農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件匯報(bào)提綱一、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全分析二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律要求三、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工具匯報(bào)提綱一、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全分析第一部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全分析第一部分農(nóng)產(chǎn)品—指來(lái)自于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。

什么是農(nóng)產(chǎn)品？農(nóng)產(chǎn)品煙葉毛茶棉麻林業(yè)食用菌水產(chǎn)品糧油藥材花卉苗木瓜果蔬菜牲畜昆蟲禽種子農(nóng)產(chǎn)品—指來(lái)自于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？完整的概念包括兩個(gè)方面:數(shù)量的安全。供應(yīng)充足，即解決人類的貧窮，饑餓，保證人人有飯吃。質(zhì)量的安全。即人類攝入的農(nóng)產(chǎn)品不含有可能引起食源性疾病的污染物、無(wú)毒、無(wú)害，并能提供人體所需要的基本營(yíng)養(yǎng)元素。什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？完整的概念包括兩個(gè)方面:對(duì)于我們農(nóng)業(yè)從業(yè)者：數(shù)量的安全——要求適度的使用化學(xué)投入品，甚至采用新興技術(shù)如轉(zhuǎn)基因。質(zhì)量的安全——采用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，不使用化學(xué)投入品，至少化學(xué)投入品必須嚴(yán)格按照國(guó)家法律和法規(guī)的要求進(jìn)行使用，不過(guò)量、不超范圍。

例：轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)論。對(duì)于我們農(nóng)業(yè)從業(yè)者：中國(guó)人多地少，這就要求我們既要采取先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)保證量的滿足；也要切實(shí)按照國(guó)家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。但是，近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，引起社會(huì)的擔(dān)憂！中國(guó)人多地少，這就要求我們既要采取先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)保證量的滿足海南毒豇豆事件（劇毒有機(jī)磷農(nóng)藥的使用）水胺硫磷海南毒豇豆事件（劇毒有機(jī)磷農(nóng)藥的使用）水胺硫磷避孕黃瓜、膨大西瓜（催熟劑的使用）避孕黃瓜、膨大西瓜（催熟劑的使用）（1）農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)1.1從業(yè)者素質(zhì)差，客觀上使用不當(dāng)！1.2經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，主觀上有意使用?。?）農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)毒大米事件（重金屬超標(biāo)）毒大米事件（重金屬超標(biāo)）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件（2）產(chǎn)地環(huán)境污染屬于被動(dòng)不安全，要合理選擇產(chǎn)地，注重環(huán)境衛(wèi)生整治。（2）產(chǎn)地環(huán)境污染毒大米（色素、拋光劑、陳化）毒大米（色素、拋光劑、陳化）白饅頭、染色饅頭（增白劑、色素）白饅頭、染色饅頭（增白劑、色素）熏制現(xiàn)場(chǎng)彌漫著一股濃濃的硫磺味用硫磺熏過(guò)的生姜

顏色比較鮮艷的就是硫磺姜毒生姜（硫磺）熏制現(xiàn)場(chǎng)彌漫著一股濃濃的硫磺味用硫磺熏過(guò)的生姜顏色比較鮮（3）非法添加利益驅(qū)使違法意識(shí)淡?。?）非法添加總結(jié)：導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題原因？1.產(chǎn)地環(huán)境污染2.農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)3.違規(guī)使用添加劑總結(jié)：導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題原因？1.產(chǎn)地環(huán)境污染法律意識(shí)淡薄，利益驅(qū)使知識(shí)缺乏，生產(chǎn)水平低、經(jīng)營(yíng)管理粗放監(jiān)管不力深層次原因法律意識(shí)淡薄，利益驅(qū)使深層次原因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎企業(yè)生死存亡；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎農(nóng)民利益和社會(huì)穩(wěn)定；控制住農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，刻不容緩?。∞r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件第二部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律要求第二部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法一、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》禁止生產(chǎn)、銷售不符合國(guó)家規(guī)定（標(biāo)準(zhǔn)）的農(nóng)產(chǎn)品。（第8條）禁止在有毒有害物質(zhì)超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。（第17條）禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質(zhì)。（第18條）禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第24條）禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。（第25條）禁止冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。（第32條）六個(gè)禁止一、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》禁止生產(chǎn)、銷售不符合國(guó)家規(guī)定（標(biāo)準(zhǔn)）自檢不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。（第26條）有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：（第33條）使用過(guò)違禁藥物和其他化學(xué)物質(zhì)的；藥物殘留或重金屬超標(biāo)的；含有致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素，不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的；其他不符合產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)對(duì)其銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度；經(jīng)查驗(yàn)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得銷售。（第37條）三個(gè)不得自檢不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。（第26條）三個(gè)鼓勵(lì)鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（第8條）國(guó)家鼓勵(lì)其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第24條）國(guó)家鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。（第38條）三個(gè)鼓勵(lì)鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（第8條）一個(gè)關(guān)鍵明確了農(nóng)業(yè)行政主管部門“從農(nóng)田到餐桌”整個(gè)鏈條的監(jiān)督地位，而不是就生產(chǎn)管生產(chǎn)。從農(nóng)場(chǎng)到餐桌FromFarmtoTable一個(gè)關(guān)鍵明確了農(nóng)業(yè)行政主管部門“從農(nóng)田到餐桌”整個(gè)鏈條的監(jiān)督二、《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地有毒有害物質(zhì)不符合產(chǎn)地安全標(biāo)準(zhǔn)，并導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)劃定為農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)。（第8條）禁止生產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域生產(chǎn)非食用農(nóng)產(chǎn)品。（第8條）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)合理使用肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、農(nóng)用薄膜等農(nóng)業(yè)投入品。禁止使用國(guó)家明令禁止、淘汰的或者未經(jīng)許可的農(nóng)業(yè)投入品。（第22條）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)清除、回收農(nóng)用薄膜、農(nóng)業(yè)投入品包裝物等，防止污染農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境。（第22條）二、《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地有毒有害物質(zhì)不符合產(chǎn)第十條包裝銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識(shí)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期。有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者添加劑名稱。

