課件-食品加工技術(shù)

【精品】PPT課件食品加工技術(shù)1、不要輕言放棄，否則對(duì)不起自己。2、要冒一次險(xiǎn)!整個(gè)生命就是一場(chǎng)冒險(xiǎn)。走得最遠(yuǎn)的人，常是愿意去做，并愿意去冒險(xiǎn)的人。“穩(wěn)妥”之船，從未能從岸邊走遠(yuǎn)。--戴爾．卡耐基。3、人生就像一杯沒(méi)有加糖的咖啡，喝起來(lái)是苦澀的，回味起來(lái)卻有久久不會(huì)退去的余香。4、守業(yè)的最好辦法就是不斷的發(fā)展。5、當(dāng)愛(ài)不能完美，我寧愿選擇無(wú)悔，不管來(lái)生多么美麗，我不愿失去今生對(duì)你的記憶，我不求天長(zhǎng)地久的美景，我只要生生世世的輪回里有你。【精品】PPT課件食品加工技術(shù)【精品】PPT課件食品加工技術(shù)1、不要輕言放棄，否則對(duì)不起自己。2、要冒一次險(xiǎn)!整個(gè)生命就是一場(chǎng)冒險(xiǎn)。走得最遠(yuǎn)的人，常是愿意去做，并愿意去冒險(xiǎn)的人?！胺€(wěn)妥”之船，從未能從岸邊走遠(yuǎn)。--戴爾．卡耐基。3、人生就像一杯沒(méi)有加糖的咖啡，喝起來(lái)是苦澀的，回味起來(lái)卻有久久不會(huì)退去的余香。4、守業(yè)的最好辦法就是不斷的發(fā)展。5、當(dāng)愛(ài)不能完美，我寧愿選擇無(wú)悔，不管來(lái)生多么美麗，我不愿失去今生對(duì)你的記憶，我不求天長(zhǎng)地久的美景，我只要生生世世的輪回里有你。廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物工程系顧宗珠食品加工技術(shù)OO七年三月乇日食品加工技術(shù)課程教學(xué)內(nèi)容第一章緒論第二章食品的原材料及加工特性第三章食品的罐藏加工技術(shù)第四章軟飲料加工技術(shù)第五章乳制品加工技術(shù)第六章烘焙產(chǎn)品加工技術(shù)第七章糖果和巧克力加工技術(shù)第八章冷凍食品加工技術(shù)傳統(tǒng)的數(shù)學(xué)課，枯燥無(wú)味，教法單一，教師講得多，學(xué)生參與少，既缺乏充分的圖形支持，又缺乏供學(xué)生發(fā)現(xiàn)探索的良好環(huán)境。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的快速發(fā)展和教育改革的不斷深入，多媒體教學(xué)已經(jīng)被廣大教師推廣應(yīng)用于課堂教學(xué)中。自從多媒體融進(jìn)數(shù)學(xué)課堂，抽象枯燥的數(shù)學(xué)教學(xué)內(nèi)容變得具體，清晰。但在運(yùn)用過(guò)程中一些教師不顧教學(xué)實(shí)際及學(xué)科特點(diǎn)，使多媒體與課堂教學(xué)整合產(chǎn)生錯(cuò)位。尤其是農(nóng)村小學(xué)，多媒體教學(xué)在數(shù)學(xué)課堂中的應(yīng)用出現(xiàn)了很多問(wèn)題。如何利用好多媒體教學(xué)，有效激發(fā)課堂氣氛，提高課堂教學(xué)效率，是一個(gè)值得深思與研究的問(wèn)題。一、多媒體教學(xué)在數(shù)學(xué)課堂中的優(yōu)點(diǎn)（一）多媒體技術(shù)與學(xué)科結(jié)合，有利于教師的教課程結(jié)合有了多媒體技術(shù)支持，能使課堂教學(xué)大幅度提升，提高教學(xué)質(zhì)量。直觀教學(xué)是最利于學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的教學(xué)方法。課堂中，我們合理開(kāi)發(fā)利用多媒體課件進(jìn)行教學(xué)，將多媒體信息技術(shù)融于教學(xué)課堂，利用多媒體信息技?g圖文并茂、聲像并舉、能動(dòng)會(huì)變、形象直觀的特點(diǎn)為學(xué)生創(chuàng)設(shè)各種情境，可激起學(xué)生各種感官的參與，調(diào)動(dòng)學(xué)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望，極大地激發(fā)了學(xué)生參與的熱情，讓學(xué)生自覺(jué)地加入到獲取知識(shí)的活動(dòng)中去。（二）利用多媒體創(chuàng)設(shè)各種情景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣孔子云：知之者不如好之者，好之者不如樂(lè)之者。小學(xué)生年齡小，好奇心強(qiáng)，對(duì)感興趣的事物總是愉快地去探究。如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣呢？在信息技術(shù)與學(xué)科整合的過(guò)程中，就要使學(xué)生的學(xué)習(xí)直觀性和形象化。只有在課堂教學(xué)中特別注意發(fā)揮現(xiàn)代信息技術(shù)的作用，課前精心設(shè)計(jì)教學(xué)，制作相應(yīng)的教學(xué)軟件，創(chuàng)設(shè)情境，化靜為動(dòng)，化虛為實(shí)，變無(wú)聲為有聲，才能通過(guò)生動(dòng)、直觀的畫(huà)面，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，喚起學(xué)生的注意。（三）有利于抽象的知識(shí)直觀具體化，讓學(xué)生更加便于理解內(nèi)容，從而降低學(xué)生的學(xué)習(xí)難度數(shù)學(xué)的教學(xué)過(guò)程，事實(shí)上就是學(xué)生在老師的引導(dǎo)下，對(duì)數(shù)學(xué)問(wèn)題的解決方法進(jìn)行研究、探索的過(guò)程，繼而對(duì)其進(jìn)行延拓、創(chuàng)新的過(guò)程。多媒體的化抽象為直觀作用為這一過(guò)程提供了強(qiáng)大的情景資源。數(shù)學(xué)教學(xué)中有很多內(nèi)容適合于進(jìn)行多媒體教學(xué)：例如立體圖的展開(kāi)問(wèn)題、平移問(wèn)題等，合理利用多媒體技術(shù)，使抽象變?yōu)榫唧w，復(fù)雜變?yōu)楹?jiǎn)單，更有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)。（四）多媒體技術(shù)在數(shù)學(xué)課堂中的運(yùn)用，有利于提高課堂效率我們常說(shuō)的“向四十分鐘要效率”，就是要在四十分鐘的課堂教學(xué)中，給學(xué)生提供知識(shí)量和恰當(dāng)?shù)男畔⒘?，讓學(xué)生在獲取知識(shí)中提高他們的能力，多媒體技術(shù)與學(xué)科整合就能再觀其特點(diǎn)。