某部副食品供貨項(xiàng)目配送方案

最好的沉淀整理某部副食品供貨項(xiàng)目配送方案機(jī)構(gòu)設(shè)置及投入1、方案：確定合作后，我公司按法律法規(guī)和規(guī)范要求標(biāo)準(zhǔn)布局安全。2、投入保障：確定合作后，我公司擬投資100萬元，投入車輛11（4），冷藏室，作為本項(xiàng)目的售后服務(wù)機(jī)構(gòu)，專門為本項(xiàng)目進(jìn)行服務(wù)。3、機(jī)構(gòu)及崗位：為本項(xiàng)目配置人員14人的管理團(tuán)隊(duì)，設(shè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人1人、配送人員9人，食品安全檢測(cè)人員4人。配送方法配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):配送食材質(zhì)量的控制主要采取如下措施：送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；送主管檢驗(yàn)合格；③我們配送的食材經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。車輛配送服務(wù)我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。配送時(shí)間11233（含3）以上的，采購(gòu)人有權(quán)終止合同，并沒收全部履約保證金。運(yùn)輸安排不會(huì)造成食材等嚴(yán)重的腐爛。我公司提供輕型冷藏貨車，保證在配送的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保鮮的將食材送達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)。9：30卸貨交付①車輛到達(dá)目的地后，及時(shí)與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。②入庫卸貨時(shí)，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量；③發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任，同時(shí)提交公司；（。運(yùn)輸?shù)姆绞绞剿芰洗蛑苻D(zhuǎn)箱包裝盛放。配送過程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措施在雨天里淋濕損壞、變質(zhì)。防雨、防潮的準(zhǔn)備。點(diǎn)和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備保溫、冷凍、冷藏、保鮮等設(shè)施。(5)運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無毒、無害。(6(8)運(yùn)輸工具定期清洗、消毒、保持潔凈衛(wèi)生。(9)運(yùn)輸工具內(nèi)無異味、無明顯污物、灰塵。運(yùn)輸期間要求①運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。②包裝嚴(yán)密。③送貨器具保持干凈，無污漬。④運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。⑤運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。.⑥在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染。裝卸方式不在馬路上堆放直接入口食品。配送時(shí)間保證措施為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實(shí)行部門負(fù)責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。作業(yè)時(shí)間性?？焖夙憫?yīng)進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。送貨配送人員根據(jù)食材需求，進(jìn)行線路調(diào)整。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證學(xué)校食堂開餐的時(shí)間需求。送貨人員配備方案如今我公司成立的產(chǎn)品銷售配送部已是一個(gè)專業(yè)化的配送中心，并擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì)，擁有自己各類型專職配送汽車及專職的配送人員。第一：健全的崗位責(zé)任制：?jiǎn)T工有章可循。工相互間合作的良好關(guān)系。防食物中毒，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。一站式采購(gòu)：材的新鮮、多樣、靈活之需求。嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度：近年來，常有媒體報(bào)道集體食物中毒事件，十分讓人擔(dān)憂。公司本著寧保一分險(xiǎn)，不省三毛錢的原則，從源頭把好食品衛(wèi)生關(guān)，決不購(gòu)買變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食品加工中，嚴(yán)格按照有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并對(duì)所有現(xiàn)場(chǎng)定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全檢測(cè)，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購(gòu)、保鮮加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和送貨上門的一體化服務(wù)，建立了從田間到餐桌的健康保障體系。配送車輛保證措施我公司在運(yùn)輸配送的車輛管理上，有嚴(yán)格要求，分為三組，達(dá)。2424有應(yīng)急調(diào)整、安全防范措施、后勤保障措施等，確保安全到達(dá)。如有行駛車輛有障礙，我公司配備應(yīng)急車輛隨時(shí)出發(fā)，為了2、食品安全保障措施食品安全制度安全保障工作實(shí)施依據(jù)依據(jù)《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定。工作原則①預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防為主，做好食材采購(gòu)的食品安全監(jiān)督、檢測(cè)。