不銹鋼制品食器知多少課件

不鏽鋼製品食器知多少?黃保林2013.10.20不鏽鋼製品食器知多少?黃保林12013年7月發(fā)生臺鐵飯盒錳含量超標(biāo)事件，8月又驚傳新北市贈送的3萬多個不鏽鋼便當(dāng)，錳含量也超標(biāo)，緊急回收。

2013年7月發(fā)生臺鐵飯盒錳含量超標(biāo)事件，8月又驚傳新北市贈2食器種類的安全性◎鐵：

純鐵鍋最好，可增加食物中的鐵含量，但避免夾雜其他不明金屬，反而造成重金屬殘留危險?！蜾X：

多為鋁錳混合，不適合與酸性食物接觸，會釋出氧化鋁，蓄積體內(nèi)對人體有害。也不能煮太酸和太鹹的食物，否則鋁會溶出來，可能導(dǎo)致老人癡呆癥。◎陶瓷：

接觸食物面最好是素色。因為圖案含釉或鉛成分，加熱燃燒或舀熱湯便會釋放出有毒物質(zhì)。食器種類的安全性3◎玻璃：應(yīng)選擇標(biāo)示耐酸鹼、耐高溫不含重金屬的材質(zhì)。裝任何東西都不怕釋出有毒物質(zhì)，清洗後即可重覆使用?！虿徽村伜碗婂亙?nèi)鍋：大火空鍋乾燒，可能釋放有毒物質(zhì)，要特別小心鐵氟龍鍋盡量不要用?！蛎滥兔髽渲途撸焊邷?5℃30分鐘後會釋放有毒物質(zhì)三聚氰胺。不要微波加熱、也不要裝正滾燙的湯水，接觸食物面不要有花樣和圖案?！虿讳P鋼：製品耐碰撞、好清洗，是符合環(huán)保的廚房用品。不銹鋼制品食器知多少課件4餐盤、餐具與鍋具，在高溫中最容易釋出毒素，食器還是以不鏽鋼、玻璃與陶瓷最安全。所有新鍋具在使用前可先用水煮滾一遍，讓其中的雜質(zhì)可以釋出，使用時會更安全。不銹鋼制品食器知多少課件5不鏽鋼製品食器市面上不鏽鋼的種類大約就有180餘種。不鏽鋼在提煉時會滲入特定元素，讓不鏽鋼達到防鏽的功能，最常見的就是鉻(Cr)、鎳(Ni)元素

不鏽鋼製品食器市面上不鏽鋼的種類大約就有180餘種。6不鏽鋼製品食器出現(xiàn)了以價格低廉的“錳”來代替這兩種元素的不鏽鋼~~就是200的系列不鏽鋼製品食器不鏽鋼便當(dāng)盒錳過量，臺鐵6款下架回收不鏽鋼製品食器出現(xiàn)了以價格低廉的“錳”不鏽鋼製品食器不鏽鋼便7不鏽鋼是一種合金鋼材，不同的用途需求~使用的金屬比例製作出來的不鏽鋼則用編號來分類在歐美,日本只有標(biāo)示(304.18-8)或(316.18-10)(430,18-0)編號的不鏽鋼才能拿來當(dāng)作食器使用鎳與鉻的含量多寡則影響主宰著不鏽鋼的特性也因為如此這兩種合金元素價格不低不鏽鋼製品食器不鏽鋼是一種合金鋼材，不同的用途需求~使用的金屬比例製作出來8304，316，430是日系的編號~~18-8，18-10，18-0則是歐美的編碼304.18-8指的是不銹鋼中含有18%的鉻和8%的鎳316.18-10指的是不銹鋼中含有18%的鉻和10%的鎳430.18-0指的是不銹鋼中含有18%的鉻但不含鎳不鏽鋼製品食器304，316，430是日系的編號~~不鏽鋼製品食器9不鏽鋼製品食器304不鏽鋼：由鋼+鉻18％+鎳8%組成，稱為18/8不鏽鋼。特性：無磁性，無法藉由熱處理改變其金相組織結(jié)構(gòu)，加工性佳，又因含鎳元素，抗蝕性較優(yōu)。耐酸鹼、抗腐蝕能力強，可使用在化學(xué)、海邊等易腐蝕環(huán)境用途：非常廣泛，如廚房餐具、建材、醫(yī)療器材、食品加工用材、交通工具、化工機械設(shè)備…等等。

