《酒店人力資源管理實務（第2版）》第二章酒店人力資源規(guī)劃

酒店人力資源管理實務目錄

第一章酒店人力資源管理概述第二章酒店人力資源規(guī)劃第三章工作分析

第四章

員工招聘第五章員工培訓

第六章職業(yè)生涯規(guī)劃與管理第七章

薪酬管理

第八章

績效管理第九章

酒店團隊溝通與激勵

第十章酒店勞動關系管理

第一節(jié)酒店人力資源規(guī)劃概述

第三節(jié)酒店人力資源規(guī)劃預測與平衡

第二節(jié)人力資源規(guī)劃的程序與影響因素

第二章酒店人力資源規(guī)劃

【本章導讀】

人力資源規(guī)劃是酒店發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，也是酒店人力資源管理各項工作的起點與依據(jù)。有效的人力資源規(guī)劃可以預防組織臃腫，降低經營成本，優(yōu)化人力資源的配置。本章主要介紹了人力資源規(guī)劃的含義以及酒店人力資源規(guī)劃的內容，分析酒店整體規(guī)劃與人力資源規(guī)劃的關系，說明酒店人力資源規(guī)劃的共同要求。同時進一步闡述制定與實施酒店人力資源規(guī)劃的程序，酒店人力資源總體規(guī)劃和具體規(guī)劃的編制，實現(xiàn)人力資源供求平衡的措施，以及人力資源需求預測和供給的方法?！緦W習目標】

理解并掌握酒店人力資源規(guī)劃的概念了解酒店人力資源規(guī)劃在酒店經營管理中的作用了解酒店人力資源規(guī)劃的種類和內容熟悉酒店人力資源規(guī)劃編制的一般程序步驟掌握影響酒店人力資源供給預測和需求預測的因素掌握酒店人力資源供給預測和需求預測的方法掌握酒店人力資源規(guī)劃中平衡供需的措施第一節(jié)酒店人力資源規(guī)劃概述1酒店人力資源規(guī)劃的概念2酒店人力資源規(guī)劃的作用3酒店人力資源規(guī)劃的種類與內容1.酒店人力資源規(guī)劃的概念

人力資源規(guī)劃（Humanresourceplanning）：

又稱人力資源計劃，是指為實現(xiàn)組織發(fā)展目標與戰(zhàn)略，根據(jù)組織內外部環(huán)境的變化，運用科學的方法對所屬人力資源的供需進行預測，制定相宜的政策和措施，以確保組織在需要的時候和需要的崗位上得到所需要的人力資源的過程。

酒店人力資源規(guī)劃就是進行酒店人力資源供需預測，并使之平衡，獲得可持續(xù)發(fā)展的過程。對酒店人力資源規(guī)劃的理解，需要抓住幾個特點：（1）人力資源規(guī)劃連接著酒店現(xiàn)實狀況與未來的發(fā)展，在順應與尊重現(xiàn)實的基礎上著眼于解決未來企業(yè)人力資源的需要。（2）通過人力資源規(guī)劃確保酒店和部門在需要的時間和崗位上獲得所需要的合格人員，并使組織和個人得到長期的益處；其次，在酒店和員工目標達到最大一致的情況下，使人力資源的供給和需求達到平衡；（3）酒店人力資源規(guī)劃要有明確清晰的人力資源計劃和政策做保障（4）酒店人力資源規(guī)劃是一個動態(tài)過程和持續(xù)過程。（5）酒店人力資源規(guī)劃立足于組織和個體長期利益的一致性，因此人力資源規(guī)劃要創(chuàng)造良好的條件，能充分發(fā)揮每個人的主觀能動性和創(chuàng)造性，提高工作效率，使組織目標得以實現(xiàn)。2.人力資源規(guī)劃的作用123456有利于酒店制定戰(zhàn)略目標和總體發(fā)展規(guī)劃確保酒店在生存發(fā)展過程中對人力資源的需求為酒店管理提供重要依據(jù)有助于合理利用人力資源，提高酒店勞動效率，降低人力成本有利于發(fā)揮酒店人事決策功能有助于發(fā)揮員工潛力，調動員工的積極性3.酒店人力資源規(guī)劃種類與內容酒店人力資源規(guī)劃的種類酒店人力資源規(guī)劃的內容酒店人力資源規(guī)劃的種類1．按規(guī)劃的時間限制劃分2．按規(guī)劃的范圍劃分3．按規(guī)劃的性質劃分酒店人力資源規(guī)劃的內容酒店人力資源總體規(guī)劃酒店人力資源業(yè)務計劃（1）與酒店的總體規(guī)劃有關的人力資源規(guī)劃總原則、總目標、總方針，以及任務的說明；（2）有關酒店人力管理的各項政策策略及其有關說明；（3）酒店內部人力資源的供給與需求預測，酒店外部人力資源情況與預測；（4）酒店人力資源凈需求。酒店人力資源凈需求可在人力資源需求預測與人力資源供給預測的基礎上求得。第二節(jié)人力資源的規(guī)劃程序與影響因素12酒店人力資源規(guī)劃的程序影響人力資源規(guī)劃的因素酒店人力資源規(guī)劃的程序