大多數(shù)學(xué)生都喜歡看動(dòng)畫(huà)片，我們教師可以通過(guò)學(xué)生的這一個(gè)特點(diǎn)，運(yùn)用多媒體技術(shù)與網(wǎng)絡(luò)，制作可愛(ài)的、漂亮的、有聲有色的課件吸引學(xué)生。通過(guò)絢麗的色彩、清晰的畫(huà)面、美妙的音樂(lè)，將干巴巴的說(shuō)教變成多感官的刺激、全方位的感受，使抽象變得具體、靜態(tài)變成動(dòng)態(tài)，虛幻變成真實(shí)、想象變成可能，既可為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的情景，又能將學(xué)生引入想象的空間，使教材活起來(lái)，使課堂動(dòng)起來(lái)，有利于提高課堂教學(xué)效率。二、農(nóng)村小學(xué)多媒體教學(xué)在數(shù)學(xué)課堂中應(yīng)用的現(xiàn)狀（一）認(rèn)識(shí)不到多媒體教學(xué)的重要性多媒體教學(xué)已經(jīng)成為時(shí)代發(fā)展的必然趨勢(shì)，但是一些老師認(rèn)識(shí)不到多媒體教學(xué)的重要性。尤其是五十歲以上的教師，他們總認(rèn)為那是年輕教師干的事，自己學(xué)不會(huì)，也不去學(xué)。（二）少人才，不會(huì)用農(nóng)村學(xué)校缺少這方面的專(zhuān)業(yè)人才，很多教師不會(huì)運(yùn)用多媒體教學(xué)，部分教師會(huì)使用但是不熟練，在制作課件時(shí)遇到問(wèn)題就不知道該怎么辦了。從而導(dǎo)致多媒體教學(xué)成為一句空話。（三）擺“花架子”，利用率低農(nóng)村大多數(shù)學(xué)校只有在一些公開(kāi)課、觀摩課上才使用多媒體，純粹是做給別人看的，沒(méi)有人來(lái)，花了許多錢(qián)購(gòu)置的多媒體便成了擺設(shè)，造成資源浪費(fèi)，怕麻煩不想用。（四）為用而用，以輔代主一些教師往往置教學(xué)內(nèi)容不顧而追求形式，純粹是為了使用而使用。多媒體技術(shù)只應(yīng)是教學(xué)的輔助手段，其目的也只能是彌補(bǔ)數(shù)學(xué)教師授課時(shí)“一枝粉筆、一本書(shū)、一塊黑板、一張嘴”的不足，增加數(shù)學(xué)課堂的生動(dòng)性，促進(jìn)學(xué)生對(duì)抽象概念的理解。（五）片面追求形式的多樣化多媒體教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)被許多老師看到，但是他們?cè)诶枚嗝襟w時(shí)片面追求課件的精美及多樣化，而忽視了教學(xué)方法的改變。仍用傳統(tǒng)的教學(xué)步驟、方法來(lái)主控課堂，把多媒體課件僅僅當(dāng)作課堂教學(xué)的“裝飾品”，課依舊是老課，黑板填鴨變成了多媒體課件填鴨。三、解決農(nóng)村小學(xué)多媒體教學(xué)在數(shù)學(xué)課堂中應(yīng)用的策略（一）處理多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)的關(guān)系多媒體教學(xué)是在傳統(tǒng)教學(xué)基礎(chǔ)上增加了多媒體這一特殊工具的教學(xué)，它不可能拋棄所有的傳統(tǒng)教學(xué)手段。因此，在進(jìn)行多媒體輔助教學(xué)時(shí)，要把握好多媒體的使用時(shí)機(jī)，正確處理好多媒體和粉筆、黑板、普通教具、語(yǔ)言表達(dá)等傳統(tǒng)教學(xué)手段之間的關(guān)系，特別要考慮時(shí)間因素，正確處理好多媒體教學(xué)時(shí)間與適時(shí)的課堂講解、板書(shū)、交互、反思時(shí)間的關(guān)系。（二）處理好多媒體與板書(shū)的關(guān)系多媒體課件和傳統(tǒng)板書(shū)兩者都具有益智增趣的功能，在強(qiáng)調(diào)多媒體教學(xué)的同時(shí)，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)板書(shū)是不能拋棄的，科學(xué)地板書(shū)能充分協(xié)調(diào)師生互動(dòng)，使小學(xué)生的思維與教師的啟迪保持一致，深化教學(xué)內(nèi)容，突出教學(xué)重點(diǎn)，使一節(jié)課的知識(shí)體系更加條理化、系統(tǒng)化。（三）處理好教師的主導(dǎo)與學(xué)生的主體的關(guān)系多媒體課件的設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)“以人為本”的原則，變輔教為輔學(xué)。把學(xué)生放在主體位置上，應(yīng)著重于學(xué)生能力的培養(yǎng)，體現(xiàn)學(xué)生的思維方式，而不是老師的思維方式。所以，編制課件必須要了解學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)水平，從小學(xué)生的年齡特征、認(rèn)知規(guī)律出發(fā)，做到內(nèi)容表達(dá)清楚準(zhǔn)確，難易適當(dāng)，趣味性強(qiáng)，問(wèn)題的提出、回答及反饋易為學(xué)生接受，視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)要合理搭配，聲音和畫(huà)面要精選，小學(xué)多媒體教學(xué)也不應(yīng)理解為全堂多媒體演示，課堂教學(xué)的本質(zhì)是師生互動(dòng)。在課堂上教師應(yīng)注重知識(shí)的反饋環(huán)節(jié)，注重師生之間的交流。課堂上教師有針對(duì)性的提問(wèn)，讓小學(xué)生在動(dòng)中探索知識(shí)。（四）處理好教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)形式的關(guān)系多媒體只是一種教學(xué)輔助手段，是一種形式，只有教學(xué)內(nèi)容才是教學(xué)的核心。內(nèi)容決定形式，形式為內(nèi)容服務(wù)。因此，從這種意義上來(lái)說(shuō)，應(yīng)該根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來(lái)決定要不要使用多媒體來(lái)輔助教學(xué)，用在什么地方，達(dá)到什么目的。只有這樣，多媒體輔助教學(xué)才能有的放矢，才能與教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目的保持一致。在多媒體課件設(shè)計(jì)上，一方面，要考慮教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化設(shè)計(jì)，另一方面，在表現(xiàn)形式上也要符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。