儀器分析說課課件

《儀器分析》《儀器分析》課程的性質與定位1學情分析2教學內容3教學方法與手段4實驗實訓方案5考核方法6課程特色1課程的性質與定位1學情分析2教學內容3教學方法與手段4實驗實儀器分析技術生物技術及應用生物制藥技術食品加工與管理食品營養(yǎng)與檢測

儀器分析是食品加工與管理、食品營養(yǎng)與檢測等相關專業(yè)的專業(yè)必修課，是在學習無機化學、有機化學、分析化學、生物化學的基礎上來學習各種分析儀器檢測技術。通過本課程的學習，使學生具備儀器的操作、維護和簡單故障排除的基本技能。為后續(xù)食品分析、食品安全等專業(yè)課程的學習和食品檢驗高級工技能考證打下必要的基礎。

一、課程的性質與定位儀器分析技術生物技術及應用生物制藥技術食品加工與管理食品營養(yǎng)畢業(yè)后在食品、化工、制藥等行業(yè)的分析檢測崗位及產(chǎn)品開發(fā)；第三方檢測機構、質檢、商檢等企事業(yè)單位以及分析檢測儀器的銷售及技術支持崗位專業(yè)工作崗位A分析檢測B生產(chǎn)操作C生產(chǎn)管理E技術開發(fā)與應用D產(chǎn)品營銷一、課程的性質與定位---崗位需求畢業(yè)后在食品、化工、制藥等行業(yè)的分析檢測崗位及產(chǎn)品開前導課程后續(xù)課程無機化學有機化學分析化學食品分析食品安全考證一、課程的性質與定位前導課程后續(xù)課程無機化學有機化學分析化學食品分析食品安全考證二、學情分析“活”學：采取多種學法“樂”學：主動學習，技能大賽“博”學：利用圖書館、網(wǎng)絡資源學習方法使用多種教學方法鼓勵學生自學教學做一體化，注重學生實驗操作能力應對措施高職二年級學生授課對象學生情況有一定的理論基礎喜歡動手實踐，實驗操作基本功參差不齊沒有自主學習的習慣接受新知識的能力較差二、學情分析“活”學：學習使用多種教學應對授課學生結合崗位需求結合職業(yè)標準結合學生實際精選教學內容：“夠用、實用”，以應用為目的，以培養(yǎng)技能為主，為學生的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎

——選取原則三、教學內容結合崗位需求結合職業(yè)標準結合學生實際精選教學內容：“夠知識教學目標教學目標素質教育目標能力培養(yǎng)目標總體教學目標：認識儀器---閱讀儀器說明書---操作儀器---數(shù)據(jù)處理、譜圖分析--報告---儀器故障排除維護一系列工作，使學生具備基本的上崗能力。三、教學內容---教學目標知識教學目標教學目標素質教育目標能力培養(yǎng)目標總體教學目標素質教育目標知識教學目標（1）理解各儀器的工作原理；（2）掌握各儀器的分析測定方法；（3）掌握各儀器的結構和保養(yǎng)、維護及故障排除方法；（4）掌握數(shù)據(jù)處理的方法及檢驗報告的標準格式和要求。能力培養(yǎng)目標（1）掌握各種儀器分析的通用基本操作技能；（2）數(shù)據(jù)處理分析和撰寫報告的能力；（3）日常維護和常規(guī)故障排除（4）具有一定的信息遷移能力，能根據(jù)不同型號的儀器說明書達到對該儀器的認知、操作。

（1）培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德（2）培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和安全意識（3）培養(yǎng)學生精益求精、實事求是、一絲不茍的職業(yè)素質（4）團隊協(xié)作能力三、教學內容---教學目標素質教育目標知識教學目標（1）理解各儀器的工作原理；能力培養(yǎng)模塊名稱學時（理論/實驗）電位分析法2/1紫外—可見分光光度法10/10紅外吸收光譜法8/9原子吸收光譜法9/10氣相色譜分析法10/10高效液相色譜法8/9三、教學內容---課時安排模塊名稱學時（理論/實驗）電位分析法2/1紫外—可見分光光度要求

