2020年-2021年生物新高考地區(qū)高考題分類匯編(發(fā)酵工程)-

20232023匯編（發(fā)酵工程）江蘇某同學(xué)選用新穎成熟的葡萄制作果酒和果醋下列相關(guān)敘述正確的是（ ）磚紅色沉淀逐日增多果醋發(fā)酵時，發(fā)酵液產(chǎn)生的氣泡量明顯少于果酒發(fā)酵時色逐日加深【答案】A【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。A正確；B、果酒發(fā)酵時，發(fā)酵液中的葡萄糖不斷被消耗，因此用斐林試劑檢測葡萄汁中還原糖含量變化，磚紅色沉淀逐日削減， B誤；C醋酸和水，幾乎沒有氣泡產(chǎn)生，發(fā)酵液產(chǎn)生的氣泡量明顯少于果酒發(fā)酵時，若以葡萄糖為底物進行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵液產(chǎn)生的氣泡量與果酒發(fā)酵時相當(dāng)，CDDA。2.（2023江蘇）（不定項）18.為提高一株石油降解菌的化力量，將菌涂布于石油為唯一碳源的固體培育基上，以致死率為90的輻照劑量誘變處理，下列敘述不合理的是（ ）率涂布用的菌濃度應(yīng)把握在 30~300個/mL誘變時間分析【答案】AB微生物的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。預(yù)試驗可以為正式試驗進一步的摸索條件，可以檢驗試驗設(shè)計的科學(xué)性和可行性，避開人力、物力和財力的鋪張。【詳解】A、培育基應(yīng)先滅菌再分裝于培育皿中， A錯誤；B、涂布用的菌濃度應(yīng)把握在 106倍，以避開菌種重疊而不得到單菌落，B錯誤；C需通過預(yù)試驗考察輻射時間對存活率的影響， 再進行正試驗，以確定最佳誘變時間，C錯誤；D、石油降解菌能分解石油獲得碳源，形成菌落，挑取培育基上長出的較大單菌落，給純化后進行降解效率分析，以獲得能高效降解石油的菌種，D正確。故選AB。3．（2023·1月浙江選考）用白蘿卜制作泡菜的過程中，適當(dāng)方法可縮短腌制時間。下列方法中錯誤的是（ ）A．將白蘿卜切成小塊B．向容器中通入無菌空氣CD【答案】B【分析】1泡菜腌制過程中起作用的主要是假絲酵母和乳酸菌， 在氧條件下乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。2、泡菜的制作流程是：選擇和處理原料、洗凈泡菜壇、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵。【詳解】A將白蘿卜切成小塊可以擴大白蘿卜與腌料的接觸面積， 短腌制時間，A正確；B泡菜制作所需菌種為乳酸菌，制作過程中應(yīng)保持無氧環(huán)境向容器中通入無菌空氣不利于腌制， B錯誤；C、泡菜汁中含有肯定量的發(fā)酵菌種，所以在腌制過程中，入一些已經(jīng)腌制過泡菜汁可縮短腌制時間， C正確；D、用沸水短時處理，可抑制某些微生物的繁殖，提高泡菜品質(zhì)，也可縮短腌制時間，D正確。4.(2023山東高考12)葡萄酒的制作離不開酵母菌。下列法錯誤的是（ ）無氧條件下酵母菌能存活但不能大量繁殖自然發(fā)酵制作葡萄酒時起主要作用的菌是野生型酵母菌葡萄酒顏色是葡萄皮中的色素進入發(fā)酵液形成的制作過程中隨著發(fā)酵的進行發(fā)酵液中糖含量增加【答案】D【解析】酵母菌進行有氧呼吸獲得能量大量繁殖，無氧條件下，發(fā)酵產(chǎn)生酒精，故無氧條件下酵母菌能進行無氧呼吸存活但不能大量繁殖，A正確；自然發(fā)酵制作葡萄酒時起主要作用的菌是葡萄皮上的野生型酵母菌，B正確；葡萄皮中的色素進入發(fā)酵液使葡萄酒呈現(xiàn)顏色，C正確；制作過程中隨著發(fā)酵的進行發(fā)酵液中糖含量削減，D錯誤。5.（2023湖北）3.的很多傳統(tǒng)美食制作過程蘊含了物發(fā)酵技術(shù)。下列敘述正確的是（ ）泡菜制作過程中，酵母菌將葡萄糖分解成乳酸饅頭制作過程中，酵母菌進行呼吸作用產(chǎn)生 CO2米酒制作過程中，將容器密封可以促進酵母菌生長酸奶制作過程中，后期低溫處理可產(chǎn)生大量乳酸桿菌【答案】B【分析】1、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。2乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。3、醋酸菌好氧性細菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充分時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在 30℃～35℃?！驹斀狻緼、泡菜制作過程中，主要是乳酸菌將葡萄糖分解形成乳酸，A錯誤；B、做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔， B正確；CCDD故選B。6.（2023海南）17．