煅法煅燒至紅透，趁熱投入一定量的淬液或冷水中，驟然冷卻，使之酥脆。③煅悶法。即藥物在高溫缺氧條件下煅燒成炭，又稱密閉煅、暗煅、扣鍋煅。106.煅法將藥物直接放于無(wú)煙爐火中或適當(dāng)?shù)哪突鹑萜鲀?nèi)煅燒的炮制方蒸煮法水火共制的炮制方法。使藥物由生變熟，從而改變某些性能以符合藥用要求。①蒸法。即將凈選后的藥物加輔料(酒、醋等)或不加輔料裝入蒸制容器內(nèi)隔水加熱至一定程度。②煮法。即將藥物加入輔料或不加輔料放入鍋中(固體輔料需先搗碎)，加適量清水同煮。

③即將凈選后的藥物置沸水中浸煮短暫時(shí)間后取出分離種皮，又稱水燙法。

107.蒸煮法水火共制的炮制方法。使藥物由生變熟，從而改變某些性發(fā)酵發(fā)芽法

①發(fā)酵法。即藥物在一定的溫度和濕度條件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使藥物發(fā)泡生衣。②發(fā)芽法。即成熟的果實(shí)或種子在一定的溫度和濕度條件下萌發(fā)幼芽，古稱蘗法。108.發(fā)酵發(fā)芽法①發(fā)酵法。即藥物在一定的溫度和濕度條件下，由于霉炮制常用的輔料（一）液體輔料常規(guī)液體輔料：酒、醋、蜂蜜、食鹽水藥汁液體輔料：甘草汁、吳茱萸汁、黑豆汁、姜汁、黃精汁等特殊液體輔料：米泔水、膽汁、麻油、酥油、羊脂油、鱉血等（二）固體輔料礦物類固體輔料：白礬、滑石粉、河砂、石灰、黃土等食物類固體輔料：稻米、豆腐、蘿卜、麥麩等動(dòng)物類固體輔料：蛤粉等109.炮制常用的輔料（一）液體輔料109.第五節(jié)食物應(yīng)用

在日常生活和臨床實(shí)際中，單獨(dú)應(yīng)用一種食物來(lái)增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)或治療疾病的情況是很少的，為增強(qiáng)食物的效用和可食性，常常把不同的食物搭配起來(lái)應(yīng)用，這種搭配關(guān)系，稱為食物的配伍。110.第五節(jié)食物應(yīng)用110.協(xié)同配伍【相須】

同類食物相互配伍使用，起到相互加強(qiáng)的功效。

【相使】

以一類食物為主，另一類食物為輔，使主要食物功效得以加強(qiáng)。111.協(xié)同配伍【相須】同類食物相互配伍使用，起到相互加強(qiáng)的功效拮抗配伍【相畏】

一種食物的不良作用能被另一種食物減輕或消除。

【相殺】

一種食物能減輕或消除另一種食物的不良作用，實(shí)際上相畏和相殺是同一配伍關(guān)系從不同角度的兩種說(shuō)法?！鞠鄲骸?/p>

一種食物能減弱另一種食物的功效。如蘿卜能減弱補(bǔ)氣類食物（如山藥、山雞等）的功效?！鞠喾础?/p>

兩種食物合用，可能產(chǎn)生不良作用，形成了食物的配伍禁忌。

112.拮抗配伍【相畏】一種食物的不良作用能被另一種食物減輕或消

食物的配方原則

【主料（君）】

是根據(jù)食療的需要而起主要作用的食物，可由一種或兩種以上的食物所組成?！据o助料（臣）】

是輔助主料以加強(qiáng)食物的功效，或治療兼癥的食物?！咀糁希ㄗ?、使）】

是消除主料的毒性或副作用，或調(diào)味增色，或引導(dǎo)主、輔料歸入機(jī)體某臟腑經(jīng)絡(luò)的食物。113.食物的配方原則【主料（君）】是根據(jù)食療的需要而起主要食物配伍禁忌一蔬菜水果

