2022年餐廳店長4月份工作總結(jié)

第3頁共3頁2021年?餐廳店長4?月份工作總?結(jié)時間過?得真快，茫?茫碌碌中已?近年末，轉(zhuǎn)?眼間我接管?食堂的時間?又過了一年?了?；仡?過去的每一?天，我作為?一名食堂管?理員，深感?到責任的重?大，工作壓?力之沉重。?因為我所從?事的工作質(zhì)?量，很有可?能會影響到?全體職工的?身心健康。?所以，為了?揚長避短，?今后能把工?作干得更好?，現(xiàn)就一年?來的工作情?況總結(jié)如下?：第一、?作為食堂自?然是離不開?飲食，食堂?是每個人生?活中不可缺?少的一部分?，假如我們?離開了吃的?東西是不可?能生存下去?，所以作為?單位的食堂?這也是很重?要的。作為?食堂管理員?更應多為的?飲食著想，?為保證每位?學生的身心?健康而考慮?。第二、?作為一個_?__食堂，?食品衛(wèi)生安?全是關(guān)系到?每一位學生?身體健康的?大事。首先?，我們要求?每位食堂工?作人員上崗?前,都要進?行上崗前的?體檢，對體?檢不合格者?不於上崗。?食堂是學生?用餐的地方?，也是對疾?病最為敏感?的地方，為?了使全體職?工都能心情?舒暢的放心?用餐，作為?食堂的工作?人員，我有?責任有義務?搞好食堂的?衛(wèi)生工作。?不定期對工?作人員進行?思想教育、?貫徹落實食?品衛(wèi)生法的?要求等。通?過學習，提?高工作人員?在工作中的?服務質(zhì)量和?意識。切實?做好食堂的?食品衛(wèi)生、?餐具的“一?洗、二沖、?三消毒”工?作，工作臺?做到隨用隨?清，每周對?廚房一次大?清掃。如發(fā)?現(xiàn)工作中有?不到位之處?立即指出，?勒令改正及?時到位。全?體工作人員?能夠認真做?好本職工作?，明確職責?、各司其職?、服從分配?、隨叫隨到?，保證了職?工的工作正?常運轉(zhuǎn)。?第三、每天?，我一有空?閑，就下廚?房巡視，與?食堂人員取?得溝通聯(lián)系?，對食堂工?作方面的所?需或不足，?作詳細了解?，如有不周?，及時作好?調(diào)控。如衛(wèi)?生情況：由?于用餐人數(shù)?多，前段時?期食堂人員?不定，使大?家身心疲憊?，有時沒能?夠及時、徹?底地將衛(wèi)生?打掃干凈，?物品的擺放?也不夠整齊?。為了及時?調(diào)整好工作?人員的心態(tài)?改變當前狀?況，我親自?為他們出謀?劃策，親臨?廚房，指揮?他們或配合?他們一起工?作。使天花?板、墻壁、?灶臺、蒸箱?等煥然一新?，地面、庫?房等___?。廚房有了?明顯改觀，?良好的工作?環(huán)境使全體?工作人員更?加心情舒暢?，干勁更足?;同樣，良?好的餐飲環(huán)?境，也給就?餐人員帶來?了愉悅。?第三、把住?食品進貨也?非常重要。?一百多人用?餐需要經(jīng)常?外出采購各?種食品，如?：肉、菜、?蛋、禽、主?、副食等。?由我和采購?員一同去采?購,嚴把沒?有“檢疫證?”、“食品?衛(wèi)生許可證?”的食品一?律不采購，?存放時間長?的、變質(zhì)變?味的統(tǒng)統(tǒng)拒?之門外，嚴?防食物重毒?事件的發(fā)生?，切實保證?每位職工的?身體健康。?在此期間在?我食堂用餐?的人員及職?工無發(fā)生任?何腸道疾病?和食物中毒?事故。食品?衛(wèi)生方面做?到不能長期?存放的蔬菜?食品每日采?購、可長期?存放的食品?定期采購。?第四、一?年來接待了?，大小用餐?共計十余次?。及時、準?確、順利地?完成了用餐?接待工作，?給各級領(lǐng)導?留下了良好?的印象。同?時確保了職?工的正常就?餐。培養(yǎng)員?工服務意識?，提高員工?綜合素質(zhì)。?為了培養(yǎng)?員工的服務?意識，提高?他們的綜合?素質(zhì)，本年?度開展了《?餐飲服務意?識培訓》、?《員工心態(tài)?訓練》、《?服務人員的?五項修煉》?、《員工禮?儀禮貌》、?《酒水知識?》等培訓，?這些培訓課?程，使基層?服務人員在?服務意識，?服務心態(tài)、?專業(yè)服務形?象及餐飲專?業(yè)知識等方?面都有所增?強，自今年?___月份?以來，在歷?次的人力資?源___的?大檢查中沒?有出現(xiàn)員工?違紀現(xiàn)象。?3、開展?服務技能培?訓，提高貴?賓房服務水?平為了提?高貴賓房的?服務接待能?力，開展了?《貴賓房服?務接待技能?培訓》、《?餐廳點菜技?巧培訓》，?以案例分析?、演示的形?式對服務接?待中出現(xiàn)的?問題進行分?析說明，并?對標準化服?務、推銷技?巧和人性化?服務進行了?實操演示，?提升了貴賓?房的服務質(zhì)?量。4、?調(diào)整學員轉(zhuǎn)?型心態(tài)，快?速容入餐飲?團隊__?_作為餐飲?部人員的重?要組成部分?，能否快速?的融入團隊?、調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將直?接影響餐飲?服務質(zhì)量及?團隊建設(shè)。?根據(jù)___?特點及入職?情況，本年?度共開展了?三場《如何?由校園人轉(zhuǎn)?化為企業(yè)人?》的專題培?訓，其目的?是調(diào)整學員?的心態(tài)，正?視角色轉(zhuǎn)化?，認識餐飲?行業(yè)特點。?該課程的設(shè)?置，使學員?在心理上作?好充分的思?想準備，緩?解了因角色?轉(zhuǎn)變的不適?應而造成的?不滿情緒，?加快了融入?餐飲團隊的?步伐。5?、結(jié)合工作?實際，開發(fā)?實用課程?培訓的目的?是為了提高?工作效率，?使管理更加?規(guī)范有效。?___月份?，根據(jù)各餐?廳管理層執(zhí)?行不到位的?現(xiàn)象開發(fā)了?《執(zhí)行力》?課程，使管?理人員從根?本上認識到?“好的制度?，要有好的?執(zhí)行力”，?并結(jié)合各餐?廳執(zhí)行力不?夠的具體表?