酒店管理專業(yè)實習質(zhì)量研究的論文

Word———酒店管理專業(yè)實習質(zhì)量研究的論文關于酒店管理專業(yè)實習質(zhì)量討論的論文

一、實習工作現(xiàn)狀

（一）構(gòu)成實習的基本要素分析。

酒店管理專業(yè)的培育目標是培育專業(yè)有用型人才，實地熬煉是重要的教學內(nèi)容和教學方式。實習中涉及以下幾個實習的關鍵要素，第一，要以同學為主體，同學是實習的主體是接受酒店管理相關技能培訓的主要參加者，要時刻提示同學讓同學意識到實習的重要性，充分調(diào)動同學實習的樂觀性和能動性。其次，學校是主要的管理主體，同學雖然是送到酒店去參與實習培訓和工作，但是學校是實習工作的組織者和負責人，對此項活動負有直接的責任，學校的管理工作直接影響同學實習的質(zhì)量。學校派遣的指導老師是指導同學實習工作的一線輔導人員，指導老師執(zhí)行學校政策關心同學解決實習中的問題，幫助實習單位進一步的管理。第三，實習基地是實習崗位的直接供應者，實習基地的規(guī)模、管理水平、文化氛圍和人際關系直接影響同學的實習效果和對酒店工作技能把握。第四，政策法規(guī)，行業(yè)認知，社會環(huán)境保障了酒店實習的氛圍，相關就業(yè)單位制定的實習生就業(yè)政策和勞動愛護政策保證同學在法律法規(guī)愛護下實習，同學家長對同學實習工作的認知狀況是同學能否順當實習的后備保障。

（二）實習工作的程序和管理工作環(huán)節(jié)。

實習工作不是一個孤立的教學方案，是一個系統(tǒng)的體系，前期對同學進行必要的基本理論素養(yǎng)教育。入學教育是保證后期對同學管理工作順當開展的重要方法。抓住入學教育和對學酒店專業(yè)課程的培育的時機，讓同學前期感受到學校的親切感和所學內(nèi)容的重要性，建立信任關系，通過考試和專業(yè)測評對同學的考試成果進行排名，對實習基地篩選評估和公開，緊接著讓同學自愿填報志愿選擇實習單位，由學校組織雙向選擇會，公布面試結(jié)果并通過公開競聘選擇指導老師，由指導老師帶領同學簽訂實習協(xié)議，同學帶著實習協(xié)議報道安排詳細實習崗位。習后期的管理工作分為以下幾個方面，首先讓血色同學給自己的實習打分撰寫實習報告，學校依據(jù)實習的總體表現(xiàn)評價同學的實習優(yōu)良，給表現(xiàn)好的同學予以表揚準時給與嘉獎。對表現(xiàn)差的同學適度懲處，在全校表彰實習標兵樹立全校同學實習的榜樣。主要的環(huán)節(jié)有以下幾個，首先是支配同學企業(yè)組織雙選會，提前篩選企業(yè)對公司做肯定的考察。對合作單位的考察和篩選應當具有科學性和公開性，讓每一個同學都能參加到正規(guī)企業(yè)的培訓，每個崗位都是嚴格執(zhí)行酒店，學校，政府規(guī)定的。讓每個同學都能得到公平的待遇。其次，實習輔導老師要準時把握同學實習的動態(tài)，發(fā)覺實習中問題準時解決并上報至學校備案。實習結(jié)束后期的任務是準時給最同學的實習工作作出總結(jié)，把握一手資料廣泛開展研討總結(jié)閱歷編入學校實習指導手冊。

二、酒店管理專業(yè)同學實習質(zhì)量分析

通過對同學實習過程中問題的處理和總結(jié)，對同學實習過程中的表現(xiàn)進行記錄，與同學溝通獲得一手資料。

（一）、實習生對實習基地的滿足狀況。

通過實地調(diào)查發(fā)覺實習生在酒店實習的過程中對同學的人文關懷不足，同學沒有感受到實習基地對其實習中生活上，工作上的關心。企業(yè)給實習生的培訓和教育方面，大部分酒店沒有給實習生良好的業(yè)務培訓和平安培訓。影響了同學的實習質(zhì)量。在實習基地與學校的協(xié)作方面，酒店方做的`比較好，能夠做到準時結(jié)合學校需求關心學校完成實習支配。對于企業(yè)在文化建設的投入力度上大多數(shù)企業(yè)做的不到位，沒有實行多樣豐富的文化對實習生加以教育和引導。同學實習的生活狀況總體表現(xiàn)較好，沒有消失住宿條件差，衛(wèi)生條件不達標的現(xiàn)象。

（二）學校管理方式和質(zhì)量評價。

學校制定的教學方案缺乏肯定的全局性和完整性。實習方案的規(guī)劃比較合理，能夠體現(xiàn)對同學工作的重視程度，同學表示對學校的方案支配不太滿足，主要是由于同學對學校的方案支配不太了解。學校的培訓不夠全面，學校對實習的支配時間清楚，但是對同學的人際交往力量培訓不夠造成一些實習生不能快速適應酒店工作環(huán)境和簡單的人際關系。同學對學校選擇的實習基地滿足程度不高，實習基地和學校的目標沒有共識，學校要同學出來熬煉和學習酒店想把同學當成正式職工用。在選擇酒店的時候要進行詳細的考察不能僅僅關注酒店的規(guī)模和星級。同學對學校支配的輔導老師的詳細不太滿足。緣由是實習老師大部分是兼職老師不能準時的跟蹤同學在九點的實習狀況，假如發(fā)生意外大事老師也無法準時處理。

（三）實習基地對實習生的評價。

首先，酒店管理專業(yè)的實習生具備良好的職業(yè)技能和理論素養(yǎng)，學習力量強有進展的潛力。但是詳細的工作閱歷不足，缺乏成熟的人際交往力量。其次同學的工作態(tài)度不穩(wěn)定。大部分的酒店專業(yè)實習生在初期實習態(tài)度樂觀，熱忱滿滿全心身的投入到工作中，漸漸對工作熟識后思想上倦怠，不求進展和上進，實習期接近尾聲的時候同學考慮到實習表現(xiàn)評分的影響又端正了實習的態(tài)度。

三、酒店管理專業(yè)提高實習質(zhì)量的建議

（一）、充分資金，健全法律。

目前同學實習中最主要一點分歧就是企業(yè)和學校目標之間的分歧，酒店以盈利為目的，學校以培育人才為木目標，有些酒店對實習的同學收取實習費用，導致學校不得不走過場，政府補充教育資金是保障同學實習能夠有個良好環(huán)境和公正待遇的重要舉措?？梢詫嵭卸喾N方式提高企業(yè)對實習生的接受程度，比如削減企業(yè)稅收。同學在實習過程中面臨的法律風險目前還沒有詳細的法律法規(guī)加以愛護。對此政府相關機構(gòu)應樂觀活動聯(lián)合教育主管單位制定具體的法律法規(guī)，愛護實習同學的合法權(quán)益，對接收實習同學的單位予以財稅政策上的優(yōu)待，對拒接接受實習生的企業(yè)嚴格管理。

（二）加強組織和監(jiān)管保障。

學校和企業(yè)都應當社會自立特地的實習部門，管理同學的實習工作，分清權(quán)責，避開權(quán)責不清扯皮推諉。學校和企業(yè)的實習管理部門要實現(xiàn)準時互動和充分互動，保障企業(yè)和學校的合作無障礙、無誤差、無誤會。設置主機匯報請示的信息傳遞制度，保障管理有序高效。對同學實