酒店人力資源規(guī)劃的程序，一般可以分為調查分析、人力資源預測、規(guī)劃的制定實施和規(guī)劃評估反饋四個階段（見圖2-2）。影響人力資源規(guī)劃的因素組織內部的影響因素組織外部的影響因素1.組織目標變化2．組織形式變化3．高層管理人員變化4．員工流動與素質變化1.勞動力市場變化2.政府政策變化2.政府政策變化第三節(jié)酒店人力資源規(guī)劃預測與平衡123人力資源供給與需求的平衡人力資源供給預測人力資源需求預測一、人力資源需求預測（一）經驗判斷法

（二）專家預測法（三）趨勢分析法

（一）人力資源內部供給預測分析

1．現(xiàn)有人員狀況分析2．員工流失分析3．組織內部員工流動分析二、人力資源供給預測人員繼任法（二）人力資源內部供給預測方法

人員核查法馬爾柯夫轉移矩陣法（三）人力資源外部供給預測

人力資源外部供給預測在某些時候對酒店企業(yè)制定人力資源規(guī)劃可能更加重要。而且，人力資源外部供給預測受到的影響因素較為廣泛且不易控制，因此應引起足夠的重視。外部供給預測是建立在對勞動力市場、科學技術的發(fā)展、市場競爭以及旅游企業(yè)的政策法規(guī)等外部影響因素進行環(huán)境掃描與分析的基礎上完成的（見第二節(jié)）。三、人力資源供給與需求的平衡（一）人力資源短缺情況下的平衡如果預測的結果是人力資源短缺，主要采取兩種辦法：利用酒店現(xiàn)有人員和組織外部招聘人員。利用現(xiàn)有人員的方法有：（1）通過內部招聘將某些人員調到人員短缺的工作崗位上；（2）通過內部提拔和繼任計劃及時解決缺補人員，其中繼任計劃的具體做法是人力資源部門對企業(yè)的每位管理人員進行詳細調查并與決策者確定哪些人有權利升遷到更高層次的位置，然后制定相應的“職業(yè)計劃儲備評價圖”，列出崗位可以替換的人選；（3）通過技能培訓提高勞動生產率，使員工能用較少的工作時間生產出更多的產品。此外，通過重新設計更高效的工作程序和操作方法，提高機器設備的利用效率，提高員工工作效率等手段也可間接地緩解人力不足的問題。（二）人力資源剩余情況下的平衡在人員剩余條件下，解決問題的辦法有三種：重新安置、永久裁員和降低勞動成本。重新安置亦即，當只是某些崗位出現(xiàn)剩余人員，而另一些崗位卻存在短缺現(xiàn)象時，就可以把剩余人員安置到需要人員的崗位上去。不過，重新安置的一個前提是剩余人員必須具有新工作崗位所需的技能和知識。因此，重新安置需要提早計劃，培訓在先。永久性裁員是解決人員過剩的另一種辦法。降低人力成本，包括暫時解雇、減少工作時間、工作分擔和降低工資等。（三）酒店員工供需結構性失衡的平衡結構上的人力資源不平衡，是指某些部門或崗位出現(xiàn)人員過剩，而另一些部門或崗位人員短缺。對于這種供需失衡可以通過以下措施進行調節(jié)。（1）通過酒店內部人員的晉升和調任來滿足空缺崗位對人力資源的需求；（2）對于供過于求的普通人力資源，可以有針對性地對其進行培訓，提高員工的知識技能，讓他們發(fā)展成為企業(yè)需要的人才，補充到空缺的崗位上去。（3）通過人力資源外部流動，來補充酒店某些崗位的人力資源需要，并釋放另一些崗位過剩的人力資源?？傊?，酒店人力資源的供需平衡，不僅需要使員工在需求和供給的總量上保持平衡，更重要的是要使員工在質量、層次、類別等供需結構上實現(xiàn)平衡。因此，應通過員工培訓、績效激勵等方式，最大限度地開發(fā)利用人力資源的潛力，實現(xiàn)人力資源最佳配置，使酒店和員工的需要在互動中得到充分滿足。

【知識掌握】一、知識回顧1、什么是人力資源規(guī)劃？人力資源規(guī)劃有哪些

內容？2、人力資源規(guī)劃的作用何在？3、怎樣進行人力資源規(guī)劃？4、簡述人力資源需求預測的方法。5、簡述人力資源供給預測的方法。6、如何對人力資源地供需進行有效的平衡？

應用分析截止2020年5月，某經濟型酒店管理公司E在全國18個省52個市擁有147家分店，員工2622人。E公司在人力資源管理方面已經取得了一定的成績，全體員工流失率低于10%，總部員工平均工齡近7年。而一般的經濟型酒店員工流失率在30%左右，整個酒店行業(yè)平均流失率則高于50%。E公司員工構成如以下各表所示：請分析1.借助第二章的相關方法對E公司酒店今后五年內的人力需求進行預測。

【社會實踐】

實踐一酒店人力資源現(xiàn)狀分析實訓目的：

從不同角度對酒店人力資源現(xiàn)狀進行分析，為人力資源規(guī)劃書的編制和設計打下基礎。實訓要求：

從員工