食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件

Quality&Satisfy深圳德信誠(chéng)經(jīng)濟(jì)咨詢有限公司Quality&Satisfy深圳德信誠(chéng)經(jīng)濟(jì)咨詢有限公司ISO9000與食品安全I(xiàn)SO9000與食品安全I(xiàn)SO9000，你一定不會(huì)陌生。。。。。當(dāng)你翻看某企業(yè)介紹時(shí)，你也許會(huì)看到：本企業(yè)已通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。。。。當(dāng)你走進(jìn)某個(gè)工廠大門時(shí)，你也許會(huì)在門口的宣傳欄或其它地方地方看到：本企業(yè)已通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。。。。當(dāng)你坐在車上時(shí)，也許你會(huì)在路邊的廣告牌上看到：本企業(yè)已通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。。。。。。。。。。。你一定會(huì)覺(jué)得奇怪，而又困惑，企業(yè)為什么都急于通過(guò)ISO9000呢？到底什么是ISO9000？它有什么奇特的作用？ISO9000，你一定不會(huì)陌生。。。。。*創(chuàng)造了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的就業(yè)機(jī)會(huì)*近六萬(wàn)家企業(yè)已通過(guò)ISO9000認(rèn)證*境內(nèi)外大大小小的認(rèn)證機(jī)構(gòu)大約有五十來(lái)家ISO9000咨詢公司已有數(shù)千家，其中上海就有近400家ISO9000咨詢和認(rèn)證帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)已達(dá)數(shù)百億*甚至有很多老總感言，不會(huì)因?yàn)槟愕钠髽I(yè)通過(guò)了ISO9000，客戶就給你訂單，但如果你不建立和通過(guò)ISO9000質(zhì)量體系，客戶就不可能給訂單給你

ISO9000登陸中國(guó)不到十年，但在中國(guó)的企業(yè)領(lǐng)域、品管領(lǐng)域和消費(fèi)領(lǐng)域卻掛起了一陣ISO9000的強(qiáng)勁風(fēng)暴：*創(chuàng)造了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的就業(yè)機(jī)會(huì)ISO9000登一、什么是ISO9000ISO——InternationalOrganizationforStandardization即國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的簡(jiǎn)稱，下設(shè)技術(shù)委員會(huì)（TC）和分技術(shù)委員會(huì)（SC），負(fù)責(zé)制訂國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)組織于1979年成立了質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會(huì)（TC/176），負(fù)責(zé)制訂質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)。ISO9000就是由質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會(huì)（TC/176）制訂的所有標(biāo)準(zhǔn)。一、什么是ISO9000ISO——In二、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的歷史質(zhì)量管理體系的產(chǎn)生最早是由于軍工業(yè)的需要，1950年美國(guó)發(fā)布的MIL-Q-9858A《質(zhì)量大綱要求》，是世界上最早有關(guān)質(zhì)量保證方面的標(biāo)準(zhǔn)，隨后各國(guó)相繼頒布了一系列用于民品生產(chǎn)的質(zhì)量管理和保證體系，但開(kāi)始大都是征對(duì)制造行業(yè)。自從國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)組織1987年發(fā)布1987版的ISO9000以來(lái)，已經(jīng)經(jīng)過(guò)了兩次修改，第一次是在1987版的基礎(chǔ)上提出了1994版本的ISO9000標(biāo)準(zhǔn)，第二次是在1994版本的基礎(chǔ)上提出了2000版的ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)。二、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的歷史質(zhì)量管理1、1987版ISO9000