關(guān)于果酒、果醋和泡菜這三種傳統(tǒng)發(fā)產(chǎn)物的制作，下列敘述正確的是（ ）發(fā)酵所利用的微生物都屬于原核生物 發(fā)酵過程都在氧條件下進行發(fā)酵過程都在同一溫度下進行 發(fā)酵后形成的溶液都呈酸性【答案】D【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；泡菜的制作離不開乳酸菌?！驹斀狻緼B條件，B錯誤；C、不同的發(fā)酵產(chǎn)物需要的溫度不同， C錯誤；D、果酒、果醋和泡菜發(fā)酵后形成的溶液都呈酸性， D正確。故選D。7.（2023遼寧）8.利用菠蘿蜜制作果醋的大致流程為：先在滅菌的果肉勻漿中接種酵母菌，發(fā)酵 6天后，再接入活化的酸桿菌，發(fā)酵5天。下列有關(guān)敘述錯誤的是（ ）乙醇既是醋酸發(fā)酵的底物，又可以抑制雜菌繁殖酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進行增殖酵母菌和醋酸桿菌發(fā)酵過程中把握通氣的狀況不同接入醋酸桿菌后，應(yīng)適當(dāng)上升發(fā)酵溫度【答案】B【分析】1、果酒制作的菌種是酵母菌，來源于葡萄皮上野生18～25℃，pH2參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充分時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。最適溫度為 30～35℃?！驹斀狻緼、當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⑷┳優(yōu)榇姿?，同時乙醇還可以抑制雜菌繁殖， A正確；B、酵母菌一般以出芽的方式繁殖，醋酸桿菌以二分裂的方式進行增殖，B錯誤；C酵母菌發(fā)酵過程中先通氣使其大量繁殖，再密閉發(fā)酵產(chǎn)醇；醋酸桿菌為好氧菌，需持續(xù)通入無菌氧氣， C正確；D、酵母菌適宜溫度是 18～25℃，醋酸桿菌最適溫度為 30～35℃，D正確。故選B。天津下列操作能達到滅菌目的的是（ A用免洗酒精凝膠擦手 B.制作泡菜前用開水燙洗容器C.在火焰上灼燒接種環(huán) D.防疫期間用石炭酸噴灑教室【答案】C【分析】滅菌是指使用猛烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細胞、芽孢和孢子的過程，常用的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。消毒是指用較為溫存的物理或化學(xué)方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學(xué)藥物消毒法等?！驹斀狻緼、用免洗酒精凝膠擦手屬于消毒，A錯誤；B、制作泡菜前用開水燙洗容器屬于消毒過程， B錯誤C、在火焰上灼燒接種環(huán)能達到滅菌目的， C正確；D、防疫期間用石炭酸噴灑教室，屬于消毒， D錯誤故選C。9. （2023·6浙江月選考）下列關(guān)于原生質(zhì)體和細胞計的敘述，錯誤的是（ ）測定植物原生質(zhì)體的密度時，可用血細胞計數(shù)板紅墨水不能進入活細胞，可用于檢測細胞的存活狀態(tài)并計數(shù)涂布分別法和劃線分別法均能得到單菌落，都可用于細胞計數(shù)其密度【答案】C【分析】微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培育基倒入培育皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開頭部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延將待分別的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培育皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。其中稀釋涂布平板法可以用來進行微生物的計數(shù)，而平板劃線法不能?！驹斀狻緼、可用血細胞計數(shù)板對原生質(zhì)體進行計數(shù)，一般計數(shù)總數(shù)不少于300個細胞，A正確；B能透過細胞膜，當(dāng)細胞死亡后，細胞膜失去選擇透過性，紅墨水中的色素分子能進入細胞，所以可用紅墨水檢測細胞的存活狀態(tài)BC、劃線分別法不能用于細胞計數(shù)，C錯誤；DD故選C。10.(2023山東高考14)解脂菌能利用分泌的脂肪酶將脂分解成甘油和脂肪酸并吸取利用。脂肪酸會使醇溶青瓊脂平板變?yōu)樯钏{色。將不能直接吸取脂肪的甲，乙兩種菌分別等量接種在醇溶青瓊脂平板上培育。