農(nóng)業(yè)微生物學(xué)

第一章緒論一、名詞解釋1．微生物：微生物是一切肉眼看不見(jiàn)或看不清楚的微小生物的總稱。它們是一些個(gè)體微?。ㄒ话?lt;0.1mm）、構(gòu)造簡(jiǎn)單的低等生物。3．路易斯?巴斯德：LouisPasteur，1822—1895)

法國(guó)人，原為化學(xué)家，后來(lái)轉(zhuǎn)向微生物學(xué)研究領(lǐng)域，為微生物學(xué)的建立和發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)，成為微生物學(xué)的奠基人。主要貢獻(xiàn)：用曲頸瓶實(shí)驗(yàn)徹底否定了“自生說(shuō)”，從此建立了病原學(xué)說(shuō)，推動(dòng)了微生物學(xué)的發(fā)展；研究了雞霍亂，發(fā)現(xiàn)將病原菌減毒可誘發(fā)免疫性，以預(yù)防雞霍亂?。黄浜笏盅芯苛伺?、羊炭疽病和狂犬病，并首次制成狂犬疫苗，證實(shí)其免疫學(xué)說(shuō)，為人類防病、治病做出了重大貢獻(xiàn)；分離到了許多引起發(fā)酵的微生物，并證實(shí)酒精發(fā)酵是由酵母菌引起的，也發(fā)現(xiàn)乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵和丁酸發(fā)酵都是不同細(xì)菌所引起的，為進(jìn)一步研究微生物的生理生化和工業(yè)微生物學(xué)奠定了基礎(chǔ)。4．羅伯特?柯赫：（R．Koch，1843~1910）柯赫是德國(guó)細(xì)菌學(xué)家，醫(yī)學(xué)微生物學(xué)奠基人。其重要貢獻(xiàn)為：（1）建立了能獲得微生物純種的平板分離法以及細(xì)菌染色、懸滴培養(yǎng)和顯微攝影等技術(shù)；②分離了炭疽芽孢桿菌、結(jié)核分枝桿菌和霍亂弧菌等重要病原菌；（3）提出了證實(shí)病原菌必須遵循的四條原則，即柯赫法則（Koch’spostulates）5．比表面積：?jiǎn)挝惑w積物體所占有的表面積值稱為比表面積。物體的體積越小，其比表面積越大。6．曲頸瓶試驗(yàn)：是巴斯德設(shè)計(jì)的一個(gè)著名實(shí)驗(yàn)，曾用于駁斥生命的自然發(fā)生說(shuō)。他燒制了上端有一細(xì)長(zhǎng)彎曲頸部的玻璃瓶，其內(nèi)盛有營(yíng)養(yǎng)液。將它加熱煮沸再冷卻后，外界空氣仍可進(jìn)入，而塵埃卻被阻擋在頸部，結(jié)果營(yíng)養(yǎng)液長(zhǎng)期不發(fā)生腐敗。相反，若將頸部折斷或讓營(yíng)養(yǎng)液與頸部塵埃接觸，則營(yíng)養(yǎng)液很快腐敗。由此，他否定了自然發(fā)生說(shuō)，并提出了生命必須來(lái)自生命的胚種學(xué)說(shuō)。7．胚種學(xué)說(shuō)：又稱生源論或生源說(shuō)。與自然發(fā)生說(shuō)（無(wú)生源論）截然相反，胚種學(xué)說(shuō)認(rèn)為包括微生物在內(nèi)的一切生物皆由其同種生物的胚種發(fā)育而來(lái)。巴斯德以其著名的曲頸瓶試驗(yàn)有力地證明了胚種學(xué)說(shuō)是正確的。8．自生說(shuō)：一個(gè)古老的學(xué)說(shuō)，認(rèn)為一切生命有機(jī)體能夠從無(wú)生命的物質(zhì)自然發(fā)生的。9．安東?列文虎克：（AntonyvanLeeuenhoek，1632~1723）荷蘭商人，他是真正看見(jiàn)并描述微生物的第一人，他利用自制放大倍數(shù)為50~300倍的顯微鏡發(fā)現(xiàn)了微生物世界（當(dāng)時(shí)被稱之為微小動(dòng)物），首次揭示了一個(gè)嶄新的生物世界——微生物界。10．微生物化：指設(shè)法使原來(lái)以組織或器官等方式生長(zhǎng)的高等動(dòng)植物細(xì)胞集團(tuán)，改變成像微生物那樣以純種方式生長(zhǎng)的單細(xì)胞群體，借以發(fā)揮類似微生物特有的小體積大面積體制的優(yōu)越性，從而提高高等動(dòng)植物細(xì)胞或其獨(dú)特代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量。五、簡(jiǎn)答題1．微生物的特點(diǎn)有哪些？答：（1）體積小，面積大；（2）吸收多，轉(zhuǎn)化快；（3）生長(zhǎng)旺，繁殖快；（4）適應(yīng)強(qiáng)，易變異；（5）分布廣，種類多。其中體積小、面積大是微生物與其他生物相區(qū)別的關(guān)鍵，也是其他四個(gè)特點(diǎn)的基礎(chǔ)。2．簡(jiǎn)述微生物學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史。答：分期史前期初創(chuàng)期奠基期發(fā)展期成熟期時(shí)間約8000年前~16761676~18611861~18971897~19531953~至今實(shí)質(zhì)朦朧階段形態(tài)描述階段生理水平研究階段生化水平研究階段分子生物學(xué)水平研究階段開(kāi)創(chuàng)者世界各國(guó)勞動(dòng)人民（當(dāng)時(shí)我國(guó)的制曲、釀酒技術(shù)尤為著稱）列文虎克—微生物學(xué)的先驅(qū)（1）巴斯德—微生物學(xué)奠基人；（2）柯赫—細(xì)菌學(xué)奠基人E．Büchner—生物化學(xué)奠基人J．Waston和F．Crick—分子生物學(xué)奠基人特點(diǎn)（1）未見(jiàn)細(xì)菌等微生物的個(gè)體；（2）憑實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)利用微生物的有益活動(dòng)（如進(jìn)行釀酒、發(fā)面、制醬、釀醋、漚肥、輪作、治病等）（1）自制單式顯微鏡，觀察到細(xì)菌等微生物的個(gè)體；（2）出于個(gè)人愛(ài)好對(duì)一些微生物進(jìn)行形態(tài)描述（1）微生物學(xué)開(kāi)始建立；（2）創(chuàng)立了一整套獨(dú)特的微生物學(xué)基本研究方法；（3）開(kāi)始運(yùn)用“實(shí)踐-理論-實(shí)踐”的思想方法開(kāi)展研究；（4）建立了許多應(yīng)用性分支學(xué)科；（5）進(jìn)入尋找人類和動(dòng)物病原菌的黃金時(shí)期（1）對(duì)無(wú)細(xì)胞酵母菌“酒化酶”進(jìn)行生化研究；（2）發(fā)現(xiàn)微生物的代謝統(tǒng)一性；（3）普通微生物學(xué)開(kāi)始形成；（4）開(kāi)展廣泛尋找微生物的有益代謝產(chǎn)物；（5）青霉素的發(fā)現(xiàn)推動(dòng)了微生物工業(yè)化培養(yǎng)技術(shù)的猛進(jìn)（1）廣泛運(yùn)用分子生物學(xué)理論和現(xiàn)代研究方法，深刻揭示微生物的各種生命活動(dòng)規(guī)律；（2）以基因工程為主導(dǎo)，把傳統(tǒng)的工業(yè)發(fā)酵提高到發(fā)酵工程新水平；（3）大量理論性、交叉性、應(yīng)用性和實(shí)驗(yàn)性分支學(xué)科飛速發(fā)展；（4）微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論和獨(dú)特實(shí)驗(yàn)技術(shù)推動(dòng)了生命科學(xué)各領(lǐng)域飛速發(fā)展；（5）微生物基因組的研究促進(jìn)了生物信息學(xué)時(shí)代的到來(lái)4．微生物學(xué)研究哪些內(nèi)容？答：（1）研究微生物的細(xì)胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)、功能，研究細(xì)胞的構(gòu)建及其能量、物質(zhì)、信息的運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律。（2）研究微生物進(jìn)化與多樣性、研究微生物的種類和種類之間的相似與區(qū)別（分類）、微生物起源。（3）研究微生物生態(tài)學(xué)規(guī)律，微生物之間、微生物與其它生物、微生物與環(huán)境條件的相互作用規(guī)律。（4）研究微生物與人類的關(guān)系（有益的、中性的、有害的）。5．為什么微生物學(xué)比動(dòng)、植物學(xué)起步晚，卻發(fā)展非常迅速？答：其原因從下列幾方面分析：微生物具有其他生物不具備的生物學(xué)特性；微生物具有其他生物共有的基本生物學(xué)特性；微生物個(gè)體小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、生長(zhǎng)周期短、易大量培養(yǎng)、易變異、重復(fù)性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，十分易于操作。動(dòng)、植物由于結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性及技術(shù)方法的限制而相對(duì)發(fā)展緩慢。微生物的廣泛的應(yīng)用性，能迅速地符合現(xiàn)代學(xué)科、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。6．為什么說(shuō)巴斯德和柯赫是微生物學(xué)形成的奠基時(shí)期的重要代表人物？答：這是由于巴斯德和柯赫為微生物學(xué)的建立和發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)，使微生物學(xué)作為一門(mén)獨(dú)立的學(xué)科開(kāi)始形成。巴斯德徹底否定了“自然發(fā)生”學(xué)說(shuō)；發(fā)現(xiàn)將病原菌減毒可誘發(fā)免疫性，首次制成狂犬疫苗，進(jìn)行預(yù)防接種；證實(shí)發(fā)酵是由微生物引起的；創(chuàng)立巴斯德消毒法等。柯赫對(duì)病原細(xì)菌的研究做出了突出的成就：證實(shí)了炭疽病菌是炭疽病的病原菌，發(fā)現(xiàn)了肺結(jié)核病的病原菌，提出了證明某種微生物是否為某種疾病病原體的基本原則——柯赫原則，創(chuàng)建了分離、純化微生物的技術(shù)等。7．試述微生物與人類之間的關(guān)系。答：日本學(xué)者尾形學(xué)在其《家畜微生物學(xué)》（1977）一書(shū)中，第一句話就是“在近代科學(xué)中，對(duì)人類福利最大的一門(mén)科學(xué)，要算是微生物學(xué)了?！边@是很有道理的。因?yàn)樵谌祟惖男腋Ｖ?，健康?yīng)該居一切之首，而微生物學(xué)的發(fā)展，為人類的健康長(zhǎng)壽作出了極其重大的貢獻(xiàn)。（1）微生物與醫(yī)療保?。海?）建立外科消毒術(shù)；（2）分離出人畜病原菌，找出致病原因，使對(duì)癥治療成為可能；（3）免疫防治法應(yīng)用使許多惡性傳染病被有效的“預(yù)防”；（4）發(fā)明了化學(xué)治療疾病的方法，西醫(yī)西藥學(xué)建立；（5）抗生素治療的興起，挽救了成千上萬(wàn)人的生命；⑥遺傳工程、生物技術(shù)在醫(yī)藥界的應(yīng)用，利用微生物生產(chǎn)生化藥物等，開(kāi)創(chuàng)新時(shí)代。