YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義

1單店行銷BYA課程介紹2004-31單店行銷BYA課程2餐廳LSM系統(tǒng)執(zhí)行中的機會點

RGM如何如何評估餐廳的現(xiàn)狀確定餐廳的行銷機會點選擇適合自己的行銷活動

2餐廳LSM系統(tǒng)執(zhí)行中的機會點

RGM如何3單店行銷BYA經由BYA指引，分析、尋找單店行銷機會點，制定有效的半年行銷計劃，以達成BYA的營業(yè)額目標---學習目標3單店行銷BYA經由BYA指引，分析、尋找單店行銷機會點，制4BYA指引發(fā)掘回應分析評估&習慣化餐廳的準備情況分析工具＿<餐廳現(xiàn)狀評估表>營業(yè)狀況評估/分析全國基本行銷活動評估分析產品銷售分析了解員工能見度與可達性評估了解商圈與顧客社區(qū)關系建立競爭評估SPOT

行銷機會點兒童市場建立提高用餐頻率高峰時段交易量提高特定時段營業(yè)額提高周營業(yè)額削弱競爭對手提高客單價/交易數(shù)吸引新顧客每日評估

財務影響增加的總成本?提升的營業(yè)額?Flow-Thru利潤=提升的營業(yè)額x40%ROI=F-T利潤/成本ROI應>100%關鍵問題:我餐廳的營運是否準備就緒?最大的機會點在哪里?根本原因分析:我們是否完成了目標并改善了BSC?如果沒有:是LSM計劃的問題還是一個單一事件?員工的知識/技能是否不足?是否沒有將結果與團隊有效進行溝通?接下來你會采取什么步驟?優(yōu)秀(SAT)良好(AT)4滿意(OT)3基本(BT/SBT)BSC

餐廳的營運準備狀況高營業(yè)額等級低2/14.5工具選擇認同鼓勵及獎勵$第1周第4周第3周第2周行銷活動選擇--單店營業(yè)額提升工具書--基本行銷活動工具書--單店行銷手冊擬定餐廳行銷計劃步驟每月活動設計安排

4BYA指引發(fā)掘回應分析評估&餐廳的準備情況分析工具SP5發(fā)掘—餐廳的準備情況依BSC成績了解餐廳的營運準備狀況營業(yè)額狀況分析——SPOT1.分析工具＿<餐廳現(xiàn)狀評估表>2.確定行銷機會點回應—工具選擇適合餐廳現(xiàn)況的SALES提升活動制定半年行銷計劃/每月活動企劃案評估&習慣化——每日評估財務影響根本原因分析認同鼓勵及獎勵“BYA指引”介紹關鍵問題：—我餐廳的營運是否準備就緒？

—最大的機會點在哪里？5發(fā)掘—依BSC成績了解餐廳的營運準備狀況分析——SPOT回6---課程內容引言“BYA指引”介紹發(fā)掘、分析餐廳行銷機會點依“指引”評估餐廳的準備情況分析餐廳現(xiàn)狀確定餐廳行銷機會點半年行銷計劃的制定、執(zhí)行適合餐廳現(xiàn)況的SALES提升活動半年行銷計劃/單一活動企劃的制定執(zhí)行中的注意事項評估成功持續(xù)擴大肯德基品牌的優(yōu)勢地位單店行銷BYA6---課程內容引言單店行銷BYA7發(fā)掘、分析餐廳行銷機會點營業(yè)狀況評估/分析全國基本行銷活動評估分析產品銷售分析了解員工能見度與可達性評估了解商圈與顧客社區(qū)關系建立競爭評估--餐廳現(xiàn)狀評估表7發(fā)掘、分析餐廳行銷機會點營業(yè)狀況評估/分析--餐廳現(xiàn)狀評估8SPOT分析長處為什么？影響程度？

機會點為什么？影響程度？

問題為什么？影響程度？

威脅為什么？影響程度？

8SPOT分析長處機會點問題威脅9有哪些行銷機會點兒童市場建立運用基本行銷活動建立商圈中持續(xù)的兒童關系提高用餐頻率提高老顧客的用餐頻率高峰時段交易量提高在高峰時段服務更多顧客的能力提高特定時段營業(yè)額在白天某些特定時段吸引更多的顧客(如,午餐時間)

提高周營業(yè)額在每周某些特定時間吸引更多的顧客(如,周一,周二)

削弱競爭對手針對特定的競爭對手采取行動,提高自己的市場份額

吸引新顧客充分挖掘/擴大商圈機會，提升新顧客對品牌及產品的經驗

提高交易數(shù)/每單交易額提高顧客每次的消費金額9有哪些行銷機會點兒童市場建立提高周營業(yè)額10半年行銷計劃的制定、執(zhí)行選擇行銷活動的工具單店營業(yè)額提升工具書基本行銷活動工具書單店行銷手冊擬定餐廳行銷計劃步驟10半年行銷計劃的制定、執(zhí)行選擇行銷活動的工具11單店營業(yè)額提升工具書回客券加配餐產品銷售競爭對手新店開張?zhí)囟〞r段第幾個顧客免費新餐廳開業(yè)餐廳重裝修開業(yè)餐廳遷移餐廳關閉特定節(jié)假日活動周年慶學生活動學校特定活動社區(qū)鄰居計劃運動店促銷影像店促銷醫(yī)院店促銷商務公園促銷大賣場/百貨超市外賣訂餐11單店營業(yè)額提升工具書回客券學生活動12制定半年行銷計劃從分析中得出的結論，根據(jù)結論確定目標實現(xiàn)目標的策略將目標轉化成一個行銷計劃銷售盈虧平衡點對照表12制定半年行銷計劃從分析中得出的結論，根據(jù)結論確定目標13半年行銷計劃的使用