未包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)牌、標(biāo)識(shí)帶、說(shuō)明書等形式標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容。三、《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》第十條包裝銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識(shí)標(biāo)明第十二條獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。禁止冒用無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志。第十二條獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使三種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的共同特征無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的共同特征包括：對(duì)產(chǎn)地均有嚴(yán)格要求，需要符合相應(yīng)產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過(guò)程中禁止或限量使用化學(xué)合成品；按照相應(yīng)的規(guī)程科學(xué)生產(chǎn)，對(duì)生態(tài)環(huán)境有積極貢獻(xiàn)；產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國(guó)家和國(guó)際上的限量標(biāo)準(zhǔn)，符合相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；都可以在產(chǎn)品上使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志；產(chǎn)品均需要第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。三種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的共同特征無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品四、《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》要求：使用農(nóng)藥應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家有關(guān)農(nóng)藥安全、合理使用的規(guī)定，按照規(guī)定的用藥量、用藥次數(shù)、用藥方法和安全間隔期施藥，防止污染農(nóng)副產(chǎn)品。劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于防治衛(wèi)生害蟲，不得用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材。使用農(nóng)藥應(yīng)當(dāng)注意保護(hù)環(huán)境、有益生物和珍稀物種。嚴(yán)禁用農(nóng)藥毒魚、蝦、鳥、獸等。禁止使用未取得農(nóng)藥登記證或者農(nóng)藥臨時(shí)登記證的農(nóng)藥。禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用假農(nóng)藥、劣質(zhì)農(nóng)藥和國(guó)家明令禁止生產(chǎn)或者撤銷登記的農(nóng)藥。四、《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》要求：中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第199號(hào)（2002年）

一、國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥（18種）

六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉，毒鼠硅。

二、在蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上不得使用的農(nóng)藥（19種）

甲胺磷，甲基對(duì)硫磷，對(duì)硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異柳磷，特丁硫磷，甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內(nèi)吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷。