①蘿卜——木耳②蘿卜——橘子海鮮肉類

①狗肉——鯉魚②蟹肉——泥鰍海鮮肉類——蔬菜水果

①驢肉——金針菇②牛肉——韭菜

③狗肉——大蒜④羊肉——南瓜114.食物配伍禁忌一蔬菜水果

114.②蝦——大棗（青棗）③蝦——南瓜

蔬菜水果——其它①西紅柿——酒②胡蘿卜——酒菠菜——牛奶柿子——酒海鮮肉類——其它

①牛肉——酒

②豬肉——茶

③海鮮——酒酒——茶：115.②蝦——大棗（青棗）③蝦——南瓜115.二消化吸收①菠菜——大豆②西紅柿——土豆

③西紅柿——紅薯116.二消化吸收①菠菜——大豆116.①食用堿——粥

②蜂蜜——開水

③雞蛋——茶④雞蛋——豆?jié){⑤紅糖——豆?jié){117.①食用堿——粥

②蜂蜜——開水

③雞蛋——茶117.食物相宜表

蔬菜類：

胡蘿卜（相宜：菠菜；相克：醋、白酒、山楂）

白蘿卜（相宜：豆腐；相克：水果、柑橘、胡蘿卜）

菠菜（相宜：雞血；相克：豆腐、瘦肉、乳酪）

土豆（相宜：牛肉、豆角；相克：柿子、石榴）

西紅柿（相克：豬肝、土豆、魚肉、胡蘿卜）

韭菜（相克：蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉）

菜花（相宜：雞肉、蘑菇；相克：牛奶、豬肝）

黃瓜（相宜：木耳；相克：辣椒、西紅柿、菠菜）

南瓜（相宜：綠豆、蓮子；相克：辣椒、羊肉）

黑木耳（相宜：豆腐、鯽魚；相克：茶、田螺）

芹菜（相宜：西紅柿、牛肉；相克：黃瓜、兔肉）

香菇（相宜：豬肉、金針菇、豆腐、扁豆）

竹筍（相宜：雞肉、鮑魚；相克：羊肉、紅糖）

萵苣（相宜：蒜苗、黑木耳；相克：蜂蜜、石榴）118.食物相宜表蔬菜類：

胡蘿卜（相宜：菠菜；相克：醋、白酒水果

柑橘（相克：蘿卜、牛奶、毛蟹、兔肉）

蘋果（相宜：牛奶、洋蔥、魚肉；相克：蘿卜）

香蕉（相克：土豆、酸牛奶、紅薯、芋頭）

梨（相克：羊肉、開水、芥菜、蟹肉）

菠蘿（相宜：鹽；相克：蘿卜、牛奶、雞蛋）

李子（相克：鴨蛋、雞肉、雀肉、青魚）

柿子（相克：紅薯、海帶、鵝肉、紫菜）

紅棗（相宜：牛奶、核桃；相克：海蟹、蝦皮）

山楂（相宜：排骨；相克：胡蘿卜、豬肝、海味）

119.水果

柑橘（相克：蘿卜、牛奶、毛蟹、兔肉）

蘋果（相肉禽蛋

豬肉（相克：香菜、大豆、田螺、蝦）

牛肉（相宜：蔥；相克：豬肉、白酒、栗子）

羊肉（相克：乳酪、醋、西瓜、南瓜）

雞肉（相宜：冬瓜；相克：芥末、大蒜、鯉魚）

鴨肉（相宜：山藥、酸菜；相克：甲魚、栗子）

狗肉（相克：茶、大蒜、鯽魚、鯉魚）

兔肉（相克：芥末、雞蛋、白菜、生姜）

豬肝（相宜：菠菜、白菜；相克：菜花、鵪鶉肉）

雞蛋（相宜：韭菜；相克：白糖、茶葉、豆?jié){）120.肉禽蛋

豬肉（相克：香菜、大豆、田螺、蝦）

牛肉（水產(chǎn)

田螺（相克：香瓜、玉米、蠶豆、牛肉）

螃蟹（相克：花生、茄子、柿子、雞蛋）

甲魚（相宜：蜂蜜；相克：豬肉、鵝肉、紅薯）

鯽魚（相克：豬肉、豬肝、冬瓜、蜂蜜）

鯉魚（相宜：白菜；相克：咸菜、甘草、毛豆）

蝦（相宜：油菜、白菜；相克：紅棗、芹菜）

蛤（相宜：豆腐；相克：啤酒、田螺、柑橘）

泥鰍（相宜：蘋果、豆腐；相克：毛蟹、狗血）

黃魚（相克：花生、南瓜、蕎麥、洋蔥）

鰻魚（相克：干梅、醋、牛肝、銀杏）

帶魚（相宜：木瓜；相克：南瓜、菠菜、葡萄）

海帶（相宜：蝦、排骨；相克：柿子、豬血）121.水產(chǎn)