制定具體而有效的當月行動計劃(每個月活動不超過3個)輔導行動，并分享經驗與成果

把握每一個營業(yè)額成長的機會點平時就收集累積資訊13半年行銷計劃的使用制定具體而有效的當月行動計劃把握每14半年行銷計劃的使用商圈圖CAS周營業(yè)額曲線圖深入商圈，及時掌握商圈的變化開店半年后一定要完成CASCAS含蓋的區(qū)域-代表多大的距離范圍？商圈有較大變化時，必須更新CAS(至少每年更新一次)

建立BYA的思維突破自我從SSWPSA>100%開始

認同鼓勵餐廳團隊的成果

聚客點是餐廳商圈的主要機會

14半年行銷計劃的使用商圈圖CAS周營業(yè)額深入商圈，及時掌握15半年行銷計劃的使用

這是RGM展現(xiàn)對營業(yè)額成長Ownership

的工具必須帶動餐廳團隊共同參與這是提升SalesMania，及建立品牌絕對“贏”地位的策略這是輔導及激勵團隊表現(xiàn)的機會這是寶貴經驗的積累與分享這是確保執(zhí)行流程的紀律性，幫助達成貫徹卓越(ExecutionalExcellence)-每月最后一周：AM與RGM完成下月的行動計劃,并與餐廳團隊達成共識

-每月第一周：AM與RGM總結上月的行動與成果15半年行銷計劃的使用這是RGM展現(xiàn)對營業(yè)額成長Owner16評估成功每天目標、結果評估要求培養(yǎng)每個值班經理都有相應的具體責任意識.計劃、活動的財務評估認同鼓勵與獎勵16評估成功每天目標、結果評估172003年：良好的一年——國際部業(yè)務

（單位﹕百萬，除餐館及百分比之外）第四季度全年

增加/（減少）

增加/（減少）

2003年2002年報告數(shù)外匯2003年2002年報告數(shù)外匯財務狀況

營收$915$770+19%+14%$2,725$2,410+13%+8%經營利潤$144$111+28%+21%$441$361+22%+15%經營狀況

預測系統(tǒng)銷售成長

+17%+10%

+14%+7%系統(tǒng)餐館數(shù)12,17111,538+5%無12,17111,538+5%無172003年：良好的一年——國際部業(yè)務（單位﹕百萬，除餐館18使2004年：出色的一年客戶為先同店銷售額成長—每家餐廳都做到！??！將良好形勢帶入2004年！18使2004年：出色的一年客戶為先將良好形勢帶入2004年19持續(xù)擴大肯德基品牌的優(yōu)勢地位SalesMania-建立絕對優(yōu)勢品牌的策略，達成單店營業(yè)額對比McD2:1的優(yōu)勢

策略：*營運的自主性(Ownership)半年行銷計劃*L.S.M.活動 奇奇下鄉(xiāng)/商圈活動機會*各類概念性產品的操作 甜品站/蛋撻/外帶全家餐/

與執(zhí)行 烤類產品

*營業(yè)時段機會 早餐/晚間時段(LateNight)/ TeaTime(飲料類產品的發(fā)展)19持續(xù)擴大肯德基品牌的優(yōu)勢地位SalesMania20開店快速成長20開店快速成長212003年6－9月仍有成長空間QSR用餐頻率212003年6－9月仍有成長空間QSR用餐頻率22KFC

vsMcD顧客光顧頻率2003年6－9月22KFCvsMcD顧客光顧頻率2003年6－9月23

加快開店步伐

-2004年開店目標：235家新店

-加速發(fā)展,達成比對McD店數(shù)2:1的優(yōu)勢*市場店數(shù)–2:1*城市店數(shù)–2:1

03年11月：40個城市達成2:103年11月：7個市場達成2:1建立品牌絕對“贏”的優(yōu)勢地位

23加快開店步伐03年11月：40個城市達成2:10324持續(xù)擴大肯德基品牌的優(yōu)勢地位

SalesMania-推動有效的營運LSM行動，擴大SSWPSA100%以上

的餐廳數(shù)*建立RGMBYA思維*2004年目標>60%24持續(xù)擴大肯德基品牌的優(yōu)勢地位SalesMania25心態(tài)的選擇決定了隨之而來的行動如果你很在乎你目前所做的事情，而且也深深相信這份工作的目的和意義，你怎么可能不設法做到盡善盡美，達到卓越的境界。

