山東威海市酒水飲品消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查

山東威海市酒水飲品消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查山東省威海市酒水消費(fèi)水平及其趨勢(shì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，讓國(guó)人告別了物資匱乏的窘迫，進(jìn)入了物質(zhì)生活極大豐富的時(shí)代。隨著越來(lái)越多的曾被視為奢侈品的酒水飲品成為日常生活品的一部分，人們對(duì)于品牌繁多、口味與功能各異的白酒、啤酒、葡萄酒、乳品、果汁、茶飲料等商品與品牌更是耳熟能詳。這種悄悄發(fā)生的變化，不論是在商場(chǎng)超市的貨架上、酒店賓館的餐廳里，還是在尋常百姓家的餐桌上，人們都會(huì)感受到。通過調(diào)查得出以下結(jié)論：1.多元化市場(chǎng)下誰(shuí)領(lǐng)風(fēng)騷當(dāng)你面對(duì)琳瑯滿目的酒水飲品時(shí)會(huì)如何選擇？調(diào)查結(jié)果顯示，不同消費(fèi)者因其消費(fèi)水平不同、對(duì)品牌認(rèn)知不同以及口味偏好不同等原因，所做出的選擇差異明顯。從針對(duì)白酒類消費(fèi)的調(diào)查結(jié)果看，被調(diào)查者親友聚會(huì)、婚禮慶典及商務(wù)宴請(qǐng)等活動(dòng)時(shí)首選的品牌依次為文登學(xué)、威海衛(wèi)、煙臺(tái)古釀、五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖、金六福、古井貢及洋河藍(lán)色經(jīng)典等，表現(xiàn)出明顯的地域性特點(diǎn)。在保健酒消費(fèi)領(lǐng)域，頤陽(yáng)補(bǔ)酒、三鞭補(bǔ)酒、黃金酒、白金酒及無(wú)花果酒均是消費(fèi)者青睞的品牌。在啤酒品牌喜好度調(diào)查中，青島啤酒和威海衛(wèi)啤酒遙遙領(lǐng)先于其他品牌，其他依次是煙臺(tái)啤酒、雪花啤酒、昆崳啤酒、燕京啤酒。在葡萄酒消費(fèi)領(lǐng)域，張?jiān)Ｒ?0.17%的比例遙遙領(lǐng)先，剩余份額則為通化、威海衛(wèi)、長(zhǎng)城、威龍、長(zhǎng)白山等品牌所分享。在乳品品牌信任度調(diào)查中，蒙牛以90%的比例高居榜首，摘得桂冠；其次是伊利，80.37%。除了兩大乳業(yè)巨頭外，緊隨其后的是本地名牌鵬程乳業(yè)和嘉盛乳業(yè)，其余品牌還有光明、完達(dá)山、君樂寶、三元、雀巢、金洋、喜盈門、民史、味全、得益等。在消費(fèi)者最經(jīng)常飲用的飲料品牌調(diào)查中，匯源果汁以56.3%的占有率名列第一，農(nóng)夫果園以49.15%的比例位列第二；其次是康師傅、可口可樂、娃哈哈、雪碧、椰樹椰汁、露露、醒目、王老吉、旺仔、美年達(dá)、美之源、七喜等。對(duì)于這樣一個(gè)數(shù)據(jù)，家家悅超市采購(gòu)總監(jiān)侯翠榮認(rèn)為，基本反映了市場(chǎng)的真實(shí)情況。她表示，目前威海的酒水飲品消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)育已日漸成熟，市場(chǎng)銷售額逐年大幅度增長(zhǎng)，不但消費(fèi)者可選擇的機(jī)會(huì)增多了，商家投放到市場(chǎng)上的品種也增加了，因此，隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，未來(lái)的市場(chǎng)需求與供應(yīng)將一直處在不斷調(diào)整變化中。對(duì)于各品牌在市場(chǎng)上的不同表現(xiàn)，有關(guān)商家表現(xiàn)出的態(tài)度也都不盡相同。對(duì)于份額目前處于下風(fēng)的品牌商家來(lái)說，目前的落后恰恰預(yù)示著他們未來(lái)還有巨大的發(fā)展空間，而對(duì)于領(lǐng)先同行的商家來(lái)說，不進(jìn)則退的危機(jī)感也時(shí)時(shí)存在，記者在魯中匯源食品飲料公司威海分公司采訪時(shí)就了解到，匯源集團(tuán)一方面正在上馬現(xiàn)代化生產(chǎn)線，同時(shí)也在加大研發(fā)投入，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需求，開發(fā)更多飲料品種，目前他們?yōu)橛愉N售旺季的到來(lái)，已著手將多個(gè)新產(chǎn)品投放到市場(chǎng)中。2.