田螺（相克：香瓜、玉米、蠶豆、牛肉）

螃蟹（相五谷雜糧

黃豆（相克：芹菜、菠菜、豬肉、蝦皮）

花生（相宜：紅酒、豬蹄；相克：黃瓜、螃蟹）

蓮子（相宜：豬肚、紅薯、木瓜、南瓜）

栗子（相宜：雞肉、紅棗；相克：牛肉、杏仁）

綠豆（相宜：大米、南瓜；相克：狗肉、西紅柿）

紅豆（相宜：雞肉；相克：羊肚、大米、鹽）

杏仁（相宜：牛奶；相克：狗肉、豬肉、菱）122.五谷雜糧

黃豆（相克：芹菜、菠菜、豬肉、蝦皮）

花生（飲品

白酒（相克：韭菜、牛奶、生姜、牛肉）

牛奶（相宜：木瓜；相克：菠菜、酸性飲料、藥物）

茶（相克：藥物、羊肉、酒、白糖）

豆?jié){（相克：蜂蜜、紅糖、雞蛋、藥物）123.飲品

白酒（相克：韭菜、牛奶、生姜、牛肉）

牛奶（相調(diào)味品

紅糖（相克：竹筍、牛奶、牛肉、酒）

醋（相克：海參、羊肉、胡蘿卜、青菜）

蔥（相宜：牛肉、兔肉；相克：紅棗、蜂蜜）

姜（相宜：醋；相克：狗肉、白酒、魚）

大蒜（相宜：黃瓜、豬肉、生菜；相克：蔥）124.調(diào)味品

紅糖（相克：竹筍、牛奶、牛肉、酒）

醋（相克下篇食養(yǎng)與食療基本法則中醫(yī)對(duì)飲食調(diào)養(yǎng)非常重視，稱為食養(yǎng)。

《內(nèi)經(jīng)》中載有“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無(wú)毒治病，十去其九；食養(yǎng)盡之，無(wú)使過之，傷其正也”。125.下篇食養(yǎng)與食療基本法則中醫(yī)對(duì)飲食調(diào)養(yǎng)非常重視，稱為食養(yǎng)。1一、飲食養(yǎng)生的作用（一）滋養(yǎng)作用（二）調(diào)整作用（三）預(yù)防作用（四）延緩衰老作用（五）治療與輔助治療作用126.一、飲食養(yǎng)生的作用126.二、食物的種類第一類：糧谷類及薯類，糧谷類食物包括大米、小麥、小米、玉米及高粱等。薯類包括馬鈴薯、紅薯等。127.二、食物的種類127.第二類：豆類及堅(jiān)果類。豆類主要為大豆，還有綠豆、紅小豆、豇豆、蠶豆等。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素。堅(jiān)果類包括花生、核桃、松子、葵花籽及榛子等。

128.第二類：豆類及堅(jiān)果類。128.第三類：蔬菜及水果類綠色：芥菜

油菜

青菜

芹菜

菠菜等

紅紫色：茄子

黃色：西紅柿

胡蘿卜

紅薯

白色：冬瓜

竹筍

菜花等

129.第三類：蔬菜及水果類129.第四類：肉類及蛋類肉類包括豬、牛、羊、雞、鴨、馬、驢、狗肉及其內(nèi)臟等。蛋類指雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。第五類：奶類、魚類及其制品，這些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。130.第四類：肉類及蛋類130.三、飲食調(diào)養(yǎng)的原則一、合理調(diào)配

二、飲食有節(jié)

（一）定量（二）定時(shí)

三、飲食衛(wèi)生

（一）飲食宜新鮮

（二）宜以熟食為主

（三）注意飲食禁忌

（四）因時(shí)因人因地制宜

131.三、飲食調(diào)養(yǎng)的原則一、合理調(diào)配131.四、進(jìn)食保?。ㄒ唬┻M(jìn)食宜緩（二）食宜專致（三）進(jìn)食宜樂1、進(jìn)食的環(huán)境要寧?kù)o、整潔2、進(jìn)食的氣氛要輕松愉快3、輕松、柔和的樂曲有助于消化吸收132.四、進(jìn)食保?。ㄒ唬┻M(jìn)食宜緩132.五、食后養(yǎng)生（一）食后摩腹（二）食后散步（三）食后漱口133.五、食后養(yǎng)生（一）食后摩腹133.六、飲食養(yǎng)生與“治未病”