主要由六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成ISO8402《質(zhì)量——術(shù)語(yǔ)》ISO9000《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)——選擇和使用指南》ISO9001《質(zhì)量體系——設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式》ISO9002《質(zhì)量體系——生產(chǎn)和安裝的質(zhì)量保證模式》ISO9003《質(zhì)量體系——最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)的質(zhì)量保證模式》ISO9004《質(zhì)量管理和質(zhì)量體系要素——指南》1、1987版ISO9000主要由六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件2、1994版ISO9000保持了1987版本的總體思路和基本結(jié)構(gòu)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容作了局部技術(shù)性修改，到1999年底，陸續(xù)發(fā)布了22項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和2項(xiàng)技術(shù)報(bào)告，從而也提出了ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的概念?，F(xiàn)在很多企業(yè)通過(guò)的認(rèn)證大都為1994版本。2、1994版ISO9000保持了1983、2000版ISO9000是在部分總結(jié)了前兩個(gè)版本標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)處和不足的基礎(chǔ)上，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的總體結(jié)構(gòu)和技術(shù)內(nèi)容兩個(gè)方面進(jìn)行的徹底修改，于2000年12月15日正式發(fā)布。共包括4個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)、其它標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)報(bào)告和小冊(cè)子構(gòu)成。4個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)為：ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系——要求》ISO9004：2000《質(zhì)量管理體系——業(yè)績(jī)改進(jìn)指南》ISO19011《質(zhì)量和環(huán)境審核體系指南》3、2000版ISO9000是在部分總結(jié)ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》標(biāo)準(zhǔn)首先明確了質(zhì)量管理的八項(xiàng)原則是組織改進(jìn)其業(yè)績(jī)的框架，能幫助組織獲得持續(xù)成功，也是族質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)還表述了建立和運(yùn)行質(zhì)量管理體系應(yīng)遵循的12個(gè)方面的質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)知識(shí)。標(biāo)準(zhǔn)給出了有關(guān)質(zhì)量的術(shù)語(yǔ)共80個(gè)詞條，分成10個(gè)部分，并用較通俗的語(yǔ)言闡明了質(zhì)量管理領(lǐng)域所用術(shù)語(yǔ)的概念。在提示的附錄中，用概念圖表達(dá)了每一部分概念中各術(shù)語(yǔ)的相互關(guān)系，幫助使用者形象地理解相關(guān)術(shù)語(yǔ)之間的關(guān)系，系統(tǒng)地掌握其內(nèi)涵。ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系——要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)質(zhì)量管理體系的要求，供組織需要證實(shí)其具有穩(wěn)定地提供顧客要求和適用法律法規(guī)要求產(chǎn)品的能力時(shí)應(yīng)用。組織可通過(guò)體系的有效應(yīng)用，包括持續(xù)改進(jìn)體系的過(guò)程及確保符合顧客與適用法規(guī)的要求，增強(qiáng)顧客滿意。該標(biāo)準(zhǔn)可用于內(nèi)部和外部（第二方或第三方）評(píng)價(jià)組織提供滿足組織自身要求和顧客、法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力。標(biāo)準(zhǔn)是通用的，適用于各行各業(yè)，各種類型產(chǎn)品，但由于組織及其產(chǎn)品的特點(diǎn)對(duì)此標(biāo)準(zhǔn)的某些條款不適用，可以考慮對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中的要求進(jìn)行刪減，刪減僅限于該標(biāo)準(zhǔn)的第七章“產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)”中那些不影響組織提供滿足顧客和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力或責(zé)任的要求，否則不能聲稱符合此標(biāo)準(zhǔn)。ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系——要求》ISO9004：2000《質(zhì)量管理體系——業(yè)績(jī)改進(jìn)指南》此標(biāo)準(zhǔn)以八項(xiàng)質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ)，幫助組織用有效和高效的方式識(shí)別并滿足顧客和其他相關(guān)方的需求和期望，實(shí)現(xiàn)、保持和改進(jìn)組織的整體業(yè)績(jī)，從而使組織獲得成功。該標(biāo)準(zhǔn)不用于認(rèn)證或合同目的。ISO9004：2000《質(zhì)量管理體系——業(yè)績(jī)改進(jìn)指南》ISO19011《質(zhì)量和環(huán)境審核體系指南》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系審核的基本原則、審核方案的管理、環(huán)境和質(zhì)量管理體系審核的實(shí)施以及對(duì)環(huán)境和質(zhì)量管理體系審核員的資格要求提供了指南。它適用于所有運(yùn)行質(zhì)量和或環(huán)境管理體系的組織，指導(dǎo)其內(nèi)審和外審的管理工作。該標(biāo)準(zhǔn)在術(shù)語(yǔ)和內(nèi)容方面兼容了質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系的特點(diǎn)。在對(duì)審核員的基本能力及審核方案的管理中，均提出了了解及確定法律和法規(guī)的要求。ISO19011《質(zhì)量和環(huán)境審核體系指南》三、2000版本標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)1、較好地體現(xiàn)了現(xiàn)代科學(xué)管理的理念標(biāo)準(zhǔn)中的八項(xiàng)質(zhì)量管理原則和十二項(xiàng)質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)，大多內(nèi)容都涉及系統(tǒng)論、控制論、信息論、科學(xué)決策、統(tǒng)計(jì)技術(shù)和“參與”理論等現(xiàn)代科學(xué)管理的理念。這些邊緣學(xué)科為深化質(zhì)量管理擴(kuò)大了研究空間，為建立、實(shí)施有效的質(zhì)量管理體系提供了理論基礎(chǔ)。三、2000版本標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)1、較好地體現(xiàn)了現(xiàn)代科學(xué)管理的理念2、區(qū)分體系要求和產(chǎn)品要求使標(biāo)準(zhǔn)更具通用性2、區(qū)分體系要求和產(chǎn)品要求使標(biāo)準(zhǔn)更具通用性3、強(qiáng)調(diào)管理者，特別是最高管理者的作用3、強(qiáng)調(diào)管理者，特別是最高管理者的作用4、采用過(guò)程模式，注意過(guò)程間的聯(lián)系和相互作用采用以過(guò)程為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理體系模式，注意過(guò)程間的聯(lián)系和相互作用，有利于組織將自身的過(guò)程與標(biāo)準(zhǔn)要求更好地結(jié)合?！斑^(guò)程方法”的優(yōu)點(diǎn)是，通過(guò)識(shí)別過(guò)程“對(duì)諸過(guò)程的系統(tǒng)中單個(gè)過(guò)程之間的聯(lián)系以及過(guò)程的組合和相互作用進(jìn)行連續(xù)制”。4、采用過(guò)程模式，注意過(guò)程間的聯(lián)系和相互作用食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件5、文件化要求適度5、文件化要求適度6、突出有效性要求，不重形式而重結(jié)果6、突出有效性要求，不重形式而重結(jié)果7、強(qiáng)調(diào)了持續(xù)改進(jìn)7、強(qiáng)調(diào)了持續(xù)改進(jìn)8、術(shù)語(yǔ)準(zhǔn)確，語(yǔ)言精煉8、術(shù)語(yǔ)準(zhǔn)確，語(yǔ)言精煉四、八項(xiàng)質(zhì)量管理原則以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)；領(lǐng)導(dǎo)作用；全員參與；過(guò)程方法；管理的系統(tǒng)方法；持續(xù)改進(jìn)；基于事實(shí)的決策方法；與供方互利的關(guān)系。四、八項(xiàng)質(zhì)量管理原則以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)；五、ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容0引言五、ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容0引言食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件六、HACCP、GMP、SSOP、ISO9000的關(guān)系