不鏽鋼製品食器10不鏽鋼製品食器430不鏽鋼：其標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)成分為16%~18%鉻特性：含碳量低，具有磁性，具有基本的防鏽能力，但在微弱酸性裡還是有可能會有生鏽的情況發(fā)生，所以430不鏽鋼在不常使用一段時間後，仍有氧化(生鏽)的情況。但因性能好、又因不含鎳而價格便宜，因此也是許多設(shè)備、商品的選用材質(zhì)不鏽鋼製品食器11臺灣不鏽鋼製品食器現(xiàn)況臺灣對於不鏽鋼食器的號碼並沒有規(guī)定一定要標(biāo)示廠商對於不屬於食器規(guī)格僅標(biāo)示上"高級不鏽鋼"中國製的不鏽鋼碗到美國被退貨才知道在美國只有正304的不鏽鋼才能拿來當(dāng)作食器使用臺灣給小朋友使用的那種隔熱碗美國檢驗報告是201~204~206含重金屬的~在美國是禁止使用當(dāng)食器我們身旁最常使用的不鏽鋼隔熱碗也一樣有著超"錳"的重金屬的問題!!!!!臺灣不鏽鋼製品食器現(xiàn)況臺灣對於不鏽鋼食器的號碼並沒有規(guī)定一定12臺灣不鏽鋼製品食器現(xiàn)況臺灣賣的的或是菜市場大賣場賣的便宜不鏽鋼碗百分之百都是2xx系列的會讓沒良心的廠商這樣做的原因就只因為臺灣沒有規(guī)定不鏽鋼食器必須標(biāo)示號碼臺灣不鏽鋼製品食器現(xiàn)況臺灣賣的的或是菜市場大賣場賣的便宜不鏽13編號304.18-8不鏽鋼製品食器新品以水和麵粉與清潔劑清洗,去除油漬編號304編號304.18-8不鏽鋼製品食器編號30414編號304.18-8不鏽鋼製品食器編號304.18-8不鏽鋼製品食器15編號304.18-8不鏽鋼製品食器看起來金屬光特別亮的是我已經(jīng)使用多年的"高級不鏽鋼碗"而正304則是質(zhì)樸沉著的的金屬色澤~~看的出來嗎??編號304.18-8不鏽鋼製品食器看起來金屬光特別亮的是我16編號304.18-8不鏽鋼製品食器編號304.18-8不鏽鋼製品食器17含錳餐具的檢驗含錳餐具的檢驗18不銹鋼制品食器知多少課件19含錳餐具的健康問題含錳餐具的健康問題20含錳餐具的健康問題長庚醫(yī)院腎臟科醫(yī)師顏宗海表示，餐具中的錳，可能會引發(fā)神經(jīng)、肝、腎病變。臺大醫(yī)院醫(yī)師、毒理學(xué)博士姜至剛則指出，「含錳的餐具，抗氧化程度不足」，建議「別讓強鹼性的洗潔劑，碰到餐具，也避免以鍋鏟刮傷表面為佳。」含錳餐具的健康問題21己故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑研究，錳中毒初期會有食慾不振、肌痛、失眠、性慾降低等癥狀，最後會出現(xiàn)類似巴金森氏癥，例如：手抖、面無表情、行動遲緩及肢體僵硬，但錳中毒基本上也僅發(fā)生在相關(guān)作業(yè)的勞工，但以不鏽鋼的使用狀況，導(dǎo)致錳中毒的可能性應(yīng)該是微乎其微。

含錳餐具的健康問題含錳餐具的健康問題22含錳餐具的健康問題含錳餐具的健康問題23選購不鏽鋼餐具應(yīng)注意1.應(yīng)認(rèn)真查看外包裝上是否標(biāo)注所用的材質(zhì)和鋼號;是否注明生產(chǎn)廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9684-88等字樣。2.用磁鐵來初判。牢牢吸住的肯定不是好的不鏽鋼。3.合格的不鏽鋼餐具比不合格的會更重些。4.不要買小攤小販?zhǔn)种械乃^不鏽鋼制品。選購不鏽鋼餐具應(yīng)注意24使用不銹鋼餐具時必須注意事項1.不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則會與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。2.切忌用不銹鋼鍋煎熬中藥，因為中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。使用不銹鋼餐具時必須注意事項25使用不銹鋼餐具時必須注意事項3.切勿用強鹼性或強氧化性的化學(xué)藥劑，如：小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。4.不能空燒。不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導(dǎo)熱係數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。5.要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品後要及時洗淨(jìng)，保持炊具乾燥。使用不銹鋼餐具時必須注意事項26使用不銹鋼餐具時必須注意事項6.對一些高級不銹鋼餐具，為保持外觀的亮澤，清洗時盡量避免碰撞，更不要用金屬刷擦拭，然後用軟布將水漬擦拭乾淨(jìng)分開擺放，以免表面出現(xiàn)劃痕，以保持餐具的日久如新。使用不銹鋼餐具時必須注意事項6.對一些高級不銹鋼餐具，為保持27汞中毒則可能引起腦部病變，產(chǎn)生發(fā)抖、情緒不穩(wěn)、行為及人格改變、視野變小及腎毒性等癥狀。鉛中毒具全身性的毒性，可能產(chǎn)生學(xué)習(xí)能力降低，IQ變差,腹部絞痛、貧血、腦部及周邊神經(jīng)病變、不孕、血壓增高及腎功能變差等問題。鎘中毒則主要會產(chǎn)生腎臟功能變差及骨頭鬆脆進而骨折等癥狀（痛痛病）。不銹鋼制品食器知多少課件28不鏽鋼製品食器知多少?黃保林2013.10.20不鏽鋼製品食器知多少?黃保林292013年7月發(fā)生臺鐵飯盒錳含量超標(biāo)事件，8月又驚傳新北市贈送的3萬多個不鏽鋼便當(dāng)，錳含量也超標(biāo)，緊急回收。

