小學(xué)生食品安全主題班會(huì)2課件

免責(zé)聲明

本幻燈片涉及到諸多食品安全領(lǐng)域，易引起觀眾不適，對(duì)此，組織部有限公司不負(fù)一切責(zé)任，情況如下：1.請(qǐng)患有心臟病、高血壓的同學(xué)不要觀看。2.此幻燈片必須對(duì)食品安全問(wèn)題作出聲明。3.學(xué)校的飯菜是安全進(jìn)貨的，不要因此幻燈片而絕食。何洪聯(lián)合電視臺(tái)—hsTV11.免責(zé)聲明本幻燈片涉及到諸多食品安全領(lǐng)域，易引起觀眾不hstv1直播準(zhǔn)備！2.hstv1直播準(zhǔn)備！2.3.3.第10周安法課食品安全——主題班會(huì)課4.第10周安法課食品安全——主題班會(huì)課4.食品安全問(wèn)題你關(guān)注了嗎？瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問(wèn)題接連被媒體曝光，老百姓越來(lái)越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對(duì)老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對(duì)此高度重視。5.食品安全問(wèn)題你關(guān)注了嗎？5.食品安全標(biāo)志6.食品安全標(biāo)志6.十大垃圾食品

7.7.第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。

8.第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。9.第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。10.第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)第四：餅干類食品

食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。

11.第四：餅干類食品

食用香精和色素過(guò)多,第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。

12.第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)第六：方便類食品

鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

13.第六：方便類食品鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。

14.第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變第八：辣條含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。且多數(shù)為黑作坊生產(chǎn)，其菌落數(shù)已經(jīng)超過(guò)國(guó)家了國(guó)家規(guī)定的100倍!!!15.第八：辣條含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。15.第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。

16.第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。17.第十：燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡什么是亞硝酸鹽？亞硝酸鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。18.什么是亞硝酸鹽？亞硝酸鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸蘇丹紅（化學(xué)染料）

“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“蘇丹”。致癌并非食品添加劑。致癌性19.蘇丹紅（化學(xué)染料）

“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑20.20.21.21.22.22.23.23.24.24.25.25.26.26.27.27.28.28.29.29.30.30.31.31.32.32.33.33.34.34.35.35.36.36.37.37.38.38.39.39.大家看了這些圖片有什么看法？向問(wèn)題食品說(shuō)不！40.大家看了這些圖片有什么看法？向問(wèn)題食品說(shuō)不！40.什么是食品安全食品安全（foodsafety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。41.什么是食品安全食品安全（foodsafety）指食品無(wú)毒食物中毒后應(yīng)該怎么辦?發(fā)生食物中毒以后，首先要催吐。胃的排空時(shí)間為1.5—4小時(shí)，催吐進(jìn)行得越早，毒物就清理得越完全?？梢杂脠A鈍的勺柄伸進(jìn)嘴里，刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。一般來(lái)說(shuō)，吐一次胃里的東西就清理得差不多了。需要強(qiáng)調(diào)的是，催吐必須在患者清醒的狀態(tài)下進(jìn)行。如果中毒者已經(jīng)昏迷，不能配合，千萬(wàn)不要催吐，因?yàn)閲I吐物有可能被吸入氣道，造成窒息。

42.食物中毒后應(yīng)該怎么辦?發(fā)生食物中毒以后，首先要43.43.1、到正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買有質(zhì)量保證的食品，依法選擇健康食品，不買食品包裝不全的“三無(wú)”產(chǎn)品。2、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品，不吃不潔瓜

果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、少吃零食。3、天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，不注意易發(fā)生食品中毒。住校生應(yīng)特別注意，父母

送來(lái)的飯菜要當(dāng)餐吃完，不要放置在食堂臉盆里，

不衛(wèi)生，易變質(zhì)。好吃的不一定是健康的！健康的不一定是可口的！44.1、到正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買有質(zhì)量保證的食品，依法選擇健好吃的不一定盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。45.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。46.許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多三大營(yíng)養(yǎng)食品

47.47.豆類食品

含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過(guò)，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。48.豆類食品含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽菌菇類

以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。49.菌菇類以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值胡蘿卜每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。50.胡蘿卜每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比食品安全知識(shí)競(jìng)答！51.食品安全知識(shí)競(jìng)答！51.1、煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是

A、油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說(shuō)法均正確正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題52.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題52.2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是

A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說(shuō)法都正確正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題53.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題53.3、選購(gòu)放心肉,正確的做法是

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購(gòu)買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題54.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題54.3、選購(gòu)放心肉,正確的做法是

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購(gòu)買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：（D）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題55.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題55.4、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題56.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題56.5、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．

正確答案：（C）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題57.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題57.6、糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是