甲菌菌落四周呈現(xiàn)深藍色，乙菌菌落四周不變色，下列說法錯誤的是（ ）甲菌屬于解脂菌試驗中所用培育基以脂肪為唯一碳源可將兩種菌分別接種在同一平板的不同區(qū)域進行對比該平板可用來比較解脂菌分泌脂肪酶的力量【答案】B【解析】依據(jù)題干信息“甲菌菌落四周呈現(xiàn)深藍色”，說明甲可以分泌脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸，脂肪酸會使醇溶青瓊脂平板變?yōu)樯钏{色，因此甲菌屬于解脂菌， A正確；乙菌四周沒有消滅深藍色，說明乙菌落不能產(chǎn)生脂肪酶，不能利用脂肪為其供能，但乙菌落也可以在培育基上生存，說明該培育基不是以脂肪為唯一碳源，B錯誤；可將兩種菌分別接種在同一平板的不同區(qū)域進行對比，更加直觀， C正確；可以利用該平板可用來比較解脂菌分泌脂肪酶的力量，觀看指標(biāo)可以以菌落四周深藍色圈的大小，D正確。11.（2023北京）12.人體皮膚表面存在著多種微生物，同學(xué)擬從中分別出葡萄球菌。下述操作不正確的是（ ）對配制的培育基進行高壓蒸汽滅菌使用無菌棉拭子從皮膚表面取樣用取樣后的棉拭子在固體培育基上涂布觀看菌落的形態(tài)和顏色等進行初步推斷【答案】C【分析】試驗室常用的消毒和滅菌方法的比較：1、消毒：煮沸消毒法（一般物品）、巴氏消毒法（一些不耐高溫的液體，如牛奶）、化學(xué)藥劑消毒法（如用酒精擦拭雙手，用氯氣消毒水源等）、紫外線消毒法（接種室、操作臺）；2、滅菌：灼燒滅菌（接種工具）、干熱滅菌（玻璃器皿、金屬用具）、高壓蒸汽滅菌（培育基及容器）?！驹斀狻緼、為避開雜菌污染干擾，需對配制的培育基進行高壓蒸汽滅菌，A正確；B葡萄球菌需從人體皮膚的微生物中分別，為避開雜菌污染故需要使用無菌棉拭子從皮膚表面取樣， B正確；CCD依據(jù)微生物在固體平板培育基表面形成的菌落的外形、 小、隆起程度和顏色等特征進行鑒別， D正確。故選C。12.(2023山東高考20)（不定項）含硫蛋白質(zhì)在某些微生物的作用下產(chǎn)生硫化氫導(dǎo)致生活污水發(fā)臭。硫化氫可以與硫酸亞鐵銨結(jié)合形成黑色沉淀。為探究發(fā)臭水體中甲、乙菌是否產(chǎn)生硫化氫及兩種菌的運動力量，用穿刺接種的方法，分別將兩種菌接種在含有硫酸亞鐵銨的培育基上進行培育，如圖所示。若兩種菌繁殖速度相等，下列說法錯誤的是（）乙菌的運動力量比甲菌強為不影響菌的運動需選用液體培育基該試驗不能比較出兩種菌產(chǎn)生硫化氫的量穿刺接種等接種技術(shù)的核心是防止雜菌的污染【答案】B【解析】從圖中可以看出甲菌在試管中分布范圍小于乙菌，說明白乙菌的運動力量比甲菌強， A正確；為不影響菌的運動需選用半固體培育基，B錯誤；該試驗可以依據(jù)黑色沉淀的多少初步比較細菌產(chǎn)生硫化氫的力量，但不能測定產(chǎn)生硫化氫的量， 正確；微生物接種技術(shù)的核心是防止雜菌的污染， D正確?！?023年浙江7月高考卷，19】下列關(guān)于微生物培育利用的敘述，錯誤的是（ ）尿素的微生物配制培育基時應(yīng)依據(jù)微生物的種類調(diào)整培育基的 C.酵母菌不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒D.適宜濃度的酒精可使醋化醋桿菌活化答案：A解析：利用尿素固體培育基篩選尿素分解菌時，尿素固體培養(yǎng)基并不直接殺死其他微生物，而是其他微生物不能以尿素為氮源，無法在尿素固體培育基中存活， A錯誤；不同的微生物生長所需的最適pH不同如細菌適宜生活在中性偏堿環(huán)境，霉菌適宜生活在中性偏酸環(huán)境，因此配制培育基時應(yīng)依據(jù)微生物的種類調(diào)整培育基的pH，B正確；利用糯米釀酒需要先進行糖化，酵母菌不能直接利用淀粉進行發(fā)酵，C正確；醋化醋桿菌的發(fā)酵底物為肯定濃度的酒—水混合物，適宜濃度的酒精可使醋化醋桿菌活化，D正確。【2023年山東卷，12】我國的釀酒技術(shù)歷史悠久，古在實際生產(chǎn)中積累了很多閱歷?！洱R民要術(shù)》記載：將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā)，如魚眼湯，凈淘米八斗，炊作飯，舒令極冷”。意思是將酒曲浸到活化，冒出魚眼大小的氣泡，把八斗米淘凈，蒸熟，攤開冷透。下列說法錯誤的是 ( )“浸曲發(fā)”過程中酒曲中的微生物代謝加快“魚眼湯”現(xiàn)象是微生物呼吸作用產(chǎn)生的 CO2

釋放形成的“凈淘米”是為消退雜菌對釀酒過程的影響而實行的主要措施的微生物死亡答案：C解析：由題意可知，“浸曲發(fā)”是將酒曲浸泡活化，在活化的過程中微生物代謝加快，A正確；“魚眼湯”是指冒出魚眼大小的氣泡，氣泡是微生物進行呼吸作用產(chǎn)生的 CO2