（2）微生物與工業(yè)發(fā)展：（1）自然發(fā)酵食品、飲料的釀造；（2）罐頭保藏；（3）厭氧純種發(fā)酵技術(shù)；（4）深層液體通氣攪拌培養(yǎng)；（5）代謝調(diào)控理論在發(fā)酵工業(yè)上的應(yīng)用；⑥生物工程的興起。（3）微生物與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)：微生物在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有多方面的應(yīng)用，從而促進(jìn)了大農(nóng)業(yè)（農(nóng)、林、牧、副、漁）的發(fā)展，如以菌治蟲(chóng)，以菌治病，以菌治草（微生物治草劑）；以菌增肥，以菌促長(zhǎng)（如赤霉素等促進(jìn)植物生長(zhǎng)）；以菌當(dāng)飼料（包括餌料）；以菌當(dāng)藥物（藥用真菌）；以菌當(dāng)蔬菜（食用菌）；以及以菌產(chǎn)沼氣等。（4）微生物學(xué)與生態(tài)環(huán)境保護(hù)：微生物與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系越來(lái)越受到當(dāng)前全人類的廣泛重視。目前，由于人類的生產(chǎn)活動(dòng)，導(dǎo)致環(huán)境污染越來(lái)越嚴(yán)重，許多有識(shí)之士認(rèn)為，未來(lái)的世紀(jì)是人類向大自然償還生態(tài)債的世紀(jì)，在此過(guò)程中，微生物的作用是極其重要的。如微生物是食物鏈中的主要環(huán)節(jié)、污水處理中的中心角色、生態(tài)農(nóng)業(yè)中的重要措施以及自然界重要元素循環(huán)的主要推動(dòng)者以及環(huán)境污染和監(jiān)測(cè)的重要指示生物等。在環(huán)境污染的治理方面，已用微生物處理含酚、氰、有機(jī)磷、有機(jī)氯、丙烯腈、TNT、硫氰酸鹽、石油、重金屬、染料等的廢水。（5）微生物學(xué)與生物學(xué)基礎(chǔ)理論研究：（1）以微生物為研究對(duì)象解決了生物學(xué)上許多重大問(wèn)題；（2）分子生物學(xué)的三大來(lái)源與支柱；（3）遺傳學(xué)研究對(duì)象的微生物化，促使經(jīng)典遺傳學(xué)向分子遺傳學(xué)方向發(fā)展；（4）微生物學(xué)與基因工程；（5）高等生物研究和利用中的微生物化趨勢(shì)方興未艾；⑥微生物學(xué)中的一套獨(dú)特實(shí)驗(yàn)技術(shù)迅速擴(kuò)散到生命科學(xué)的各研究領(lǐng)域。第二章原核微生物參考答案一、名詞解釋3．革蘭氏染色法：由丹麥學(xué)者C．Gram發(fā)明的一種細(xì)菌鑒別性染色法。任何細(xì)菌經(jīng)結(jié)晶紫溶液染色、碘液媒染、乙醇脫色和沙黃（番紅）復(fù)染后，會(huì)被染成紫色或紅色，凡染成紫色者稱革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，染成紅色者則為革蘭氏陰性細(xì)菌。4．細(xì)菌細(xì)胞壁：位于細(xì)菌細(xì)胞最外面的一層厚實(shí)、堅(jiān)韌的外被，主要成分為肽聚糖，具有固定細(xì)胞外形和保護(hù)細(xì)胞等多種功能。5．肽聚糖：是真細(xì)菌細(xì)胞壁的特有成分，由大量肽聚糖單體以網(wǎng)狀形式交聯(lián)而成。肽聚糖單體含肽與聚糖兩種成分，其中的肽為四肽尾和肽橋，聚糖則由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸以β-1,4-糖苷鍵相互交聯(lián)而成。G+細(xì)菌和G-細(xì)菌的肽聚糖結(jié)構(gòu)稍有不同。6．外膜：位于G-細(xì)菌細(xì)胞壁最外層，是一層由脂多糖（LPS）、磷脂、脂蛋白等組成的厚膜。具有控制細(xì)胞透性、促進(jìn)Mg2+吸收等功能。7．L-型細(xì)菌：專指那些在實(shí)驗(yàn)室或宿主體內(nèi)通過(guò)自發(fā)突變而形成的遺傳性穩(wěn)定的細(xì)胞壁缺損菌株。8．原生質(zhì)體：在人為條件下，用溶菌酶除盡細(xì)菌等微生物原有細(xì)胞壁或用青霉素抑制新生細(xì)胞壁合成后，所得到的僅由一層細(xì)胞膜包裹的圓球狀滲透敏感細(xì)胞，一般由G+細(xì)菌形成。9．原生質(zhì)球或球狀體：指用溶菌酶EDTA（乙二胺四乙酸）處理細(xì)胞時(shí)，可得到殘留了部分細(xì)胞壁的原生質(zhì)體，也叫球狀體。通常由G-細(xì)菌形成。10．間體：或中體，是一種由細(xì)胞膜內(nèi)褶而形成的囊狀結(jié)構(gòu)，其內(nèi)充滿著層狀或管狀的泡囊。多見(jiàn)于G+細(xì)菌。每個(gè)細(xì)胞含一至幾個(gè)。其功能與DNA的復(fù)制、分配，細(xì)胞分裂和酶的分泌有關(guān)。11．糖被：包被于某些細(xì)菌細(xì)胞壁外的一層厚度不定的透明膠狀物質(zhì)。15．芽孢：某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形、厚壁、含水量低、折光性強(qiáng)、具有抗逆性的休眠體，也稱為內(nèi)生孢子。16．伴胞晶體：少數(shù)芽孢桿菌，如蘇云金芽孢桿菌在形成芽孢的同時(shí)，會(huì)在細(xì)胞內(nèi)的芽孢旁形成一顆菱形、方形或不規(guī)則形的堿溶性蛋白質(zhì)晶體，稱為伴胞晶體，即δ內(nèi)毒素。17．菌落：?jiǎn)蝹€(gè)微生物細(xì)胞在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長(zhǎng)、繁殖到一定程度形成的肉眼可見(jiàn)的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞生長(zhǎng)群體。18．菌苔：指在固體培養(yǎng)基上，由多個(gè)細(xì)菌或孢子生長(zhǎng)、繁殖形成的肉眼可見(jiàn)的群體。19．莢膜：糖被的一種。包裹在細(xì)菌細(xì)胞壁外、有固定層次的膠黏物，一般成分為多糖，少數(shù)為多肽或多糖與多肽的復(fù)合物。莢膜具有保護(hù)、貯藏、附著和堆積代謝廢物等生理功能。五、簡(jiǎn)答題2．試述細(xì)菌革蘭氏染色的方法、結(jié)果和機(jī)制。答：革蘭氏染色是丹麥醫(yī)生C.Gram于1884年發(fā)明的，采用革蘭氏染色可以將細(xì)菌分為二大類，G+細(xì)菌和G-細(xì)菌。方法：常規(guī)制片———→初染————→媒染————→脫色————→復(fù)染————→觀察（涂片-風(fēng)干-固定）(結(jié)晶紫30s)(碘液30s)（95%乙醇20s）（番紅60s）（油鏡）結(jié)果：紫色——G+菌紅色——G-菌機(jī)制：不同顯色反應(yīng)是由于細(xì)胞壁對(duì)乙醇的通透性和抗脫色能力的差異，主要是由肽聚糖層的厚度和結(jié)構(gòu)不同決定的。通過(guò)結(jié)晶紫初染和碘液媒染，在任何細(xì)菌的細(xì)胞膜內(nèi)都可形成不溶于水的結(jié)晶紫—碘復(fù)合物。G+細(xì)菌因細(xì)胞壁厚，肽聚糖網(wǎng)的層次多和結(jié)構(gòu)致密，以及不含類脂等原因，故用脫色劑（95%乙醇）處理后，可把結(jié)晶紫—碘復(fù)合物仍阻攔在細(xì)胞內(nèi)，故呈現(xiàn)紫色；反之，G-細(xì)菌因細(xì)胞壁薄，外膜層類脂含量高（脂多糖、脂蛋白），以及肽聚糖層薄且交聯(lián)松散，故用脫色劑乙醇處理后，就可把類脂和結(jié)晶紫—碘復(fù)合物溶出細(xì)胞，這種無(wú)色的細(xì)胞再經(jīng)沙黃（番紅）復(fù)染，就呈現(xiàn)紅色。4．什么是缺壁細(xì)菌？試比較4類缺壁細(xì)菌的形成、特點(diǎn)和實(shí)踐意義。答：缺壁細(xì)菌：細(xì)胞壁缺乏或缺損的各種細(xì)菌的統(tǒng)稱，包括支原體、L型細(xì)菌、原生質(zhì)體和球狀體等。L型細(xì)菌專指那些在實(shí)驗(yàn)室或宿主體內(nèi)通過(guò)自發(fā)突變而形成的遺傳性穩(wěn)定的細(xì)胞壁缺陷菌株。在自然條件下由于細(xì)菌本身產(chǎn)生自溶酶而自發(fā)產(chǎn)生L-細(xì)菌。不適當(dāng)?shù)氖褂每股?、抗體補(bǔ)體的作用、機(jī)體的免疫力下降、內(nèi)分泌的變化及不適宜的溫度、營(yíng)養(yǎng)成分、酸堿度等均可誘導(dǎo)產(chǎn)生L-細(xì)菌。人工去壁：去壁完整形成原生質(zhì)體；去壁不完整形成原生質(zhì)球或球狀體。原生質(zhì)體——指在人工條件下用溶菌酶除盡原有細(xì)胞壁或用青霉素抑制新生細(xì)胞壁的合成后，所留下的僅由細(xì)胞膜包裹著的圓球狀滲透敏感細(xì)胞，一般由G+形成。球狀體或原生質(zhì)球——人工條件下去除細(xì)胞壁后，膜上還殘留一部分細(xì)胞壁的原生質(zhì)體，一般由G-形成。（溶菌酶加上螯合劑乙二胺四乙酸處理G-細(xì)菌，只能去除部分細(xì)胞壁，呈球形。）支原體：在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中形成的、適應(yīng)自然生活條件的無(wú)細(xì)胞壁的原核生物。特點(diǎn)：主要是無(wú)細(xì)胞壁，細(xì)胞呈球狀，對(duì)滲透壓十分敏感，即使長(zhǎng)有鞭毛也不能運(yùn)動(dòng)，對(duì)噬菌體不敏感，細(xì)胞不能或難于分裂等等。5．何謂“拴菌”試驗(yàn)？它的創(chuàng)新思維在哪里？答：“拴菌”試驗(yàn)是為證明細(xì)菌鞭毛運(yùn)動(dòng)機(jī)制而設(shè)計(jì)的一個(gè)著名實(shí)驗(yàn)。方法是：取一端長(zhǎng)有單根鞭毛的細(xì)菌（如一些弧菌），使鞭毛的游離端被相應(yīng)抗體牢牢“拴”在載玻片上，然后在顯微鏡下觀察細(xì)胞在作打轉(zhuǎn)還是伸縮運(yùn)動(dòng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)是在不斷打轉(zhuǎn)，從而確認(rèn)細(xì)菌鞭毛的運(yùn)動(dòng)機(jī)制是旋轉(zhuǎn)式而非揮鞭式。思維方式的創(chuàng)新點(diǎn)：通過(guò)逆向思維，使原來(lái)無(wú)法觀察到的纖細(xì)的活鞭毛旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)變成在顯微鏡下可清楚觀察到的細(xì)胞旋轉(zhuǎn)。試驗(yàn)方法的創(chuàng)新點(diǎn)：采用特異抗體把單毛菌的鞭毛牢牢地“拴”在載玻片上，以實(shí)現(xiàn)固著鞭毛的作用。6．試對(duì)G-細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)作一表解。答：脂多糖（LPS）層磷脂層外膜外膜蛋白、孔蛋白G-細(xì)菌細(xì)胞壁脂蛋白內(nèi)膜（肽聚糖層）周質(zhì)空間7．研究細(xì)菌芽孢有何理論和實(shí)際意義？答：（1）是研究生物抗逆性和休眠的生物學(xué)機(jī)制的良好材料；（2）是細(xì)菌分類、鑒定中的重要指標(biāo)；（3）有利于提高菌種篩選效率；（4）有利于菌種的長(zhǎng)期保藏；（5）為比較各種消毒滅菌方法的可靠性提供優(yōu)良的模式生物；（6）用于生物殺蟲(chóng)。8．滲透調(diào)節(jié)皮層膨脹學(xué)說(shuō)是如何解釋芽孢耐熱機(jī)制的？