如果只為多媒體而多媒體，把主要精力放在教學(xué)的形式上，結(jié)果是課堂上熱熱鬧鬧，而實(shí)效則平平。選修教材《中國(guó)古代詩(shī)歌散文欣賞》分成“賞析指導(dǎo)”、“自主賞析”、“推薦作品”三大板塊，以閱讀與鑒賞為主。那么，怎樣區(qū)別必修與選修，也就是如何遵從新課改的要求，貫徹新課改的精神，搞好這本選修教材的教學(xué)呢？一般來(lái)說(shuō)，必修課與選修課之間的正確關(guān)系應(yīng)該是：必修課是選修課的基礎(chǔ)，選修課是必修課的發(fā)展；必修課是普及，選修課是提高。那么，從哪些方面“發(fā)展”和“提高”呢？可能的選擇有：多積累文言詞語(yǔ)、文言句式知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的文言語(yǔ)感；背誦更多數(shù)量的古代優(yōu)秀詩(shī)文；提高學(xué)生閱讀鑒賞古詩(shī)文的能力，為高考做準(zhǔn)備；增加學(xué)生的閱讀量，拓展學(xué)習(xí)視野，使學(xué)生更多接受古代優(yōu)秀文化的熏陶，增強(qiáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化修養(yǎng)；激發(fā)學(xué)生對(duì)語(yǔ)文及中國(guó)文化的興趣，豐富傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)的積淀，為學(xué)生的終生學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)……除此以外，在教學(xué)探索過(guò)程中，我逐漸體認(rèn)到：語(yǔ)文新課程改革的一個(gè)引人注目的新理念就是重視語(yǔ)文的“人文性”，即要充分發(fā)掘教材的人文內(nèi)涵，重視對(duì)學(xué)生的情感、態(tài)度和價(jià)值觀的培養(yǎng)，全面提高學(xué)生的人文素養(yǎng)，其中包括精神的栽培、情感的熏陶、人格的提升及認(rèn)識(shí)事物規(guī)律能力的提升等等。于是，我在三個(gè)單元的古代散文教學(xué)中，開(kāi)始關(guān)注并探索實(shí)施對(duì)學(xué)生情感、態(tài)度、價(jià)值觀（或曰人文素質(zhì)）等方面的教育培養(yǎng)，立足于蓄志養(yǎng)氣、陶冶性靈、崇美揚(yáng)善、提高人文品質(zhì)，意圖為學(xué)生的意志品質(zhì)、人格發(fā)展等奠定基礎(chǔ)。下面，試舉例談?wù)勎以谶@方面的教學(xué)探索。1、培養(yǎng)學(xué)生胸懷天下、關(guān)心時(shí)政的人文品質(zhì)在學(xué)習(xí)《伶官傳序》時(shí)，我設(shè)計(jì)了一個(gè)讓學(xué)生自主探究的環(huán)節(jié)：聯(lián)系已學(xué)過(guò)的幾篇借古諷今的文章，如《過(guò)秦論》、《阿房宮賦》、《六國(guó)論》等，比較它們“借古”諷諫的具體內(nèi)容，并談?wù)剬?duì)其作者――幾位古代文士憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民、關(guān)心國(guó)事的精神的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)。通過(guò)比較可知：《過(guò)秦論》作者賈誼，借秦施暴政而致“一夫作難，而七廟隳”的教訓(xùn)，諷諫漢文帝要施仁政；《阿房宮賦》作者杜牧，借六國(guó)和秦不知愛(ài)民尤其是秦皇驕奢淫逸而導(dǎo)致“族滅”速亡的教訓(xùn)，勸諫唐敬宗不要大興宮室、貪圖享樂(lè)；《伶官傳序》作者歐陽(yáng)修，借后唐莊宗李存勖寵幸伶人而身死國(guó)滅的歷史教訓(xùn)，警告北宋統(tǒng)治者要力戒驕奢，防微杜漸，勵(lì)精圖治；《六國(guó)論》作者蘇洵，則借六國(guó)“破滅”、“弊在賂秦”的教訓(xùn)，奉勸北宋統(tǒng)治者對(duì)強(qiáng)敵契丹、西夏不要采取以賄賂來(lái)求茍安的政策……設(shè)置這個(gè)環(huán)節(jié)的討論，使學(xué)生加深了對(duì)古代優(yōu)秀文士積極入世、胸懷天下的精神的理解，激發(fā)并強(qiáng)化了他們汲取這種傳統(tǒng)人文精神的養(yǎng)料并把它傳承下去的意識(shí)，有利于他們積極融入社會(huì)，以天下興亡為己任，自覺(jué)培養(yǎng)“家事、國(guó)事、天下事，事事關(guān)心”的品質(zhì)。2、引導(dǎo)學(xué)生欣賞知恥重義、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)娜烁裉刭|(zhì)學(xué)習(xí)《項(xiàng)羽之死》這篇課文時(shí)，我特意選擇了項(xiàng)羽烏江拒渡、最終悲壯自刎這個(gè)情節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生探究項(xiàng)羽不肯過(guò)江東以便東山再起、卷土重來(lái)的內(nèi)在原因。通過(guò)學(xué)生自由的深入的討論，讓學(xué)生懂得：除了有“天亡我”的宿命思想的影響這個(gè)表層原因外，更有項(xiàng)羽知恥重義（“我何面目見(jiàn)”江東父老）、勇于自我擔(dān)當(dāng)（以死謝罪）的人格原因――李清照評(píng)價(jià)項(xiàng)羽生為“人杰”，死亦“鬼雄”，正是基于對(duì)他這種男兒氣節(jié)的推崇。3、領(lǐng)悟做人修養(yǎng)學(xué)習(xí)《子路、曾皙、冉有、公西華侍坐》時(shí)，我安排學(xué)生探討了孔子的為師之道――寬容開(kāi)明、平等尊重，也引導(dǎo)學(xué)生探討了孔子看重的為人之道，即謙而不卑。4、珍視人倫親情學(xué)習(xí)《祭十二郎文》、《項(xiàng)脊軒志》等課文時(shí)，我布置學(xué)生聯(lián)系必修教材中學(xué)過(guò)的《陳情表》，探究這些“至情之文”何以讓人感泣同懷、成為“千年絕調(diào)”。通過(guò)探討，讓同學(xué)們深深懂得：“感人心者”，“莫貴乎”人倫親情――人生最可寶貴的，莫過(guò)于親情。5、關(guān)注職業(yè)修養(yǎng)學(xué)習(xí)《庖丁解?！?、《種樹(shù)郭橐駝傳》時(shí)，我讓學(xué)生探討庖丁、郭橐駝之所以能成為行業(yè)專(zhuān)家的訣竅。經(jīng)過(guò)師生合作，同學(xué)們認(rèn)識(shí)到他們的共同特性是：勤于實(shí)踐，慣于觀察，善于比較思考，精于總結(jié)技巧。而成功者的這些特質(zhì)，正是我們學(xué)習(xí)和成就事業(yè)應(yīng)該具備的品質(zhì)修養(yǎng)。