便利店管理細(xì)則

--.z..z.便利店管理細(xì)則目 錄第一章 崗位職1、店長(zhǎng)2、庫(kù)管3、理貨員4、選購(gòu)員其次章 選購(gòu)管理制度1、商品選擇2、供應(yīng)商管理制度3、報(bào)貨制度4、收貨制度第三章 商品管理制度1、商品列制度2、商品的管理制度3、貨架商品的盤點(diǎn)制度第四章 庫(kù)房管理1、臺(tái)帳管理制度2、盤點(diǎn)3、存放管理制度第五章 財(cái)務(wù)管理1、核算制度2、分析制度3、供貨商結(jié)算制度第六章 衛(wèi)生管理制1、衛(wèi)生區(qū)劃分2、衛(wèi)生清潔制度3、衛(wèi)生檢查評(píng)比制第七章 考核方法1、店長(zhǎng)考核2、庫(kù)管考核3、理貨員考核方法4、考核容第一章 崗位職責(zé)1、店長(zhǎng)人員的調(diào)動(dòng)。臨時(shí)消滅的問題進(jìn)展解決。并對(duì)商品的整理，缺貨狀況作出具體記錄。負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的工作，做到庫(kù)存商品分類化，存放整齊并保持商品的潔凈及倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生。每天的出入庫(kù)單據(jù)的整理，統(tǒng)計(jì)庫(kù)存缺貨狀況。負(fù)責(zé)店全部商品的選購(gòu)工作，并對(duì)選購(gòu)商品準(zhǔn)時(shí)的到位，維護(hù)正常的銷售。并對(duì)每天的商品作具體記錄、備用。并對(duì)商品做出進(jìn)價(jià)臺(tái)賬，次月將臺(tái)賬交到財(cái)務(wù)。2、售貨員做好售前的一切預(yù)備工作。保持貨架商品的整齊，豐富及衛(wèi)生。貨架，柜臺(tái)和衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生。并按時(shí)完成上級(jí)交代的每一項(xiàng)工作。其次章 選購(gòu)管理制度1、商品選擇首先依據(jù)消費(fèi)力量，顧客的需要，選擇適應(yīng)于店銷售的商品；最終，觀看所選商品的周轉(zhuǎn)率。周轉(zhuǎn)率快的商品適應(yīng)于消費(fèi)群體，賣不動(dòng)的賜予淘汰。2、供應(yīng)商的管理制度〔1〕選購(gòu)人員建立供應(yīng)商的檔案和所供應(yīng)的品種，建立良好的客戶關(guān)系?！?〕供應(yīng)商應(yīng)按規(guī)定時(shí)間把貨送到，全部供應(yīng)商每月15日必需結(jié)帳。3、報(bào)貨制度單，對(duì)商品名稱.所需數(shù)量認(rèn)真填寫.報(bào)于店長(zhǎng)，有店長(zhǎng)審核交于選購(gòu)人員。4、收貨制度〔1〕驗(yàn)貨：貨到后由店長(zhǎng)組織選購(gòu).質(zhì)檢.庫(kù)管.送貨人到位。把貨直接卸到驗(yàn)貨區(qū)，對(duì)檢查，發(fā)覺問題作好記錄并退回。〔2〕入庫(kù)：驗(yàn)收完畢后，依原始單據(jù)的名稱，作品名。最小單位做數(shù)量，以進(jìn)價(jià)的形式開入庫(kù)單?？蛻袈?lián)由客戶帶回，之后在單據(jù)備注上開出商品的售價(jià)，以便入帳。所入庫(kù)商品按類存放，整齊有序?！?〕出庫(kù)：各組人員填寫領(lǐng)料單，由店長(zhǎng)簽字發(fā)貨，發(fā)貨完畢后并準(zhǔn)時(shí)開出出庫(kù)單，以原始單據(jù)的名稱最小單位.售價(jià)出庫(kù)，客戶聯(lián)交于各組。必需按先進(jìn)先出的原則。第三章 商品管理制度1、商品的列商品的列可分為縱向列和縱橫列兩種。依據(jù)商品的體積。類別。品種的多少進(jìn)展擺放。例①牙膏。牙刷品種五六種可做縱橫式列。牙刷在最上層貨架。牙膏在下層以縱橫式列。例②便利面。桶面上層縱橫列。二層袋面縱橫列。三層干吃面。縱橫列。全部形式上以下與縱橫列相結(jié)合。使整個(gè)排面生動(dòng)化。2、商品的管理制度全部各組人員在銷售頂峰期過去以后對(duì)商品進(jìn)展理貨。把所空缺部位準(zhǔn)時(shí)的補(bǔ)上。隨時(shí)保證貨架商品的飽滿。并隨時(shí)觀看每個(gè)商品的質(zhì)保期和質(zhì)量。保質(zhì)期。。