1、GMP與SSOP的關(guān)系（已講）

2、SSOP與HACCP的關(guān)系相同點(diǎn)：兩者均需要實(shí)行監(jiān)視測(cè)量、糾正、保持記錄并驗(yàn)證。區(qū)別：HACCP是建立在危害分析的基礎(chǔ)之上，是與特定的加工步驟有關(guān)。SSOP一般與整個(gè)加工設(shè)施或一個(gè)區(qū)域有關(guān)。

六、HACCP、GMP、SSOP、ISO9000的關(guān)系1、一般來(lái)說(shuō)，已經(jīng)鑒別的危害是與產(chǎn)品本身或是一個(gè)單獨(dú)的加工步驟有關(guān)，則必須由HACCP來(lái)控制，如果是與環(huán)境或人員有關(guān)，一般由SSOP來(lái)控制比較適合，有時(shí)候并沒(méi)有明顯的區(qū)別，對(duì)一些重點(diǎn)危害，可以兩者同時(shí)控制，一般只要能夠讓SSOP控制就不要交給HACCP，以免增加成本。

一般來(lái)說(shuō)，已經(jīng)鑒別的危害是與產(chǎn)品本身3、GMP、SSOP、HACCP的關(guān)系GMP是SSOP的基礎(chǔ)，而兩者又共同是HACCP的基礎(chǔ)，也就是說(shuō)，如果一企業(yè)達(dá)不到GMP的法規(guī)要求或沒(méi)有制訂有效的可行的SSOP，則HACCP為一句空話。三者的關(guān)系形成一個(gè)三角形。

