CI乳品設備的清洗

乳品設備的清洗

CIP設備表面的沉積物乳品設備表面的污物受熱表面:乳石.冷表面:牛乳粘附.污物的存在1.影響傳熱的效果;2.污染產品;3.微生物生長繁殖.化學作用及污物的特點表面物質：溶解性：清洗難易程度：低/中溫巴氏高溫巴氏/UHT糖水溶容易焦糖化反應，清洗困難脂肪不溶于水在堿中較難聚合作用，清洗困難蛋白質不溶于水在堿中十分困難酸中可去除微量產生變性，十分困難礦物鹽水中成多樣性多數(shù)溶于酸各不相同各不相同清洗的定義清洗是通過物理和化學的作用去除被清洗表面上可見和不可見的雜質的過程。清洗所要達到的清洗標準是指被清洗表面所要達到的清潔程度。清洗清洗的標準物理清潔：被清洗表面上去除了肉眼可見的污垢?；瘜W清潔：被清洗表面上不僅去除了肉眼可見的污垢，而且還去除了微小的、通常為肉眼不可見沉積物。微生物清潔：被清洗表明上極大部分附著的細菌和病原菌被殺死了。無菌清潔：被清洗表面附著的所有的微生物均被殺滅了。這是UHT和無菌操作的基本要求。商業(yè)方面目的優(yōu)質、衛(wèi)生的產品，且不會對健康造成影響，易于銷售信譽方面目的消費者信任這樣的廠商和他們的良好信譽法律方面目的法律保護消費者，打擊對公眾健康造成危害的廠商清洗過程中的作用機理溶解作用熱的作用機械作用界面活性作用化學作用影響清洗效果的五大因素清洗劑種類清洗液濃度清洗溫度清洗時間清洗流量需被清洗洗的奶制制品加工工設備換熱器/蒸發(fā)器器灌裝機黃油設備備/干酪酪設備分離機/均質機機/泵管路閥門及配配件奶罐及其其它容器器清洗循環(huán)環(huán)奶制品加加工廠的的清洗循循環(huán)包括括如下步步驟：通過水、、壓縮空空氣刮離離、排除除污物，，回收殘殘余產品品通過水的的預沖洗洗，將疏疏松的污污物沖洗洗掉清洗液的的清洗用潔凈的的水清洗洗殺菌消毒毒，通過過加熱或或化學物物質（可可選）；；如選用用此項步驟驟，則需需要再次次用水質質好的水水作最后后清洗每個步驟驟都要延延續(xù)適當當?shù)臅r間間，以便便達到預預定的清清洗效果殘留產品品的回收收●減少少產品損損失●有利利于清洗洗●減輕輕廢水處處理系統(tǒng)統(tǒng)的負擔擔，即可可以顯著著地節(jié)約約廢水處處理費用用。酸堿清洗洗劑的主主要作用用NaOH類堿性性清洗劑劑分解蛋白白、脂肪肪類結垢垢HNO3類的酸性性清洗劑劑溶解無機機鹽類的的結垢CIP的的定義義就地清洗洗(CleaningInPlace，CIP)即即設備(罐體、、管道、、泵等)及整個個生產線線在無須須人工拆拆開或打打開的前前提下，，在閉合合的回路路中進行行清洗；；而清洗洗過程是是在增加加了湍動動性和流流速的條條件下，，對設備備表面的的噴淋或或在管路路中的循循環(huán)。CIP清清洗設備備的要求求產品的殘殘留沉積積必須是是同一種種成份，，以便可可以使用用同一種種清洗消消毒劑。。被清洗設設備表面面必須是是同一種種材料制制成，或或至少是是能耐受受同種清清洗消毒毒劑的材材料。整個回路路的所有有部件，，要能同同時進行行清洗消消毒。CIP程程序的選選擇冷管路清清洗程序序1、水沖沖洗3～～5分鐘鐘。2、75～80℃熱堿堿性洗滌滌劑循環(huán)環(huán)10～～15分分鐘(若若選擇氫氫氧化鈉鈉建議溶溶液濃度度為0.8～1.2%)。3、水沖沖洗3～～5分鐘鐘。4、建議議每周用用65～～70℃℃酸液循循環(huán)一次次(如濃濃度為0.8～～1.0%的硝硝酸溶液液)。5、90～95℃熱水水消毒5分鐘。。6、逐步步冷卻10分鐘鐘(儲奶奶罐一般般不需要要冷卻)。CIP程程序的選選擇一般受熱管路清洗程序1、水預沖洗5～8分鐘。2、75～80℃熱堿性洗滌劑循環(huán)15～20分鐘(如1%～1.5%的氫氧化鈉溶液)。3、水沖洗5～8分鐘。4、65～70℃酸性洗滌劑循環(huán)15～20分鐘(如濃度為0.8～1.0%的硝酸或2.0%的磷酸)。5、水沖洗5分鐘。