25心態(tài)的選擇決定了隨之而來的行動26課程結束后我要做什么？？？？？26課程結束后27我們將在3月下旬試教后……5月正式推出單店行銷BYA課程27我們將在3月下旬試教后……5月正式推出單店行銷BYA課程28課程外的收獲……與MARKETING的愉快合作04年上半年將提供更“fresh”的“單店營業(yè)額提升工具書”在4月將舉辦的全國LSM專員會議中,將會輔導專員如何幫助RGM解讀CAS調查結果,并運用于行銷活動中28課程外的收獲……與MARKETING的愉快合作29行銷機會點

vs行銷工具兒童市場建立提高用餐頻率高峰時段交易量提高特定時段營業(yè)額提高周營業(yè)額削弱競爭對手吸引新顧客提高交易數(shù)/每單交易額單店行銷手冊基本行銷活動工具書單店營業(yè)額提升工具書29行銷機會點vs行銷工具兒童市場建歷史ⅱ岳麓版第13課交通與通訊的變化資料精品課件歡迎使用歷史ⅱ岳麓版第13課交通與通訊的變化資料精品課件歡迎使用YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義[自讀教材·填要點]一、鐵路，更多的鐵路1．地位鐵路是

建設的重點，便于國計民生，成為國民經濟發(fā)展的動脈。2．出現(xiàn)1881年，中國自建的第一條鐵路——唐山

至胥各莊鐵路建成通車。1888年，宮廷專用鐵路落成。交通運輸開平[自讀教材·填要點]一、鐵路，更多的鐵路交通運輸開平

3．發(fā)展(1)原因：①甲午戰(zhàn)爭以后列強激烈爭奪在華鐵路的

。②修路成為中國人

的強烈愿望。(2)成果：1909年

建成通車；民國以后，各條商路修筑權收歸國有。4．制約因素政潮迭起，軍閥混戰(zhàn)，社會經濟凋敝，鐵路建設始終未入正軌。修筑權救亡圖存京張鐵路3．發(fā)展修筑權救亡圖存京張鐵路

二、水運與航空1．水運(1)1872年,

正式成立，標志著中國新式航運業(yè)的誕生。(2)1900年前后，民間興辦的各種輪船航運公司近百家，幾乎都是在列強排擠中艱難求生。2．航空(1)起步：1918年，附設在福建馬尾造船廠的海軍飛機工程處開始研制

。(2)發(fā)展：1918年，北洋政府在交通部下設“

”；此后十年間，航空事業(yè)獲得較快發(fā)展。輪船招商局水上飛機籌辦航空事宜處二、水運與航空輪船招商局水上飛機籌辦航空事宜處三、從驛傳到郵政1．郵政(1)初辦郵政：1896年成立“大清郵政局”，此后又設

，郵傳正式脫離海關。(2)進一步發(fā)展：1913年，北洋政府宣布裁撤全部驛站；1920年，中國首次參加

。郵傳部萬國郵聯(lián)大會三、從驛傳到郵政郵傳部萬國郵聯(lián)大會2．電訊(1)開端：1877年，福建巡撫在

架設第一條電報線，成為中國自辦電報的開端。(2)特點：進程曲折，發(fā)展緩慢，直到20世紀30年代情況才發(fā)生變化。3．交通通訊變化的影響(1)新式交通促進了經濟發(fā)展，改變了人們的通訊手段和

，

轉變了人們的思想觀念。(2)交通近代化使中國同世界的聯(lián)系大大增強，使異地傳輸更為便捷。(3)促進了中國的經濟與社會發(fā)展，也使人們的生活

。臺灣出行方式多姿多彩2．電訊臺灣出行方式多姿多彩[合作探究·提認知]

電視劇《闖關東》講述了濟南章丘朱家峪人朱開山一家，從清末到九一八事變爆發(fā)闖關東的前塵往事。下圖是朱開山一家從山東輾轉逃亡到東北途中可能用到的四種交通工具。[合作探究·提認知]

電視劇《闖關東》講述了濟南章丘依據(jù)材料概括晚清中國交通方式的特點，并分析其成因。

提示：特點：新舊交通工具并存(或：傳統(tǒng)的帆船、獨輪車，近代的小火輪、火車同時使用)。

原因：近代西方列強的侵略加劇了中國的貧困，阻礙社會發(fā)展；西方工業(yè)文明的沖擊與示范；中國民族工業(yè)的興起與發(fā)展；政府及各階層人士的提倡與推動。依據(jù)材料概括晚清中國交通方式的特點，并分析其成因。[串點成面·握全局][串點成面·握全局]YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義

一、近代交通業(yè)發(fā)展的原因、特點及影響1．原因(1)先進的中國人為救國救民，積極興辦近代交通業(yè)，促進中國社會發(fā)展。(2)列強侵華的需要。為擴大在華利益，加強控制、鎮(zhèn)壓中國人民的反抗，控制和操縱中國交通建設。(3)工業(yè)革命的成果傳入中國，為近代交通業(yè)的發(fā)展提供了物質條件。一、近代交通業(yè)發(fā)展的原因、特點及影響2．特點(1)近代中國交通業(yè)逐漸開始近代化的進程，鐵路、水運和航空都獲得了一定程度的發(fā)展。(2)近代中國交通業(yè)受到西方列強的控制和操縱。(3)地域之間的發(fā)展不平衡。3．影響(1)積極影響：促進了經濟發(fā)展，改變了人們的出行方式，一定程度上轉變了人們的思想觀念；加強了中國與世界各地的聯(lián)系，豐富了人們的生活。(2)消極影響：有利于西方列強的政治侵略和經濟掠奪。2．特點1．李鴻章1872年在上海創(chuàng)辦輪船招商局，“前10年盈和，成為長江上重要商局，招商局和英商太古、怡和三家呈鼎立之勢”。這說明該企業(yè)的創(chuàng)辦 (