飲食養(yǎng)生歌

吃飯先喝湯，腸胃不受傷；飯菜宜清淡，少鹽少病患；清晨一杯水，生津潤(rùn)脾胃；

寧讓飯菜剩，不讓胃脹撐。134.六、飲食養(yǎng)生與“治未病”飲食養(yǎng)生食療合理利用食物的特性或調(diào)節(jié)膳食中的營(yíng)養(yǎng)成分,用以防治疾病稱為食療。藥膳它是取藥物之性，食物之味，相輔相成，共同配伍共同烹飪而制作出的膳食稱為藥膳。

135.食療135.食養(yǎng)重在食補(bǔ)；食療重在食治。136.食養(yǎng)重在食補(bǔ)；136.養(yǎng)生保健，是指通過疾病的預(yù)防，達(dá)到頤養(yǎng)天年，健康長(zhǎng)壽目的，是中醫(yī)學(xué)的一種特有的保健觀念。簡(jiǎn)單而言，飲食營(yíng)養(yǎng)是食物對(duì)于正常機(jī)體的養(yǎng)生作用。而飲食治療，則是食物對(duì)于患病機(jī)體的治病作用。137.養(yǎng)生保健，是指通過疾病的預(yù)防，達(dá)到頤養(yǎng)天年，健康長(zhǎng)壽目的，是正常情況下，食物的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提供能量，更新組織，維持正常的生命活動(dòng)；而對(duì)于疾病則能增強(qiáng)正氣，修復(fù)組織，治療各種虛證。食物的調(diào)節(jié)作用，可以維護(hù)正常機(jī)體的臟腑功能和功能間的陰陽(yáng)平衡。而對(duì)于臟腑功能失?；蜿庩?yáng)失調(diào)的病證，則在祛除病因的基礎(chǔ)上，以食物之“調(diào)”，恢復(fù)臟腑功能和陰陽(yáng)平衡。138.正常情況下，食物的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提供能量，更新組織，維持正常的健康狀態(tài)下促進(jìn)機(jī)體排泄功能的，是食物之“瀉”的營(yíng)養(yǎng)作用。與此同理，利用其作用可祛除外感病邪和排除體內(nèi)毒素治療疾病。另外，現(xiàn)代臨床還常利用食物自身的促排泄作用，治療“富貴病”。139.健康狀態(tài)下促進(jìn)機(jī)體排泄功能的，是食物之“瀉”的營(yíng)養(yǎng)作用。與此四季食養(yǎng)1春季食養(yǎng)春季萬(wàn)物新生，陽(yáng)氣升發(fā)，人體新陳代謝也開始旺盛，飲食宜選辛，甘，溫之品，忌酸，澀：宜清淡，忌油膩生冷。

