《飼料學(xué)》CHAPTER 6 飼料安全性

第六章飼料安全性第一節(jié)基本概念第二節(jié)飼料中不安全因素第三節(jié)安全飼料工程第一節(jié)基本概念安全飼料基本概念

無公害飼料:無農(nóng)藥殘留、無有機(jī)或無機(jī)化學(xué)毒害品、無抗生素殘留、無致病微生物和霉菌毒素不超過標(biāo)準(zhǔn)的飼料。

生態(tài)飼料（Ecologicialfeed）：具有最佳的營養(yǎng)物質(zhì)利用率和最佳的動物生產(chǎn)性能，且能最大限度地注重飼料對飼養(yǎng)動物、生產(chǎn)者和環(huán)境的安全性，促進(jìn)生態(tài)和諧的飼料。

綠色飼料（Greenfeed):

遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，由綠色生產(chǎn)體系生產(chǎn)的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)型飼料。

有機(jī)飼料（Organicfeed）：由有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)生產(chǎn)的植物性、礦物性和動物性飼料原料和配合飼料。第二節(jié)飼料中不安全因素一、概況二、霉菌毒素一、概況（1）植物性飼料中有毒有害物質(zhì)生物堿、苷類、毒蛋白、酚類、有機(jī)酸、亞硝酸鹽（2）動物性飼料中有毒有害物質(zhì)過氧化物、肌胃糜爛素、組胺、硫胺素酶、抗生物素蛋白、肉骨粉與瘋牛病。（3）礦物質(zhì)飼料中有毒有害物質(zhì)鉛、砷、氟等。（4）飼料添加劑安全問題維生素A、D：過量中毒；微量元素：高銅（200-250mg/kg)、高鋅（2000-3000mg/kg）、有機(jī)砷（5）非飼料源性有毒有害物質(zhì)霉菌毒素、農(nóng)藥二、霉菌毒素第三節(jié)飼料安全工程一、制訂法規(guī)保證飼料安全二、美國飼料安全管理三、我國實施HACCP管理

1、飼料安全法規(guī)歐盟禁止肉骨粉、動物油脂、β興奮劑、激素和抗生素類飼料添加劑。俄羅斯等東歐國家禁止使用醫(yī)用抗生素作為飼料添加劑。美國和日本嚴(yán)格限制抗生素在飼料中應(yīng)用。中國2001年國家撥款1.9億實施“飼料安全工程”《飼料與飼料添加劑管理條例》《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》《獸藥管理條例》《食品安全法》歐盟抗生素生長促進(jìn)劑禁令食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留肯定列表（日本2006年5月29日頒布）2、美國飼料安全管理危害因素分析與關(guān)鍵控制點HACCP：HazardAnalysisandCriticalControlPoints目的是控制化學(xué)物質(zhì)、毒素和微生物對食品的污染?，F(xiàn)已被美國食品、飼料管理部門和生產(chǎn)者普遍采納，作為建立質(zhì)量保證體系的依據(jù)。HACCP基本原理：對食品和飼料加工的每一步驟進(jìn)行危害因素分析，確定關(guān)鍵控制點，控制可能出現(xiàn)的危害，確立符合每個關(guān)鍵控制點的臨界值。建立臨界限有檢測程序、糾正方案、有效檔案記錄保存體系、校驗體系，以確保產(chǎn)品安全。美國FDA：安全飼料=安全食品推行HACCP管理HACCP實施方案

HACCP實施:有效杜絕有毒有害物質(zhì)和微生物進(jìn)入飼料原料和配合飼料組建HACCP隊伍監(jiān)視與記錄構(gòu)建工藝流程圖確定關(guān)鍵控制點建立校驗程序?qū)忩?、?fù)查與培訓(xùn)操作程序手冊建立檔案建立更正方案描述加工過程確定控制參數(shù)量化危害與風(fēng)險程度認(rèn)定生產(chǎn)目標(biāo)美國飼料安全管理重點（1）肉骨粉沙門氏菌防治和BSE控制

FDA獸藥中心制定沙門氏控制計劃，實現(xiàn)飼料成分和成品零污染。美國政府和動物蛋白和油脂提煉者協(xié)會（NRA）重視控制傳染性海綿狀腦?。˙SE）傳播。（2）飼用油脂二噁英監(jiān)測美國政府全力支持飼料中二噁英毒素檢測方法研究，Diversified監(jiān)測實驗室是全美二噁英研究重點實驗室，確保飼用油脂和肉骨粉的安全。（3）加藥飼料管理和藥殘監(jiān)控等關(guān)鍵控制點

FDA制定了加藥飼料管理現(xiàn)行良好生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（CGMPs)，要求加藥飼料必須確保飼料中藥物含量、標(biāo)簽等所有方面符合要求。3、我國實施HACCP管理

1、必要性（1）國際接軌（2）飼料安全工作管理需要（3）生產(chǎn)無公害動物性產(chǎn)品（4）建立和完善我國飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系

2、可行性（1）HACCP核心是抓飼料安全關(guān)鍵點（2）目前出口食品工業(yè)已全面推廣HACCP管理體系（3）飼料行業(yè)已啟動ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證GMP試點