)A．打破了外商對中國航運業(yè)的壟斷B．阻止了外國對中國的經濟侵略C．標志著中國近代化的起步D．使李鴻章轉變?yōu)槊褡遒Y本家1．李鴻章1872年在上海創(chuàng)辦輪船招商局，“前10年盈和，成解析：李鴻章是地主階級的代表，并未轉化為民族資本家；洋務運動標志著中國近代化的開端，但不是具體以某個企業(yè)的創(chuàng)辦為標志；洋務運動中民用企業(yè)的創(chuàng)辦在一定程度上抵制了列強的經濟侵略，但是并未能阻止其侵略。故B、C、D三項表述都有錯誤。答案：A解析：李鴻章是地主階級的代表，并未轉化為民族資本家；洋務運動二、近代以來交通、通訊工具的進步對人們社會生活的影響(1)交通工具和交通事業(yè)的發(fā)展，不僅推動各地經濟文化交流和發(fā)展，而且也促進信息的傳播，開闊人們的視野，加快生活的節(jié)奏，對人們的社會生活產生了深刻影響。(2)通訊工具的變遷和電訊事業(yè)的發(fā)展，使信息的傳遞變得快捷簡便，深刻地改變著人們的思想觀念，影響著人們的社會生活。二、近代以來交通、通訊工具的進步對人們社會生活的影響2．清朝黃遵憲曾作詩曰：“鐘聲一及時，頃刻不少留。雖有萬鈞柁，動如繞指柔?！边@是在描寫 (

)A．電話B．汽車C．電報 D．火車解析：從“萬鈞柁”“動如繞指柔”可推斷為火車。答案：D2．清朝黃遵憲曾作詩曰：“鐘聲一及時，頃刻不少留。雖YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義[典題例析][例1]

上海世博會曾吸引了大批海內外人士利用各種交通工具前往參觀。然而在19世紀七十年代，江蘇沿江居民到上海，最有可能乘坐的交通工具是 (

)A．江南制造總局的汽車B．洋人發(fā)明的火車C．輪船招商局的輪船D．福州船政局的軍艦[典題例析][例1]上海世博會曾吸引了大批海內外人[解析]由材料信息“19世紀七十年代，由江蘇沿江居民到上?！笨膳袛嘧钣锌赡苁禽喆猩叹值妮喆?。[答案]

C[解析]由材料信息“19世紀七十年代，由江蘇沿江居[題組沖關]1．中國近代史上首次打破列強壟斷局面的交通行業(yè)是(

)A．公路運輸 B．鐵路運輸C．輪船運輸 D．航空運輸解析：根據(jù)所學1872年李鴻章創(chuàng)辦輪船招商局，這是洋務運動中由軍工企業(yè)轉向兼辦民用企業(yè)、由官辦轉向官督商辦的第一個企業(yè)。具有打破外輪壟斷中國航運業(yè)的積極意義，這在一定程度上保護了中國的權利。據(jù)此本題選C項。答案：C[題組沖關]1．中國近代史上首次打破列強壟斷局面的交通行業(yè)是2.右圖是1909年《民呼日報》上登載的一幅漫畫，其要表達的主題是(

)A．帝國主義掠奪中國鐵路權益B．西方國家學習中國文化C．西方列強掀起瓜分中國狂潮D．西方八國組成聯(lián)軍侵略中國2.右圖是1909年《民呼日報》上登載的解析：從圖片中可以了解到各國舉的燈籠是火車形狀，20世紀初的這一幅漫畫正反映了帝國主義掠奪中國鐵路權益。B項說法錯誤，C項不能反映漫畫的主題，D項時間上不一致。答案：A解析：從圖片中可以了解到各國舉的燈籠是火車形狀，20世紀初的YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義[典題例析][例2]

(2010·福建高考)上海是近代中國茶葉的一個外銷中心。1884年，福建茶葉市場出現(xiàn)了茶葉收購價格與上海出口價格同步變動的現(xiàn)象。與這一現(xiàn)象直接相關的近代事業(yè)是(

)A．電報業(yè) B．大眾報業(yè)C．鐵路交通業(yè) D．輪船航運業(yè)[解析]材料主要反映了信息交流的快捷，故選A。[答案]

A[典題例析][例2](2010·福建高考)上海是近[題組沖關]3．假如某愛國實業(yè)家在20世紀初需要了解全國各地商業(yè)信息，可采用的最快捷的方式是 (

)A．乘坐飛機赴各地了解B．通過無線電報輸送訊息C．通過互聯(lián)網(wǎng)D．乘坐火車赴各地了解解析：本題考查中國近代物質生活的變遷。注意題干信息“20世紀初”“最快捷的方式”，因此應選B，火車速度遠不及電報快。20世紀30年代民航飛機才在中國出現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)在20世紀90年代。答案：B[題組沖關]3．假如某愛國實業(yè)家在20世紀初需要了解全國各地4．下列不屬于通訊工具變遷和電訊事業(yè)發(fā)展影響的是(