140.四季食養(yǎng)1春季食養(yǎng)140.春季食養(yǎng)，糧谷類可選用性溫味甘的糯米，黑米，黍米，燕麥等，蔬菜可選用性溫味辛之洋蔥，芥菜，苤藍(lán)，蠶豆，豌豆，南瓜，胡蘿卜,菜花，萵筍，白菜等。肉類用清淡的各種魚類，如鯉魚，鯽魚，白鰱，花鰱以及鴿肉，鵪鶉等，水果則可選用味甘之香蕉，生梨，甘蔗，櫻桃或干果柿餅之類(味酸的新鮮水果不宜多食)。141.春季食養(yǎng)，糧谷類可選用性溫味甘的糯米，黑米，黍米，燕麥等，12夏季食養(yǎng)夏季氣候炎熱，人體陽(yáng)氣外發(fā)，陰氣內(nèi)伏，消化功能較弱，飲食宜多辛，溫，少苦，寒，節(jié)冷飲。142.2夏季食養(yǎng)142.夏季食養(yǎng)，糧谷類可選用小麥，大麥，玉米，粟米，高粱；蔬菜如冬瓜，絲瓜，黃瓜，番茄，扁豆，豇豆，蕹菜，綠豆芽，黃花菜，金針菇，香菇等；肉類如白鴨肉，兔肉，豬肚，鯽魚，青魚，黃花魚，泥鰍，蛤蜊，田螺等；瓜果如西瓜，甜瓜，椰子，枇杷，桃，杏，無(wú)花果，青果，酸梅汁等可隨宜選用143.夏季食養(yǎng)，糧谷類可選用小麥，大麥，玉米，粟米，高粱；143.3秋季食養(yǎng)秋季氣候由熱轉(zhuǎn)涼，自然界的陽(yáng)氣由疏泄趨向收斂，閉藏，養(yǎng)生也應(yīng)隨之奉收。飲食宜酸潤(rùn)，忌辛散，《千金要方》謂之：少辛增酸。144.3秋季食養(yǎng)144.秋季食養(yǎng)，糧谷類可選用稻米配入其它食品做成各種粥飯，如芡實(shí)粥，蓮子粥，苡米粥，百合粥，栗子粥，豆?jié){粥，牛乳粥等，或選用燕麥，蕎麥，莜麥等，蔬菜如蓮藕，蘿卜，木耳，海帶，紫菜，香菇，馬齒莧，豆制品等，肉類如鴨肉，鵝肉，野雞肉，燕窩，桂魚，鯧魚，甲魚，蟹等，瓜果如梨，甘蔗，葡萄，柿子，石榴，檸檬，桑椹，山楂，橄欖，白果，百合，菱角，蓮子等均可選用。145.秋季食養(yǎng)，糧谷類可選用稻米配入其它食品做成各種粥飯，如芡實(shí)粥4冬季食養(yǎng)冬季是自然界萬(wàn)物閉藏潛伏的季節(jié)，陽(yáng)氣潛藏，陰氣極盛，故養(yǎng)生亦必須避寒就溫，斂陰護(hù)陽(yáng)。飲食宜苦溫，忌咸寒，《千金要方》謂之：增苦減咸。146.4冬季食養(yǎng)146.冬季食養(yǎng)，糧谷類如稻，麥，玉米，紅薯等均可選用，多食黃綠色蔬菜如胡蘿卜，油菜，菠菜，青菜，韭菜，豌豆苗及蓮藕，馬鈴薯，山藥，竹筍等。飲食可適當(dāng)滋味濃厚一些，有較多量的畜肉類，如羊肉，狗肉，黃牛肉，雞肉，黃鱔，蝦等，瓜果可選食蘋果，蜜柚，紅棗，桂圓，獼猴桃，菠蘿，荸薺等147.冬季食養(yǎng)，糧谷類如稻，麥，玉米，紅薯等均可選用，多食黃綠色蔬四時(shí)飲食養(yǎng)生，大致可概括為春季萬(wàn)物新生，人以養(yǎng)生。食宜：省酸增甘。宜清淡不宜油膩、辛熱；夏季萬(wàn)物茂盛，人以養(yǎng)長(zhǎng)。食宜：省苦增辛。不過食生冷，注意飲食衛(wèi)生；秋季萬(wàn)物收斂，人以養(yǎng)收。食宜：少辛增酸。宜滋潤(rùn)不宜耗散；冬季萬(wàn)物伏藏，人以養(yǎng)藏。食宜：增苦減咸。宜溫?zé)岵灰松?，燥熱，進(jìn)補(bǔ)但不恣食肥甘厚味，以保陰潛陽(yáng)為原則。148.四時(shí)飲食養(yǎng)生，大致可概括為春季萬(wàn)物新生，人以養(yǎng)生。食宜：省酸第一節(jié)扶正祛邪一、扶助正氣扶正，就是使用扶助正氣的各種治療與護(hù)理手段，如藥物、氣功、藥膳、營(yíng)養(yǎng)、鍛煉、養(yǎng)生等方法增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抗病防病能力，以達(dá)到戰(zhàn)勝疾病預(yù)防疾病的目的。149.第一節(jié)扶正祛邪一、扶助正氣149.（1）扶正：扶正適用于以正虛為主，而邪不盛實(shí)的虛證。如氣虛、陽(yáng)虛證，宜采取補(bǔ)氣、壯陽(yáng)法治療；陰虛、血虛證，宜采取滋陰、養(yǎng)血法治療。凡是正氣虛弱是疾病的主要矛盾的時(shí)候，就適宜于扶正。比如氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛等等病證。150.（1）扶正：扶正適用于以正虛為主，而邪不盛實(shí)的虛證。如氣虛、一般氣虛：全身疲乏無(wú)力，精神不振，少氣懶言，語(yǔ)言低微，自汗怕動(dòng)，舌質(zhì)淡，胖嫩，脈虛無(wú)力。