釋放形成的，B正確；釀酒過程中酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生的酒精會抑制其他微生物的生長，而“凈淘米”是防止一些雜質(zhì)影響酒的品質(zhì)， C誤；由題意可知，“舒令極冷”是將蒸熟的米攤開冷透，其目的是防止蒸熟的米溫度過高使酒曲中的微生物死亡， D錯誤?！?023年山東卷，20】（不定項）野生型大腸桿菌可以在基本培育基上生長，發(fā)生基因突變產(chǎn)生的氨基酸依靠型菌株需要在基本培育基上補充相應(yīng)氨基酸才能生長。將甲硫氨酸依靠型菌株M和蘇氨酸依靠型菌株 N單獨接種在基本培育基上時，均不會產(chǎn)生菌落。某同學(xué)試驗過程中發(fā)覺，將 MN菌株混合培育一時間，充分稀釋后再涂布到基本培育基上，培育后消滅很多由單個細菌形成的菌落，將這些菌落分別接種到基本培育基上，培育后均有菌落消滅。該同學(xué)對這些菌落消滅緣由的分析，不合理是( )A.操作過程中消滅雜菌污染B.M、N菌株互為對方供應(yīng)所缺失的氨基酸混合培育過程中，菌株獲得了對方的遺傳物質(zhì)B解析：若操作過程中消滅雜菌污染，則基本培育基上會有雜菌生長，從而消滅菌落，A正確；若M、N菌株互為對方供應(yīng)所缺失的氨基酸，則MN菌株混合培育一段時間，充分稀釋后再涂布到基本培育基上，培育后會消滅很多由單個細菌形成的菌落，但由于MN菌株的遺傳物質(zhì)沒有轉(zhuǎn)變，將這些菌落分別接種到基本培育基上時，培育后不會再有菌落消滅， B錯誤；若混合培育程中，菌株獲得了對方的遺傳物質(zhì)或菌株中已突變的基因再次發(fā)生突變，都會造成遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)變，則混合培育一段時間，充分稀釋涂布到基本培育基上培育后會有菌落消滅，將這些菌落再分別接種到基本培育基上培育后，也會有菌落消滅， C、D正確?！?023年天津卷，9】閱讀下列材料，回答 1、2題甜瓣子是豆瓣醬的重要成分，風(fēng)味受蠶豆蛋白分解產(chǎn)生的基酸影響，也受發(fā)酵過程中不同微生物的多種代謝產(chǎn)物影響。其生產(chǎn)工藝如下圖所示。時期時段（天）鹽度（）溫度（℃）前期0~12612中期12~16637后期16~301537某爭辯團隊對加鹽水后的發(fā)酵階段的傳統(tǒng)工藝（鹽度15某爭辯團隊對加鹽水后的發(fā)酵階段的傳統(tǒng)工藝（鹽度15，溫度37℃，發(fā)酵30天）進行了改良，改良后甜瓣子風(fēng)味得以提升。新工藝參數(shù)如下表所示。下列關(guān)于本爭辯的試驗方法與原理的描述，錯誤的是( )AB.蠶豆瓣可供應(yīng)微生物生長繁殖所需的碳源和氮源C.溫度與鹽度都影響微生物的生長繁殖D2.下列對試驗結(jié)果的分析，錯誤的是()A新工藝后期活細菌總數(shù)下降由溫度、鹽度均上升導(dǎo)致提高了蛋白酶活性氨基酸終產(chǎn)量高均有關(guān)答案：1.D；2.B解析：1.依據(jù)工藝流程可知，蠶豆瓣制曲形成豆瓣曲，說明發(fā)酵開頭階段的微生物主要來源于制曲過程的積累， A正確；豆瓣含有豐富的糖類和蛋白質(zhì)，因此蠶豆瓣可為微生物的生長繁殖供應(yīng)碳源和氮源，B正確；依據(jù)圖中發(fā)酵前期、中期和后期的活霉菌、活細菌總數(shù)變化以及表格數(shù)據(jù)可知，溫度與鹽度都影響微生物的生長繁殖，C正確；定期取樣，使用稀釋涂布平板法統(tǒng)計活細菌總數(shù)，D錯誤。與前期相比，中期的鹽度不變，溫度上升，因此新工藝中期活霉菌總數(shù)下降與溫度上升有關(guān)， A正確；與中期相比，新工藝后期溫度不變，鹽度上升，因此新工藝后期活細菌總數(shù)下降是由鹽度上升導(dǎo)致的，B錯誤；與前期末相比，新工藝中期氨基酸產(chǎn)生速率加快，是由于溫度由12℃上升到溫度上升提高蛋白酶活性，C正確；綜合分析三圖中兩條曲線的變化，新工藝中甜瓣子風(fēng)味提升，與前、中期活微生物總數(shù)高和氨基酸終產(chǎn)量高均存在親密關(guān)系，D正確?！?023年江蘇卷，18】某同學(xué)在線提交了在家用帶蓋璃瓶制作果酒和果醋的試驗報告，他的做法錯誤的是 ( )A.選擇新穎的葡萄略加沖洗，除去枝梗后榨汁B.將玻璃瓶用酒精消毒后，裝滿葡萄汁酒精發(fā)酵期間，依據(jù)發(fā)酵進程適時擰松瓶蓋放氣B解析：制作葡萄酒時，選擇新穎的葡萄，榨汁前先將葡萄略加沖洗，并除去枝梗，A正確；發(fā)酵瓶要清洗潔凈，用體積分數(shù)為70的酒精消毒，或用洗潔精洗滌，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，不能裝滿，這樣既可以為酵母菌大量繁殖供應(yīng)適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時發(fā)酵液溢出， B錯誤酒精發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，為了釋放出二氧化碳，要依據(jù)發(fā)酵進程適時擰松瓶蓋放氣，C正確；由于醋酸發(fā)酵使用的菌種為醋酸菌醋酸菌為好氧細菌為了給醋酸發(fā)酵供應(yīng)充分的氧氣，并防止空氣中的雜菌污染，酒精發(fā)酵后去除瓶蓋，蓋一層紗布，再進行醋酸發(fā)酵，D正確。【2023年江蘇卷，19】為純化菌種，在鑒別培育基上線接種纖維素降解細菌，培育結(jié)果如下圖所示。下列敘述正確的是( )倒平板后需間歇晃動，以保證表面平整C.