答：該學(xué)說(shuō)認(rèn)為，芽孢的耐熱性在于芽孢衣對(duì)多價(jià)陽(yáng)離子和水分的透性很差和皮層的離子強(qiáng)度很高，從而使皮層產(chǎn)生極高的滲透壓去奪取芽孢核心的水分，其結(jié)果造成皮層的充分膨脹，而核心部分的細(xì)胞質(zhì)卻變得高度失水，因此，具有極強(qiáng)的耐熱性。從皮層成分來(lái)看，它含有大量交聯(lián)度低、負(fù)電荷強(qiáng)的芽孢肽聚糖，它與低價(jià)陽(yáng)離子一起賦予皮層的高滲透壓特性，從而使皮層的含水量增高，隨之增大了體積。由此可知，芽孢整體的含水量少，并不說(shuō)明其各層次的含水量是均勻一致的，其中皮層和核心間含水量的差別是極其明顯的。芽孢有生命部位——核心部位含水量的稀少（10~25%），才是其耐熱機(jī)制的關(guān)鍵所在。另外，芽孢皮層中含有營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞所沒(méi)有的DPA-Ca的螯合作用，它能使芽孢內(nèi)的生物大分子形成耐熱的穩(wěn)定性凝膠，從而增強(qiáng)了芽孢的耐熱性。9．為什么說(shuō)芽孢是生命世界中抗性最強(qiáng)的一種構(gòu)造？答：（1）含有高濃度的Ca++離子和吡啶二羧酸的復(fù)合物；（2）較低的含水量（40%左右）；（3）含有耐熱的小分子酶類；（4）含有帶有S-S鍵的氨基酸或蛋白質(zhì)，可使芽孢具有較強(qiáng)的抗輻射作用；（5）具有多層次厚而致密的芽孢壁，芽孢衣的透性很差以及芽孢原生質(zhì)的高度失水狀態(tài)。因此，抗性強(qiáng)。10．試述細(xì)菌糖被與生產(chǎn)實(shí)踐的關(guān)系。答：細(xì)菌糖被與生產(chǎn)實(shí)踐有密切的聯(lián)系：有利的一面：（1）用于菌種分類鑒定；（2）用作生化藥物和生化試劑，如腸膜明串珠菌的糖被可提取葡聚糖以制備“代血漿”或葡聚糖生化試劑；（3）用作工業(yè)原料。如野油菜黃單胞菌的糖被（黏液層）可提取一種用途極廣的胞外多糖——黃原膠，已被用于石油開(kāi)采中的鉆井液添加劑以及印染和食品等工業(yè)中；（4）用于污水的生物處理，如形成菌膠團(tuán)的細(xì)菌，有助于污水中有害物質(zhì)的吸附和沉降。不利的一面：（1）常使食品廠的糖液、牛乳、酒類、飲料和面包等食品發(fā)黏變質(zhì)；（2）引起齲齒；（3）與細(xì)菌致病性有關(guān)，增強(qiáng)某些病原菌如肺炎鏈球菌的毒力。11．革蘭氏染色中最關(guān)鍵的一步是哪一步？為什么？答：最關(guān)鍵的一步是脫色，重點(diǎn)是掌握脫色時(shí)間。如果脫色過(guò)度，對(duì)于G+細(xì)菌來(lái)說(shuō)，經(jīng)乙醇脫色處理，細(xì)胞內(nèi)的結(jié)晶紫和碘形成的紫色復(fù)合物也會(huì)隨乙醇一同洗脫出去，細(xì)胞變成無(wú)色，經(jīng)番紅復(fù)染后菌體呈紅色，鑒定為G-，出現(xiàn)假陰性；相反，對(duì)于G-細(xì)菌來(lái)說(shuō)，如果脫色不足，會(huì)出現(xiàn)假陽(yáng)性。12．染色時(shí)固定的作用是什么？答：一是殺死菌體，二是使菌體黏附在載玻片上，增加菌體和染料之間的親和力。13．齲齒如何形成的？答：細(xì)菌的糖被具有表面附著作用，有利于細(xì)菌在特殊環(huán)境中定居和生存。例如，可引起齲齒的唾液鏈球菌和變異鏈球菌就會(huì)分泌一種己糖基轉(zhuǎn)移酶，使蔗糖轉(zhuǎn)變成果聚糖，由它把細(xì)菌牢牢粘附于齒表，這時(shí)細(xì)菌發(fā)酵糖類所產(chǎn)生的乳酸在局部發(fā)生積累，嚴(yán)重腐蝕齒表琺瑯質(zhì)層，引起齲齒。14．細(xì)菌有哪些運(yùn)動(dòng)方式？答：生鞭毛的細(xì)菌通過(guò)鞭毛運(yùn)動(dòng)；螺旋體通過(guò)軸絲伸縮運(yùn)動(dòng)；螺原體通過(guò)細(xì)胞彎曲運(yùn)動(dòng)；黏細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌、噬纖維菌等通過(guò)滑行運(yùn)動(dòng)。15．簡(jiǎn)述溶菌酶殺菌和青霉素的抑菌機(jī)制。答：溶菌酶的殺菌機(jī)制：溶菌酶是廣泛存在于卵清、人的淚液和鼻涕、部分細(xì)菌及噬菌體內(nèi)的一種酶，該酶專一性地水解細(xì)菌細(xì)胞壁中肽聚糖里NAM和NAG的β-1,4糖苷鍵，破壞肽聚糖骨架，引起細(xì)菌細(xì)胞裂解，達(dá)到殺菌目的。青霉素的抑菌機(jī)制：可以抑制細(xì)菌細(xì)胞壁中肽聚糖的合成，從而抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。在肽聚糖合成的最后階段，短肽側(cè)鏈之間的交聯(lián)過(guò)程需要轉(zhuǎn)肽酶參加，青霉素可專一性地抑制轉(zhuǎn)肽酶的活性，使肽聚糖合成中斷。不論是對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌還是革蘭氏陰性菌，青霉素的作用機(jī)制相同，但由于陰性菌和陽(yáng)性菌肽聚糖結(jié)構(gòu)的不同，使得青霉素的作用位點(diǎn)不同。由于革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁的肽聚糖含量和交聯(lián)度明顯高于革蘭氏陰性菌，因此對(duì)青霉素的敏感性高于革蘭氏陰性菌。此外，由于革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁中含有外膜層，外膜對(duì)生物大分子的通透屏障作用使青霉素不易進(jìn)入細(xì)胞壁，也使其對(duì)青霉素不如革蘭氏陽(yáng)性菌敏感。第三章真核微生物一、名詞解釋2．菌物界：指一個(gè)與動(dòng)物界和植物界相平行的界，包括一大群無(wú)葉綠素、依靠細(xì)胞表面吸收有機(jī)養(yǎng)料、細(xì)胞壁一般含有幾丁質(zhì)的真核微生物。通常包括真菌、黏菌和假菌三大類。4．酵母菌：能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌的俗稱。通常具有以下五個(gè)特點(diǎn)：（1）一般為單細(xì)胞；（2）多數(shù)營(yíng)出芽繁殖，少數(shù)裂殖；（3）能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；（4）細(xì)胞壁常含甘露聚糖；（5）常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中。7．子實(shí)體：由真菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲和生殖菌絲相互纏繞而形成的具有一定形態(tài)的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)。8．鎖狀聯(lián)合：擔(dān)子菌雙核菌絲細(xì)胞增殖的一種獨(dú)特方式。因在頂端細(xì)胞分裂過(guò)程中有一個(gè)細(xì)胞核必須通過(guò)該細(xì)胞上伸出的一個(gè)喙?fàn)钔黄疠斔偷胶笠患?xì)胞中，故稱鎖狀聯(lián)合。11．初生菌絲：由擔(dān)孢子萌發(fā)產(chǎn)生的、初期是無(wú)隔多核，不久產(chǎn)生橫隔將細(xì)胞核分開(kāi)而成為單核的菌絲。12．次生菌絲：由性別不同的兩個(gè)初生菌絲只進(jìn)行質(zhì)配而不進(jìn)行核配所形成的雙核菌絲，具有雙核的次生菌絲細(xì)胞常以鎖狀聯(lián)合的方式來(lái)增加細(xì)胞的個(gè)體。15．匍匐菌絲：又稱匍匐枝。毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平行，具有延伸功能的菌絲。16．胞口：許多靠吞入活有機(jī)體或多種小顆粒為食的原生動(dòng)物在體表都有一個(gè)特殊的開(kāi)口稱胞口。17．毒胞：含有毒汁的胞囊，多分布在胞口附近，起麻醉獵物的作用。18．菌索：一般產(chǎn)自傘菌類真菌，為白色根狀菌絲組織，具有促進(jìn)菌體蔓延和抵御不良環(huán)境等功能。常在腐朽樹(shù)皮下火地下見(jiàn)到。19．附著胞：一些植物寄生真菌的芽管或老齡菌絲頂端發(fā)生膨大、分泌黏狀物，借以牢固地黏附于宿主的表面，此即附著胞。在其上可形成纖細(xì)的針狀感染菌絲以侵入寄主植物細(xì)胞吸收養(yǎng)料。20．假菌絲：在良好營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)條件下，酵母菌生長(zhǎng)迅速，幾乎在所有營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞上都長(zhǎng)出芽體。如果長(zhǎng)出的一連串芽體與母細(xì)胞大小相近又不立即分離，其間僅以較小的面積相連，這種藕節(jié)狀的細(xì)胞串稱假菌絲。五、簡(jiǎn)答題1．真菌孢子與細(xì)菌芽孢的比較。答：項(xiàng)目霉菌孢子細(xì)菌芽孢大小大小數(shù)目一條菌絲或一個(gè)細(xì)胞產(chǎn)多個(gè)1個(gè)細(xì)胞只產(chǎn)1個(gè)形態(tài)形態(tài)、色澤多樣形態(tài)簡(jiǎn)單形成部位可在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外形成只在細(xì)胞內(nèi)形成細(xì)胞核真核原核功能最重要的繁殖方式不是繁殖方式，是抗性構(gòu)造（休眠方式）抗熱性不強(qiáng)，在60-70℃下易殺死極強(qiáng)，一般100℃數(shù)十分鐘才能殺死產(chǎn)生菌絕大多數(shù)種類可以產(chǎn)生少數(shù)細(xì)菌可產(chǎn)生2．比較根霉與毛霉的異同。答：根霉和毛霉同屬毛霉目，菌絲無(wú)隔膜，多核。無(wú)性繁殖產(chǎn)生不能游動(dòng)的孢囊孢子，而有性繁殖產(chǎn)生雙倍體的接合孢子。主要區(qū)別在于：根霉有假根和匍匐菌絲。根霉在培養(yǎng)基或自然基物上生長(zhǎng)時(shí)，由營(yíng)養(yǎng)菌絲體產(chǎn)生弧形的匍匐菌絲向四周蔓延；并由匍匐菌絲生出假根與基物接觸；與假根相對(duì)處向上生長(zhǎng)出孢囊梗，頂端形成孢子囊，內(nèi)生孢囊孢子。而毛霉的菌絲體呈棉絮狀，在基物上或基物內(nèi)能廣泛蔓延。3．簡(jiǎn)述曲霉屬真菌無(wú)性結(jié)構(gòu)特征及對(duì)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的作用？答：曲霉屬的真菌的菌絲體發(fā)達(dá)，具隔膜，多分枝，多核。分生孢子梗是從特化了的厚壁而膨大的菌絲細(xì)胞即足細(xì)胞垂直生出，它無(wú)橫隔，頂部膨大為頂囊。頂囊一般呈球形、洋梨形、棍棒形。頂囊表面長(zhǎng)滿一層或兩層輻射狀小梗，最上層小梗瓶狀，頂端著生成串的球形分生孢子。頂囊、小梗以及分生孢子聯(lián)合稱分生孢子頭。曲霉與人類的生活有著密切的聯(lián)系。不僅用于制醬、釀酒、制醋曲的主要菌種，還是生產(chǎn)各種酶制劑（淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等）、有機(jī)酸（檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等）的菌種，農(nóng)業(yè)上利用曲霉作糖化飼料菌種。