6、認(rèn)識(shí)創(chuàng)作修養(yǎng)學(xué)習(xí)《文與可畫(huà)谷偃竹記》時(shí)，我旁及《文征明學(xué)書(shū)》一文，啟發(fā)學(xué)生思考從事藝術(shù)創(chuàng)作要具備什么樣的品質(zhì)修養(yǎng)，從文與可畫(huà)竹的事上，讓學(xué)生們懂得必須意在筆先，胸有成竹，并能心手相應(yīng)，才能抓住靈感，一氣呵成；從文征明學(xué)書(shū)的事上，同學(xué)們認(rèn)識(shí)到業(yè)精于勤，只有認(rèn)認(rèn)真真、一絲不茍，才能學(xué)有所成。總之，在選修模塊的教學(xué)過(guò)程中，我認(rèn)真思考并積極貫徹新課改的理念。在重視傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容（多積累文言詞語(yǔ)、文言句式知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的文言語(yǔ)感；背誦更多數(shù)量的古代優(yōu)秀詩(shī)文，提高學(xué)生閱讀鑒賞古詩(shī)文的能力）的同時(shí)，我還注意增加學(xué)生的閱讀量，拓展學(xué)生的視野，使學(xué)生更多地接受古代優(yōu)秀文化的熏陶，激發(fā)學(xué)生對(duì)語(yǔ)文及中國(guó)文化的興趣，豐富學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)的積淀。同時(shí)，我還特別關(guān)注對(duì)學(xué)生情感態(tài)度和價(jià)值觀的培養(yǎng)，通過(guò)創(chuàng)設(shè)原因探究這個(gè)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生一課一得，日積月累，以求全面提升學(xué)生的人文素質(zhì)，為學(xué)生的終生發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。【精品】PPT課件食品加工技術(shù)1、不要輕言放棄，否則對(duì)不1廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物工程系顧宗珠食品加工技術(shù)OO七年三月乇日廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院2食品加工技術(shù)課程教學(xué)內(nèi)容第一章緒論第二章食品的原材料及加工特性第三章食品的罐藏加工技術(shù)第四章軟飲料加工技術(shù)第五章乳制品加工技術(shù)第六章烘焙產(chǎn)品加工技術(shù)第七章糖果和巧克力加工技術(shù)第八章冷凍食品加工技術(shù)食品加工技術(shù)課程教學(xué)內(nèi)容3課程安排及要求1、本課程理論課時(shí)約為130節(jié),分兩個(gè)學(xué)期進(jìn)行2、配合本課程的集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)為8周;實(shí)訓(xùn)內(nèi)容為基本技能訓(xùn)練、綜合技能訓(xùn)練和開(kāi)發(fā)性技能訓(xùn)練課程安排及要求4第一章緒論食品工業(yè)概況;食品加工的目的及要求;食品加工的原理及方法;食品質(zhì)量要求及標(biāo)準(zhǔn)第一章緒論5第一節(jié)食品工業(yè)概況食品的加工概念及分類(lèi);食品工業(yè)的重要性及特征;食品工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。第一節(jié)食品工業(yè)概況6食品加工概念及分類(lèi)1、食物與食食物一一是人體生長(zhǎng)發(fā)育、更新細(xì)胞、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)機(jī)能必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是產(chǎn)生熱量保持體溫、進(jìn)行體力活動(dòng)的能量來(lái)源。食品一一經(jīng)過(guò)加工制作的事物統(tǒng)稱(chēng)為食品二二對(duì)食品不間的木關(guān)心的側(cè)面不同食品加工概念及分類(lèi)7食品科學(xué)借用Foodscience(Norman)的定義食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識(shí)來(lái)研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門(mén)科學(xué)食品科學(xué)8食品科學(xué)食品加工少食品分析食品科學(xué)食品工程食品微生物食品科學(xué)9五個(gè)基礎(chǔ)框架1.食品的基礎(chǔ)研究領(lǐng)域(或者稱(chēng)之為狹義食品科學(xué)):包化學(xué),研究食品的組成、結(jié)構(gòu)、物化生化特點(diǎn)及加工和使程中的變化的一門(mén)科學(xué)2.食品分析領(lǐng)域:分析食品產(chǎn)品及組分的質(zhì)量特點(diǎn)、化學(xué)邊的原3.食品微生物領(lǐng)域:環(huán)境對(duì)食品腐敗的作用以及微生物對(duì)食品身及食品制造過(guò)程的影響、微生物的檢驗(yàn)、公共健康等問(wèn)題門(mén)科學(xué)4.食品加工領(lǐng)域:即研究食品原材料特點(diǎn)、食品保藏原理、影響食品質(zhì)量、包裝及污染的加工因素、良好生產(chǎn)操作及衛(wèi)生操作的一門(mén)科學(xué)一一這也是本課程的主要研究?jī)?nèi)容5.食品工程領(lǐng)域:即研究食品加工過(guò)程中的工程原理及單元操學(xué)、工程原理包括物料與能量平衡、熱力學(xué)、流體;流體傳熱與傳質(zhì)等等。