2019年自考《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》試題及答案_第1頁(yè)
2019年自考《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》試題及答案_第2頁(yè)
2019年自考《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》試題及答案_第3頁(yè)
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2019(40分)(20240)在每小題的括號(hào)內(nèi)，錯(cuò)選或未選均無(wú)分。()A.B.豬油C.牛油D.羊油100表示的是A.B.蛋白質(zhì)的功效比值C.蛋白質(zhì)的凈利用率D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)3.C18∶0是()A.單不飽和脂肪酸B.多不飽和脂肪酸C.飽和脂肪酸D.類脂()A.氨基酸分較高的氨基酸B.氨基酸分較低的氨基酸C.氨基酸分較高的必需氨基酸D.氨基酸分較低的必需氨基酸5.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：()A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45()A.5%B.10%C.15%D.20%我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為()A.40%以下B.40～54%C.55～70%D.70%以上A.B.黃豆C.香蕉D.黃瓜A.B.蔗糖C.麥芽糖葡萄糖A.1～2個(gè)B.3～8個(gè)C.11～15個(gè)D.16～20個(gè)()A.可在體內(nèi)大量貯存B.可經(jīng)尿液排出體外C.極易引起中毒D.通過(guò)膽汁緩慢排出體外B1TPP是()A.TPP效應(yīng)均降低B.TPP效應(yīng)均增高C.轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高D.轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低A.AB.DC.維生素B1D.維生素B2()A.B.鉻C.硒D.鈣()A.硫、鐵、氯B.C.鐵、鉻、鈷A.C鈣C.草酸D.膳食纖維()A.B6、鐵B.A、碘、鈣C.C、鋅、碘18.()A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的鈣含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳19

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