支氣管菜譜課件

黃豆小米粥菜系功效:

補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

更年期食譜

老人食譜

學(xué)齡前兒童食

幼兒菜譜

制作原料:主料：小米100克,大豆50克輔料：調(diào)料：

黃豆小米粥的做法：1.將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開(kāi)水調(diào)勻；黃豆過(guò)篩去渣。

2.鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

3.見(jiàn)米爛豆熟時(shí)，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。

白砂糖10菜系功效:

清熱解毒食譜

美容菜譜

更年期食譜

動(dòng)脈硬化食譜

制作原料:主料：大豆150克,綠豆150克輔料：調(diào)料：

三色茶食的做法：1.洗凈晾干的黃豆和綠豆放入鍋中干炒，然后倒入攪拌機(jī)里打成粉末；

2.將兩種豆粉加蜂蜜揉成團(tuán)，按照茶食板的容量分成幾份；

3.在茶食板內(nèi)側(cè)抹香油，將豆粉團(tuán)放入茶食板里按緊后，倒扣出來(lái)，即可食用。

香油15克,蜂蜜100中藥規(guī)格〗:分黃連翹和青連兩種，以黃連翹為主流商品，一般不分等級(jí)，均為統(tǒng)貨。黃連翹以色黃、殼厚、無(wú)種子，純凈者為佳；青連翹以色黑綠、不裂口者佳。習(xí)慣認(rèn)為山西省晉城，河南省盧氏、嵩縣所產(chǎn)黃連翹最著。黃連翹統(tǒng)貨：呈長(zhǎng)卵形或卵形，兩端狹尖，多分裂為兩瓣。表面有一條明顯的縱溝和不規(guī)則的縱皺紋及凸起小斑點(diǎn)，間有殘留果柄，表面棕黃色，內(nèi)面淺黃棕色，平滑，內(nèi)有縱隔，質(zhì)堅(jiān)脆。種子多已脫落。氣微香，味苦。青連翹統(tǒng)貨呈狹卵形至卵形，兩端狹長(zhǎng)，多不開(kāi)裂。表面青綠色或綠褐色，有兩條縱溝和凸起小斑點(diǎn)，內(nèi)有縱隔。質(zhì)堅(jiān)硬。氣芳香，味苦，間有殘留果柄。〖藥材性狀〗:干燥的果實(shí)的呈長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)1.5～2厘米，直徑0.6～1厘米。頂端尖，基部有小柄，或已脫落。表面有不規(guī)則的縱皺紋及多數(shù)凸起的小斑點(diǎn)，兩側(cè)各有一條明顯的縱溝。青翹多不開(kāi)裂，綠褐色，表面凸起的灰白色小斑點(diǎn)較少，種子多數(shù)，細(xì)長(zhǎng)，一側(cè)有翅，黃綠色。老翹自尖端開(kāi)裂，或裂或兩瓣，表面棕黃色或紅棕色，內(nèi)表面多為淺黃棕色，種子棕色，多已脫落。氣微香，味苦。蘿卜煮雞蛋的制作材料：主料：紅蘿卜1500克

輔料：雞蛋150克,綠豆50克1.將紅皮蘿卜去頭尾，洗凈用無(wú)油污的潔凈刀將紅蘿卜切成0.3厘米厚的均勻薄片，用線穿成串，晾干后待用；

2.取蘿卜干三片，雞蛋一個(gè)，綠豆一小撮，放入鍋內(nèi)，加適量水煮30分鐘，至綠豆熟爛即成，食時(shí)剝?nèi)サ皻?，連同蘿卜，綠豆，湯一同吃下。

小帖士-健康提示：

有降氣化痰，消谷寬中，潤(rùn)肺利咽，養(yǎng)陰滋腎等作用，適于治療慢性氣管炎和支氣管炎咳喘。小帖士-食物相克：

紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。冰糖燉銀耳的制作材料：主料：銀耳(干)10克

調(diào)料：冰糖10克教您冰糖燉銀耳怎么做，如何做冰糖燉銀耳才好吃1.銀耳泡在溫水里約1小時(shí)，去除硬的部分，洗凈后，再泡在水里。

2.鍋里加水和冰糖，放在火爐上，待冰糖溶解后，倒入容器里，將泡過(guò)的銀耳放入浸泡。

3.把銀耳放入蒸鍋里蒸1個(gè)小時(shí)，銀耳可用糖漿作成非常清淡的點(diǎn)心。海帶花生排骨湯的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜

氣血雙補(bǔ)食譜

補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

營(yíng)養(yǎng)不良食譜

咽炎食譜

工藝：燉海帶花生排骨湯的制作材料：主料：海帶(鮮)200克,花生仁（生）100克,豬排骨(大排)300克

調(diào)料：鹽4克,醋2克,味精2克海帶花生排骨湯的特色：湯鮮可口。海帶花生排骨湯的做法：1.海帶、花生仁、豬排骨分別洗凈；

2.豬排骨剁成塊；

3.海帶稍加醋浸泡片刻，切成絲；

4.花生仁用熱水泡脹，去除內(nèi)皮；

5.豬排骨、花生仁放鍋內(nèi)，放至旺火上煮沸，撇去浮沫，加入海帶，轉(zhuǎn)用文火煮1小時(shí)；

6.豬排骨肉熟易脫骨時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)味即成。

食物相克花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉主料：粳米50克

輔料：無(wú)花果30克

調(diào)料：冰糖15克冰糖無(wú)花果的做法：1.把粳米洗凈煮粥；

2.至粥快熟時(shí)，將去皮的無(wú)花果入鍋略煮至粥熟；

3.最后加入冰糖即可。冰糖無(wú)花果的制作要訣：無(wú)花果食用方法較多，除鮮食、制成干果、果醬和蜜餞外，還可當(dāng)作蔬菜來(lái)燒肉、做湯，味道鮮美，具有水果的清香。健康提示1.潤(rùn)肺解毒，對(duì)早期肺癌、咽痛、咳嗽有防治作用；

2.無(wú)花果味甘酸，性平、無(wú)毒，有健脾潤(rùn)肺、解毒清咽的功效；

3.無(wú)花果中含28%的果糖和葡萄糖、維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)；

4.其成熟果實(shí)中含有豐富的淀粉糖化酶、脂肪酶、蛋白酶、醋酸。食物相克粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！辈讼倒π?

減肥菜譜

咽炎食譜

動(dòng)脈硬化食譜

消化性潰瘍食

家常菜譜

制作原料:主料：圓白菜500克輔料：蘑菇(鮮蘑)150克調(diào)料：

鮮蘑包心菜的特色：色澤光亮，黃綠相間，鮮嫩爽口。鮮蘑包心菜的做法：1.將鮮蘑菇洗凈，去蒂，批切成兩片；

2.擇去包心菜的老根，撕去皮筋，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；

3.姜去皮洗凈，切片；

4.蔥洗凈切絲，待用；

5.炒鍋置旺火上，放鴨油燒熱，下姜片、蔥絲爆出香味；

6.下包心菜段，迅速顛炒幾下；

7.烹入黃酒，放入鮮蘑菇片、精鹽、味精、白糖、高湯翻炒幾下；

8.淋入麻油燒沸，即可裝盤(pán)食用。

白砂糖5克,大蔥10克,黃酒25克,姜5克,鹽15克,香油1克,鴨油40菜系功效:

痔瘡食譜

貧血食譜

青少年食譜

孕婦菜譜

制作原料:主料：菠菜150克輔料：調(diào)料：

菠菜湯的做法：1.將菠菜清洗干凈，放入開(kāi)水中氽燙至軟時(shí)后撈出。

2.擰去水分，選擇葉尖部分仔細(xì)切碎。

3.倒入準(zhǔn)備好的適量高湯，攪成黏稠狀。

4.最后加入淀粉及水勾芡即可。

淀粉(豌豆)5菜系功效:

清熱解毒食譜

減肥菜譜

痔瘡食譜

制作原料:主料：紫菜(干)12克,豆腐(北)150克,豬肉(瘦)90克輔料：調(diào)料：

紫菜豆腐肉片湯的做法：紫菜浸洗去砂質(zhì)，撈起。豬肉切片腌過(guò)，拖水，豆腐切片。待肉湯或水煲開(kāi)，倒入紫菜，豆腐，肉片，再開(kāi)時(shí)，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

醬油4克,醋3克,鹽3克,香油5菜系功效:

痔瘡食譜

糖尿病食譜

接觸化學(xué)毒素

制作原料:主料：空心菜300克輔料：調(diào)料：

涼拌空心菜的特色：入口細(xì)嫩，蒜香濃郁。涼拌空心菜的做法：1.空心菜洗凈，切成段；

2.蒜洗凈，切成末；

3.水燒開(kāi)，放入空心菜，滾三滾后撈出瀝干；

4.蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調(diào)勻后，再澆入熱香油；

5.味汁和空心菜拌勻即可。

大蒜（白皮）15克,香油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精1菜系功效:

便秘食譜

滋陰食譜

補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

痔瘡食譜

制作原料:主料：豬大腸250克,木耳(干)15克,海參（水浸）120克輔料：調(diào)料：

豬腸湯的做法：1.將木耳浸開(kāi)，洗凈；水發(fā)海參洗凈，切絲；豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗凈，放入開(kāi)水中稍燙，再用冷水沖洗后，切段。

2.把豬大腸、木耳、海參一起放入鍋內(nèi)。加清水適量，武火煮沸后，文火煮1-2小時(shí)，調(diào)味即可。

鹽1克,味精1菜系功效:

活血化瘀食譜

補(bǔ)血食譜

痔瘡食譜

貧血食譜

制作原料:主料：羊血200克輔料：調(diào)料：

煮羊血的做法：將羊血切成小塊，放入碗中，倒入米醋，煮熟后用少許食鹽調(diào)味。

味精1克,江米酒5菜系功效:

便秘食譜

延緩衰老食譜

痔瘡食譜

痛風(fēng)食譜

私家菜

制作原料:主料：白菜500克輔料：調(diào)料：

芝麻拌白菜丁的特色：香淡爽口。芝麻拌白菜丁的做法：白菜洗凈切丁，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥鲅b盤(pán)；芝麻炒熟，姜切末，加鹽，一同拌入白菜丁即可。

芝麻50克,鹽5克,姜5菜系功效:

胃調(diào)養(yǎng)食譜

止血調(diào)理食譜

補(bǔ)血食譜

骨質(zhì)疏松食譜

痔瘡食譜

高血壓食譜

私家菜

制作原料:主料：菠菜320克,粉絲160克,蝦米80克輔料：香菇（鮮）50克,韭菜25克調(diào)料：

菠菜粉絲煲的做法：1.白菜切絲，洗過(guò)；

2.粉絲浸軟，剪段；

3.蝦米洗過(guò)，浸過(guò)；

4.冬菇浸過(guò)，切絲；

5.韭菜切段侯用；

6.燒熱瓦缸，下油，入下蝦米、姜茸爆過(guò)，續(xù)下白菜同爆，傾下一碗清水，加入冬菇絲、粉絲，調(diào)適味同煮，好時(shí)，加入韭菜拌勻即成。

鹽3克,味精2腸炎食譜菜系功效:

腸炎食譜

嬰兒食譜

制作原料:主料：胡蘿卜75克

輔料：蘋(píng)果50克,蜂蜜5克輔料：調(diào)料：

胡蘿卜泥的特色：香甜軟爛。胡蘿卜泥的做法：1.將胡蘿卜洗凈，刮掉外皮，擦成細(xì)絲。

2.把胡蘿卜絲放入沸水中煮1分鐘，撈出，用打汁機(jī)打碎。

3.蘋(píng)果去皮核，切碎。

4.將打碎的胡蘿卜、切碎的蘋(píng)果一同放鍋里，加水適量，文火煮至熟爛如糊。

5.將胡蘿卜蘋(píng)果糊盛出，加入蜂蜜拌勻，即可食用。胡蘿卜泥的制作要訣：胡蘿卜、蘋(píng)果一定要煮爛。菜系功效:

腸炎食譜

嬰兒食譜

制作原料:主料：蘋(píng)果100克輔料：調(diào)料：

蘋(píng)果泥的特色：清香美味，小孩樂(lè)意吃。蘋(píng)果泥的做法：1.

