水溶性膳食纖維課件

特殊保健食品素材

難消化麥芽糖糊精（水溶性膳食纖維）

Fibersol2

松谷化學(xué)工業(yè)株式會(huì)社·研究所Fibersol2特長(zhǎng)物理特性安全性產(chǎn)品規(guī)格化學(xué)結(jié)構(gòu)生理機(jī)能Fibersol2的特長(zhǎng)以天然淀粉為原料。加工性良好。

溶液透明、低粘度、低甜味、無異味。具有多種生理效果、榮獲日本政府特定保健食品素材(Foshu)的認(rèn)定不阻礙礦物質(zhì)的吸收。低熱量安定性高Fibersol2

的安全性ADI(允許攝取量)

Fibersol2獲美國(guó)FDA(美國(guó)食品醫(yī)藥局)認(rèn)定為GRAS(公認(rèn)安全食物)、攝取量沒有限制

不妨礙對(duì)微量元素和鈣的吸收

過量攝取時(shí)的副作用

一次過量攝取有可能會(huì)導(dǎo)致軟便的現(xiàn)象

ED50(約半數(shù)人會(huì)出現(xiàn)軟便現(xiàn)象的值):體重每公斤比1.4gFibersol2:

產(chǎn)品規(guī)格－

外觀:白色、流動(dòng)性良好的粉末－

味覺/氣味:微甜/無氣味－

溶液:透明－

異物:不含異物－

水分:5％以下－

膳食纖維含量

:

85％以上

(AOAC2001.03)－

DE:8.0-12.0－

pH:10％溶液4－6－

灰分:0.2％以下

－

砷元素

:1ppm以下－

重金屬:5ppm以下微生物－

一般菌群:300個(gè)／以下－

酵母及霉菌

:100個(gè)／以下－

沙門氏菌:陰性－

大腸菌:陰性Fibersol2

:化學(xué)結(jié)構(gòu)葡糖甙結(jié)合1-41-61-21-3麥芽糊精(％)94.55.500Fibersol2(%)62.523.0

3.3

11.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHCH2OHOHOOCH2OHOHOOOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麥芽糖糊精的化學(xué)結(jié)構(gòu)Fibersol2

的化學(xué)結(jié)構(gòu)Fibersol2

生理機(jī)能調(diào)理腸道抑制血糖值的上升預(yù)防肥滿降低膽固醇Fibersol2

調(diào)理腸道的作用受驗(yàn)者:成年男性6名成年女性14名實(shí)驗(yàn)方法:連續(xù)5天每天攝取Fibersol23.75g,對(duì)攝取前后各5天的排便次數(shù)及排便量所進(jìn)行的調(diào)查1.排便次數(shù)攝取之前5天內(nèi)攝取開始后5天內(nèi)2.6次4.0次結(jié)果:具有便秘傾向者的排便次數(shù)明顯增加。2.排便量攝取之前5天內(nèi)攝取開始后5天內(nèi)相當(dāng)于6個(gè)圓蛋相當(dāng)于11.3個(gè)圓蛋（排便量根據(jù)圓蛋的個(gè)數(shù)計(jì)算)

