加油站管理便利店管理

-.z.加油站管理便利店管理〔一〕商品展示：商品展示可以吸引并且保存顧客。顧客影響著我們現(xiàn)在或將來的銷售額。根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，一個不滿意的顧客會把他的不愉快告訴10個朋友?？旖荻杂傻馁徫飳︻櫩秃苤匾?。一個有吸引力的店鋪會致力于創(chuàng)造良好的可接近性，進而創(chuàng)造快捷而自由的購物享受。一、顧客挑選光臨便利店的原因有幾個：〔1〕清潔：清潔一個非常重要的因素，特別是當考慮到要買早餐的時候。〔2〕方便：此外，店鋪要能提供方便，店鋪要就近，購物的時候能"快進快出〞?！?〕良好的顧客效勞：顧客還期望能在購置產(chǎn)品的同時，也買到良好快捷的效勞。〔4〕價格：價格于顧客也是很重要的，價格必須合理而有吸引力。〔5〕品種豐富：有否豐富的品種也是影響顧客購物的關鍵因素之一。所以為了以上的原因，任何市場方案都應考慮與它的目標市場相關的重要因素。根據(jù)貨品的不同性質，我們將便利店的商品分成14大類，如下表：例：便利店商品部類表1234567酒類糖果餅干家庭食品糕點香煙飲料891011121314零食文玩具/禮品日用品安康美容品汽車用品潤滑油冷品二、商品陳列要到達的幾個根本目標〔1〕能夠協(xié)助顧客迅速尋找貨品〔2〕營造舒適美觀的購物環(huán)境〔3〕利用合理的陳列創(chuàng)造更高的盈利〔4〕能夠刺激顧客的購置欲〔5〕能讓貨架保持豐富的陳列感〔6〕能夠刺激沖動型購置及商品搭配購置〔7〕能夠更好地管理貨品庫存三、商品陳列的操作的一般要求A、顧客的購置模式：〔1〕方案型購置：在顧客進店以前他/她已方案要購置*類商品。例如:通常顧客在走進油站便利店以前已方案要購置機油。進店后，他/她會直接尋找機油的陳列架選購他認為適合的機油產(chǎn)品?！?〕沖動型購置：顧客在進店之前并沒有打算購置*類商品，是因為在店內看到商品后才決定購置的。通常引發(fā)沖動性購物的商品都是小份量、即食的包裝。商品展示策略得當可以刺激顧客作出購置的決定。例如：顧客進店前并沒有方案購置*種糖果，只是看到收銀臺區(qū)域良好的陳列被吸引，即時決定購置。B、根據(jù)顧客購置模式安排商品陳列〔1〕方案性購置的商品：這些商品可以存放在低人流量區(qū)域，如貨架、冷庫、店鋪的后面。這是因為顧客進店之前早道他要找什么商品，顧客會主動去尋找的產(chǎn)品，這樣亦可使顧客瀏覽更多的貨架,增加顧客購置沖動性商品的可能性。這些商品通常如：機油、汽車用品、洗發(fā)用品、香座等；〔2〕沖動型購置的商品：這些商品可以擺放在高人流量區(qū)域，如收銀臺區(qū)域，以刺激沖動性購置。這類商品一般是一些：暢銷的商品，高毛利的商品，小份量的、獨立包裝的，新上市及流行的商品。如：小食、糖果、口香糖、飲料、雪糕和各類促銷產(chǎn)品等。店鋪應確保這類商品有貨，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)確保銷量最多的產(chǎn)品擺放在最顯眼的位置。C、沖動型及方案型購置的商品的結合陳列——商品搭配陳列〔1〕把互補的商品即通常顧客會一起搭配購置的商品，如面包和奶類，牙膏和牙刷盡量放在一起或比擬靠近的地方陳列?！?〕在一些貨場中的中性區(qū)域〔人流量普通的區(qū)域〕：應盡量依據(jù)搭配原則陳列一些食品、飲品、日常用品等；如：餅干、禮品、補品、調味品、酒、咖啡等；四、商品陳列操作的根本要求〔1〕商品及貨品都必須保持清潔嶄新，把商品的最正確狀態(tài)展現(xiàn)給顧客?！?〕所有陳列貨品的都必須正面面向顧客，整齊一致。如果產(chǎn)品放在貨架層板的側面邊緣，貨品的正面應向側面展示。如果貨架首層反面，顧客可以經(jīng)過并看到貨品，則最后一包貨品的正面應向反面展示，以便顧客由貨架反面經(jīng)過時可以看到貨品的正面?！?〕同一品牌或同類貨品盡量放在同一貨架或相鄰貨架上?！?〕貨架上的所有貨品都必須包裝完整和整潔、無變質。〔5〕架上的所有貨物必須在有效期內，按先進先出擺放。先進先出擺放是指先到期的貨品先上架或擺在貨架的前端。這樣做可以使先到期的貨品先售出，令存貨保持新鮮。先進先出擺放按下面四個步驟進展操作：1