肺氣虛：呼吸短促、少氣懶言、音低等癥突出，并有咳嗽、咯痰等癥。

心氣虛：氣短、心悸怔忡、精神萎頓等癥突出，并有脈結(jié)代、或遲或數(shù)，但虛軟無(wú)力、心神不寧等癥。

脾胃氣虛：面色萎黃、精神疲憊、四肢倦怠，食欲減退等癥突出，并多伴有脘腹脹悶、消化不良、大便溏薄及中氣下陷脫肛、尿意頻頻等癥。

腎氣虛：面色晦暗，頭暈?zāi)垦?，耳鳴耳聾，并有腰膝酸軟、便清長(zhǎng)、性機(jī)能減退、舌淡潤(rùn)、尺脈虛弱等癥。

151.一般氣虛：全身疲乏無(wú)力，精神不振，少氣懶言，語(yǔ)言低微，自汗怕祛邪，就是消除病邪，達(dá)到祛除邪氣，恢復(fù)正氣的目的。祛邪法有解表、攻下、利水、消導(dǎo)、破血、消痰等。由于邪氣所在部位不同，祛邪方法亦異，如病邪在表則應(yīng)發(fā)汗解表，病邪在胸脘則用吐、消的方法。152.祛邪，就是消除病邪，達(dá)到祛除邪氣，恢復(fù)正氣的目的。祛邪法有解凡是邪氣是疾病的主要矛盾的時(shí)候，就適宜于祛邪。比如通常見到的感冒、大便秘結(jié)、腫瘤包塊等等病證，它們的發(fā)病大多是以邪氣為主，都適宜于祛邪。153.凡是邪氣是疾病的主要矛盾的時(shí)候，就適宜于祛邪。比如通常見到的第二節(jié)調(diào)整陰陽(yáng)一、陰陽(yáng)的概念的形成可追溯到夏商周時(shí)期，《山海經(jīng)》中便有：“伏羲得河圖，夏人因之，曰《連山》；黃帝得河圖，商人因之，曰《歸藏》；烈山氏得河圖，周人因之，曰《周易》”之說(shuō)。154.第二節(jié)調(diào)整陰陽(yáng)一、陰陽(yáng)的概念的形成154.二、陰陽(yáng)概念的基本內(nèi)涵

陰陽(yáng)體現(xiàn)了事物的對(duì)立統(tǒng)一法則，是自然界相互關(guān)聯(lián)的某些事物和現(xiàn)象對(duì)立雙方關(guān)系的概括。陰陽(yáng)者一分為二也，陰陽(yáng)既可以表示自然界相互關(guān)聯(lián)對(duì)立事物和現(xiàn)象的屬性，也可以表示同一事物內(nèi)部相互對(duì)立的兩個(gè)方面。155.二、陰陽(yáng)概念的基本內(nèi)涵陰陽(yáng)體現(xiàn)了事物的對(duì)立統(tǒng)一三、陰陽(yáng)的特性

1、陰陽(yáng)的普遍性2、陰陽(yáng)的相關(guān)性3、陰陽(yáng)的相對(duì)性

(1)陰陽(yáng)的可分性

(2)事物的陰陽(yáng)屬性在一定條件下可以互相轉(zhuǎn)化156.三、陰陽(yáng)的特性1、陰陽(yáng)的普遍性156.4、陰陽(yáng)的規(guī)定性(1)事物陰陽(yáng)屬性的規(guī)定性(2)陰陽(yáng)在中醫(yī)學(xué)的醫(yī)學(xué)概念把人體內(nèi)具有興奮的，推動(dòng)的，溫煦的作用的物質(zhì)及其功能規(guī)定為陽(yáng)；把人體內(nèi)具有抑制的，凝聚的，滋潤(rùn)的作用的物質(zhì)及其功能規(guī)定為陰。157.4、陰陽(yáng)的規(guī)定性(1)事物陰陽(yáng)屬性的規(guī)定性157.四、陰陽(yáng)的相互關(guān)系

1、陰陽(yáng)的對(duì)立制約

相互關(guān)聯(lián)的陰陽(yáng)雙方彼此之間存在著互相抑制，排斥，約束的關(guān)系。2、陰陽(yáng)的互根互用

(1)陰陽(yáng)的互藏:表明的是陰陽(yáng)雙方相互依存相互為用的關(guān)系

(2)陰陽(yáng)互根

陰陽(yáng)互根指陰陽(yáng)互為根據(jù)和互為前提的這樣的關(guān)系。158.四、陰陽(yáng)的相互關(guān)系1、陰陽(yáng)的對(duì)立制約

