職工食堂的規(guī)章制度

—職工食堂的規(guī)章制度在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，需要運(yùn)用制度的場(chǎng)合越來越多，制度泛指以規(guī)章或運(yùn)作模式，標(biāo)準(zhǔn)個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是由給大家?guī)淼穆毠な程玫囊?guī)章制度7篇，讓我們一起來看看!職工食堂的規(guī)章制度篇1為了建立高素養(yǎng)，高水平的團(tuán)隊(duì)，服務(wù)于每一位同學(xué)，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立一心一意為同學(xué)服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，看法和氣，主動(dòng)熱忱，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。二、從業(yè)人員本著互尊互愛，同心協(xié)力，吃苦耐勞，老實(shí)本分的精神。三、聽從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實(shí)聽從工作布置和調(diào)配，依時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。四、愛惜公務(wù)。食堂的一切裝備，餐具有登記、有帳目，不貪小廉價(jià)，對(duì)無(wú)故損壞各類裝備、餐具者要照價(jià)賠償，偷盜食堂財(cái)物者根據(jù)有關(guān)規(guī)定處理。有以下情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營(yíng)秩序，危害食品安全行為，阻礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對(duì)重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。4.以同學(xué)養(yǎng)分改善方案為名違規(guī)收費(fèi)的。5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對(duì)事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授意他人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告的。6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未主動(dòng)有效地開展事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、廚房、庫(kù)房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底去除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)常常消毒，垃圾要按時(shí)處理，衛(wèi)生施行區(qū)域包干制，必需做到干凈清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時(shí)不得博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，工作時(shí)間不得私自離職或早退，工作期間不行因私人心情影響工作。七、做好安全工作。運(yùn)用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，裝備等。管理員要常常催促，檢查，做好防盜工作。職工食堂的規(guī)章制度篇2一、目的為便利職工日常工作用餐，公司特建立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運(yùn)作，給全體職工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。二、適用范圍本管理制度適用于站內(nèi)全部領(lǐng)導(dǎo)職工。三、職責(zé)劃分1、食堂傅負(fù)責(zé)按時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問題的食品。2、后勤工作人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。四、根本內(nèi)容1、職工午餐的用餐時(shí)間：11：30——13：00；食堂傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐。職工餐的用餐地點(diǎn)：站內(nèi)職工食堂。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。2、來訪人員需享用職工餐，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。3、職工應(yīng)依次排隊(duì)打飯。五、職工食堂的管理標(biāo)準(zhǔn)1、職工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。2、每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。3、全部炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂干凈。4、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)氣。5、提倡節(jié)約，杜絕鋪張，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必需在指定位置擺放并重疊整齊。6、愛惜食堂公共設(shè)備，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。六、實(shí)施時(shí)間本制度由公布之日起實(shí)施。如遇與本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生沖突的，一律以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。職工食堂的規(guī)章制度篇3一、物資選購(gòu)原則：1、食堂物資選購(gòu)必需兩人同時(shí)前往，一人負(fù)責(zé)款項(xiàng)支付，一人負(fù)責(zé)登記明細(xì)。2、物資選購(gòu)回工程后交廚師清點(diǎn)，廚師入庫(kù)，在入庫(kù)單上三人共同簽字。3、工程部辦公室每天對(duì)三餐就餐人員進(jìn)行登記，統(tǒng)計(jì)人數(shù)。4、每月底對(duì)食堂庫(kù)存情況進(jìn)行盤點(diǎn)，核算費(fèi)用。5、食堂所購(gòu)回之食材，由工程部辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。6、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。二、廚師守則：1、廚師必需辦理健康證方可上崗，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生。2、工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題按時(shí)處理。