3、GMP、SSOP、HACCP的關(guān)系4、ISO9000與GMP、HACCP的關(guān)系

ISO9000質(zhì)量管理體系比GMP+HACCP所覆蓋的范圍更加廣泛，幾乎涉及到企業(yè)管理的方方面面，提出了八種管理思想理念，適合于各類組織，但它只提出了大的管理要求，不涉及具體的管理方法和手段，是食品生產(chǎn)企業(yè)的面，可為食品企業(yè)的管理體系提供平臺(tái)，而GMP與SSOP緊扣食品生產(chǎn)實(shí)際，以食品衛(wèi)生管理為主線，針對(duì)食品生產(chǎn)加工的具體過(guò)程提出了許多食品衛(wèi)生管理方法和手段，適用于所有的食品企業(yè)，是食品生產(chǎn)管理的線，而HACCP則直插食品控制的核心——安全，對(duì)一些關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行控制，是食品生產(chǎn)企業(yè)的點(diǎn)。

4、ISO9000與GMP、HACCP的關(guān)系七、ISO22000簡(jiǎn)介是以HACCP原理為基礎(chǔ)，在廣泛吸收了ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過(guò)程方法的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的，是HACCP從原理到體系的升級(jí)，更有利于企業(yè)進(jìn)行食品安全方面的管理。

七、ISO22000簡(jiǎn)介與您一同創(chuàng)造德信誠(chéng)與您一同創(chuàng)造德信誠(chéng)Quality&Satisfy深圳德信誠(chéng)經(jīng)濟(jì)咨詢有限公司Quality&Satisfy深圳德信誠(chéng)經(jīng)濟(jì)咨詢有限公司ISO9000與食品安全I(xiàn)SO9000與食品安全I(xiàn)SO9000，你一定不會(huì)陌生。。。。。當(dāng)你翻看某企業(yè)介紹時(shí)，你也許會(huì)看到：本企業(yè)已通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。。。。當(dāng)你走進(jìn)某個(gè)工廠大門時(shí)，你也許會(huì)在門口的宣傳欄或其它地方地方看到：本企業(yè)已通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。。。。當(dāng)你坐在車上時(shí)，也許你會(huì)在路邊的廣告牌上看到：本企業(yè)已通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。。。。。。。。。。。你一定會(huì)覺(jué)得奇怪，而又困惑，企業(yè)為什么都急于通過(guò)ISO9000呢？到底什么是ISO9000？它有什么奇特的作用？ISO9000，你一定不會(huì)陌生。。。。。*創(chuàng)造了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的就業(yè)機(jī)會(huì)*近六萬(wàn)家企業(yè)已通過(guò)ISO9000認(rèn)證*境內(nèi)外大大小小的認(rèn)證機(jī)構(gòu)大約有五十來(lái)家ISO9000咨詢公司已有數(shù)千家，其中上海就有近400家ISO9000咨詢和認(rèn)證帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)已達(dá)數(shù)百億*甚至有很多老總感言，不會(huì)因?yàn)槟愕钠髽I(yè)通過(guò)了ISO9000，客戶就給你訂單，但如果你不建立和通過(guò)ISO9000質(zhì)量體系，客戶就不可能給訂單給你

ISO9000登陸中國(guó)不到十年，但在中國(guó)的企業(yè)領(lǐng)域、品管領(lǐng)域和消費(fèi)領(lǐng)域卻掛起了一陣ISO9000的強(qiáng)勁風(fēng)暴：*創(chuàng)造了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的就業(yè)機(jī)會(huì)ISO9000登一、什么是ISO9000ISO——InternationalOrganizationforStandardization即國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的簡(jiǎn)稱，下設(shè)技術(shù)委員會(huì)（TC）和分技術(shù)委員會(huì)（SC），負(fù)責(zé)制訂國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)組織于1979年成立了質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會(huì)（TC/176），負(fù)責(zé)制訂質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)。ISO9000就是由質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會(huì)（TC/176）制訂的所有標(biāo)準(zhǔn)。一、什么是ISO9000ISO——In二、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的歷史質(zhì)量管理體系的產(chǎn)生最早是由于軍工業(yè)的需要，1950年美國(guó)發(fā)布的MIL-Q-9858A《質(zhì)量大綱要求》，是世界上最早有關(guān)質(zhì)量保證方面的標(biāo)準(zhǔn)，隨后各國(guó)相繼頒布了一系列用于民品生產(chǎn)的質(zhì)量管理和保證體系，但開(kāi)始大都是征對(duì)制造行業(yè)。自從國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)組織1987年發(fā)布1987版的ISO9000以來(lái)，已經(jīng)經(jīng)過(guò)了兩次修改，第一次是在1987版的基礎(chǔ)上提出了1994版本的ISO9000標(biāo)準(zhǔn)，第二次是在1994版本的基礎(chǔ)上提出了2000版的ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)。二、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的歷史質(zhì)量管理1、1987版ISO9000