如何喝出健康受關(guān)注現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，讓健康養(yǎng)生的概念開始受到消費(fèi)者的重視和青睞，酒水飲品更多地承載著人們對(duì)健康生活的一種追尋，呈現(xiàn)出健康、綠色的消費(fèi)趨勢(shì)，喝出品位、喝出文化、更要喝出健康已成為消費(fèi)者的普遍認(rèn)識(shí)。在本次調(diào)查中，消費(fèi)者對(duì)酒類、乳品還是飲料的選擇也都體現(xiàn)出這一特點(diǎn)。在酒類市場(chǎng)上，以頤陽(yáng)補(bǔ)酒、三鞭酒為代表的保健酒成為消費(fèi)者的首選品牌，黃金酒、白金酒以及富有威海特色的無(wú)花果酒等也都有不俗的表現(xiàn)。這類商品的受捧，反映出消費(fèi)者日益關(guān)注飲酒所帶來(lái)的養(yǎng)生保健等功能。五糧液集團(tuán)黃金酒有限公司威海辦事處總經(jīng)理連家軍告訴記者，他們開發(fā)研制的黃金酒將五糧液純正的口感與保健功能相結(jié)合，自2008年底開始投入市場(chǎng)，短短一年多的時(shí)間里就在包括威海在內(nèi)的國(guó)內(nèi)各地取得了巨大成功，正是該產(chǎn)品能滿足消費(fèi)者追求健康的結(jié)果。白金酒威海辦事處的負(fù)責(zé)人房先生則表示，由于該產(chǎn)品是從去年才推向市場(chǎng)，目前在威海地區(qū)的銷售情況呈不斷上升趨勢(shì)。不過，他認(rèn)為，在市民越來(lái)越注重健康養(yǎng)生的今天，這其實(shí)也意味著白金酒未來(lái)還有更大的消費(fèi)潛力。“我們的無(wú)花果酒自投放市場(chǎng)以來(lái)一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)，由于產(chǎn)量有限，目前所有產(chǎn)品基本都是在本市銷售的。”無(wú)花果酒生產(chǎn)商威海清華紫光科技有限公司有關(guān)專家介紹說，由于無(wú)花果是威海地區(qū)常見的水果，因此當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)于無(wú)花果酒的養(yǎng)生保健價(jià)值更了解也更能接受。據(jù)介紹文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)，目前該企業(yè)已在經(jīng)區(qū)建成了4萬(wàn)余畝的無(wú)花果種植基地，未來(lái)的生產(chǎn)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，在滿足本地市場(chǎng)需要的同時(shí)，他們還計(jì)劃將該產(chǎn)品銷到國(guó)內(nèi)其他城市。“消費(fèi)者選擇最適合自己的酒，掌握正確的飲用方法對(duì)身體健康很重要?！蓖Ｐl(wèi)酒業(yè)集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理周建勝認(rèn)為，人們?cè)诰谱郎辖?jīng)?？吹降亩似鹫拙苹蚱咸丫埔伙嫸M或者一頓飯連續(xù)喝數(shù)杯的方式就不足取，過量飲用不但對(duì)身體無(wú)益反而可能有害。周建勝認(rèn)為，與傳統(tǒng)白酒相比，飲用葡萄酒對(duì)人體的益處更多。葡萄酒被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為國(guó)際六大保健飲品之一，具有抗癌、延緩衰老、軟化血管、降解膽固醇、預(yù)防感冒、提高免疫力等多重功效，但是目前市場(chǎng)上的葡萄酒產(chǎn)品基本是質(zhì)量好的價(jià)格高，超出大眾消費(fèi)階層的承受能力，而價(jià)格過低的質(zhì)量卻讓消費(fèi)者心存疑慮，特別是一些利用色素、酒精等勾兌的假葡萄酒更是危害健康。目前，威海衛(wèi)酒業(yè)集團(tuán)已將葡萄酒作為該集團(tuán)酒類產(chǎn)品的重點(diǎn)發(fā)展方向，推出十余個(gè)品種的干紅葡萄酒系列，以高質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品擴(kuò)大在其本土市場(chǎng)中的占有份額。在奶制品放心度調(diào)查中，數(shù)據(jù)顯示有三成的消費(fèi)者對(duì)牛奶質(zhì)量不放心。這讓人們聯(lián)想起2008年曾引起行業(yè)信任危機(jī)的三鹿奶粉三聚氰胺事件。對(duì)此，蒙牛乳業(yè)威海銷售中心負(fù)責(zé)人趙志龍表示，這次事件對(duì)整個(gè)乳業(yè)是一次深刻教訓(xùn)，如今時(shí)間過去近兩年，隨著各生產(chǎn)廠家對(duì)原料奶采購(gòu)以及生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)嚴(yán)格的質(zhì)量控制和管理，目前整個(gè)行業(yè)已走出陰影，重現(xiàn)活力。