2013年7月發(fā)生臺鐵飯盒錳含量超標(biāo)事件，8月又驚傳新北市贈30食器種類的安全性◎鐵：

純鐵鍋最好，可增加食物中的鐵含量，但避免夾雜其他不明金屬，反而造成重金屬殘留危險?！蜾X：

多為鋁錳混合，不適合與酸性食物接觸，會釋出氧化鋁，蓄積體內(nèi)對人體有害。也不能煮太酸和太鹹的食物，否則鋁會溶出來，可能導(dǎo)致老人癡呆癥。◎陶瓷：

接觸食物面最好是素色。因為圖案含釉或鉛成分，加熱燃燒或舀熱湯便會釋放出有毒物質(zhì)。食器種類的安全性31◎玻璃：應(yīng)選擇標(biāo)示耐酸鹼、耐高溫不含重金屬的材質(zhì)。裝任何東西都不怕釋出有毒物質(zhì)，清洗後即可重覆使用?！虿徽村伜碗婂亙?nèi)鍋：大火空鍋乾燒，可能釋放有毒物質(zhì)，要特別小心鐵氟龍鍋盡量不要用?！蛎滥兔髽渲途撸焊邷?5℃30分鐘後會釋放有毒物質(zhì)三聚氰胺。不要微波加熱、也不要裝正滾燙的湯水，接觸食物面不要有花樣和圖案?！虿讳P鋼：製品耐碰撞、好清洗，是符合環(huán)保的廚房用品。不銹鋼制品食器知多少課件32餐盤、餐具與鍋具，在高溫中最容易釋出毒素，食器還是以不鏽鋼、玻璃與陶瓷最安全。所有新鍋具在使用前可先用水煮滾一遍，讓其中的雜質(zhì)可以釋出，使用時會更安全。不銹鋼制品食器知多少課件33不鏽鋼製品食器市面上不鏽鋼的種類大約就有180餘種。不鏽鋼在提煉時會滲入特定元素，讓不鏽鋼達到防鏽的功能，最常見的就是鉻(Cr)、鎳(Ni)元素

不鏽鋼製品食器市面上不鏽鋼的種類大約就有180餘種。34不鏽鋼製品食器出現(xiàn)了以價格低廉的“錳”來代替這兩種元素的不鏽鋼~~就是200的系列不鏽鋼製品食器不鏽鋼便當(dāng)盒錳過量，臺鐵6款下架回收不鏽鋼製品食器出現(xiàn)了以價格低廉的“錳”不鏽鋼製品食器不鏽鋼便35不鏽鋼是一種合金鋼材，不同的用途需求~使用的金屬比例製作出來的不鏽鋼則用編號來分類在歐美,日本只有標(biāo)示(304.18-8)或(316.18-10)(430,18-0)編號的不鏽鋼才能拿來當(dāng)作食器使用鎳與鉻的含量多寡則影響主宰著不鏽鋼的特性也因為如此這兩種合金元素價格不低不鏽鋼製品食器不鏽鋼是一種合金鋼材，不同的用途需求~使用的金屬比例製作出來36304，316，430是日系的編號~~18-8，18-10，18-0則是歐美的編碼304.18-8指的是不銹鋼中含有18%的鉻和8%的鎳316.18-10指的是不銹鋼中含有18%的鉻和10%的鎳430.18-0指的是不銹鋼中含有18%的鉻但不含鎳不鏽鋼製品食器304，316，430是日系的編號~~不鏽鋼製品食器37不鏽鋼製品食器304不鏽鋼：由鋼+鉻18％+鎳8%組成，稱為18/8不鏽鋼。特性：無磁性，無法藉由熱處理改變其金相組織結(jié)構(gòu)，加工性佳，又因含鎳元素，抗蝕性較優(yōu)。耐酸鹼、抗腐蝕能力強，可使用在化學(xué)、海邊等易腐蝕環(huán)境用途：非常廣泛，如廚房餐具、建材、醫(yī)療器材、食品加工用材、交通工具、化工機械設(shè)備…等等。