3、嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。4、洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。5、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算。6、整個(gè)烹食過程必需認(rèn)真清洗潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。7、每天清理，每月三次大掃除，確保操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生。三、員工用餐公約1、員工打飯/打菜必需排隊(duì)并接受食堂工作人員的管理。2、果核骨刺、余飯剩菜，不行倒入洗菜池，應(yīng)倒至指定垃圾桶內(nèi)。3、力行儉省節(jié)約，飯吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。職工食堂的規(guī)章制度篇4一、責(zé)任落實(shí)1、食堂（廚房、餐廳）及食品庫(kù)的衛(wèi)生安全工作由行政綜合辦負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理并擔(dān)當(dāng)管理責(zé)任。2、廚房、餐廳衛(wèi)生安全工作由炊事人員負(fù)責(zé)，不能帶病上崗。二、炊事人員1、食堂炊事人員要持健康證上崗，定期體檢。2、工作時(shí)要穿工作服、戴工作帽，烹飪作業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬觥６ㄆ谙礈旃ぷ饕旅?，保持清潔?、保持個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗頭。4、炊事人員要聽從領(lǐng)導(dǎo)布置，保證員工按時(shí)開餐；保證公司接待工作圓滿完成。三、食堂衛(wèi)生1、廚房衛(wèi)生要做到：地面潔凈、無(wú)雜物、無(wú)污水、墻壁清潔，食品原料放置整齊，可用飯菜要用蚊蠅罩，炊具隨用隨洗保持清潔，灶臺(tái)、案面無(wú)陳舊臟漬。作業(yè)完畢洗菜池要無(wú)臟水沉積、無(wú)雜物，雜物桶要按時(shí)傾倒以防滋生蠅蟲。2、餐廳衛(wèi)生要做到：餐桌、座椅潔凈無(wú)臟漬灰塵，地面、墻壁、窗臺(tái)潔凈，地面無(wú)臟水、無(wú)灑落飯菜、無(wú)雜物，洗具池?zé)o臟水沉積、無(wú)雜物。3、冰箱、冰柜內(nèi)存物品要分袋存放，做到生熟食品分開，生熟器具分開，并定期清理。四、食品衛(wèi)生1、餐飲作業(yè)禁用腐爛變質(zhì)原材料，科學(xué)配菜，嚴(yán)防食物中毒。2、選購(gòu)食品要按品種、生熟妥當(dāng)保管，不得顯現(xiàn)人踏、鼠咬現(xiàn)象。3、需要清洗才能烹調(diào)作業(yè)的生食品，必需認(rèn)真清洗，確定清洗潔凈前方可烹制。4、大量選購(gòu)的食品要按時(shí)入庫(kù)、入賬，由行政綜合辦統(tǒng)籌管理。五、食品選購(gòu)1、嚴(yán)禁選購(gòu)腐爛變質(zhì)食品，選購(gòu)專員在選購(gòu)時(shí)要認(rèn)真查驗(yàn)食品品質(zhì)的優(yōu)劣。2、選購(gòu)專員在選購(gòu)各種食品時(shí)，要貨比三家，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)價(jià)廉食品。3、選購(gòu)專員要保存好并按時(shí)上報(bào)選購(gòu)原始票據(jù)，票據(jù)要加蓋售貨單位公章并加注電話。六、防火防盜1、其他部門人員無(wú)必要理由，嚴(yán)禁進(jìn)入廚房，違者扣罰2日工資。2、廚房?jī)?nèi)煤氣爐灶等有火種裝備及電器裝備，要按裝備運(yùn)用說明書標(biāo)準(zhǔn)操作，要常常檢查管路、閥門、電源、線路等是否存在安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題要按時(shí)解決或上報(bào)。3、運(yùn)用煤氣爐灶要按先點(diǎn)火、后開閥門挨次操作，停用時(shí)要按先關(guān)總閥門、后關(guān)小閥門挨次操作。4、電器裝備停用必需切斷電源，并將電源線安放至妥當(dāng)位置。5、煉油或炸制食品時(shí)搞好油溫掌握，嚴(yán)防跑油、撒油、迸濺、起明火。6、廚房、餐廳夏季常常通風(fēng)、冬季適時(shí)通風(fēng)，保持空氣清爽枯燥，下班后要關(guān)好門窗，關(guān)好灶具開關(guān)，切斷總電源，7、食堂一切接觸火器、電器的炊事人員要提高警惕，不行麻痹大意。8、食品庫(kù)賬目清楚，安防措施妥當(dāng)，由行政綜合辦專人負(fù)責(zé)管理。職工食堂的規(guī)章制度篇5一、建立更衣、洗手消毒專用間。二、建立與售餐數(shù)量相順應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)（架）。三、盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。四、銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。五、不售變質(zhì)、變味食品。六、售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。七、要設(shè)置與配餐間相順應(yīng)的紫外線消毒燈，定時(shí)開燈消毒。八、售飯人員要穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。職工食堂的規(guī)章制度篇61、托幼機(jī)構(gòu)食堂，必需有備餐間。備餐間面積要求大于5平方米，設(shè)有開放式備餐臺(tái)，能夠開啟的發(fā)飯菜窗口。備餐間內(nèi)不設(shè)洗水池及下水道，以削減污染途徑。2、備餐間外要有二次更衣間，二次更衣間內(nèi)設(shè)流水洗手池。3、備餐間必需配備專用空氣消毒設(shè)備，嚴(yán)格執(zhí)行空氣消毒。要有專人負(fù)責(zé)怪餐間的消毒工作，并有每日消毒記錄及責(zé)任人的簽字。4、備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當(dāng)天烹任好的食品或各班已分裝好的食品。帶外包裝的食品箱、筐不得進(jìn)人備餐間。5、分裝好的飯菜放置在備餐間中，必需加蓋后才能分發(fā)到各班。發(fā)飯菜窗口假如對(duì)外必需有遮雨設(shè)備。6、在備餐間分飯菜的工作人員，必需在二次更衣間換好備餐間工作的衣、帽，洗凈雙手，方可在備餐間分發(fā)各班已消毒好的餐具及分裝好的飯菜。7、嚴(yán)格執(zhí)行備餐間的每日清潔工作，做到餐臺(tái)無(wú)油膩、無(wú)浮塵，玻璃光亮，環(huán)境干凈。8、備餐間不得擺放食堂內(nèi)炊具及炊事人員的私人物品。職工食堂的規(guī)章制度篇7為了確保全校師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運(yùn)行，杜絕事故的發(fā)生?，F(xiàn)制定食堂管理制度。一、備餐室管理員要常常清掃，清理物品，保持備餐間干凈，主動(dòng)毀滅“四害”（每學(xué)期開學(xué)前重點(diǎn)消毒餐具等物品）。二、餐具運(yùn)用后要做到洗滌、消毒、沖洗，消毒后的餐具應(yīng)存放備用。用好餐室后要上好門鎖，不是工作人員不要入內(nèi)。三、餐桌椅保持清潔，按時(shí)清理雜物，定時(shí)刷洗桌面。吃