)A．信息傳遞快捷簡便B．改變著人們的思想觀念C．阻礙了人們的感情交流D．影響著人們的社會生活解析：新式通訊工具方便快捷，便于人們感情的溝通和交流。答案：C4．下列不屬于通訊工具變遷和電訊事業(yè)發(fā)展影響的是()YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義關鍵詞——交通和通訊不斷進步、辛亥革命和國民大革命順應時代潮流圖說歷史主旨句歸納(1)近代交通由傳統(tǒng)的人力工具逐漸演變?yōu)?/p>

機械動力牽引的新式交通工具，火車、

汽車、電車、輪船、飛機先后出現(xiàn)。(2)通訊工具由傳統(tǒng)的郵政通信發(fā)展為先進

的電訊工具，有線電報、電話、無線電

報先后發(fā)明。(3)近代以來，交通、通訊工具的進步，推

動了經濟與社會的發(fā)展。關鍵詞——交通和通訊不斷進步、辛亥革命和國民大革命順應圖說歷關鍵詞——交通和通訊不斷進步、辛亥革命和國民大革命順應時代潮流圖說歷史主旨句歸納(1)1911年，革命黨人發(fā)動武昌起義，辛亥革命爆發(fā)，隨后建立了中華民國，頒布了《中華民國臨時約法》；辛亥革命是中國近代化進程的里程碑。(2)1924年國民黨“一大”召開，標志著第

一次國共

合作正式實現(xiàn)，國民大革命興起。(3)1926年國民革命軍出師北伐，連克武昌、九江，直搗南京、上海，取得巨大成功。關鍵詞——交通和通訊不斷進步、辛亥革命和國民大革命順應時圖說關鍵詞——交通和通訊不斷進步、辛亥革命和國民大革命順應時代潮流圖說歷史主旨句歸納(1)20世紀初，孫中山提出“民族、民權、

民生”三民主義，成為以后辛亥革命的

指導思想。(2)三民主義沒有明確提出反帝要求，也沒

有提出廢除封建土地制度，是一個不徹

底的資產階級革命綱領。(3)1924年，孫中山將三民主義發(fā)展為新三

民主義，明確提出了反帝要求，它成為

第一次國共合作的政治基礎和國民大革

命的旗幟。關鍵詞——交通和通訊不斷進步、辛亥革命和國民大革命順應時圖說63單店行銷BYA課程介紹2004-31單店行銷BYA課程64餐廳LSM系統(tǒng)執(zhí)行中的機會點

RGM如何如何評估餐廳的現(xiàn)狀確定餐廳的行銷機會點選擇適合自己的行銷活動

2餐廳LSM系統(tǒng)執(zhí)行中的機會點

RGM如何65單店行銷BYA經由BYA指引，分析、尋找單店行銷機會點，制定有效的半年行銷計劃，以達成BYA的營業(yè)額目標---學習目標3單店行銷BYA經由BYA指引，分析、尋找單店行銷機會點，制66BYA指引發(fā)掘回應分析評估&習慣化餐廳的準備情況分析工具＿<餐廳現(xiàn)狀評估表>營業(yè)狀況評估/分析全國基本行銷活動評估分析產品銷售分析了解員工能見度與可達性評估了解商圈與顧客社區(qū)關系建立競爭評估SPOT

行銷機會點兒童市場建立提高用餐頻率高峰時段交易量提高特定時段營業(yè)額提高周營業(yè)額削弱競爭對手提高客單價/交易數(shù)吸引新顧客每日評估

財務影響增加的總成本?提升的營業(yè)額?Flow-Thru利潤=提升的營業(yè)額x40%ROI=F-T利潤/成本ROI應>100%關鍵問題:我餐廳的營運是否準備就緒?最大的機會點在哪里?根本原因分析:我們是否完成了目標并改善了BSC?如果沒有:是LSM計劃的問題還是一個單一事件?員工的知識/技能是否不足?是否沒有將結果與團隊有效進行溝通?接下來你會采取什么步驟?優(yōu)秀(SAT)良好(AT)4滿意(OT)3基本(BT/SBT)BSC

餐廳的營運準備狀況高營業(yè)額等級低2/14.5工具選擇認同鼓勵及獎勵$第1周第4周第3周第2周行銷活動選擇--單店營業(yè)額提升工具書--基本行銷活動工具書--單店行銷手冊擬定餐廳行銷計劃步驟每月活動設計安排

4BYA指引發(fā)掘回應分析評估&餐廳的準備情況分析工具SP67發(fā)掘—餐廳的準備情況依BSC成績了解餐廳的營運準備狀況營業(yè)額狀況分析——SPOT1.分析工具＿<餐廳現(xiàn)狀評估表>2.確定行銷機會點回應—工具選擇適合餐廳現(xiàn)況的SALES提升活動制定半年行銷計劃/每月活動企劃案評估&習慣化——每日評估財務影響根本原因分析認同鼓勵及獎勵“BYA指引”介紹關鍵問題：—我餐廳的營運是否準備就緒？