該試驗結(jié)果因單菌落太多，不能達到菌種純化的目的D.菌落四周的纖維素被降解后，可被剛果紅染成紅色答案：B解析：倒平板后無需間歇晃動， A錯誤；圖中Ⅰ區(qū)、Ⅱ區(qū)的細菌數(shù)量太多，Ⅲ區(qū)的細菌數(shù)量較少，可從Ⅲ區(qū)挑取單菌落， 正確；Ⅲ區(qū)中存在單菌落，該試驗結(jié)果能達到菌種純化的目的， 錯誤；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物，但不能和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖形成紅色復(fù)合物，因此菌落四周的纖維被降解后，不能被剛果紅染成紅色， D錯誤。19．（2023·湖南高考真題）大熊貓是我國特有的珍稀野生動物，每只成年大熊貓每日進食竹子量可達 12~38kg。大熊貓利用竹子中8的纖維素和27的半纖維素。爭辯人員從大熊貓便和土壤中篩選纖維素分解菌?；卮鹣铝袉栴}：纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少包括三種組分即 為篩選纖維素分解菌，將大熊貓新穎糞便樣品稀釋液接種至以 為唯一碳源的固體培育基上進行培育，該基從功能上分類屬于 培育基。配制的培育基必需進行滅菌處理，目的是 檢測固體培育基滅菌效果的常用方法是 。簡要寫出測定大熊貓新穎糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)試驗思路 。337℃條件下進行玉米秸稈降解試驗，結(jié)果如表所示。在該條件下纖維素酶活力最高的是菌株 ，理由是 。菌秸稈總重秸稈殘重秸稈失重株(g)(g)（）（）A2.001.5124.5016.14B2.001.5323.5014.92C2.001.4229.0023.32C纖維素選1 x擇（2）為了殺死培育基中的全部微生物（微生物和芽孢、孢子）不接種培育（或空白培育）（3）將大熊貓新穎糞便樣液稀釋適當(dāng)倍數(shù)后，取0.1mL涂布（每個稀釋度至少涂布三個平板）30～300的平板進行計數(shù)，則可依據(jù)公式推想 大熊貓新穎糞便中纖素分解菌活菌數(shù)（4）C C大【分析】1、分解纖維素的微生物分別的試驗原理：線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培育基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長；2、消毒和滅菌：消毒 滅菌使用較為溫存的物理或化學(xué)概方法殺死物體表面或內(nèi)部的念部分微生物（不包芽孢和孢子）

使用猛烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常常用煮沸消毒法、巴氏消毒法、化灼燒滅菌、干熱滅菌、方高壓蒸汽滅菌法適用接種環(huán)、接種針、玻璃操作空間、某些液體、雙手等對 器皿、培育基等象【詳解】（1纖維素酶是一種復(fù)合酶，CCx1第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。在用纖維素作為唯一碳源的培育基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。為篩選纖維素分解菌，將大熊貓新穎糞便樣品稀釋液接種至以纖維素為唯一碳源的固體培育基上進行培育；培育基從功能上分類可分為選擇培育基和鑒別培育基，故該培育基從功能上分類屬于選擇培育基。（2）配制培育基的常用高壓蒸汽滅菌，即將培育基置于壓力100kPa121℃條件下維持15～30的是為了殺死培育基中的全部微生物（微生物和芽孢、孢子）。為檢測滅菌效果可對培育基進行空白培育，即將未接種的培育基在適宜條件下培育一段時間，若在適宜條件下培育無菌落消滅，說明培育基滅菌徹底，否則說明培育基滅菌不徹底。為測定大熊貓新穎糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)， 常接受稀釋涂布平板法，在適宜的條件下對大熊貓新穎糞便中纖維素分解菌進行純化并計數(shù)時，對比組應(yīng)當(dāng)涂布等量的無菌水。將大熊貓新穎糞便樣液稀釋適當(dāng)倍數(shù)后，取0.1mL涂布到若干個平（個稀釋度至少涂布三個平板），對菌落數(shù)在 30～300的平板進行計數(shù)則可依據(jù)公式推想大熊貓新穎糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)。測定酶活力時可以用單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的削減量或產(chǎn)物的增加量來表示。由表格可知，在適宜的條件下， 菌株在相同的溫度和時間下，秸稈失重最多纖維素降解率最大，說明該菌株的纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶活力最大。20．