6、生產前一般用90℃熱水循環(huán)15～20分鐘，以便對管路進行殺菌。CIP程程序的選選擇巴氏殺菌菌系統(tǒng)的的清洗程程序1、水預預沖洗5～8分分鐘。2、75～80℃熱堿堿性洗滌滌劑循環(huán)環(huán)15～～20分分鐘(如如1.2～1.5%的的氫氧化化鈉溶液液)。3、水沖沖洗5分分鐘。4、65～70℃酸性性洗滌劑劑循環(huán)15～20分鐘鐘(如0.8～～1.0%的硝硝酸溶液液或2.0%的的磷酸溶溶液)。。5、水沖沖洗5分分鐘。CIP程程序的選選擇板式UHT滅菌系統(tǒng)的清洗程序1、清水沖洗15分鐘。2、生產溫度下的熱堿性洗滌劑循環(huán)10～15分鐘(如137℃，濃度為2～2.5%的氫氧化鈉溶液)。3、清水沖洗至中性，pH值為7。4、80℃的酸性洗滌劑循環(huán)10～15分鐘(如濃度為1～1.5%的硝酸溶液)。5、清水沖洗至中性。6、85℃的堿性洗滌劑循環(huán)10～15分鐘(如濃度為2～2.5%的氫氧化鈉溶液)。7、清水沖洗至中性，pH值為7。CIP程程序的選選擇管式UHT滅菌菌系統(tǒng)的的清洗程程序1、清水水沖洗10分鐘鐘。2、生產產溫度下下的熱堿堿性洗滌滌劑循環(huán)環(huán)45～～55分分鐘(如如137℃，濃濃度為2～2.5%的的氫氧化化鈉溶液液)。3、清水水沖洗至至中性，，pH值值為7。。4、105℃的的酸性洗洗滌劑循循環(huán)30～35分鐘(如濃度度為1～～1.5%的硝硝酸溶液液)。5、清水水沖洗至至中性。。清洗流程奶罐的清洗流流程：1.冷純水水沖洗……………………………0.5分分鐘(產品回收)2.排出…………………………………….….1分分鐘3.水洗…………..……………………………3分分鐘4.排出……….……………………………….1分分鐘5.熱堿液液循環(huán)……………………………6分鐘6.排出………………………………………..1分分鐘7.熱水循循環(huán)(90°C)…………………..3分分鐘8.排出………………………………………..1分分鐘AIC的定定義中間清洗(AsepticIntermediateCleaning，AIC)是指指生產過程中中在沒用失去去無菌狀態(tài)的的情況下，對對熱交換器進進行清洗，而而后續(xù)的灌裝裝可在無菌罐罐供料的情況況下正常進行行的過程。AIC的清洗洗程序1、水頂出管管道中的產品品。2、用堿性清清洗液(如濃濃度為2%的的氫氧化鈉溶溶液)按正常常清洗狀態(tài)在在管道內循環(huán)環(huán)。循環(huán)時要保持持正常的加工工流速和溫度度，以便維持持熱交換器及及其管道內的的無菌狀態(tài)。。循環(huán)時間一般般為10分鐘鐘。降到設備備典型的清潔潔狀況(即水水循環(huán)時的正正常壓降)。。清洗的啟動標標準每次生產結束束之后。24小時以上上的停產之后后。生產管路內的的結垢情況AICCIPΔP(壓力力變化)1.0～～1.5bar3.0barΔt(溫度度差別)6～7℃9～11℃清洗效果的測測定 UHT系統(tǒng) 灌裝系統(tǒng) NaOH濃度% >=2.0 >=1.5 HNO3濃度% >=1.0 >=1.0 必須確定清洗循環(huán)結束之后的清洗液濃度的標準范圍之內。清洗效果的測測定NaOH的質標準溶液： 0.1N的HCL指示劑： 酚酞指示劑(紅色消失)樣品量： 10ml計算方法: NaOH%=[40*NHCL*VHCL/(10*1000)]*100%清洗效果的測測定HNO3的質量濃度標準溶液：0.1N的的NaOH指示劑：酚酚酞指示劑(紅色出現(xiàn))樣品量：10ml計算方法:HNO3%=[63*NNaOH*VNaOH/(10*1000)]*100%管路系統(tǒng)中難難清洗部位的的例子集中式就地清清洗的原理普通的中央就就地清洗站的的設計分散式就地清清洗帶有兩條清洗洗線路CIP，TM-00029:1337完9、靜夜四無無鄰，荒居居舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Wednesday,December7,202210、雨中黃葉樹樹，燈下白頭頭人。。