—最大的機會點在哪里？5發(fā)掘—依BSC成績了解餐廳的營運準備狀況分析——SPOT回68---課程內容引言“BYA指引”介紹發(fā)掘、分析餐廳行銷機會點依“指引”評估餐廳的準備情況分析餐廳現(xiàn)狀確定餐廳行銷機會點半年行銷計劃的制定、執(zhí)行適合餐廳現(xiàn)況的SALES提升活動半年行銷計劃/單一活動企劃的制定執(zhí)行中的注意事項評估成功持續(xù)擴大肯德基品牌的優(yōu)勢地位單店行銷BYA6---課程內容引言單店行銷BYA69發(fā)掘、分析餐廳行銷機會點營業(yè)狀況評估/分析全國基本行銷活動評估分析產品銷售分析了解員工能見度與可達性評估了解商圈與顧客社區(qū)關系建立競爭評估--餐廳現(xiàn)狀評估表7發(fā)掘、分析餐廳行銷機會點營業(yè)狀況評估/分析--餐廳現(xiàn)狀評估70SPOT分析長處為什么？影響程度？

機會點為什么？影響程度？

問題為什么？影響程度？

威脅為什么？影響程度？

8SPOT分析長處機會點問題威脅71有哪些行銷機會點兒童市場建立運用基本行銷活動建立商圈中持續(xù)的兒童關系提高用餐頻率提高老顧客的用餐頻率高峰時段交易量提高在高峰時段服務更多顧客的能力提高特定時段營業(yè)額在白天某些特定時段吸引更多的顧客(如,午餐時間)

提高周營業(yè)額在每周某些特定時間吸引更多的顧客(如,周一,周二)

削弱競爭對手針對特定的競爭對手采取行動,提高自己的市場份額

吸引新顧客充分挖掘/擴大商圈機會，提升新顧客對品牌及產品的經驗

提高交易數(shù)/每單交易額提高顧客每次的消費金額9有哪些行銷機會點兒童市場建立提高周營業(yè)額72半年行銷計劃的制定、執(zhí)行選擇行銷活動的工具單店營業(yè)額提升工具書基本行銷活動工具書單店行銷手冊擬定餐廳行銷計劃步驟10半年行銷計劃的制定、執(zhí)行選擇行銷活動的工具73單店營業(yè)額提升工具書回客券加配餐產品銷售競爭對手新店開張?zhí)囟〞r段第幾個顧客免費新餐廳開業(yè)餐廳重裝修開業(yè)餐廳遷移餐廳關閉特定節(jié)假日活動周年慶學生活動學校特定活動社區(qū)鄰居計劃運動店促銷影像店促銷醫(yī)院店促銷商務公園促銷大賣場/百貨超市外賣訂餐11單店營業(yè)額提升工具書回客券學生活動74制定半年行銷計劃從分析中得出的結論，根據(jù)結論確定目標實現(xiàn)目標的策略將目標轉化成一個行銷計劃銷售盈虧平衡點對照表12制定半年行銷計劃從分析中得出的結論，根據(jù)結論確定目標75半年行銷計劃的使用

制定具體而有效的當月行動計劃(每個月活動不超過3個)輔導行動，并分享經驗與成果

把握每一個營業(yè)額成長的機會點平時就收集累積資訊13半年行銷計劃的使用制定具體而有效的當月行動計劃把握每76半年行銷計劃的使用商圈圖CAS周營業(yè)額曲線圖深入商圈，及時掌握商圈的變化開店半年后一定要完成CASCAS含蓋的區(qū)域-代表多大的距離范圍？商圈有較大變化時，必須更新CAS(至少每年更新一次)

建立BYA的思維突破自我從SSWPSA>100%開始

認同鼓勵餐廳團隊的成果

聚客點是餐廳商圈的主要機會

14半年行銷計劃的使用商圈圖CAS周營業(yè)額深入商圈，及時掌握77半年行銷計劃的使用

這是RGM展現(xiàn)對營業(yè)額成長Ownership

的工具必須帶動餐廳團隊共同參與這是提升SalesMania，及建立品牌絕對“贏”地位的策略這是輔導及激勵團隊表現(xiàn)的機會這是寶貴經驗的積累與分享這是確保執(zhí)行流程的紀律性，幫助達成貫徹卓越(ExecutionalExcellence)-每月最后一周：AM與RGM完成下月的行動計劃,并與餐廳團隊達成共識

-每月第一周：AM與RGM總結上月的行動與成果15半年行銷計劃的使用這是RGM展現(xiàn)對營業(yè)額成長Owner78評估成功每天目標、結果評估要求培養(yǎng)每個值班經理都有相應的具體責任意識.計劃、活動的財務評估認同鼓勵與獎勵16評估成功每天目標、結果評估792003年：良好的一年——國際部業(yè)務

（單位﹕百萬，除餐館及百分比之外）第四季度全年

增加/（減少）

增加/（減少）

2003年2002年報告數(shù)外匯2003年2002年報告數(shù)外匯財務狀況

營收$915$770+19%+14%$2,725$2,410+13%+8%經營利潤$144$111+28%+21%$441$361+22%+15%經營狀況

預測系統(tǒng)銷售成長

+17%+10%

+14%+7%系統(tǒng)餐館數(shù)12,17111,538+5%無12,17111,538+5%無172003年：良好的一年——國際部業(yè)務（單位﹕百萬，除餐館80使2004年：出色的一年客戶為先同店銷售額成長—每家餐廳都做到?。。⒘己眯蝿輲?004年！18使2004年：出色的一年客戶為先將良好形勢帶入2004年81持續(xù)擴大肯德基品牌的優(yōu)勢地位SalesMania-建立絕對優(yōu)勢品牌的策略，達成單店營業(yè)額對比McD2:1的優(yōu)勢