在本次調(diào)查中，超過65%的被調(diào)查者家里一直喝牛奶；32.3%的被調(diào)查者家里偶爾喝牛奶，只有2%的被調(diào)查者家里不喝牛奶。蒙牛乳業(yè)威海銷售中心負(fù)責(zé)人趙志龍認(rèn)為，相對(duì)于白酒和葡萄酒來(lái)說，奶制品市場(chǎng)的發(fā)展相對(duì)成熟，反映出威海居民生活水平的日益提高。不過，專家認(rèn)為，盡管目前養(yǎng)成飲奶習(xí)慣的消費(fèi)者在增多，但其飲奶量遠(yuǎn)未達(dá)到中國(guó)居民膳食標(biāo)準(zhǔn)所推薦每日飲奶300克標(biāo)準(zhǔn)，與發(fā)達(dá)國(guó)家居民相比差距更大，因此，未來(lái)乳品業(yè)的市場(chǎng)仍有巨大的成長(zhǎng)空間。消費(fèi)者對(duì)于飲料消費(fèi)的健康理念同樣表現(xiàn)明顯，過去一度領(lǐng)市場(chǎng)風(fēng)騷的碳酸飲料風(fēng)光不再，果汁飲料、茶飲料、功能飲料等逐漸大行其道，隨著夏季的到來(lái)，各商家競(jìng)相推出名目繁多的新產(chǎn)品，而健康則是其贏得消費(fèi)者的核心理念。3.活動(dòng)營(yíng)銷效果值得期待威海酒水乳品飲品的市場(chǎng)空間有多大，市民每年用于此類消費(fèi)的金額有多少？采訪中，記者沒有得到一個(gè)明確的答案。不過，相關(guān)商家與廠家有關(guān)人士均表示，這一市場(chǎng)在過去十多年里一直處于高速成長(zhǎng)狀態(tài)，而參與競(jìng)爭(zhēng)的商家與品牌也在不斷增加。在買方市場(chǎng)日漸形成、產(chǎn)品供過于求的今天，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選擇自由度越來(lái)越大，酒水飲品經(jīng)營(yíng)者如何才能爭(zhēng)取到更多的消費(fèi)群，獲得更大的市場(chǎng)空間？記者，發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的商家正在不斷創(chuàng)新營(yíng)銷模式，活動(dòng)營(yíng)銷或體驗(yàn)式消費(fèi)等成為更多商家的選擇。調(diào)查顯示，作為酒水市場(chǎng)領(lǐng)軍品牌，文登學(xué)酒的地位無(wú)可撼動(dòng)，但是這種局面的形成并非一日之功，該企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，活動(dòng)營(yíng)銷是文登學(xué)酒營(yíng)銷體系的重要部分之一。文登學(xué)酒通過深入發(fā)掘文登學(xué)酒中蘊(yùn)含的歷史文化，舉辦文登學(xué)酒文化藝術(shù)節(jié)，豐富“文登學(xué)”的精神內(nèi)涵和威海的本土文化，這種收效良好的活動(dòng)營(yíng)銷，使文登學(xué)酒“甜、凈、醇、香”的基本特點(diǎn)為更多威海人所知，同時(shí)其“綿、軟、細(xì)、爽，余味悠長(zhǎng)”的獨(dú)有品質(zhì)，因口感獨(dú)特、特點(diǎn)鮮明而受到眾多消費(fèi)者的青睞和好評(píng)。將市場(chǎng)營(yíng)銷從商場(chǎng)超市中延伸到產(chǎn)品以外多個(gè)環(huán)節(jié)，已得到更多商家的認(rèn)同。周建勝告訴記者，威海衛(wèi)酒業(yè)集團(tuán)為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒建成了占地面積達(dá)1萬(wàn)畝的葡萄園，不但將為釀酒提供穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)葡萄，更將成為他們下一步吸引消費(fèi)者前去觀光采摘的基地，通過這一基地，消費(fèi)者還可進(jìn)一步加深對(duì)其葡萄酒品質(zhì)的了解，成為其潛在消費(fèi)客戶。在競(jìng)爭(zhēng)更為激烈的乳業(yè)市場(chǎng)，營(yíng)銷專家認(rèn)為，體驗(yàn)式消費(fèi)更能拉近商家與消費(fèi)者的距離，樹立品牌形象。過五成的消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)組織消費(fèi)者參觀牛奶生產(chǎn)過程；21.79%的消費(fèi)者認(rèn)為可以舉辦乳品健康知識(shí)講座，17.62%的消費(fèi)者認(rèn)為可以邀請(qǐng)免費(fèi)品嘗新品。體驗(yàn)式營(yíng)銷作為一種非常有效的營(yíng)銷方式，在過去曾為企業(yè)家所