三、限制使用的農(nóng)藥（2種）三氯殺螨醇，氰戊菊酯不得用于茶樹(shù)上。2008年1月9號(hào)全面禁止中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告2008年1月9號(hào)全面禁止嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定農(nóng)藥安全間隔期是指從最后一次施藥至收獲前的間隔天數(shù)，即自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需的時(shí)間。各種藥劑因其分散、消失的速度不同，以及作物的生長(zhǎng)趨勢(shì)和季節(jié)等不同，具有不同的安全間隔期。產(chǎn)品收獲時(shí)間必須大于最后一次噴藥的安全間隔期。嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定農(nóng)藥安全間隔期是指從最后一次施藥第四章農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)第十七條縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者執(zhí)行有關(guān)操作規(guī)程和生產(chǎn)技術(shù)要求，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者質(zhì)量安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，指導(dǎo)和監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。第十八條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定合理使用農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、肥料等農(nóng)業(yè)投入品，遵守安全間隔期、休藥期等農(nóng)業(yè)投入品使用制度和規(guī)范，不得超范圍、超劑量使用農(nóng)業(yè)投入品。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)回收、清除農(nóng)業(yè)投入品使用過(guò)程中的各種廢棄物。五、《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》第四章農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)五、《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》第十九條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中禁止下列行為：（一）使用國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品；（二）將人用藥品作為獸藥使用；（三）使用農(nóng)藥或者其他有毒有害物質(zhì)捕撈、捕獵；（四）違規(guī)使用農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；（五）收獲、屠宰、捕撈未達(dá)到安全間隔期、休藥期的農(nóng)產(chǎn)品；（六）在特定農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)禁止生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品；（七）使用危害人體健康的物品對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行清洗、整理、保鮮、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等；（八）法律、法規(guī)禁止的其他行為。第十九條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中禁止下列行為：第二十條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測(cè)，向農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)者提供真實(shí)有效的質(zhì)量合格證明和產(chǎn)地證明。經(jīng)檢測(cè)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售，并應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者銷毀。第二十一條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及具有一定生產(chǎn)規(guī)模的農(nóng)戶，在生產(chǎn)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)建立完整的生產(chǎn)過(guò)程和受檢情況記錄。具體的生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)記錄格式由縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門確定。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄保存期限不得少于二年。禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。第二十條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，應(yīng)當(dāng)自行或運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管第三部分植物性農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制第三部分植物性農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工鏈總結(jié)：種子帶來(lái)的危害；產(chǎn)地環(huán)境帶來(lái)的污染；人為帶來(lái)的危害：（農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等）加工、貯運(yùn)條件差導(dǎo)致的二次污染、作物品質(zhì)改變等。植物性農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工鏈總結(jié)：生產(chǎn)基地選擇環(huán)境質(zhì)量安全（水、土、氣）監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)基地生產(chǎn)過(guò)程農(nóng)用投入品質(zhì)量安全優(yōu)質(zhì)良種先進(jìn)農(nóng)藝技術(shù)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)副產(chǎn)品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)境質(zhì)量安全（水、氣）加工投入品質(zhì)量安全加工農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全凈加工深加工全程安全質(zhì)量監(jiān)控有機(jī)物質(zhì)良性循環(huán)農(nóng)產(chǎn)品安全綜合控制技術(shù)示意圖秸稈還田稻糠稻作生產(chǎn)基地選擇環(huán)境質(zhì)量安全（水、土、氣）監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)基地生產(chǎn)過(guò)程農(nóng)稻糠稻作技術(shù)（1）稻糠是稻米加工的副產(chǎn)品，含有大量的淀粉和粗蛋白。稻糠施入水田具有除草，肥田等作用。其除草原理是當(dāng)?shù)究肥┤胨锉砻?。其營(yíng)養(yǎng)成分易為微生物所分解，在一周內(nèi)產(chǎn)生大量二氧化碳并消耗水中大量氧氣，使水稻處于強(qiáng)還原狀態(tài)，其間二氧化碳的增多，可阻礙雜草的發(fā)根及其生長(zhǎng)發(fā)育，氧氣的極度減少可阻礙草籽的萌發(fā)，因而使雜草受到嚴(yán)重抑制或窒息而死。（2）施用稻糠時(shí)所產(chǎn)生的低級(jí)有機(jī)酸，抑制雜草發(fā)根、發(fā)芽，并可灼燒雜草根尖、心葉。強(qiáng)還原反應(yīng)和低級(jí)有機(jī)酸可使稗草、牛毛草等雜草的發(fā)芽、發(fā)根受到嚴(yán)重抑制。稻糠內(nèi)的有機(jī)酸和微生物分解產(chǎn)生的色素、原料的組織成分與土壤膠體結(jié)合，可使田面水渾濁，10-15cm的水層，透明度差，因而使雜草的光合作用受阻，從而抑制雜草生長(zhǎng)。稻糠稻作技術(shù)（1）稻糠是稻米加工的副產(chǎn)品，含有大量的淀粉和粗秸稈還田技術(shù)秸稈還田是把不宜直接作飼料的秸稈（麥秸、玉米秸和水稻秸稈等）直接或堆積腐熟后施入土壤中的一種方法。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程也是一個(gè)能量轉(zhuǎn)換的過(guò)程。作物在生長(zhǎng)過(guò)程中要不斷消耗能量，也需要不斷補(bǔ)充能量，不斷調(diào)節(jié)土壤中水、肥、氣、熱的含量。秸稈中含有大量的新鮮有機(jī)物料，在歸還于農(nóng)田之后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腐解作用，就可以轉(zhuǎn)化成有機(jī)質(zhì)和速效養(yǎng)分。既改善土壤理化性狀，也可供應(yīng)一定的鉀等養(yǎng)分。秸稈還田可促進(jìn)農(nóng)業(yè)節(jié)水、節(jié)成本、增產(chǎn)、增效，在環(huán)保和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中也應(yīng)受到充分重視。秸稈還田技術(shù)秸稈還田是把不宜直接作飼料的秸稈（麥秸、玉米秸和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制需要把好三道關(guān)（1）生產(chǎn)基地的源頭“關(guān)”（2）農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)過(guò)程“關(guān)”（3）初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出園（廠）“關(guān)”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制需要把好三道關(guān)1、生產(chǎn)基地的源頭“關(guān)”源頭控制具體要求：產(chǎn)地距離高速公路、主要國(guó)道、干道1000m以上，地方主要干道500m以上；產(chǎn)地附近500m以內(nèi)沒(méi)有醫(yī)院、生活污染源，1000m以內(nèi)沒(méi)有工礦企業(yè)；禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水層深度大于50m；產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合國(guó)家土壤、水質(zhì)、空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；1、生產(chǎn)基地的源頭“關(guān)”源頭控制產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)因子示例：水稻產(chǎn)地環(huán)境控制（NY5116-2002無(wú)公害食品水稻產(chǎn)地環(huán)境條件）產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)因子示例：水稻產(chǎn)地環(huán)境控制（NY5116-2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件2、農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)的過(guò)程“關(guān)”嚴(yán)把過(guò)程關(guān)。（關(guān)鍵）種植業(yè)的農(nóng)業(yè)投入品主要是農(nóng)藥、化肥等。嚴(yán)格按照《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》、《農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》、《肥料使用準(zhǔn)則》等要求使用農(nóng)業(yè)投入品；禁止擅自超量和超范圍使用農(nóng)業(yè)投入品。嚴(yán)格遵守“安全間隔期”的規(guī)定！優(yōu)先使用安全高效的農(nóng)藥（比如氨基甲酸酯類農(nóng)藥、生物農(nóng)藥等）按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行種植。生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范是指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者合理育種、合理生產(chǎn)、合理使用農(nóng)業(yè)投入品、合理灌溉等農(nóng)事工作的標(biāo)準(zhǔn)文件。2、農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)的過(guò)程“關(guān)”嚴(yán)把過(guò)程關(guān)。（關(guān)鍵）施肥對(duì)農(nóng)作物的污染：通過(guò)肥料中含有的有毒有害物質(zhì)如重金屬、病原微生物、毒氣等直接對(duì)農(nóng)作物或土壤的污染；通過(guò)施用大量氮肥會(huì)造成農(nóng)作物體內(nèi)硝酸鹽的過(guò)量累積。肥料的使用硝酸鹽亞硝酸鹽亞硝胺細(xì)菌、儲(chǔ)藏、研制細(xì)菌、溫度、PH施肥對(duì)農(nóng)作物的污染：肥料的使用硝酸鹽亞硝酸鹽亞硝胺細(xì)菌、儲(chǔ)藏科學(xué)施肥的原則以有機(jī)肥為主，適當(dāng)減少化肥使用量，使有機(jī)和無(wú)機(jī)肥料配合施用；以多元復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔；禁止使用以垃圾和污泥為原料的肥料；積極推廣平衡施肥、秸稈還田、控氮技術(shù)，微生物肥料等。示例：水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY/T5117-2002無(wú)公害食品水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程）科學(xué)施肥的原則示例：水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY/T5117-24、一般要求一般要求涉及產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、肥料使用、農(nóng)藥使用、有害生物控制等。4、一般要求5、栽培技術(shù)涉及水稻種子的選擇（選擇抗性強(qiáng)的品種）、播種量的標(biāo)準(zhǔn)、平衡施肥技術(shù)、合理灌溉技術(shù)等5、栽培技術(shù)6、有害生物控制技術(shù)涉及農(nóng)業(yè)防治技術(shù)、生物防治技術(shù)、物理防治技術(shù)和化學(xué)防治技術(shù)。包括各控制技術(shù)的具體操作標(biāo)準(zhǔn)。各病蟲草害的化學(xué)防治指南等內(nèi)容。6、有害生物控制技術(shù)7、收獲、運(yùn)輸、貯藏及副產(chǎn)品處理要求7、收獲、運(yùn)輸、貯藏及副產(chǎn)品處理要求農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件3、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出園（廠）“關(guān)”對(duì)照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)把出口關(guān)。NY5115-2008無(wú)公害食品稻米NY5086-2002無(wú)公害食品鮮食葡萄NY5100-2002無(wú)公害食品梨NY5103-2002無(wú)公害食品草莓NY5106-2002無(wú)公害食品獼猴桃NY5109-2002無(wú)公害食品西瓜NY5112-2002無(wú)公害食品桃NY5118-2002無(wú)公害食品油菜籽3、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出園（廠）“關(guān)”對(duì)照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件第四部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制工具第四部分四種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工具1）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品2）綠色食品3）有機(jī)食品4）GAP——良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范四種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工具農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)組織既可以通過(guò)獲得認(rèn)證的形式強(qiáng)制執(zhí)行這4種工具，也可以選擇4種工具提供的比較好的方法自主執(zhí)行，以此來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量安全，進(jìn)而提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。認(rèn)證的定義：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)組織既可以通過(guò)獲得認(rèn)證的形式強(qiáng)制執(zhí)行這4種工具，也1）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過(guò)程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標(biāo)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。1）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生1.1標(biāo)志1.1標(biāo)志1.2必須具備的條件（1）產(chǎn)品的原料產(chǎn)地符合無(wú)公害食品生產(chǎn)基地的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（2）農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工符合無(wú)公害食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。（3）產(chǎn)品質(zhì)量必須符合食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（4）產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)運(yùn)符合無(wú)公害食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。1.2必須具備的條件（1）產(chǎn)品的原料產(chǎn)地符合無(wú)公害食品生產(chǎn)基1.3技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)種植業(yè)產(chǎn)品畜牧業(yè)產(chǎn)品漁業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件投入品使用準(zhǔn)則生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范認(rèn)證管理技術(shù)規(guī)范通則類標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性推薦性1.3技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)種植業(yè)產(chǎn)品畜牧業(yè)產(chǎn)品綠色食品是指在無(wú)污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)識(shí)的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。