②安全第一。堅(jiān)持安全第一的原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均拒收。③監(jiān)督與服務(wù)并重。(3)工作職貢③對(duì)采購(gòu)員、配送員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。(4)監(jiān)管方式全程食品安全保障主要工作包括:②實(shí)施食品安全方案監(jiān)測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)食品安全快速檢測(cè)。③根據(jù)交行意見選派合適的配送員;④對(duì)食材入庫進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)記錄和檢查報(bào)告。(5)工作程序①召開會(huì)議，傳達(dá)部署關(guān)于食品安全保障工作任務(wù)。②做好人員、采購(gòu)、車輛、后勤等食品安全保障準(zhǔn)備工作，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。③人員準(zhǔn)備,選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項(xiàng)保障工作。d.遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)守工作崗位。技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測(cè)設(shè)備、采樣器具。e.技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測(cè)設(shè)備、采樣器具。食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完備。食品安全保障措施定位監(jiān)管，責(zé)任到人，確保食品安全。督管理。③嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)合格食品進(jìn)入流通渠道。④遵守國(guó)家法律法規(guī)一切作業(yè)的依據(jù)來源于國(guó)家肉品質(zhì)量要求,不違反國(guó)家食品安全法的有關(guān)要求。根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)章制度。⑤留樣處理品的可追溯性。⑥召回制度發(fā)生質(zhì)量事故，立即召回，全部封存，查找原因。食品衛(wèi)生檢查制度①設(shè)立食品衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督小組，定期或不定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;②把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，不采購(gòu)霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購(gòu)食品衛(wèi)生安全;③對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味;④規(guī)范食品運(yùn)送渠道。任人的責(zé)任。2.2第二條、本制度適用于在晉江市依據(jù)《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)。第三條、建立食品質(zhì)量安全追溯體系,保證食品生產(chǎn)管理的全過程記錄,使之可追溯。第七條、企業(yè)建立食品安全追溯體系應(yīng)在管理制度、操作規(guī)程、過程記錄三個(gè)層面建立起從原料采購(gòu)到出廠銷售的全過程體系架構(gòu),環(huán)環(huán)相扣,有機(jī)銜接,確?？勺匪?。第八條、企業(yè)應(yīng)當(dāng)以產(chǎn)品批號(hào)為切入點(diǎn),逐批建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案并統(tǒng)一歸檔管理，沒有保質(zhì)期限的,記錄保存期限不得少于兩年,產(chǎn)品有效期長(zhǎng)于兩年的,應(yīng)保存至有效期滿六個(gè)月以上。3、應(yīng)急方案預(yù)防與預(yù)警發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。全問題。如發(fā)現(xiàn)問題，仔細(xì)觀察分析，找出原因，及時(shí)解決，并匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)人。事故相應(yīng)應(yīng)急事件處理流程應(yīng)急處理措施協(xié)調(diào)溝通，并安排另外車輛去事故發(fā)生地點(diǎn)倒貨。目部要第一條款就貨物過返回當(dāng)前貨物由倉庫補(bǔ)貨發(fā)運(yùn)還是繼續(xù)發(fā)運(yùn)。通知客工作。應(yīng)急救援過程的人員、物資保障（1）應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組架構(gòu)示意圖24防身工具等必要的應(yīng)急教援物品，指定專人保管和維護(hù)。善后處置物，盡快消除亭故影響，恢復(fù)正常，保證社會(huì)安定。對(duì)導(dǎo)致亭故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理追究。絕再次發(fā)生類似事故。具體方案火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案火災(zāi)的，應(yīng)參照倉庫火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案處置。119120導(dǎo)消防車進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。應(yīng)急處置工作結(jié)束后，配送部主管要配合有關(guān)部門做好善后途中事故應(yīng)急預(yù)案送貨車輛在送貨途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、山體員要及時(shí)向配送部主管報(bào)告，等候指令。配送部主管接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)向公司項(xiàng)目經(jīng)理報(bào)告，經(jīng)請(qǐng)配送專員應(yīng)組織做好防盜防搶工作。障客戶當(dāng)日需求。