有機茶生產技術規(guī)程

有機茶生產技術規(guī)程有機茶生產技術規(guī)程有機茶生產技術規(guī)程xxx公司有機茶生產技術規(guī)程文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度NY5197—2002有機茶生產技術規(guī)程1

范圍

本標準規(guī)定了有機茶生產的基地規(guī)劃與建設、土壤管理和施肥、病蟲草害防治、茶樹修剪和采摘、轉換、試驗方法和有機茶園判別。

本標準適用于有機茶的生產。

2

規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB

11767

茶樹種子和苗木

GB/T

14551

生物質量

六六六和滴滴涕的測定

氣相色譜法

NY

227

微生物肥料

NY

5196

有機茶

NY

5199

有機茶產地環(huán)境條件

GL

32（）

聯(lián)合國有機食品生產、加工、標識和市場導則

3

基地規(guī)劃與建設

有機茶生產基地應按NY

5199的要求進行選擇。

基地規(guī)劃

有利于保持水土，保護和增進茶園及其周圍環(huán)境的生物多樣性，維護茶園生態(tài)平衡，發(fā)揮茶樹良種的優(yōu)良種性，便于茶園排灌、機械作業(yè)和田間日常作業(yè)，促進茶葉生產的可持續(xù)發(fā)展。

根據茶園基地的地形、地貌、合理設置場部（茶廠）、種茶區(qū)（塊）、道路、排蓄灌水利系統(tǒng)，以及防護林帶、綠肥種植區(qū)和養(yǎng)殖業(yè)區(qū)等。

新尋基地時，對坡度大于25°，土壤深度小于60cm，以及不宜種植茶樹的區(qū)域應保留自然植被。對于面積較大且集中連片的基地，每隔一定面積應保留或設置一些林地。

禁止毀壞森林發(fā)展有機茶園。

道路和水利系統(tǒng)

設置合理的道路系統(tǒng)，連接場部、茶廠、茶園和場外交通，提高土地利用率和勞動生產率。

建立完善的排灌系統(tǒng)，做到能蓄能排。有條件的茶園建立節(jié)水灌溉系統(tǒng)。

茶園與四周荒山陡坡、林地和農田交界處應設置隔離溝、帶；梯地茶園在每臺梯地的內側開一條橫溝。

茶園開墾

茶園開墾應注意水土保持，根據不同坡度和地形，選擇適宜的時期、方法和施工技術。

坡度15°以下的緩坡地等高開墾；坡度在15°以上的，建筑等高梯級園地。

開墾深度在60cm以上，破除土壤中硬塥層、網紋層和犁底層等障礙層。

茶樹品種與種植

品種應選擇適應當?shù)貧夂?、土壤和茶類，并對當?shù)刂饕∠x害有較強的抗性。加強不同遺傳特性品種的搭配。

種子和苗木應來自有機農業(yè)生產系統(tǒng)，但在有機生產的初始階段無法得到認證的有機種子和苗木時，可使用未經禁用物質處理的常規(guī)種子與苗木。

種苗質量應符合GB

11767中規(guī)定的1、2級標準。

禁止使用基因工程繁育的種子和苗木。

采用單行或雙行條栽方式種植，坡地茶園等高種植。種植前施足有機底肥，深度為30cm～40cm。

茶園生態(tài)建設

.

茶園四周和茶園內不適合種茶的空地應植樹造林，茶園的上風口應營造防護林。主要道路、溝渠兩邊種植行道樹，梯壁坎邊種草。

低緯度低海拔茶區(qū)集中連片的茶園可因地制宜種植遮蔭樹，遮光率控制在20%～30%。

對缺叢斷行嚴重、密度較低的茶園，通過補植缺株，合理剪、采、養(yǎng)等措施提高茶園覆蓋率。

對坡度過大、水土流失嚴重的茶園應退茶還林或還草。

重視生產基地病蟲草害天敵等生物及其棲息地的保護，增進生物多樣性。

每隔2hm2～3hm2茶園設立一個地頭積肥坑。并提倡建立綠肥種植區(qū)。盡可能為茶園提供有機肥源。

制定和實施有針對性的土壤培肥計劃，病、蟲、草害防治計劃和生態(tài)改善計劃等。

建立完善的農事活動檔案，包括生產過程中肥料、農藥的使用和其他栽培管理措施。

4

土壤管理和施肥

土壤管理

定期監(jiān)測土壤肥力水平和重金屬元素含量，一般要求每2年檢測一次。根據檢測結果，有針對性地采取土壤改良措施。

采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力。將修剪枝葉和未結籽的雜草作為覆蓋物，外來覆蓋材料如作物秸桿等應未受有害或有毒物質的污染。