2）綠色食品綠色食品是指在無(wú)污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，不用高毒綠色食品等級(jí)-分為AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。綠色食品等級(jí)-分為AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。2.1標(biāo)志2.1標(biāo)志按照全程質(zhì)量控制技術(shù)路線，綠色食品主要從以下四個(gè)方面進(jìn)行質(zhì)量控制：

一是產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)控，由環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品及原料產(chǎn)地環(huán)境實(shí)施監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)；

二是生產(chǎn)過(guò)程的管理，要求農(nóng)戶和企業(yè)嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)；

三是產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)，由產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢測(cè)；

四是包裝標(biāo)識(shí)的規(guī)范，產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)符合相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范。

2.2質(zhì)量安全控制的措施按照全程質(zhì)量控制技術(shù)路線，綠色食品主要從以下四個(gè)以“從土地到餐桌”全程控制理念為核心，由四個(gè)部分構(gòu)成：

2.3質(zhì)量安全控制的標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程控制理念為核心，由四個(gè)部分構(gòu)成：2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點(diǎn)

把以最終產(chǎn)品（即檢驗(yàn)合格或不合格）為主的控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住潛在危害的預(yù)防性方法，它為生產(chǎn)者提供一個(gè)比傳統(tǒng)最終產(chǎn)品檢驗(yàn)更為安全的產(chǎn)品控制方法。

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點(diǎn)

把以最終產(chǎn)定義：在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)；產(chǎn)品符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求；通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并使用有機(jī)食品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。有機(jī)食品是食品的最高檔次，在我國(guó)剛剛起步，即使在發(fā)達(dá)國(guó)家也是一些高收入、追求高質(zhì)量生活水平人士所追求的食品。3）有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品定義：在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、3.1標(biāo)志國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)志3.1標(biāo)志國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件原產(chǎn)地前3年沒(méi)有使用任何農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，無(wú)任何污染。常規(guī)產(chǎn)地到生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期。（有害物質(zhì)殘留）生產(chǎn)加工過(guò)程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)。不允許使用基因工程技術(shù)。加工過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、色素、添加劑和采用有機(jī)溶劑提取等。貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中未受到有害化學(xué)物質(zhì)的污染。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在數(shù)量上須進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，其他農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。3.2有機(jī)食品必備的條件原產(chǎn)地前3年沒(méi)有使用任何農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，無(wú)任何污染。3.2GB/T19630-2005第1部分：生產(chǎn)規(guī)定了農(nóng)作物、食用菌、野生植物、禽畜、水產(chǎn)、蜜蜂及其未加工產(chǎn)品的有機(jī)生產(chǎn)通用規(guī)范和要求。適用于有機(jī)生產(chǎn)的全過(guò)程，主要包括：作物種植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂養(yǎng)殖及其產(chǎn)品的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和包裝。第2部分：加工規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)建立和維護(hù)的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。3.3中國(guó)有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630-2005第1部分：生產(chǎn)3.3中國(guó)有第3部分：標(biāo)識(shí)和銷售

規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和銷售的通用要求。第4部分：管理體系規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)建立和維護(hù)的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。第3部分：標(biāo)識(shí)和銷售GB/T19630.1-2005《有機(jī)產(chǎn)品第1部分生產(chǎn)》農(nóng)作物生產(chǎn)部分摘錄：GB/T19630.1-2005《有機(jī)產(chǎn)品第1部分生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件總結(jié)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的共同特征包括：（1）對(duì)產(chǎn)地均有嚴(yán)格要求，需要符合相應(yīng)產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；（2）生產(chǎn)過(guò)程中禁止或限量使用化學(xué)合成品；（3）按照相應(yīng)的規(guī)程科學(xué)生產(chǎn)，對(duì)生態(tài)環(huán)境有積極貢獻(xiàn)；（4）生產(chǎn)的產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國(guó)家和國(guó)際上的限量標(biāo)準(zhǔn)，符合相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（5）都可以在產(chǎn)品上使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志；（6）產(chǎn)品均需要第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。總結(jié)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的共同特征包括：良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（英文GoodAgriculturalPractice，簡(jiǎn)稱GAP）是一套針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（包括作物種植和動(dòng)物養(yǎng)殖等）的操作標(biāo)準(zhǔn)，是提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地質(zhì)量安全管理水平的有效手段和工具。GAP關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、采收、清洗包裝、貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中有害物質(zhì)和有害生物的控制及其保障能力，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時(shí)還關(guān)注生態(tài)環(huán)境、動(dòng)物福利、職業(yè)健康等方面的保障能力。4）GAP——良好農(nóng)業(yè)規(guī)范良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（英文GoodAgriculturalPra4.1認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)4.1認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件一、生產(chǎn)用水與農(nóng)業(yè)用水的良好規(guī)范二、肥料使用的良好規(guī)范三、農(nóng)藥使用的良好操作規(guī)范四、作物和飼料生產(chǎn)的良好規(guī)范五、畜禽生產(chǎn)良好規(guī)范六、收獲、加工及儲(chǔ)存良好規(guī)范七、工人健康和衛(wèi)生良好規(guī)范八、衛(wèi)生設(shè)施的操作規(guī)范九、田地衛(wèi)生良好規(guī)范十、包裝設(shè)備衛(wèi)生良好規(guī)范十一、運(yùn)輸良好規(guī)范十二、溯源良好規(guī)范4.2標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容一、生產(chǎn)用水與農(nóng)業(yè)用水的良好規(guī)范4.2標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容一級(jí)認(rèn)證二級(jí)認(rèn)證4.3標(biāo)志一級(jí)認(rèn)證二級(jí)認(rèn)證4.3標(biāo)志