不鏽鋼製品食器38不鏽鋼製品食器430不鏽鋼：其標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)成分為16%~18%鉻特性：含碳量低，具有磁性，具有基本的防鏽能力，但在微弱酸性裡還是有可能會有生鏽的情況發(fā)生，所以430不鏽鋼在不常使用一段時間後，仍有氧化(生鏽)的情況。但因性能好、又因不含鎳而價格便宜，因此也是許多設(shè)備、商品的選用材質(zhì)不鏽鋼製品食器39臺灣不鏽鋼製品食器現(xiàn)況臺灣對於不鏽鋼食器的號碼並沒有規(guī)定一定要標(biāo)示廠商對於不屬於食器規(guī)格僅標(biāo)示上"高級不鏽鋼"中國製的不鏽鋼碗到美國被退貨才知道在美國只有正304的不鏽鋼才能拿來當(dāng)作食器使用臺灣給小朋友使用的那種隔熱碗美國檢驗報告是201~204~206含重金屬的~在美國是禁止使用當(dāng)食器我們身旁最常使用的不鏽鋼隔熱碗也一樣有著超"錳"的重金屬的問題!!!!!臺灣不鏽鋼製品食器現(xiàn)況臺灣對於不鏽鋼食器的號碼並沒有規(guī)定一定40臺灣不鏽鋼製品食器現(xiàn)況臺灣賣的的或是菜市場大賣場賣的便宜不鏽鋼碗百分之百都是2xx系列的會讓沒良心的廠商這樣做的原因就只因為臺灣沒有規(guī)定不鏽鋼食器必須標(biāo)示號碼臺灣不鏽鋼製品食器現(xiàn)況臺灣賣的的或是菜市場大賣場賣的便宜不鏽41編號304.18-8不鏽鋼製品食器新品以水和麵粉與清潔劑清洗,去除油漬編號304編號304.18-8不鏽鋼製品食器編號30442編號304.18-8不鏽鋼製品食器編號304.18-8不鏽鋼製品食器43編號304.18-8不鏽鋼製品食器看起來金屬光特別亮的是我已經(jīng)使用多年的"高級不鏽鋼碗"而正304則是質(zhì)樸沉著的的金屬色澤~~看的出來嗎??編號304.18-8不鏽鋼製品食器看起來金屬光特別亮的是我44編號304.18-8不鏽鋼製品食器編號304.18-8不鏽鋼製品食器45含錳餐具的檢驗含錳餐具的檢驗46不銹鋼制品食器知多少課件47含錳餐具的健康問題含錳餐具的健康問題48含錳餐具的健康問題長庚醫(yī)院腎臟科醫(yī)師顏宗海表示，餐具中的錳，可能會引發(fā)神經(jīng)、肝、腎病變。臺大醫(yī)院醫(yī)師、毒理學(xué)博士姜至剛則指出，「含錳的餐具，抗氧化程度不足」，建議「別讓強鹼性的洗潔劑，碰到餐具，也避免以鍋鏟刮傷表面為佳?！购i餐具的健康問題49己故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑研究，錳中毒初期會有食慾不振、肌痛、失眠、性慾降低等癥狀，最後會出現(xiàn)類似巴金森氏癥，例如：手抖、面無表情、行動遲緩及肢體僵硬，但錳中毒基本上也僅發(fā)生在相關(guān)作業(yè)的勞工，但以不鏽鋼的使用狀況，導(dǎo)致錳中毒的可能性應(yīng)該是微乎其微。

含錳餐具的健康問題含錳餐具的健康問題50含錳餐具的健康問題含錳餐具的健康問題51選購不鏽鋼餐具應(yīng)注意1.應(yīng)認(rèn)真查看外包裝上是否標(biāo)注所用的材質(zhì)和鋼號;是否注明生產(chǎn)廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9684-88等字樣。2.用磁鐵來初判。牢牢吸住的肯定不是好的不鏽鋼。3.合格的不鏽鋼餐具比不合格的會更重些。4.不要買小攤小販?zhǔn)种械乃^不鏽鋼制品。選購不鏽鋼餐具應(yīng)注意52