（2023·1）回答下列（一）小題：（一）某環(huán)保公司從淤泥中分別到一種高效降解富養(yǎng)分化污水污染物的細菌菌株，制備了固定化菌株。從淤泥中分別細菌時常用劃線分別法或 法種方法均能在固體培育基上形成 。對分別的菌株進行誘變、 和鑒定，從而獲得能高效降解富養(yǎng)分化污水污染物的菌株。該菌株只能在添加了特定成分 X的培育基上繁殖。固定化菌株的制備流程如下；①將菌株與該公司研制的特定介質(zhì)結(jié)合；②用蒸餾水去除 ；③檢驗固定化菌株 。菌株與特定介質(zhì)的結(jié)合不宜直接接受交聯(lián)法和共價聯(lián)法，可以接受的2種方法是 。對外只供應(yīng)固定化菌株有利于愛護該公司的學(xué)問產(chǎn)權(quán)推想其緣由是 。【答案】（一）（1）涂布分別 單菌落 篩選（2）未固定的細菌 降解富養(yǎng)分化污水污染物的 包埋法和吸附法（3）特定介質(zhì)能為菌株繁殖供應(yīng) X【分析】1、分別純化細菌最常用的方法是劃線分別法（平板劃線法）和涂布分別法（稀釋涂布平板法）。接種的目的是使聚集在一起的微生物分散成單個細胞，并在培育基表面形成單個細菌繁殖而成的子細胞群體--菌落。劃線分別法，方法簡潔；涂布分別法，單菌落更易分開，但操作簡單些。2insolubleenzyme)或化學(xué)的方法固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。固定化的方法有吸附法、共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法等?！驹斀狻浚ㄒ唬┓治鲱}意可知，本試驗?zāi)康氖菑挠倌嘀蟹謩e到一種高效降解富養(yǎng)分化污水污染物的細菌菌株，制備固定化菌株。分別純化細菌最常用的方法是劃線分別法或涂布分別法富養(yǎng)分化污水污染物的菌株，還需對分別的菌株進行誘變處理，再經(jīng)篩選和鑒定。等。由于菌株與特定介質(zhì)的結(jié)合不宜直接接受交聯(lián)法和共價偶聯(lián)法，故可以接受的2由于該菌株只能在添加了特定成分 X的培育基上繁殖可推想特定介質(zhì)能為菌株繁殖供應(yīng) X，故該公司對外只供應(yīng)固定化菌株，有利于愛護該公司的學(xué)問產(chǎn)權(quán)。21．（2023·廣東高考真題）科學(xué)家運用合成生物學(xué)方法構(gòu)建了一株嗜鹽單胞菌H，以糖蜜（甘蔗榨糖后的廢棄液，含較多蔗糖）為原料，在試驗室發(fā)酵生產(chǎn)PHA解材料，期望提高甘蔗的整體利用價值。工藝流程如圖。回答下列問題：為提高菌株H對蔗糖的耐受力量和利用效率，可在液培育基中將蔗糖作為 并不斷提高其濃度，經(jīng)多次傳代培育（指培育一段時間后，將部分培育物轉(zhuǎn)入新配的培育基中連續(xù)培育）以獲得目標(biāo)菌株。培育過程中定期取樣并用 的方法進行菌落計數(shù)，評估菌株增殖狀況。此外，選育優(yōu)良菌株的方法還有 等。（答出兩種方法即可）基于菌株H嗜鹽、酸堿耐受力量強等特性，爭辯人員設(shè)計了一種不需要滅菌的發(fā)酵系統(tǒng)，其培育基鹽濃度設(shè)為 60g/LpH為菌株H可正常持續(xù)發(fā)酵60d以上該系統(tǒng)不需要滅菌的緣由是 。（答出兩點即可）爭辯人員在工廠進行擴大培育，在適宜的養(yǎng)分物濃度、溫度、pH條件下發(fā)酵，結(jié)果發(fā)覺發(fā)酵液中菌株 H細胞增殖和產(chǎn)量均未達到預(yù)期，并產(chǎn)生了少量乙醇等物質(zhì)，說明發(fā)酵條件中 可能是高密度培育的限制因素。菌株H還能通過分解餐廚垃圾（主要含蛋白質(zhì)、淀粉油脂等）來生產(chǎn)PHA，說明其能分泌 ?！敬鸢浮浚?）唯一碳源 血細胞計數(shù)板計數(shù) 變育種、基因工程育種鹽濃度為60g/LpH10氧氣（O）2蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等【分析】微生物的篩選和計數(shù)方法：試驗室中微生物的篩選原理試驗室篩選：人為供應(yīng)有（包括養(yǎng)分、溫度、pH），同時抑制接技術(shù)法，一般適用于純培育懸浮液中各種單細胞菌體的計數(shù)。②間接計數(shù)法：常用稀釋平板計數(shù)法，平板培育基上長出一個菌落就代表原待測樣品中一個微生物個體?！驹斀狻恳罁?jù)題意分析，該試驗的目的是提高菌株 H對蔗糖的受力量和利用效率，結(jié)合微生物的代謝需求，其液體培育基應(yīng)當(dāng)以蔗糖作為唯一碳源 。并不斷提高其濃度，經(jīng)多次傳代培育（指培育一段時間后，將部分培育物轉(zhuǎn)入新配的培育基中連續(xù)培育）以獲得目標(biāo)菌株。培育過程中定期取樣并用血細胞計數(shù)板計數(shù)的方法進行菌落計數(shù)，評估菌株增殖狀況。 此外，選育優(yōu)良菌株的方法還有誘變育種、基因工程育種等。