采取合理耕作、多施有機肥等方法改良土壤結構。耕作時應考慮當?shù)亟邓畻l件，防止水土流失。對土壤深厚、松軟、肥沃，樹冠覆蓋度大，病蟲草害少的茶園可實行減耕或免耕。

提倡放養(yǎng)蚯蚓和使用有益微生物等生物措施改善土壤的理化和生物性狀，但微生物不能是基因工程產品。

行距較寬、幼齡和臺刈改造的茶園，優(yōu)先間作豆科綠肥，以培肥土壤和防止水土流失，但間作的綠肥或作物必須按有機農業(yè)生產方式栽培。

土壤pH值低于的茶園施用白云石粉等礦物質，而高于的茶園可使用硫磺粉調節(jié)土壤pH值至～的適宜范圍。

土壤相對含水量低于70%時，茶園宜節(jié)水灌溉。灌溉用水符合NY

5199的要求。

施肥

肥料種類

有機肥，指無公害化處理的堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥及有機茶專用肥。但有機肥料的污染物質含量應符合表1的規(guī)定，并經有機認證機構的認證。

礦物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作為培肥土壤的輔助材料。微量元素肥料在確認茶樹有潛在缺素危險時作葉面肥噴施。微生物肥料應是非基因工程產物，并符合NY

227的要求。

土壤培肥過程中允許和限制使用的物質見附表A。

禁止使用化學肥料和含有毒、有害物質的城市垃圾、污泥和其他物質等。

施肥方法

基肥一般每667m2施農家肥1000kg～2000kg，或用有機肥200kg～400kg，必要時配施一定數(shù)量的礦物源肥料和微生物肥料，于當年秋季開溝深施，施肥深度20cm以上。

追肥可結合茶樹生育規(guī)律進行多次，采用腐熟后的有機肥，在根際澆施；或每667m2每次施商品有機肥100kg左右，在茶葉開采前30d～40d開溝施入，溝深10cm左右，施后覆土。

葉面肥根據茶樹生長情況合理使用，但使用的葉面肥必須在農業(yè)部登記并獲得有機認證機構的認證。葉面肥料在茶葉采摘前10d停止使用。

表1

商品有機肥料污染物質允許含量

單位為毫克每千克項目濃度限值砷≤30汞≤5鎘≤3鉻≤70鉛≤60銅≤250六六六≤滴滴涕≤5

病、蟲、草害防治

遵循防重于治的原則，從整個茶園生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，以農業(yè)防治為基礎，綜合運用物理防治和生物防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草孳生而有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，增進生物多樣性，保持茶園生物平衡，減少各類病蟲草害所造成的損失。

農業(yè)防治

換種改植或發(fā)展新茶園時，選用對當?shù)刂饕∠x抗性較強的品種。

分批多次采茶，采除假眼小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶白星病等危害芽葉的病蟲，抑制其種群發(fā)展。

通過修剪，剪除分布在茶叢中上部的病蟲。

秋末結合施基肥，進行茶園深耕，減少土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的數(shù)量。

將茶樹根際落葉和表土清理至行間深埋，防治葉病和在表土中越冬的害蟲。

物理防治

采用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶蠶、蓑蛾燈、卷葉蛾類、茶麗紋象甲等害蟲的危害。

利用害蟲的趨性，進行燈光誘殺、色板誘殺、性誘殺或糖醋誘殺。

采用機械或人工方法防除雜草。

生物防治

保護和利用當?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲和寄生蜂等天敵昆蟲，以及蜘蛛、捕食螨、蛙類、蜥蜴和鳥類等有益生物，減少人為因素對天敵的傷害。

允許有條件地使用生物源農藥，如微生物源農藥、植物源農藥和動物源農藥。

農藥使用準則

禁止使用和混配化學合成的殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、除草劑和植物生長調節(jié)劑。

植物源農藥宜在病蟲害大量發(fā)生時使用。礦物源農藥應嚴格控制在非采茶季節(jié)使用。

從國外或外地引種時，必須進行植物檢疫，不得將當?shù)厣形窗l(fā)生的危險性病蟲草隨種子或苗木事入。

有機茶園主要病蟲害及防治方法見附錄B。

有機茶園病蟲害防治允許、限制使用的物質與方法見附錄C。

6

茶樹修剪與采摘

茶樹修剪

根據茶樹的樹齡、長勢和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹冠，復壯樹勢。

覆蓋度較大的茶園，每年進行茶樹邊緣修剪，保持茶行間20cm左右的間隙，以利田間作業(yè)和通風透光，減少病蟲害發(fā)生。

修剪枝葉應留在茶園內，以利于培肥土壤。病蟲枝條和粗干枝清除出園，病蟲枝待寄生蜂等天敵逸出后再行銷毀。

采摘

應根據茶樹生長特性和成品茶對加工原料的要求，遵循采留結合、量質兼顧和因樹制宜的原則，按標準適時采摘。

手工采茶宜采用提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、茶果與老枝葉。

發(fā)芽整齊，生長勢強，采摘面平整的茶園提倡機采。采茶機應使用無鉛汽油，防止汽油、機油污染茶葉、茶樹和土壤。

采用清潔、通風性良好的竹編網眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。采下的茶葉應及時運抵茶廠，防止鮮葉變質和混入有毒、有害物質。