但凡因質(zhì)量問題。馬上撤貨。并以售價(jià)退回庫(kù)存。另每周二定為商品排查日。上午全體員工參與。3、貨架商品的盤點(diǎn)制度各組人員月終停頓最終的銷售以后進(jìn)展盤點(diǎn)，包括商品的出庫(kù)名稱，最小單位的數(shù)量，售價(jià)，合計(jì)金額，嚴(yán)禁盤錯(cuò)，漏盤，錯(cuò)盤，盤存后并交于下組人員進(jìn)展核對(duì)，作為下組人員下月盤存的依據(jù)。此單據(jù)三聯(lián)。期初貨架金額+本月領(lǐng)貨金額-卡機(jī)營(yíng)業(yè)額=本期貨價(jià)金額。對(duì)于盤虧數(shù)據(jù)由各組人員承當(dāng)。第四章 庫(kù)房管理1、臺(tái)帳的管理制度建立手工臺(tái)帳每天進(jìn)貨多少，什么貨，出庫(kù)的貨，數(shù)量進(jìn)展具體的記錄。每天的領(lǐng)料單據(jù)發(fā)貨后統(tǒng)一存放，以便待查每天的出庫(kù)入庫(kù)數(shù)據(jù)做到日核算，日日清，嚴(yán)禁過后開單，補(bǔ)單據(jù)。2、庫(kù)房盤點(diǎn)制度實(shí)行移盤法，每盤一個(gè)商品移動(dòng)一個(gè)商品，以確保庫(kù)存的漏存，錯(cuò)盤，混盤，以原始單據(jù)的名稱，數(shù)量，售價(jià)，金額，合計(jì)后由會(huì)計(jì)重新核對(duì)此單據(jù)三聯(lián)，作為下月盤點(diǎn)依據(jù)。初期庫(kù)存+本期進(jìn)貨金額-本期出庫(kù)=期末現(xiàn)有庫(kù)存對(duì)于盤虧數(shù)據(jù)由庫(kù)管承當(dāng)。3、存放管理制度每天保持庫(kù)存的清潔衛(wèi)生，對(duì)商品的分類擺放，瓶罐食品放置下層部位，重的商品放下中層部位，膨化食品放在上層部位，并定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)展排查〔每周二〕，對(duì)商品生產(chǎn)日期，質(zhì)量定的監(jiān)察，并做記錄。另外，質(zhì)量問題的退貨單獨(dú)存放，保持倉(cāng)庫(kù)無(wú)異味。第五章 財(cái)務(wù)管理1、核算制度每天由庫(kù)管交回的入庫(kù)單，出庫(kù)單及其它調(diào)價(jià)商品的處理，做好核算工作并準(zhǔn)時(shí)入帳，做到日核算，嚴(yán)禁單據(jù)的丟失及漏入帳。2、分析核算制度由各組的盤點(diǎn)單，庫(kù)存盤點(diǎn)單，領(lǐng)料單，出庫(kù)單，對(duì)當(dāng)月的盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)展分析，無(wú)論虧或盈都是不正常的，責(zé)任落實(shí)到人，盤虧的又各負(fù)責(zé)人承當(dāng)，盤盈的查找緣由，且處分，根金額適當(dāng)處分。初期庫(kù)存金額+初期貨架金額+本期進(jìn)貨金額-兌卡機(jī)金額=期末庫(kù)存+期末貨架金額。3、供應(yīng)商供應(yīng)制度進(jìn)展核對(duì)無(wú)誤后交于經(jīng)理簽字，出納付款，保證全部金額精確?????無(wú)誤。第六章 衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)的劃分由店長(zhǎng)劃分。對(duì)超市，倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生。標(biāo)準(zhǔn)及要求和衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人，打印文件置于辦公室墻壁。2、衛(wèi)生評(píng)比店長(zhǎng)每天衛(wèi)生區(qū)進(jìn)展檢查，直到到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)為直，并當(dāng)日作出評(píng)比。周例公布評(píng)比結(jié)果。對(duì)于嚴(yán)格遵守要求做的好的員工賜予表?yè)P(yáng)，差的當(dāng)會(huì)提出批判。第七章 考核制度1、店長(zhǎng)考核考核店長(zhǎng)是否按工作流程操作，按期對(duì)例會(huì)的召開，員工的培訓(xùn)，商品的正常銷售，各