九年級科學《唾液淀粉酶的催化作用》課件

酶是生物體產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì)酶是一類生物催化劑人體唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶（能催化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）唾液淀粉酶的消化作用教學目標：

1.通過實驗進一步了解酶在新陳代謝中的作用以及酶的作用條件

2.學會設置對照組的實驗方法一、實驗原理：1.唾液對淀粉的消化作用實質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程注：⑴本實驗只能證明它有分解作用，但不能驗證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗，因為淀粉遇碘能變藍色。2.設置對照組實驗的目的：為了證明唾液淀粉酶具有消化作用四、探究的實驗變量因素唾液1支試管注入清水1支試管注入唾液注：本實驗方法屬于對照實驗法，是科學研究中最常用的一種實驗方法五、成功關鍵進行對照實驗的關鍵是要控制好變量。本活動對照組的自變量是有或沒有唾液淀粉酶，那么其他的量都必須完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時間。｛六、實驗過程：１.制作淀粉糊。２.準備唾液。３.觀察酶的消化作用。⑴?。仓г嚬埽謩e標記為Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。⑵向Ａ試管注入２ｍＬ清水，Ｂ試管注入２ｍＬ唾液溶液。⑶把２支試管放在盛有37℃的溫水的燒杯內(nèi)保溫10min。⑷取出試管，冷卻后向2支試管內(nèi)各滴入2滴碘液。七、實驗現(xiàn)象及結論：試管淀粉糊（2mL）10min后加碘液（2滴）結論A（清水2mL）振蕩

B（唾液2mL）

37℃保溫呈藍色不顯藍色淀粉未分解淀粉已分解課堂作業(yè)：1.本實驗中，淀粉糊為什么不能太稠？答：因為如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相對較多，這在有限的唾液及有限的時間內(nèi)，淀粉將很難被完全分解。從而影響實驗效果，甚至可能導致實驗失敗。2.本實驗中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在37℃的溫水中保溫？答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，唾液淀粉酶會因高溫而變性，實驗當然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的溫水中保溫，可以提高酶的活性，使催化效果更明顯。因唾液淀粉酶在37℃（與人體內(nèi)溫度相近）催化效果最好。

3.通過本實驗的結果，說明了什么問題？答：本實驗的結果，說明了唾液淀粉酶對淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。酶有沒有特性呢？比較過氧化氫酶和唾液淀粉酶的催化作用試管1：2mlH2O2+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：

產(chǎn)生大量氣泡；試管4：2mlH2O2+1滴新鮮唾液現(xiàn)象：

不產(chǎn)生氣泡；結論：

酶的催化作用具有專一性。PH對酶活性的影響試管1：2mlH2O2+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：產(chǎn)生大量氣泡；

試管7：2mlH2O2+1mlHCl+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：產(chǎn)生極少氣泡試管8：2mlH2O2+1mlNaOH+1滴肝臟研磨液現(xiàn)象：

產(chǎn)生極少氣泡結論：

PH對酶的活性有影響，過酸、過堿會使酶的活性失去，酶的催化作用需要適宜的PH。

課堂練習：在做唾液淀粉酶的消化作用的實驗中，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁開__________，淀粉已被消化的標志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的

________。人體中的酶在溫度為______時催化能力最強。唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說明酶具有()

專一性