茶藝社團(tuán)課程

一、課程基本情況課程類別：興趣選修課二、課程的性質(zhì)與任務(wù)本門課程根據(jù)我校學(xué)生的知識(shí)水平和興趣愛好，為拓寬學(xué)生知識(shí)層面，提升學(xué)生綜合素養(yǎng)，特設(shè)本門選修課程。在課堂上，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，要引導(dǎo)學(xué)生如何體現(xiàn)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、實(shí)踐性和促進(jìn)學(xué)生自主探究與溝通交流。球。三、課程的教學(xué)目標(biāo)豐富校園文化生活。并從以下三個(gè)方面的興趣培養(yǎng)和實(shí)際操作達(dá)到本課程的教學(xué)目標(biāo)：1.意韻，提升學(xué)生的文化素質(zhì)。2.職業(yè)技能目標(biāo)：掌握各類常用茶的審評(píng)、簡(jiǎn)單鑒別技能，掌握品茗茶具選配、簡(jiǎn)單的茶藝表演，會(huì)演示多種茶品的沖泡、調(diào)制、品嘗技藝。3.職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)：保持自然、得體、高雅的外表形象，擁有平和、謙恭的處事心態(tài)，正確運(yùn)用茶藝禮儀，成為中國(guó)茶文化傳播的使者。四、主要教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)要求1理論部分包括（16課時(shí)）1.課程概述，建議2課時(shí)教學(xué)要求：培養(yǎng)學(xué)生的興趣愛好，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程的積極性。2.茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)，建議6課時(shí)中國(guó)名茶鑒賞，茶具選配，選擇泡茶用水，茶藝基本禮儀。基本禮儀。3.生活茶藝，建議2課時(shí)名句。教學(xué)要求：了解飲茶與健康、飲茶禁忌，品讀飲茶軼事、傳說，鑒賞古今有名茶詩、詞。提起學(xué)生改善生活品質(zhì)的興趣。4.茶藝操作流程，建議4課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容：六大茶類茶藝操作流程。教學(xué)要求：實(shí)際操作前積累扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，掌握各類茶的茶藝操作理論。實(shí)踐部分（20學(xué)時(shí)）1.綠茶茶藝操作，建議4課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容：綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)，綠茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場(chǎng)景模擬，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景及客人的喜好動(dòng)手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握綠茶茶藝操作流程。22.白茶、黃茶和紅茶茶藝操作，建議2課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容：白茶、黃茶和紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)，白茶、黃茶和紅茶的加工工藝，如何沖泡白茶、黃茶和紅茶。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場(chǎng)景模擬，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景及客人的喜好動(dòng)手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握白茶、黃茶和紅茶茶藝操作流程。3.烏龍茶茶藝操作，建議4課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容：烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)，烏龍茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場(chǎng)景模擬，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景及客人的喜好動(dòng)手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握烏龍茶茶藝操作流程。4.黑茶茶藝操作，建議4課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容：黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)，黑茶的加工工藝，如何沖泡黑茶（以普洱茶為實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場(chǎng)景模擬，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景及客人的喜好動(dòng)手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握黑茶茶藝操作流程。5.花草茶的調(diào)配和茶藝操作，建議4課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容：介紹花茶草的幾款經(jīng)典配方，如何調(diào)配和沖泡花茶草。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場(chǎng)景模擬，學(xué)生根據(jù)場(chǎng)景及客人的喜好動(dòng)手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：引領(lǐng)學(xué)生自創(chuàng)花草茶配方。6.茶與人生，建議2課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容：學(xué)生自由發(fā)揮，教師引導(dǎo)。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：學(xué)生討論，交流學(xué)習(xí)心得，茶藝表演。教學(xué)要求：通過對(duì)本門課程的學(xué)習(xí)，感悟人生哲學(xué)。五、考核方式3考核方式：書面考查與技藝操作相結(jié)合六、建議使用的教材及教學(xué)參考書2008年9月出版）參考書：寫（主編：楊招棣）2008版。2009年7月出版2009年9月出版2009年5月出版2006年7月1日出版七、說明為提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，強(qiáng)化職業(yè)技能培養(yǎng)，建議如下：1.根據(jù)國(guó)際休閑城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃，偏重講解綠茶茶藝的發(fā)展及茶文化傳播體系現(xiàn)狀2.3.授課中注重學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)，保持教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性，源于生活，歸于生活中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶葉的發(fā)源地。是茶文化發(fā)展歷史最悠久，最深厚，茶產(chǎn)資源最豐富的國(guó)家。在學(xué)校發(fā)揚(yáng)民族優(yōu)秀的茶文化教育，以茶親和、禮敬、平樸的精神沁染校園生活，萬物皆生機(jī)盎然。45盡管人智慧有其局限，愛智慧卻并不因此就屬于徒勞。智慧果實(shí)似乎是否定性：理論上——“我知道我一無所知”；實(shí)踐上——“我需要我一無所需”。