白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的簡述

白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的簡述白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的簡述白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的簡述V:1.0精細(xì)整理，僅供參考白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的簡述日期：20xx年X月白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的簡述茅臺蟲草酒招商中心官網(wǎng)介紹，目前，我國有關(guān)白酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有16個(gè)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)，它們分屬于濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺酒。其中濃香型、清香型、米香型各有一個(gè)高度酒和低度酒的國標(biāo)。另有4個(gè)白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別為《液態(tài)法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。近年來出現(xiàn)的新產(chǎn)品諸如營養(yǎng)型白酒（茅臺冬蟲夏草養(yǎng)生酒、蒙林冬蟲夏草養(yǎng)生酒）等，還只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)：不管任何類別的白酒，不論其原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是白酒，都必須符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。以白酒產(chǎn)量占60%的濃香型白酒為例，GB/標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級和二級。酒精度要求在（V/V）%～（V/V）%，固形物≤L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達(dá)到L～L。國家《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定了白酒中對人體有害的甲醇含量不得大于100ml,雜醇油含量（以異丁醇與異戊醇計(jì)）不得大于100ml。我國白酒標(biāo)準(zhǔn)體系多為1989年建立，隨白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已無法滿足不同白酒工藝的需要，國家相關(guān)部門已在著手規(guī)范完善和提高白酒標(biāo)準(zhǔn)，這將對白酒行業(yè)及消費(fèi)者帶來深遠(yuǎn)影響。酒文化源遠(yuǎn)流長，特別是我國的傳統(tǒng)白酒多采用了獨(dú)有的固態(tài)發(fā)酵工藝，在衛(wèi)生條件和質(zhì)量控制上相對開放，酒醅中的微生物種群龐雜，形成了白酒成分的多樣性，也就構(gòu)成了白酒風(fēng)格的多樣性。隨著白酒釀造工藝的不斷進(jìn)步，“陳釀”、“不上頭”、“口不干”等等原有的優(yōu)越品質(zhì)的標(biāo)志已經(jīng)日漸成為白酒品質(zhì)的基本要求，更豐滿的口感、更香醇的味道、更少的有害物質(zhì)甲醇的含量、更具個(gè)性的酒體特征等成為優(yōu)越品質(zhì)的新標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者依照自己對白酒品質(zhì)的判斷來選擇品牌，來確定是否購買。白酒是典型的民族工業(yè)產(chǎn)品，只有充分依靠現(xiàn)代科技的優(yōu)勢，加快技術(shù)創(chuàng)新步伐，發(fā)揮中國各類蒸餾白酒的質(zhì)量特色，運(yùn)用先進(jìn)的設(shè)備、方法、模式，改造傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)出具