小雪節(jié)氣喝刨湯的來(lái)歷

小雪節(jié)氣喝刨湯的來(lái)歷小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣，它是寒潮和強(qiáng)冷空氣活動(dòng)頻數(shù)較高的節(jié)氣。小雪節(jié)氣的到來(lái)，意味著天氣會(huì)越來(lái)越冷、降水量漸增。本站為大家整理的相關(guān)的小雪節(jié)氣喝刨湯的來(lái)歷，供大家參考選擇。小雪節(jié)氣喝刨湯的來(lái)歷

喝刨湯，是在中國(guó)南部一些省區(qū)的鄉(xiāng)村廣為流傳的一種民間習(xí)俗，歷史時(shí)間非常久遠(yuǎn)。吃"刨湯'是土家族的風(fēng)俗人情，在"殺年豬，迎新年'的民俗活動(dòng)中，用熱流猶存的上等新奇肉，專心烹制而成的特色美食就稱之為"刨湯'。

小雪節(jié)氣喝刨湯的由來(lái)

說(shuō)白了"喝刨湯'，便是在農(nóng)村在即將新年的狀況下，家家戶戶殺年豬的狀況下做。這一年豬主要是每家自身喂的，用于自身家中過(guò)年吃的，因此特別少用精飼料，喂的大部分是谷物，因此生豬肉的質(zhì)量特別好，吃起來(lái)很美味。

宰豬要請(qǐng)親戚伴侶，把豬的新奇豬肉和內(nèi)臟器官等煮一大鐵鍋，加上其他菜，大伙兒一起吃吃喝喝，談笑風(fēng)聲，吃完了之后，激情的仆人家一般也要給光顧的顧客送一刀肉，哪個(gè)要吃"刨豬湯'，那一天這戶農(nóng)戶家里便會(huì)非常繁華，大家邊吃邊談，既聯(lián)系友情，又信息共享，還能籌備明年進(jìn)展趨勢(shì)，頗更有意義，這類團(tuán)結(jié)全都左鄰右舍的方法患病大家的熱鬧歡迎，因此這類"吃刨湯'文化藝術(shù)能承襲迄今。小雪節(jié)氣喝刨湯的來(lái)歷

吃刨湯習(xí)俗由來(lái)：

小雪前后，土家族群眾又開(kāi)頭了一年一度的"殺年豬，迎新年'民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增加了熱鬧的氣氛。吃"刨湯'，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在"殺年豬，迎新年'民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新奇豬肉，細(xì)心烹飪而成的美食稱為"刨湯'。

古代的湯是熱水的意思，這里指"湯豬'用的熱水，而殺豬去毛則用鐵制的一個(gè)刮刮去掉用湯水湯過(guò)的豬身上的毛，這個(gè)過(guò)程稱之為刨。形成這個(gè)習(xí)俗的緣由是以前養(yǎng)豬不簡(jiǎn)單，而豬又是農(nóng)村財(cái)寶的象征，當(dāng)時(shí)由于生活物質(zhì)匱乏。

"喝刨湯'，是我國(guó)西南部等省地區(qū)農(nóng)村歷史悠久的一種民間習(xí)俗。所謂"喝刨湯'就是農(nóng)場(chǎng)在快要過(guò)年的時(shí)候，家里殺年豬，這個(gè)豬主要是自己家喂的，用來(lái)自己家里過(guò)年吃的，這樣喂的基本上是糧食，殺豬要請(qǐng)親朋好友，把豬的新奇肉和內(nèi)臟等煮一大鍋，配其它菜，大家一起吃喝玩。

完了熱忱的仆人一般還要給來(lái)的客人送一刀肉，哪家要吃"刨豬湯'，那天這戶農(nóng)夫家中就會(huì)非常喧鬧，邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)友情，又互通信息，還籌劃來(lái)年進(jìn)展，頗有意義，所以這種"吃刨湯'文化，能沿襲至今。

刨湯的講究：

"刨湯'有一些不成文的法規(guī)：殺豬要請(qǐng)人擇吉日進(jìn)行，請(qǐng)吃"刨湯'則一般在殺豬當(dāng)天或其次天。"刨湯'之菜肴主要是取豬身上的肉和內(nèi)臟，蔬菜多以自種的為主，現(xiàn)在也有殺雞的。農(nóng)家自己喂的豬很少用飼料，蔬菜也少用化肥，因而即便沒(méi)有上好的廚師，桌上的菜卻特別味美。

土家族殺年豬是很講究的，首先是仆人要請(qǐng)當(dāng)?shù)囟梦逍胸运?、開(kāi)壇做法的端公看期，即選一個(gè)吉利日子，也稱為稱為看日子。而這選定的日中重要條件是避開(kāi)逢四和逢六及逢亥日不能殺豬的說(shuō)法。據(jù)傳，若在忌諱的日子里宰殺了年豬，以后于喂養(yǎng)牲畜的生長(zhǎng)有礙。一般以屬"午馬'的日子為最佳。