學習情境主要內容規(guī)范操作分析儀器的使用分析儀器的構造及使用分析樣品的配制儀器分析對樣品的要求、前處理和配制重點講解紫外—可見分光光度法方法的分析原理、條件的選擇性、定性分析方法、定量分析方法、譜圖分析紅外吸收光譜法原子吸收光譜法氣相色譜分析法三、教學內容---教學重點要求學習情境主要內容規(guī)范操作分析儀器的使用分析儀器的構造三、教學內容---課程設計以職業(yè)能力培養(yǎng)為本位

、以操作實踐能力為主線、以綜合素質提升為核心，最后達到提高就業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的目的。三、教學內容---課程設計以職業(yè)能力培養(yǎng)為本位

、儀器分析說課課件以教學做一體化、項目化為教學模式，

將所授課的內容設計成若干個項目，每個項目又有若干個任務組成，輔以任務驅動、.角色扮演、分組教學等多種形式的教學方法;教學過程中采用啟發(fā)式、小組討論等多種形式的教學方式，整個教學過程中體現(xiàn)以學生為主體、講練結合。在學法上采取在項目中督促學生主動學習，在任務中驅動學生合作學習。使學生達到樂學、會學、善學的目的。通過多種形式的教學方法，達到培養(yǎng)和訓練學生解決實際問題的意識和能力的目的。四、教學方法與手段以教學做一體化、項目化為教學模式，將所授課的內如：利用分光光度計測運河水中磷的含量

教師下達任務，學生分組進行訓練。每個同學獨立完成分析實驗到報告的撰寫，教師起指導和糾正的作用如：學習氣相、液相色譜時設計情境案例分析，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析、解決問題的能力，引導學生面對具體的問題建立可行性研究方案如:紫外分光光度法中的術語討論時，教師給予適當?shù)膯l(fā)引導，抓住問題的中心，把討論引向深入。案例分析法

討論法

任務驅動教學法

討論法

如:紫外分光光度法中的術語討論法

討論時，教師給予適當?shù)膯l(fā)引導，抓住問題的中心，把討論引向深入。如:紫外分光光度法中的術語討論法

討論時，教師給予適當?shù)膯l(fā)引導，抓住問題的中心，把討論引向深入。如:紫外分光光度法中的術語

我講給你聽我做給你看你做給我看我來糾正你教學做如：利用分光光度計測教師下達任務，學生分組進行訓練。每個教師首先展示食品樣品并告訴學生這些食品中存在的問題——確定任務——以小組為單位討論，制定檢測方案、確定檢測方法——進行檢測——檢測結果分析(可能個別小組的結果不是很完美）——學生討論教師點評——修改方案和檢測方法——進行檢測——檢測結果分析——項目評價(學生自評、學生互評、教師點評）——布置作業(yè)（自學內容）教師首先展示食品樣品并告訴學生這些食品中存在的問題——確定任

利用實驗、錄像、視頻等教學方法規(guī)范學生的實際操作。利用網(wǎng)絡、圖書、雜志等資源獲取知識，提升課程的品質和內涵，延伸課堂。

利用實驗、錄像、視頻等教學方法規(guī)范學生的實際操作。利用網(wǎng)絡序號項目名稱項目目標項目設計與實施項目成果學時（理論+實踐）1利用可見分光光度計對飲料中的鐵離子進行測定