主要由六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成ISO8402《質(zhì)量——術(shù)語(yǔ)》ISO9000《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)——選擇和使用指南》ISO9001《質(zhì)量體系——設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式》ISO9002《質(zhì)量體系——生產(chǎn)和安裝的質(zhì)量保證模式》ISO9003《質(zhì)量體系——最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)的質(zhì)量保證模式》ISO9004《質(zhì)量管理和質(zhì)量體系要素——指南》1、1987版ISO9000主要由六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件2、1994版ISO9000保持了1987版本的總體思路和基本結(jié)構(gòu)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容作了局部技術(shù)性修改，到1999年底，陸續(xù)發(fā)布了22項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和2項(xiàng)技術(shù)報(bào)告，從而也提出了ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)的概念。現(xiàn)在很多企業(yè)通過(guò)的認(rèn)證大都為1994版本。2、1994版ISO9000保持了1983、2000版ISO9000是在部分總結(jié)了前兩個(gè)版本標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)處和不足的基礎(chǔ)上，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的總體結(jié)構(gòu)和技術(shù)內(nèi)容兩個(gè)方面進(jìn)行的徹底修改，于2000年12月15日正式發(fā)布。共包括4個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)、其它標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)報(bào)告和小冊(cè)子構(gòu)成。4個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)為：ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系——要求》ISO9004：2000《質(zhì)量管理體系——業(yè)績(jī)改進(jìn)指南》ISO19011《質(zhì)量和環(huán)境審核體系指南》3、2000版ISO9000是在部分總結(jié)ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》標(biāo)準(zhǔn)首先明確了質(zhì)量管理的八項(xiàng)原則是組織改進(jìn)其業(yè)績(jī)的框架，能幫助組織獲得持續(xù)成功，也是族質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)還表述了建立和運(yùn)行質(zhì)量管理體系應(yīng)遵循的12個(gè)方面的質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)知識(shí)。標(biāo)準(zhǔn)給出了有關(guān)質(zhì)量的術(shù)語(yǔ)共80個(gè)詞條，分成10個(gè)部分，并用較通俗的語(yǔ)言闡明了質(zhì)量管理領(lǐng)域所用術(shù)語(yǔ)的概念。在提示的附錄中，用概念圖表達(dá)了每一部分概念中各術(shù)語(yǔ)的相互關(guān)系，幫助使用者形象地理解相關(guān)術(shù)語(yǔ)之間的關(guān)系，系統(tǒng)地掌握其內(nèi)涵。ISO9000：2000《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系——要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)質(zhì)量管理體系的要求，供組織需要證實(shí)其具有穩(wěn)定地提供顧客要求和適用法律法規(guī)要求產(chǎn)品的能力時(shí)應(yīng)用。組織可通過(guò)體系的有效應(yīng)用，包括持續(xù)改進(jìn)體系的過(guò)程及確保符合顧客與適用法規(guī)的要求，增強(qiáng)顧客滿意。該標(biāo)準(zhǔn)可用于內(nèi)部和外部（第二方或第三方）評(píng)價(jià)組織提供滿足組織自身要求和顧客、法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力。標(biāo)準(zhǔn)是通用的，適用于各行各業(yè)，各種類型產(chǎn)品，但由于組織及其產(chǎn)品的特點(diǎn)對(duì)此標(biāo)準(zhǔn)的某些條款不適用，可以考慮對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中的要求進(jìn)行刪減，刪減僅限于該標(biāo)準(zhǔn)的第七章“產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)”中那些不影響組織提供滿足顧客和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力或責(zé)任的要求，否則不能聲稱符合此標(biāo)準(zhǔn)。ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系——要求》ISO9004：2000《質(zhì)量管理體系——業(yè)績(jī)改進(jìn)指南》此標(biāo)準(zhǔn)以八項(xiàng)質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ)，幫助組織用有效和高效的方式識(shí)別并滿足顧客和其他相關(guān)方的需求和期望，實(shí)現(xiàn)、保持和改進(jìn)組織的整體業(yè)績(jī)，從而使組織獲得成功。該標(biāo)準(zhǔn)不用于認(rèn)證或合同目的。ISO9004：2000《質(zhì)量管理體系——業(yè)績(jī)改進(jìn)指南》ISO19011《質(zhì)量和環(huán)境審核體系指南》標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系審核的基本原則、審核方案的管理、環(huán)境和質(zhì)量管理體系審核的實(shí)施以及對(duì)環(huán)境和質(zhì)量管理體系審核員的資格要求提供了指南。它適用于所有運(yùn)行質(zhì)量和或環(huán)境管理體系的組織，指導(dǎo)其內(nèi)審和外審的管理工作。該標(biāo)準(zhǔn)在術(shù)語(yǔ)和內(nèi)容方面兼容了質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系的特點(diǎn)。在對(duì)審核員的基本能力及審核方案的管理中，均提出了了解及確定法律和法規(guī)的要求。ISO19011《質(zhì)量和環(huán)境審核體系指南》三、2000版本標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)1、較好地體現(xiàn)了現(xiàn)代科學(xué)管理的理念標(biāo)準(zhǔn)中的八項(xiàng)質(zhì)量管理原則和十二項(xiàng)質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)，大多內(nèi)容都涉及系統(tǒng)論、控制論、信息論、科學(xué)決策、統(tǒng)計(jì)技術(shù)和“參與”理論等現(xiàn)代科學(xué)管理的理念。這些邊緣學(xué)科為深化質(zhì)量管理擴(kuò)大了研究空間，為建立、實(shí)施有效的質(zhì)量管理體系提供了理論基礎(chǔ)。三、2000版本標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)1、較好地體現(xiàn)了現(xiàn)代科學(xué)管理的理念2、區(qū)分體系要求和產(chǎn)品要求使標(biāo)準(zhǔn)更具通用性2、區(qū)分體系要求和產(chǎn)品要求使標(biāo)準(zhǔn)更具通用性3、強(qiáng)調(diào)管理者，特別是最高管理者的作用3、強(qiáng)調(diào)管理者，特別是最高管理者的作用4、采用過(guò)程模式，注意過(guò)程間的聯(lián)系和相互作用采用以過(guò)程為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理體系模式，注意過(guò)程間的聯(lián)系和相互作用，有利于組織將自身的過(guò)程與標(biāo)準(zhǔn)要求更好地結(jié)合?！斑^(guò)程方法”的優(yōu)點(diǎn)是，通過(guò)識(shí)別過(guò)程“對(duì)諸過(guò)程的系統(tǒng)中單個(gè)過(guò)程之間的聯(lián)系以及過(guò)程的組合和相互作用進(jìn)行連續(xù)制”。4、采用過(guò)程模式，注意過(guò)程間的聯(lián)系和相互作用食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件5、文件化要求適度5、文件化要求適度6、突出有效性要求，不重形式而重結(jié)果6、突出有效性要求，不重形式而重結(jié)果7、強(qiáng)調(diào)了持續(xù)改進(jìn)7、強(qiáng)調(diào)了持續(xù)改進(jìn)8、術(shù)語(yǔ)準(zhǔn)確，語(yǔ)言精煉8、術(shù)語(yǔ)準(zhǔn)確，語(yǔ)言精煉四、八項(xiàng)質(zhì)量管理原則以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)；領(lǐng)導(dǎo)作用；全員參與；過(guò)程方法；管理的系統(tǒng)方法；持續(xù)改進(jìn)；基于事實(shí)的決策方法；與供方互利的關(guān)系。四、八項(xiàng)質(zhì)量管理原則以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)；五、ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容0引言五、ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容0引言食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)量認(rèn)證課件食品安全質(zhì)