餐廳物資管理制度

一、庫管工作的基本要求必須真實反映本店經(jīng)營所需的各種物資的進、銷、存情況，精品文檔放心下載為財務提供原始、真實、準確的營業(yè)成本資料，必須對庫存物資感謝閱讀的安全、完整負責.二、庫房的工作環(huán)境要求1.庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分類存放，整齊有序，貼上標感謝閱讀簽。各類物品不得雜亂混放。2。保持庫房地面整潔、衛(wèi)生、干燥，搞好”六防”工作.謝謝閱讀3。閑雜人員不得隨意進出庫房.三、庫管計量、計算工作要求1.庫管員開單或記賬時前后使用計量單位必須統(tǒng)一,若出現(xiàn)計量感謝閱讀精品文檔放心下載擔。如:酒水入庫不能按箱、件為單位，應以其完整的最小計量謝謝閱讀單位”瓶"為入出庫計量單位。對菜品計算重量時，必須以市斤謝謝閱讀或公斤或克為計量單位。如：菜、魚、肉食、米面、花生油等。謝謝閱讀精品文檔放心下載數(shù)點后兩位.四、庫管員日常工作規(guī)范1.庫管員應與采購員、各廚師長密切配合，保持合理的庫存量，精品文檔放心下載嚴禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。2.庫房驗收貨物時,應與質(zhì)檢員等一起對貨物質(zhì)量和數(shù)量進行檢感謝閱讀查;對于零星采購的物品，要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù)，未執(zhí)行申謝謝閱讀購手續(xù)的，庫管員有權拒收入庫；屬特殊情況，口頭申購的,應精品文檔放心下載事先通知庫管；庫管員應嚴格按《采購驗收標準》組織入庫物資精品文檔放心下載的驗收。3。庫管員有權拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫，對于水精品文檔放心下載發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。精品文檔放心下載師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效。5。堅持原則，除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開感謝閱讀具入庫單或驗收單，未經(jīng)財務主管批準不得擅自寄存物品。謝謝閱讀謝謝閱讀應填制”領料單”.7。不得虛開、補開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單，必須整聯(lián)復寫，精品文檔放心下載違者追究庫管員經(jīng)濟責任乃至刑事責任。8.貨物入庫后，庫管應按類別、品質(zhì)特征、進貨批次分類存放，感謝閱讀并填制標簽。9。庫管員所管物資不準擅自借出，違者應承擔經(jīng)濟責任，物資精品文檔放心下載調(diào)撥須履行相關手續(xù).10.發(fā)出存貨實行”推陳出新、先進先出、按規(guī)定供應、節(jié)約用感謝閱讀料”的發(fā)料原則,隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原感謝閱讀則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉爛等損失,庫管員應承擔相應經(jīng)濟精品文檔放心下載責任。11。庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細賬，感謝閱讀做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時結出余額。12.庫房賬要求日清月結、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價、感謝閱讀謝謝閱讀14。對滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和感謝閱讀燃料等,退貨時應開具”紅字入庫單”.15。每周按時向財務室上報前一日存貨進銷存情況,每月末應對精品文檔放心下載存貨進行現(xiàn)場盤點，并填制盤點表。若存貨發(fā)生盈虧，應隨即查感謝閱讀明原因，經(jīng)批準后作出相應調(diào)整。16。所有發(fā)料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進感謝閱讀行裝訂，妥善保管。17.每日檢查存貨，并使其