能運用可見分光光度計進行樣品的檢測

1、學習儀器2、選擇、處理樣品3、選擇測定方法4、實施測定5、撰寫報告

報告市售飲料中鐵離子的含量

4+42利用紫外-可見分光光度計測定糖精鈉的含量能運用紫外分光光度計測定糖精鈉的含量

報告糖精鈉含量、撰寫出科學、規(guī)范的實驗報告

4+63學習利用原子吸收測定茶葉中的鉛

能運用原子吸收分光光度計測定市售茶葉中的鉛含量

報告市售茶葉中的鉛含量、撰寫出科學、規(guī)范的實驗報告

4+44利用電位分析法測定醬油中的pH值能運用pH計測定醬油中的pH值報告醬油中pH的含量、撰寫出科學、規(guī)范的實驗報告4+45利用電位滴定法測定飲用水中的氟

運用電位滴定計測定飲用水中的氟離子

報告飲用水中氟離子的含量、撰寫出科學、規(guī)范的實驗報告

4+46蔬菜中有機磷類農(nóng)藥殘留的檢測

掌握氣相色譜的使用方法并對市售白酒的品質進行檢測

提供實驗報告極其論文，撰寫出科學、規(guī)范的實驗報告

4+67畜禽肉中氟喹諾酮類獸藥殘留的檢測掌握液相色譜的使用方法并對市售果汁中防腐劑的含量進行檢測

提供實驗報告，撰寫出科學、規(guī)范的實驗報告

4+48綜合利用多種儀器對牛奶中的主要營養(yǎng)成分進行分析

牛奶中的各種營養(yǎng)成分分析

1、選擇目標物

2、選擇合適的實驗方法、制定實驗方案

3、處理樣品，選擇所需儀器實施測定

4、撰寫論文《牛奶中的營養(yǎng)成分分析》撰寫論文《牛奶中的營養(yǎng)成分分析》

4+4五、實驗實訓方案序號項目名稱項目目標項目設計與實施項目成果學時1利用可見分光六、考核方法課程考核100％作業(yè)或是實驗報告10％學習態(tài)度5％實際操作40%實驗方案10%操作25％平時成績20％卷面成績40％出勤5％結果分析5％六、考核方法課程考核100％作業(yè)或是實驗報告10％實際操作4。1、教學設計：突出“以工學結合為原則”，

基于工作過程進行課程的設計與開發(fā)。突出以學生為主體、以能力為本位”。在課程設計之初，先由主講教師深入行業(yè)企業(yè)進行調研，由主講教師與企業(yè)負責人進行相關崗位及工作任務、崗位能力和職業(yè)要求的分析，共同確定課程學習目標，再由主講教師與崗位主管選取基于工作任務的課程內容，設計基于工作過程的學習情景，最后由主講教師和兼職教師共同完成教學實踐和課程考核。

七、課程特色。七、課程特色

2、教學內容：突出崗位需求，遵循“針對性、適用性、先進性和開放性”原則。以項目、任務為載體，將理論知識與實踐能力緊密結合。

3、考核方式：實行“過程評價、項目考核”

相結合。在考核方式選擇上，向多樣化方向發(fā)展，側重于項目的考核，考核項目實施的成果以及其中表現(xiàn)的職業(yè)核心能力和關鍵能力。

七、課程特色

2、教學內容：突出崗位需求，遵循“針對性、適用性、先進性和儀器分析說課課件《儀器分析》《儀器分析》課程的性質與定位1學情分析2教學內容3教學方法與手段4實驗實訓方案5考核方法6課程特色1課程的性質與定位1學情分析2教學內容3教學方法與手段4實驗實儀器分析技術生物技術及應用生物制藥技術食品加工與管理食品營養(yǎng)與檢測

儀器分析是食品加工與管理、食品營養(yǎng)與檢測等相關專業(yè)的專業(yè)必修課，是在學習無機化學、有機化學、分析化學、生物化學的基礎上來學習各種分析儀器檢測技術。通過本課程的學習，使學生具備儀器的操作、維護和簡單故障排除的基本技能。為后續(xù)食品分析、食品安全等專業(yè)課程的學習和食品檢驗高級工技能考證打下必要的基礎。

