瑞士酒店管理專業(yè)的特點

第頁瑞士酒店管理專業(yè)的特點

瑞士的酒店在管理過程中一般都很重視員工的合作精神和團隊意識，它們希望員工們能相互支持、相互尊重、同步前進。在任何一個部門，如果管理者發(fā)現(xiàn)有員工先期完成了自己的工作而不去幫助別人，他會立刻指明糾正。因為他們認為，如果一個團隊由于人員技術(shù)水平不一或意見不同而各自為戰(zhàn)，那是不可理解的，也是不能承受的。另外，由于瑞士的酒店規(guī)模都不是太大，加之勞動力成本很高，因此酒店基本上要求員工能從事多項工作，即我們通常所說的一專多能。當(dāng)然在客人比較多的時候，各級管理者也都能親自操刀上陣，不會有會管的不會做，會做的不會管的理論與實踐相脫節(jié)的現(xiàn)象。

酒店服務(wù)重精細。

瑞士的酒店哪怕是不起眼的小旅館，對服務(wù)過程中如何擺臺、如何上菜、如何撤臺，甚至如何鋪臺布等都有一套嚴格的程序，這種類似工廠中流水線的規(guī)范服務(wù)模式，有效地保證了酒店的服務(wù)效率。但瑞士酒店在規(guī)范的根底上，更重視服務(wù)的精細，就像瑞士人送人禮品必須要包裝一樣。比方，酒店推出野味餐服務(wù)，就會相應(yīng)地配上含飛禽走獸圖案的菜單，適于狩獵的背景音樂，以及野味湯、野味汁等。有時還會在客人進餐中請傳統(tǒng)的號角隊表演一幕狩獵時的場景。這樣精細的服務(wù)就使吃不僅僅停留在食物的色香味形，而上升到了吃的講究、吃的氛圍。同時，精細的服務(wù)還表達在對服務(wù)節(jié)奏和服務(wù)效果的把握上，比方斟酒，就并不單單客人酒杯中的酒少了要及時添上，而是要添得恰到好處。如果此時一對情人正含情脈脈地手握著手，那么即使是酒杯中的酒所剩無幾也要等他們手分開后再上前服務(wù)。

酒店競爭重創(chuàng)新。

在瑞士，酒店對競爭策略非常重視，很少有酒店會采用價格競爭，幾乎所有的酒店都不會給客人打折，即使是有，折扣也不會超過10%。因此到了淡季，由于客源的下降，絕大多數(shù)山村型和度假型酒店等，都會關(guān)門歇業(yè)，它們不會以降價來招徠顧客。一般來說，酒店競爭主要在服務(wù)質(zhì)量和項目創(chuàng)新上下功夫，通過不斷推陳出新，如新的菜單，新的優(yōu)惠價格組合，及其它新的服務(wù)項目來吸引不同的客人。另外，創(chuàng)造特色也是瑞士酒店競爭的一個重要的.手段，如理諾士飯店管理學(xué)院附近有一家五星級酒店，盡管規(guī)模不大，只有80套客房，但它引以為豪的是擁有一套設(shè)施齊全、頗具現(xiàn)代化的醫(yī)療保健系統(tǒng)，甚至包括中醫(yī)的一些養(yǎng)生療法。其客人80%以上是來酒店開展康復(fù)療養(yǎng)的，這個特色使該店在當(dāng)?shù)孛暫艽螅猱?dāng)然也是每年穩(wěn)中有升。這種良好、有序的行業(yè)內(nèi)部競爭，使瑞士酒店業(yè)的整體利益得到了有效保護。

海外學(xué)生前往瑞士修讀的課程，以旅游和酒店管理為主，此類課程通常以英語授課，且頒發(fā)的文憑備受世界各地推崇。