Majormust一級(jí)控制點(diǎn)Minormust二級(jí)控制點(diǎn)Recommendation三級(jí)控制點(diǎn)僅需符合一級(jí)控制點(diǎn)的要求ChinaGAP二級(jí)(95%符合即可)

一級(jí)和二級(jí)控制點(diǎn)都要符合(同EurepGAP要求:果蔬100%符合一級(jí)控制點(diǎn)95%符合二級(jí)控制點(diǎn)，對(duì)于其他模塊90%符合二級(jí)控制點(diǎn)即可)ChinaGAP一級(jí)

沒(méi)有強(qiáng)制要求EurepGAPMajormustMinormustRecommenda標(biāo)準(zhǔn)條款級(jí)別劃分原則等級(jí)級(jí)別內(nèi)容1基于危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）和與食品安全直接相關(guān)的所有食品安全要求。2基于1級(jí)條款要求的環(huán)境保護(hù)、員工福利、動(dòng)物福利的基本要求。3基于1級(jí)和2級(jí)條款要求的環(huán)境保護(hù)、員工福利、動(dòng)物福利的持續(xù)改善措施要求。標(biāo)準(zhǔn)條款級(jí)別劃分原則等級(jí)級(jí)別內(nèi)容1基于危害分析與關(guān)鍵認(rèn)證產(chǎn)品種類模塊產(chǎn)品范圍牛羊模塊繁育、產(chǎn)奶和/或肉用的牛；繁育和/或肉用的羊奶牛模塊奶牛家禽模塊種蛋、苗禽、肉用的圈養(yǎng)、散養(yǎng)或放養(yǎng)家禽（如雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴿等）生豬模塊繁育和/或肉用生豬果蔬模塊用于人類消費(fèi)的水果和蔬菜作物模塊用于人類消費(fèi)、動(dòng)物消費(fèi)的作物產(chǎn)品（如大麥、豆類、亞麻子、玉米、油菜籽、水稻、向日葵、甘蔗等）4.3認(rèn)證產(chǎn)品種類和方法認(rèn)證產(chǎn)品種類模塊產(chǎn)品范圍牛羊模塊繁育、產(chǎn)奶和/農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件比如：稻谷的GAP需要執(zhí)行：GB/T20014.2-2008《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第2部分農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范》GB/T20014.3-2005《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第3部分作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范》GB/T20014.4-2005《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第4部分大田作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范》比如：稻谷的GAP需要執(zhí)行：GAP標(biāo)準(zhǔn)部分示例：GB/T20014.3-2005《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第3部分作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范》GAP標(biāo)準(zhǔn)部分示例：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件GB/T20014.4-2005《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第4部分大田作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范》

GB/T20014.4-2005《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第4部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件謝謝！謝謝！農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件匯報(bào)提綱一、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全分析二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律要求三、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工具匯報(bào)提綱一、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全分析第一部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全分析第一部分農(nóng)產(chǎn)品—指來(lái)自于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。

什么是農(nóng)產(chǎn)品？農(nóng)產(chǎn)品煙葉毛茶棉麻林業(yè)食用菌水產(chǎn)品糧油藥材花卉苗木瓜果蔬菜牲畜昆蟲禽種子農(nóng)產(chǎn)品—指來(lái)自于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？完整的概念包括兩個(gè)方面:數(shù)量的安全。供應(yīng)充足，即解決人類的貧窮，饑餓，保證人人有飯吃。質(zhì)量的安全。即人類攝入的農(nóng)產(chǎn)品不含有可能引起食源性疾病的污染物、無(wú)毒、無(wú)害，并能提供人體所需要的基本營(yíng)養(yǎng)元素。什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？完整的概念包括兩個(gè)方面:對(duì)于我們農(nóng)業(yè)從業(yè)者：數(shù)量的安全——要求適度的使用化學(xué)投入品，甚至采用新興技術(shù)如轉(zhuǎn)基因。質(zhì)量的安全——采用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，不使用化學(xué)投入品，至少化學(xué)投入品必須嚴(yán)格按照國(guó)家法律和法規(guī)的要求進(jìn)行使用，不過(guò)量、不超范圍。

例：轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)論。對(duì)于我們農(nóng)業(yè)從業(yè)者：中國(guó)人多地少，這就要求我們既要采取先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)保證量的滿足；也要切實(shí)按照國(guó)家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。但是，近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，引起社會(huì)的擔(dān)憂！中國(guó)人多地少，這就要求我們既要采取先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)保證量的滿足海南毒豇豆事件（劇毒有機(jī)磷農(nóng)藥的使用）水胺硫磷海南毒豇豆事件（劇毒有機(jī)磷農(nóng)藥的使用）水胺硫磷避孕黃瓜、膨大西瓜（催熟劑的使用）避孕黃瓜、膨大西瓜（催熟劑的使用）（1）農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)1.1從業(yè)者素質(zhì)差，客觀上使用不當(dāng)！1.2經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，主觀上有意使用?。?）農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)毒大米事件（重金屬超標(biāo)）毒大米事件（重金屬超標(biāo)）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件（2）產(chǎn)地環(huán)境污染屬于被動(dòng)不安全，要合理選擇產(chǎn)地，注重環(huán)境衛(wèi)生整治。（2）產(chǎn)地環(huán)境污染毒大米（色素、拋光劑、陳化）毒大米（色素、拋光劑、陳化）白饅頭、染色饅頭（增白劑、色素）白饅頭、染色饅頭（增白劑、色素）熏制現(xiàn)場(chǎng)彌漫著一股濃濃的硫磺味用硫磺熏過(guò)的生姜