應(yīng)急處置工作結(jié)束后，配送部主管要配合有關(guān)部門做好善后車輛交通事故應(yīng)急預(yù)案發(fā)生交通事故時(shí)，配送專員應(yīng)立即向配送部主管報(bào)告，同時(shí)系方式。配送部主管接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)向公司經(jīng)理報(bào)告。戶當(dāng)日需求。事故應(yīng)急預(yù)案1取以下措施，防止事故擴(kuò)大：及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)、可能引起中毒的食物等。醫(yī)院，積極配合協(xié)助有關(guān)部門救助病人。保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品：封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中人的排泄物（嘔吐物、大便）定食物中毒提供依據(jù)。如實(shí)反映情況：配合食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查，按照方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。及時(shí)消除事故隱患。法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定為準(zhǔn)。臨時(shí)任務(wù)應(yīng)急預(yù)案情況，我公司設(shè)有專業(yè)的應(yīng)急人員及應(yīng)急電話。①與部隊(duì)溝通協(xié)調(diào)交貨時(shí)間，交貨數(shù)量，交貨批次，盡可能在不影響用餐的前提下通過延遲交貨或者分批交貨達(dá)到滿足需求。②如急需該產(chǎn)品，應(yīng)通過緊急采購(gòu)、緊急配送滿足需求。再盡快把貨補(bǔ)齊。食堂停電緊急配送應(yīng)急預(yù)案接到部隊(duì)停電通知后，不能按時(shí)生產(chǎn)膳食時(shí)，利用公司的食品采購(gòu)資源，準(zhǔn)送達(dá)目的地，保部隊(duì)食堂按時(shí)就餐。遇節(jié)假日、考評(píng)、檢查、重要或大型活動(dòng)應(yīng)急預(yù)案2防洪防臺(tái)風(fēng)應(yīng)急預(yù)案一、預(yù)案的啟動(dòng)1、收到氣象部門發(fā)布的臺(tái)風(fēng)暴雨預(yù)警信號(hào),本預(yù)案正式啟動(dòng)。2、成立防臺(tái)風(fēng)防汛領(lǐng)導(dǎo)小組及工作小組。二、防臺(tái)風(fēng)、防汛應(yīng)急預(yù)案1、日常應(yīng)培訓(xùn)防臺(tái)風(fēng)、防汛的相關(guān)知識(shí)，讓員工充分了解，落實(shí)搶險(xiǎn)必備物資的準(zhǔn)備工作。2對(duì)各區(qū)域的防臺(tái)風(fēng)暴雨工作進(jìn)行組織、布置檢查、協(xié)調(diào)及監(jiān)督，避免出現(xiàn)財(cái)產(chǎn)重大損失。3、對(duì)各區(qū)域場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行加固、防護(hù)、排水防澇。4、崗位員工應(yīng)該提醒客人臺(tái)風(fēng)及暴雨的最新情況。5所門窗、電源等是否關(guān)閉。6應(yīng)急準(zhǔn)備及抗災(zāi)搶險(xiǎn)工作。7、員工在臺(tái)風(fēng)及暴雨天盡量不要外出，消除不安全隱患。8險(xiǎn)情，盡量將損失減到最低程度。突發(fā)停水應(yīng)急預(yù)備方案1）備足工作用水。2）時(shí)間。輛到鄰近地方運(yùn)水。水應(yīng)急，以保證正常食材配送。配送的食材因缺水，清洗不便，可選用不需清洗、削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）水的地方清洗。從其它配送調(diào)撥食材。突發(fā)停電應(yīng)急預(yù)備方案1）域、停電原因和來電時(shí)間。2）保障單位維修。3）商解決辦法。用發(fā)電車應(yīng)急。4）從其它配送點(diǎn)調(diào)撥食材。必要時(shí)，可由總經(jīng)理進(jìn)行協(xié)調(diào)。護(hù)，避免變質(zhì)。使用時(shí)，嚴(yán)格檢查物品的質(zhì)量。補(bǔ)貨應(yīng)急預(yù)備方案應(yīng)商的運(yùn)輸方式，建立合理的安全庫存量。庫管應(yīng)對(duì)低于最低庫存的產(chǎn)品及時(shí)報(bào)缺。建立安全庫存，防止突發(fā)事件發(fā)生。3.6其他預(yù)警指施針對(duì)次日的運(yùn)輸量與運(yùn)輸客戶需求我們還作了合理的配送安排。(1)保證食品安全，配送專用車輛。(2)保證運(yùn)輸及時(shí)，在自身購(gòu)買貨車的基礎(chǔ)上，與汽車租賃公司進(jìn)行合作，避免因車輛故障耽誤職工飲食。（3）臨時(shí)任務(wù)，遇節(jié)假日、考評(píng)、檢查、重要或大型活動(dòng)、防洪防臺(tái)風(fēng)等情況能在1小時(shí)內(nèi)響應(yīng)，證運(yùn)輸及時(shí)。4、管理制度情況衛(wèi)生管理制度任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。食品入庫前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，清洗。倉庫嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無積水，門每日進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和打掃衛(wèi)生。洗。應(yīng)及時(shí)報(bào)告辦公室，采取措施加以解決。崗位職責(zé)采購(gòu)人員崗位職責(zé)理辦法及相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。期、批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)期限等，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣和過期產(chǎn)品。保存?zhèn)洳?。五、采?gòu)食品時(shí)應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購(gòu)食品,不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長(zhǎng)請(qǐng)示并得到同意。