采摘的鮮葉應有合理的標簽，注明品種、產地、采摘時間及操作方式。

7

轉換

常規(guī)茶園成為有機茶園需要經過轉換。生產者在轉換期間必須完全按本生產技術規(guī)程的要求進行管理和操作。

茶園的轉換期為一般為3年。但某些已經在按本生產技術規(guī)程管理或種植的茶園，或荒蕪的茶園，如能提供真實的書面證明材料和生產技術檔案，則可以縮短甚至免除轉換期。

已認證的有機茶園一旦改為常規(guī)生產方式，則需要經過轉換才有可能重新獲得有機認證。

8

試驗方法

商品有機肥料中砷、汞、鎘、鉻、鉛、銅的測定按NY

227執(zhí)行。

9

有機茶園判別

茶園的生態(tài)環(huán)境達到有機茶產地環(huán)境條件的要求。

茶園管理達到有機茶生產技術規(guī)程的要求。

由認證機構根據標準和程序判別。

附錄A

（規(guī)范性附錄）

有機茶園允許和限制使用的土壤培肥和改良物質

表

附錄B

（規(guī)范性附錄）

有機茶園主要病蟲害及其防治方法

表

附錄C

（規(guī)范性附錄）

有機茶園病蟲害防治允許和限制使用的物質與方法

表

附錄D

（規(guī)范性附錄）

有機茶生產中使用其他物質的評估

未列入附錄A和附錄C的在有機茶園使用的其他物質和方法，根據本附錄進行評價。

使用土壤培肥和土壤改良物質的原則

該物質是為了保持土壤肥力或為滿足特殊的營養(yǎng)要求所必需的。

該物質的配料來自植物、動物、微生物或礦物，宜經過物理（機械、熱）處理或酶處理或微生物（堆肥、消化）處理。

該物質的使用不會導致對環(huán)境的污染以及對土壤生物的影響。

該物質的使用不應對最終產品的質量和安全性產生較大的影響。

使用控制植物病蟲草害物質的原則

該物質是防治有害生物或特殊病害所必需的，而且除此物質外沒有其他可以替代的方法和技術。

該物質（活性化合物）來源于植物、動物、微生物或礦物，宜經過物理處理、酶處理或微生物處理。

該物質的使用不會導致環(huán)境污染。

如果某物質的天然數(shù)量不足，可考慮使用與該自然物質的性質相同的化學合成物質，如化學合成的外激素（性誘劑），使用前提是不會直接或間接造成環(huán)境或產品的污染。

評估

評估意義

定期對外部投入的物質進行評價能促使有機生產對人類、動物以及環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)越來越有益。

評估投入物質的準則

對投入物質應從作物產量、品質、環(huán)境安全性、生態(tài)保護、景觀、人類和動物的生存條件等方面進行全面評估。限制投入物質用于特種農作物（尤其是多年生農作物）、特定的區(qū)域和特定的條件。

投入物質的來源和生產方法

投入物質一般應來源于（按先后選用順序）有機物（植物、動物、微生物）、礦物、等同于天然產品的化學合成物質。應優(yōu)先選擇可再生的投入物質，再選擇礦物源物質，最后選擇化學性質等同天然產品的投入物質。在允許使用化學性質等同的投入物質時需要考慮其在生態(tài)上、技術上或經濟上的理由。

投入物質的配料可以經過機械處理、物理處理、酶處理、微生物作用處理、化學處理（作為例外并受限制）。

采集投入物質的原材料時，不得影響自然環(huán)境的穩(wěn)定性，也不得影響采集區(qū)內任何物種的生存。

環(huán)境影響

投入物質不得危害環(huán)境，如對地面水、地下水、空氣和土壤造成污染。這些物質在加工、使用和分解過程中對環(huán)境的影響必須進行評估。

投入物質可降解為二氧化碳、水和其他礦物形態(tài)。對投入的無毒天然物質沒有規(guī)定的降解時限。

對非靶生物有高急性毒性的投入物質的半衰期不能超過5天，并限制其使用，如規(guī)定最大允許使用量。若無法采取可以保證非靶生物生存的措施，則不得使用該投入物質。

不得使用在生物或生物系統(tǒng)中蓄積的投入物質，也不得使用已經知道有或懷疑有誘變性或致癌性的投入物質。

投入物質中不應含有致害的化學合成物質（異生化合制品）。僅在其性質完全與自然界的產品相同時，才允許使用化學