顏色比較鮮艷的就是硫磺姜毒生姜（硫磺）熏制現(xiàn)場(chǎng)彌漫著一股濃濃的硫磺味用硫磺熏過(guò)的生姜顏色比較鮮（3）非法添加利益驅(qū)使違法意識(shí)淡薄（3）非法添加總結(jié)：導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題原因？1.產(chǎn)地環(huán)境污染2.農(nóng)業(yè)投入品使用不當(dāng)3.違規(guī)使用添加劑總結(jié)：導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題原因？1.產(chǎn)地環(huán)境污染法律意識(shí)淡薄，利益驅(qū)使知識(shí)缺乏，生產(chǎn)水平低、經(jīng)營(yíng)管理粗放監(jiān)管不力深層次原因法律意識(shí)淡薄，利益驅(qū)使深層次原因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎企業(yè)生死存亡；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎農(nóng)民利益和社會(huì)穩(wěn)定；控制住農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，刻不容緩！！農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件第二部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律要求第二部分農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法一、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》禁止生產(chǎn)、銷售不符合國(guó)家規(guī)定（標(biāo)準(zhǔn)）的農(nóng)產(chǎn)品。（第8條）禁止在有毒有害物質(zhì)超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。（第17條）禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質(zhì)。（第18條）禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第24條）禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。（第25條）禁止冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。（第32條）六個(gè)禁止一、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》禁止生產(chǎn)、銷售不符合國(guó)家規(guī)定（標(biāo)準(zhǔn)）自檢不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。（第26條）有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：（第33條）使用過(guò)違禁藥物和其他化學(xué)物質(zhì)的；藥物殘留或重金屬超標(biāo)的；含有致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素，不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的；其他不符合產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)對(duì)其銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度；經(jīng)查驗(yàn)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得銷售。（第37條）三個(gè)不得自檢不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。（第26條）三個(gè)鼓勵(lì)鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（第8條）國(guó)家鼓勵(lì)其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第24條）國(guó)家鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。（第38條）三個(gè)鼓勵(lì)鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（第8條）一個(gè)關(guān)鍵明確了農(nóng)業(yè)行政主管部門“從農(nóng)田到餐桌”整個(gè)鏈條的監(jiān)督地位，而不是就生產(chǎn)管生產(chǎn)。從農(nóng)場(chǎng)到餐桌FromFarmtoTable一個(gè)關(guān)鍵明確了農(nóng)業(yè)行政主管部門“從農(nóng)田到餐桌”整個(gè)鏈條的監(jiān)督二、《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地有毒有害物質(zhì)不符合產(chǎn)地安全標(biāo)準(zhǔn)，并導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)劃定為農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)。（第8條）禁止生產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域生產(chǎn)非食用農(nóng)產(chǎn)品。（第8條）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)合理使用肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、農(nóng)用薄膜等農(nóng)業(yè)投入品。禁止使用國(guó)家明令禁止、淘汰的或者未經(jīng)許可的農(nóng)業(yè)投入品。（第22條）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)清除、回收農(nóng)用薄膜、農(nóng)業(yè)投入品包裝物等，防止污染農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境。（第22條）二、《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法》農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地有毒有害物質(zhì)不符合產(chǎn)第十條包裝銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識(shí)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期。有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者添加劑名稱。

未包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)牌、標(biāo)識(shí)帶、說(shuō)明書等形式標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容。三、《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》第十條包裝銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識(shí)標(biāo)明第十二條獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。禁止冒用無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志。第十二條獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使三種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的共同特征無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的共同特征包括：對(duì)產(chǎn)地均有嚴(yán)格要求，需要符合相應(yīng)產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過(guò)程中禁止或限量使用化學(xué)合成品；按照相應(yīng)的規(guī)程科學(xué)生產(chǎn)，對(duì)生態(tài)環(huán)境有積極貢獻(xiàn)；產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量應(yīng)符合國(guó)家和國(guó)際上的限量標(biāo)準(zhǔn)，符合相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；都可以在產(chǎn)品上使用相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志；產(chǎn)品均需要第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。三種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的共同特征無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品四、《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》要求：使用農(nóng)藥應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家有關(guān)農(nóng)藥安全、合理使用的規(guī)定，按照規(guī)定的用藥量、用藥次數(shù)、用藥方法和安全間隔期施藥，防止污染農(nóng)副產(chǎn)品。劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于防治衛(wèi)生害蟲，不得用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材。使用農(nóng)藥應(yīng)當(dāng)注意保護(hù)環(huán)境、有益生物和珍稀物種。嚴(yán)禁用農(nóng)藥毒魚、蝦、鳥、獸等。禁止使用未取得農(nóng)藥登記證或者農(nóng)藥臨時(shí)登記證的農(nóng)藥。禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用假農(nóng)藥、劣質(zhì)農(nóng)藥和國(guó)家明令禁止生產(chǎn)或者撤銷登記的農(nóng)藥。四、《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》要求：中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第199號(hào)（2002年）

一、國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥（18種）

六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉，毒鼠硅。

二、在蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上不得使用的農(nóng)藥（19種）

甲胺磷，甲基對(duì)硫磷，對(duì)硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異柳磷，特丁硫磷，甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內(nèi)吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷。