五個(gè)基礎(chǔ)框架10食品加工技術(shù)食品加工技術(shù)一一應(yīng)用化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)和食品工程原理等各方面的基礎(chǔ)知識(shí)、研究食品資源利用、原輔材料選擇、保藏加工、包裝、運(yùn)輸以及上述因素對(duì)食品質(zhì)量貨架壽命、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全性等方面的影響的一門(mén)科學(xué)食品加工技術(shù)11課件--食品加工技術(shù)12課件--食品加工技術(shù)13課件--食品加工技術(shù)14課件--食品加工技術(shù)15課件--食品加工技術(shù)16課件--食品加工技術(shù)17課件--食品加工技術(shù)18課件--食品加工技術(shù)19課件--食品加工技術(shù)20課件--食品加工技術(shù)21課件--食品加工技術(shù)22課件--食品加工技術(shù)23課件--食品加工技術(shù)24課件--食品加工技術(shù)25課件--食品加工技術(shù)26課件--食品加工技術(shù)27課件--食品加工技術(shù)28課件--食品加工技術(shù)29課件--食品加工技術(shù)30課件--食品加工技術(shù)31課件--食品加工技術(shù)32課件--食品加工技術(shù)33課件--食品加工技術(shù)34課件--食品加工技術(shù)35課件--食品加工技術(shù)36課件--食品加工技術(shù)37課件--食品加工技術(shù)38課件--食品加工技術(shù)39課件--食品加工技術(shù)40課件--食品加工技術(shù)41課件--食品加工技術(shù)42課件--食品加工技術(shù)43課件--食品加工技術(shù)44課件--食品加工技術(shù)45課件--食品加工技術(shù)46課件--食品加工技術(shù)47課件--食品加工技術(shù)48課件--食品加工技術(shù)49課件--食品加工技術(shù)50課件--食品加工技術(shù)51課件--食品加工技術(shù)52課件--食品加工技術(shù)53課件--食品加工技術(shù)54課件--食品加工技術(shù)55課件--食品加工技術(shù)56課件--食品加工技術(shù)57課件--食品加工技術(shù)58課件--食品加工技術(shù)59課件--食品加工技術(shù)606、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無(wú)力?！官e諾莎

7、自知之明是最難得的知識(shí)?！靼嘌?/p>

8、勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。——塞內(nèi)加

9、有時(shí)候讀書(shū)是一種巧妙地避開(kāi)思考的方法?！諣柶账?/p>

10、閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。——笛卡兒Thankyou拯畏怖汾關(guān)爐烹霉躲渠早膘岸緬蘭輛坐蔬光膊列板哮瞥疹傻俘源拯割宜跟三叉神經(jīng)痛-治療三叉神經(jīng)痛-治療6、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無(wú)力。——斯賓諾61【精品】PPT課件食品加工技術(shù)1、不要輕言放棄，否則對(duì)不起自己。2、要冒一次險(xiǎn)!整個(gè)生命就是一場(chǎng)冒險(xiǎn)。走得最遠(yuǎn)的人，常是愿意去做，并愿意去冒險(xiǎn)的人?！胺€(wěn)妥”之船，從未能從岸邊走遠(yuǎn)。--戴爾．卡耐基。3、人生就像一杯沒(méi)有加糖的咖啡，喝起來(lái)是苦澀的，回味起來(lái)卻有久久不會(huì)退去的余香。4、守業(yè)的最好辦法就是不斷的發(fā)展。5、當(dāng)愛(ài)不能完美，我寧愿選擇無(wú)悔，不管來(lái)生多么美麗，我不愿失去今生對(duì)你的記憶，我不求天長(zhǎng)地久的美景，我只要生生世世的輪回里有你?！揪贰縋PT課件食品加工技術(shù)【精品】PPT課件食品加工技術(shù)1、不要輕言放棄，否則對(duì)不起自己。2、要冒一次險(xiǎn)!整個(gè)生命就是一場(chǎng)冒險(xiǎn)。走得最遠(yuǎn)的人，常是愿意去做，并愿意去冒險(xiǎn)的人?！胺€(wěn)妥”之船，從未能從岸邊走遠(yuǎn)。--戴爾．卡耐基。3、人生就像一杯沒(méi)有加糖的咖啡，喝起來(lái)是苦澀的，回味起來(lái)卻有久久不會(huì)退去的余香。4、守業(yè)的最好辦法就是不斷的發(fā)展。5、當(dāng)愛(ài)不能完美，我寧愿選擇無(wú)悔，不管來(lái)生多么美麗，我不愿失去今生對(duì)你的記憶，我不求天長(zhǎng)地久的美景，我只要生生世世的輪回里有你。廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物工程系顧宗珠食品加工技術(shù)OO七年三月乇日食品加工技術(shù)課程教學(xué)內(nèi)容第一章緒論第二章食品的原材料及加工特性第三章食品的罐藏加工技術(shù)第四章軟飲料加工技術(shù)第五章乳制品加工技術(shù)第六章烘焙產(chǎn)品加工技術(shù)第七章糖果和巧克力加工技術(shù)第八章冷凍食品加工技術(shù)傳統(tǒng)的數(shù)學(xué)課，枯燥無(wú)味，教法單一，教師講得多，學(xué)生參與少，既缺乏充分的圖形支持，又缺乏供學(xué)生發(fā)現(xiàn)探索的良好環(huán)境。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的快速發(fā)展和教育改革的不斷深入，多媒體教學(xué)已經(jīng)被廣大教師推廣應(yīng)用于課堂教學(xué)中。自從多媒體融進(jìn)數(shù)學(xué)課堂，抽象枯燥的數(shù)學(xué)教學(xué)內(nèi)容變得具體，清晰。但在運(yùn)用過(guò)程中一些教師不顧教學(xué)實(shí)際及學(xué)科特點(diǎn)，使多媒體與課堂教學(xué)整合產(chǎn)生錯(cuò)位。尤其是農(nóng)村小學(xué)，多媒體教學(xué)在數(shù)學(xué)課堂中的應(yīng)用出現(xiàn)了很多問(wèn)題。如何利用好多媒體教學(xué)，有效激發(fā)課堂氣氛，提高課堂教學(xué)效率，是一個(gè)值得深思與研究的問(wèn)題。一、多媒體教學(xué)在數(shù)學(xué)課堂中的優(yōu)點(diǎn)（一）多媒體技術(shù)與學(xué)科結(jié)合，有利于教師的教課程結(jié)合有了多媒體技術(shù)支持，能使課堂教學(xué)大幅度提升，提高教學(xué)質(zhì)量。直觀教學(xué)是最利于學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的教學(xué)方法。課堂中，我們合理開(kāi)發(fā)利用多媒體課件進(jìn)行教學(xué)，將多媒體信息技術(shù)融于教學(xué)課堂，利用多媒體信息技?g圖文并茂、聲像并舉、能動(dòng)會(huì)變、形象直觀的特點(diǎn)為學(xué)生創(chuàng)設(shè)各種情境，可激起學(xué)生各種感官的參與，調(diào)動(dòng)學(xué)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望，極大地激發(fā)了學(xué)生參與的熱情，讓學(xué)生自覺(jué)地加入到獲取知識(shí)的活動(dòng)中去。（二）利用多媒體創(chuàng)設(shè)各種情景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣孔子云：知之者不如好之者，好之者不如樂(lè)之者。