21:50:1621:50:1621:5012/7/20229:50:16PM11、以我我獨沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2221:50:1621:50Dec-2207-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。21:50:1621:50:1621:50Wednesday,December7,202213、乍乍見見翻翻疑疑夢夢，，相相悲悲各各問問年年。。。。12月月-2212月月-2221:50:1621:50:16December7,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國見見青山。。。07十十二月20229:50:16下午午21:50:1612月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月229:50下下午12月-2221:50December7,202216、行動出出成果，，工作出出財富。。。2022/12/721:50:1621:50:1607December202217、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時時，你只只能或者者最好沿沿著以腳腳為起點點的射線線向前。。。9:50:16下午午9:50下午午21:50:1612月-229、沒有失失敗，只只有暫時時停止成成功！。。12月-2212月-22Wednesday,December7,202210、很多事情努努力了未必有有結果，但是是不努力卻什什么改變也沒沒有。。21:50:1621:50:1621:5012/7/20229:50:16PM11、成功功就是是日復復一日日那一一點點點小小小努力力的積積累。。。12月月-2221:50:1621:50Dec-2207-Dec-2212、世間成成事，不不求其絕絕對圓滿滿，留一一份不足足，可得得無限完完美。。。21:50:1621:50:1621:50Wednesday,December7,202213、不不知知香香積積寺寺，，數(shù)數(shù)里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2221:50:1721:50:17December7,202214、意志志堅強強的人人能把把世界界放在在手中中像泥泥塊一一樣任任意揉揉捏。。07十十二二月20229:50:17下下午21:50:1712月月-2215、楚塞三湘湘接，荊門門九派通。。。。十二月229:50下下午12月-2221:50December7,202216、少年十五二二十時，步行行奪得胡馬騎騎。。2022/12/721:50:1721:50:1707December202217、空山山新雨雨后，，天氣氣晚來來秋。。。9:50:17下下午9:50下下午午21:50:1712月月-229、楊柳柳散和和風，，青山山澹吾吾慮。。。12月月-2212月月-22Wednesday,December7,202210、閱讀讀一切切好書書如同同和過過去最最杰出出的人人談話話。21:50:1721:50:1721:5012/7/20229:50:17PM11、越越是是沒沒有有本本領領的的就就越越加加自自命命不不凡凡。。12月月-2221:50:1721:50Dec-2207-Dec-2212、越是無無能的人人，越喜喜歡挑剔剔別人的的錯兒。。21:50:1721:50:17