高二化學(xué)《油脂》

油脂編輯ppt[復(fù)習(xí)提問]

A、什么是高級(jí)脂肪酸？寫出硬脂酸、油酸的結(jié)構(gòu)簡式。B、寫出甘油的結(jié)構(gòu)簡式。C、什么是酯？酯的主要化學(xué)性質(zhì)？D、寫出硬脂酸、油酸與甘油發(fā)生酯化反應(yīng)的方程式。編輯ppt高級(jí)脂肪酸的甘油酯—油脂[閱讀]“節(jié)引言”、“油脂的組成和結(jié)構(gòu)”[思考]

A、什么是油？脂肪？簡述你接觸到的油脂的物理性質(zhì)。B、什么是單甘油酯？什么是混甘油酯？C、“脂”和“酯”的關(guān)系？編輯ppt一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)：高級(jí)脂肪酸的甘油酯—油脂R1—C—OCH2OR2—C—OCHOR3—C—OCH2O

R1、R2、R3相同—單甘油酯

R1、R2、R3不同—混甘油酯R基飽和程度高—常溫下固態(tài)—脂肪

R基飽和程度低—常溫下液態(tài)—油

油脂—不溶于水比水輕編輯ppt高級(jí)脂肪酸的甘油酯—油脂問題：當(dāng)R基團(tuán)不飽和時(shí)，將表現(xiàn)出怎樣的性質(zhì)？油脂是酯類的一種，應(yīng)有怎樣的性質(zhì)？

二、油脂的化學(xué)性質(zhì)：1、R基不飽和時(shí)表現(xiàn)不飽和烴的性質(zhì)—加成反應(yīng)(油脂的氫化)寫出油酸甘油酯加成H2的反應(yīng)方程式

C17H33—C—OCH2OC17H33—C—OCHOC17H33—C—OCH2O+3H2C17H35—C—OCH2OC17H35—C—OCHOC17H35—C—OCH2O催化劑加熱加壓油脂肪硬化硬化油性質(zhì)穩(wěn)定便于運(yùn)輸編輯ppt高級(jí)脂肪酸的甘油酯—油脂二、油脂的化學(xué)性質(zhì)：2、酯的性質(zhì)—水解[練習(xí)]

A、硬脂酸甘油酯+稀硫酸加熱反應(yīng)方程式B、硬脂酸甘油酯+NaOH溶液加熱反應(yīng)方程式C17H35—C—OCH2OC17H35—C—OCHOC17H35—C—OCH2O+3H2OH2SO43C17H35COOHCH2－OH+CH－OHCH2－OH編輯ppt高級(jí)脂肪酸的甘油酯—油脂二、油脂的化學(xué)性質(zhì)：2、酯的性質(zhì)—水解C17H35—C—OCH2OC17H35—C—OCHOC17H35—C—OCH2O+3NaOH3C17H35COONaCH2－OH+CH－OHCH2－OH皂化反應(yīng)肥皂的主要成份硬脂酸鈉編輯ppt三、肥皂和洗滌劑：1、肥皂的制造：油脂與NaOH溶液用蒸氣加熱攪拌肥皂、甘油等混合液加熱、攪拌、加入食鹽細(xì)粒，靜置分層鹽析上層：肥皂液下層：甘油等取上層物質(zhì)加松香、硅酸鈉等壓濾、干燥成型成品肥皂編輯ppt

2、肥皂的去污原理：[閱讀]P197

3、合成洗滌劑：[閱讀]P197成份