相互關(guān)聯(lián)的陰(3)陰陽(yáng)互用陰陽(yáng)互用是指在陰陽(yáng)相互依存的基礎(chǔ)上，陰陽(yáng)雙方出現(xiàn)相互促進(jìn)、相互資助的關(guān)系。

159.(3)陰陽(yáng)互用159.3、陰陽(yáng)的消長(zhǎng)平衡

(1)陰陽(yáng)的相互消長(zhǎng)(2)

陰陽(yáng)的協(xié)調(diào)平衡指陰陽(yáng)雙方的相互消長(zhǎng)穩(wěn)定在一定限度內(nèi)的和諧勻平的狀態(tài)，也是萬(wàn)事萬(wàn)物自我運(yùn)動(dòng)的最佳狀態(tài)，也就是中醫(yī)所說(shuō)的“陰平陽(yáng)秘”，舒適，無(wú)病的狀態(tài)。160.3、陰陽(yáng)的消長(zhǎng)平衡(1)陰陽(yáng)的相互消長(zhǎng)160.(3)陰陽(yáng)的相互轉(zhuǎn)化

陰陽(yáng)的相互轉(zhuǎn)化指對(duì)立互根的陰陽(yáng)雙方在一定條件下彼此可以向其各自相反的方向轉(zhuǎn)化，就是陽(yáng)可以變?yōu)殛?，陰可以變?yōu)殛?yáng).161.(3)陰陽(yáng)的相互轉(zhuǎn)化陰陽(yáng)的相互轉(zhuǎn)化指對(duì)立互根的4、陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化的形式

(1)漸變的形式

(2)突變的形式

162.4、陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化的形式162.五、陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)在中醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用1、陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)說(shuō)明我們?nèi)梭w的組織結(jié)構(gòu)人體的外表為陽(yáng)，內(nèi)臟為陰；上部為陽(yáng)，下部為陰；胸為陰，背為陽(yáng)；肢體內(nèi)側(cè)為陰，外側(cè)為陽(yáng)；皮肉為陽(yáng)，筋骨為陰；五藏為陰，六腑為陽(yáng)；就五藏而言，心肺在上為陽(yáng)，肝脾腎在膈下為陰；2、解釋人體的生理活動(dòng)3、解釋人體的病理變化

163.五、陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)在中醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用1、陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)說(shuō)明我們?nèi)梭w的組織結(jié)（1）陰陽(yáng)的偏盛陰陽(yáng)的偏盛指的是陽(yáng)偏盛或陰偏盛，一方偏盛形成對(duì)另一方的制約，這不是正常的制約，而是制約太過而表現(xiàn)的病理的變化。（2）陰陽(yáng)的偏衰陰陽(yáng)的偏衰指陽(yáng)氣或陰氣低于正常水平所導(dǎo)致的病理狀態(tài)。一方的不足不能抑制另一方，而造成另一方虛假的(相對(duì)的)亢盛。164.（1）陰陽(yáng)的偏盛164.（3）陰陽(yáng)的互損

陰陽(yáng)互損指陰陽(yáng)的任何一方損傷到一定程度以后引起另一方逐漸不足的病理變化，包括陽(yáng)損及陰，陰損及陽(yáng)兩方面，陰陽(yáng)互損是以陰陽(yáng)互根互用為前提的。

（4）陰陽(yáng)的轉(zhuǎn)化

165.（3）陰陽(yáng)的互損165.調(diào)整陰陽(yáng)（一）損其有余，即“實(shí)則瀉之”，適用于陰或陽(yáng)偏盛有余的實(shí)證。1、

瀉其陽(yáng)盛：“陽(yáng)盛則熱”的實(shí)熱證。

2、損其陰盛：“陰盛則寒”的實(shí)寒證。166.調(diào)整陰陽(yáng)（一）損其有余，即“實(shí)則瀉之”，適用于陰或陽(yáng)偏盛有（二）補(bǔ)其不足，即“虛則補(bǔ)之”，適用于陰或陽(yáng)偏衰不足的虛證，屬虛則補(bǔ)之。1、

陰陽(yáng)互制之調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)2、

陰陽(yáng)互濟(jì)之調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)3、

陰陽(yáng)并補(bǔ)4、

回陽(yáng)救陰167.（二）補(bǔ)其不足，即“虛則補(bǔ)之”，適用于陰或陽(yáng)偏衰不足的虛證，第四節(jié)調(diào)理氣血（二）調(diào)氣1、