六、熟悉掌握國(guó)家在食品方面的政策、法規(guī)，及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購(gòu)食品原材料，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)食品和過期食品。八、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實(shí)當(dāng)前庫存儲(chǔ)備情況，防止積壓。把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。九、采購(gòu)的食品必須質(zhì)量可靠，價(jià)格合理,數(shù)量準(zhǔn)確，達(dá)不到上述要求,驗(yàn)收人員有權(quán)拒絕驗(yàn)收，其損失由采購(gòu)員負(fù)責(zé)。白條)。購(gòu)計(jì)劃,對(duì)定型、常用物資按庫存規(guī)定及時(shí)辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計(jì)劃。十二、對(duì)各部]所需物資按急先緩后的原則安排采購(gòu)，與供貨單位保持經(jīng)常聯(lián)系。十三、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，購(gòu)進(jìn)的一切貨物首先辦理進(jìn)倉手續(xù),然后到財(cái)務(wù)報(bào)帳,不拖帳、掛帳。把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購(gòu)部門，及時(shí)領(lǐng)出。十五、盡量做到單據(jù)(或發(fā)票)隨貨同行,交驗(yàn)收員驗(yàn)收(托收除外)，如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行,應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量,通知驗(yàn)收員做好收貨準(zhǔn)備。包裝人員崗位職責(zé)嚴(yán)格按照品管部出貸要求進(jìn)行生產(chǎn)操作。在包裝前應(yīng)仔細(xì)聆聽質(zhì)檢員和組長(zhǎng)對(duì)食品包裝質(zhì)量要求的講他操作工自檢，提高生產(chǎn)質(zhì)量。要求的食品流入下道工序或?qū)W校。積極配合生產(chǎn)車間完成各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)工作。(7)合理使用輔料，控制輔料消耗，降低生產(chǎn)成本。合理使用生產(chǎn)工具，提高生產(chǎn)安全率。等。在包裝過程中發(fā)現(xiàn)品質(zhì)異?，F(xiàn)象要積極上報(bào)并配合處理。(12)設(shè)。提高自身能力適應(yīng)分司未來發(fā)展的需要。畫、亂貼。(16)負(fù)責(zé)執(zhí)行上級(jí)指定的其它工作。運(yùn)輸配送人員崗位職責(zé)公司司機(jī)必須遵守《中華人民共和國(guó)道路交通管理?xiàng)l例》及的規(guī)章制度。司機(jī)應(yīng)愛惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車車輛正確行駛。存油不足一格時(shí)，應(yīng)立即加油，不得出車時(shí)才臨時(shí)去加油。出車在外或出車歸來停放車輛，一定要注意選擇停放地點(diǎn)和付)司機(jī)離開車時(shí)，要鎖好保險(xiǎn)鎖，防止車輛被盜。時(shí)一定保證證件齊全。晚間司機(jī)要注意休息，不準(zhǔn)疲勞開車，不準(zhǔn)酒后駕車。(9括高速、爬坡、緊跟、爭(zhēng)道、賽車等。)造成后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。制止。除非客人主動(dòng)搭話，不準(zhǔn)隨便插嘴。接送員工，上下班的司機(jī)，要準(zhǔn)時(shí)出車，不得誤點(diǎn)。員去向和所需時(shí)間，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開;出車外出回來，應(yīng)立即到管理人員處報(bào)到?；蚓懿怀鲕?。對(duì)工作安排有意見的，事后可向總辦主任反映。法通知管理人員，并說明原因。不論什么時(shí)間，司機(jī)身上必須帶手機(jī)。下班后，應(yīng)將車輛停放適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)保管，不準(zhǔn)私自用車。(19)駛或練習(xí)駕駛;嚴(yán)禁將車輛交給無證人駕駛;任何人不得利用公司車輛學(xué)開車。(20)司機(jī)每月安全行車，未出交通事故的，給予運(yùn)輸部獎(jiǎng)勵(lì)。(21)總辦每月負(fù)責(zé)對(duì)司機(jī)進(jìn)行考核，將考核等級(jí)作為每月發(fā)放浮動(dòng)工資的依據(jù)。對(duì)于工作勤奮、遵守制度、表現(xiàn)突出的，可視具體情況給予嘉獎(jiǎng)、記功、晉級(jí)等獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)工作怠慢、違反制度、發(fā)生事故者，視具體情節(jié)給予警告、記過、降級(jí)直至除名處理。強(qiáng)行超車，野蠻行車，盡量減少損耗，減少油耗。外漏現(xiàn)象，扣發(fā)當(dāng)月工資。車輛停駛后，有空閑時(shí)間，司機(jī)在不影響本職工作的情況下，要參加力所能及的勞動(dòng)。8024205050200108:0022:0010:00食品留樣制度預(yù)加工的餐品必須做好留樣記錄，包括留樣日期、食品名稱、留48不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。采購(gòu)制度②禁止采購(gòu)下列食品:食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。庫房管理制度要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度,負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé):如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。(3)知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。(4)知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。交叉污染的方法。