將貨品從貨架上移走。2

徹底清潔貨架。3

檢查貨品有效期，將過期或即將過期產(chǎn)品挑出，準備退貨或廢棄。4

把貨品放回貨架上，先到期的放在前端，后到期的放在后端。〔6〕應保證每一個貨架上都有充足的貨品;如屬剩余貨品或暫時未到貨的,也要擺放在貨架最靠近顧客的外延并盡量令其顯得充足。〔7〕每一種商品在貨架上都應有完整、清晰、正確的貨架價格牌，上面應至少標明貨品全稱、規(guī)格、產(chǎn)地和價格；貨架價格牌要求正對貨品陳列面的中央。商品調價后，貨架價格牌也必須及時更新?！?〕每一件商品上都應有清晰的價格標簽，并注明類別編號。價格標簽應統(tǒng)一打在商品的正面的右上角，不能遮住產(chǎn)品的名稱和規(guī)格。商品調價后，商品上的價格標簽也要及時更新。〔9〕便利店內的空位，可考慮布置一些或銷量大的、或促銷的、或時令性強的商品堆頭。每個堆頭上應有明顯的價格招貼。〔10〕暢銷的產(chǎn)品可以考慮有更多的陳列位置。〔11〕食品和非食品應分開兩個貨架陳列。如果兩個貨架相連，則中間可用毛巾，紙巾，紙內褲，襪子之類的產(chǎn)品隔開。五、訂貨/收貨程序良好的訂貨/收貨系統(tǒng)關系到便利店能否有足夠的貨品，它不僅僅是簡單的貨品補充，更是建立在科學和經(jīng)歷分析的根底上的預測；通過盡量科學和準確的訂貨，不僅可以為未來的正常營運供給充足的貨品，還可以減少積壓資金和加快資金周轉，同時對于降低貨品的過期和變質損耗，也是卓有成效的手段。1、訂貨/收貨便利店主管每星期分析每種貨品的銷售狀況和趨勢，并根據(jù)貨品的庫存量和結合必要的市場信息，決定應訂購貨品的種類和數(shù)量。2、訂貨時間〔1〕當貨品的庫存很低，滿足不了根本陳列，而且銷售情況較好，應訂購此種貨品?！?〕由市場部統(tǒng)一給油站訂購貨品。局部周轉比擬快的貨品，可由油站自行制定。3、訂貨數(shù)量〔1〕各油站便利店應根據(jù)實際銷量、季節(jié)變化、促銷推廣和倉儲條件等因素決定訂購貨品數(shù)量。4、訂貨單處理〔1〕由油站便利店當值主管填寫"便利店訂貨／收貨單"，交油站經(jīng)理審批，然后傳至便利店主管，"便利店訂貨／收貨單"存檔在"訂貨／收貨"文件夾，并以此作為收貨憑證。〔1〕到貨后，當值油站便利店主管應先開箱檢查：翻開每一箱貨物，檢查貨品的包裝是否完好，有效期是否符合公司的要求〔一般要求商品有效期超過包裝上有效期的一半以上〕；逐一清點貨品，簽收"送貨單"，加蓋油站收貨專用章。〔2〕文件處理：油站當值主管根據(jù)"送貨單"填寫"便利店訂貨／收貨單"，分別統(tǒng)計各類貨品總額；將"便利店訂貨／收貨單"交會計處理；油站財務每月統(tǒng)計一次進貨總量，填寫"便利店商品月進銷存報表"。六、過期、變質、損壞的貨品的處理程序〔1〕將變質、損壞的貨品撤回倉庫，擺放在過期損壞貨品區(qū)?！?〕油站便利店當職人員按照過期、變質、損壞的貨品的種類和數(shù)量填寫一式2份的"商品報廢表"上報油站經(jīng)理；〔3〕油站經(jīng)理檢查確認后，上報公司；由公司統(tǒng)一做出處理。〔4〕油站便利店當值人員每月將"商品報廢表"存檔在"損耗"文件夾。所有的油站員工都必須遵照本單元的標準和要求去進展日常工作。任何的違反公司政策、制度的行為都會被追究相應的行政和經(jīng)濟責任。七、盤點程序A、考前須知：〔1〕盤點是整個便利店和倉庫管理中十分重要和必不可少的一局部，通過定期和準確的盤點，我們可以清楚了解實際的庫存貨品種類和數(shù)量，也可以清楚地反映出*段時間范圍"其類貨品的損耗情況，從而可以發(fā)現(xiàn)和解決存在的*些問題，最大限度地降低不必要損耗。每一位參與盤點工作的職員都必須嚴肅認真正確地按照公司規(guī)定的程序去執(zhí)行程填寫有關報表。〔2〕盤點程序應包含倉庫貨品的盤點和便利店貨品的盤點兩局部?！?〕盤點過程絕對不能影響正常的便利店和油品銷售工作?！?〕便利店盤點每月28日早班接班后馬上開場，中午12：00之前完成；倉庫盤點在便利店盤點完成后馬上開場，下午15：00前完成。〔5〕如該店鋪非常繁忙，可以安排在其他非繁忙時間進展，可以由油站經(jīng)理與區(qū)域經(jīng)理商量解決，但必須做好登記的工作，以保證盤點的準確性。B、盤點準備1、店鋪盤點準備：〔1〕油站經(jīng)理在盤點前安排好有關參與人員的班表，保證有足夠的人員參與盤點工作。〔2〕各油站的會計／出納、油站經(jīng)理必須參與盤點的組織工作，帶著油站員工完成油站的盤點工作，監(jiān)視整個盤點過程，并對盤點結果負責。〔3〕盤點之前必須由油站會計／出納向每位參加盤點的員工詳細講解盤點的程序和各自的職責。〔4〕盤點前一天，油站便利店當值主管、收銀員將貨架上的貨物整理好，同一種商品盡可能擺放在一起。同一種類的貨物也應盡可能擺放在一起。擺放的位置要以容易清點為原則，不要在貨架上過多的擺放商品，最好按照陳列的標準擺放?！?〕油站經(jīng)理給每一個貨架編上號，準備好足夠的空白"便利店盤點表"，讓當值主管、收銀員以貨架為單位，先把商品的名稱、編號、規(guī)格等資料寫在盤點表上，按"從左到右〞、"從上到下〞的順序；〔6〕清點每一個貨架商品品種的總數(shù)，與盤點表上的總數(shù)是否一致，檢查有沒有遺漏。2、倉庫盤點準備：〔1〕盤點前一天，油站當值主管在安排足夠的貨品到便利店后，將倉庫貨架上的貨物以容易清點為原則整理好；〔2〕整理好貨架后，油站經(jīng)理給每一個貨架編上號，準備好足夠的空白"便利店盤點表"，當值主管以貨架為單位，先把商品的名稱、編號、規(guī)格等資料寫在盤點表上，按"從左到右〞、"從上到下〞的順序，〔3〕清點每一個貨架商品品種的總數(shù)，與盤點表上的總數(shù)是否一致，檢查有沒有遺漏。3、便利店貨品月度盤點程序〔1〕銷售記錄盤點開場前，油站會計／出納在交接班后馬上安排一名員工登記所有的便利店銷售，盤點前所有銷售紀錄為本月銷售記錄，而盤點后所銷售應為下一個月銷售；在有pos機的便利店，可以在盤點前一刻打印出月銷售報表〔注意打印后在pos機內去除此報表〕，將銷售由會計填寫在"便利店商品月進銷存報表"銷售一欄內，此時根據(jù)期出與進貨記錄可以得出便利店應存數(shù)量，實盤時可以以此為參考?！?〕盤點A.