一、課程的性質與定位儀器分析技術生物技術及應用生物制藥技術食品加工與管理食品營養(yǎng)畢業(yè)后在食品、化工、制藥等行業(yè)的分析檢測崗位及產(chǎn)品開發(fā)；第三方檢測機構、質檢、商檢等企事業(yè)單位以及分析檢測儀器的銷售及技術支持崗位專業(yè)工作崗位A分析檢測B生產(chǎn)操作C生產(chǎn)管理E技術開發(fā)與應用D產(chǎn)品營銷一、課程的性質與定位---崗位需求畢業(yè)后在食品、化工、制藥等行業(yè)的分析檢測崗位及產(chǎn)品開前導課程后續(xù)課程無機化學有機化學分析化學食品分析食品安全考證一、課程的性質與定位前導課程后續(xù)課程無機化學有機化學分析化學食品分析食品安全考證二、學情分析“活”學：采取多種學法“樂”學：主動學習，技能大賽“博”學：利用圖書館、網(wǎng)絡資源學習方法使用多種教學方法鼓勵學生自學教學做一體化，注重學生實驗操作能力應對措施高職二年級學生授課對象學生情況有一定的理論基礎喜歡動手實踐，實驗操作基本功參差不齊沒有自主學習的習慣接受新知識的能力較差二、學情分析“活”學：學習使用多種教學應對授課學生結合崗位需求結合職業(yè)標準結合學生實際精選教學內容：“夠用、實用”，以應用為目的，以培養(yǎng)技能為主，為學生的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎

——選取原則三、教學內容結合崗位需求結合職業(yè)標準結合學生實際精選教學內容：“夠知識教學目標教學目標素質教育目標能力培養(yǎng)目標總體教學目標：認識儀器---閱讀儀器說明書---操作儀器---數(shù)據(jù)處理、譜圖分析--報告---儀器故障排除維護一系列工作，使學生具備基本的上崗能力。三、教學內容---教學目標知識教學目標教學目標素質教育目標能力培養(yǎng)目標總體教學目標素質教育目標知識教學目標（1）理解各儀器的工作原理；（2）掌握各儀器的分析測定方法；（3）掌握各儀器的結構和保養(yǎng)、維護及故障排除方法；（4）掌握數(shù)據(jù)處理的方法及檢驗報告的標準格式和要求。能力培養(yǎng)目標（1）掌握各種儀器分析的通用基本操作技能；（2）數(shù)據(jù)處理分析和撰寫報告的能力；（3）日常維護和常規(guī)故障排除（4）具有一定的信息遷移能力，能根據(jù)不同型號的儀器說明書達到對該儀器的認知、操作。

（1）培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德（2）培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和安全意識（3）培養(yǎng)學生精益求精、實事求是、一絲不茍的職業(yè)素質（4）團隊協(xié)作能力三、教學內容---教學目標素質教育目標知識教學目標（1）理解各儀器的工作原理；能力培養(yǎng)模塊名稱學時（理論/實驗）電位分析法2/1紫外—可見分光光度法10/10紅外吸收光譜法8/9原子吸收光譜法9/10氣相色譜分析法10/10高效液相色譜法8/9三、教學內容---課時安排模塊名稱學時（理論/實驗）電位分析法2/1紫外—可見分光光度要求

學習情境主要內容規(guī)范操作分析儀器的使用分析儀器的構造及使用分析樣品的配制儀器分析對樣品的要求、前處理和配制重點講解紫外—可見分光光度法方法的分析原理、條件的選擇性、定性分析方法、定量分析方法、譜圖分析紅外吸收光譜法原子吸收光譜法氣相色譜分析法三、教學內容---教學重點要求學習情境主要內容規(guī)范操作分析儀器的使用分析儀器的構造三、教學內容---課程設計以職業(yè)能力培養(yǎng)為本位