策略：*營運的自主性(Ownership)半年行銷計劃*L.S.M.活動 奇奇下鄉(xiāng)/商圈活動機會*各類概念性產品的操作 甜品站/蛋撻/外帶全家餐/

與執(zhí)行 烤類產品

*營業(yè)時段機會 早餐/晚間時段(LateNight)/ TeaTime(飲料類產品的發(fā)展)19持續(xù)擴大肯德基品牌的優(yōu)勢地位SalesMania82開店快速成長20開店快速成長832003年6－9月仍有成長空間QSR用餐頻率212003年6－9月仍有成長空間QSR用餐頻率84KFC

vsMcD顧客光顧頻率2003年6－9月22KFCvsMcD顧客光顧頻率2003年6－9月85

加快開店步伐

-2004年開店目標：235家新店

-加速發(fā)展,達成比對McD店數(shù)2:1的優(yōu)勢*市場店數(shù)–2:1*城市店數(shù)–2:1

03年11月：40個城市達成2:103年11月：7個市場達成2:1建立品牌絕對“贏”的優(yōu)勢地位

23加快開店步伐03年11月：40個城市達成2:10386持續(xù)擴大肯德基品牌的優(yōu)勢地位

SalesMania-推動有效的營運LSM行動，擴大SSWPSA100%以上

的餐廳數(shù)*建立RGMBYA思維*2004年目標>60%24持續(xù)擴大肯德基品牌的優(yōu)勢地位SalesMania87心態(tài)的選擇決定了隨之而來的行動如果你很在乎你目前所做的事情，而且也深深相信這份工作的目的和意義，你怎么可能不設法做到盡善盡美，達到卓越的境界。

25心態(tài)的選擇決定了隨之而來的行動88課程結束后我要做什么？？？？？26課程結束后89我們將在3月下旬試教后……5月正式推出單店行銷BYA課程27我們將在3月下旬試教后……5月正式推出單店行銷BYA課程90課程外的收獲……與MARKETING的愉快合作04年上半年將提供更“fresh”的“單店營業(yè)額提升工具書”在4月將舉辦的全國LSM專員會議中,將會輔導專員如何幫助RGM解讀CAS調查結果,并運用于行銷活動中28課程外的收獲……與MARKETING的愉快合作91行銷機會點

vs行銷工具兒童市場建立提高用餐頻率高峰時段交易量提高特定時段營業(yè)額提高周營業(yè)額削弱競爭對手吸引新顧客提高交易數(shù)/每單交易額單店行銷手冊基本行銷活動工具書單店營業(yè)額提升工具書29行銷機會點vs行銷工具兒童市場建歷史ⅱ岳麓版第13課交通與通訊的變化資料精品課件歡迎使用歷史ⅱ岳麓版第13課交通與通訊的變化資料精品課件歡迎使用YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義[自讀教材·填要點]一、鐵路，更多的鐵路1．地位鐵路是

建設的重點，便于國計民生，成為國民經濟發(fā)展的動脈。2．出現(xiàn)1881年，中國自建的第一條鐵路——唐山

至胥各莊鐵路建成通車。1888年，宮廷專用鐵路落成。交通運輸開平[自讀教材·填要點]一、鐵路，更多的鐵路交通運輸開平

3．發(fā)展(1)原因：①甲午戰(zhàn)爭以后列強激烈爭奪在華鐵路的

。②修路成為中國人

的強烈愿望。(2)成果：1909年

建成通車；民國以后，各條商路修筑權收歸國有。4．制約因素政潮迭起，軍閥混戰(zhàn)，社會經濟凋敝，鐵路建設始終未入正軌。修筑權救亡圖存京張鐵路3．發(fā)展修筑權救亡圖存京張鐵路

二、水運與航空1．水運(1)1872年,

正式成立，標志著中國新式航運業(yè)的誕生。(2)1900年前后，民間興辦的各種輪船航運公司近百家，幾乎都是在列強排擠中艱難求生。2．航空(1)起步：1918年，附設在福建馬尾造船廠的海軍飛機工程處開始研制

。(2)發(fā)展：1918年，北洋政府在交通部下設“

”；此后十年間，航空事業(yè)獲得較快發(fā)展。輪船招商局水上飛機籌辦航空事宜處二、水運與航空輪船招商局水上飛機籌辦航空事宜處三、從驛傳到郵政1．郵政(1)初辦郵政：1896年成立“大清郵政局”，此后又設

，郵傳正式脫離海關。(2)進一步發(fā)展：1913年，北洋政府宣布裁撤全部驛站；1920年，中國首次參加

。郵傳部萬國郵聯(lián)大會三、從驛傳到郵政郵傳部萬國郵聯(lián)大會2．電訊(1)開端：1877年，福建巡撫在

架設第一條電報線，成為中國自辦電報的開端。(2)特點：進程曲折，發(fā)展緩慢，直到20世紀30年代情況才發(fā)生變化。3．交通通訊變化的影響(1)新式交通促進了經濟發(fā)展，改變了人們的通訊手段和