知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。別這些食物，杜絕采購(gòu)。預(yù)防。設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好?！袷称放c非食品不能混放;●定型包裝食品與散裝食品分架存放;●瘁存食品分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品;●搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。③對(duì)由于庫存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度檢查，必要時(shí)接受應(yīng)急性檢查。并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。（攜帶、上廁所后；3、、咳嗽、打噴嚏、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。40計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。十三、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。十四、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，以備查驗(yàn)。法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定為準(zhǔn)。食品安全管理員制度一、本單位配備食品安全管理人員,食品安全管理員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過單位的自主培訓(xùn)和考核。取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。2（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人500二、食品安全管理應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)管部門對(duì)本單位食品安全位的食品安全綜合自查報(bào)告。食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；五、食品安全管理員須檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的食品安全狀況，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見，保存檢查記錄；六、食品安全管理員須對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄、食品添劑貯存使用和食品安全檢驗(yàn)進(jìn)行管理；督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；處理；九、以上制度與法律、法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定不符的，以法律、法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定為準(zhǔn)。食品安全自檢自查與報(bào)告制度并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。門、消費(fèi)者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息立即實(shí)施。四、如本單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)立即組織食品安全自查。五、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，本單位立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。2七、以上制度與法律、法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定不符的，以法律、法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定為準(zhǔn)。食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。危害人體健康的不合格食品，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定立即銷毀。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。不得加工或者使用。條件的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。同時(shí)須將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督場(chǎng)監(jiān)督。七、本單位應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。由負(fù)責(zé)人、食品安全管理員具體負(fù)責(zé)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。2謊報(bào)、緩報(bào)。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。九、建立不合格食品處置制度，及時(shí)處置不符合法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和本單位食品安全管理要求的食品。付。2十二、建立廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場(chǎng)。置，索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。十四、建立廢棄物處置臺(tái)帳，如實(shí)記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定為準(zhǔn)。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度消毒效果。二、貯存場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境（等）三、設(shè)施設(shè)備應(yīng)做到專區(qū)設(shè)置、專用標(biāo)識(shí)、專人維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)置能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。