已知，菌株H具有嗜鹽、酸堿耐受力量強等特性，因此當(dāng)培育基鹽濃度為 60g/L，pH為10時，菌株H可正常持續(xù)發(fā)60d以上，而鹽濃度為 60g/L的條件下，其他雜菌因失水過多而死亡；pH為10的條件下，其他雜菌的酶變性失活，生長繁殖受抑制，故該系統(tǒng)不需要滅菌。分析題意，擴大培育時，養(yǎng)分物濃度、溫度、 pH等件下適宜而發(fā)酵液中菌株H細胞增殖和PHA產(chǎn)量均未達到預(yù)期，并產(chǎn)生了少量乙醇等物質(zhì)，說明發(fā)酵條件中氧氣不足，使菌種進行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇，即氧氣（ O或溶解氧）是限制高密度培育2的重要因素。HPHA，說明其能分泌22.（20231）29.回答下列（一）、（二）小題：（一）紅曲霉合成的紅曲色素是可食用的自然?色素，具有防腐、降脂等功能。爭辯者進行了紅曲色素的提取及紅色素的含量測定試驗，流程如下：取紅曲霉菌種斜面，加適量 洗下菌苔，制成菌懸液并培育解除休眠獲得 菌種經(jīng)液體發(fā)酵，收集紅曲霉菌絲體，紅曲霉菌絲體與70乙醇溶液混合，經(jīng)浸提 ，獲得的上清液即為紅曲色素提取液。為進一步提高紅曲色素得率，可將紅曲霉細胞進行 處理。紅曲色素包括紅色素、黃色素和橙黃色素等，紅色素在390nm420nm和505nm液特長均有較大吸取峰。用光電比色法測定紅曲色素取液甲的紅色素含量時，通常選用 505nm波長測定緣由是 。測定時需用 作空白對比。生產(chǎn)上提取紅曲色素后的殘渣，經(jīng) 處理后作為飼料添加劑或有機肥，這屬于廢棄物的無害化和 處理?！敬鸢浮浚?）①.無菌水②.活化③.離心④.破碎①.其它色素對該波長光的吸取相對較少，干擾相對較小②.70①.滅菌②.資源化【分析】1、無菌操作包括滅菌和消毒兩種方式。消毒的方法2、微生物接種：微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，常用來統(tǒng)計樣品活菌數(shù)目的方法是稀釋涂布平板法。3在瓊脂固體培育基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培育基表面。1防止污染，洗菌苔可加適量的無菌水，制成菌懸液并培育，解除休眠獲得活化菌種。紅曲霉菌絲體與 70乙醇溶液混合，浸提、離心，獲得的上清液即為紅曲色素提取液。為進一步提高紅曲色素得率，可將紅曲霉細胞進行裂開處理，使細胞內(nèi)的紅曲色素釋放出來。【小問2詳解】用光電比色法測定紅曲色素取液甲的紅色素含量時，通常選用505nm波長測定的緣由是其它色素對該波長光的吸取相對較少干擾相對較小。由于提取紅曲色素是用的 70乙醇溶液，故測時需用70乙醇溶液作空白對比?！拘?詳解】生產(chǎn)上提取紅曲色素后的殘渣，經(jīng)滅菌處理殘渣后，作為飼料添加劑或有機肥，這屬于廢棄物的無害化和資源化處理。23．（2023·河北高考真題）的釀酒殘渣（皮渣）。目前這些皮渣主要用作飼料或肥料，同時爭辯者也實行多種措施拓展其利用價值?；卮鹣铝袉栴}：皮渣中含有較多的自然?食用色素花色苷，可用萃取法提取。萃取前將原料干燥、粉碎的目的分別是 ，萃取效率主要取決于萃取劑的 。萃取過程需要在適宜溫度下進行，溫度過高會導(dǎo)致花色苷 。爭辯發(fā)覺，萃取時輔以纖維素酶、果膠酶處理可提高花色苷的提取率，緣由是 。為了解皮渣中微生物的數(shù)量，取 10g皮渣加入90mL菌水，混勻、靜置后取上清液，用稀釋涂布平板法將 稀釋液接種于培育基上。104倍稀釋對應(yīng)的三個平板中菌落數(shù)量分別為78、91和95，則每克皮渣中微生物數(shù)量為 個。皮渣積累會積累醋酸菌，可從中篩選優(yōu)良菌株。制備醋酸菌初篩平板時，需要將培育基的pH調(diào)至 性滅菌后須在未凝固的培育基中加入無菌碳酸鈣粉末、充分混勻后倒平板加入碳酸鈣的目的是

。培育篩選得到的醋酸菌時，在缺少糖源的液體培育基中可加入乙醇作為 。皮渣積累過程中也會積累某些兼性厭氧型乳酸菌。 初醋酸菌時，乳酸菌有可能混入其中，且兩者菌落形態(tài)相像。請設(shè)計一個簡潔試驗，區(qū)分篩選平板上的醋酸菌和乳酸菌 。（簡要寫出試驗步驟和預(yù)期結(jié)果）【答案（1）利于萃取劑溶解花色苷、使原料與萃取劑充分接觸 性質(zhì)和使用量 分解 纖維素酶、果膠酶破壞細胞壁，有利于提高花色苷的提取率（2）8.8×106（3）中性或偏堿使培育基不透亮?????，從而使醋酸菌菌落四周消滅透亮?????圈碳源（4）試驗步驟：將平板置于無氧環(huán)境下連續(xù)培育，觀看菌落形態(tài)和透亮?????圈大小預(yù)期結(jié)果：若菌落連續(xù)生長，且透亮?????圈增大，則為兼性厭氧型的乳酸菌菌落，若菌落不能連續(xù)生長，透亮?????圈不再擴大，則為醋酸菌菌落【分析】萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量， 同時受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、草取的溫度和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。