曲霉也是引起皮革、布匹及其他工業(yè)產(chǎn)品霉變及食物和飼料霉壞變質(zhì)的菌種。有些種和菌株還能產(chǎn)生真菌毒素，如黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素B1，致癌性非常強(qiáng)，尤其肝癌。6．酵母菌具有哪些特征？答：通常認(rèn)為，酵母菌一般有如下特征：（1）以出芽繁殖為主，也可裂殖；（2）發(fā)酵糖類產(chǎn)能；（3）細(xì)胞壁常含甘露聚糖；（4）常生活在含糖量較高，酸度較大的水生環(huán)境中；（5）個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在。7．試以表解法介紹霉菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲各可分化成哪些特化構(gòu)造，并簡(jiǎn)要說(shuō)明它們的功能。答：吸取養(yǎng)料假根吸取養(yǎng)料吸器附著附著胞附著附著枝特化的營(yíng)養(yǎng)菌絲休眠（或休眠和蔓延）菌核特化的營(yíng)養(yǎng)菌絲休眠（或休眠和蔓延）菌索延伸：匍匐枝（匍匐菌絲）捕食線蟲(chóng)菌環(huán)捕食線蟲(chóng)菌絲體菌網(wǎng)菌絲體無(wú)性分生孢子頭（分生孢子）無(wú)性簡(jiǎn)單孢子囊（孢囊孢子）簡(jiǎn)單特化的氣生菌絲（子實(shí)體）——產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)特化的氣生菌絲（子實(shí)體）——產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)無(wú)性——分生孢子無(wú)性——分生孢子分生孢子盤(pán)復(fù)雜分生孢子座復(fù)雜有性（子囊果）—產(chǎn)子囊孢子有性（子囊果）—產(chǎn)子囊孢子子囊殼子囊盤(pán)8．真菌孢子的類型、特點(diǎn)和代表種屬。答：孢子名稱染色體倍數(shù)*外形數(shù)量外或內(nèi)生其他特點(diǎn)實(shí)例無(wú)性孢子游動(dòng)孢子n圓/梨/腎形多內(nèi)有鞭毛，能游動(dòng)壺菌孢囊孢子n近圓形多內(nèi)水生型有鞭毛根霉，毛霉分生孢子n極多樣極多外少數(shù)為多細(xì)胞曲霉，青霉節(jié)孢子n柱形多外各孢子同時(shí)形成白地霉厚垣孢子n近圓形少外在菌絲頂或中間形成總狀毛霉芽孢子n近圓形較多外在酵母細(xì)胞上出芽形成假絲酵母擲孢子n鐮/豆/腎形少外成熟時(shí)從母細(xì)胞射出擲孢酵母有性孢子卵孢子2n近圓形1至幾內(nèi)厚壁，休眠德氏腐霉接合孢子2n近圓形1內(nèi)厚壁，休眠，大，深色根霉，毛霉子囊孢子n多樣一般8內(nèi)長(zhǎng)在各種子囊內(nèi)脈孢菌，赤霉擔(dān)孢子n近圓形一般4外長(zhǎng)在特有的擔(dān)子上蘑菇，香菇*n為單倍體，2n為二倍體9．自然界中的蘑菇圈是如何形成的？答：經(jīng)過(guò)雙核化的菌絲體，通常壽命很長(zhǎng)，可多年產(chǎn)生子實(shí)體，栽培上就可利用這一點(diǎn)不斷地向四周輻射擴(kuò)伸。有一些傘菌可在地上形成很奇特的圖形——蘑菇圈，即在地上自然生長(zhǎng)的蘑菇排列成圓形的環(huán)。過(guò)去人們不知其形成的原理，有人說(shuō)是天生的仙女下列跳舞留下的腳印形成的，稱為仙女環(huán)或仙人環(huán)，其實(shí)這與真菌菌絲擴(kuò)展形成的圓形菌落有關(guān)。菌落在地上年復(fù)一年的生長(zhǎng)擴(kuò)大，后來(lái)中部菌絲因缺乏營(yíng)養(yǎng)和老化而死去，僅留下外圍的菌絲在地下形成菌絲環(huán)。在地下的菌絲環(huán)是不能被看見(jiàn)的，但形成子實(shí)體時(shí)即出現(xiàn)可見(jiàn)的蘑菇圈。常發(fā)生于森林邊緣和草原上。若條件合適，在土壤中生長(zhǎng)的真菌菌絲體，可年復(fù)一年的擴(kuò)展，由圈里向外逐年新生和相繼死亡，所以蘑菇圈也逐年地?cái)U(kuò)大，直徑可達(dá)幾米或幾百米。常見(jiàn)的有硬柄小皮傘、蘑菇、野蘑菇、口蘑、松口蘑、高大環(huán)柄菇、雷蘑等。第四章病毒和亞病毒一、名詞解釋1．病毒：病毒是一類超顯微結(jié)構(gòu)的非細(xì)胞生物，每一種病毒只含有一種核酸，它們只能在活細(xì)胞內(nèi)營(yíng)專性寄生，靠操縱宿主代謝系統(tǒng)的來(lái)復(fù)制核酸，合成蛋白等組分，然后裝配成成熟粒子得以增殖，在離體條件下能以無(wú)生命的化學(xué)大分子狀態(tài)長(zhǎng)期存在，并保持其侵染活性。2．病毒顆粒（毒粒）：成熟的、結(jié)構(gòu)完整且有感染力的單個(gè)病毒。3．衣殼（殼體）：包圍著病毒核酸的蛋白質(zhì)外殼，由許多衣殼粒組成。4．衣殼粒（殼粒）：組成病毒衣殼的蛋白質(zhì)亞單位，由一種或幾種肽鏈折疊而成，是電鏡下所能見(jiàn)到的最小的形態(tài)學(xué)單位。5．包膜：包裹在某些病毒核衣殼外的一層含蛋白質(zhì)或糖蛋白的類脂雙層膜，其類脂來(lái)自宿主的細(xì)胞膜。6．刺突：病毒表面或噬菌體尾部基板上向外伸出的尖釘狀蛋白質(zhì)突起，它具有吸附和固著與宿主表面的功能。9．噬菌斑：在雙層平板固體培養(yǎng)基上，稀釋的噬菌體懸液引起點(diǎn)狀感染，在感染點(diǎn)上進(jìn)行反復(fù)的侵染過(guò)程，產(chǎn)生噬菌斑。10．一步生長(zhǎng)曲線：定量描述烈性（毒性）噬菌體生長(zhǎng)規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線稱為一步生長(zhǎng)曲線。以感染時(shí)間為橫坐標(biāo)，噬菌體的噬菌斑數(shù)為縱坐標(biāo)，繪制出噬菌體特征性的繁殖曲線。11．效價(jià)：又稱噬菌斑形成單位數(shù)（pfu）或感染中心數(shù)。指每毫升試樣中所含有的具侵染力的噬菌體粒子數(shù)。12．烈（毒）性噬菌體：凡能侵染細(xì)菌并在其中復(fù)制和完成整個(gè)生活周期，最后摧毀和裂解細(xì)菌細(xì)胞的噬菌體。13．溫和噬菌體：一類在通常情況下只引起宿主細(xì)胞溶源化而不引起裂解的噬菌體。侵入宿主后，其基因組通過(guò)與宿主基因組整合，并隨后者的復(fù)制而進(jìn)行同步復(fù)制。14．裂解量：病毒一步生長(zhǎng)曲線中的一個(gè)參數(shù)，指每一細(xì)胞裂解后平均釋放的子代噬菌體粒子數(shù)。15．溶源性：溫和噬菌體侵入宿主細(xì)胞后，僅以前噬菌體狀態(tài)存在而不引起宿主細(xì)胞裂解的現(xiàn)象。17．類病毒：無(wú)蛋白質(zhì)外殼保護(hù)的游離的共價(jià)閉合環(huán)狀單鏈低相對(duì)分子質(zhì)量RNA分子的病原體，侵入宿主細(xì)胞后自我復(fù)制，并使宿主致病或死亡。19．朊病毒：一類不含核酸的具傳染性的蛋白質(zhì)分子，以構(gòu)象感應(yīng)方式增殖，是羊瘙癢癥、瘋牛病和人類克-雅氏綜合癥等的病原體。20．原噬菌體：整合在溶源細(xì)胞染色體上的噬菌體核酸稱為原噬菌體或前噬菌體。21．自發(fā)裂解：自然情況下的溶源性細(xì)菌的裂解，但裂解量較少。22．誘發(fā)裂解：經(jīng)紫外線、環(huán)氧化合物等理化因子處理，溶源性細(xì)菌發(fā)生的大量裂解。25．HeLa細(xì)胞系（HeLacellline）：美國(guó)學(xué)者于1951年時(shí)自一患宮頸癌婦女（名為HenriettaLacks）的病理部位分離得到。因易培養(yǎng)且生長(zhǎng)快，HeLa細(xì)胞系被視為“不死的”，故應(yīng)用很廣，不僅可作模式癌細(xì)胞，也可用于培養(yǎng)病毒。五、簡(jiǎn)答題1．病毒具有哪些特征？答：現(xiàn)將病毒區(qū)別于其他生物的主要特征歸納如下：（1）形體極其微小，一般可通過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器，必須在電鏡下觀察；（2）構(gòu)造簡(jiǎn)單，不具備細(xì)胞結(jié)構(gòu)，又稱分子生物；（3）主要成分是核酸和蛋白質(zhì)二種；（4）每一種病毒只含有一種核酸DNA或RNA；（5）既無(wú)產(chǎn)能酶系，也無(wú)蛋白質(zhì)和核酸合成酶系；（6）在寄主的活細(xì)胞內(nèi)營(yíng)專性寄生生活；（7）不存在個(gè)體的生長(zhǎng)和分裂，只是在寄主細(xì)胞復(fù)制核酸，蛋白質(zhì)等并裝配成成熟顆粒來(lái)增殖；（8）在離體條件下能以無(wú)生命的化學(xué)大分子狀態(tài)存在，并可形成結(jié)晶；（9）對(duì)一般抗生素不敏感，但對(duì)干擾素敏感；（10）種類繁多。2．試述烈性噬菌體生活周期的主要階段。答：增殖過(guò)程一般分五個(gè)階段：（1）吸附：游離噬菌體→與宿主偶遇→尾絲與宿主表面受體接觸→以刺突和尾板固著在宿主體表；（2）侵入：尾絲收縮→尾鞘收縮→尾髓端的溶菌酶水解宿主細(xì)胞壁肽聚糖→核酸注入宿主細(xì)胞，殼體留在細(xì)胞外面；（3）復(fù)制：噬菌體核酸向宿主發(fā)出指令→宿主代謝系統(tǒng)轉(zhuǎn)向→大量的噬菌體核酸、蛋白質(zhì)和酶類被合成；（4）成熟（裝配）：噬菌體DNA分子縮合→DNA經(jīng)衣殼包裹后形成完整的頭部→裝上頸部→安裝尾板、尾髓核尾鞘→再裝上尾絲形成游離噬菌體粒子；（5）釋放（裂解）：宿主細(xì)胞經(jīng)脂酶和溶菌酶等水解后裂解→釋放出一群成熟的子代噬菌體。5．病毒粒有哪幾種對(duì)稱形式？每種對(duì)稱又有幾種特殊外形？試各舉一例。無(wú)包膜答：桿狀：煙草花葉病毒（TMV）等無(wú)包膜螺旋對(duì)稱絲狀：大腸桿菌的f1、fd、M13噬菌體等螺旋對(duì)稱有包膜卷曲狀：正黏病毒（流感病毒）等有包膜彈狀：狂犬病毒、水泡性口膜炎病毒等對(duì)稱體制無(wú)包膜小型：脊髓灰質(zhì)炎病毒，ФX174噬菌體等對(duì)稱體制無(wú)包膜二十面體對(duì)稱大型：腺病毒等二十面體對(duì)稱有包膜：皰疹病毒等復(fù)合對(duì)稱無(wú)包膜：大腸桿菌的T偶數(shù)噬菌體（蝌蚪狀）等復(fù)合對(duì)稱有包膜：痘病毒（磚塊狀）第五章微生物的營(yíng)養(yǎng)一、名詞解釋1．碳源：凡能提供微生物生長(zhǎng)繁殖所需碳元素或碳架的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱為碳源。2．氮源：凡是能被微生物用來(lái)構(gòu)成菌體物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中氮素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物稱為氮源。3．能源：為微生物生命活動(dòng)提供最初能量來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和輻射能稱為能源。4．生長(zhǎng)因子：一類調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)單的碳、氮源自行合成的微量有機(jī)物。5．