結(jié)果:排便量增加Fibersol-2

抑制血糖上升的原理胃小腸大腸小腸Fibersol

2

到達(dá)大腸。胃時(shí)間血糖血糖值會(huì)迅速上升。時(shí)間Fibersol

2

會(huì)緩和血糖值的上升血糖Fibersol2

的抑制血糖上升效果Fibersol

2

的添加對(duì)健康成年男性服用液糖(試驗(yàn)用)后血糖值及胰島素

分泌狀況的影響(n=8)3.預(yù)防肥滿血糖值與生活習(xí)慣病的關(guān)系進(jìn)食后血糖值的急速上升

胰島素的過量分泌

高血脂癥肥滿(體內(nèi)脂肪的蓄積)高胰島素血癥(抗胰島素性)糖尿病

高血壓動(dòng)脈硬化體內(nèi)脂肪蓄積的機(jī)理

炭水化合物易于被消化、吸收，使得血糖值迅速上升

脂肪

高熱量:9kcal/g

體內(nèi)脂肪的蓄積【肥滿】

胰島素

脂肪蛋白酶(LPL)炭水化合物易于轉(zhuǎn)化為脂肪.胰島素的分泌第一會(huì)刺激脂蛋白酶使之活性化,第二會(huì)阻礙脂肪的分解.↓胰島素分泌過多,會(huì)促進(jìn)體內(nèi)脂肪的蓄積.攝取Fibersol2可以抑制進(jìn)食后血糖值的上升體內(nèi)脂肪的減低效果(RATS·1)0100200300400500(g)體內(nèi)脂肪體重開始前固體飼料高蔗糖(HS)HS;+FS2HS+果膠HS+玉米纖維8周時(shí)間采用不同配方飼料的動(dòng)物組的平均體重、體內(nèi)脂肪的變化.固體飼料高蔗糖飼料(蔗糖64.5%)高蔗糖飼料+Fibersol2(5%)

高蔗糖+果膠(5%)高蔗糖+玉米纖維(5%)∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8.寵物(狗、貓)的肥滿改善效果投入后1個(gè)月200投入前80100120140160180肥滿度(%)狗貓投入量體重1kg相當(dāng)XFibersol20.3gX早晚各一次.投入方法混入通常的寵物食品中、并保持與試驗(yàn)前相同的生活習(xí)慣肥滿度100為正常.試驗(yàn)結(jié)果表明、肥滿度越高的個(gè)體、改善效果越明顯.肉雞實(shí)驗(yàn)(1)使用小型肉雞專用飼料，對(duì)110日齡雞(2組)進(jìn)行了2周的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)組:添加5%的

Fibersol2對(duì)照組:無添加解剖結(jié)果(g)

Fibersol2對(duì)照組66體重2594±2012606±220帶皮雞腿肉532±48

509±57帶皮雞胸肉

454±52

458±53雞脯肉

85±12

85±10帶皮全肉1071±1101052±117肝

61±15

72±12腹腔內(nèi)脂肪

117±25

131±19實(shí)驗(yàn)(雞)數(shù)量(只)

平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差內(nèi)臟脂肪的降低效果內(nèi)臟脂肪截面積 196cm2

149cm2-24.0％皮下脂肪截面積

384cm2332cm2

-13.5％

攝取前連續(xù)3個(gè)月攝取后4.降低膽固醇高血脂患者的血清內(nèi)血脂、

膽固醇含量的降低總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅱa型總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅳ型總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)其他總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅱb型Ⅱa型(n=2)Ⅱb型(n=10)Ⅳ型(n=6)其他(n=6)Fibersol2的攝取量:每次進(jìn)食時(shí)5g或者10g

實(shí)驗(yàn)期間:2個(gè)月．對(duì)血液中膽固醇的影響

開始時(shí)

4周后

8周后

12周后空腹時(shí)血糖

(mg/dl)

-健康者

(30g/day，n=10)

-Ⅱ型糖尿病患者(30g/day,n=5)

-Ⅱ型糖尿病患者(60g/day,n=5)

95±3

213±34

147±17

97±2

214±33

107±7

95±5

220±38

147±21

----

208±

36

103±7

總膽固醇

(mg/dl)

-健康者

(30g/day,n=10)

-Ⅱ型糖尿病患者

(30g/day,n=5)

-Ⅱ型糖尿病患者

(60g/day,n=5)

226±10

230±25

265±10

214±10

227±22

209±22

199±10

220±25

205±10

----

217±19

209±9HDL膽固醇(mg/dl)

-健康者

(30g/day,n=10)

-Ⅱ型糖尿病患者(30g/day,n=5)

-Ⅱ型糖尿病患者(60g/day,n=5)

47±4

40±4

49±2

45±4

41±4

47±3

49±4

42±5

49±3

----

44±4

47±3

中性脂肪(mg/dl)