這樣，仆人把日子選好后，就會(huì)去請(qǐng)閱歷老道的屠夫。而屠夫就會(huì)與仆人商定該天殺豬的時(shí)間。等到在如約而來(lái)的時(shí)候，等到仆人家一大鍋滾燙的開(kāi)水備好，就選定一只膘肥體胖，靈動(dòng)生氣的年豬從豬圈里驅(qū)逐出來(lái)。

在殺豬之時(shí)，仆人之前不僅會(huì)請(qǐng)來(lái)親朋好友、左鄰右舍來(lái)吃"刨湯'，還會(huì)叫來(lái)同村寨一兩個(gè)有些氣力的壯漢幫忙捉豬，以便幫助屠夫順當(dāng)?shù)膶⒇i殺死。而這請(qǐng)人幫忙捉豬的事情被稱為"扶扎'。在殺年豬之前，須摒退仆人家主婦，若主婦在場(chǎng)觀看了殺年豬，其次年的豬就會(huì)不好飼養(yǎng)，被稱為"不來(lái)豬'。

這樣待到一切預(yù)備就緒，在年豬按倒在木凳之后，屠夫就會(huì)用清水洗凈其咽喉入刀部位，一是作為標(biāo)記，能快速精確?????刺入年豬咽喉;二是洗凈的表皮不污染豬血。那么等到抽刀，豬血噴涌，有閱歷的屠夫及一旁察看的端公，就可以依據(jù)年豬的血狀推斷定仆人家來(lái)年的禍福吉兇、財(cái)運(yùn)年成等。

如年豬血少或無(wú)血，則預(yù)示著仆人家來(lái)年財(cái)運(yùn)不濟(jì)，有破財(cái)之厄;若豬血四下噴射，污穢滿地，則預(yù)示著仆人家來(lái)年有火災(zāi)或血光之災(zāi);觀豬血暢旺，流速勻稱，血色艷麗，則預(yù)示著仆人家來(lái)年財(cái)運(yùn)頗佳，年成豐盈，無(wú)災(zāi)無(wú)難。也因此，土家族人把豬血叫做"血旺'。

根據(jù)以往風(fēng)俗，年豬殺死后，不論好壞，端公就會(huì)撒下帷帳，燃上煙香，焚化紙錢，執(zhí)爻打卦，開(kāi)壇做法，祭祀及奉請(qǐng)土家神靈及直奉先祖，為仆人家驅(qū)禍祈福。等到這請(qǐng)神酬神及放生科目活動(dòng)舉辦結(jié)束，屠夫會(huì)將年豬放入木質(zhì)的大水缸以沸水浸潤(rùn)刨毛，掛上釕環(huán)剃毛清臟，并按法規(guī)分割成24塊，然后就是讓仆人家婦女取去剔除來(lái)的新奇豬肉和內(nèi)臟雜物做菜煮飯。

等到屠夫清理完殺豬行頭，便會(huì)與被請(qǐng)來(lái)"吃刨湯'的客人一起圍聚火塘?xí)痴劰沤瘢染骑埩?。而男仆人在打掃完屠宰時(shí)污穢的院壩，也會(huì)加入這談天陣營(yíng)，做些敬茶上煙的事情。那么待到豐富飯菜做好，一幫來(lái)人吃飽喝足之后，大方的仆人還會(huì)割一塊肉讓親朋帶走。小雪節(jié)氣喝刨湯的來(lái)歷

喝刨湯，是在我國(guó)西南部一些省份的農(nóng)村流傳的一種民間習(xí)俗，歷史非常悠久。吃"刨湯'是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣，在"殺年豬，迎新年'的民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新奇豬肉，細(xì)心烹飪而成的美食就稱為"刨湯'。

小雪節(jié)氣喝刨湯的來(lái)歷

所謂"喝刨湯'，就是在農(nóng)村在快要過(guò)年的時(shí)候，各家各戶殺年豬的時(shí)候做。這個(gè)年豬主要是各家自己喂的，用來(lái)自己家里過(guò)年吃的，所以很少用飼料，喂的基本上是糧食，故而豬肉的品質(zhì)很好，吃起來(lái)很鮮美。

殺豬要請(qǐng)親朋好友，把豬的新奇肉和內(nèi)臟等煮一大鍋，配上其它菜，大家一起吃喝，談笑，吃完了以后，熱忱的仆人一般還要給光臨的客人送一刀肉，哪家要吃"刨豬湯'，那天這戶農(nóng)夫家中就會(huì)非常喧鬧，人們邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)友情，又互通信息，還能籌劃來(lái)年進(jìn)展，頗有意義，這種團(tuán)結(jié)鄰里的方式受到人們的歡迎，所以這種"吃刨湯'文化能沿襲至今。