小學(xué)生年齡小，好奇心強(qiáng)，對(duì)感興趣的事物總是愉快地去探究。如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣呢？在信息技術(shù)與學(xué)科整合的過(guò)程中，就要使學(xué)生的學(xué)習(xí)直觀性和形象化。只有在課堂教學(xué)中特別注意發(fā)揮現(xiàn)代信息技術(shù)的作用，課前精心設(shè)計(jì)教學(xué)，制作相應(yīng)的教學(xué)軟件，創(chuàng)設(shè)情境，化靜為動(dòng)，化虛為實(shí)，變無(wú)聲為有聲，才能通過(guò)生動(dòng)、直觀的畫(huà)面，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，喚起學(xué)生的注意。（三）有利于抽象的知識(shí)直觀具體化，讓學(xué)生更加便于理解內(nèi)容，從而降低學(xué)生的學(xué)習(xí)難度數(shù)學(xué)的教學(xué)過(guò)程，事實(shí)上就是學(xué)生在老師的引導(dǎo)下，對(duì)數(shù)學(xué)問(wèn)題的解決方法進(jìn)行研究、探索的過(guò)程，繼而對(duì)其進(jìn)行延拓、創(chuàng)新的過(guò)程。多媒體的化抽象為直觀作用為這一過(guò)程提供了強(qiáng)大的情景資源。數(shù)學(xué)教學(xué)中有很多內(nèi)容適合于進(jìn)行多媒體教學(xué)：例如立體圖的展開(kāi)問(wèn)題、平移問(wèn)題等，合理利用多媒體技術(shù)，使抽象變?yōu)榫唧w，復(fù)雜變?yōu)楹?jiǎn)單，更有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)。（四）多媒體技術(shù)在數(shù)學(xué)課堂中的運(yùn)用，有利于提高課堂效率我們常說(shuō)的“向四十分鐘要效率”，就是要在四十分鐘的課堂教學(xué)中，給學(xué)生提供知識(shí)量和恰當(dāng)?shù)男畔⒘?，讓學(xué)生在獲取知識(shí)中提高他們的能力，多媒體技術(shù)與學(xué)科整合就能再觀其特點(diǎn)。大多數(shù)學(xué)生都喜歡看動(dòng)畫(huà)片，我們教師可以通過(guò)學(xué)生的這一個(gè)特點(diǎn)，運(yùn)用多媒體技術(shù)與網(wǎng)絡(luò)，制作可愛(ài)的、漂亮的、有聲有色的課件吸引學(xué)生。通過(guò)絢麗的色彩、清晰的畫(huà)面、美妙的音樂(lè)，將干巴巴的說(shuō)教變成多感官的刺激、全方位的感受，使抽象變得具體、靜態(tài)變成動(dòng)態(tài)，虛幻變成真實(shí)、想象變成可能，既可為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的情景，又能將學(xué)生引入想象的空間，使教材活起來(lái)，使課堂動(dòng)起來(lái)，有利于提高課堂教學(xué)效率。二、農(nóng)村小學(xué)多媒體教學(xué)在數(shù)學(xué)課堂中應(yīng)用的現(xiàn)狀（一）認(rèn)識(shí)不到多媒體教學(xué)的重要性多媒體教學(xué)已經(jīng)成為時(shí)代發(fā)展的必然趨勢(shì)，但是一些老師認(rèn)識(shí)不到多媒體教學(xué)的重要性。尤其是五十歲以上的教師，他們總認(rèn)為那是年輕教師干的事，自己學(xué)不會(huì)，也不去學(xué)。（二）少人才，不會(huì)用農(nóng)村學(xué)校缺少這方面的專(zhuān)業(yè)人才，很多教師不會(huì)運(yùn)用多媒體教學(xué)，部分教師會(huì)使用但是不熟練，在制作課件時(shí)遇到問(wèn)題就不知道該怎么辦了。從而導(dǎo)致多媒體教學(xué)成為一句空話。（三）擺“花架子”，利用率低農(nóng)村大多數(shù)學(xué)校只有在一些公開(kāi)課、觀摩課上才使用多媒體，純粹是做給別人看的，沒(méi)有人來(lái)，花了許多錢(qián)購(gòu)置的多媒體便成了擺設(shè)，造成資源浪費(fèi)，怕麻煩不想用。（四）為用而用，以輔代主一些教師往往置教學(xué)內(nèi)容不顧而追求形式，純粹是為了使用而使用。多媒體技術(shù)只應(yīng)是教學(xué)的輔助手段，其目的也只能是彌補(bǔ)數(shù)學(xué)教師授課時(shí)“一枝粉筆、一本書(shū)、一塊黑板、一張嘴”的不足，增加數(shù)學(xué)課堂的生動(dòng)性，促進(jìn)學(xué)生對(duì)抽象概念的理解。（五）片面追求形式的多樣化多媒體教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)被許多老師看到，但是他們?cè)诶枚嗝襟w時(shí)片面追求課件的精美及多樣化，而忽視了教學(xué)方法的改變。仍用傳統(tǒng)的教學(xué)步驟、方法來(lái)主控課堂，把多媒體課件僅僅當(dāng)作課堂教學(xué)的“裝飾品”，課依舊是老課，黑板填鴨變成了多媒體課件填鴨。三、解決農(nóng)村小學(xué)多媒體教學(xué)在數(shù)學(xué)課堂中應(yīng)用的策略（一）處理多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)的關(guān)系多媒體教學(xué)是在傳統(tǒng)教學(xué)基礎(chǔ)上增加了多媒體這一特殊工具的教學(xué)，它不可能拋棄所有的傳統(tǒng)教學(xué)手段。因此，在進(jìn)行多媒體輔助教學(xué)時(shí)，要把握好多媒體的使用時(shí)機(jī)，正確處理好多媒體和粉筆、黑板、普通教具、語(yǔ)言表達(dá)等傳統(tǒng)教學(xué)手段之間的關(guān)系，特別要考慮時(shí)間因素，正確處理好多媒體教學(xué)時(shí)間與適時(shí)的課堂講解、板書(shū)、交互、反思時(shí)間的關(guān)系。（二）處理好多媒體與板書(shū)的關(guān)系多媒體課件和傳統(tǒng)板書(shū)兩者都具有益智增趣的功能，在強(qiáng)調(diào)多媒體教學(xué)的同時(shí)，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)板書(shū)是不能拋棄的，科學(xué)地板書(shū)能充分協(xié)調(diào)師生互動(dòng)，使小學(xué)生的思維與教師的啟迪保持一致，深化教學(xué)內(nèi)容，突出教學(xué)重點(diǎn)，使一節(jié)課的知識(shí)體系更加條理化、系統(tǒng)化。