光能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型：也稱光能自養(yǎng)型，這類微生物利用光作為能源，以CO2為基本碳源，還原CO2的供氫體是還原態(tài)無(wú)機(jī)化合物（H2O、H2S或Na2SO3等）。6．光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型：又稱光能異養(yǎng)型，這類微生物利用光能、以簡(jiǎn)單有機(jī)物（有機(jī)酸、醇等）作為碳源和供氫體同化CO2。7．化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型：也稱化能自養(yǎng)型，能從無(wú)機(jī)物氧化過(guò)程中獲得能量，并以CO2為唯一碳源或主要碳源，利用H2、H2S、NH3等無(wú)機(jī)物作為供氫體進(jìn)行生長(zhǎng)的微生物。8．化能有機(jī)異養(yǎng)型：又稱化能異養(yǎng)型，能源來(lái)自有機(jī)物的氧化分解，ATP通過(guò)氧化磷酸化產(chǎn)生，碳源直接取自于有機(jī)碳化合物。包括自然界絕大多數(shù)的細(xì)菌，全部的放線菌、真菌和原生動(dòng)物。9．基團(tuán)轉(zhuǎn)位：是一種既需要特異性載體蛋白，又需要消耗能量的物質(zhì)運(yùn)輸方式，而且溶質(zhì)在運(yùn)輸前后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，因而不同于主動(dòng)運(yùn)輸。10．碳氮比：是指在某一培養(yǎng)基配方中，碳源和氮源含量的比例。嚴(yán)格地講，應(yīng)指在培養(yǎng)基所含的碳源中的碳原子摩爾數(shù)與氮源中氮原子摩爾數(shù)之比。11．培養(yǎng)基：人工配制的適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的混合營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。14．選擇培養(yǎng)基：指一類根據(jù)某些微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或?qū)δ澄锢砘瘜W(xué)因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基具有使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌的功能，廣泛用于菌種篩選等工作領(lǐng)域。15．鑒別培養(yǎng)基：指在培養(yǎng)基中添加某種能與微生物的無(wú)色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑，從而通過(guò)肉眼辨別顏色快速鑒別不同微生物的培養(yǎng)基。16．濾膜：是一種堅(jiān)韌且?guī)в袩o(wú)數(shù)微孔的醋酸纖維薄膜，可用于過(guò)濾和濃縮水中微生物，若進(jìn)一步把它覆蓋在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)后，就可對(duì)水樣中微生物進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)。17．鐵載體：微生物細(xì)胞向外分泌的一種能絡(luò)合Fe3+的小分子化合物，鐵-鐵載體復(fù)合物通過(guò)ABC轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白進(jìn)入細(xì)胞。19．原養(yǎng)型（野生型）：通常把不需要生長(zhǎng)因子而能在基礎(chǔ)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌株稱為野生型菌株或原養(yǎng)型菌株。20．促進(jìn)擴(kuò)散：又稱協(xié)助擴(kuò)散或強(qiáng)化擴(kuò)散，指養(yǎng)料通過(guò)與細(xì)胞質(zhì)膜上載體蛋白的可逆性結(jié)合從高濃度環(huán)境進(jìn)入低濃度環(huán)境的傳遞過(guò)程。五、簡(jiǎn)答題1．試比較微生物跨膜運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的四種主要方式。答：項(xiàng)目單純擴(kuò)散促進(jìn)擴(kuò)散主動(dòng)運(yùn)輸基團(tuán)轉(zhuǎn)移特異載體蛋白無(wú)有有有運(yùn)輸速度慢快快快養(yǎng)分運(yùn)輸方向高濃度->低濃度高濃度->低濃度低濃度->高濃度低濃度->高濃度平衡時(shí)內(nèi)外濃度C內(nèi)=C外C內(nèi)=C外C內(nèi)=C外C內(nèi)=C外運(yùn)輸分子無(wú)特異性特異性特異性特異性能量消耗不耗能不耗能耗能耗能運(yùn)送前后養(yǎng)分分子不變不變不變改變載體飽和效應(yīng)無(wú)有有有養(yǎng)分類似物無(wú)競(jìng)爭(zhēng)性有競(jìng)爭(zhēng)性有競(jìng)爭(zhēng)性有競(jìng)爭(zhēng)性運(yùn)輸抑制劑無(wú)有有有運(yùn)輸對(duì)象舉例H2O,CO2，O2，甘油,乙醇，少數(shù)氨基酸，鹽類，代謝抑制劑SO42-，PO43-；糖(真核生物)氨基酸，乳糖等糖類，Na+，Ca2+等無(wú)機(jī)離子葡萄糖，果糖，甘露糖，嘌呤，核苷，脂肪酸等2．按照碳源、能源和供氫體性質(zhì)不同，可將微生物分為哪幾種營(yíng)養(yǎng)類型？如何區(qū)分？答：營(yíng)養(yǎng)類型能源碳源氫和電子供體微生物種類光能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型光CO2水或還原態(tài)無(wú)機(jī)物藍(lán)細(xì)菌、藻類、紫硫細(xì)菌、綠硫細(xì)菌光能有機(jī)異養(yǎng)型光CO2及簡(jiǎn)單有機(jī)物有機(jī)物紅螺菌科的細(xì)菌（如紫色非硫細(xì)菌）化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型化學(xué)能（無(wú)機(jī)物）CO2還原態(tài)無(wú)機(jī)物硝化細(xì)菌、硫化細(xì)菌、鐵細(xì)菌、氫細(xì)菌化能有機(jī)異養(yǎng)型化學(xué)能（有機(jī)物）有機(jī)物有機(jī)物絕大多數(shù)細(xì)菌、全部的真核生物3．培養(yǎng)基配制時(shí)應(yīng)遵循哪些原則？答：（1）目的明確：培養(yǎng)何菌，作研究或生產(chǎn)，生產(chǎn)菌體或代謝產(chǎn)物，生產(chǎn)主流代謝產(chǎn)物或次生代謝產(chǎn)物等；（2）營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)：各營(yíng)養(yǎng)物濃度適宜、各營(yíng)養(yǎng)物之間濃度配比適當(dāng)、C/N比適中；（3）條件適宜：pH適宜，滲透壓、水活度和氧化還原電位合適；（4）經(jīng)濟(jì)節(jié)約：以粗代精、以廢代好、以纖代糖。7．微生物營(yíng)養(yǎng)類型有哪些劃分方法，各營(yíng)養(yǎng)類型有何特點(diǎn)？答：分類標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)類型基本特點(diǎn)按照碳源分自養(yǎng)型生物合成能力強(qiáng)，能夠?qū)⒁恍┖?jiǎn)單的無(wú)機(jī)物合成復(fù)雜的細(xì)胞物質(zhì)異養(yǎng)型自身生物合成能力差，不能將簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)化合物合成復(fù)雜的細(xì)胞物質(zhì)按照能源分光能營(yíng)養(yǎng)型可以用光作為能源化能營(yíng)養(yǎng)型靠各種化學(xué)反應(yīng)來(lái)獲取能量按照供氫體分無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型H+的來(lái)源為無(wú)機(jī)物有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型H+的來(lái)源為有機(jī)物按照合成氨基酸能力分氨基酸合成自養(yǎng)型能將簡(jiǎn)單的氮源自行合成所需要的一切氨基酸氨基酸合成異養(yǎng)型需從外界吸收現(xiàn)成的氨基酸按照生長(zhǎng)因子分原養(yǎng)型或野生型能在相應(yīng)的基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)缺陷型不能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，只能在完全培養(yǎng)基或相應(yīng)的補(bǔ)充培養(yǎng)基上生長(zhǎng)按照取食方式分滲透營(yíng)養(yǎng)型營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)微生物細(xì)胞的細(xì)胞膜選擇性地吸收吞噬營(yíng)養(yǎng)型多數(shù)原生動(dòng)物能直接以細(xì)胞質(zhì)膜包圍并吞食營(yíng)養(yǎng)物按照取得死或活有機(jī)物分腐生型利用無(wú)生命活性的有機(jī)物（即死的）寄生型利用有生命活性的有機(jī)物（即活的）第六章微生物的代謝一、名詞解釋1．發(fā)酵：廣義的發(fā)酵，最早是從不斷冒泡并產(chǎn)生有益產(chǎn)品的一些自然現(xiàn)象開(kāi)始的；目前是指微生物在有氧或無(wú)氧條件下利用營(yíng)養(yǎng)物生長(zhǎng)繁殖并生產(chǎn)人類有用產(chǎn)品的過(guò)程。例如在發(fā)酵工業(yè)上用蘇云金芽孢桿菌等生產(chǎn)生物殺蟲(chóng)劑，利用酵母菌生產(chǎn)面包酵母或酒精，利用鏈霉菌生產(chǎn)抗生素等通稱為發(fā)酵。狹義的發(fā)酵僅僅指微生物生理學(xué)意義上的，一般是指微生物在無(wú)氧條件下利用底物代謝時(shí)，將有機(jī)物生物氧化過(guò)程中釋放的電子直接轉(zhuǎn)移給底物本身未徹底氧化的中間產(chǎn)物，生成代謝產(chǎn)物并釋放能量的過(guò)程。4．巴斯德效應(yīng)：某些兼性厭氧菌在無(wú)氧條件下也能進(jìn)行發(fā)酵作用，這時(shí)若通入氧氣則會(huì)發(fā)生呼吸作用對(duì)發(fā)酵作用的抑制，這一現(xiàn)象首先是由巴斯德發(fā)現(xiàn)的，所以稱為巴斯德效應(yīng)。5．Stickland反應(yīng)：某些微生物利用氨基酸作為碳源、能源和氮源。以一種氨基酸作為供氫體而氧化，另一種氨基酸作為電子受體被還原的生物氧化產(chǎn)能方式，產(chǎn)能效率低，每分子氨基酸產(chǎn)生1個(gè)ATP。五、簡(jiǎn)答題1．用所學(xué)生物學(xué)知識(shí)解釋“鬼火”現(xiàn)象。答：在無(wú)氧條件下，某些微生物在沒(méi)有氧、氮或硫作為呼吸作用的最終電子受體時(shí)，可以以磷酸鹽代替，其結(jié)果是生成磷化氫（PH3），一種易燃?xì)怏w。當(dāng)有機(jī)物腐敗變質(zhì)時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)生這種情況。