CCGF121.6-2010雞精、雞粉調(diào)味料

CCGF 121CCGF121.6—2010雞精、雞粉調(diào)味料2011-02-10公布 2011-03-01實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局雞精、雞粉調(diào)味料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范范疇本規(guī)范適用于雞精、雞粉調(diào)味料產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對專門情形的專項國家監(jiān)督抽查、縣級以上地點質(zhì)量技術監(jiān)督部門組織的地點監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范疇包括雞精調(diào)味料和雞粉調(diào)味料。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。注：針對專門情形的國家專項監(jiān)督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種專門情形（或緣故）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。產(chǎn)品分類2.1產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表 1。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1121121.6分類名稱食品調(diào)味品雞精、雞粉調(diào)味料2.2產(chǎn)品種類雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料術語和定義下列術語和定義適用于本規(guī)范。3.1雞精調(diào)味料以味精、食用鹽、雞肉 /雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和 /或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調(diào)味料。3.2 雞粉調(diào)味料以食用鹽、味精、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美味道的復合調(diào)味料。企業(yè)規(guī)模劃分按照雞精、雞粉調(diào)味料產(chǎn)品行業(yè)的實際情形，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以雞精、雞粉產(chǎn)品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表 2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模

大型企業(yè)

中型企業(yè)

小型企業(yè)銷售額/萬元

≥8000

≥2000且＜8000

＜2000檢驗依據(jù)下列引用的文件，其最新版本或修改單均適用于本規(guī)范。GB2760食品添加劑衛(wèi)生標準GB4789.2食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.11食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法SB/T10371

雞精調(diào)味料SB/T10415

雞粉調(diào)味料有關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)范經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求抽樣6.1抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)成品倉庫內(nèi)或者市場上隨機抽取有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明或者以其他形式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品倉庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應許多于 20kg，從同一批次樣品堆的

4個不同部位隨機抽取

4個或

4個以上的大包裝，分不取出相應的小包裝樣品。抽取樣品量至少為

2kg，且許多于

6個包裝單位。在市場上抽樣時，抽樣基數(shù)應許多于抽取樣品量，抽取樣品量要求與在企業(yè)成品倉庫抽樣時相同。所抽取樣品中 2/3為檢驗樣品，1/3為備用樣品，備用樣品封存在檢驗機構。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采納的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采納備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者通過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采納的樣品。6.3樣品處置樣品應由抽樣人員和企業(yè)負責人在封樣單上簽字并共同加封，封樣時應當有防拆封措施，以保證樣品的真實性。應對檢驗樣品和備用樣品分不簽封。如樣品標簽上標明專門儲存要求，樣品應按要求進行處置。6.4抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)有關信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的雞精、雞粉調(diào)味料產(chǎn)品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指打算抽查的產(chǎn)品，如打算抽查“雞精調(diào)味料”，應記錄被抽查企業(yè)的所有雞精調(diào)味料銷售總額；打算抽查“雞粉調(diào)味料”，應記錄對應的被抽查企業(yè)的速雞粉調(diào)味料年銷售總額。檢驗要求7.1檢驗項目及重要程度分類檢驗項目及重要程度分類見表 3。表3 檢驗項目及重要程度分類重要程度或不合依據(jù)法律法序號檢驗項目強制性/舉薦性檢測方法格程度分類規(guī)或標準abA類B類SB/T103711總氮舉薦性SB/T10371●SB/T10415SB/T103712其它氮舉薦性SB/T10371●SB/T10415SB/T103713總砷舉薦性GB/T5009.11●SB/T10415SB/T103714鉛舉薦性GB5009.12●SB/T10415糖精鈉GB/T5009.285GB2760強制性●GB/T234956甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）GB2760強制性GB/T5009.97●7合成著色劑cGB2760強制性GB/T5009.35●SB/T103718菌落總數(shù)舉薦性GB4789.2●SB/T10415SB/T103719大腸菌群舉薦性GB4789.3●SB/T10415致病菌（沙門氏菌、志賀氏GB4789.4SB/T10371菌、金黃色葡萄球菌、溶血10舉薦性GB/T4789.5●性鏈球菌）SB/T10415GB4789.10重要程度或不合依據(jù)法律法序號檢驗項目強制性/舉薦性檢測方法格程度分類規(guī)或標準A類aB類bGB/T4789.11a極重要質(zhì)量項目重要質(zhì)量項目合成著色劑檢測項目視產(chǎn)品色澤而定注：極重要質(zhì)量項目是指直截了當涉及人體健康、使用安全的指標；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關鍵性能或特點值的指標。7.2檢驗應注意的咨詢題檢驗機構接收樣品應當有專人負責檢查、 記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破舊及其他可能對檢測結果或者綜合判定產(chǎn)生阻礙的情形，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分不加貼相應標識后入庫。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的強制性標準要求時，應按照強制性標準要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于或包含規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的舉薦性標準要求時，應以被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的強制性標準要求時，應按照強制性標準要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的舉薦性標準要求時，該項目不參與判定，但應在檢驗報告?zhèn)渥⒅羞M行講明。當同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應優(yōu)先采納表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標準”中所指定的檢測方法。判定原則經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當產(chǎn)品存在 A類項目不合格時，屬于嚴峻不合格；當產(chǎn)品僅有 B類項目不合格時，屬于一樣不合格。9.異議處理復檢對判定不合格產(chǎn)品進行復檢時，按以下方式進行：9.1核查不合格項目有關證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目有關聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。9.2需對不合格項目復檢時，采納備用樣檢驗。當復檢結果仍不合格，堅持原檢驗結果不變。當復檢結果合格，以復檢結果為準。9.3不進行復檢的情形被檢方提出復檢時，產(chǎn)品在復檢有效期內(nèi)于正常貯存