區(qū)分篩選平板上的醋酸菌和乳酸菌，可依據(jù)二者代謝【詳解】自然?食用色素花色苷可用萃取法提取，萃取劑與水應(yīng)為了解皮渣中微生物的數(shù)量，取 10g皮渣加入90mL無菌水，混勻、靜置后取上清液，用稀釋涂布平板法將 0.1mL稀釋液接種于培育基上。104倍稀釋對應(yīng)的三個平板中菌落數(shù)量分別為78、91和95，則三個平板中平均菌落數(shù)為（ 78+91+95）÷3=88每克皮渣中微生物數(shù)量為 88÷0.1×104=8.8×106個。醋酸菌屬于細菌，制備醋酸菌初篩平板時，需要將培育pH醋酸菌產(chǎn)生的醋酸可分解碳酸鈣，產(chǎn)生透亮?????圈，依據(jù)這一特點可篩選出醋酸菌，在缺少糖源的液體培育基中醋酸菌以乙醇為碳源，先把乙醇氧化為乙醛，再把乙醛氧化為乙酸?！军c睛】本題考查植物成分的提取和微生物的分別，考查考生對植物成分提取方法和原理、微生物培育、分別、計數(shù)方法的理解和識記。解答本題，需充分利用題干信息，如醋酸菌、乳酸菌代謝類型的區(qū)分等，才能精確?????作答。24.（2023·6浙江月選考）（15分）回答下列（一）、（二）小題：（一）回答與甘蔗醋制作有關(guān)的問題：為了獲得釀造甘蔗醋的高產(chǎn)菌株，以自然發(fā)酵的甘蔗KH2

、MgSO4

溶解并定容，調(diào)整 pH，再高壓蒸汽滅菌，經(jīng) 后加入3體積的無水乙醇。然后將 10g自然發(fā)酵的甘蔗渣加選擇培育基，震蕩培育 24h。用 將少量上述培育液涂到含CaCO3

的分別培育基上，在 30℃培育48h。再挑取分別培育基上具有 的單菌落若干，分別接種到與分別培育基成分相同的 培育基上培育24h后，置于4℃冰箱中保存。優(yōu)良產(chǎn)酸菌種篩選。將冰箱保存的菌種分別接入選擇培育基，培育一段時間后，取合適接種量的菌液在 30℃、條件下震蕩培育。持續(xù)培育至培育液中醋酸濃度不再上升，或者培育液中 含量達到最低時，發(fā)酵結(jié)束。篩選得到的優(yōu)良菌種 除 了 產(chǎn) 酸 量 高 外 ， 還 應(yīng) 有 （答出2）等特點。（3）制醋過程中，可將甘蔗渣制作成固定化介質(zhì)，經(jīng) 后用于發(fā)酵。其固定化分法為 ?！敬鸢浮竣?冷卻②.玻璃刮刀③.較大透亮?????圈④.斜面⑤.乙醇⑥.耐酒精度高、耐酸高⑦.滅菌⑧.吸附法【解析】【分析】1、涂布法：將待分別的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在固體培育皿表面，經(jīng)培育后可形成單個菌落，是篩選高表達量菌株的常用方法；【詳解】（一）高壓蒸汽滅菌剛結(jié)束時，培育基溫度較高，要等培育基冷卻后再加入3使用玻璃刮刀將待分別的菌液涂布到分別培育基的整個平面上。醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸會使培育基中的 CaCO分解形成透亮?????圈。3菌落小，透亮?????圈大，代表著高產(chǎn)醋酸菌。菌種的貯存方法：在無菌操作下將單菌落用接種環(huán)取出，再用劃線法接種在斜面培育基上，培育24h后，置于4℃冰箱中保存。醋酸發(fā)酵結(jié)束的標(biāo)志性：產(chǎn)物不再增加（上升）或原料消耗到最低值（乙醇含量達到最低）。優(yōu)質(zhì)菌種不光要產(chǎn)酸高，還要耐高酸，同時還要耐酒精（原料）等特點?！?023129】回答下列（一）（二小題：（一）回答與泡菜制作有關(guān)的問題：用蘿卜等根菜類蔬菜制作泡菜，用熱水短時處理，可抑制某些微生物產(chǎn)生 從而使成品泡菜口感較脆。同時，該處理也會使泡菜發(fā)酵時間縮短，其緣由是 。泡菜發(fā)酵初期由于泡菜罐加蓋并水封，會使 菌被漸漸抑制。發(fā)酵中期，乳酸菌大量繁殖，會使 菌受到抑制。發(fā)酵后期，乳酸生產(chǎn)過多，會使乳酸菌受到抑制。從泡菜汁中可分別制作酸奶的乳酸菌，首先對經(jīng)多次發(fā)酵的泡菜汁進行過濾，然后取濾液進行 ，再 的方法在某種含牛乳的專用的培育基中進行初步篩選。該培育基必需含有 ，以便于觀看是否產(chǎn)酸。自然界中醋桿菌常與乳酸菌共同生長。若要篩選出醋菌，則其專用的培育基中應(yīng)添加 。答案：（一）（1）使乳酸菌快速地獲得養(yǎng)分物質(zhì)喜好氧的；不耐酸的稀釋；涂布分別；酸堿指示劑乙醇【2023729】回答下列（一）（二小題：（一）回答與柑橘加工與再利用有關(guān)的問題：柑橘果實經(jīng)擠壓獲得果汁后，需用果膠酶處理，主要目的是提高果汁的 。為確定果膠酶的處理效果，對分別加入不同濃度果膠酶的果汁樣品，可接受 3種方法進行試驗取各處理樣品，添加相同體積的 ，沉淀生成量較少的處理效果好。②對不同處理進行離心，用比色計對上清液進行測定，OD 值 的處理效果好。③對