將蘋(píng)果洗凈，去皮，然后用刮子或匙慢慢刮起成泥狀，即可。

2.或者將蘋(píng)果洗凈，去皮，切成黃豆大小的碎丁，加入涼開(kāi)水適量，上籠蒸20-30分鐘，待稍涼后即可。蘋(píng)果泥的制作要訣：蘋(píng)果要去掉皮，刮子或匙要洗凈消毒，再給嬰兒刮泥喂食。

菜系功效:

利尿食譜

清熱解毒食譜

腸炎食譜

老人食譜

制作原料:主料：冬瓜750克輔料：調(diào)料：

燒冬瓜的特色：酥爛清香，鮮香適口。燒冬瓜的做法：1.冬瓜去皮去瓤，切成滾刀塊，放開(kāi)水鍋內(nèi)焯透撈出，再放涼水內(nèi)泡涼，瀝干水分備用。

2.鍋放火上，添入油，油熱時(shí)，隨下入醬油、鹽、鮮湯，放入冬瓜小火煨一會(huì)兒，勾入流水芡，加入明油，香油，即可裝盤(pán)食用。

醬油15克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油3克,大豆油50菜系功效:

清熱去火食譜

清熱解毒食譜

甲狀腺疾病食

動(dòng)脈硬化食譜

精品主食

制作原料:主料：海帶(鮮)200克,綠豆60克輔料：稻米30克,陳皮6克調(diào)料：

綠豆海帶湯的做法：1.把海帶洗凈切成細(xì)絲，用開(kāi)水燙一下；

2.撈出，控凈水；

3.大米、綠豆、陳皮分別洗凈；

4.沙鍋內(nèi)倒入清水1000克，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開(kāi)；

5.改用慢火煮至綠豆開(kāi)花，放紅糖可食。綠豆海帶湯的制作要訣：不喜甜食者可用鹽調(diào)味。

赤砂糖60菜系功效:

健脾開(kāi)胃食譜

美容菜譜

動(dòng)脈硬化食譜

高脂血癥食譜

甜品/點(diǎn)心

制作原料:主料：橘子250克,山楂100克輔料：調(diào)料：

橘子山楂汁的做法：1.橘子去皮，榨汁；

2.山楂洗凈入鍋，加水200毫升煮爛，取汁；

3.山楂汁與橘汁混合，加入白糖，即可。

白砂糖20

菜系功效:

延緩衰老食譜

減肥菜譜

動(dòng)脈硬化食譜

防癌抗癌食譜

高血壓食譜

制作原料:主料：芹菜25克,香菇（鮮）25克,銀耳(干)10克輔料：調(diào)料：

降壓芹菇湯的做法：1.鮮芹菜洗凈，留葉去根，切成碎段；

2.鮮菇洗凈泥沙，切碎；

3.銀耳泡發(fā)后洗凈；

4.三物共煮成湯，至香菇、銀耳均爛熟無(wú)形時(shí)即可；

5.加放入少許味精(切勿用鹽)即可一次飲下。

味精1菜系功效:

動(dòng)脈硬化食譜

冠心病食譜

高脂血癥食譜

高血壓食譜

制作原料:主料：玉米面（黃）100克,黃豆粉15克輔料：調(diào)料：

玉米粥的做法：在水快要煮開(kāi)的時(shí)候，加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀，趁微溫時(shí)服用。

用法：每日1-3次。

菜系功效:

美容菜譜

動(dòng)脈硬化食譜

中風(fēng)食譜

高脂血癥食譜

高血壓食譜

制作原料:主料：豆腐(北)400克輔料：木耳(干)20克,黃瓜50克調(diào)料：

木耳豆腐丁的特色：色澤美觀，味辣鮮嫩。木耳豆腐丁的做法：1.木耳用水泡發(fā)洗凈備用；豆腐、黃瓜、木耳和蔥分別切成同樣大小的丁，投入燒沸的開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出晾涼后放入盆中。

2.辣椒粉、香油、花椒油、醬油、醋、白糖和味精同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁，澆在燙過(guò)的原料上，拌勻即成。

胡麻油5克,大蔥5克,辣椒粉2克,醋5克,味精2克,醬油5克,白砂糖5克,香油10菜系功效:

骨質(zhì)疏松食譜

動(dòng)脈硬化食譜

學(xué)齡前兒童食

制作原料:主料：豆腐(北)300克輔料：蝦皮10克,青蒜20克調(diào)料：

蝦皮燒豆腐的特色：鮮香可口，豆腐軟嫩。