若埋葬尸體的墳?zāi)狗饪诓粐?yán)時(shí)，這種氣體就很容易逸出。農(nóng)村的墓地通常位于山坡上，埋葬著大量尸體。夜晚，氣體燃燒會(huì)發(fā)出綠幽幽的光。長(zhǎng)期以來(lái)人們無(wú)法正確地解釋這種現(xiàn)象，將其稱之為“鬼火”。3．酵母菌進(jìn)行乙醇發(fā)酵的類型有哪些？不同條件下發(fā)酵機(jī)理是什么？答：酵母菌的乙醇發(fā)酵是以EMP途徑為基礎(chǔ)進(jìn)行的。丙酮酸脫羧酶是酵母菌乙醇發(fā)酵的關(guān)鍵酶。Ⅰ型乙醇發(fā)酵：在弱酸性條件下，葡萄糖經(jīng)過(guò)糖酵解作用產(chǎn)生兩分子丙酮酸，丙酮酸再經(jīng)脫羧放出生成乙醛，乙醛和糖酵解過(guò)程中放出的氫反應(yīng)被還原成乙醇。因此在乙醇發(fā)酵過(guò)程中1分子葡萄糖最終轉(zhuǎn)變成2分子乙醇，放出2分子CO2，同時(shí)凈產(chǎn)生2分子ATP。Ⅱ型乙醇發(fā)酵：在發(fā)酵培養(yǎng)基中加入適量的NaHSO3，則乙醇發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)楦视桶l(fā)酵，形成大量甘油和少量乙醇，稱為Ⅱ型乙醇發(fā)酵。其機(jī)理為：NaHSO3與乙醛結(jié)合形成復(fù)合物，封閉了乙醛，使它不能用作受氫體，磷酸二羥丙酮代替乙醛作為受氫體，形成α-磷酸甘油，在α-磷酸甘油酯酶的催化下，脫去磷酸，生成甘油。Ⅲ型乙醇發(fā)酵：將發(fā)酵液pH控制在弱堿性（pH7.6），酵母菌的乙醇發(fā)酵轉(zhuǎn)向甘油發(fā)酵，發(fā)酵主產(chǎn)物為甘油，伴隨產(chǎn)生少量乙醇、乙酸和CO2，該發(fā)酵稱為Ⅲ型乙醇發(fā)酵。其機(jī)理為：微堿性環(huán)境中，乙醛不能用作受氫體，在兩個(gè)乙醛分子間發(fā)生歧化反應(yīng)，1分子乙醛被氧化為乙酸，另1分子乙醛被還原為乙醇。與此同時(shí)，磷酸二羥丙酮代替乙醛作為受氫體，被還原為甘油。由于在這種類型的甘油發(fā)酵中不產(chǎn)生ATP，故細(xì)胞沒(méi)有足夠能量進(jìn)行正常的生理活動(dòng)，因而認(rèn)為這是一種在靜息細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的發(fā)酵。該發(fā)酵中有乙酸產(chǎn)生，乙酸累積會(huì)導(dǎo)致pH下降，結(jié)果使甘油發(fā)酵重新回到乙醇發(fā)酵。因此，利用該途徑生成甘油時(shí)，需不斷調(diào)節(jié)pH，維持pH在微堿性。4．試述嗜鹽菌紫膜光合作用的基本原理。答：嗜鹽菌的膜制備物可分為紅色和紫色兩個(gè)部分，后者即紫膜，在細(xì)菌細(xì)胞膜上成斑片狀獨(dú)立分布，能進(jìn)行獨(dú)特的光合作用。占紫膜75%的是細(xì)菌視紫紅質(zhì)蛋白，它與葉綠素相像，在光量子的驅(qū)動(dòng)下，具有質(zhì)子泵的作用，將產(chǎn)生的H+推出細(xì)胞膜外，使紫膜內(nèi)外造成一個(gè)質(zhì)子濃度差。根據(jù)化學(xué)滲透假說(shuō)，這一質(zhì)子動(dòng)勢(shì)在驅(qū)動(dòng)H+通過(guò)ATP合成酶進(jìn)入膜內(nèi)而得到平衡時(shí)，就可合成ATP。6．與異養(yǎng)微生物相比，化能自養(yǎng)微生物的能量代謝有哪些特點(diǎn)？答：有以下3個(gè)主要特點(diǎn)：（1）無(wú)機(jī)底物的氧化直接與呼吸鏈相偶聯(lián)。即無(wú)機(jī)底物由脫氫酶或氧化還原酶催化脫氫或脫電子后，隨即進(jìn)入呼吸鏈傳遞，這與異養(yǎng)微生物對(duì)葡萄糖等有機(jī)底物的氧化要經(jīng)過(guò)多條途徑逐級(jí)脫氫有明顯差異。（2）呼吸鏈更具多樣性，不同的化能自養(yǎng)微生物呼吸鏈組成成分與長(zhǎng)短往往不一。（3）產(chǎn)能效率（即P/O）一般低于化能異養(yǎng)微生物。第七章微生物的生長(zhǎng)與環(huán)境條件一、名詞解釋1．菌落形成單位（cfu）：用平板菌落計(jì)數(shù)法對(duì)活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)的一個(gè)計(jì)數(shù)單位。對(duì)充分分散、稀釋度合適的單細(xì)胞微生物來(lái)說(shuō)，1cfu即表示樣品中有一個(gè)活細(xì)胞，但對(duì)成團(tuán)或呈鏈狀、絲狀生長(zhǎng)的微生物來(lái)說(shuō)，cfu值則并非一個(gè)活細(xì)胞。2．平板菌落計(jì)數(shù)法：是活微生物個(gè)體數(shù)的常用計(jì)數(shù)法之一。把一定量稀釋菌液澆注或涂布在固體培養(yǎng)基平板上（內(nèi)），經(jīng)培養(yǎng)后，每一活細(xì)胞就形成一個(gè)單菌落，依菌落形成單位數(shù)（cfu）乘以稀釋度即可求得試樣中所含的活菌數(shù)。4．細(xì)菌生長(zhǎng)曲線：將少數(shù)純種單細(xì)胞微生物接種到恒容積的液體培養(yǎng)基中在適宜的溫度、通氣（厭氧菌則不通氣）等條件下，它們的群體就會(huì)有規(guī)律地生長(zhǎng)起來(lái)。如果以時(shí)間為橫坐標(biāo)，細(xì)胞數(shù)目的對(duì)數(shù)作縱坐標(biāo)，就可繪制一條有規(guī)律的曲線，這就是微生物的典型生長(zhǎng)曲線。5．代時(shí)：細(xì)胞分裂一次所需要的時(shí)間，是生長(zhǎng)速率常數(shù)的倒數(shù)。7．恒化培養(yǎng)：采用低濃度限制性養(yǎng)料使微生物始終處于在低于最高生長(zhǎng)速率條件下進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖的一種連續(xù)培養(yǎng)。8．恒濁培養(yǎng)：采用高濃度完全養(yǎng)料培養(yǎng)基，使培養(yǎng)的微生物一直以最高生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)的一種連續(xù)培養(yǎng)。10．抗代謝物：那些在結(jié)構(gòu)上與微生物體內(nèi)某個(gè)必需代謝物的結(jié)構(gòu)相似，從而阻礙酶的功能，干擾代謝的正常進(jìn)行?？勾x物與菌體內(nèi)的正常代謝物同時(shí)存在時(shí)，能競(jìng)爭(zhēng)性的與相應(yīng)的酶結(jié)合。11．滅菌：一類采用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物徹底喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施。12．消毒：一類旨在消除傳染源（病原體）對(duì)人等致病作用的理化處理措施，僅能殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體或動(dòng)植物有害的病原體，而對(duì)被消毒對(duì)象基本無(wú)害。13．防腐：利用某種理化因素抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖，以防止食品、飲料或生物制品等對(duì)象發(fā)生霉腐的措施。14．化療：是化學(xué)治療的簡(jiǎn)稱。指利用具有高選擇毒力即對(duì)病原菌具高度毒力而對(duì)其宿主基本無(wú)害的化學(xué)物質(zhì)來(lái)抑制或殺死宿主體內(nèi)病原微生物，借以達(dá)到治療傳染病的一種措施。15．致死溫度：又稱熱死點(diǎn)。在一定時(shí)間內(nèi)（一般為10min）殺死一定容積內(nèi)某微生物群體所需的最低溫度。16．熱致死時(shí)間：在某一溫度下，殺死一定容積內(nèi)某種微生物群體所需的最短時(shí)間。17．分批培養(yǎng)：實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物最常用的方法是分批培養(yǎng)。它是采用完全封閉的容器，一次接種，靜置培養(yǎng)，固體或液體培養(yǎng)基均可采用，最后一次收獲。分批培養(yǎng)中細(xì)菌的生長(zhǎng)在短期內(nèi)表現(xiàn)明顯的規(guī)律性。18．同步生長(zhǎng)：通過(guò)獲得同步培養(yǎng)物的手段，使微生物細(xì)胞群體內(nèi)的各個(gè)個(gè)體都處于同一細(xì)胞分裂周期的特殊生長(zhǎng)狀態(tài)。五、簡(jiǎn)答題1．為什么在同一滅菌溫度下濕熱滅菌效果優(yōu)于干熱滅菌？答：（1）水蒸氣的穿透能力比干熱空氣強(qiáng)；（2）微生物細(xì)胞極易吸收水分子，使蛋白質(zhì)變性和凝固；（3）高溫水蒸氣接觸滅菌物品后，可凝固成水并放出潛能，使滅菌溫度迅速提高，加速微生物的死亡。2．延滯期有何特點(diǎn)？如何縮短延滯期？延滯期出現(xiàn)的原因是什么？答：特點(diǎn)：（1）生長(zhǎng)速率常數(shù)等于零；（2）細(xì)胞形態(tài)變大或增長(zhǎng)很快；（3）細(xì)胞內(nèi)RNA特別是rRNA含量增多，原生質(zhì)呈嗜堿性；（4）合成代謝活躍，酶類和ATP合成加快，產(chǎn)生各種誘導(dǎo)E；（5）對(duì)不良條件，如NaCl濃度、溫度、抗生素等藥物反應(yīng)敏感。影響延緩期長(zhǎng)短的因素因素很多，主要有四種：（1）遺傳學(xué)方法改變菌種的遺傳特性；（2）接種菌齡：以對(duì)數(shù)期接種齡的種子接種，則子代培養(yǎng)物的延緩期就短；反之，如以延緩期或衰亡期的種子接種，則子代培養(yǎng)物的延緩期就長(zhǎng)；如果以穩(wěn)定期的種子接種，則延緩期居中。（3）接種量：接種量的大小明顯影響延緩期的長(zhǎng)短。一般說(shuō)來(lái)，接種量大，則延緩期短，反之則長(zhǎng)。因此，在發(fā)酵工業(yè)上，為縮短延緩期以縮短發(fā)酵周期，通常都采用較大的接種量（種子：發(fā)酵培養(yǎng)基=1：10，v/v）。（4）培養(yǎng)基成分：接種到營(yíng)養(yǎng)豐富的天然培養(yǎng)基中的微生物，要比接種到營(yíng)養(yǎng)單調(diào)的合成培養(yǎng)基中的延緩期短。所以，一般要求發(fā)酵培養(yǎng)基的成分與種子培養(yǎng)基的成分盡量接近，且應(yīng)適當(dāng)豐富些。出現(xiàn)延滯期的原因：是由于接種到新鮮培養(yǎng)液的種子細(xì)胞中，一時(shí)還缺乏分解或催化有關(guān)底物的酶或輔酶，或是缺乏充足的中間代謝物，為產(chǎn)生誘導(dǎo)酶或合成有關(guān)的中間代謝物，就需要有一段用于適應(yīng)的時(shí)間，此即延緩期。3．對(duì)數(shù)期有何特點(diǎn)？處于此期的微生物有何應(yīng)用？答：特點(diǎn)：（1）生長(zhǎng)速率常數(shù)（單位時(shí)間繁殖的平均代數(shù)）最大，因而細(xì)胞分裂一次所需的增代時(shí)間最短。（2）細(xì)胞進(jìn)行平衡生長(zhǎng)，菌體內(nèi)各種成分最為均勻，形態(tài)、生理特征性較為一致，是研究的好材料。（3）酶系活躍代謝旺盛。因此發(fā)酵工業(yè)中常用做生產(chǎn)種子菌；也是增殖噬菌體的最適宿主菌齡；實(shí)驗(yàn)室中也多采用對(duì)數(shù)期的細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料。