A、糧食加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過(guò)細(xì)，不易貯存D、糧食加工過(guò)細(xì)，不易煮爛正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題58.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題58.7、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分A、紅燒B、清蒸C、油煎正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題59.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題59.8、下列哪種食物含鈣最豐富A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶正確答案：（D）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題60.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題60.9、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題61.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題61.62.62.hsTV1hsTV163.hsTV1hsTV163.免責(zé)聲明

本幻燈片涉及到諸多食品安全領(lǐng)域，易引起觀眾不適，對(duì)此，組織部有限公司不負(fù)一切責(zé)任，情況如下：1.請(qǐng)患有心臟病、高血壓的同學(xué)不要觀看。2.此幻燈片必須對(duì)食品安全問(wèn)題作出聲明。3.學(xué)校的飯菜是安全進(jìn)貨的，不要因此幻燈片而絕食。何洪聯(lián)合電視臺(tái)—hsTV164.免責(zé)聲明本幻燈片涉及到諸多食品安全領(lǐng)域，易引起觀眾不hstv1直播準(zhǔn)備！65.hstv1直播準(zhǔn)備！2.66.3.第10周安法課食品安全——主題班會(huì)課67.第10周安法課食品安全——主題班會(huì)課4.食品安全問(wèn)題你關(guān)注了嗎？瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問(wèn)題接連被媒體曝光，老百姓越來(lái)越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對(duì)老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對(duì)此高度重視。68.食品安全問(wèn)題你關(guān)注了嗎？5.食品安全標(biāo)志69.食品安全標(biāo)志6.十大垃圾食品

70.7.第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。

71.第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。72.第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。73.第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)第四：餅干類食品

食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。

74.第四：餅干類食品

食用香精和色素過(guò)多,第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。

75.第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)第六：方便類食品

鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

76.第六：方便類食品鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。

77.第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變第八：辣條含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。且多數(shù)為黑作坊生產(chǎn)，其菌落數(shù)已經(jīng)超過(guò)國(guó)家了國(guó)家規(guī)定的100倍!!!78.第八：辣條含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。15.第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。

79.第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。80.第十：燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡什么是亞硝酸鹽？亞硝酸鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。81.什么是亞硝酸鹽？亞硝酸鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸蘇丹紅（化學(xué)染料）

“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“蘇丹”。致癌并非食品添加劑。致癌性82.蘇丹紅（化學(xué)染料）

“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑83.20.84.21.85.22.86.23.87.24.88.25.89.26.90.27.91.28.92.29.93.30.94.31.95.32.96.33.97.34.98.35.99.36.100.37.101.38.102.39.大家看了這些圖片有什么看法？向問(wèn)題食品說(shuō)不！103.大家看了這些圖片有什么看法？向問(wèn)題食品說(shuō)不！40.什么是食品安全食品安全（foodsafety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。104.什么是食品安全食品安全（foodsafety）指食品無(wú)毒食物中毒后應(yīng)該怎么辦?發(fā)生食物中毒以后，首先要催吐。胃的排空時(shí)間為1.5—4小時(shí)，催吐進(jìn)行得越早，毒物就清理得越完全?？梢杂脠A鈍的勺柄伸進(jìn)嘴里，刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。一般來(lái)說(shuō)，吐一次胃里的東西就清理得差不多了。需要強(qiáng)調(diào)的是，催吐必須在患者清醒的狀態(tài)下進(jìn)行。如果中毒者已經(jīng)昏迷，不能配合，千萬(wàn)不要催吐，因?yàn)閲I吐物有可能被吸入氣道，造成窒息。

105.食物中毒后應(yīng)該怎么辦?發(fā)生食物中毒以后，首先要106.43.1、到正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買有質(zhì)量保證的食品，依法選擇健康食品，不買食品包裝不全的“三無(wú)”產(chǎn)品。2、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品，不吃不潔瓜

果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、少吃零食。3、天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，不注意易發(fā)生食品中毒。住校生應(yīng)特別注意，父母

送來(lái)的飯菜要當(dāng)餐吃完，不要放置在食堂臉盆里，

不衛(wèi)生，易變質(zhì)。好吃的不一定是健康的！健康的不一定是可口的！107.1、到正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買有質(zhì)量保證的食品，依法選擇健好吃的不一定盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。108.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。109.許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多三大營(yíng)養(yǎng)食品

110.47.豆類食品

含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過(guò)，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。111.豆類食品含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽菌菇類

以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。112.菌菇類以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值胡蘿卜每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。113.胡蘿卜每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比食品安全知識(shí)競(jìng)答！114.食品安全知識(shí)競(jìng)答！51.1、煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是

A、油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說(shuō)法均正確正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題115.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題52.2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是

A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說(shuō)法都正確正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題116.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題53.3、選購(gòu)放心肉,正確的做法是

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購(gòu)買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題117.小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題54.3、選購(gòu)放心肉,正確的做法是

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