國(guó)家開放大學(xué)電大專科《食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備》2021期末試題

國(guó)家開放大學(xué)電大專科《食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備》2021期末試題及答案（試卷號(hào)：4986）盜傳必究一、單項(xiàng)選擇題（230）以下哪項(xiàng)不屬于優(yōu)秀食品工廠設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)（）。工藝復(fù)雜經(jīng)濟(jì)上合理技術(shù)上先進(jìn)環(huán)保符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范一個(gè)項(xiàng)目從計(jì)劃建設(shè)到建成投產(chǎn),進(jìn)行的階段工作順序正確是（）。A.B.②①③④C.②③①④D.①③④②流送槽屬于食品工廠生產(chǎn)設(shè)備中的（）設(shè)備。非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)定型專用通用機(jī)械計(jì)量和貯存下圖設(shè)備的布置方式屬于（）。o—o—*o—產(chǎn)品原料 單層建筑物內(nèi)水平在線式U單層建筑物內(nèi)水平彎折形.多層建筑物內(nèi)不同層次豎直與水平相混合車間采光利用的天窗類型很多，下圖屬于屬于天窗類型中的（）0矩形梯形CM生活性輔助設(shè)施主要由（）考慮。工藝設(shè)計(jì)人員專業(yè)設(shè)計(jì)人員土建設(shè)計(jì)人員以上均不是TOC（）。生物化學(xué)需氧量化學(xué)需氧量總有機(jī)碳總需氧量在衛(wèi)生消毒方法中，適用于油垢沾污的工器具、墻壁等消毒的是（）。漂白粉溶液CoD.臭氧確定建筑、設(shè)備及安裝工程之外與整個(gè)工程有關(guān)的其他工程和費(fèi)用的文件屬于工程項(xiàng)目概算中的（）o單位工程概算工程建設(shè)其他費(fèi)用概算單項(xiàng)工程綜合概算建設(shè)項(xiàng)目總概算下列屬于可變成本的是（）o攤銷費(fèi)工資折舊費(fèi)外購(gòu)原材料費(fèi)絞肉機(jī)屬于食品（）機(jī)械與設(shè)備。粉碎混合和均質(zhì)成型分離餃子機(jī)屬于食品（）機(jī)械與設(shè)備。分離混合和均質(zhì)成型包裝槳葉式攪拌機(jī)的主要工作部件是（）o電動(dòng)機(jī)攪拌軸擋板槳葉以下哪個(gè)是單室式真空包裝機(jī)（ ）.C⑶答：B0A.壓縮機(jī)B.C.二、 填空題（每空2分，共30分）可行性研究報(bào)告經(jīng)過有關(guān)部門審批通過后，接下來(lái)就是設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的編寫。食品工廠輔助設(shè)施分為生產(chǎn)性輔助設(shè)施、動(dòng)力性輔助設(shè)施和生活性輔18.在稻谷加工的過程中，剝除穎殼的過程稱為碧谷。新建項(xiàng)目總投資由建設(shè)期和籌建期投入的建設(shè)投資和項(xiàng)目建成投產(chǎn)后所需的流動(dòng)資成。藝設(shè)專業(yè)設(shè)輔助設(shè)施主要由土建設(shè)計(jì)人員考慮。對(duì)剝殼機(jī)械的要求是剝殼率要高，籽仁的破碎率要低，機(jī)器的造價(jià)要低。壓縮機(jī)主要功用是吸取來(lái)自蒸發(fā)器中的低壓低溫制冷劑蒸氣，同時(shí)在冷凝器內(nèi)把蒸發(fā)器中熱量傳遞給環(huán)境介質(zhì)，以達(dá)到制冷的目的。三、 簡(jiǎn)答題【每題10分，共20分）簡(jiǎn)述食品工廠總平而設(shè)計(jì)的內(nèi)容。答：食品工廠總平而設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括平面布置和隨廠區(qū)內(nèi)地形標(biāo)高變化的豎向布置（4）置包括運(yùn)輸設(shè)計(jì)、管線綜合設(shè)計(jì)、綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)；豎向布置就是與平而設(shè)計(jì)相垂直方向的設(shè)計(jì)，也（2）。簡(jiǎn)述預(yù)煮設(shè)備的類型答：預(yù)煮設(shè)備一般分為間歇式和連續(xù)式兩類分）；間歇式有預(yù)煮槽和夾層鍋等分）。續(xù)式有鏈帶式和螺旋式兩種（2分）。鏈帶式又分刮板式和斗槽帶式（2分）。螺旋式有水平和傾斜兩種。（2分四、 論述題【共20分）試述車間設(shè)備工藝布置的原則。答：（1）應(yīng)使設(shè)備能夠靈活調(diào)動(dòng)，滿足多種生產(chǎn)的可能，并留有更換設(shè)備適當(dāng)余地。要盡量按工藝流水線安排，但有些特殊設(shè)備可按相同類型適當(dāng)集中。應(yīng)注意車間的采光、通風(fēng)、采