補(bǔ)氣：適用于較單純的氣虛證。氣的生成與脾胃、腎、肺有關(guān)，其中調(diào)補(bǔ)脾胃是重點(diǎn)。2、

調(diào)理氣機(jī)：1）

順應(yīng)臟腑氣的升降規(guī)律調(diào)理，如肝氣、脾氣主升，常宜暢其升發(fā)之性；胃氣、肺氣主降，治多宜順其下降之性。168.第四節(jié)調(diào)理氣血（二）調(diào)氣168.2）

征對(duì)氣機(jī)紊亂的病理狀態(tài)而調(diào)理。氣機(jī)升降出入紊亂的病理及治法是：氣滯者宜行氣，氣逆者宜降氣，氣陷者宜補(bǔ)氣升氣，氣閉者宜順氣開竅通閉，氣脫者宜益氣固脫。169.2）

征對(duì)氣機(jī)紊亂的病理狀態(tài)而調(diào)理。氣機(jī)升降出入紊亂的病理（三）調(diào)血1、

補(bǔ)血：適用于單純的血虛證，與脾胃、腎、心、肝有關(guān)，調(diào)補(bǔ)脾胃是重點(diǎn)。2、

調(diào)理血行：血運(yùn)失常地病理及治法是：血瘀者活血化瘀，其中，血寒而瘀者為多，宜溫經(jīng)散寒行血；出血者宜止血，還應(yīng)分清病機(jī)治之，血熱者宜涼血止血、氣虛者宜補(bǔ)氣攝血、瘀血宜活血止血等。170.（三）調(diào)血1、

補(bǔ)血：適用于單純的血虛證，與脾胃、腎、心、第五節(jié)三因制宜（一）因時(shí)制宜：根據(jù)不同的季節(jié)氣候特點(diǎn)，來(lái)制定適宜的治療原則，稱為“因時(shí)制宜”。如夏季感冒常加芳香化濕之品。（二）因地制宜：根據(jù)不同地理環(huán)境特點(diǎn)，來(lái)制定適宜的治療原則，稱為“因地制宜”。（三）因人制宜：根據(jù)患者個(gè)體年齡、性別、體質(zhì)等不同特點(diǎn)，來(lái)制定適宜的治療原則，稱為“因人制宜”。171.第五節(jié)三因制宜（一）因時(shí)制宜：根據(jù)不同的季節(jié)氣候特點(diǎn)，來(lái)制常人飲食養(yǎng)生第一節(jié)常人體質(zhì)分類第二節(jié)體質(zhì)與飲食養(yǎng)生172.常人飲食養(yǎng)生第一節(jié)常人體質(zhì)分類172.第一節(jié)體質(zhì)

體質(zhì)，即機(jī)體素質(zhì)，是指人體秉承先天（指父母）遺傳、受后天多種因素影響，所形成的與自然、社會(huì)環(huán)境相適應(yīng)的功能和形態(tài)上相對(duì)穩(wěn)定的固有特性。173.第一節(jié)體質(zhì)體質(zhì)，即機(jī)體素質(zhì)，是指人體秉承先1.身體發(fā)育良好，體格健壯，體型勻稱，體重適當(dāng)；2.面色紅潤(rùn)，雙目有神，須發(fā)潤(rùn)澤，肌肉皮膚富有彈性；3.聲音洪亮，牙齒堅(jiān)固，雙耳聰敏，脈象和緩均勻，睡眠良好，二便正常；4.動(dòng)作靈活，運(yùn)動(dòng),勞動(dòng)能力較強(qiáng)；5.精力充沛，情緒樂觀，感覺靈敏，意志堅(jiān)強(qiáng)；6.處事態(tài)度積極、鎮(zhèn)定、有主見，有理性和創(chuàng)造性；7.應(yīng)變適應(yīng)能力強(qiáng)，抗干擾、抗刺激和抗病能力強(qiáng)。理想健康體質(zhì)的標(biāo)志174.1.身體發(fā)育良好，體格健壯，體型勻稱，體重適當(dāng)；理想健康體質(zhì)差異體質(zhì)形成的機(jī)理是極其復(fù)雜的，它是機(jī)體內(nèi)外環(huán)境多種復(fù)雜因素綜合作用的結(jié)果。1．地理環(huán)境因素2．先