微生物基礎(chǔ)知識(shí)改

微生物基礎(chǔ)知識(shí)1微生物的種類

TypesofMicroorganisms螺旋菌SpiralBacteria球菌CocciBacteria桿菌Rod-ShapedBacteria霉菌Molds酵母Yeast2微生物的特點(diǎn)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單：微生物多數(shù)是單細(xì)胞；生長(zhǎng)旺，繁殖快（大腸桿菌在它的適宜37-44℃之間，20-30分鐘繁殖一代）分布廣.種類多（10萬(wàn)多種）：自然界中到處都有，如水、空氣、土壤等。個(gè)體小：小于0.1mm。肉眼不可見(jiàn)。適應(yīng)性強(qiáng)，易變異代謝強(qiáng)，轉(zhuǎn)化快3葡萄球菌4棒狀桿菌大腸桿菌

大腸桿菌放線桿菌5分裂的大腸桿菌黑曲霉

黑曲霉弧狀菌6腳氣真菌酵母菌

蠟狀芽孢桿菌鏈球菌7面包酵母啤酒酵母

球菌沙門氏菌8細(xì)菌(bacterium)的形態(tài)與結(jié)構(gòu)形態(tài)：個(gè)體微小、形態(tài)各異球菌（coccus）桿菌(Bacillus)弧菌與彎曲菌螺旋菌及螺旋體不規(guī)則形。9細(xì)菌(bacterium)基本結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)：包括胞壁、胞膜、胞漿及核質(zhì)細(xì)胞壁主要成分――肽聚糖。10Ｇ＋和Ｇ－菌細(xì)胞壁壁差異：：特征革蘭氏陽(yáng)性菌革蘭氏陰性菌強(qiáng)度較堅(jiān)韌較疏松厚度厚，20～80nm薄，5～10nm肽聚糖層數(shù)多，可達(dá)50層少，1～3層肽聚糖含量多，可占胞壁干重50-80%少，占胞壁干重10-20%磷壁酸+-外膜-+結(jié)構(gòu)三維空間（立體結(jié)構(gòu)）二維空間（平面結(jié)構(gòu)）革蘭氏陰陰性或陽(yáng)陽(yáng)性菌耐熱菌11莢膜(capsule)保護(hù)作用用特殊結(jié)構(gòu)構(gòu)12芽胞(Spore)細(xì)菌在生生長(zhǎng)發(fā)育育后期，，在細(xì)胞胞內(nèi)形成成一個(gè)圓圓或橢圓圓的壁厚厚、含水水量極低低、抗逆逆性極強(qiáng)強(qiáng)的休眠眠體。13細(xì)菌的菌菌落濕潤(rùn)、粘粘稠、光光滑，較較透明、、易挑取取，質(zhì)地地均勻以以及菌落落正反或或邊緣與與中央部部位顏色色一致菌落特征征因種而而異。14霉菌形態(tài)、大大小和結(jié)結(jié)構(gòu)為菌絲體體，有氣氣生和營(yíng)營(yíng)養(yǎng)絲之之分。體體積遠(yuǎn)較較酵母為為大，但但菌絲寬寬度與酵酵母相似似。菌絲－構(gòu)構(gòu)成霉菌菌營(yíng)養(yǎng)體體的基本本單位菌絲較粗粗而長(zhǎng)，，菌落較較大。菌絲蔓延延，沒(méi)有有局限性性，其菌菌落可擴(kuò)擴(kuò)展到整整個(gè)培養(yǎng)養(yǎng)皿，有有的種則則有一定定的局限限性，直直徑1-2厘米米或更小小。15霉菌的菌菌落菌落質(zhì)地地外觀干燥燥，不透透明，呈現(xiàn)或緊緊或松的的蛛網(wǎng)狀狀、絨毛毛狀或棉棉絮狀菌落與培培養(yǎng)基的的連接緊緊密，不不易挑取取菌落正反反面的顏顏色和邊邊緣與中中心的顏顏色常不不一致曲霉青霉青霉16酵母形態(tài)大小小結(jié)構(gòu)單細(xì)胞真真核微生生物。形態(tài)通常常有球形形、卵圓圓形、臘臘腸形、、橢圓形形、檸檬檬形或藕藕節(jié)形等等。比細(xì)菌的的單細(xì)胞胞個(gè)體要要大得多多，一般般直徑或或?qū)挾?-6，，長(zhǎng)度約約幾十微微米。17酵母菌的的菌落與細(xì)菌相相似比細(xì)菌菌菌落落大而而厚，，表面光光滑、、濕潤(rùn)潤(rùn)、粘粘稠容易挑挑起，，質(zhì)地地均勻勻。正反面面和邊邊緣、、中央央部位的的顏色色都很很均一一，菌落多多為乳乳白色色，少少數(shù)為紅色色，個(gè)個(gè)別為為黑色色。18遲緩期期、對(duì)對(duì)數(shù)期期、穩(wěn)穩(wěn)定期期、衰衰退期期群體細(xì)細(xì)菌的的生長(zhǎng)長(zhǎng)繁殖殖曲線線19微生物物的生生長(zhǎng)影影響因因素微生物物生長(zhǎng)長(zhǎng)繁殖殖影響響因素素營(yíng)養(yǎng)成成份水分活活性pH氧氣溫度及及時(shí)間間等產(chǎn)品本本身成成份的的影響響，如抗抗生素素、咖咖啡因因、蔗蔗糖酯酯等影影響20謝謝觀觀看/歡迎下下載BYFAITHIMEANAVISIONO