、以操作實踐能力為主線、以綜合素質提升為核心，最后達到提高就業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的目的。三、教學內容---課程設計以職業(yè)能力培養(yǎng)為本位

、儀器分析說課課件以教學做一體化、項目化為教學模式，

將所授課的內容設計成若干個項目，每個項目又有若干個任務組成，輔以任務驅動、.角色扮演、分組教學等多種形式的教學方法;教學過程中采用啟發(fā)式、小組討論等多種形式的教學方式，整個教學過程中體現(xiàn)以學生為主體、講練結合。在學法上采取在項目中督促學生主動學習，在任務中驅動學生合作學習。使學生達到樂學、會學、善學的目的。通過多種形式的教學方法，達到培養(yǎng)和訓練學生解決實際問題的意識和能力的目的。四、教學方法與手段以教學做一體化、項目化為教學模式，將所授課的內如：利用分光光度計測運河水中磷的含量

教師下達任務，學生分組進行訓練。每個同學獨立完成分析實驗到報告的撰寫，教師起指導和糾正的作用如：學習氣相、液相色譜時設計情境案例分析，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析、解決問題的能力，引導學生面對具體的問題建立可行性研究方案如:紫外分光光度法中的術語討論時，教師給予適當?shù)膯l(fā)引導，抓住問題的中心，把討論引向深入。案例分析法

討論法

任務驅動教學法

討論法

如:紫外分光光度法中的術語討論法

討論時，教師給予適當?shù)膯l(fā)引導，抓住問題的中心，把討論引向深入。如:紫外分光光度法中的術語討論法

討論時，教師給予適當?shù)膯l(fā)引導，抓住問題的中心，把討論引向深入。如:紫外分光光度法中的術語

我講給你聽我做給你看你做給我看我來糾正你教學做如：利用分光光度計測教師下達任務，學生分組進行訓練。每個教師首先展示食品樣品并告訴學生這些食品中存在的問題——確定任務——以小組為單位討論，制定檢測方案、確定檢測方法——進行檢測——檢測結果分析(可能個別小組的結果不是很完美）——學生討論教師點評——修改方案和檢測方法——進行檢測——檢測結果分析——項目評價(學生自評、學生互評、教師點評）——布置作業(yè)（自學內容）教師首先展示食品樣品并告訴學生這些食品中存在的問題——確定任

利用實驗、錄像、視頻等教學方法規(guī)范學生的實際操作。利用網(wǎng)絡、圖書、雜志等資源獲取知識，提升課程的品質和內涵，延伸課堂。

利用實驗、錄像、視頻等教學方法規(guī)范學生的實際操作。利用網(wǎng)絡序號項目名稱項目目標項目設計與實施項目成果學時（理論+實踐）1利用可見分光光度計對飲料中的鐵離子進行測定

能運用可見分光光度計進行樣品的檢測

1、學習儀器2、選擇、處理樣品3、選擇測定方法4、實施測定5、撰寫報告

報告市售飲料中鐵離子的含量

4+42利用紫外-可見分光光度計測定糖精鈉的含量能運用紫外分光光度計測定糖精鈉的含量

報告糖精鈉含量、撰寫出科學、規(guī)范的實驗報告

4+63學習利用原子吸收測定茶葉中的鉛

能運用原子吸收分光光度計測定市售茶葉中的鉛含量

報告市售茶葉中的鉛含量、撰寫出科學、規(guī)范的實驗報告

4+44利用電位分析法測定醬油中的pH值能運用pH計測定醬油中的pH值報告醬油中pH的含量、撰寫出科學、規(guī)范的實驗報告4+45利用電位滴定法測定飲用水中的氟

運用電位滴定計測定飲用水中的氟離子

報告飲用水中氟離子的含量、撰寫出科學、規(guī)范的實驗報告

4+46蔬菜中有機磷類農(nóng)藥殘留的檢測

掌握氣相色譜的使用方法并對市售白酒的品質進行檢測

提供實驗報告極其論