油站會計／出納將準備好的一張"便利店商品盤點表"分別發(fā)給每位盤點員，并根據(jù)貨架的編號安排好盤點的次序，如：當值主管按A、B、C、D、E、F次序清點：收銀員按D、E、F、A、B、C次序清點；B.

盤點員分別按照貨架次序開場清點，開場前應先通知記錄銷售的員工：每一貨架的貨品應按照"從左到右、從上到下、從外到里〞的次序進展盤點將結果填寫在"盤點數(shù)量〞欄，店鋪盤點完畢后，接著盤點倉庫，并將二者結果匯總。C.

完畢后清點商品種類的總數(shù)，與盤點表核對，如有問題應立即向會計／出納反映，如正常在"盤點員〞欄簽名，把盤點表交給會計／出納并通知記錄員，再取其他盤點表進展下一個貨架的盤點?！?〕數(shù)據(jù)調整A.

復點完畢后，會計／出納將初點數(shù)與復點數(shù)根據(jù)銷售記錄進展調整。如果銷售發(fā)生在盤點前，則盤點數(shù)應加上銷售數(shù)；如果銷售發(fā)生在盤點后，則盤點數(shù)不用調整。B.

會計／出納在盤點完成后應對不少于10％的貨品進展抽查，并在每一張盤點表"審核〞欄簽名確認盤點結果，然后將盤點表放入專門的文件夾內存檔。C.