（三）處理好教師的主導(dǎo)與學(xué)生的主體的關(guān)系多媒體課件的設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)“以人為本”的原則，變輔教為輔學(xué)。把學(xué)生放在主體位置上，應(yīng)著重于學(xué)生能力的培養(yǎng)，體現(xiàn)學(xué)生的思維方式，而不是老師的思維方式。所以，編制課件必須要了解學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)水平，從小學(xué)生的年齡特征、認(rèn)知規(guī)律出發(fā)，做到內(nèi)容表達(dá)清楚準(zhǔn)確，難易適當(dāng)，趣味性強(qiáng)，問(wèn)題的提出、回答及反饋易為學(xué)生接受，視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)要合理搭配，聲音和畫(huà)面要精選，小學(xué)多媒體教學(xué)也不應(yīng)理解為全堂多媒體演示，課堂教學(xué)的本質(zhì)是師生互動(dòng)。在課堂上教師應(yīng)注重知識(shí)的反饋環(huán)節(jié)，注重師生之間的交流。課堂上教師有針對(duì)性的提問(wèn)，讓小學(xué)生在動(dòng)中探索知識(shí)。（四）處理好教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)形式的關(guān)系多媒體只是一種教學(xué)輔助手段，是一種形式，只有教學(xué)內(nèi)容才是教學(xué)的核心。內(nèi)容決定形式，形式為內(nèi)容服務(wù)。因此，從這種意義上來(lái)說(shuō)，應(yīng)該根據(jù)教學(xué)內(nèi)容來(lái)決定要不要使用多媒體來(lái)輔助教學(xué)，用在什么地方，達(dá)到什么目的。只有這樣，多媒體輔助教學(xué)才能有的放矢，才能與教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目的保持一致。在多媒體課件設(shè)計(jì)上，一方面，要考慮教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化設(shè)計(jì)，另一方面，在表現(xiàn)形式上也要符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。如果只為多媒體而多媒體，把主要精力放在教學(xué)的形式上，結(jié)果是課堂上熱熱鬧鬧，而實(shí)效則平平。選修教材《中國(guó)古代詩(shī)歌散文欣賞》分成“賞析指導(dǎo)”、“自主賞析”、“推薦作品”三大板塊，以閱讀與鑒賞為主。那么，怎樣區(qū)別必修與選修，也就是如何遵從新課改的要求，貫徹新課改的精神，搞好這本選修教材的教學(xué)呢？一般來(lái)說(shuō)，必修課與選修課之間的正確關(guān)系應(yīng)該是：必修課是選修課的基礎(chǔ)，選修課是必修課的發(fā)展；必修課是普及，選修課是提高。那么，從哪些方面“發(fā)展”和“提高”呢？可能的選擇有：多積累文言詞語(yǔ)、文言句式知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的文言語(yǔ)感；背誦更多數(shù)量的古代優(yōu)秀詩(shī)文；提高學(xué)生閱讀鑒賞古詩(shī)文的能力，為高考做準(zhǔn)備；增加學(xué)生的閱讀量，拓展學(xué)習(xí)視野，使學(xué)生更多接受古代優(yōu)秀文化的熏陶，增強(qiáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化修養(yǎng)；激發(fā)學(xué)生對(duì)語(yǔ)文及中國(guó)文化的興趣，豐富傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)的積淀，為學(xué)生的終生學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)……除此以外，在教學(xué)探索過(guò)程中，我逐漸體認(rèn)到：語(yǔ)文新課程改革的一個(gè)引人注目的新理念就是重視語(yǔ)文的“人文性”，即要充分發(fā)掘教材的人文內(nèi)涵，重視對(duì)學(xué)生的情感、態(tài)度和價(jià)值觀的培養(yǎng)，全面提高學(xué)生的人文素養(yǎng)，其中包括精神的栽培、情感的熏陶、人格的提升及認(rèn)識(shí)事物規(guī)律能力的提升等等。于是，我在三個(gè)單元的古代散文教學(xué)中，開(kāi)始關(guān)注并探索實(shí)施對(duì)學(xué)生情感、態(tài)度、價(jià)值觀（或曰人文素質(zhì)）等方面的教育培養(yǎng)，立足于蓄志養(yǎng)氣、陶冶性靈、崇美揚(yáng)善、提高人文品質(zhì)，意圖為學(xué)生的意志品質(zhì)、人格發(fā)展等奠定基礎(chǔ)。下面，試舉例談?wù)勎以谶@方面的教學(xué)探索。1、培養(yǎng)學(xué)生胸懷天下、關(guān)心時(shí)政的人文品質(zhì)在學(xué)習(xí)《伶官傳序》時(shí)，我設(shè)計(jì)了一個(gè)讓學(xué)生自主探究的環(huán)節(jié)：聯(lián)系已學(xué)過(guò)的幾篇借古諷今的文章，如《過(guò)秦論》、《阿房宮賦》、《六國(guó)論》等，比較它們“借古”諷諫的具體內(nèi)容，并談?wù)剬?duì)其作者――幾位古代文士憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民、關(guān)心國(guó)事的精神的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)。通過(guò)比較可知：《過(guò)秦論》作者賈誼，借秦施暴政而致“一夫作難，而七廟隳”的教訓(xùn)，諷諫漢文帝要施仁政；《阿房宮賦》作者杜牧，借六國(guó)和秦不知愛(ài)民尤其是秦皇驕奢淫逸而導(dǎo)致“族滅”速亡的教訓(xùn)，勸諫唐敬宗不要大興宮室、貪圖享樂(lè)；《伶官傳序》作者歐陽(yáng)修，借后唐莊宗李存勖寵幸伶人而身死國(guó)滅的歷史教訓(xùn)，警告北宋統(tǒng)治者要力戒驕奢，防微杜漸，勵(lì)精圖治；《六國(guó)論》作者蘇洵，則借六國(guó)“破滅”、“弊在賂秦”的教訓(xùn)，奉勸北宋統(tǒng)治者對(duì)強(qiáng)敵契丹、西夏不要采取以賄賂來(lái)求茍安的政策……設(shè)置這個(gè)環(huán)節(jié)的討論，使學(xué)生加深了對(duì)古代優(yōu)秀文士積極入世、胸懷天下的精神的理解，激發(fā)并強(qiáng)化了他們汲取這種傳統(tǒng)人文精神的養(yǎng)料并把它傳承下去的意識(shí)，有利于他們積極融入社會(huì)，以天下興亡為己任，自覺(jué)培養(yǎng)“家事、國(guó)事、天下事，事事關(guān)心”的品質(zhì)。