三、限制使用的農(nóng)藥（2種）三氯殺螨醇，氰戊菊酯不得用于茶樹(shù)上。2008年1月9號(hào)全面禁止中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告2008年1月9號(hào)全面禁止嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定農(nóng)藥安全間隔期是指從最后一次施藥至收獲前的間隔天數(shù)，即自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需的時(shí)間。各種藥劑因其分散、消失的速度不同，以及作物的生長(zhǎng)趨勢(shì)和季節(jié)等不同，具有不同的安全間隔期。產(chǎn)品收獲時(shí)間必須大于最后一次噴藥的安全間隔期。嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定農(nóng)藥安全間隔期是指從最后一次施藥第四章農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)第十七條縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者執(zhí)行有關(guān)操作規(guī)程和生產(chǎn)技術(shù)要求，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者質(zhì)量安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，指導(dǎo)和監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。第十八條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定合理使用農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、肥料等農(nóng)業(yè)投入品，遵守安全間隔期、休藥期等農(nóng)業(yè)投入品使用制度和規(guī)范，不得超范圍、超劑量使用農(nóng)業(yè)投入品。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)回收、清除農(nóng)業(yè)投入品使用過(guò)程中的各種廢棄物。五、《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》第四章農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)五、《江蘇省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》第十九條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中禁止下列行為：（一）使用國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品；（二）將人用藥品作為獸藥使用；（三）使用農(nóng)藥或者其他有毒有害物質(zhì)捕撈、捕獵；（四）違規(guī)使用農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；（五）收獲、屠宰、捕撈未達(dá)到安全間隔期、休藥期的農(nóng)產(chǎn)品；（六）在特定農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)禁止生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品；（七）使用危害人體健康的物品對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行清洗、整理、保鮮、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等；（八）法律、法規(guī)禁止的其他行為。第十九條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中禁止下列行為：第二十條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測(cè)，向農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)者提供真實(shí)有效的質(zhì)量合格證明和產(chǎn)地證明。經(jīng)檢測(cè)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售，并應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者銷毀。第二十一條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及具有一定生產(chǎn)規(guī)模的農(nóng)戶，在生產(chǎn)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)建立完整的生產(chǎn)過(guò)程和受檢情況記錄。具體的生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)記錄格式由縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門確定。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄保存期限不得少于二年。禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。第二十條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，應(yīng)當(dāng)自行或運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管運(yùn)用信息化手段進(jìn)行監(jiān)管第三部分植物性農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制第三部分植物性農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工鏈總結(jié)：種子帶來(lái)的危害；產(chǎn)地環(huán)境帶來(lái)的污染；人為帶來(lái)的危害：（農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等）加工、貯運(yùn)條件差導(dǎo)致的二次污染、作物品質(zhì)改變等。植物性農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工鏈總結(jié)：生產(chǎn)基地選擇環(huán)境質(zhì)量安全（水、土、氣）監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)基地生產(chǎn)過(guò)程農(nóng)用投入品質(zhì)量安全優(yōu)質(zhì)良種先進(jìn)農(nóng)藝技術(shù)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)副產(chǎn)品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)境質(zhì)量安全（水、氣）加工投入品質(zhì)量安全加工農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全凈加工深加工全程安全質(zhì)量監(jiān)控有機(jī)物質(zhì)良性循環(huán)農(nóng)產(chǎn)品安全綜合控制技術(shù)示意圖秸稈還田稻糠稻作生產(chǎn)基地選擇環(huán)境質(zhì)量安全（水、土、氣）監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)基地生產(chǎn)過(guò)程農(nóng)稻糠稻作技術(shù)（1）稻糠是稻米加工的副產(chǎn)品，含有大量的淀粉和粗蛋白。稻糠施入水田具有除草，肥田等作用。其除草原理是當(dāng)?shù)究肥┤胨锉砻妗Ｆ錉I(yíng)養(yǎng)成分易為微生物所分解，在一周內(nèi)產(chǎn)生大量二氧化碳并消耗水中大量氧氣，使水稻處于強(qiáng)還原狀態(tài)，其間二氧化碳的增多，可阻礙雜草的發(fā)根及其生長(zhǎng)發(fā)育，氧氣的極度減少可阻礙草籽的萌發(fā)，因而使雜草受到嚴(yán)重抑制或窒息而死。（2）施用稻糠時(shí)所產(chǎn)生的低級(jí)有機(jī)酸，抑制雜草發(fā)根、發(fā)芽，并可灼燒雜草根尖、心葉。強(qiáng)還原反應(yīng)和低級(jí)有機(jī)酸可使稗草、牛毛草等雜草的發(fā)芽、發(fā)根受到嚴(yán)重抑制。稻糠內(nèi)的有機(jī)酸和微生物分解產(chǎn)生的色素、原料的組織成分與土壤膠體結(jié)合，可使田面水渾濁，10-15cm的水層，透明度差，因而使雜草的光合作用受阻，從而抑制雜草生長(zhǎng)。稻糠稻作技術(shù)（1）稻糠是稻米加工的副產(chǎn)品，含有大量的淀粉和粗秸稈還田技術(shù)秸稈還田是把不宜直接作飼料的秸稈（麥秸、玉米秸和水稻秸稈等）直接或堆積腐熟后施入土壤中的一種方法。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程也是一個(gè)能量轉(zhuǎn)換的過(guò)程。作物在生長(zhǎng)過(guò)程中要不斷消耗能量，也需要不斷補(bǔ)充能量，不斷調(diào)節(jié)土壤中水、肥、氣、熱的含量。秸稈中含有大量的新鮮有機(jī)物料，在歸還于農(nóng)田之后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腐解作用，就可以轉(zhuǎn)化成有機(jī)質(zhì)和速效養(yǎng)分。既改善土壤理化性狀，也可供應(yīng)一定的鉀等養(yǎng)分。秸稈還田可促進(jìn)農(nóng)業(yè)節(jié)水、節(jié)成本、增產(chǎn)、增效，在環(huán)保和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中也應(yīng)受到充分重視。秸稈還田技術(shù)秸稈還田是把不宜直接作飼料的秸稈（麥秸、玉米秸和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制需要把好三道關(guān)（1）生產(chǎn)基地的源頭“關(guān)”（2）農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)過(guò)程“關(guān)”（3）初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出園（廠）“關(guān)”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制需要把好三道關(guān)1、生產(chǎn)基地的源頭“關(guān)”源頭控制具體要求：產(chǎn)地距離高速公路、主要國(guó)道、干道1000m以上，地方主要干道500m以上；產(chǎn)地附近500m以內(nèi)沒(méi)有醫(yī)院、生活污染源，1000m以內(nèi)沒(méi)有工礦企業(yè)；禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水層深度大于50m；產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合國(guó)家土壤、水質(zhì)、空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；1、生產(chǎn)基地的源頭“關(guān)”源頭控制產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)因子示例：水稻產(chǎn)地環(huán)境控制（NY5116-2002無(wú)公害食品水稻產(chǎn)地環(huán)境條件）產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)因子示例：水稻產(chǎn)地環(huán)境控制（NY5116-2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件2、農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)的過(guò)程“關(guān)”嚴(yán)把過(guò)程關(guān)。（關(guān)鍵）種植業(yè)的農(nóng)業(yè)投入品主要是農(nóng)藥、化肥等。嚴(yán)格按照《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》、《農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》、《肥料使用準(zhǔn)則》等要求使用農(nóng)業(yè)投入品；禁止擅自超量和超范圍使用農(nóng)業(yè)投入品。嚴(yán)格遵守“安全間隔期”的規(guī)定！優(yōu)先使用安全高效的農(nóng)藥（比如氨基甲酸酯類農(nóng)藥、生物農(nóng)藥等）按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行種植。生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范是指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者合理育種、合理生產(chǎn)、合理使用農(nóng)業(yè)投入品、合理灌溉等農(nóng)事工作的標(biāo)準(zhǔn)文件。2、農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)的過(guò)程“關(guān)”嚴(yán)把過(guò)程關(guān)。（關(guān)鍵）施肥對(duì)農(nóng)作物的污染：通過(guò)肥料中含有的有毒有害物質(zhì)如重金屬、病原微生物、毒氣等直接對(duì)農(nóng)作物或土壤的污染；通過(guò)施用大量氮肥會(huì)造成農(nóng)作物體內(nèi)硝酸鹽的過(guò)量累積。肥料的使用硝酸鹽亞硝酸鹽亞硝胺細(xì)菌、儲(chǔ)藏、研制細(xì)菌、溫度、PH施肥對(duì)農(nóng)作物的污染：肥料的使用硝酸鹽亞硝酸鹽亞硝胺細(xì)菌、儲(chǔ)藏科學(xué)施肥的原則以有機(jī)肥為主，適當(dāng)減少化肥使用量，使有機(jī)和無(wú)機(jī)肥料配合施用；以多元復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔；禁止使用以垃圾和污泥為原料的肥料；積極推廣平衡施肥、秸稈還田、控氮技術(shù)，微生物肥料等。示例：水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY/T5117-2002無(wú)公害食品水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程）科學(xué)施肥的原則示例：水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY/T5117-24、一般要求一般要求涉及產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、肥料使用、農(nóng)藥使用、有害生物控制等。4、一般要求5、栽培技術(shù)涉及水稻種子的選擇（選擇抗性強(qiáng)的品種）、播種量的標(biāo)準(zhǔn)、平衡施肥技術(shù)、合理灌溉技術(shù)等5、栽培技術(shù)6、有害生物控制技術(shù)涉及農(nóng)業(yè)防治技術(shù)、生物防治技術(shù)、物理防治技術(shù)和化學(xué)防治技術(shù)。包括各控制技術(shù)的具體操作標(biāo)準(zhǔn)。各病蟲草害的化學(xué)防治指南等內(nèi)容。6、有害生物控制技術(shù)7、收獲、運(yùn)輸、貯藏及副產(chǎn)品處理要求7、收獲、運(yùn)輸、貯藏及副產(chǎn)品處理要求農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件3、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出園（廠）“關(guān)”對(duì)照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)把出口關(guān)。NY5115-2008無(wú)公害食品稻米NY5086-2002無(wú)公害食品鮮食葡萄NY5100-2002無(wú)公害食品梨NY5103-2002無(wú)公害食品草莓NY5106-2002無(wú)公害食品獼猴桃NY5109-2002無(wú)公害食品西瓜NY5112-2002無(wú)公害食品桃NY5118-2002無(wú)公害食品油菜籽3、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出園（廠）“關(guān)”對(duì)照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件第四部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制工具第四部分四種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工具1）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品2）綠色食品3）有機(jī)食品4）GAP——良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范四種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工具農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)組織既可以通過(guò)獲得認(rèn)證的形式強(qiáng)制執(zhí)行這4種工具，也可以選擇4種工具提供的比較好的方法自主執(zhí)行，以此來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量安全，進(jìn)而提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。認(rèn)證的定義：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。農(nóng)戶或農(nóng)業(yè)組織既可以通過(guò)獲得認(rèn)證的形式強(qiáng)制執(zhí)行這4種工具，也1）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過(guò)程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標(biāo)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。1）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生1.1標(biāo)志1.1標(biāo)志1.2必須具備的條件（1）產(chǎn)品的原料產(chǎn)地符合無(wú)公害食品生產(chǎn)基地的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（2）農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工符合無(wú)公害食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。（3）產(chǎn)品質(zhì)量必須符合食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（4）產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)運(yùn)符合無(wú)公害食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。1.2必須具備的條件（1）產(chǎn)品的原料產(chǎn)地符合無(wú)公害食品生產(chǎn)基1.3技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)種植業(yè)產(chǎn)品畜牧業(yè)產(chǎn)品漁業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件投入品使用準(zhǔn)則生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范認(rèn)證管理技術(shù)規(guī)范通則類標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性推薦性1.3技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)種植業(yè)產(chǎn)品畜牧業(yè)產(chǎn)品綠色食品是指在無(wú)污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)識(shí)的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。