4．穩(wěn)定期有何特點(diǎn)？穩(wěn)定期到來(lái)的原因是什么？答：特點(diǎn)：（1）是生長(zhǎng)速率常數(shù)等于0，即處于新繁殖的細(xì)胞數(shù)與衰亡數(shù)相等，或正生長(zhǎng)與負(fù)生長(zhǎng)相等的動(dòng)態(tài)平衡之中。（2）這時(shí)菌體產(chǎn)量達(dá)到了最高點(diǎn)，而且菌體產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗呈現(xiàn)出一定的比例關(guān)系，稱生長(zhǎng)得率（生長(zhǎng)產(chǎn)量常數(shù)），＜100%。（3）細(xì)胞開(kāi)始貯存糖原，異染顆粒和脂肪等。（4）多數(shù)芽孢桿菌開(kāi)始形成芽孢。（5）有些微生物開(kāi)始合成次生代謝產(chǎn)物——抗生素。穩(wěn)定期到來(lái)的原因：由于對(duì)數(shù)期細(xì)菌活躍生長(zhǎng)引起周圍環(huán)境條件發(fā)生了一系列變化：（1）營(yíng)養(yǎng)物，尤其是限制性因子耗盡；（2）營(yíng)養(yǎng)比例失調(diào)，例C/N不適等；（3）酸、醇、毒素或H2O2等有害代謝產(chǎn)物積累；（4）pH、Eh的等理化條件越來(lái)越不適等。限制了菌體細(xì)胞繼續(xù)以高速度進(jìn)行生長(zhǎng)和分裂。5．與分批發(fā)酵相比，連續(xù)培養(yǎng)有何優(yōu)缺點(diǎn)？答：優(yōu)點(diǎn)：（1）恒定的條件菌體以恒定速率生長(zhǎng)；（2）縮短周期、提高生產(chǎn)設(shè)備利用率、降低成本；（3）高效；（4）節(jié)約人力、能源；（5）自控；（6）產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。缺點(diǎn)：（1）營(yíng)養(yǎng)物利用率低；（2）時(shí)間長(zhǎng)、污染機(jī)會(huì)多；（3）菌種易退化。連續(xù)培養(yǎng)法在工業(yè)上稱為連續(xù)發(fā)酵。在生產(chǎn)實(shí)踐上，連續(xù)培養(yǎng)技術(shù)已經(jīng)廣泛用于酵母菌體的生產(chǎn)，乙酸、乳酸和丙酮-丁醇等發(fā)酵，以及用假絲酵母進(jìn)行石油脫蠟或是污水處理中。6．試比較滅菌、消毒、防腐和化療之間的區(qū)別。答：比較項(xiàng)目滅菌消毒防腐化療處理因素處理對(duì)象微生物類型對(duì)微生物作用實(shí)例強(qiáng)烈理化因素任何物體內(nèi)外一切微生物徹底殺滅加壓蒸汽滅菌、輻射滅菌、化學(xué)殺菌劑溫和理化因素生物體表面，酒、乳等有關(guān)病原菌殺死或抑制70%酒精消毒、巴氏消毒法理化因素有機(jī)質(zhì)物體內(nèi)外一切微生物抑制或殺死冷藏、干燥、糖漬、鹽腌、缺氧、化學(xué)防腐劑化學(xué)治療劑宿主體內(nèi)有關(guān)病原菌抑制或殺死抗生素、磺胺藥、生物藥物素7．試比較恒化培養(yǎng)和恒濁培養(yǎng)兩種連續(xù)培養(yǎng)方式。答：名稱裝置控制對(duì)象培養(yǎng)基培養(yǎng)基流速生長(zhǎng)速率產(chǎn)物應(yīng)用恒濁培養(yǎng)恒濁器菌體密度，內(nèi)控制無(wú)限制因子不恒定最高大量菌體及與菌體相平行的代謝產(chǎn)物生產(chǎn)恒化培養(yǎng)恒化器培養(yǎng)基流速，外控制有限制生長(zhǎng)因子恒定低于最高不同生長(zhǎng)速率的菌體實(shí)驗(yàn)8．試述溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響的具體表現(xiàn)。答：具體表現(xiàn)在：（1）影響酶活性，微生物生長(zhǎng)過(guò)程中所發(fā)生的一系列化學(xué)反應(yīng)絕大多數(shù)是在特定酶催化下完成的，每種酶都有最適的酶促反應(yīng)溫度，溫度變化影響酶促反應(yīng)速率，最終影響細(xì)胞物質(zhì)合成；（2）影響細(xì)胞質(zhì)膜的流動(dòng)性，溫度高流動(dòng)性大，有利于物質(zhì)的運(yùn)輸，溫度低流動(dòng)性降低，不利于物質(zhì)的運(yùn)輸，因此溫度變化影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌；（3）影響物質(zhì)的溶解度，物質(zhì)只有溶于水才能被機(jī)體吸收或分泌，除氣體物質(zhì)外，溫度上升物質(zhì)的溶解度增加，溫度降低物質(zhì)的溶解度降低，最終影響微生物的生長(zhǎng)。9．pH影響微生物生長(zhǎng)的具體機(jī)制。答：（1）影響培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)離子化程度，從而影響微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；（2）影響環(huán)境中有害物質(zhì)對(duì)微生物的毒性；（3）影響代謝反應(yīng)中的各種酶的活性；（4）影響菌體細(xì)胞膜的帶電荷性質(zhì)、穩(wěn)定性及其對(duì)物質(zhì)的吸收能力；（5）使菌體表面蛋白變性或水解。10．簡(jiǎn)述超聲波殺菌的機(jī)理。答：超聲波處理微生物懸液可以達(dá)到消滅它們的目的。超聲波處理微生物懸液時(shí)由于超聲波探頭的高頻率振動(dòng)，引起探頭周圍水溶液的高頻率振動(dòng)，當(dāng)探頭和水溶液兩者的高頻率振動(dòng)不同步時(shí)能在溶液內(nèi)產(chǎn)生空當(dāng)即空穴，空穴內(nèi)處于真空狀態(tài)，只要懸液中的細(xì)菌接近或進(jìn)入空穴區(qū)，由于細(xì)胞內(nèi)外壓力差，導(dǎo)致細(xì)胞裂解，達(dá)到滅菌的目的，超聲波的這種作用稱為空穴作用；另一方面，由于超聲波振動(dòng)，機(jī)械能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?，?dǎo)致溶液溫度升高，使細(xì)胞產(chǎn)生熱變性以抑制或殺死微生物。目前超聲波處理技術(shù)廣泛用于實(shí)驗(yàn)室研究中的破細(xì)胞和滅菌。11．簡(jiǎn)述專性需氧菌、專性厭氧菌、耐氧菌對(duì)氧氣有不同需求的生化原理。答：專性需氧菌有完整的呼吸鏈，以O(shè)2作為最終氫受體。在有氧時(shí)，形成的中間產(chǎn)物過(guò)氧化氫和超氧化物對(duì)細(xì)胞有毒害作用。但需氧菌具有破壞毒性中間產(chǎn)物的酶類。接觸酶和過(guò)氧化物酶催化過(guò)氧化氫的分解。絕大多數(shù)真菌和多數(shù)細(xì)菌、放線菌都屬于此類。專性厭氧菌：不存在上述分解有害氧化物的酶類。因此，厭氧菌一旦接觸氧氣就停止生長(zhǎng)甚至很快死亡。如梭菌屬、脫硫弧菌屬、絕大多數(shù)產(chǎn)甲烷菌等。耐氧菌：是一類可在分子氧存在下進(jìn)行厭氧生活的厭氧菌，即它們的生長(zhǎng)不需要氧，氧氣存在對(duì)它既無(wú)利也無(wú)害，不起作用。它們不具有呼吸鏈，是通過(guò)專性發(fā)酵（底物水平磷酸化）獲得能量的，所以不受氧氣的影響。細(xì)胞內(nèi)存在SOD和過(guò)氧化物酶POD，但缺乏過(guò)氧化氫酶。12．嗜冷微生物能在低溫下生活的原因是什么？答：（1）嗜冷微生物體內(nèi)的酶在低溫下仍能有效地起催化作用；（2）膜中含有不飽和脂肪酸的成分較高，在低溫下也能保持半流體狀態(tài)，仍能進(jìn)行活躍的物質(zhì)傳遞，支持微生物的生長(zhǎng)。13．嗜熱微生物能在高溫下生活的原因是什么？答：（1）生物體的酶比別的蛋白質(zhì)具有更強(qiáng)的抗熱性；（2）其核酸也有保證熱穩(wěn)定性的結(jié)構(gòu)；（3）細(xì)胞膜中含有較多的飽和脂肪酸和直鏈脂肪酸，使膜具有熱穩(wěn)定性。14．磺胺類藥物抑菌機(jī)理是什么？答：磺胺類藥物的磺胺，其結(jié)構(gòu)與細(xì)菌的一種生長(zhǎng)因子，即對(duì)氨基苯甲酸（PABA）高度相似。許多致病菌具有二氫蝶酸合成酶，該酶以對(duì)氨基苯甲酸為底物之一，經(jīng)一系列反應(yīng)，自行合成四氫葉酸。四氫葉酸是一種輔酶，其功能是負(fù)責(zé)合成代謝中的一碳基轉(zhuǎn)移，而PABA則為該輔酶的一個(gè)組分。一碳基轉(zhuǎn)移是細(xì)菌中嘌呤、嘧啶、核苷酸與某些氨基酸生物合成中不可缺少的反應(yīng)。當(dāng)環(huán)境中存在磺胺時(shí)，某些致病菌的二氫蝶酸合成酶在以二氫蝶啶和PABA為底物縮合生成二氫蝶酸的反應(yīng)中，可錯(cuò)把磺胺當(dāng)作對(duì)氨基苯甲酸為底物之一，合成不具功能的“假”二氫蝶酸，即二氫蝶酸的類似物。二氫蝶酸是二氫蝶啶和PABA為底物最終合成四氫葉酸的中間代謝物，而“假”二氫蝶酸導(dǎo)致最終不能合成四氫葉酸，從而抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，即磺胺藥物作為競(jìng)爭(zhēng)性代謝拮抗物或代謝類似物使微生物生長(zhǎng)受到抑制，從而對(duì)這類致病菌引起的病患具有良好的治療功效。微生物的生態(tài)一、名詞解釋1．生態(tài)系統(tǒng)：在一定的空間內(nèi)生物的成分和非生物的成分通過(guò)物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)互相作用、互相依存而構(gòu)成的一個(gè)生態(tài)學(xué)功能單位。2．生物圈：是地球表面進(jìn)行生命活動(dòng)的有機(jī)圈層，活動(dòng)于大氣圈下層、水圈、巖石圈及活動(dòng)于三圈界面（土壤圈）的生物組成。3．食物鏈：能量以食物的形式從一類生物轉(zhuǎn)變另一類生物，這種有依賴性的鎖鏈?zhǔn)绞澄锵到y(tǒng)。4．生態(tài)平衡：在生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)生物與環(huán)境條件之間形成相對(duì)協(xié)調(diào)穩(wěn)定的狀態(tài)，即為生態(tài)平衡。5．根圈：指生長(zhǎng)中的植物根系直接影響的土壤范圍。包括根系表面至幾mm的土壤區(qū)域，是植物根系有效吸收性養(yǎng)分的范圍，也是根系分泌作用旺盛的部位，因而是微生物和植物相互作用的界面。6．根圈效應(yīng)：同根圈外土壤中微生物群落相比，生活在植物根圈中的微生物在數(shù)量、種類和活性上都有明顯不同，表現(xiàn)出一定的特異性，這種現(xiàn)象稱為根圈效應(yīng)。7．貧營(yíng)養(yǎng)型細(xì)菌：指一些在1～15mgc/L低含量有機(jī)質(zhì)培養(yǎng)基中生長(zhǎng)的細(xì)菌。8．富營(yíng)養(yǎng)型細(xì)菌：指一些能生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度很高（10gc/L）的培養(yǎng)基中的細(xì)菌，它們?cè)谪殸I(yíng)養(yǎng)基中反復(fù)培養(yǎng)后即行死亡。9．