技術(shù)世界：現(xiàn)代產(chǎn)品-空氣炸鍋

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現(xiàn)代產(chǎn)品--空氣炸鍋（天若有情2019）空氣炸鍋？?jī)?yōu)缺點(diǎn)使用空氣炸鍋的危害空氣炸鍋致癌嗎？

空氣炸鍋怎么樣？空氣炸鍋可讓您以快速便捷的方式煎炸各種美味食物、小吃、肉類等。空氣炸鍋的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)有哪些？空氣炸鍋幾乎不用油，達(dá)到油炸的口感，還能濾出肉類本身的油脂，相對(duì)油炸而言比較健康。使用空氣炸鍋的危害有哪些？空氣炸鍋致癌嗎？

空氣炸鍋的原理

空氣炸鍋呢，就是用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽(yáng)熱風(fēng)的對(duì)流加熱，以熱風(fēng)在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流，讓食物變熟；同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無(wú)需滾油也能達(dá)到近似油炸的效果。第一步：是使空氣通過(guò)頂部烘烤裝置快速加熱。第二步：通過(guò)大功率風(fēng)扇在食物籃內(nèi)部急速循環(huán)的熱流。第三步：食物籃內(nèi)側(cè)部特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產(chǎn)生的水汽三大功效協(xié)同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達(dá)到煎炸的外觀和口感！空氣炸鍋的優(yōu)點(diǎn)占地小如果家里廚房面積不大，大烤箱會(huì)很占地方，但空氣炸鍋通常也就比一個(gè)電飯煲略大，非常便于移動(dòng)。不費(fèi)油制作1-2人份的食物很得心應(yīng)手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因?yàn)橛昧四敲匆淮箦佊?，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了。清潔無(wú)憂只要等空氣炸鍋涼掉以后，直接把里面的鍋具在水下淋一遍就好了，或者是用干凈的抹布擦一下就行了。比著其他的鍋具，空氣炸鍋清潔起來(lái)是不是方便很多？空氣炸鍋的優(yōu)點(diǎn)制定控制系統(tǒng)省時(shí)省事具有制定控制系統(tǒng)。除了剛開(kāi)始幾分鐘需要抖動(dòng)一下炸筐，之后不用人照看。在溫度過(guò)高的時(shí)候會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)，不會(huì)有糊焦的現(xiàn)象存在。只需要制定相應(yīng)的時(shí)間，到點(diǎn)了空氣炸鍋會(huì)自動(dòng)停掉。耗油少又不失口感節(jié)能環(huán)保這種鍋具是利用的空氣高速循環(huán)起來(lái)產(chǎn)生的因子作用到食材上，從而使食材能夠快速的脆化，把食材中的油炸出來(lái)，使這種食材的油脂減少，用這種鍋炸薯?xiàng)l或者是肉類的時(shí)候根本不用放油，直接就能操作了。空氣炸鍋的缺點(diǎn)

廚房噪音大試想一下，在廚房里放個(gè)全速運(yùn)轉(zhuǎn)的鼓風(fēng)機(jī)，要不弄出點(diǎn)聲音來(lái)也是很難的。內(nèi)部烹飪空間小菜品選擇范圍有限。如果某天家里來(lái)人想要烤一只整雞，指望空氣炸鍋顯然沒(méi)戲……價(jià)格偏貴空氣炸鍋一般是600左右，再低的話，質(zhì)量就沒(méi)有保證了，這樣的價(jià)格對(duì)于生活條件比較殷實(shí)的朋友來(lái)講，自然是不算什么，不過(guò)對(duì)于一些年輕人來(lái)講，600塊，也不是一個(gè)小數(shù)目?？諝庹ㄥ伒奈：?/p>

較小的電輻射空氣炸鍋是一種電炸鍋，就是需要用到電的。一般情況下，帶電的電器都會(huì)有一定的輻射，空氣炸鍋也不例外，但是相對(duì)于傳統(tǒng)的電炸鍋和烤箱，空氣炸鍋的功率相對(duì)較小，輻射也小些。油脂危害不可避免空氣炸鍋在不少烹飪環(huán)節(jié)（例如蔬菜、土豆等食材的加熱）仍然需要用油,但其油脂的使用量較傳統(tǒng)的油炸方式較少,產(chǎn)生的危害可能會(huì)少一些,但不可避免。溫馨提醒：有營(yíng)養(yǎng)專家建議,如果使用空氣炸鍋,在保證食物成熟和衛(wèi)生安全的前提下,應(yīng)盡量控制溫度、減少加熱時(shí)間,這樣才能盡可能保存食物中的不耐熱性營(yíng)養(yǎng)素,并減少高溫所產(chǎn)生的不良物質(zhì)?？諝庹ㄥ伒奈：?/p>

相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會(huì)更低，但它加熱溫度超過(guò)120℃，也會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。研究表明，人體可通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典國(guó)家食品管理局和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報(bào)道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯?xiàng)l、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過(guò)飲水中允許最大限量的500多倍。之后挪威、英國(guó)、瑞士和美國(guó)等國(guó)家也相繼報(bào)道了類似結(jié)果。根據(jù)香港消費(fèi)者委員會(huì)的研究，含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸之后，都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛(wèi)生組織表示，由于難以統(tǒng)計(jì)丙烯酰胺要到哪一個(gè)濃度才會(huì)致癌?！た諝庹ㄥ佭x購(gòu)技巧

空氣炸鍋面世后，有人稱之為廚房神具，也有人質(zhì)疑它仍為炸鍋仍然有害，正因?yàn)槭荜P(guān)注才能有如此多的聲音出現(xiàn)，但從中我們可以總結(jié)的是，選購(gòu)空氣炸鍋要因人、視情況而定，以下是幾條選購(gòu)技巧，希望結(jié)合自身情況，對(duì)您的生活有幫助?？諝庹ㄥ佭x購(gòu)技巧

人群數(shù)量空氣炸鍋適合鐘愛(ài)油炸食物與研究制作美食的朋友選購(gòu)。由于空氣炸鍋的容積，一般適合成員為2-4人的小家庭使用?？諝庹ㄥ佭x購(gòu)技巧

根據(jù)需求決定若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考慮空氣炸鍋，但如果是體積大、分量足的食物需要加熱烘烤，那還是選購(gòu)烤箱，具體愿意可以參考《空氣炸鍋和烤箱的區(qū)別》。空氣炸鍋選購(gòu)技巧

品牌很重要在