，

轉變了人們的思想觀念。(2)交通近代化使中國同世界的聯(lián)系大大增強，使異地傳輸更為便捷。(3)促進了中國的經濟與社會發(fā)展，也使人們的生活

。臺灣出行方式多姿多彩2．電訊臺灣出行方式多姿多彩[合作探究·提認知]

電視劇《闖關東》講述了濟南章丘朱家峪人朱開山一家，從清末到九一八事變爆發(fā)闖關東的前塵往事。下圖是朱開山一家從山東輾轉逃亡到東北途中可能用到的四種交通工具。[合作探究·提認知]

電視劇《闖關東》講述了濟南章丘依據(jù)材料概括晚清中國交通方式的特點，并分析其成因。

提示：特點：新舊交通工具并存(或：傳統(tǒng)的帆船、獨輪車，近代的小火輪、火車同時使用)。

原因：近代西方列強的侵略加劇了中國的貧困，阻礙社會發(fā)展；西方工業(yè)文明的沖擊與示范；中國民族工業(yè)的興起與發(fā)展；政府及各階層人士的提倡與推動。依據(jù)材料概括晚清中國交通方式的特點，并分析其成因。[串點成面·握全局][串點成面·握全局]YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義

一、近代交通業(yè)發(fā)展的原因、特點及影響1．原因(1)先進的中國人為救國救民，積極興辦近代交通業(yè)，促進中國社會發(fā)展。(2)列強侵華的需要。為擴大在華利益，加強控制、鎮(zhèn)壓中國人民的反抗，控制和操縱中國交通建設。(3)工業(yè)革命的成果傳入中國，為近代交通業(yè)的發(fā)展提供了物質條件。一、近代交通業(yè)發(fā)展的原因、特點及影響2．特點(1)近代中國交通業(yè)逐漸開始近代化的進程，鐵路、水運和航空都獲得了一定程度的發(fā)展。(2)近代中國交通業(yè)受到西方列強的控制和操縱。(3)地域之間的發(fā)展不平衡。3．影響(1)積極影響：促進了經濟發(fā)展，改變了人們的出行方式，一定程度上轉變了人們的思想觀念；加強了中國與世界各地的聯(lián)系，豐富了人們的生活。(2)消極影響：有利于西方列強的政治侵略和經濟掠奪。2．特點1．李鴻章1872年在上海創(chuàng)辦輪船招商局，“前10年盈和，成為長江上重要商局，招商局和英商太古、怡和三家呈鼎立之勢”。這說明該企業(yè)的創(chuàng)辦 (

)A．打破了外商對中國航運業(yè)的壟斷B．阻止了外國對中國的經濟侵略C．標志著中國近代化的起步D．使李鴻章轉變?yōu)槊褡遒Y本家1．李鴻章1872年在上海創(chuàng)辦輪船招商局，“前10年盈和，成解析：李鴻章是地主階級的代表，并未轉化為民族資本家；洋務運動標志著中國近代化的開端，但不是具體以某個企業(yè)的創(chuàng)辦為標志；洋務運動中民用企業(yè)的創(chuàng)辦在一定程度上抵制了列強的經濟侵略，但是并未能阻止其侵略。故B、C、D三項表述都有錯誤。答案：A解析：李鴻章是地主階級的代表，并未轉化為民族資本家；洋務運動二、近代以來交通、通訊工具的進步對人們社會生活的影響(1)交通工具和交通事業(yè)的發(fā)展，不僅推動各地經濟文化交流和發(fā)展，而且也促進信息的傳播，開闊人們的視野，加快生活的節(jié)奏，對人們的社會生活產生了深刻影響。(2)通訊工具的變遷和電訊事業(yè)的發(fā)展，使信息的傳遞變得快捷簡便，深刻地改變著人們的思想觀念，影響著人們的社會生活。二、近代以來交通、通訊工具的進步對人們社會生活的影響2．清朝黃遵憲曾作詩曰：“鐘聲一及時，頃刻不少留。雖有萬鈞柁，動如繞指柔?！边@是在描寫 (

)A．電話B．汽車C．電報 D．火車解析：從“萬鈞柁”“動如繞指柔”可推斷為火車。答案：D2．清朝黃遵憲曾作詩曰：“鐘聲一及時，頃刻不少留。雖YUM百勝單店行銷培訓課程課件講義[典題例析][例1]

上海世博會曾吸引了大批海內外人士利用各種交通工具前往參觀。然而在19世紀七十年代，江蘇沿江居民到上海，最有可能乘坐的交通工具是 (

)A．江南制造總局的汽車B．洋人發(fā)明的火車C．輪船招商局的輪船D．福州船政局的軍艦[典題例析][例1]上海世博會曾吸引了大批海內外人[解析]由材料信息“19世紀七十年代，由江蘇沿江居民到上?！笨膳袛嘧钣锌赡苁禽喆猩叹值妮喆?。[答案]

C[解析]由材料信息“19世紀七十年代，由江蘇沿江居[題組沖關]1．中國近代史上首次打破列強壟斷局面的交通行業(yè)是(

)A．公路運輸 B．鐵路運輸C．輪船運輸 D