2、引導(dǎo)學(xué)生欣賞知恥重義、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)娜烁裉刭|(zhì)學(xué)習(xí)《項(xiàng)羽之死》這篇課文時(shí)，我特意選擇了項(xiàng)羽烏江拒渡、最終悲壯自刎這個(gè)情節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生探究項(xiàng)羽不肯過(guò)江東以便東山再起、卷土重來(lái)的內(nèi)在原因。通過(guò)學(xué)生自由的深入的討論，讓學(xué)生懂得：除了有“天亡我”的宿命思想的影響這個(gè)表層原因外，更有項(xiàng)羽知恥重義（“我何面目見(jiàn)”江東父老）、勇于自我擔(dān)當(dāng)（以死謝罪）的人格原因――李清照評(píng)價(jià)項(xiàng)羽生為“人杰”，死亦“鬼雄”，正是基于對(duì)他這種男兒氣節(jié)的推崇。3、領(lǐng)悟做人修養(yǎng)學(xué)習(xí)《子路、曾皙、冉有、公西華侍坐》時(shí)，我安排學(xué)生探討了孔子的為師之道――寬容開(kāi)明、平等尊重，也引導(dǎo)學(xué)生探討了孔子看重的為人之道，即謙而不卑。4、珍視人倫親情學(xué)習(xí)《祭十二郎文》、《項(xiàng)脊軒志》等課文時(shí)，我布置學(xué)生聯(lián)系必修教材中學(xué)過(guò)的《陳情表》，探究這些“至情之文”何以讓人感泣同懷、成為“千年絕調(diào)”。通過(guò)探討，讓同學(xué)們深深懂得：“感人心者”，“莫貴乎”人倫親情――人生最可寶貴的，莫過(guò)于親情。5、關(guān)注職業(yè)修養(yǎng)學(xué)習(xí)《庖丁解?！?、《種樹(shù)郭橐駝傳》時(shí)，我讓學(xué)生探討庖丁、郭橐駝之所以能成為行業(yè)專(zhuān)家的訣竅。經(jīng)過(guò)師生合作，同學(xué)們認(rèn)識(shí)到他們的共同特性是：勤于實(shí)踐，慣于觀察，善于比較思考，精于總結(jié)技巧。而成功者的這些特質(zhì)，正是我們學(xué)習(xí)和成就事業(yè)應(yīng)該具備的品質(zhì)修養(yǎng)。6、認(rèn)識(shí)創(chuàng)作修養(yǎng)學(xué)習(xí)《文與可畫(huà)谷偃竹記》時(shí)，我旁及《文征明學(xué)書(shū)》一文，啟發(fā)學(xué)生思考從事藝術(shù)創(chuàng)作要具備什么樣的品質(zhì)修養(yǎng)，從文與可畫(huà)竹的事上，讓學(xué)生們懂得必須意在筆先，胸有成竹，并能心手相應(yīng)，才能抓住靈感，一氣呵成；從文征明學(xué)書(shū)的事上，同學(xué)們認(rèn)識(shí)到業(yè)精于勤，只有認(rèn)認(rèn)真真、一絲不茍，才能學(xué)有所成。總之，在選修模塊的教學(xué)過(guò)程中，我認(rèn)真思考并積極貫徹新課改的理念。在重視傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容（多積累文言詞語(yǔ)、文言句式知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的文言語(yǔ)感；背誦更多數(shù)量的古代優(yōu)秀詩(shī)文，提高學(xué)生閱讀鑒賞古詩(shī)文的能力）的同時(shí)，我還注意增加學(xué)生的閱讀量，拓展學(xué)生的視野，使學(xué)生更多地接受古代優(yōu)秀文化的熏陶，激發(fā)學(xué)生對(duì)語(yǔ)文及中國(guó)文化的興趣，豐富學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)的積淀。同時(shí)，我還特別關(guān)注對(duì)學(xué)生情感態(tài)度和價(jià)值觀的培養(yǎng)，通過(guò)創(chuàng)設(shè)原因探究這個(gè)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生一課一得，日積月累，以求全面提升學(xué)生的人文素質(zhì)，為學(xué)生的終生發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！揪贰縋PT課件食品加工技術(shù)1、不要輕言放棄，否則對(duì)不62廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物工程系顧宗珠食品加工技術(shù)OO七年三月乇日廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院63食品加工技術(shù)課程教學(xué)內(nèi)容第一章緒論第二章食品的原材料及加工特性第三章食品的罐藏加工技術(shù)第四章軟飲料加工技術(shù)第五章乳制品加工技術(shù)第六章烘焙產(chǎn)品加工技術(shù)第七章糖果和巧克力加工技術(shù)第八章冷凍食品加工技術(shù)食品加工技術(shù)課程教學(xué)內(nèi)容64課程安排及要求1、本課程理論課時(shí)約為130節(jié),分兩個(gè)學(xué)期進(jìn)行2、配合本課程的集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)為8周;實(shí)訓(xùn)內(nèi)容為基本技能訓(xùn)練、綜合技能訓(xùn)練和開(kāi)發(fā)性技能訓(xùn)練課程安排及要求65第一章緒論食品工業(yè)概況;食品加工的目的及要求;食品加工的原理及方法;食品質(zhì)量要求及標(biāo)準(zhǔn)第一章緒論66第一節(jié)食品工業(yè)概況食品的加工概念及分類(lèi);食品工業(yè)的重要性及特征;食品工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。第一節(jié)食品工業(yè)概況67食品加工概念及分類(lèi)1、食物與食食物一一是人體生長(zhǎng)發(fā)育、更新細(xì)胞、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)機(jī)能必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是產(chǎn)生熱量保持體溫、進(jìn)行體力活動(dòng)的能量來(lái)源。食品一一經(jīng)過(guò)加工制作的事物統(tǒng)稱(chēng)為食品二二對(duì)食品不間的木關(guān)心的側(cè)面不同食品加工概念及分類(lèi)68食品科學(xué)借用Foodscience(Norman)的定義食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及