毒。六、采用熱力消毒方法對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用熱力消毒方法的可采用化學(xué)消毒方法。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。內(nèi)，并符合符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)人體安全、無害。設(shè)施，標(biāo)識(shí)明顯，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。2十、以上制度與法律、法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定不符的，以法律、法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定為準(zhǔn)。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握食品安全法律知識(shí)、食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。二、采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章有效期內(nèi)內(nèi)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。四、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）憑證或每筆送貨單。五、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。七、從食品經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。（或簽字的有效期內(nèi)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。九、批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。十、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。十二、須按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。不得涂改、偽造，法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定為準(zhǔn)。食品貯存管理制度存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。二、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。三、食品和非食品（工具等物品除外10cm除。五、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。七、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。八、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。九、以上制度與法律、法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定不符的，以法律、法規(guī)、規(guī)章及國(guó)家規(guī)定為準(zhǔn)。食品廢棄物處置制度一、在對(duì)一般預(yù)包裝廢棄物處理時(shí)，本單位會(huì)按其性質(zhì)分離、分類管理，堅(jiān)持貫徹節(jié)約資源的原則，盡可能綜合利用或作回爐處理，確實(shí)無法利用的方予最終處理。其最終處理必須交專門的回收處理機(jī)構(gòu)實(shí)施。四、無毒害的包裝廢棄物可采取焚燒的辦法處理，在焚燒時(shí)應(yīng)防止污染環(huán)境、散發(fā)惡臭，并盡可能回收利用其在焚燒時(shí)產(chǎn)生的熱能。五、附著有爆炸污染的包裝廢棄物應(yīng)在消除爆炸物后方能進(jìn)行焚燒或填埋處理。六、有害包裝廢棄物在堆積、運(yùn)輸和處理時(shí)應(yīng)有明顯標(biāo)志。必須≤85%，填埋場(chǎng)地必須進(jìn)行防滲漏處理，防止污染地面水和地下雨淋、潮濕、霉變、滲漏、飛揚(yáng)、外泄及產(chǎn)生惡臭和污染。索證索票制度一、為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。全。三、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：食品質(zhì)量合格證明；檢驗(yàn)（檢疫）證明；銷售票據(jù)；有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。五、下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；貨票據(jù)；進(jìn)貨票據(jù)。號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證。七、對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。八、對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。5、產(chǎn)品質(zhì)量保障方案產(chǎn)品來源如我公司確定合作后立即進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，與各相關(guān)公司、基地聯(lián)隨貨同行，送交主管部門備案。3并對(duì)其質(zhì)量、信譽(yù)、配送能力等情況進(jìn)行綜合考評(píng)，并提供三證，同時(shí)簽訂食品添加劑合理使用的承諾書。采購(gòu)流程總體流程:收集信息，詢價(jià)，比價(jià)或招標(biāo)、議價(jià)，考察，決定，訂購(gòu)，協(xié)調(diào)與溝通，催交，進(jìn)貨檢收，報(bào)賬付款，采購(gòu)結(jié)束。①做到采購(gòu)的計(jì)劃性:有計(jì)劃的提報(bào)所需物資可以避免原料積壓、或者停工待料現(xiàn)象的發(fā)生，以提高效率降低成本。②做到采購(gòu)的合理性:對(duì)供應(yīng)商的資格進(jìn)行嚴(yán)格審查(考察供應(yīng)商資質(zhì)、供應(yīng)能力和物資的質(zhì)量水平等)。建立健全合格供應(yīng)商檔案體系;建立供應(yīng)商考核制度，對(duì)供應(yīng)商的供貨情況