2）綠色食品綠色食品是指在無(wú)污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，不用高毒綠色食品等級(jí)-分為AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。綠色食品等級(jí)-分為AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。2.1標(biāo)志2.1標(biāo)志按照全程質(zhì)量控制技術(shù)路線，綠色食品主要從以下四個(gè)方面進(jìn)行質(zhì)量控制：

一是產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)控，由環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品及原料產(chǎn)地環(huán)境實(shí)施監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)；

二是生產(chǎn)過(guò)程的管理，要求農(nóng)戶和企業(yè)嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)；

三是產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)，由產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品實(shí)施檢測(cè)；

四是包裝標(biāo)識(shí)的規(guī)范，產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)符合相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范。

2.2質(zhì)量安全控制的措施按照全程質(zhì)量控制技術(shù)路線，綠色食品主要從以下四個(gè)以“從土地到餐桌”全程控制理念為核心，由四個(gè)部分構(gòu)成：

2.3質(zhì)量安全控制的標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程控制理念為核心，由四個(gè)部分構(gòu)成：2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點(diǎn)

把以最終產(chǎn)品（即檢驗(yàn)合格或不合格）為主的控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住潛在危害的預(yù)防性方法，它為生產(chǎn)者提供一個(gè)比傳統(tǒng)最終產(chǎn)品檢驗(yàn)更為安全的產(chǎn)品控制方法。

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點(diǎn)

把以最終產(chǎn)定義：在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)；產(chǎn)品符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求；通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并使用有機(jī)食品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。有機(jī)食品是食品的最高檔次，在我國(guó)剛剛起步，即使在發(fā)達(dá)國(guó)家也是一些高收入、追求高質(zhì)量生活水平人士所追求的食品。3）有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品定義：在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、3.1標(biāo)志國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)志3.1標(biāo)志國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制課件原產(chǎn)地前3年沒(méi)有使用任何農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，無(wú)任何污染。常規(guī)產(chǎn)地到生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期。（有害物質(zhì)殘留）生產(chǎn)加工過(guò)程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)。不允許使用基因工程技術(shù)。加工過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、色素、添加劑和采用有機(jī)溶劑提取等。貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中未受到有害化學(xué)物質(zhì)的污染。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在數(shù)量上須進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，其他農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。3.2有機(jī)食品必備的條件原產(chǎn)地前3年沒(méi)有使用任何農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，無(wú)任何污染。3.2GB