兼性貧營(yíng)養(yǎng)型細(xì)菌：指一些在富營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基中經(jīng)反復(fù)培養(yǎng)后也能適應(yīng)并生長(zhǎng)的貧營(yíng)養(yǎng)細(xì)菌。10．正常菌群：生活在健康動(dòng)物個(gè)各部位、數(shù)量大、種類較穩(wěn)定且一般是有益無(wú)害的微生物，稱為正常菌群。11．條件致病菌：凡屬正常菌群的微生物由于機(jī)體防御性能降低（如皮膚大面積燒傷、機(jī)體受涼或過(guò)度疲勞等）、生存部位的改變（如因外傷或手術(shù)等原因，大腸桿菌進(jìn)入腹腔或泌尿生殖系統(tǒng)，引起腹膜炎、腎炎或膀胱炎等炎癥）或因數(shù)量急劇增加（如長(zhǎng)期服用廣譜抗生素，腸道內(nèi)敏感細(xì)菌被抑制，而不敏感菌大量繁殖，從而引起病變，即菌群失調(diào)癥。）等情況而引起致病者稱為條件致病菌。12．極端環(huán)境：指高等動(dòng)植物不能生長(zhǎng)，大多數(shù)微生物不能生活的高溫、低溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高鹽、高壓、高輻射、缺氧等特殊環(huán)境稱為極端環(huán)境。13．互生：一種微生物的生活動(dòng)對(duì)另一種微生物產(chǎn)生有利影響，而本身不受害也不得利。14．共生：兩種微生物之間的互惠作用。兩種微生物在一起時(shí)形成特殊的結(jié)構(gòu)并行使特殊功能功能，兩者高度協(xié)調(diào)和彼此得利。15．拮抗：一種微生物通過(guò)產(chǎn)生特殊代謝產(chǎn)物或改變環(huán)境條件中來(lái)抑制或殺死另一種微生物的現(xiàn)象。16．生物修復(fù)：也曾稱生物恢復(fù)、生物清除、生物再生和生物凈化等。即是人為地利用和加強(qiáng)生物的代謝活動(dòng)和其代謝產(chǎn)物降解和富集有害有毒污染物，從而恢復(fù)被污染環(huán)境的生產(chǎn)價(jià)值或景觀價(jià)值的一個(gè)受控和自發(fā)進(jìn)行的生物學(xué)過(guò)程。五、簡(jiǎn)答題1．微生物生態(tài)系統(tǒng)的特點(diǎn)有哪些？答：（1）微環(huán)境：是指緊密圍繞微生物細(xì)胞的環(huán)境。與微生物的關(guān)系更為密切對(duì)微生物生存發(fā)展有更重要的影響。同一土體內(nèi)：有許多不同類型的微環(huán)境。一段根系內(nèi)：有許多不同類型的微環(huán)境。（2）穩(wěn)定性：種類多樣性決定其穩(wěn)定性。微生物：優(yōu)勢(shì)種：種類少、數(shù)量大；非優(yōu)勢(shì)種：種類多、個(gè)體數(shù)量少。（3）適應(yīng)性：改變環(huán)境能力差，一般不能抵抗環(huán)境的劇烈變化，而是通過(guò)改變?nèi)后w的結(jié)構(gòu)以適應(yīng)新環(huán)境，形成新生態(tài)系統(tǒng)。2．生態(tài)平衡發(fā)展到成熟階段，在哪些方面保持平衡？答：生態(tài)平衡發(fā)展到成熟階段，在三方面保持平衡：（1）生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者按一定量比關(guān)系結(jié)合；（2）物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)協(xié)調(diào)暢通；（3）系統(tǒng)的輸入和輸出在數(shù)量上接近相等，使生物和環(huán)境之間形成相對(duì)生態(tài)平衡協(xié)調(diào)穩(wěn)定的狀態(tài)。4．為什么說(shuō)土壤是微生物生活的大本營(yíng)？答：土壤是微生物的合適生境，土壤具備微生物生存的一切條件因此是微生物的“大本營(yíng)”。（1）生物殘?bào)w為微生物提供了良好的碳源、氮源和能源，巖石風(fēng)化為微生物提供了大量的礦質(zhì)元素和微量元素。（2）土壤水分盡管因土壤類型、作物情況、季節(jié)、氣候和植被不同有所差異，但基本上都能滿足微生物的需要。（3）土壤中的滲透壓往往與微生物生長(zhǎng)所要求的滲透壓接近。（4）土壤環(huán)境有合適的酸堿度。大多數(shù)土壤的pH值在5.5~8.5，是多數(shù)微生物生活的適宜pH。（5）土壤是不均勻介質(zhì)，微環(huán)境通氣狀況不同，滿足了對(duì)氧氣有不同要求的各類微生物的需求。（6）土壤溫度隨季節(jié)和晝夜的變化幅度大大低于氣溫的變化，而有利于微生物的生長(zhǎng)。（7）土壤能保護(hù)微生物不受烈日的暴曬，從而可使微生物免受各種射線的傷害。5．根圈微生物對(duì)植物有哪些影響？答：根際微生物對(duì)植物的有益影響：（1）改善營(yíng)養(yǎng)條件：分解各種元素；解磷、鉀、固氮。（2）分泌植物生長(zhǎng)刺激素。（3）分泌抗生素殺死病原菌→生物農(nóng)藥；（4）產(chǎn)生鐵載體：保護(hù)植物免受病原菌侵害。（競(jìng)爭(zhēng)微量三價(jià)鐵）。有害影響：（1）引起作物病害；（2）產(chǎn)生有毒物質(zhì)：分泌毒素→抑制發(fā)芽、幼苗生長(zhǎng)等；（3）競(jìng)爭(zhēng)有限養(yǎng)分。7．菌根菌和植物間在共生作用中是如何分工的？答：（1）植物為菌根菌提供定居場(chǎng)所，供給光合產(chǎn)物；（2）菌根菌的菌絲纖細(xì)，表面大，可擴(kuò)大根系吸收面積；（3）菌根菌能活化土壤養(yǎng)分特別是有機(jī)、無(wú)機(jī)磷化物，供植物利用；（4）菌根菌合成某些維生素類物質(zhì)，促進(jìn)植物生長(zhǎng)發(fā)育。第九章微生物在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用一、名詞解釋1．微生物肥料：利用有益微生物為植物提供有效養(yǎng)料促進(jìn)生長(zhǎng)的微生物接種劑。狹義微生物肥料的概念是指微生物接種劑，即具有特殊效能的微生物經(jīng)過(guò)擴(kuò)大培養(yǎng)（根瘤菌）和草炭或蛭石等載體組成，此類制品主要用于拌種。廣義的微生物肥料的概念正如中國(guó)科學(xué)院院士、我國(guó)土壤微生物學(xué)的奠基人、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)陳華癸教授所指出的：所謂微生物肥料，是指一類含有活微生物的特點(diǎn)制品，應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，能夠獲得特定的肥料效應(yīng)，在這種效應(yīng)的產(chǎn)生中，制品中活微生物起關(guān)鍵作用，符合上述定義的制品均應(yīng)歸人微生物肥料。2．微生物農(nóng)藥：利用有益微生物及其代謝產(chǎn)物防治植物病蟲(chóng)害和清除雜草的一類微生物制劑。3．農(nóng)用抗生素：農(nóng)用抗生素是由微生物產(chǎn)生的對(duì)微生物、昆蟲(chóng)、植物等其它生物顯示特異性藥理作用的化學(xué)物質(zhì)，這是一種具有高度活性的微生物新陳代謝產(chǎn)物。4．微生物殺蟲(chóng)劑：這是專門(mén)針對(duì)殺滅植物或動(dòng)物害蟲(chóng)的微生物農(nóng)藥，如蘇云金芽孢桿菌制劑，就是專門(mén)用于殺滅鱗翅目等昆蟲(chóng)的微生物農(nóng)藥。5．微生物除草劑：利用某些微生物對(duì)某些雜草具有病害殺滅作用的特性，對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)擴(kuò)大生產(chǎn)的微生物制劑，用于殺滅某些雜草或非目標(biāo)作物。6．微生物殺菌劑：利用某些微生物能寄生或其代謝產(chǎn)物能拮抗、抑制甚至殺死病原微生物的特性而生產(chǎn)的微生物制劑。7．沼氣發(fā)酵：生長(zhǎng)在厭氧條件下有水解發(fā)酵性細(xì)菌、產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸細(xì)菌、產(chǎn)甲烷細(xì)菌等不同的微生物類群協(xié)同作用，將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為簡(jiǎn)單的短鏈有機(jī)酸、有機(jī)醇，再形成氫、CO2、乙酸，最后形成甲烷、CO2和其他極少量的NH3、H2S等物的生物學(xué)過(guò)程。8．“5406”放線菌肥：利用“5406”放線菌即細(xì)黃鏈霉菌生產(chǎn)制成的微生物肥料，具有抗植物細(xì)菌性病原菌、某些生長(zhǎng)刺激因子。9．磷細(xì)菌肥料：一類促使土壤中不能被作物利用的有機(jī)態(tài)或無(wú)機(jī)態(tài)磷化物轉(zhuǎn)化為有效磷，從而改善作物的磷素營(yíng)養(yǎng)，促使作物增產(chǎn)的菌肥。10．鉀細(xì)菌肥料：又稱生物鉀肥、硅酸鹽菌劑，是由人工選育的高效硅酸鹽細(xì)菌經(jīng)過(guò)工業(yè)發(fā)酵而成的一種生物肥料。其主要有效成分是活的硅酸鹽細(xì)菌。五、簡(jiǎn)答題1．微生物肥料有哪些作用？答：微生物肥料的作用主要是與營(yíng)養(yǎng)元素的來(lái)源和有效性，或作物吸收營(yíng)養(yǎng)、水分和抗?。ㄏx(chóng)）有關(guān)，概括起來(lái)有以下幾個(gè)方面：（1）提高土壤肥力，這是微生物肥料的主要作用之一。（2）制造和協(xié)助農(nóng)作物吸收營(yíng)養(yǎng)；（3）增強(qiáng)植物抗?。ㄏx(chóng)）和抗旱能力；（4）減少化肥的施用量和提高作物品質(zhì)。2．為什么說(shuō)微生物殺蟲(chóng)劑和微生物肥料是值得推廣應(yīng)用的？但又為什么一直很難推廣應(yīng)用？答：微生物殺蟲(chóng)劑和微生物肥料是值得推廣應(yīng)用的，其原因可從化學(xué)殺蟲(chóng)劑、化肥的劣勢(shì)，例如：造成環(huán)境嚴(yán)重污染，生態(tài)遭到破壞，害蟲(chóng)抗藥性大增，人、畜常中毒傷亡等方面；相比之下，微生物殺蟲(chóng)劑和微生物肥料在這些方面的優(yōu)勢(shì)；隨著社會(huì)的進(jìn)步，生活水平的提高，可持續(xù)發(fā)展已為國(guó)際共識(shí)，這3方面進(jìn)行分析闡述。但又為什么一直很難推廣應(yīng)用，其原因可從與化學(xué)殺蟲(chóng)劑、化肥的優(yōu)勢(shì)相比，微生物殺蟲(chóng)劑和微生物肥料的劣勢(shì)，加之新觀念、新產(chǎn)品的推廣等困難和問(wèn)題等方面，進(jìn)行敘述。3．簡(jiǎn)述蘇云金芽孢桿菌殺蟲(chóng)機(jī)理。答：蘇云金芽孢桿菌能產(chǎn)生多種毒素，現(xiàn)在已知的有4種，即晶體毒素（δ內(nèi)毒素，是一種堿性蛋白質(zhì)）、β-外毒素（一種熱穩(wěn)定性核酸衍生物）、α外毒素（一種卵磷脂酶）和γ外毒素。蘇云金桿菌還能產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶、葉蜂毒素等毒效成分。蘇云金桿菌菌劑的殺蟲(chóng)成分包括芽孢、晶體毒素及β-外毒素等。起毒殺作用的主要是晶體毒素。蘇云金桿菌主要是經(jīng)昆蟲(chóng)的口侵入，在中腸堿性腸液中晶體溶解，并水解為具有毒性的短肽。這些毒性肽作用于昆蟲(chóng)腸上皮細(xì)胞，導(dǎo)致腸壁穿孔，芽孢、菌體及腸道內(nèi)含物侵入