油站經(jīng)理在完成盤點后，馬上用另一張空白盤點表對該貨架的局部貨物進展抽查，與盤點結果比照，如有出入必須與會計／出納共同進展復核，最后必須統(tǒng)一結果；抽查盤點表由油站自行保存，以備公司檢查。D.

盤點完畢后，會計或出納需要根據(jù)本月的進貨與銷貨情況算出本月應存數(shù)量，并與實盤數(shù)量進展比照，如有差異應再進展盤點和對，如無盤點錯誤，則如實填寫"便利店商品盤點表"。4、盤點結果處理程序〔1〕會計將盤點表上數(shù)據(jù)輸入電腦，將所有的盤點表保存存檔；〔2〕全部盤點表處理完畢后，分類別統(tǒng)計出盤點結果，將結果填寫在"便利店盤點報表"。此表應存放在"盤點表"文件夾內?！?〕統(tǒng)計盤點差異率，盤虧的局部由油站所有的員工承當，比例按照油站員工的獎金分配比例進展賠償?！?〕油站經(jīng)理須仔細核查該種貨品自上次審核以來的所有有關記錄和進展有關調查，如差異太太而又查不出原因的，可以向區(qū)域經(jīng)理申請重盤局部或全部貨物。每月最后一日以前必須將盤點結果和庫存誤差書面記錄上報區(qū)域經(jīng)理審核。〔5〕區(qū)域經(jīng)理必須在收到盤點結果后2天內審核簽名，此數(shù)據(jù)作為便利店最后盤點數(shù)據(jù)，每月應將盤點結果填寫到"便利店商品月進銷存報表"，油站經(jīng)理在審核處簽字，上報公司市場部。會計根據(jù)此數(shù)據(jù)調整油站的庫存。盤點結果、原始盤點表和庫存誤差書面記錄每月交公司財務復核。八、便利店商品定價程序A、制定商品價格資料〔1〕由公司市場部制定"便利店商品價格表"后發(fā)送到每一個油站；〔2〕油站如有POS系統(tǒng)，油站當值主管給每種新的商品定一個編號，將產(chǎn)品資料輸入PoS系統(tǒng)，生成條型碼并打印出商品價格標簽；如沒有POS系統(tǒng)，要做好商品流水賬，打印好價格簽?！?〕收到新貨后，必須確保PoS系統(tǒng)內的資料完全正確，并經(jīng)測試條碼后才可以上架、銷售。B、商品調價程序〔1〕公司市場部在統(tǒng)一更新"便利店商品價格表"后，通過EMAIL發(fā)送到每一個油站，油站經(jīng)理應按公司規(guī)定每日檢查電子接收。〔2〕在接到"便利店商品價格表"后，應將油站的"便利店商品價格表"更新，同時要更新PoS系統(tǒng)。油站便利店當值主管應根據(jù)新的"便利店商品價格表"先將倉庫內的相應貨品打上新的貨品標簽，然后提前執(zhí)行時間15分鐘〔或根據(jù)實際貨品數(shù)量自行決定合理時間〕開場將便利店內的相應貨品打上新的價格標簽；〔3〕涉及到商品零售價的表格也應作相應改動，并注明變動時間。〔4〕如便利店對市場部統(tǒng)一定價有異議，可在兩日內提出改價意見，上報市場部待批。九、便利店貨品平安A、前言對任何一家開架式售貨的商品、便利店，貨品失竊的問題一直都困擾著每一個經(jīng)營者，有效的防盜措施能將店鋪的不明損耗降到最低，但是盜竊、詐騙的手法層出不窮，所以我們不能有絲毫的放松。如何能在采取有效的防盜措施的同時創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境，是我們成功的因數(shù)之一，同時也是一項挑戰(zhàn)。B、當遇到偷竊行為的應對程序〔1〕遇到貪小廉價的顧客〔買幾樣商品、順手偷幾樣商品放在手提袋或褲袋的顧客〕，則用技巧〔如：在顧客走出店門的時候說：先生／小姐。我給個膠袋你裝手提袋里的朱古力，請到柜臺付款：在顧客付款的時候說：先生／小姐：我?guī)湍阋黄鹩嬎隳闶痔岽锏闹旃帕?，一共?00元，謝謝！〕提醒顧客，表示你已發(fā)現(xiàn)了他的偷摸行為，使之最終把放在手提袋或褲袋的商品退還給商店或給錢買下，而又顧全顧客的面子?！?〕給每一位進入便利店的顧客打招呼，如偷東西的人是職業(yè)偷竊團伙，則在他們進到店鋪時，就要給他們知道：你已經(jīng)注意到他們了，以消除他們想在店鋪偷竊的念頭；〔3〕如果他們已經(jīng)偷得較大量的貨品，并己走出